|
 Cà phê chính xác là nơi nhiều người trong chúng ta bắt đầu mỗi sáng. Một số người dành cả ngày cho cà phê. Và một số hoàn toàn không uống thức uống này. Và mọi người đều đúng theo cách của họ. Lợi ích và tác hại, về các loại cà phê thật và cà phê giả, về các phương pháp pha chế tinh tế, v.v. sẽ được thảo luận kỹ hơn trong tài liệu.
Có hai loại cà phê chính - Arabica và Robusta. Các chuyên gia lưu ý rằng giống đầu tiên là phổ biến trong dân số. Điều này được chứng minh ngay cả khi tỷ trọng của Arabica, chiếm khoảng 75% sản lượng thế giới. Chúng tôi có 85% lượng cà phê được tiêu thụ - hòa tan, 15% - tự nhiên.
Cách tiếp cận của người sành ăn đối với việc lựa chọn cà phê là cân bằng, vì vậy hầu hết người tiêu dùng từ bỏ thương hiệu thông thường của họ và chọn loại rẻ tiền, chỉ là phương án cuối cùng. Nếu họ chuyển sang một thương hiệu khác, thì với một sự tò mò và quan tâm nhất định đến một hương vị mới, không còn nữa. Theo quy tắc của nghi thức, cà phê nên được phục vụ vào cuối bữa ăn. Cà phê tinh chế nhất không được nóng hơn 50-60 C. Cà phê đen có một "trượt" sô cô la rất tốt. Đây là cách nó được phục vụ trong các nhà hàng tốt nhất ở Paris. Nếu đồ uống yêu thích của bạn có "vị đắng", thì phiên bản Ý sẽ làm được - phục vụ nước với cà phê.
Cà phê phải được tiêu thụ một cách có trách nhiệm và có chừng mực.
Ý kiến của các bác sĩ khác nhau về tác dụng của cà phê đối với cơ thể con người. Hầu hết các bác sĩ tim mạch đều tuân theo lời khuyên thận trọng là không nên mang theo. Những người không biết các biện pháp trong việc uống cà phê có thể bị đe dọa bởi mạch nhanh, rối loạn nhịp tim. Cà phê cũng chống chỉ định cho bệnh nhân tăng nhãn áp (tăng nhãn áp), cho bà mẹ mang thai và cho con bú (giảm lượng sữa). Bệnh nhân mắc các bệnh về dạ dày nên tránh uống cà phê khi bụng đói.
 Mặc dù vậy, tất cả các nhà sản xuất đều nhất trí tuyên bố rằng cà phê là thức uống an toàn. Các bác sĩ tim mạch nói rằng cà phê nên được tiêu thụ một cách có trách nhiệm và điều độ. Uống caffein 30-60 phút trước khi đi ngủ làm cho tình trạng tồi tệ hơn. Caffeine làm tăng một số tác dụng của rượu, điều này bác bỏ quan điểm rằng nó hoạt động như một "liều thuốc giải độc" cho cơn say rượu. Đồng thời, một liều lượng lớn caffein (10 gam) có thể là một liều caffein gây chết người, nó gây tử vong.
Các bác sĩ khác được cho là những người yêu thích cà phê. Rốt cuộc, nó chứa chất xơ, protein, dầu cà phê, magiê, mangan, iốt, canxi, sắt, phốt pho. Vỏ cà phê có chứa nhiều tinh dầu thơm, mùi thơm có tác dụng kích thích hệ thần kinh, cải thiện tâm trạng, xua tan cơn mệt mỏi, mất ngủ, tăng cường sự chú ý.
Tuy nhiên, mọi người đều đồng ý rằng tác dụng của cà phê phụ thuộc vào mức độ bạn uống nó. Theo nghiên cứu, 300-500 mg caffeine mỗi ngày không gây hại cho sức khỏe con người.
Nhưng hóa ra trong cuộc trò chuyện về lợi ích và nguy hiểm của cà phê như trước đây vẫn còn nhiều điều bí ẩn. Do đó, trước những khám phá khoa học mới, tốt nhất bạn nên nhớ ý nghĩa vàng mà hầu hết các chuyên gia đều tuân thủ: mỗi ngày, bạn có thể uống ba đến bốn tách cà phê một cách an toàn.
Arabica dẫn đầu về doanh số
Được biết, cà phê là một trong những đối tượng của thương mại thế giới, đứng thứ hai sau dầu về doanh số. Các loại cà phê quan trọng nhất được làm từ quả của cây cà phê Ả Rập và Congo là Arabica và Robusta. Theo đó, các loại này cũng được chia thành nhiều loại khác nhau, khác nhau về đặc điểm mùi vị, hương thơm cũng như giá cả. Tất nhiên, loại cà phê phổ biến nhất là Arabica, giá thành dao động. Robusta rẻ hơn một chút. Nhiều cà phê Arabica được bán hơn, vì vậy các cửa hàng đặc sản đang mua ít Robusta hơn.
Arabica khác robusta ở chỗ đứng đầu về số lượng chủng loại, về bán và sản xuất hạt cà phê, và robusta đứng thứ hai về độ phổ biến, nó có hàm lượng caffein cao trong hạt. Nếu Arabica có mùi thơm nồng, vị ít chát và vị chua thanh quý thì Robusta không có mùi thơm rõ rệt, lại bền và sánh hơn. Arabica được sử dụng như cà phê không pha, nhưng robusta được sử dụng để sản xuất cà phê hòa tan như một chất phụ gia vào hỗn hợp cà phê để tăng thêm độ đậm đà cho thức uống.
Những loại cà phê như liberica và excelsa có chất lượng thấp hơn, vì hạt từ những cây cà phê này được sử dụng cho nhiều hỗn hợp khác nhau, và do đó cà phê rẻ hơn.
Chất lượng của cà phê phụ thuộc vào giá cả.
Với sự phổ biến ngày càng tăng của cà phê, các thiết bị khác nhau đã bắt đầu xuất hiện được sử dụng để pha chế đồ uống. Vào thế kỷ 19, xi phông Viennese đã được sử dụng. Ngày nay, máy pha cà phê được sử dụng để pha cà phê, Người Thổ Nhĩ Kỳ, xe tốc hành.
Ở những cơ sở uy tín cung cấp cà phê đắt tiền thì phải có nhân viên pha chế, người làm việc tại quầy bar và chuyên viên pha chế cà phê. Đó là, chúng ta đang nói về một người thực hiện các chức năng của một nhân viên pha chế, nhưng không giải quyết rượu và cocktail. Hương vị của cà phê phụ thuộc vào một barista thực thụ, vì anh ta phải biết tất cả các loại cà phê, nguồn gốc của hạt, cũng như có thể cân bằng cách xay, nhiệt độ nước, áp suất trong máy pha cà phê, lượng cà phê mỗi cốc. , lực tác động và thời gian nước đi qua, v.v. d.
Được biết, hình ảnh những ngôi nhà cà phê được tạo ra bởi tự nhiên cà phê chất lượng đắt tiền... Hạt cà phê tự nhiên có chất lượng cao và có hương vị độc đáo.
Máy pha cà phê có thể được nhìn thấy ở những nơi công cộng. Cà phê trong những chiếc máy này không hoàn toàn ngon và không nhất thiết phải có chất lượng cao, vì người khách khi đang lấy cà phê không biết rằng họ đã ngủ say bên trong. Mặc dù cà phê từ máy pha cà phê rẻ hơn. Ngoài ra còn có máy pha cà phê sử dụng cà phê viên nén (cà phê xay được đóng gói trong phin giấy). Thông thường, cà phê viên nén được pha trong một máy pha cà phê được điều chỉnh đặc biệt, dưới áp suất, nước sẽ đi qua cà phê viên nén, chuẩn bị một thức uống espresso tuyệt vời.
Những gì cần tìm khi lựa chọn
Thị trường cà phê khá bão hòa. Khi chọn cà phê trong các cửa hàng, đôi mắt chạy lên. Làm thế nào để chọn cà phê chất lượng và những gì để tìm?
Tốt nhất bạn nên mua cà phê ở những cửa hàng chuyên doanh hoặc có thương hiệu của những công ty nổi tiếng hoặc những công ty đã chứng minh được khả năng của mình. Các chuyên gia cho rằng tốt hơn hết là bạn nên mua hạt cà phê và xay theo từng phần nhỏ. Nếu cà phê xay rồi thì mùi thơm tốt không giữ được lâu. Cà phê có thể hấp thụ nhiều loại hương liệu từ hành tây, nước hoa, xăng dầu, vì vậy tốt nhất bạn nên bảo quản cà phê trong hộp kín. Càng ít không khí trong bao bì nơi chứa cà phê càng tốt.
Bao bì và hình thức đóng một vai trò quan trọng. Cà phê ngon là cà phê được đóng trong thủy tinh hoặc hộp thiếc, nhưng không bao giờ đựng trong can nhựa. Nó cũng đáng chú ý đến thành phần, bởi vì các hố từ quả chà là hoặc cam, thậm chí có thể là đậu Hà Lan và lúa mạch, có thể được thêm vào cà phê. Mua cà phê xong, bạn có thể tiến hành thí nghiệm sau: đổ cà phê vào thau nước lạnh, cà phê nguyên chất sẽ đọng lại trên bề mặt, sau một thời gian nhất định tạp chất sẽ lắng xuống đáy.
Trên bao bì, bạn có thể đọc thông tin về nhà sản xuất, ví dụ như Nga, Ý, Đức, ... Nhưng thực tế, đầu tiên họ mua hạt cà phê tươi chưa rang từ Brazil, Ấn Độ, Kenya và Colombia, sau đó họ rang, xay và trộn vào. tỷ lệ tùy ý để tạo vị mới. Sau đó, chúng được đóng gói - và trên kệ.
Những người uống cà phê, không phản đối, nhận ra nó có tươi hay không. Để làm được điều này, bạn cần đưa gói hút chân không lên mũi và cảm nhận mùi thơm: nếu cảm thấy có mùi đắng thì không nên mua loại cà phê như vậy.
Đồ uống cà phê phổ biến
Đồ uống cà phê như cà phê espresso, cappuccino (một hỗn hợp sủi bọt của cà phê espresso và sữa đun sôi với tỷ lệ bằng nhau. Để làm cappuccino sữa nguyên chất được sử dụng), pha cà phê (một thức uống cà phê bao gồm sữa và một lượng lớn sữa đánh bọt bên trên, nhiều hơn cả cà phê cappuccino). Tất nhiên, mỗi cơ sở bán cà phê đều có bí quyết riêng để pha một ly cà phê đặc trưng.
Inna Ivolgina
Giới thiệu về máy pha cà phê
|
