Mousse-sô cô la xương cá

[Bột]

Mousse-sô cô la xương cá

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột
Bột mì	210 g
Đường	250 g
Bơ	230 g
Trứng	2 chiếc
Rượu vang đỏ khô	300 ml
Bột ca cao	75 g
Nước ngọt	1 muỗng cà phê
Muối	nhón
Quế	1/2 muỗng cà phê
Mousse
Kem 34% chất béo	400 g
Mascarpone	250 g
Đường mịn	100g
Hồ trăn	2 giờ l
Rượu vang trắng khô	80 ml
Gelatin + nước	7 g + 35 ml
Tráng gương
Gelatin + nước	14 g + 70 ml
Đường	150 g
Nước	75 g
Xi-rô glucoza	150 g
Sữa đặc	100g
socola trắng	150 g
Titanium dioxide	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Để nướng một chiếc bánh bông lan hình cây thông Noel, tôi đã tạo những hình dạng hình nón bằng bìa cứng. Được lót bằng giấy bạc bên trong và được gia cố trong hộp nướng để chúng đứng thẳng

• Đối với bột, rây các nguyên liệu khô và trộn đều bằng máy đánh trứng.

• Trộn bơ mềm ở nhiệt độ phòng với đường và đánh bằng máy trộn trong 4-5 phút cho đến khi tăng thể tích và thu được một khối nhẹ, bông.

• Cho lần lượt từng quả trứng vào trong khi tiếp tục đánh đều.

• Thêm một phần ba hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ và trứng và trộn nhanh

• Thêm nửa khẩu phần rượu khô

• Trộn đều

• Thêm một phần ba hỗn hợp khô thứ hai và trộn

• Đổ phần rượu còn lại vào, khuấy đều và thêm 1/3 hỗn hợp khô còn lại

• Hóa ra một thứ bột mềm như vậy

• Đổ đầy bột vào các hình (tôi có 3 miếng) và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 10 độ. Nướng bánh trong khoảng 30 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên gỗ. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn, để nguội và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Sau đó cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc hơn (tôi đã có một ngày)

• Để đổ lớp mousse hình cây thông Noel, chồng tôi đã làm cho tôi một chiếc nón bằng thiếc. Tôi đặt nó bằng giấy bạc và màng bám và đặt cấu trúc này vào tủ đông

• Để chuẩn bị mousse, bạn đổ rượu vào nồi, thêm đường và đun nhỏ lửa. Ngâm gelatin (tôi có một tờ)

• Thêm bột hồ trăn vào rượu và đun sôi hỗn hợp.

• Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và thêm gelatin đã trương nở. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan

• Đánh mascarpone cho đến khi mềm và mịn

• Đổ hỗn hợp rượu-hồ trăn vào dưới máy đánh trứng và trộn nhanh cho đến khi mịn

• Trong một hộp riêng, đánh kem đã được làm lạnh kỹ cho đến khi đạt đỉnh mềm và thêm ba bước để tạo thành khối mascarpone-rượu-quả hồ trăn.

• Dùng thìa khuấy đều kem. Hóa ra là một cái mousse

• Đổ mousse vào một hình nón thiếc đã ướp lạnh và ngâm bánh quy trong đó. Đặt hộp thiếc trong tủ đông qua đêm hoặc lâu hơn

• Lấy đế bánh quy-mousse ra, đặt trên bình để dễ dàng rót bằng tráng gương. Vì tôi đang cố gắng khắc họa một cây thông Noel, tôi đã không theo đuổi bề mặt phẳng của mousse. Trong khi làm cây thông Noel thứ hai, thay vì dùng màng kẹp, tôi đã chèn một hình nón từ một tập tài liệu nhựa. Mousse hóa ra rất mịn

• Tôi đã chuẩn bị men tráng gương trong một thời gian dài (nó được cất trong tủ lạnh) và tôi đã không chụp ảnh quá trình này. Tôi sẽ mô tả cách tôi làm điều đó (một công thức nổi tiếng). Đổ gelatin với nước. Đặt nồi lên bếp và cho nước, đường và xi-rô glucose vào. Đun hỗn hợp đến 103 độ. Trong thời gian này, cho sô cô la, sữa đặc và titanium dioxide vào một ly cao. Đổ tất cả hỗn hợp này vào hỗn hợp đang sôi, khuấy đều, thêm gelatin đã trương nở vào, khuấy lại và dùng máy xay ngâm giữ nó ở một góc. Lọc men qua rây,

• đậy bằng giấy bạc khi tiếp xúc và để trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ. Trước khi dùng, bạn lấy ra, hâm nóng (mình cho hộp vào nước nóng), có thể lọc lại qua rây rồi đổ bánh. Tôi không đục men bằng máy xay sinh tố lần thứ hai. Sau đó, ngược lại, tôi có nhiều bong bóng hơn.Tôi phủ băng vào bánh khi nó trở nên 36-37 độ. Ở cây mousse này, tôi đã cố gắng khắc họa các nhánh nên đã cố tình tạo ra các nốt sần
• Trang trí như bạn muốn. Tôi muốn phủ kem lên bánh bông lan, nhưng tôi không có thời gian.
• 
• Và đây là một vết cắt. Cắt đôi, bày ra đĩa và cắt thành từng khoanh.
• 

Món ăn được thiết kế cho

6-8 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

Một vài ngày

Chương trình nấu ăn:

Lò bếp

Ghi chú

Tôi thấy một công thức bánh quy thú vị và quyết định thử nó.
Sau đó, công thức của Natasha thu hút sự chú ý của tôi và tôi thích cách nhào nặn

Bánh bông lan "cây thông Noel" (quà tặng ăn được) (natapit)

Vì vậy, ý tưởng về một chiếc bánh như vậy đã ra đời. Tôi muốn làm cho bánh mousse có màu xanh hơn, vì vậy tôi đã thêm nhân hồ trăn vào.
Không phải mọi thứ đều diễn ra hoàn hảo, nhưng tất cả những ai đã thử và thấy đều rất hài lòng.
Bánh quy rất ngon, mềm, mềm và thơm. Tôi (và tất cả những người thưởng thức) thực sự thích nó!
Chiều cao của cây ra 20-21 cm.
Mussa cho một cây hóa ra hơi nhiều, bạn có thể giảm bớt các thành phần đi một chút

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, và mousse có vị gì? Một ý tưởng hài hước, bạn vẫn có thể chọn một tâm trên cây và đổ mousse vào đó! cảm tạ

[Oksana]

Oksana, vâng, bạn có thể nghĩ ra rất nhiều biến thể
Hương vị .. Có một bóng rượu nhẹ và hơi hạt dẻ cười. Và vì vậy ... mascarpone với kem. Nhưng ngon.

[Helena]

Helena, tất cả những gì tôi có thể nói là .... "không phải là một hình tượng cho chính mình!" Một ý tưởng rất thú vị, được hiện thực hóa mà không cần sử dụng bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Chà, bản thân cây thông Noel đã trở nên rất đẹp! Bạn là một nghệ nhân tuyệt vời

[Inna]

Inna, cảm ơn bạn! Rất nhiều lời khen ...
Còn một chặng đường dài đối với người thợ, nhưng tôi đã cố gắng, nếu bạn thực hành, bạn có thể có được một chiếc bánh đẹp và nguyên bản.

Cây thông Noel thứ hai. Giáng sinh

công thức tốt!

[Natalia]

Natalia, cảm tạ!
Mỗi lần bạn có thể làm một cây thông Noel khác nhau