Bánh mousse "kem Ailen"

[Bánh quy]

Bánh mousse "kem Ailen"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy
bơ	100g
trứng	2 chiếc
Đường	100g
đường vani	1 gói
cà phê mạnh	100 ml
bột mì	100g
ca cao	20 g
bột nở	1. muỗng cà phê. (Đo được)
Ngâm tẩm
cà phê ngọt mạnh	150ml
whisky	2 muỗng canh. l.
Mousse
Sữa	250ml
cà phê mạnh	200ml
trứng (riêng lòng trắng và lòng đỏ)	2 chiếc
Đường	150g
tinh bột (tốt nhất là ngô)	60g
whisky	70ml
gelatin	20g
kem 30-35%	250ml

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bánh đường kính 24 cm
• Bánh quy
• Nó có thể được nướng trước.
• Để làm điều này, đánh bơ mềm với đường (để lại 2 thìa đường cho protein). Thêm lòng đỏ lần lượt vào, đánh bông. Thêm vani và cà phê đã nguội. Rây bột mì, trộn với ca cao, muối và bột nở, cẩn thận cho vào hỗn hợp bơ-cà phê. Đánh lòng trắng thành các đỉnh mềm, thêm phần đường còn lại, đánh cho đến khi đạt đỉnh cứng. Cẩn thận, từ trên xuống dưới, khuấy cho bột.
• Đổ bột vào khuôn, đã thoa dầu và lót sẵn giấy nướng, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170C trong 25-30 phút. Lấy ra, để nguội trên giá dây.
• Cho bánh quy đã nguội trở lại khuôn (hoặc đặt lên đĩa nếu dùng khuôn bánh), dùng que chọc vào khuôn, ngâm với cà phê ngọt (có thể cho thêm 2 thìa rượu whisky vào ngâm tẩm).
• Mousse:
• Đầu tiên, pha cà phê sữa trứng:
• Đun nóng sữa với 4 muỗng canh. l. đường, cho lòng đỏ, cà phê và tinh bột vào một âu riêng, đánh đều cho đến khi mịn, đổ hỗn hợp này vào sữa sôi, nấu trên lửa nhỏ, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Bạn sẽ có được một mãng cầu khá dày. Nguội đi.
• Ngâm gelatin trong rượu whisky, hòa tan trong nồi cách thủy.
• Trộn sữa trứng với gelatin lỏng. Đánh bông kem, nhẹ nhàng trộn vào kem đã nguội (nhưng không đông cứng!).
• Từ phần đường còn lại và 50 ml nước, đun sôi siro đến khi kiểm tra “bóng mềm”.
• Bước cuối cùng là đánh bông lòng trắng, thêm siro và trộn thật kỹ vào kem.
• Đổ kem tạo thành vào khuôn trên bánh quy đã chuẩn bị sẵn, để cứng trong ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.
• 

Ghi chú

Một nguồn: 🔗

Lưu ý: theo tôi, mousse không quá ngọt.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh anh đào chim với kem chua và tuyết tùng đặc (ViolettaVA)

Bánh "A la tycoon" (sanulina)

Bánh "Praha" (theo GOST) trong tủ đa năng Panasonic (Sự thêu)

Thật là ngon! Sữa gia cầm sô cô la thẳng !!!

Không, anh ấy là cà phê. Và mousse trông không giống như "sữa chim" - mềm hơn nhiều

Bánh rất cà phê, chắc là ngon. Tôi sẽ cố gắng làm điều đó. Bạn cần bao nhiêu bột nở?

[Knop]

Knop , trong khi Dasha-Iver biến mất, tôi sẽ trả lời
Một cách bí mật, một chiếc bánh quy thực sự được làm mà không có bột nở, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng được đánh kỹ.

Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh mềm, thêm phần đường còn lại, đánh cho đến khi đạt đỉnh cứng. Cẩn thận, từ trên xuống dưới, khuấy cho bột.

tốt, tôi nghe nói, họ thường nói - sắc thái này xác định trình độ chuyên nghiệp của đầu bếp bánh ngọt
Đúng vậy, bây giờ không khó đối với bất kỳ ai trong chúng ta - những người thợ gặt sẽ làm điều đó cho chúng ta

[Ira]

Một cách bí mật, một chiếc bánh quy thực sự được làm mà không có bột nở, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng được đánh kỹ.

Ira, theo công thức này, bánh quy không phải là thật, bởi vì dầu được thêm vào nó.
Theo đó, phải cho thêm bột nở. Nếu không nó sẽ không tăng.

Tác giả không ghi baking powder trong thành phần. Nhưng chuẩn bị đã có:

Rây bột mì, trộn với cacao, muối và bột nở, cẩn thận thêm vào hỗn hợp bơ-cà phê.

[bày ra]

Các cô gái, tôi xin lỗi, tôi đã bỏ sót bột nở khi tôi thêm các thành phần: bạn cần 1 muỗng cà phê. (đo lường). Nhưng! Khi tôi làm điều đó lần cuối, tôi đổ cà phê đã nguội vào bơ đánh bông và nó tạo ra khá kem (trước đó cà phê chưa đủ nguội và tan chảy dầu), vì vậy

từ, trong trường hợp này, có thể làm mà không có bột nở, vì bột mỏng hơn một chút so với bánh quy Tortyzhkin cổ điển, tức là.

bày ra vào khuôn, không được đổ ra ngoài.

Có, và với bột nở, nó có thể được nướng trong lò vi sóng ở công suất trung bình-cao trong 5-7 phút (tùy thuộc vào lò vi sóng).

Các cô gái, tôi xin lỗi, tôi đã bỏ sót bột nở khi tôi thêm các thành phần: bạn cần 1 muỗng cà phê. (đo lường).

Nếu bạn có thể thay đổi bài viết đầu tiên, sau đó thêm các thành phần vào. Và nếu nó không hoạt động, thì hãy yêu cầu người kiểm duyệt (Hasku, cô chủ) bổ sung.

Tanya, chúng ta đã làm mọi thứ rồi !!

[Ira]

Ira, theo công thức này, bánh quy không phải là thật, bởi vì dầu được thêm vào nó.

nhất, rằng không có thực phẩm! nhưng còn bánh quy chiffon và Geneva thì sao !!! chỉ là loại bánh quy này là bơ! và chúng có những ưu điểm riêng, việc cho bơ vào bánh quy không chỉ làm tăng hàm lượng calo trong sản phẩm, cải thiện hương vị của chúng mà còn bảo vệ chúng khỏi bị cứng và vụn, làm cho chúng mềm và giòn hơn.

Rất tiếc, tôi đã quên điều quan trọng nhất - chiếc bánh vừa ngon tuyệt vời, vừa rất đẹp mắt và gọn gàng !!! Tôi thực sự yêu thích Công thức nấu ăn của Máy. cô ấy có rất nhiều điều để học hỏi !!!

nhất, rằng không có thực phẩm!

Tôi không muốn tranh luận.
Điều duy nhất trong bách khoa toàn thư về ẩm thực nói:

Bánh quy

(Bánh quy Pháp, từ biscotto của Ý, có nghĩa là nướng hai lần) - có nghĩa là nướng nhẹ, bột được làm chủ yếu từ bột mì, trứng và đường.

Wikipedia:

Biscuit (bánh quy Pháp từ biscotte Ý - "nướng hai lần

Làm bánh này vào thứ bảy. Con gái là chiếc bánh của đàn ông RẤT thành công. Tất nhiên, nó không phải là rất ngon đối với phụ nữ, nhưng với tôi, nó có vẻ là phù hợp nhất để làm quà tặng cho một người đàn ông: ngọt vừa phải với hương vị cà phê-cognac (tôi chỉ uống cognac thay vì whisky). Chiếc bánh đáng yêu! Không ai trong số những vị khách có mặt vẫn thờ ơ với anh ta.
Họ đã ăn tất cả! Đó là một điều hiếm có đối với công ty của tôi. Rất cám ơn tác giả



Không, anh ấy chắc chắn không gọn gàng như Iver. Nhưng, lỗi chính của tôi (có lẽ nó không phải là duy nhất), tôi nhận ra muộn. Khi tôi nướng bánh quy, tôi vẫn phải cắt nó ra, làm cho nó có chiều cao đồng đều dọc theo toàn bộ đường kính. Lò nướng của tôi nướng bánh ở một bên khác với bên kia, và thường thì bánh quy không được đều. Đối với một chiếc bánh thông thường, điều này không quá quan trọng, đặc biệt là khi nó được làm bằng kem, nhưng ở đây ... Bạn phải làm điều này mà không thất bại.

Và một điều nữa ... dành cho những ai sẽ nướng chiếc bánh tuyệt vời này. Có lẽ chỉ có tôi là người thành công, nhưng đột nhiên kinh nghiệm của tôi sẽ hữu ích cho ai đó.
Khi tôi đã tự làm mousse, tức là tôi đã cho hỗn hợp lòng đỏ, cà phê và tinh bột vào sữa sôi, tốt, nó không đặc lại mà bị “vón” lại bởi một số cục. Tôi đứng trên người anh ta liên tục và liên tục với một cây chổi trên lửa nhỏ, khuấy động. Chà, nó đã không thành công và thế là xong !!! Tôi đã nghĩ rằng cà phê không hoàn toàn nguội và tinh bột đã mất chất lượng. Tôi trút bỏ mọi thứ và làm lại mọi thứ. Cà phê đã nguội dần đến trạng thái băng giá. Đổ nó vào sữa sôi, dùng chổi quét qua và ... lại cùng một bức tranh. Nó không đặc, nhưng nó được lấy ở một số cục. Sau đó, tôi, ngay vào cái "vạc" đang sôi này với những cục u đã lái máy xay sinh tố và bắt đầu đập. Và ... ôi, phép màu! Chất mousse ngay lập tức đặc lại, vón cục biến mất. Sau đó tôi đun sôi thêm 3 phút nữa. Cô tắt ga. Đánh lại bằng máy xay sinh tố, đảm bảo không còn vón cục và đặc lại rồi để nguội.
Tất cả các hành động tiếp theo diễn ra chính xác như đã nêu trong công thức. Mình để bánh trong tủ lạnh qua đêm. Buổi sáng, tháo nhẫn ra, tôi đã có một chiếc bánh tuyệt vời. Tôi đun chảy sô cô la và chỉ cần tạo ra một chất đầy trừu tượng bằng một cái thìa.

[Iver]

Tôi có một CẢM ƠN rất lớn Iver! Cái bánh ngon quá! Đúng là hình thức của tôi to lớn nên thấp hơn so với các cô gái, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị! Bánh mousse được đổ vào khuôn giống như khuôn nướng và nó chảy ra trên các mặt của bánh. nhưng tôi thậm chí còn thích nó - có vẻ như nó hoàn toàn là mousse, nhưng trong bối cảnh của một chiếc bánh quy!
🔗
🔗

Tất cả những người đã thử nó - vì sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì công thức có ích

Shl. Nhân tiện, đối với loại bánh này, cũng như nhiều loại bánh khác, một vòng chia có đường kính khác nhau là rất phù hợp.

Bánh siêu

Các cô gái, hãy cho tôi biết làm thế nào để trang trí như vậy từ những lọn tóc đẹp? Tôi sợ rằng sự đóng băng thông thường sẽ chỉ lan rộng

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và MK !!!! Bánh ăn rất ngon và thật sự không ngọt có chút cà phê thì cần gì đàn ông !!!!