Queen Mother Mother Cake - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Bánh hoàng hậu

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: Tiếng Anh

Thành phần
sô cô la đen 56%	170g
bơ 82%	170g
Đường	150g
trứng, tách	6 chiếc. lớn (430g)
hạnh nhân xay	170g
ganache cho bánh
kem 35%	115g
cà phê hòa tan	2h l.
sô cô la đen 56%	227g

Phương pháp nấu ăn

làm nóng lò ở 190C
Bôi dầu vào khuôn có thể tháo rời đường kính 22 cm, lót đáy bằng giấy nướng, cũng bôi dầu. Rắc mẫu đơn với vụn bánh mì đã nghiền mịn.
đun chảy sô cô la. để sang phòng T cho mát.
Đánh bơ đã mềm bằng máy trộn, tiếp tục đánh, thêm đường vào đánh đều trong 2-3 phút. Trong khi đánh trứng, thêm lòng đỏ lần lượt vào, đánh kỹ cho đến khi mịn.
Trong khi đánh trứng, đổ sô cô la vào, sau đó, ở tốc độ thấp nhất, khuấy hạnh nhân đã xay.
Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh với 1/8 muỗng cà phê. Muối.
nhào 1 muỗng canh vào khối sô cô la. l. protein, sau đó trộn phần còn lại theo ba bước.
đổ bột vào khuôn, căn chỉnh, xoay mạnh từ bên này sang bên kia.
lò 20 phút. ở 190C, sau đó giảm T xuống 175 và nướng thêm 50 phút.
làm ướt và vắt nhẹ một chiếc khăn, đặt nó lên khay nướng. lấy chảo bánh ra khỏi lò, đặt trực tiếp lên khăn ướt trong 20 phút. sau đó gỡ bỏ các cạnh của khuôn và nhẹ nhàng lật bánh lên giá dây. đậy bằng giá dây khác, úp ngược và để nguội hoàn toàn.
vỏ bánh có thể nổi lên không đều và nứt dọc bề mặt trong quá trình nướng. không sao cả, nó sẽ phẳng ra khi nguội đi. ở dạng thành phẩm đã nguội, bánh sẽ có chiều cao 4,5 cm.
nấu ăn phủ sô cô la
Đun sôi kem ở lửa vừa cho đến khi nổi bọt dọc theo thành chảo, nhưng không đun nhỏ lửa. thêm cà phê hòa tan, khuấy bằng máy đánh trứng. thêm sô cô la bị hỏng, để trong 1 phút. Sau một phút, lấy ra khỏi nhiệt, khuấy kỹ bằng máy đánh trứng cho đến khi sô cô la tan và khối trở nên mịn.
Để riêng trong 15 phút, đến khi hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng, khuấy đều (không đánh) và phủ mặt trên và mặt bánh.

Món ăn được thiết kế cho

12 phần ăn

Ghi chú

nghệ sĩ dương cầm Jan Smeterlin đã tìm ra công thức này trong chuyến lưu diễn ở Áo của anh ấy. Ian rất thích nấu ăn và đã nấu nó cho Thái hậu của Anh (Hoàng thái hậu). Thái hậu rất thích món bánh này và kể từ đó bà thường phục vụ nó trong các bữa tiệc chiêu đãi hoàng gia của mình.

Mẹ nữ hoàng biết rất nhiều về công thức làm sô cô la, tôi có thể nói với bạn đây là loại sô cô la rất ngon, vị đắng tinh tế, sự kết hợp không thể so sánh giữa hạnh nhân và sô cô la .. và chế biến rất dễ dàng và nhanh chóng

Tôi tìm thấy công thức này trong cuốn sách của Maida Hitter, người đã chuẩn bị món tráng miệng cho nhà hàng của chồng cô ấy. bánh của nữ hoàng là một trong ba mặt hàng được yêu cầu nhiều nhất trong nhà hàng. thử nó

p.s. Tôi xin lỗi vì bức ảnh - tôi đã nấu ăn để mang đi, đó là tất cả những gì đã quay trở lại với tôi khi chụp ảnh. cách tôi nấu lại - tôi sẽ thay thế bằng một bức ảnh tươm tất hơn