Bánh mì nhân hạt lanh

[Biga]

Bánh mì nhân hạt lanh

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Biga
Bột mì	65g
Bột mì cao cấp	60g
Nước	77g
Men, ép	2g
đổ đầy
Hạt lanh	50g
Nước	60g
Bột
Tất cả Biga	khoảng 204g
Tất cả lấp đầy	khoảng 110g
Bột mì	150g
Bột mì cao cấp	150g
Nước	212g
Muối	7g
Men, ép	3d

Phương pháp nấu ăn

• Mùa hè năm ngoái, tôi đã mua một số tiếng Đức đánh vần cho dịp này. Vào thời điểm đó, tôi không có công thức nấu ăn tốt với chính tả và tôi bắt đầu thử nghiệm với nó, thêm nó vào các loại bánh mì khác nhau. Tôi không cảm thấy hài lòng với những gì mình đã làm, và bột mì bị đẩy vào góc xa của một trong những ngăn kéo trong nhà bếp. Và chỉ gần đây, khi quyết định phân loại các kho bột mì, tôi bắt gặp chính tả. Thời hạn sử dụng của nó sắp hết và tôi phải tính xem phải làm gì với nó, vì lúc này tôi đã có bánh mì ngon với ý nghĩ (tuy nhiên, đó là bột chua từ lúa mì và tôi đã phải đếm mọi thứ để thay thế nó bằng một lớn về men thương mại).
• Biga
• 1. Dùng tay trộn men với bột mì, thêm nước và nhào trong phút 5. Vo tròn lại và cho vào bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại (mình dùng hộp có nắp đậy) và để ở nơi ấm áp trong một ngày.
• đổ đầy
• 2. Ngâm hạt lanh trong nước, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt ở đâu đó trong 10-12 giờ.
• Bột
• 3. Nghiền men vào bột mì, thêm muối, tất cả biga và nước. Nhào bột. Thêm nhân vào 5 phút trước khi kết thúc mẻ. Nhào bột cho đến khi bột dễ bong ra khỏi bề mặt và tay. Nặn bột thành một quả bóng, chuyển sang bát đã rắc bột, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
• 4. Vo bột. Tạo thành một quả bóng và đặt nó trở lại vào một cái bát đã rắc bột mì, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
• 5. Nhào bột một lần nữa. Cuộn quả bóng lại. Chuyển nó, khâu lại, vào một cái rổ hoặc bát chống thấm có lót khăn và phủ bột mì, phủ một chiếc khăn khác và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ nữa.
• 6. Làm nóng lò ở 250C.
• 7. Rắc xẻng bột mì (tốt nhất là bột báng). Chuyển phôi sang xẻng, cắt phôi. Xịt nước vào lò và nhanh chóng đặt miếng đá lên trên. Xịt nước vào lò một lần nữa và nhanh chóng đóng cửa lò.
• 8. Nướng 5 phút ở 250C, hạ nhiệt độ xuống 220C và nướng tiếp 20 - 25 phút. Khi chạm vào đáy, bánh thành phẩm sẽ phát ra âm thanh "trống rỗng" buồn tẻ.
• 9. Làm nguội bánh mì thành phẩm trên giá dây.
• 
• 
• 
• 
• 10. Ăn ngon!

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 28 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì rất ngon! Tôi đặc biệt thích vải lanh trong đó. Tôi thường sử dụng nó, đặc biệt là với bột ngũ cốc nguyên hạt, nhưng nó thường đun sôi để chỉ cần thêm hạt vào một khối bột gần như thành phẩm khi nhào. Tại đây hạt được ngâm trước từ 10 - 12 tiếng. Chúng phồng lên, hút hết nước và nhờn khi chạm vào. Trong bánh mì thành phẩm, hạt có thể nhìn thấy, nhưng chúng không được cảm thấy trên răng.

Nếu không có bột mì (hay còn gọi là bột mì) nó có thể được thay thế bằng lúa mì nguyên hạt. Tất nhiên, hương vị sẽ hơi khác một chút, nhưng chắc chắn sẽ rất ngon.

Những bức ảnh tuyệt vời! Đặc biệt là hai cuối cùng.
Tất cả mọi thứ là trong kho. Ngay sáng mai, tôi sẽ đặt một biga, ngâm lanh qua đêm ... Tôi hy vọng rằng tôi sẽ kiếm được ít nhất một chút bánh mì tương tự

Tôi thực sự mê mẩn món bánh mì xíu mại ngay từ lần đầu làm quen! Mùi tuyệt vời khi nhào và đã hoàn thành cuộn! ..
Cảm ơn tác giả!
Các thành viên của diễn đàn, nướng bánh mì đánh vần / đánh vần, nó ngon không thể cưỡng lại được!

Ngay sáng mai tôi sẽ đặt một biga, ngâm lanh để qua đêm ... Tôi hy vọng rằng tôi sẽ kiếm được ít nhất một chút bánh mì tương tự

Mọi thứ sẽ được giải quyết! Tùy thuộc vào nhiệt độ, bạn có thể tăng một chút kiểm tra sơ bộ và cuối cùng. Lần đầu tiên tôi thực hiện chúng lần lượt vào lúc 2:30 và 1:30. Nhưng cuối cùng bánh mì cũng bị chảy ra một chút. Nhiệt độ của thiết bị kiểm tra là khoảng 30-32C. Bằng cách giảm quá trình kiểm chứng xuống còn 2 giờ sơ bộ và 1 giờ cuối cùng, đã thu được kết quả khả quan. Nếu nhiệt độ của bạn không vượt quá 28 ° C, thì bạn có thể quay trở lại 2:30 và 1:30 giờ.

Chúc may mắn!

Tôi thực sự mê mẩn món bánh mì xíu mại ngay từ lần đầu làm quen! Mùi tuyệt vời khi nhào và đã hoàn thành cuộn! ..
Cảm ơn tác giả!
Các thành viên của diễn đàn, nướng bánh mì đánh vần / đánh vần, nó ngon không thể cưỡng lại được!

Vâng, bánh mì ra lò rất tuyệt! Quan trọng nhất, spelling có hàm lượng gluten thấp. Nếu ai bị dị ứng với gluten, thì bánh mì chính là một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề này!

Thật là một ổ bánh mì tuyệt vời!
Và ngâm hạt lanh cho chất gì? Cho đến bây giờ, tôi chỉ đổ chúng vào bột.

Khi ngâm, hạt nở ra và mềm hơn. Sau khi thêm hạt vào bột, chúng không lấy đi độ ẩm và điều khác xảy ra - chúng có dầu khi chạm vào. Dường như chúng tiết ra bơ và đối với tôi, dường như chúng sẵn sàng cho mùi và vị của chúng vào bánh mì hơn.

Vâng, điều này là quan trọng! Bây giờ tôi sẽ ngâm.

Tôi thích bánh mì rất nhiều. Các thành phần cho công thức đã thay đổi một chút. Vì tôi nướng bánh saf-levure với men, tôi đã sử dụng 100 ml nước táo từ máy ép trái cây trong chất lỏng. Tôi nạp Bigu vào máy làm bánh mì, thêm các nguyên liệu còn lại và bật chương trình chuẩn bị bột của Pháp. Kiểm chứng cuối cùng đã có trong món nướng. Kết quả là rất hài lòng. Xin vui lòng chấp nhận lời cảm ơn của tôi cho công thức.

Hôm nay tôi làm bánh mì từ hạt lanh. Tất cả các thành phần giống như của bạn, sự khác biệt là trọng lượng. Và thay vì men biga trên bột chua lúa mì. Bởi màu sắc của bánh mì, rất tốt giống. Bánh mì của bạn có hương vị gì?
Vị chua của tôi cũng giống như của lúa mạch đen và lúa mì. Bánh mì rất ngon, nhưng nếu không biết thành phần của bột, nó không giống như bánh mì làm từ bột mì nguyên chất.