Quýt sô cô la

[Bánh quy]

Quýt sô cô la

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy
trứng	2 chiếc (100 gr)
Đường	30 g
xi rô invert (glucose)	30 g
bột mì	50g
ca cao	50g
bột nở	1 muỗng cà phê
bơ	50g
Sữa	30 g
Thạch quýt
quýt nhuyễn	330 g
pectin	5 g
Đường	20 g
hoa hồi	1 bông hoa
hoa cẩm chướng	6-7 chiếc.
Quế	1 gậy
nhục đậu khấu	nhón
Lớp giòn
BƯỚC kẹo	5 miếng
sô cô la * đen	100g
Sô cô la muss
kem 33-35%	200 g
mascarpone	200 g
sô cô la đen	200 g
rượu sô cô la (tùy chọn)	50g
gelatin	7 g + 40 ml nước

Phương pháp nấu ăn

• Vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, thật tuyệt vời khi được cùng gia đình quấn chăn, xem những bộ phim cũ yêu thích, cùng cười, cùng khóc, trải nghiệm cảm giác phấn khích của các anh hùng. Tôi quyết định làm cho thú tiêu khiển này cũng trở nên ngon miệng bằng cách thêm trà thơm và bánh cay sô cô la!
• Và sô cô la và quýt - ký ức rất kỳ diệu từ thời thơ ấu!
• Bánh sẽ là mousse (vì mấy bữa nay có nhiều món nặng).
• Như mọi khi, chúng ta sẽ cần hai khuôn có kích thước khác nhau với bước 1 - 1,5 cm, lượng nguyên liệu được chỉ định được đưa ra cho khuôn 1,3 lít.

• Hãy bắt đầu với thạch quýt cay... Gọt vỏ quýt, xay nhuyễn và cho qua rây.

• Lần cuối cùng tôi đã thử món bouchet mousse quýt làm sẵn, tôi thực sự hối hận vì đã không thêm gia vị vào nó. Đang sửa chữa!

• Đun sôi hỗn hợp quýt đã xay nhuyễn, thêm hoa hồi, đinh hương, thanh quế và nhục đậu khấu. Trộn đường và pectin trong ly rồi cho hỗn hợp này vào đun sôi.

• Đun sôi trong 5 phút, lọc và đổ thành dạng nhỏ hơn. Gửi vào tủ đông ít nhất 2 giờ.

• Chuyển sang bánh quy... Đun chảy bơ và sữa trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng

• Đánh trứng, đường và xi rô đảo đều (có thể thay thế bằng mật đường) cho đến khi đạt đỉnh cứng. Tôi đã kể về cách đánh trứng trên bánh quy ĐÂY

• Trong một cái bát, trộn bột mì và ca cao đã rây. Tôi đã sử dụng ca cao kiềm hóa lần đầu tiên và rất, rất hài lòng với kết quả. Hãy cảm nhận sự khác biệt, như họ nói.

• Cho hỗn hợp bột vào trứng theo ba giai đoạn, trộn theo chuyển động từ dưới lên trên. Đổ dầu vào, dầu cần được làm nguội đến nhiệt độ phòng. Trộn kỹ nhưng nhẹ nhàng. Đặt trên khay nướng có lót giấy da. Khối lượng khá dày.

• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 18-20 phút. Để nguội và cắt bánh theo hình dạng mà chúng ta cần (đường kính nhỏ hơn).

• Hãy làm một lớp giòn... Cắt đồ ngọt (tôi chắc rằng bây giờ có rất nhiều trong mọi nhà) thành những miếng nhỏ. Bước này có thể được thay thế bằng một khẩu súng bắn tỉa. Đun chảy sô cô la và đổ kẹo vào đó.

• Khuấy và đặt trên bánh quy. Hãy để nó cứng lại một chút. Tôi lấy bánh mousse lộn ngược, vì vậy tôi đặt bánh quy giòn trong tủ lạnh theo đúng nghĩa đen trong 15 phút, để cả hai lớp dính chặt và tôi có thể dễ dàng lắp ráp bánh bằng cách úp ngược bánh quy.

• Bắt đầu với mousse... Nó rất dễ dàng để chuẩn bị. Đun chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Đánh tan mascarpone (có thể thay thế bằng bất kỳ loại phô mai kem không ướp muối nào), thêm sô cô la và đánh tiếp.

• Sau đó, chúng tôi làm mọi thứ rất nhanh chóng, vì khối pho mát-sô cô la cứng lại rất nhanh. Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh và thêm vào kem sô cô la theo ba bước, khuấy nhanh. Đổ gelatin đã ngâm và lỏng vào khuôn mousse, dùng máy đánh trứng trộn đều. Đổ rượu mùi vào (tôi đã sử dụng Crema Catalana, Baileys hoặc bất kỳ loại rượu mùi sô cô la nào) như mong muốn và trộn

• Lắp ráp bánh... Cho một nửa phần mousse xuống đáy khuôn, thạch quýt lên trên, phần mousse và bánh quy còn lại, có lớp giòn ở dưới, hơi tan trong mousse là được.Chúng tôi để trong ngăn đá ít nhất 6 giờ. Nếu bạn không có ý định trang trí thêm cho bánh bằng gương đóng băng hoặc giấy dán sô cô la, thì bạn có thể lắp ráp theo thứ tự ngược lại và cho vào tủ lạnh.

• Đây rồi, một chiếc bánh đã sẵn sàng để trang trí. Tôi đã che nó bằng khóa dán. Làm thế nào để làm điều đó, đã viết ĐÂY

• Trong các chủ đề khác nhau, có rất nhiều câu hỏi về việc ủ sô cô la để trang trí. Ủ sô cô la là cần thiết để bơ cacao trong sô cô la kết tinh, do đó trở nên ổn định. Điều này sẽ giúp các món trang trí bằng sô cô la sáng bóng và không bị chảy trên tay bạn. Tôi sẽ cho bạn biết tôi nóng nảy như thế nào. Sau khi cân sô cô la, để riêng một phần ba và đun chảy 2/3 trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Không đun socola quá nóng, nhiệt độ đun tối đa là 42-45 độ. Tôi bị chìm trong micr, lấy nó ra và khuấy cứ 20 giây một lần. Ngay khi sô cô la đạt được 42 độ, đổ 1/3 phần đã ủ vào đó và trộn nhanh.

• Nhiệm vụ của chúng ta là làm lạnh sô cô la đến 29 độ càng nhanh càng tốt. Ngay sau khi sô cô la đổ đi hết, tôi đặt bát lên đá và tiếp tục khuấy tích cực. Tôi nhúng một con dao vào sô cô la đã đạt 29 độ và đặt nó sang một bên. Nếu sau 3 phút mà sô cô la đã cứng lại thì tức là quá trình ủ đã được thực hiện chính xác. Đối với công việc tiếp theo, sô cô la một lần nữa được làm nóng đến 32-33 độ.

• Để trang trí, tôi đổ sô cô la vào khuôn với những quả bóng, cho vào mỗi lỗ một nửa quả hạnh nhân.

Ghi chú

Thì đấy!



Nó hóa ra rất ngon! Vị thơm của quýt, bánh bông lan sô cô la tinh tế nhất và các loại hạt caramen - còn gì cần bằng cho hạnh phúc!



Hãy thử nó, nó rất dễ dàng và RẤT ngon !!

* Tôi dùng sô cô la Callebaut của Bỉ

[Kara]

Kara,
Irishkin là một kiệt tác khác ... ít nhất tôi sẽ thích nó ...

Galyus, và những gì để ngưỡng mộ? Hãy đến và thử!

Galyus, và những gì để ngưỡng mộ? Hãy đến và thử!

Cảm ơn em yêu ..., em là người tốt của anh ..., ý anh là em không thể làm điều này trong đời ... ..., sau khi nhìn thấy những tác phẩm nghệ thuật của anh, em đã tràn vào cửa hàng, mặc đồng phục. đặt hàng, và sau đó tôi nghĩ, nghĩ, và cái gì? Chà, tôi sẽ mua một thứ gì đó, nhưng tôi sẽ không xứng đáng để lặp lại ..., bởi vì, với hai tay trái, tôi ...

Tất cả các bạn tự vu khống mình! Và bàn tay của bạn là vàng! tôi đã thấy

[Irina]

IrinaCảm ơn bạn, công thức rất tuyệt, tôi đã đưa nó vào dấu trang của bạn) Cắt rất ngon miệng !!

[Irinka]

Irinka, chỉ là một công thức tuyệt vời! Đặc biệt cảm ơn vì đã ủ - Tôi chắc chắn sẽ thử phương pháp này!
Trong vài ngày gần đây, tôi đã lười biếng suy nghĩ về một số loại mousse, tôi cần phải thử các dạng mới. Bài viết sẽ sớm kết thúc, vì vậy bạn cần miêu tả một cách ngon lành)
Có lẽ tôi sẽ dừng lại ở chiếc bánh này!

Các cô gái, cảm ơn!

Irisha, tôi chắc rằng bạn sẽ thích nó!

Ồ, và tôi không có một bộ dạng như vậy! Và tôi thậm chí còn không có thời gian để muốn nó))) màn trình diễn tuyệt đẹp!

Olya, hình thức thoạt nhìn thì đơn giản nhưng hóa ra lại rất hiệu quả

Và mái vòm của tôi bị đóng băng) Tôi mong chờ nó như một đứa trẻ)))

Chà! Thật là một chiếc bánh mát mẻ. Đã đánh dấu

Và mái vòm của tôi bị đóng băng) Tôi mong chờ nó như một đứa trẻ)))

Tôi vừa đặt hàng các mái vòm. Tôi đang đợi. Nhưng chúng nhỏ, phải không? Tôi đã đặt hàng chúng để trang trí

Tôi vừa đặt hàng các mái vòm. Tôi đang đợi. Nhưng chúng nhỏ, phải không? Tôi đã đặt hàng chúng để trang trí

Nếu chúng ta đang nói về điều tương tự - câu chuyện của Nga, thì chúng rất lớn - 125 ml. Đường kính lòng bàn tay và cao.
Nghe này, bạn có thể cho tôi biết làm thế nào để lấp đầy chúng bằng men tráng gương để chúng có màu đỏ, và các đỉnh có màu xanh như trong ảnh?
Nhưng sao cho gọn gàng mà không bị chảy xệ và nhòe

Ol, còn bức ảnh?

Sáng chế-sk.com/wa-data/public/shop/products/61/59/15961/images/5255/5255.970.jpg
Nghe này, tôi có chết lặng không? Photoshop trên bức ảnh tại thủ thuật?

[Olga]

Olga, giống photoshop hơn) Nhưng tôi nghĩ bạn có thể thử vẽ airbrush lên trên lớp men.

Tôi có lẽ là một con chuồn chuồn, nhưng đâu là màu xanh lá cây? Đối với tôi, dường như họ chỉ rắc hạt dẻ cười lên trên

[Irina]

Irina, cảm ơn vì món ăn ngon.

[Marusya]

Marusya, đối với sức khỏe của bạn! Bạn sẽ thích nó

Kandurin để giúp đỡ.
Màu giống của bạn)))
Bạn hứng cho mình trông đêm)))) không đợi trời sáng)

Ôi, khi tôi nhìn thấy những mái vòm sống động, tôi đã ngay lập tức yêu! Hình dạng rất sặc sỡ

Đã thêm vào Thứ Tư, 04 Tháng Một 2017 11:41 PM

Ol, những chiếc bánh tuyệt vời đã ra lò!

Ôi, khi tôi nhìn thấy những mái vòm sống động, tôi đã ngay lập tức yêu! Hình dạng hoặc hình dạng rất sặc sỡ

Đã thêm vào Thứ Tư, 04 Tháng Một 2017 11:41 PM

Ol, những chiếc bánh tuyệt vời đã ra lò!

Vâng ... đây là tất cả những gì Ira với những kiệt tác của cô ấy ...

Olya, những mái vòm rất ngầu !! Thật tốt khi tôi đặt hàng chúng, nhưng tôi nghi ngờ

Nhưng chúng lớn. Tất cả đều giống nhau, chính thức và không phải trang trí

[Người Ailen]

Người Ailen, và bạn đã đặt nó ở đâu?

Ở Trung Quốc

Yasnenko
Tôi đang đợi bong bóng từ cùng một nơi

Đã thêm Thứ năm, 05 Tháng 1 2017 00:28

Ailen, ném liên kết mà bạn mua.

Tôi mua - nó kêu to Lần đầu tiên tôi đặt hàng ở đây

.aliexp ...? 2114.13010608.0.0.5uy3lB

[Irina F]

Irina F, và bạn vẫn chưa nhận được những gì bạn đã đặt hàng cho Ali? Tôi cũng đã đặt hàng cái này hôm nay.

Đăng Thứ năm, 05/01/2017 11:41

Kara, Irina, Tôi rất tiếc vì cuộc trò chuyện đã lạc đề. Nếu bạn có thể xóa bất cứ điều gì

[Mari_M]

Ailen, tôi cũng đã đặt hàng cái này.
Mari_M, Mahfuza, cho đến khi cô ấy đến, cô ấy đã bay đi đâu đó và không vội gặp tôi, mặc dù biên giới đã được gửi từ lâu rồi - ngày 16 tháng 12.

Bạn biết không, nó không công bằng, nhân tiện

[Kara]

Kara, Irina, đây là một cái gì đó vũ trụ không có thực! Hệ thống thiên hà thẳng! Hoàn toàn thỏa thích!

Bạn biết không, nó không công bằng, nhân tiện

Theo nghĩa của?

[Olga]

Irin, ngon !! Tôi thích sự kết hợp sốc-quan hệ))
Olga, nhưng đối với tôi, dường như họ chỉ rắc Kondurin lên trên

Theo nghĩa của?

ngon ngon!

[Olga]

Và bạn đang làm nhiệm vụ, không đời nào

Đã thêm thứ năm, 05 tháng 1 năm 2017 8:58 PM

Irin, ngon !! Tôi thích sự kết hợp sốc-quan hệ))
Olga, nhưng đối với tôi, dường như họ chỉ rắc Kondurin lên trên

Zhanna, lần này tôi đã cố gắng đổ một đống gia vị vào tất cả sự lộng lẫy này và tôi đã đúng! Thành thật mà nói, tôi sợ rằng sẽ có quá nhiều (hoa hồi với hương thơm của nó, tôi không thể chịu được), nhưng nó lại thơm và ngon kinh khủng! Nói chung, bây giờ tôi sẽ chỉ làm món trám bằng cam quýt theo cách này.

Lần đầu tiên tôi thử thêm sô cô la vào mascarpone + kem, không phải ca cao mà là sô cô la. Và không chỉ một chút cho hương vị, mà là một thành phần hoàn chỉnh. Và tôi muốn nói rằng tôi rất ấn tượng với kết quả! Thành phần này hoàn hảo vì chỉ là một loại kem không có gelatin, nó tạo ra một sự đồng nhất thoáng mát nhưng khá ổn định

Có lẽ là đội hình Euro đầu tiên mà tôi muốn thử! Mô tả rất ngon và cảm ơn vì các chi tiết kỹ thuật chi tiết!

Natasha, tại sao lại là người đầu tiên? Bánh mousse - tất cả đều rất ngon, nhẹ

[Irina]

Irina, nhưng mình thích loại "nặng", kem bơ)) nhưng mình không thực sự thích các lớp berry và trái cây, thạch ... Hoặc có thể là mình không thích, mình chưa bao giờ nếm một loại bánh phức tạp như thế này. toàn bộ ...
Tôi thực sự thích cách nhìn của những chiếc bánh như vậy - tráng gương, chocoelure, những đường cắt phức tạp, sự xuất hiện của chúng trong những hình dạng đặc biệt này - mọi thứ đều đẹp mê hồn! Nhưng quá nhiều hoạt động tuần tự rất đáng sợ, nó có vẻ rất dài) và thường các thành phần như vậy rất phức tạp, hiếm và tên của các lớp không thể đọc được ngay lập tức
NHƯNG tôi luôn đọc công thức làm bánh của bạn, tôi thích những gì bạn mô tả quá trình và sự tinh tế, nó có vẻ không quá khó) Và hình dáng hoàn hảo và đường cắt rõ ràng đã chiến thắng tôi) vì vậy có lẽ một ngày nào đó tôi sẽ dám, lây nhiễm nhiệt tình!

Natasha, bánh mousse dễ làm hơn nhiều so với những loại bánh khác! Tôi có thứ gì đó để so sánh với Medovik, chẳng hạn, tôi phải mất nhiều thời gian hơn

Irkin là một kiệt tác khác! Chà, bạn thật MẠNH MẼ !!!

Irishka, cảm ơn! Em nhồi tay để sau này quý khách vui lòng

[Kara]

Kara, Irina, xin chào! Bạn có thể tìm ra đường kính mà chiếc bánh được thiết kế để làm gì không? Tôi muốn chuẩn bị cho ngày kỷ niệm của mình, nhưng tôi không thể xác định số lượng, tôi cần 20-25 người?!?!

[Irina]

Irina, tất cả các loại bánh của bạn đều mát mẻ! Mình xem đi xem lại, lưu vào bookmark, chọn khuôn, hi vọng mình sẽ sớm gom hết can đảm mà làm lung tung!

[Kara]

Gulechka, vì vậy trên thực tế, tất cả điều này có thể được thực hiện ở dạng thông thường, ngay cả ở dạng có thể tháo rời (quan trọng nhất là không có đáy) Và nó không hề khó, chúng ta hãy

Kara, Irina, xin chào! Bạn có thể tìm ra đường kính mà chiếc bánh được thiết kế để làm gì không? Tôi muốn chuẩn bị cho ngày kỷ niệm của mình, nhưng tôi không thể xác định số lượng, tôi cần 20-25 người?!?!

Lena, cũng vậy thôi

Số lượng thành phần được chỉ định được cung cấp cho một đĩa 1,3 lít.

[Kara]

Kara, Irisha, đây là một vết cắt !!! Ảo tưởng!
Những chiếc bút chắc chắn bằng vàng!

[Irina]

Irina, Tôi ở đây với màn ra mắt của mình. Không có hình thức, không có kiến ​​thức, không có thời gian rảnh, tôi muốn một món tráng miệng bằng đồng euro)
Đây, tôi mang cho bạn một miếng bánh. Một bộ gia vị được thêm vào một nhúm, mà tôi đã nấu cho bánh gừng. Và lớp xen kẽ giòn đã biến chúng thành chiếc bánh praline, ngũ cốc và sô cô la khác của bạn. Nó rất ngon! Cảm ơn rât nhiều!
🔗

Đã thêm vào Thứ sáu 20 Jan 2017 00:01

🔗

Nhẹ, và nó thành ra tuyệt vời !! Bạn thấy đó, tôi đã nói với bạn, bạn không cần một số kiến ​​thức cao siêu! Và các món tráng miệng ở châu Âu dễ làm hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên! Cô gái ngoan !!

Vâng, và quan trọng nhất, bây giờ tôi phải thể hiện khi tôi đang ngồi trong làng của mình và ngoài một mảnh than đá ra thì không có gì và không được mong đợi vào ngày mai!

Đã thêm Thứ sáu 20 Jan 2017 00:41

Chiếc bánh thật tuyệt vời! Các cô gái tài năng tuyệt vời!
Hãy nhận tôi như một người học việc! Tôi sẽ làm việc để cắt tỉa!