Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì

Xin chào, máy làm bánh mì của tôi không có Gluten Free, nhưng Gluten Free, nó có giống nhau không?

Vâng, chúng giống nhau.

[Alexei]

Alexei Tôi đã viết mọi thứ một cách chính xác, cảm ơn

Tôi đã nướng cái bánh mì này ... à, tôi thích nó lắm .. Borodinsky nhắc tôi nhớ .. đã làm một nửa định mức ...

và men, Tumanchik đã dạy tôi, làm ... !!!! Cảm ơn, Irinka !!!

Bánh mì đẹp, Lena! Và bánh mì là bánh mì kẹp thịt!
Chúc mừng sinh nhật! Chúc bạn bánh mì tốt lành, thịnh vượng, tình yêu!

Bánh mì đẹp, Lena! Và bánh mì là bánh mì kẹp thịt!
Chúc mừng sinh nhật! Chúc bạn bánh mì tốt lành, thịnh vượng, tình yêu!

Cảm ơn bạn!!!

Tôi đọc hết chủ đề, nhưng không thấy bất kỳ câu hỏi nào về cách trộn. Tôi có hiểu đúng rằng khi nấu ăn từ bột lúa mạch đen, bạn không nên nghĩ về "kolobok đúng" không?
Đây là lần thứ 2 mình nấu lúa mạch đen với bột chua, mình liên tục giúp KhP khuấy bột, lấy spatula “trộn”, nếu không thì “bơ” nhưng không trộn được cả bột, bột rất dính. Chắc nhiều nước quá, mình giảm bớt đi.
Tôi đã lo lắng rằng chủ đề không bao giờ có một cụm từ về "kolobok" khét tiếng này ... hoặc nó không liên quan gì đến bột lúa mạch đen.
Tôi lấy thông tin về "kolobok đúng" từ hướng dẫn trên diễn đàn này HÌNH THÀNH CHUẨN BỊ KIỂM TRA - "KOLOBKA"

Tôi đọc hết chủ đề, nhưng không thấy bất kỳ câu hỏi nào về cách trộn. Tôi có hiểu đúng rằng khi nấu ăn từ bột lúa mạch đen, bạn không nên nghĩ về "kolobok đúng" không?
Đây là lần thứ 2 mình nấu lúa mạch đen với bột chua, mình liên tục giúp HP khuấy bột, lấy spatula "trộn vào", nếu không thì "bơ" nhưng không trộn được cả bột, bột rất dính. . Chắc nhiều nước quá, mình giảm bớt đi.
Tôi đã lo lắng rằng chủ đề không bao giờ có một cụm từ về "kolobok" khét tiếng này ... hoặc nó không liên quan gì đến bột lúa mạch đen.
Tôi lấy thông tin về "kolobok đúng" từ hướng dẫn trên diễn đàn này HÌNH THÀNH CHUẨN BỊ KIỂM TRA - "KOLOBKA"

Tôi khuyên bạn nên đọc Ghi chú của Gashi

rất rõ ràng

[Người đánh cá]

Người đánh cá, trong phiên bản bánh mì của tôi không có kolobok. Chỉ là một hỗn hợp đặc sệt. Điều này là bình thường đối với bánh mì thiếc. Nếu để lò trên lò thì bột phải nhào đột ngột hơn, lâu lâu mới có bún.
Nhưng cá nhân tôi thích bánh mì lúa mạch đen hơn, bột trên đó ẩm, không dốc. Theo ý kiến ​​của tôi, mảnh vụn hóa ra mềm hơn. Nhưng ở đây, như họ nói, hương vị và màu sắc ...

[Arka]

ArkaChào buổi tối, bạn có thể cho tôi biết, tôi đọc lại toàn bộ nhánh nhiều lần, nhưng tôi vẫn không hiểu cách sử dụng men, tôi có một "vĩnh cửu" có giá 2 ngày, công thức cho men này nói:
"... 3 ngày
Như một quy luật, bây giờ không có câu hỏi: không chỉ có bong bóng trên bề mặt của men: nó phát triển rất lớn về kích thước và tất cả đều bao gồm một nắp bọt như vậy. Chúng tôi cho cô ấy ăn lần cuối cùng. Và một lần nữa với sự ấm áp. Đây là một điểm rất quan trọng: men đã đủ mạnh và chúng ta cần nắm bắt thời điểm khi nó ở "đỉnh cao của hình dạng": nghĩa là nó sẽ tăng gấp đôi. Tại thời điểm này, cô ấy mạnh mẽ nhất có thể. Chúng tôi chia nó ra một nửa.
Nửa đầu là men vĩnh cửu của chúng tôi. Chúng tôi cho nó vào một cái lọ có nắp nhựa có lỗ trên nó (để thở) và để nó trong tủ lạnh cho đến lần sau.
Và hãy để nửa kia vào cuộc .... "

Tức là, theo tôi hiểu, sau 3 lần cho ăn vào ngày thứ 3, chúng ta đợi cho đến khi nó tăng gấp đôi và có thể sử dụng ngay lập tức, và bạn, khi trả lời câu hỏi skatarios, hãy viết rằng men cần được cho ăn lại. Tôi đang bối rối, xin hãy giúp tôi tìm hiểu xem, tôi có cần cho cô ấy ăn lại hay không và có thể, như đã viết trong công thức, có thể được thực hiện ngay lập tức? Cảm ơn bạn!!

Nếu bột chua đã sẵn sàng (sủi bọt, sủi bọt, có mùi thơm và có vị chua nhẹ), thì tất nhiên bạn có thể cho nó vào một mẻ, ngay khi nó đã nổi lên mạnh, đã tăng khối lượng.
Nếu bỏ lỡ thời điểm này, men đã lắng lại sau khi nổi lên, hương vị đã trở nên chua mạnh thì bạn cần cho nó ăn lại.
Và cũng có một thời điểm rất phổ biến: vào ngày thứ 3, ít người có được bột chua chính thức, vì hầu hết không thể cung cấp cho nó những điều kiện lý tưởng mà cho ra kết quả vào ngày thứ 3. Do đó, bạn cần trang bị cho mình sự kiên nhẫn và tiếp tục phát triển hơn nữa. Nói chung, quá trình phát triển có thể mất từ ​​3 đến 8 ngày. Điều này là bình thường, và bạn cần chuẩn bị cho điều này.

Cảm ơn bạn!

[Nata]

Nata, một lần nữa tôi muốn nói lời cảm ơn vì chiếc bánh mì ... tôi nướng trong lò ... đó là một món ngon thực sự ...

Aaaaaaa Bạn đẹp trai làm sao!
Tuy nhiên, HP sẽ không bao giờ vượt qua lò! Lò nướng mãi mãi!

Aaaaaaa Bạn đẹp trai làm sao!
Tuy nhiên, HP sẽ không bao giờ vượt qua lò! Lò nướng mãi mãi!

Tôi là dâu tằm ... vâng ... và không có tambourines với các điệu nhảy ...

Ồ, tôi không thể lấy đủ bánh mì của bạn!
Bây giờ tôi sẽ lao đến phòng trưng bày của bạn, đánh cắp bức tranh của bạn, thay thế bức ảnh chính của tôi bằng nó và nói rằng nó là như vậy

Bây giờ tôi sẽ lao đến phòng trưng bày của bạn, đánh cắp bức tranh của bạn, thay thế bức ảnh chính của tôi bằng nó và nói rằng nó là như vậy

ăn cắp hình ảnh của bạn

ồ, Vikushka, tôi không nhận thấy rằng bạn đang ở gần, tại sao tôi lại ... Tôi không còn nữa

Cảm ơn bạn. Chúng tôi sẽ cố gắng.

[Helen]

Helen, ngày tốt! vui lòng cho tôi biết nơi để xem công thức làm bánh mì bột chua lúa mạch đen của bạn ở đâu?

[Helen]

Helen, ngày tốt! xin vui lòng cho tôi biết nơi để xem công thức của bạn cho bánh mì chua lúa mạch đen?

Tôi nướng công thức này ... chỉ bằng một nửa định mức ... và trong lò ...

lý do gì? Tôi không thấy liên kết đến chính công thức? và một nửa định mức nghĩa là gì?

lý do gì? Tôi không thấy liên kết đến chính công thức? và một nửa định mức nghĩa là gì?

Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì (Arka)

cảm ơn bạn! cho sự phản hồi và giúp đỡ của bạn!

Chào bạn, câu hỏi không hẳn là về bánh mì, xin cho biết bột lúa mạch đen có nên rây hay không?

Bất kỳ loại bột nào cũng phải được sàng để phá vỡ các cục bột, bão hòa với không khí, loại trừ sự xâm nhập của các hạt lạ. Nối lại các hạt cám lớn đã rây với bột mì, đảm bảo rằng không có mảnh vụn.

[Arka]

Arka,
Cảm ơn bạn, tôi đang nói về những món ăn vặt này và nghĩ rằng không nên vứt bỏ chúng.

Chắc chắn không phải vứt đi, chúng rất có giá trị

Xin chào! Bạn có thể làm ơn cho tôi biết tại sao bánh mì bị sũng nước bên trong?

Thô - xem mục 2, 3. Ướp lạnh - xem mục 1, 4, 5. Không phải là sống, bánh mì làm sẵn phát ra âm thanh "trống rỗng" khi gõ vào vỏ bánh.
1) Sự cân bằng của bột / nước không được điều chỉnh, - hãy thực hiện theo thao tác nhào, chỉnh sửa.
2) Không có đủ thời gian nướng - tăng thời gian hoặc cố gắng nướng trong lò.
3) Nướng không đủ, - kiểm tra bên trong ổ bánh bằng que thăm nhiệt độ, thử nướng trong lò.
4) Men yếu và không chịu được bột lúa mạch đen nặng, - "phân tán" men trước khi nhào.
5) Không có đủ thời gian để nâng bánh mì trống - tăng gấp đôi thời gian trước khi nâng bột lên.

Ngày tốt. Tôi là người mới ở đây). Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nên mua máy làm bánh mì nào tốt hơn để nướng bánh mì bột chua 100% lúa mạch đen không? Cô có đủ sức để nhào không, và chế độ nào để nướng tốt những chiếc bánh như vậy? Và một câu hỏi khác: tại sao lại bôi mỡ lớp vỏ bằng dầu thực vật? Cảm ơn trước cho câu trả lời của bạn.

Xin chào,
Theo thứ tự:
1) để nướng bánh mì 100% lúa mạch đen, lò nướng đặc biệt thích hợp cho 100%. Chà, đây là - đừng đi gặp thầy bói! Về phần HP, tôi không có gì để so sánh. Tôi chỉ có Panasonic từ các bếp, mọi người đều làm tốt.
2) Quá trình nhào trộn lâu và khó không phải là lúa mạch đen 100%. Bột lúa mạch đen được nhào trong thời gian ngắn (10, tối đa 15 phút), và không cần nguồn điện đặc biệt (IMHO), bạn thậm chí có thể trộn bằng nĩa cho đến khi mịn.
3) Nướng trong HP mất nhiều thời gian hơn so với lò nướng, bởi vì.Không thể tăng t in HP; trong việc chọn HP, hãy hướng dẫn bởi các kiểu máy đảm bảo 180-190 gr. C. Lò nướng sẽ phải để ~ 1: 20 '.
4) Tôi bôi dầu cho lớp vỏ chỉ để có một cái nhìn bóng bẩy, không có gì hơn.
Hy vọng nó sẽ giúp.

Cảm ơn bạn đã trả lời của bạn!
Tôi đã nướng trong lò một thời gian dài, nhưng các khớp của tôi bắt đầu đau - tôi không thể nhào bột và sau đó khuấy bột ((chỉ là không hề ((vì vậy tôi đã nghĩ đến máy làm bánh mì)).
Bột nào chặt nhất? Tôi luôn luôn có 100% lúa mạch đen chặt chẽ (đó là lý do tại sao tôi nghĩ rằng HP là cần thiết từ 800 watt và với 2 máy trộn bột ...), nhưng bánh mì rất xuất sắc ...

Theo bột, tất nhiên là theo hương vị và màu sắc ... Nhưng tôi thích bột lúa mạch đen ướt, tức là không có kolobok như vậy, mà chỉ là một khối dày không bị mờ khi điêu khắc bằng tay, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng trong ít nhất 10 phút. Không cần nhào bột dai vì bánh mì được tạo hình và đỡ bởi các thành bên của xô. 2 máy trộn bột dùng HP lớn cho lượng bột nhiều nên nếu mình không nhầm thì sao? Nếu bạn đang nướng những ổ bánh lớn, đây là lựa chọn dành cho bạn. Tôi nướng tối đa 600 g bột. Ở Panas có thêm một chiếc lược trộn bột có thể thay thế cho bột lúa mạch đen.
Bạn có thể nhào bằng máy trộn có móc.

[Marisette]

Marisette,
Tôi không nướng bánh mì lúa mạch đen. Tôi không thể nói bất cứ điều gì về pha trộn hoặc tỷ lệ. Hoặc có thể bạn cần một máy nhào, không phải một máy làm bánh mì để nhào, vì bạn vẫn nướng bánh mì trong lò?

Natasha, tôi thực sự muốn thử công thức của bạn. Xin cho biết có cần ủ mạch nha bằng nước sôi (từ lượng nước tổng) hay chỉ đổ mọi thứ như vậy?

Hay cứ đổ mọi thứ như vậy?

Irina, tôi đổ nó như vậy ... Tôi liên tục làm chiếc bánh mì này ...

Elena, cảm ơn bạn!

[Elenochka]

Elenochka, cảm ơn sự giúp đỡ trong chủ đề!
Kara, Làm bất cứ điều gì bạn muốn! Công thức đơn giản như một cái cào. Nếu bạn để nó khô, sẽ có một mảnh vụn như trong ảnh của tôi. Nếu bạn ủ mạch nha với bột mì (1: 1) với một phần nước và giữ ở nhiệt độ t = 65 g C trong vài giờ, bạn sẽ thu được một lớp vụn bóng, đặc trưng cho bánh mì sữa trứng.
Điều chỉnh nước cho chính bạn. Nếu bạn thích khô vụn, hãy thử làm một loại bún bằng cách giảm bớt nước. Tôi hy vọng bạn thích nó.

Natasha, cảm ơn bạn!

Tôi đã có chiếc bánh mì lúa mạch đen ngâm chua đầu tiên của mình! Tôi đã rất sợ! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức rõ ràng và tuyệt vời !!!!
Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, bột chua còn non, vì vậy tôi đã thực hiện hai kiểm chứng trên chương trình "không chứa gluten", bánh nướng lúc 1.30. Quan trọng nhất là người chồng rất vui



Ồ, làm thế nào tôi có thể thêm một bức ảnh? Tôi không thể hình dung ra được ...

[Nasiata]

Nasiata, Xin chúc mừng! Nó thật tuyệt làm sao - chiếc bánh mì đầu tiên! Thật nhiều cảm xúc!
Tôi rất vui vì công thức có ích.

Xin hãy nhận lấy lòng biết ơn của tôi bằng cả trái tim

Chào mừng đến với diễn đàn, trùng tên! Đây là nơi bạn sẽ bị hút vào

ĐÃ SẴN SÀNG
Trước khi nướng bánh mì, tôi đã đọc lại diễn đàn trong ba ngày cho đến khi đầu óc ong ong

Natalya, tôi đã cố gắng sao chép và bây giờ nó trở nên đẹp trai.

[Nata]

Nata, Tôi liên tục nướng bánh mì của bạn ...

Vâng, bạn cho nó, các cô gái! Họ đã mang lại cho tôi rất nhiều vẻ đẹp! Cảm ơn rât nhiều!

[Nata]

Nata, vâng, mẩu giấy chỉ là đáng yêu !!! Tôi đã từng nướng một nửa phần, nhưng bây giờ tôi ...

Eeeh! Thật tiếc vì tôi không thể đến