Bún hồng

Bún hồng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
OPARA:
Bột mì loại cao cấp nhất	150 ... 258 g
Nước	127 ... 148 g
Men ép	13 g
BỘT:
Bột mì loại cao cấp nhất	280 ... 172 g
Bột mì loại cao cấp nhất để phủi bụi	15 g
Nước nếu cần, bạn có thể thêm 8 g nước khác	85 ... 64 g
Muối	7 g
Đường hạt	20 g
Bơ thực vật	13 g
Trứng để bôi trơn	10 g
Khối lượng củ cải nghiền luộc (khối lượng củ cải thô đã gọt vỏ 36 g)	34 g
Bột tinh chế để phủi bụi (không bắt buộc)	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Trọng lượng một búi là 60 g
  
• Năng suất 10 cái bánh
  
• Thời gian lên men:
  
• - bột nhào 150 phút 180
  
• - bột nhào 120 phút 150
  
• Soát lỗi 40 ... 50 phút.
  
• Bột. Nước đun nóng đến +35 ... 40C được đổ vào thùng chứa (60 ... 70% tổng lượng chất lỏng), men đã chuẩn bị được thêm vào, bột mì được thêm vào (35 ... 60% tổng lượng bột. được cung cấp bởi công thức) và trộn cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất trong vòng 5 phút.
  
• Bề mặt của khối bột được rắc bột và đặt trong phòng có nhiệt độ +35 ... 40C trong 2,5 ... 3 giờ để lên men.
  
• Bột. Khi bột tăng thể tích gấp 2 ... 2,5 lần và bắt đầu lắng xuống, thêm phần còn lại của chất lỏng với muối và đường hòa tan trong đó, củ cải luộc nghiền nhuyễn, sau đó trộn đều, thêm phần bột còn lại và nhào bột trong 8 ... 10 phút. Thêm bơ thực vật đun chảy 5 phút sau khi nhào. Bột được để trong 2 ... 2,5 giờ để lên men. Trong quá trình lên men, bột được nhào một hoặc hai lần.
  
• Bánh giò. Những quả bóng nặng 68 g được tạo thành từ bột nhào đã hoàn thành và được để trong 40 ... 50 phút để kiểm tra. Trước khi nướng, bề mặt của sản phẩm được bôi mỡ bằng trứng. Chúng được nướng ở nhiệt độ * 230 ... 240C trong 10 ... 12 phút. Thành phẩm có thể rắc bột tinh chế với tỷ lệ 2 gam trên 1 chiếc.
  
• Nếu bạn không thích mùi vị của củ cải đường, tốt hơn là thêm nước củ cải đường thay vì nước vào bột, và thêm 1 muỗng cà phê thay vì củ cải luộc. mật mía hoặc mật ong.
  

Thời gian chuẩn bị:

10 ... 12 phút

Chương trình nấu ăn:

Nhiệt độ lò +230 ... 240C

Ghi chú

Khi bạn muốn có một tâm trạng hồng hào, khỏe mạnh và không ảnh hưởng đến vòng eo, bạn có thể ăn những loại bánh này.
Công thức cho Gost
Đặc tính sản phẩm. Hình dáng tròn trịa, không mơ hồ. Bề mặt được rắc đều bột tinh chế.
(công thức lấy từ cookie)
chúc ngon miệng
Những chiếc bánh bột chua giống nhau này:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Tôi dám khoe những chiếc bánh màu hồng của mình:

Kink:

Vết rạch:

[2,5]

Tóm lại, tôi đã làm như thế nào.
Khối lượng bột của tôi tăng lên và bắt đầu lắng xuống:

Tôi để lại bột đã hoàn thành 2,5 giờ ở nơi ấm áp để lên men.

Trong quá trình lên men, anh cho bột nhào một lần.

Tôi tạo hình những chiếc bánh, đặt chúng trên một tấm nướng với một tấm lót silicone:

Nướng tại 230 ° C 15 phút.
Làm lạnh trên tấm lưới:

Sau đó tôi đã được chiêm ngưỡng những chiếc bánh bao màu hồng rất dễ thương trong một thời gian dài:

Thôi thì đến lúc trổ tài cắt bánh - gặp khó, chị Bún thẳng thừng từ chối làm bạn với dao cắt bánh mì!
Miếng bánh mềm đến nỗi tôi không thể thuyết phục được người bán bánh mì để cắt rau: