9 cuộn kopeck

đây là chiều cao của ngày hôm qua ... nhưng tôi không hài lòng, trước khi nó thậm chí còn cao hơn, tôi phạm tội với men, bằng cách nào đó chúng hoạt động kém ngay lập tức, không có thời gian để thay đổi

[Qween]

Không đủ tăng có phải là men không? (mùi nồng nặc khi đang nướng và đột nhiên không hoạt động?
Tôi không phạm tội với họ vì số tiền tôi mua, trái ngược với men.
Vâng, sau đó nó là rất ảo .. trên các gói không nói họ nâng được bao nhiêu.
Đằng kia Qween cái ở giữa dường như đã tăng tốt. Hoặc có thể đặt những chiếc bánh gần nhau hơn để tăng độ ngậy.

[Qween]

bột ra màu vàng, không bông (mình nhớ là của người khác). Tôi cho rằng với số lượng men như vậy, chúng sẽ nâng bếp lên, nhưng không có nghĩa. không tăng cao. Bánh giò.
Có thể không cần đun nóng dầu trong nồi cách thủy? Và thay vì sữa, tôi đã sử dụng sữa khô.

Đằng kia Qween cái ở giữa dường như đã tăng tốt. Hoặc có thể đặt những chiếc bánh gần nhau hơn để tăng thêm phần nhân.

gian lận15, trong thời thơ ấu của tôi, những chiếc bánh này không có lỗ chân lông to tròn, mà là dạng sợi dày đặc (giống như bánh Phục sinh), trong khi mềm và bông.

Tôi luôn đặt bánh nướng và bánh nướng cách nhau một khoảng ngắn. Khi chúng đi lên, khi chúng chạm vào hai bên, chúng bắt đầu phát triển hướng lên trên. Đặc biệt là trong lò nướng.

Ngoài ra, giữ chúng trên proofer lâu hơn, có lẽ 1-1,5 giờ là không đủ cho bánh của bạn.

Tôi cho bơ vào một miếng, làm mềm ở nhiệt độ phòng.

Hãy tin rằng đây là những chiếc bánh giống nhau, chỉ có điều, có lẽ, bạn cần phải tìm hiểu kỹ thuật cho chính mình một chút. Chúc các bạn may mắn và đạt được kết quả mong muốn.

[Vassa]

Lần này tôi cũng cho thêm một thìa cà phê (đầy một thìa như vậy) nước sốt táo vào bột ... Tôi đọc ở đâu đó thoáng ... Không biết cái này có bị ảnh hưởng gì không? nhưng, vì vậy miếng vụn nói chung trở nên mềm không thực tế ... trong kết cấu như kẹo bông (chỉ có vết lõm không còn giống như bông) ... lần sau (và sẽ rất sớm) tôi sẽ thêm lần nữa

Vassa, táo ta có tác dụng rất tốt đối với sự mềm mịn của bột. Mặc dù, tôi sẽ lưu ý rằng hương vị bị loãng bằng cách nào đó, nó trở nên không quá mạnh và phong phú, có thể nói như vậy.

Ví dụ, Bánh bơ từ Elena Bo - đây thực tế là một công thức cho những chiếc bánh IMHO này. Hãy nhìn xem, chủ đề có một bức ảnh (và một bình luận về hương vị và cấu trúc) của chiếc bánh Phục sinh có thêm một quả táo.

Julia, bánh - bay đi !!!!! Cảm ơn từ tôi, nhỏ và riêng biệt "Mercy !!!!" Bulka đã bỏ chồng vào buổi tối. Mùi - khắp căn hộ! Bây giờ họ đã đăng ký với chúng tôi. Tôi đã làm điều đó một cách an toàn. Vâng, quan trọng nhất, chúng bong ra rất ngon

[rigging15]

rigging15, nếu chủ topic cho phép tôi chỉ tôi rải những cuộn giấy này ở khoảng cách nào ...

và đây là cách tôi cho chúng vào lò

Cảm ơn bạn rất nhiều Vassa đã quan tâm đến tôi.
Chẳng bao lâu nữa tôi sẽ lại tiếp xúc với men, nhưng nói chung tôi thử với bột chua, tôi thực sự không thích mùi bột men.
Ở đây tôi đã đếm tỷ lệ của công thức cho bột nhào 100% bột chua:
OPARA:
Bột chua 30 gr
Bột 149 gr
nước 73 gr
----------------
BỘT:
Bột mì 351gr
Bột (nguyên) 252g
125gr đường
Muối 5g
Dầu 90gr
Sữa 100g
Nước-------
49gr trứng
Vanillin 1gr
__________
Tổng 972gr
Tôi nghĩ rằng nó sẽ ra mắt.
Có rất nhiều dầu, tôi e rằng nó có thể làm chậm lực nâng rất nhiều. Hoặc có thể không, không có thời gian để thử ngay bây giờ. Nếu mọi thứ xuất hiện thì có thể hiệu chỉnh gam (được tính lại bằng cách làm tròn)
Mấy hôm trước mình nướng theo công thức mà chị trên diễn đàn kể lại đây.
Bánh mì lúa mạch đen của Nga với bột chua.
Không có gì làm việc kể lại chiếc bánh mì là một thành công, tôi thích nó, và con mèo cũng vậy. (Tôi không thể so sánh với bản gốc vì chúng tôi chưa bao giờ bán bánh mì Nga. Tôi chưa thử nó)

[julifera,]

Tôi đã nhìn những chiếc bánh này rất lâu và bây giờ, cuối cùng, giờ đã đến, hay đúng hơn là cả ngày, hiện thân của "hương vị của Tuổi thơ"!

Đây là điều không tưởng! Hút mùi cho cả căn hộ, có bật máy hút mùi cho toàn bộ

Tôi đã làm nó theo cách bọt biển, lần sau để so sánh tôi sẽ thử mà không có miếng bọt biển, tôi phải đợi một thời gian dài.Hoặc cố gắng ủ bột qua đêm (lâu hơn 4 tiếng). Nói chung, công thức sẽ bắt nguồn từ gia đình tôi - 100%

julifera, cảm ơn rất nhiều từ tất cả chúng tôi!

tốt, tất cả đều là vani

Wai, bánh gì vậy Yum-yum .... thơm ngay cả qua màn hình ... Có lẽ tôi sẽ khuấy bánh lần nữa

julifera, giúp đỡ! Tôi làm mờ một cái gì đó (xin lỗi vì tiếng lóng), nhào bột và không hoàn thành việc xem xét lượng chất lỏng trong sữa bột của tôi, và đổ nước vào, theo công thức, nhưng tôi cần + 65g. sữa cho 165g. bột mì, nói chung bột mình quánh lại như bột bánh bao, không biết nên để nguyên hay vứt đi rồi làm cái mới.

julifera, giúp đỡ! Tôi làm mờ một cái gì đó (xin lỗi vì tiếng lóng), nhào bột và không hoàn thành việc xem xét lượng chất lỏng trong sữa bột của tôi, và đổ nước vào, theo công thức, nhưng tôi cần + 65g. sữa cho 165g. bột mì, nói chung bột mình quánh lại như bột bánh bao, không biết nên để nguyên hay vứt đi rồi làm cái mới.

Để nguyên như vậy, sau đó bạn sẽ dùng tay xé nhỏ ra và ném vào phần bột chính đang xen kẽ, và tất nhiên là không quên đổ thêm phần nước còn thiếu sau đó.

julifera, giúp đỡ! Tôi làm mờ một cái gì đó (xin lỗi vì tiếng lóng), nhào bột và không hoàn thành việc xem xét lượng chất lỏng trong sữa bột của tôi, và đổ nước vào, theo công thức, nhưng tôi cần + 65g. sữa cho 165g. bột mì, nói chung bột mình quánh lại như bột bánh bao, không biết nên để nguyên hay vứt đi rồi làm cái mới.

Tôi muốn đề nghị rằng không nên vứt một loại bột như vậy đi, nhưng trong những trường hợp cực đoan được sử dụng như đã già, tức là để nó ngồi và nướng bánh mì trên đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Các cô gái, giúp đỡ !!! Tôi nhào bột, nó không nổi lên chút nào! Mình chỉ để phần men còn lại bên cạnh (pha loãng), mọi thứ vẫn ổn. Nó có thể là gì?

[Tanya]

Các cô gái, giúp đỡ !!! Tôi nhào bột, nó không nổi lên chút nào! Mình chỉ để phần men còn lại bên cạnh (pha loãng), mọi thứ vẫn ổn. Nó có thể là gì?

Tanya, Tôi đã có thứ này một lần trong đời, nhưng không phải với những chiếc bánh này, mà là với một bím tóc - tôi không hiểu bằng cách nào, nhưng tôi đã giết chết men - tôi pha loãng chúng trong nước ấm với mật ong và có vẻ như tôi đã ném bơ tan chảy ở đó với mật ong - hiệu quả của chúng đã xảy ra - không, không có gì tăng lên cả. Sau đó, tôi thêm phần còn lại của cùng một loại men vào bột nhào đã bị đọng lại - và mọi thứ đều dậy lên, mặc dù mùi vị đã được phản ánh - chúng được cảm nhận rất rõ.

Kể từ đó, nước (sữa) với men riêng, và trứng, bơ, mật ong - riêng

Cảm ơn bạn. Không tiếc bột thì tiếc tay, nhào bằng tay, chỉ là lần đầu mà thôi! Điều thú vị nhất là những gì có thể đã được. Nó xảy ra rằng nó không tăng lên như nó phải và mong muốn, nhưng, chẳng hạn.

Chào các cô gái. Đây là lần thứ hai tôi thử làm những chiếc bánh như vậy, phương pháp không được ghép đôi mà bột vẫn không nổi lên ... À, lần trước thì rõ ràng: nhiều bột đổ ra một lúc, bột nở ra. rất chặt, và nó không nổi lên .. Nhưng lần này tôi nhẹ nhàng đổ bột, bột thành ra mềm, không giống như tôi đã làm trên bánh mì, nhưng nó giống như vú của phụ nữ (hoặc mông của trẻ em) ((Tôi đọc ở đâu đó rằng điều này có thể được so sánh))
Có phải do dầu không? Tôi đã sử dụng rau thay vì bơ, tôi cũng lấy 90 gram, theo công thức, nhưng tôi thấy rằng số lượng này có thể đủ .... hay không?
Một việc khác: Mình làm thế này: Mình pha nước với sữa, ấm, hòa tan muối, đường, men loãng (khô, đã test), sau đó cho bơ, trứng, bột mì vào, nói chung là mọi thứ khác, tóm lại là mình trộn tất cả mọi thứ một lúc. , Tôi không chia sẻ bất cứ điều gì. Tuy nhiên, lần này, tôi đã thêm quế thay vì vanillin, bởi vì điều đó không có ở đó, nhưng đây không phải là điều cần thiết? .. Đây .. Có phải là dầu không?

Không, nó phù hợp với tôi với bất kỳ loại dầu nào, tôi đã chế giễu công thức này về mọi mặt - nó luôn hoạt động, chỉ có điều tôi luôn lấy men sống.
Nếu men khô, bạn có thể trộn nó với bột mì, và các thành phần lỏng riêng biệt, sau đó các thành phần khô có thể làm bạn với những thành phần lỏng.

Nếu men khô, bạn có thể trộn nó với bột mì, và các thành phần lỏng riêng biệt, sau đó các thành phần khô có thể làm bạn với những thành phần lỏng.

Hừ, mình chưa thử bao giờ .. Nhưng nói chung mình không phải dân chuyên nghiệp, không biết lý thuyết, có lẽ sẽ thành công .. Chỉ sợ là tự dưng men, nếu trộn với bột mì thì thôi. sẽ không hoàn toàn phân tán? Liệu chúng có còn là hạt không?

Tôi nhào bằng tay, không có máy làm bánh mì

sẽ không phân tán hoàn toàn?

Nên giải tán
Trước đây, khi tôi sử dụng nguyên liệu khô, tôi luôn làm điều này, bởi vì một khi không rõ nguyên liệu lỏng nào đã giết chết men, từ đó tôi không mạo hiểm trộn lẫn với bột.

Thông thoáng. Cảm ơn vì lời khuyên!

[julifera]

🔗
juliferaCảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Đúng là, tôi rất tiếc, những chiếc bánh đã không thành công ((Tất nhiên là tôi đặt mọi thứ theo công thức. Nhào hp ở chế độ chính (trong thời gian 2:20) rồi lấy nó ra, chia thành 12 cái bánh và Cho vào lò sưởi ấm để kiểm chứng Họ đứng trong 1 giờ với tốc độ 30 - 40 mưa đá Bánh tăng trung bình 30 phần trăm, Mù nhau, nhưng say thì không dậy. nữa và được chiên như vậy, chúng có mùi và vị rất ngon và bản thân bột đã trở nên rất đặc và có màu vàng.
Tôi hoàn toàn không phải là dân chuyên nghiệp trong bài kiểm tra, tôi thậm chí còn sợ nhưng xin hãy cho tôi biết tôi có thể đã mắc phải những sai lầm nào
1 men khô lấy nghệ tây 2,5 muỗng cà phê
2 một thùng máy làm bánh mì đã chứa đầy từ khô sang lỏng
3 lấy ra một búi tóc khá đàn hồi và dùng dao cắt thành 12 khúc
4 cái bánh được hình thành từ từng cục bột trên bàn Và mỗi cục lại được vo tròn 6
5 đặt nó trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và cho vào lò nướng
6 tk trong lò, nhiệt độ trên tay cầm bắt đầu từ 50 độ, sau đó nó được dịch thấp hơn một chút
Có thể do nhiệt độ tăng lên trong quá trình thử nghiệm nên men mới cháy hết?
Tôi nướng nó ở 180 độ từ bát nước dưới đáy lò (tôi đọc nó ở đâu đó)

Tôi sẽ thử lại, mặc dù tôi sẽ nướng hoàn toàn bằng hp. Nhân tiện, chế độ nào? Thích bánh mì hay thích bánh ngọt? Đây là bánh thứ hai của tôi. Và cả hai lần đều không thành công. Lần đầu tiên tôi làm theo một công thức khác, nhưng ý nghĩa thì giống nhau. Sự thật lần đầu tiên, dù không cần kiểm chứng, nướng

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g men là không đủ

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g men là không đủ

Albina, cảm ơn vì câu trả lời! Đây là lỗi đánh máy của tôi - tất nhiên tôi đã đặt 2,5 muỗng cà phê (Tôi đã đọc kỹ toàn bộ Temka trước đó

Đúng là, tôi rất tiếc, những chiếc bánh đã không thành công ((Tất nhiên là tôi đặt mọi thứ theo công thức. Nhào hp ở chế độ chính (trong thời gian 2:20) rồi lấy nó ra, chia thành 12 cái bánh và Cho vào lò sưởi ấm để kiểm tra Họ đứng trong 1 giờ với tốc độ 30 - 40 mưa đá Bánh tăng trung bình 30 phần trăm, Mù nhau, nhưng say thì không dậy. nữa và được chiên như vậy, chúng có mùi thơm và vị rất ngon và bản thân bột đã trở nên rất đặc và có màu vàng.

Vì vậy, với tôi, thay vì bánh, tất nhiên là bánh dày, vàng, nặng, không khá, mà tiếng họ cũng không dám gọi là bánh.
Tôi đã làm điều đó bằng một phương pháp an toàn, tôi không phạm tội với men, vì tôi đã nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt song song và mọi thứ đều diễn ra hoàn hảo, nhưng ở đây nó không tốt lắm ...

Hôm nay có thêm một kinh nghiệm với công thức này và một lần nữa thất bại. Men cũng đã được kiểm tra trước - mọi thứ đều ổn!
Tôi quyết định nướng tất cả mọi thứ trong xn, tức là toàn bộ chu trình và nhào trộn và nướng, như tác giả của công thức đề xuất. Có thứ gì đó nướng vào tôi - một cục nặng, không nướng. Tôi đã ném nó đi. Nhưng đây là thời gian, hy vọng và tiền bạc!
Thật là khó chịu khi những công thức nấu ăn chưa được thử nghiệm trên men khô như vậy được đưa ra.
Chúng tôi vui lòng yêu cầu tác giả viết một phiên bản làm việc của công thức cho men khô.
Đã đến ngày nào rồi tôi đang chờ tác giả trả lời chúng tôi!

[Yulia]

Yuliarằng bạn đang phẫn nộ Tác giả đã đưa ra công thức với men ép

Có sự khác biệt cơ bản không? Nhiều thợ làm bánh địa phương sử dụng bất kỳ loại men nào có trong tay, bất kể công thức. Có người thành công, có người không. Nhưng không thể nói một cách dứt khoát rằng men khô không đáng trách.

Con gái và con trai. Tôi đã nướng những chiếc bánh cuốn này rất nhiều lần, rất thuận tiện cho việc đưa chúng đi học và đi làm, và bên trên có các báo cáo của tôi (sẽ nhiều hơn nữa, tôi không muốn chỉ mình mình lấp đầy trang giấy). Nướng cả ướt và khô.Khi "ướt" thì chắc chắn tốt hơn, nhưng khi khô thì cũng không tệ. Tôi không bao giờ rắc bột mì khô vào bánh nướng (bất kể họ viết gì ở đó). Tôi luôn kích hoạt, tôi làm một cục bột nhỏ như vậy.
3 muỗng cà phê men
1h l. Sahara
1 st. l bột mì
30-40g nước ấm (tất cả những thứ này từ tổng số, đã được cân) ...
và công thức này chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Nhân tiện, báo cáo cuối cùng của tôi về bánh, chỉ về bánh khô (tôi thậm chí còn nhớ đã viết ở đó rằng men hoạt hóa kém (không có tốc độ cần thiết). Men và ướt và khô tôi có loại rẻ nhất, Lviv. Tôi sẽ mạo hiểm để tư vấn, hãy thử cái này. Tôi thích công thức này đến nỗi tôi đã chụp ảnh từng bước và muốn đưa nó vào một trang web khác (nhưng tất cả các tay không đạt được) ...

[JuliaSe]

Chúng tôi vui lòng yêu cầu tác giả viết một phiên bản làm việc của công thức cho men khô.

JuliaSe, thứ lỗi cho tôi, nhưng tôi không thể kiểm tra công thức này trên men khô còn sống cho bạn, tôi không sử dụng chúng chút nào và không có kế hoạch.

Vassa và Albina - cảm ơn đã giúp đỡ

Bánh cuốn ngon. Tôi đã làm nó mà không có bất kỳ vấn đề. Nhào ở chế độ HB ,, bột nhào ,, Khô men 2,5 giờ. l ... Nướng bánh dưới một giờ trong lò nướng đối lưu ấm. Siêu. Tôi không biết nó có thể không hoạt động như thế nào.

[bồ công anh]

bồ công anh, Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn

[bồ công anh]

bồ công anh, Tất cả mọi thứ xảy ra trong cuộc sống! Không có giải pháp chắc chắn. Giả sử các công thức nấu ăn kèm theo máy làm bánh mì đều được thu thập như một, không thể bỏ sót.

julifera, Cảm ơn vì câu trả lời! Tất nhiên, thật đáng tiếc vì sẽ không có một công thức nấu ăn phù hợp ((Tôi không phải là một đầu bếp giỏi, và tôi dành một ít thời gian trong bếp, vì vậy khó có khả năng khi tôi làm quen với bột và men sống . Tôi không có nhiều thời gian như vậy. Và công thức của bạn rất tốt, thật tiếc là nó không thành công. Tôi đã viết về điều này ... Nếu tôi không khéo léo và thô lỗ với bạn, tôi xin lỗi! Chỉ sau đọc 11 trang của Temka, tôi chắc chắn rằng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp, bất chấp một số lỗi từ những người dùng khác.

Albina, Đúng. bạn đúng!

3 muỗng cà phê men
1h l. Sahara
1 st. l bột mì
30-40g nước ấm (tất cả những thứ này từ tổng số, đã được cân) ...
và công thức này chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Nhân tiện, báo cáo cuối cùng của tôi về bánh, chỉ về bánh khô (tôi thậm chí còn nhớ đã viết ở đó rằng men hoạt hóa kém (không có tốc độ cần thiết). Men và ướt và khô tôi có loại rẻ nhất, Lviv. Tôi sẽ mạo hiểm để tư vấn, hãy thử cái này. Tôi thích công thức này đến nỗi tôi đã chụp ảnh từng bước và muốn đưa nó vào một trang web khác (nhưng tất cả các tay không đạt được) ...

Sau đó thêm các men đã pha loãng này vào HP? Trước hay sau bột mì? (Tôi nhào bột ở chế độ chính trong 2,20 h)
Tôi thực sự sẽ chờ đợi công thức từ bạn - hãy xuất bản nó càng sớm càng tốt! Mục đích chức năng của bánh cũng giống như của bạn, vì vậy bạn muốn có một công thức đôi bên cùng có lợi.

Sau đó thêm các men đã pha loãng này vào HP?

có trong HP (với sự ra đời của HP, tôi trộn mọi thứ trong đó). Theo hướng dẫn của tôi, đầu tiên là chất lỏng sau đó là bột, do đó: Tôi cho sữa có đường và vani vào một cái xô (đun nóng cho đến khi đường tan, nhưng không nóng, để cho ngón tay cảm thấy tốt) + trứng + bột nhào nhỏ (nó sẽ bắt đầu bọt) + bột mì. Mình để chế độ nhào bột là 1:30, trong đó 20 phút nhào và 5-10 phút trước khi kết thúc nhào, mình quết bơ thực vật (đã mềm nhưng không bị chảy). Nhiều lúc nhớ quá nên phải bật lại mẻ (có lần là như thế này), kết quả cũng chẳng khác gì .... Nhưng nói chung, đối với một siêu muffin như vậy thì tất nhiên là "sống" rồi. men, và đây là vì vậy khi tôi quên mua, nhưng tôi cần nướng .. ..

Yulia, tôi chạy đi chạy lại với báo cáo, người đẹp đây (góc dưới bên trái có một cái bún của những người lần trước không làm, tất nhiên là khô, nhưng tôi đặt như vậy để so sánh), nhưng ngon

Lần này tôi nướng với men khô, saf-moment, bao bì vàng, để nướng, men mất 8 gam, một kết quả tuyệt vời, tất cả đều theo cùng một phương pháp an toàn

[Leka_s - Alyonushka]

Leka_s - Alyonushka - kết quả xuất sắc

[Leka_s]

Leka_s, Bánh mát mẻ hóa ra!

Bạn có thể cho mình biết được không, mình muốn làm mấy cái bánh này, nhưng mình không có HP. Và tôi không quen lắm với các món nướng bằng men.
Làm thế nào để thay thế chính xác bột không có trong HP, bao nhiêu để nhào và "nhào" là gì? Tôi cũng thường có hương vị men ở dạng thành phẩm với bánh nướng bằng men, nó có thể là gì?
Cho ít men vào bột rồi để tủ lạnh qua đêm có được không?

Nhào có nghĩa là nhào vài lần là nổi lên tốt nên phải "hạ" xuống, tức là nhào.

Bạn sử dụng men gì? Cá nhân tôi không thích bột sau đêm ...

Nướng bằng men Lviv khô. Tôi đã thêm nó vào bột mì, như nó đã được ghi trên bao bì.
Làm thế nào bạn có thể chuẩn bị cho bữa sáng của bạn cuộn

Tôi đã làm những chiếc bánh này. Bột rất ngon !!!! Tôi nấu nó với men Lviv khô. Tôi cho 1 muỗng cà phê vào bột. Chính xác là nó đã tăng gấp 2 lần, thậm chí có thể hơn thế nữa. Nhưng tôi đã không đợi 4-5 giờ để ngủ. Bắt đầu nhào bột sau 2,5 giờ. Tôi cho ít men hơn vào bột, theo lời khuyên của tác giả, đâu đó hơn nửa thìa cà phê một chút. Hai giờ sau, nó tăng lên, nhưng không nhiều. Sau đó để kiểm chứng trong 40 phút.
Hóa ra chúng rất ngon, nhưng đậm đặc. Lần sau tôi sẽ cố gắng cho thêm men vào bột.
Hãy cho tôi biết, khi nào bạn cần thêm một quả táo và ở dạng nào? Nghiền, nghiền?
Và cho tôi biết, tại sao chúng ta chờ bột khi nó nổi lên trong 4-5 giờ, và bột là 1,5-2 giờ? Bột có vẻ nguội hơn, có vẻ đông lâu hơn?

Yul, cảm ơn vì những chiếc bánh. Có điều gì đó đã nảy ra trong đầu tôi từ những chiếc bánh của bạn. Tôi nhớ lại mình ở trường, đánh vào ký ức của tôi. Họ đã ăn loại bánh cuốn nào ở trường, loại bánh mì kẹp nào (với một lát bánh mì đen và một phần cốt lết lạnh với lớp mỡ đông lạnh bên trên). Tôi xin lỗi những gì còn lại

[Larissa]

Larissa, Cú Scops, đối với sức khỏe của bạn!
Và tôi đã không ăn thịt cốt lết ở trường, sau khi mẹ tôi - thịt gà xé ở trường không ăn được
Nhưng vào những ngày hiếm hoi, chúng tôi bật giá đỡ để sưởi ấm, trên đó họ bày những đĩa thức ăn, và khi tôi làm nhiệm vụ, tức là họ ra về trước khi kết thúc giờ học 15 phút và chạy đi dọn bàn, sau đó Tôi gắp những miếng bánh mì xám và trong khi đứng xếp hàng, chiên nó trên những chiếc đĩa hâm nóng.
Và vì một lý do nào đó, chiếc cà vạt tiên phong của tôi luôn có mùi bánh mì lúa mạch đen, khi tôi ngửi thấy những chiếc chóp rung, tôi bắt đầu muốn có một lớp vỏ bánh mì thật dai

Thật tiếc khi mọi người bỏ qua tin nhắn trước của tôi

[Olya]

Và cho tôi biết, tại sao chúng ta chờ bột khi nó nổi lên trong 4-5 giờ, và bột là 1,5-2 giờ?

Olyabởi vì công nghệ là
Nói chung, tôi luôn chú trọng đến trạng thái của bột, theo các dấu hiệu mà bột phục vụ, vì thời gian chín của bột và bột nhào phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ môi trường và vào số lượng và chất lượng của men. Trong công thức này, bột chín lâu hơn bột nhào khoảng 2,5 lần.

Tôi không biết về nước sốt táo, tôi chưa bao giờ thêm nó vào công thức này.

Cảm ơn vì câu trả lời :-)

[Yule-julifera]

Vì vậy, với tôi, thay vì bánh, tất nhiên là bánh dày, vàng, nặng, không khá, mà tiếng họ cũng không dám gọi là bánh.
Tôi đã làm điều đó bằng một phương pháp an toàn, tôi không phạm tội với men, vì tôi đã nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt song song và mọi thứ đều diễn ra hoàn hảo, nhưng ở đây nó không tốt lắm ...

Cảm ơn bạn Yule-julifera để thu hút sự chú ý đến một công thức nấu ăn ngon như vậy, và đặc biệt là cho phiên bản vô song của nó. Nhưng tôi, một người chưa có kinh nghiệm, luôn tìm kiếm thứ gì đó tương tự tại //mariana-aga.livejournal.com/89566.html như ở chuyên gia làm bánh yêu thích của tôi.
Vì vậy, Luda đã giải thích một cách riêng biệt rằng để có được món bún đúng chuẩn, độ đặc của bột như kem chua và độ mềm (nghĩa là ướt) của bột, cũng như mức độ nhào trộn thành màng mỏng của bột thành phẩm, là quan trọng.
Đối với bản thân tôi, tôi có một cách để ước lượng lượng nước. Tôi lấy 30-50 gram bột mì và thêm một ít nước cho đến khi nó không dính tay - đây được coi là độ đặc trung bình. Hơi dính - hơi mềm hơn mức trung bình. Mềm là khá lỏng. Luda có những bức ảnh, và chúng tôi cũng có chúng trên trang web của mình. Đây là lúc họ viết về món bún trong bếp - boa quắt, vấy bẩn. Và sau đó tôi thấy ngay - rằng đối với bột mì của tôi, cần phải thêm nước hoặc trừ đi. Trong trường hợp của tôi, bột mì thường rất khô và hút ẩm, như một quy luật.Đối với tôi, công thức này sẽ là một viên gạch)))
Và cô ấy cũng giải thích rằng nếu bạn thay thế men ép bằng men khô, thì bạn cần phải xem chúng là gì.
Trong trường hợp của chúng tôi, có rất nhiều bánh nướng xốp, và ở đây tốt hơn hết là bạn chỉ cần ép bánh, hoặc SaF cho bánh nướng xốp, chỉ nên thực hiện ít hơn hai hoặc ba lần. Tôi đã không làm điều đó trên chúng - nhưng Lyuda có một bảng để thay thế tùy thuộc vào hàm lượng nướng trong bột.
Vì quá trình lên men của bột nhào được thiết kế trong 4-4,5 giờ ở 30 độ (điều này là cần thiết cho hương vị theo GOST), nên trong trường hợp này chỉ có loại men hoạt động lâu này hoạt động tốt trong thời gian dài.
Nhanh khô thông thường được thiết kế cho chu kỳ 2 giờ và do đó kết quả có thể khác.

Nói chung, công thức ở dạng ban đầu của nó theo GOST được thiết kế dành riêng cho men ép vào thời điểm đó - và chúng hoạt động giống như thế này: chúng đạt đến đỉnh hoạt động vào lúc 4 giờ, do đó là thời điểm lên men của bột.
Nó chiếm hoạt động chính của hoạt động của men, và cái đuôi đã nằm trên chính bột nhào rồi)))
Vì vậy, hiện nay men hiện đại về số lượng và chất lượng phải được điều chỉnh để chúng bắt chước những gì đã được hình thành bởi các nhà công nghệ. Những chiếc máy ép hiện đại có thể cuộn tuyệt vời, nhưng những chiếc khô cần được chọn để nướng lâu, nếu bạn hoàn toàn làm theo công thức.

(Tôi tìm thấy tất cả những thứ này ở một chuyên gia làm bánh)
Nói chung, sẽ rất tốt nếu những người thành công sẽ mô tả chi tiết hơn các giai đoạn trộn trung gian. Càng chi tiết càng tốt.
Có Qween, ví dụ, nó hóa ra là một chiếc bánh sợi tuyệt vời. Tôi cũng cố gắng làm mọi thứ - nhưng không thành công (((

Bạn bè! Hãy làm rõ, theo công thức, hóa ra trứng được bao gồm trong bột? và lang thang với một quả trứng trong 4 giờ. Hay là sau này cho trứng vào bột sẽ ngon hơn? Cảm ơn bạn.

: yahoo: Làm bánh theo phương pháp an toàn theo công thức ở bài đầu tiên. Tôi ngấu nghiến một cách lạc đề duy nhất, thay vì sữa và nước, tôi đổ 175 g váng sữa và cho 2 muỗng canh. muỗng sữa bột, để ngày mai mình sẽ pha với 1 muỗng sữa bột, nếu mọi thứ ổn thì không có gì cả.
Trong khi đó, mọi việc đã ổn thỏa, mọi việc đã diễn ra. Ngày mai tôi thậm chí còn đưa một tấm nướng bánh của tôi cho người thân ở cửa hàng để bán. Vì vậy sẽ có ý kiến ​​và đánh giá của đông đảo người mua, không cần xu nịnh. Một con người lớn CẢM ƠN người sáng lập chủ đề!