Bánh mousse mâm xôi

[Quả mâm xôi]

Bánh mousse mâm xôi

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Quả mâm xôi
quả mâm xôi	200 gam
Đường	50 gam
gelatin	5 gam
Nước	30 gam
bột ngô	10 gam
Kem mâm xôi
quả mâm xôi	100g
lòng đỏ	2 miếng
sô cô la trắng (tôi có một loại bánh kẹo đóng băng)	40 gam
Đường	25 gam
gelatin	5 gam
Nước	30 gam
Dừa Streusel
bơ	30 gam
Đường	30 gam
bột dừa (bất kỳ loại hạt nào hoặc bột hạnh nhân)	25 gam
bột mì / lớp	40 gam
Mousse bưởi
nước bưởi	150 gam
bột ngô	10 gam
Đường	25 gam
gelatin	12 gam
Nước	60 gam
protein	2 miếng
Đường	100g
Nước	2 muỗng canh. thìa
kem 33-35% chất béo	200 mililít
Tráng gương
sữa đặc	70 gam
sô cô la trắng (tôi có đóng băng bánh kẹo)	100g
xi-rô đảo ngược (xi-rô tinh bột, xi-rô ngô)	100g
Nước	50 gam
Đường	100g
gelatin	10 gam
nước cho gelatin	60 gam
nhuộm trắng và đỏ
Ngoài ra
hình nhẫn d16
hình nhẫn d18
màng dính
giấy nướng

Phương pháp nấu ăn

Quả mâm xôi

Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm chúng tôi cần. Đổ đầy nước vào gelatin và để nở trong 20-30 phút. Mâm xôi (cần 300 gam) xay nhuyễn rồi xát qua rây để xương không bị lẫn vào vì rất dai.

Trộn đường với tinh bột, thêm khoai tây nghiền. Chúng tôi để lửa, đun sôi, khuấy liên tục, và đun sôi trong 1 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm gelatin đã trương nở và trộn đều.

Một vòng có đường kính 16 cm được quấn một mặt bằng màng bám. Chúng tôi cố gắng tránh các nếp nhăn. Chúng tôi đặt nó trên một tấm ván phẳng. Đổ mứt bí ra, để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Kem mâm xôi

Ngâm gelatin và để nở trong 20-30 phút. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi thành kem. Thêm quả mâm xôi xay nhuyễn mà chúng ta chuẩn bị theo cách tương tự như trong trường hợp đầu tiên, khuấy đều. Cho sô cô la (đóng băng) vào một chiếc ly cao, phủ gelatin lên trên.

Đặt hỗn hợp lòng đỏ-mâm xôi lên bếp và khuấy liên tục để hỗn hợp hơi đặc. Không đun sôi. Nhiệt độ trộn 82trong khoảngC. Thực hiện điều này với nhiệt tối thiểu.

Đổ kem vào ly cùng với sô cô la và gelatin. Để yên trong 2-3 phút.

Đập khối bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Làm nguội đến nhiệt độ phòng, đậy bằng giấy bạc tiếp xúc hoặc khuấy liên tục.

Lấy phần thịt đông lạnh ra khỏi tủ đông.

Đổ kem lên trên, dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt vòng lên trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Dừa Streusel

Trộn đường, bột mì, bột dừa trong một cái bát, thoa bơ lên ​​máy xay thô. Nếu bạn không có bữa ăn, sau đó bạn có thể lấy bất kỳ loại hạt nào, xay bằng máy xay sinh tố và sử dụng. Với bàn tay của bạn, nhanh chóng nghiền mọi thứ thành các mảnh vụn và thu thập trong một quả bóng. Chia bột theo hình tròn có đường kính 16 cm. Bạn chỉ cần cắt một hình tròn có kích thước như thế này từ miếng bột đã cán mỏng. Đến lúc này, tôi đã có hai loại lớp mâm xôi đã đông cứng. Tôi lấy chúng ra khỏi khuôn, gói chúng trong giấy bạc và để chúng trong ngăn đá. Chiếc nhẫn được giải phóng và tôi nướng một chiếc bánh trong đó, đặt giấy nướng và bôi mỡ các mặt. Đặt bánh vào ngăn đá 30 phút trước khi nướng.

Chúng tôi nướng trong nhiệt độ nóng trước đến 200trong khoảngTừ khi ra lò cho đến khi chín vàng. Khoảng 5-7 phút. Lấy nó ra, để nguội, cẩn thận thả nó ra khỏi vòng và gửi nó vào tủ đông.

Mousse bưởi

Đổ gelatin với nước và để nó phồng lên. Trộn đều tinh bột, 25 gam đường và nước bưởi. Bạn có thể mua nước ép ở cửa hàng hoặc ép từ trái cây tươi.Tiếp tục khuấy đều để thạch bưởi chín. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm gelatin. Khuấy đều. Đậy bằng giấy bạc tiếp xúc và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Đổ 100 gram đường với hai muỗng canh nước. Chúng tôi đặt trên bếp và đun sôi với khuấy liên tục. Ngay sau khi siro sôi, giảm lửa ở mức trung bình. Loại bỏ phần đường còn lại trên các mặt bằng bàn chải ướt để các tinh thể đường không hình thành trong xi-rô và nấu xi-rô đến nhiệt độ 118 độ. Chúng tôi đã không khuấy xi-rô.

Trong khi xi-rô đang nấu, hãy đánh bông lòng trắng. Xi-rô và protein của bạn phải sẵn sàng cùng một lúc. Đổ xi-rô nóng vào lòng trắng thành dòng loãng, không ngừng đánh. Chúng tôi cố gắng không để lên trên corollas để xi-rô không đóng băng ở đó. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bóng, nguội và quấn quanh que đánh trứng. Khối lượng sẽ rất dày đặc.

Trong một số bước, chúng tôi cho thạch bưởi vào kem protein, khuấy nhẹ.

Đánh kem thật lạnh cho đến khi bông nhẹ. Đầu tiên, chúng tôi làm điều đó ở tốc độ tối thiểu, dần dần chúng tôi thêm chúng đến mức tối đa.

Nhẹ nhàng trộn cả hai khối lượng.

Tráng gương

Đổ gelatin với nước lạnh cho nở. Đổ sữa đặc vào ly cao. Bẻ sô cô la lên trên (tôi có đóng băng). Cho gelatin đã phồng vào, thêm thuốc nhuộm. Chúng ta cần một loại thuốc nhuộm màu trắng để nước men được đều màu và không bị trong suốt. Trộn nước và đường. Thêm xi-rô đảo ngược. Đun sôi xi-rô và đun sôi đến nhiệt độ 103 độ. Đổ xi-rô vào ly. Để yên trong một phút cho sô cô la bắt đầu tan chảy. Đánh bằng máy xay cầm tay. Bạn cần đảo sao cho nắp có dao nằm hoàn toàn trong chất lỏng và nghiêng một góc khoảng 45 độ để không khí lọt vào ít hơn. Để nguội, đậy bằng giấy bạc tiếp xúc. Nên để trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng, sau đó cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy đến nhiệt độ 32-35 độ rồi đánh đều. Nhưng bạn có thể sử dụng ngay khi nước men nguội đến nhiệt độ mong muốn.

hội,, tổ hợp

Siết chặt dạng có đường kính 18 cm trên một mặt bằng màng bám. Chúng tôi cố gắng tránh các nếp nhăn. Chúng tôi trải các mặt ở giữa bằng băng dính bánh kẹo hoặc một tệp thông thường. Chúng tôi đặt trên một bảng cấp. Đổ một nửa mousse vào. Đặt các lớp mâm xôi ở giữa.

Chúng tôi trải phần mousse còn lại, gõ nhẹ lên bảng để mousse đi khắp nơi. Chúng tôi làm điều này một cách cẩn thận để không di chuyển bộ phim.

Phủ lớp vỏ dừa, ấn nhẹ tay. Và chúng ta căn chỉnh bằng spatula, loại bỏ mousse thừa để mousse và bánh nằm trong cùng một mặt phẳng. Chúng tôi thắt chặt nó bằng giấy bạc và gửi nó vào tủ đông trong ít nhất 4 giờ.

Chúng tôi lấy một món ăn lớn. Chúng tôi đặt các món ăn ở trung tâm, tôi có một cái lọ nửa lít.

Chúng tôi lấy bánh ra. Chúng tôi làm nóng hai bên bằng máy sấy tóc hoặc quấn chúng bằng khăn nóng. Chúng tôi giải phóng khỏi sàn đấu. Chúng tôi đặt nó trên đỉnh đồi. Chúng tôi loại bỏ băng và phim bánh ngọt.

Đổ đá lên trên và để cho thật ráo nước. Loại bỏ phần thừa ở phía dưới. Chúng tôi cẩn thận chuyển bánh sang món ăn. Bạn không thể di chuyển được nữa, nếu không lớp men sẽ bị hỏng và lộ ra các mặt. Chúng tôi trang trí theo ý thích của bạn. Có thể để lại mà không cần trang trí. Chiếc bánh này trông rất tuyệt mà không cần trang trí thêm.

Để bánh rã đông trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng. Nhưng bạn có thể bắt đầu ăn lạnh. Sau đó, nó sẽ giống như kem.

Nấu ăn không khó, chỉ cần bạn thực hiện bằng niềm vui và tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình!

Món ăn được thiết kế cho

gia đình hoặc công ty

Thời gian chuẩn bị:

2,5 giờ

Ghi chú

Công thức được theo dõi trên trang Món ăn ngon, có, có. Cảm ơn tác giả rất nhiều. Tôi đã thực hiện những thay đổi rất nhỏ.
Tôi có thể nói gì về chiếc bánh này? Hấp dẫn, ngon miệng, đẹp mắt. Nấu ăn không khó như bạn tưởng. Đối với tôi, dường như tôi đã viết lâu hơn những gì tôi đã làm. Tôi rất khuyên bạn nên làm như vậy! Hãy đối xử với chính mình và những người thân yêu của bạn!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh kem (Carolina7)

Bánh "Cô bé sữa" (NatalyaN)

Bánh Angelina (ang-kay)

Kasotaaaaaa !!! Thiên thần, chỉ là siêu! Tôi không thích ăn bánh ngọt và không ăn chúng, vì vậy tôi không chắc sẽ nướng chúng, nhưng nếu tôi có một lát, tôi sẽ ăn chúng một cách thích thú.

Không có lời nào ... tôi có văn hóa ...
Angela, đây là điều không thể tin được!

[ang-kay]

ang-kay,
Angelkin thật đáng kinh ngạc, thú vị, có một không hai ...
Thậm chí rất khó để tìm thấy những hình ảnh thu nhỏ cho một tác phẩm nghệ thuật như vậy ...

[Angela]

Angela, tê tái ... Từ thích thú, đẹp đẽ và ngưỡng mộ! Hoan hô!

Nhẹ nhàng, chuyên nghiệp, ngon! Xứng đáng với các giải thưởng, sự ngưỡng mộ và biểu tượng! Hoan hô thân mến! Tôi tự hào về sự quen biết và tình bạn của chúng tôi!

[ang-kay]

ang-kayTôi bị sốc
Làm thế nào bạn có thể làm điều này, và thậm chí rất đẹp ???
Tôi không thể làm điều đó vì độ cong, nhưng ít nhất là ngưỡng mộ
Rất tuyệt !!!

Tôi thậm chí không biết kaaaak vẻ đẹp như vậy có thể bị cắt giảm, nhưng để ăn nó - vâng !! Nhưng để bắt đầu .., chủ nghĩa anh hùng !!
Mỗi công thức nấu ăn của bạn đều tỏa ra sự ấm áp, vì vậy hãy chân thành nhìn và ghen tị với những người đã thử tất cả và bùng nổ

Angela, đẹp một cách điên rồ, nhưng có bao nhiêu công việc. Và nó sẽ rất ngon.

Angeeel, một người bình thường có khả năng lặp lại điều này không?
Chiếc bánh vừa tuyệt vời, vừa dịu dàng tinh tế

🔗 🔗
🔗

FSE, tôi sẽ không nói gì nữa ...

[Mùa hè]

Nhưng để bắt đầu .., chủ nghĩa anh hùng !!

Nào! Đây là cách để ngừng ăn ?! Tôi có lẽ đã ăn hết, mặc dù đã nằm xuống, và sau đó tôi sẽ rên rỉ từ gầm bàn để bị bắn.

Angela! Nó bật ra một cách đáng kinh ngạc! Khi bạn thử điều này, sau đó trong trạng thái say mê, bạn có thể tham gia vào cuộc chiến giành miếng cuối cùng

Đã thêm vào Thứ Sáu, 02/09/2016 11:00 PM

Mùa hè, vậy cô ấy là Angela! Đọc từ nguyên của tên

[Thiên thần]

Thiên thần, không, không, không, không ... Sốc VĂN HÓA ??? Tôi có một người cực kỳ vô văn hóa với những đoạn văn tục tĩu cho kiệt tác này, mà đối với một người Nga thực sự có nghĩa là lời khen ngợi, lời khen ngợi và sự tôn trọng cao nhất

Tóm lại, làm sao tôi có thể nói một cách thẳng thắn hơn ... trong bài hát đó có QUẦN, và bạn có BÁNH như vậy !!!!

[Lerele]

Tôi không thể làm điều đó vì độ cong, nhưng ít nhất là ngưỡng mộ

Lerele, Mình sẽ sát cánh cùng bạn, ngưỡng mộ
Tôi đã nhận ra công thức nấu ăn của Angelina từ bức ảnh. Đây không phải là công thức nấu ăn, đây là những kiệt tác, tôi không sợ từ này luôn khơi dậy sự quan tâm và ngưỡng mộ chân thành.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ngon tuyệt vời, nói chung là ngon Wow !!!!!!!!!!!!!!!!! Mmmmmmaline !!!! Chiếc bánh thật thần kỳ, đẹp mắt, ngon, mát !!!!!

[Các cô gái, người yêu quý của tôi và Kostya]

Các cô gái, người yêu quý của tôi và Kostya Cảm ơn bạn đã chào đón nồng nhiệt như vậy. Tin tôi đi, tôi đang cố gắng. Để bước và bước đến sự hoàn thiện.

một lát đã được xử lý

Tôi sẽ đối xử với tất cả mọi người nếu có cơ hội như vậy)

bạn có thể cắt

ăn nó - có

Jeanne, và ăn, và cắt nó không phải là điều đáng tiếc, và nếu có người cũng vào, hãy chặt một nửa và cho đi.

có thể lặp lại

Olesya, vâng nó không khó chút nào. Khi tôi bày ra công thức, tôi mệt mỏi hơn. Tất cả các công đoạn có thể được thực hiện trong ba hoặc bốn ngày. Tất cả các loại thạch, họ làm mọi thứ, Napoléon, họ nướng mọi thứ. Vâng, một chút với sữa trứng protein để đào tạo. Nhưng cũng không có gì là không thể.

có quần trong bài hát đó,

Sveta, Tôi không hiểu gì cả. Tóm lại, bạn thích chiếc bánh

Đã thêm Thứ bảy, 03/09/2016 08:13

sau đó, trong trạng thái say mê, bạn có thể tham gia vào cuộc chiến giành miếng cuối cùng

Nata, Arochka, vâng, chúng tôi sẽ nướng đến mức cháy khét để mọi người còn nguyên trán)))

[Angela]

Angela, ơ bạn, bạn không hiểu !!! Hát một bài hát về louboutins và bạn sẽ hiểu loại ... oh bạn có một cái bánh.

từ chính xác nhất ở phía trước của quần

từ chính xác nhất ở phía trước của quần

Tôi có lẽ đang không suy nghĩ tốt. Cần đặt lại ảnh đại diện

[ang-kay]

ang-kay, đây không phải là một chiếc bánh, mà là cả một nghệ thuật và phép thuật hóa học tuyệt đối, rất nhiều thành phần !!!
nhưng đẹp, rất đẹp !!!!

Thật khó tìm từ, bánh là một ngày lễ! : suport: Angela, bạn làm được bao lâu rồi? Đây là một kỳ tích!

Các cô gái à, bánh thật sự rất ngon, không hề đóng váng và không khó chế biến. Tôi đã chuẩn bị nó trở lại vào tháng Tám cho một lễ kỷ niệm gia đình. Việc chuẩn bị kéo dài vài ngày, nó thuận tiện hơn cho tôi. Tôi hài lòng với kết quả và quá trình. Những con vật cưng của tôi cũng vậy. Đây là chiếc bánh mousse đầu tiên của tôi và là chiếc bánh tráng gương đầu tiên của tôi. Vì vậy, đừng sợ, hãy thử nó và bạn sẽ không hối tiếc.

[Innochka, Natasha,]

Innochka, Natasha, Cảm ơn em yêu của anh.Tôi rất vui vì bạn thích chiếc bánh.

bạn đã làm nó trong bao lâu?

Natasha, không còn lâu nữa. Tất cả các lớp được thực hiện rất nhanh chóng. Thời gian tối đa cho tất cả mọi thứ về tất cả các công việc đang hoạt động là một giờ rưỡi. Sau đó giữ nó lâu nhất để nó đông cứng lại. Và có, quá trình này có thể được chia nhỏ trong vài ngày.

Đã thêm vào Thứ Bảy, 03/09/2016 12:18 PM

Các cô gái à, bánh thật sự rất ngon, không hề đóng váng và không khó chế biến. Tôi đã chuẩn bị nó trở lại vào tháng Tám cho một lễ kỷ niệm gia đình. Việc chuẩn bị kéo dài vài ngày, nó thuận tiện hơn cho tôi. Tôi hài lòng với kết quả và quá trình. Những con vật cưng của tôi cũng vậy. Đây là chiếc bánh mousse đầu tiên của tôi và chiếc bánh tráng gương đầu tiên của tôi. Vì vậy, đừng sợ, hãy thử nó và bạn sẽ không hối tiếc.

plushka! Mọi thứ trở nên tuyệt đẹp. Đột nhiên, báo cáo đến. Cảm tạ.

[Angela!]

Angela! Bánh sang trọng! Bạn là một chuyên gia ẩm thực tuyệt vời! Lần nào tôi cũng chúc bạn gặp nhiều may mắn trong cuộc thi.

[Ira,]

Ira, đập, đập. Cảm tạ)

Oyyoyoy đúng là anh trai sinh đôi đẹp trai)))
Sự tôn trọng !!!!!!!
Bây giờ chúng ta hãy xem bạn và kaaaak hãy làm một cái gì đó ... men

bánh nướng với bắp cải

Đúng? Và tôi đang nghĩ về bánh anh túc

Đã thêm vào Thứ Bảy, 03/09/2016 06:39 PM

ướp nấm cả ngày qua nồi áp suất. Săn lùng để thay đổi chủ đề. Tôi sẽ nhào bột

Cũng tốt)

[Innushka]

Innushka, Hóa học trong cửa hàng, và ở đây mọi thứ đều tự nhiên, gần như là của riêng nó, ngon tuyệt!

ướp nấm cả ngày qua nồi áp suất. Săn lùng để thay đổi chủ đề. Tôi sẽ nhào bột

Ah, từ ngọt ngào đó dành cho nấm

[ang-kay]

ang-kay, Angela, và tôi đây, khi tôi bắt đầu thở phào sau khi đọc công thức, tôi thực sự muốn nói lời cảm ơn chân thành to lớn không chỉ vì bạn đã có cơ hội chiêm ngưỡng vẻ đẹp quyến rũ và rất hấp dẫn này, mà còn vì công việc đáng kinh ngạc đó và điều đó sự quan tâm vô tận mà bạn dành cho việc chuẩn bị và xuất bản công thức: rõ ràng, dễ hiểu, dễ tiếp cận, chu đáo, thành thạo và đồng thời rất nồng hậu :) Đến đây bạn đọc công thức và bạn hiểu - nó được viết chính xác theo thứ tự được lặp đi lặp lại, và để họ không sợ bất cứ điều gì đồng thời có thể, giống như bạn, có được niềm vui không thể kể xiết từ quá trình nấu ăn Cảm ơn bạn, tôi chắc chắn sẽ làm một chiếc bánh như vậy, và tôi sẽ rất hạnh phúc vào phút này khi, với sự phấn khích và lòng biết ơn vô hạn, tôi có thể mang đến cho bạn một báo cáo về chủ đề này

[Vika]

VikaCảm ơn bạn đã viết cho tôi ấn tượng của bạn về công thức rất chân thành. Thật tốt. Rất nhiều ấm áp trong bài đăng của bạn ... Đã cảm động.

[Angela]

Angela,

Chiếc bánh chỉ là siêu phẩm, đây là một lớp học bậc thầy thực sự!

[Lenochka,]

Lenochka, cảm tạ)

đây không chỉ là một chiếc bánh, mà còn là một niềm vui tuyệt đối !!!!!
nhưng thật khó cho tôi khi dám chuẩn bị nó, than ôi .. ((

Không có giới hạn cho sự hoàn hảo!

[kavmins]

kavmins, celfh, Tanyushka, cảm ơn) Tôi rất vui vì chúng tôi đã ghé qua)

thật khó để dám, than ôi .. ((

kavmins, dám làm thì khó nhưng làm thì dễ. Đọc thêm)

Kiệt tác!

[Anna]

Anna, cảm tạ

Angela, thật là một tuyên bố tuyệt vời để giành chiến thắng! Tôi chúc bạn với tất cả trái tim của tôi

ồ, bây giờ rõ ràng là làm thế nào mà lớp men phù hợp với bề mặt và các mặt rất trơn tru))
Rất đẹp!

[Natasha]

Natasha, cảm ơn vì điều ước)

ồ, bây giờ thì đã rõ làm thế nào mà lớp men vừa khít với bề mặt và các mặt

Tatyana, vì vậy không phải là không có gì mà MK đã thể hiện

[Angela]

Angela,

không vô ích

Tôi thích chiếc bánh xinh đẹp của bạn rất nhiều. Angela ngay lập tức bắt đầu nấu nó, bạn có thể hỏi bạn tại sao tinh bột lại được thêm vào quả mâm xôi, bởi vì nó có gelatin. Chúc các bạn chiến thắng trong cuộc thi !!!!

[ludok01]

ludok01, cảm tạ. Tôi không nghĩ ra công thức này, nhưng đã nấu nó, giống như tác giả đã làm. Vì vậy, tôi đã không nghĩ về nó. Nhưng với tôi thì có vẻ như món này không giống như thạch mà nó giống như một chút kem và mềm hơn. Confit thực sự cần được đun sôi kỹ, giống như mứt. Chúng tôi không làm điều này ở đây, tôi nghĩ rằng tinh bột hoạt động như một chất làm đặc. Có lẽ tôi sai, có lẽ ai đó sẽ nói cho tôi biết.

Zhanna, cảm ơn bạn vì thông tin !!!!!! Chúc may mắn trong cuộc thi !!!! Vì vậy, tôi quyết định thử nó.

[ludok01]

ludok01, cảm ơn) Tôi hy vọng mọi thứ đều suôn sẻ)

Ý tưởng cho món bánh này rất giống với công thức từ blog của chàng trai tài hoa Andychef dot ru.