Bánh mì lúa mạch đen "Stolichny" (máy làm bánh mì)

[trắng]

trắng
Chúc bạn may mắn ! Tôi mong đợi kết quả cùng với bạn!

Đây là bánh mì của tôi

Cắt nó nóng. Vỏ bánh rất chiên và phần mái hơi bung ra ... Nhưng nó có vị như bánh mì bình thường!

Tôi thậm chí không mong đợi rằng mọi thứ sẽ thành công ngay lần đầu tiên! Cảm ơn vì công thức!

Tôi cũng vậy, là một sân rất, rất trẻ, đã xoay xở sau lần đầu tiên thành công trên bánh mì trắng trên sân một màu xám. và không có gì xảy ra với nó.
mùi và vị là thần thánh. nhưng vì lý do nào đó:
1) không tăng
2) chiếc mũ bị hỏng nặng
mặc dù công thức được lặp lại 100%.
nướng ở chế độ chính.

Tôi buồn. tất nhiên chúng ta sẽ ăn, nhưng tôi muốn lặp lại điều đó mà không mắc sai lầm. tôi đã làm gì sai?

men là gì và nó được đổ ở đâu? nó quan trọng!

thời điểm an toàn, xuống. công thức không nói gì khác, chẳng hạn như trong HP họ viết rằng bạn cần đặt nó xuống

saf-moment hoạt động trong môi trường khô ráo, tức là chúng không được tiếp xúc với nước (hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác) khi đặt. và muối từ men cũng nên được đặt xa hơn. và ngày trên bao bì men sẽ được xem ...

vâng, đó chính xác là những gì nó đã được. men tươi (mình là thợ làm bánh "mới vào nghề", mọi thứ chỉ cần mua theo lời khuyên và kiểm tra ngày tháng).
chắc tay bị vẹo.

tại sao muối d. b. xa?

men không thích muối, chúng thích đường

Bánh mì ngon cảm ơn !!!

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ và bánh mì ngon !!! Tôi nướng vốn nhưng không có men trên bột chua! Chưa biết kết quả nó sẽ sẵn sàng để chụp ảnh ...

Vốn của tôi đây. Chà, họ không muốn lên, nhưng họ rất ngon!

Cảm ơn vì công thức.
Nếu em gái tôi thích Darnitsky với mật ong của bạn hơn, thì tôi thích món này hơn. Tôi đã thêm nghệ thuật. l. kvass wort lỏng và 1 muỗng cà phê. giấm nho. Cảm ơn bạn rất nhiều

Cô ấy nướng bánh mì. Tôi đặt nó vào bộ hẹn giờ cho buổi sáng ở chế độ sưởi ấm nửa giờ. Mùi thơm lúc 7 giờ sáng thật tuyệt vời) Bánh mì rất ngon và đúng là có hương vị của thủ đô. Vỏ bánh thật tuyệt. Cảm ơn vì công thức.

bức ảnh sáng tạo của tôi

đầu ra là bánh mì nặng gần 1kg

Vì vậy, tôi đã nướng chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen đầu tiên của mình. Đúng vậy, thay vì biokefir, tôi đã sử dụng sữa nướng lên men. Tôi cho 250 g bột mỗi loại + 13 g trong quá trình nhào (tôi sợ rằng sẽ không đủ bột). Kết quả là, bánh mì trở nên đẹp và ngon. Cảm ơn vì công thức !!! NHƯNG, khi tôi cắt nó, ở một số chỗ, mảnh vụn bị kẹt hoặc thứ gì đó. Tôi tội lỗi rằng tôi đã cắt nó ngay khi tôi rút nó ra khỏi bếp (tôi không thể cưỡng lại, tôi muốn nhìn)! Có lẽ là mảnh vụn chỉ dính vào con dao khi tôi đang cắt, và vì vậy bên trong nó đã được nướng hết. Hay là do quá nhiều bột ?!
Tôi muốn thêm ảnh, nhưng tôi chưa biết cách thực hiện!

Nó không đáng để cắt bánh mì nóng, bạn đã thấy điều này
và tại đây bạn có thể học cách chèn ảnh vào tin nhắn
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Vì vậy, tôi đã nướng chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen đầu tiên của mình. Đúng vậy, thay vì biokefir, tôi đã sử dụng sữa nướng lên men. Tôi cho 250 g bột mỗi loại + 13 g trong quá trình nhào (tôi sợ rằng sẽ không đủ bột). Kết quả là, bánh mì trở nên đẹp và ngon. Cảm ơn vì công thức !!! NHƯNG, khi tôi cắt nó, ở một số chỗ, mảnh vụn bị kẹt hoặc thứ gì đó. Tôi tội lỗi rằng tôi đã cắt nó ngay khi tôi rút nó ra khỏi bếp (tôi không thể cưỡng lại, tôi muốn nhìn)! Có lẽ là mảnh vụn chỉ dính vào con dao khi tôi đang cắt, và vì vậy bên trong nó đã được nướng hết. Hay là do quá nhiều bột ?! Đây là một bức ảnh:

Bánh đẹp và đều! Nhưng không nên cắt nóng, cốm rất nhăn.

Vâng, tôi đã hiểu. Sự tò mò bỏ qua !!!

Nhưng tôi không có gì để khoe khoang.Theo lời khuyên của Admin, mình không cho hết bột mà cho thêm vào, để ý bún. Kết quả là, cô ấy chỉ còn lại một thìa bột lúa mạch đen và đây là những gì đã xảy ra (mềm, đàn hồi, nhưng tôi nghĩ rằng tôi phải lấy ra một thìa nữa):



Và đây là kết quả. Không đáng than thở mà cũng không vui - không cao bằng các cô gái, nắp bị nứt ra, và mặt trên nhạt hơn các cạnh, mặc dù tôi vẫn phải nướng.



Và đây là một đoạn cắt:



Tôi sẽ biết ơn những ý kiến ​​đóng góp của bạn.

Gotta tiếp tục đào tạo

Các cô gái, bảo vệ! Tôi ở đây do nhầm lẫn đã ném bình luận của tôi về chiếc bánh mì sai. Cái này tôi chỉ định thử, vì vậy tôi đã bỏ lỡ. Và hình ảnh của tôi đề cập đến men lúa mì trên bia (cũng là Fugaskin). Tôi có thể di chuyển nó đến đó không? cảm tạ

Tôi thậm chí không mong đợi rằng mọi thứ sẽ thành công ngay lần đầu tiên! Cảm ơn vì công thức!


Blimey! Hoan hô!

Tôi đã nướng "Stolichny" theo GOST, theo một công thức từ sazalexter, chia các thành phần của công thức cho 200. Tôi làm bánh mì trên bột chua lúa mạch đen lỏng mà không cần thêm men. Chất lỏng đi được 310 ml, trộn trong HP trong 13 phút, không có "vũng" dưới kolobok, trong quá trình trộn tôi đã cho thêm 1 thìa bột báng thông thường. Chất lỏng là hỗn hợp của nước luộc khoai tây và nước muối từ ô liu, vì vậy tôi đã loại trừ muối khỏi công thức. Mọi thứ đã tăng bình thường và đã chuyển đi. Phần mái trước khi nướng lồi lõm, trong khi nướng phần mái phồng đã biến mất. Hương vị của bánh mì rất tuyệt.

Hôm nay tôi nướng gần như cùng một loại bánh mì với một số thay đổi: Tôi thay một phần bột mì (50 g) bằng cùng một lượng bột báng, ngoài 150 ml nước trong bột chua, tôi thêm 150 ml kefir. Nhào trong 10 phút, dùng thìa silicone ướt làm mịn búi tóc. Bánh mì được hấp trong KhP trong 1 giờ 40 phút với phần trung gian là "Nướng" trong 1 phút. Bánh mì ra lò có mái vòm rất đẹp, nhưng mái nhà bị nứt. Tôi không thêm hương vị: nó tốt hơn cho tôi. Bánh trước để nghỉ 2 tiếng - mái bằng. Lần tới tôi sẽ kiểm tra lại trong 1 giờ 50 phút, có lẽ mọi thứ sẽ ở trạng thái mở với mái vòm và mái nhà.

Tôi mang đến cho bạn một lời cảm ơn vì công thức! Tôi đã nướng khebushek của bạn - nó thành ra tuyệt vời! Đúng vậy, tôi đã thực hiện một thay đổi nhỏ - tôi đã thêm một vài thìa hỗn hợp khoai tây khô (Tôi cần đính kèm ở đâu đó. Nhân tiện, bạn có thể cho tôi biết nơi để dán nó không? Đây là tôi ...) Chỉ có mái nhà của tôi bị rơi một chút Tôi dường như đang xem món bánh mì, nhưng điều đó không có lợi cho tình bạn của tôi với bánh mì lúa mạch đen. Tôi đã đọc mọi thứ cả trăm lần rồi, nhưng dường như tôi không thể cảm nhận được món bánh mì lúa mạch đen này! Nhưng tất cả đều giống nhau, ổ bánh hóa ra rất đẹp, khá cao và trang nhã! Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

khỏe! Tôi dành cho thí nghiệm với cả hai tay !!!
Tôi sẽ thêm hỗn hợp khoai tây vào bánh mì trắng thông thường, không đậm đà - nó sẽ rất ngon!
nhưng về phần mái ... thì cần thêm ít bột hoặc bớt lỏng. Búi tóc nên cố gắng làm cho nó chặt hơn một chút, nhưng điều chính là không nên làm quá nhiều - phần mái có thể tự bung ra mỗi khi tôi để mái khác với màu tóc đen.

Cảm ơn vì lời khuyên! Ôi, tôi đã bị đày đọa vì cái kolobok này rồi! Lúc đầu với tôi nó có vẻ rất căng và tôi đã thêm sữa chua, vân vân. Vâng, tôi cũng quên nói rằng tôi đã cho quả óc chó. Tôi thích chúng rất nhiều trong bánh mì lúa mạch đen!

Hôm nay tôi đã thử công thức này trên Philips HD-9040, hóa ra rất ổn
Đầu tiên, tôi đưa vào chương trình "nướng khuôn" số 13 (mọi thứ đều được khuyến nghị ở đây - nhào 25 phút và sau đó chứng minh khi cần thiết), nướng trong 90 phút.
Bây giờ tôi đã thử nó - hương vị thật tuyệt vời

Hôm qua tôi đã làm cho Stolichny rất ngon. Một chút chua cho khẩu vị của tôi. Lần sau, tôi sẽ đặt ít kefir hơn một chút.

Tôi và chồng đã làm 2 lần để làm hỏng chiếc bánh mì này. 1 - anh ấy quên lắp mái chèo. Tôi đã phải dọn dẹp mọi thứ và đẩy nó (kefir đã bị ngập). Và sau đó, trong quá trình san lấp mặt bằng, tôi nhớ rằng thìa phải khác, đối với bánh mì lúa mạch đen ... Ở những âm thanh đầu tiên của quá trình nhào, họ đã khoét thìa và thay thế nó. Và anh ấy vẫn nướng được)) cảm ơn vì công thức))

Cảm ơn vì công thức, bánh mì ngon, ngon! Vỏ bánh mỏng, giòn

Được làm bằng sữa chua do tôi tự sản xuất (từ đa) và thêm thìa cà phê.rau mùi tàu.

Bánh mì ngon.
Ở nhà, 150 g kefir vẫn còn, phần còn thiếu được thay thế bằng 50 g kem chua - tôi chỉ nướng bánh mì này cách ngày trong một tuần.
Tôi nướng trên Panasonic ở chế độ RYE / 3 giờ 30 phút /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (trọng lượng bánh mì tối đa 750 g)
do đó đã tận dụng các điều chỉnh Mar Go:

nằm chính xác theo trình tự này (điều chính là không kết hợp men với đường và muối)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) nước ấm - 150 ml
3) dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.

4) đường - 1 muỗng canh. l.
5) muối - 1,75 muỗng cà phê.

6) bột mì - 250 g
7) bột lúa mạch đen - 200 g

(kết quả là, về khối lượng, bột mì và bột lúa mạch đen giống nhau, lúa mạch đen nặng hơn)

8.) men - 1,5 muỗng cà phê. (Hành động nhanh chóng trong khoảnh khắc)

Chương trình - 3.diet (3: 30 = 11 (nhào 1) + 30 (nâng1) + 15 (nhào 2) + 42 (nâng 2) + 50 (nâng 3) + 62 (nướng))
Vỏ bánh vừa miệng.

Bột có độ chặt vừa phải, dùng lò nướng nhào không khó. Bột nổi lên tốt, sau khi nướng mái không bị lắng và không bị nứt, cấu trúc gần giống với cửa hàng Stolichny. Mùi hương khác biệt. Tuy nhiên, không hoàn toàn là Stolichny. Đây là công thức bánh mì lúa mạch đen ngon nhất mà tôi đã thử, mặc dù tôi mới làm bánh. Những gì tôi đã tự mình thử - Tôi không sử dụng hơn một phần ba bột lúa mạch đen, bánh mì bị chảy xệ mạnh. Điều này đã không xảy ra với công thức này.

Ngay lập tức tôi đã thử men hoạt tính Saf-Levure với men khác (chúng cần được ngâm), thay đổi thứ tự của sản phẩm. Con lừa bánh mì mạnh mẽ hơn (mái nhà hạ xuống một chút, nhưng vẫn lồi), nhưng ở mức độ vừa phải. Cấu trúc giống như men khô, vị hơi chua. Bánh giòn hơn. Tôi thích hương vị hơn.

Tôi nghi ngờ: mùi thơm của Stolichny-shop phụ thuộc vào men, chúng ảnh hưởng mạnh đến mùi thơm của bánh mì. Bạn cần thử với những cái đã ép.

CẢM ƠN vì công thức!

fugaska, cảm ơn vì công thức bánh mì ngon !!! Chỉ bây giờ hàng đầu vì một số lý do ngồi xuống. Lò nướng cho 1 chương trình Các "main" sau lần nhào đầu tiên đã rút thìa ra như lời khuyên của các cô gái. Nó ngon làm sao

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

đối với sức khỏe của bạn!
và mái nhà có thể được tinh chỉnh bằng cách giảm bớt một chút chất lỏng. mặc dù, thành thật mà nói, một mái nhà như vậy phù hợp với tôi

Cảm ơn bạn, bánh mì thực sự rất ngon!

Brightwing! Cảm ơn vì công thức !!!! Bây giờ tôi có thể nướng HAI cái bánh mì !!! đầu tiên là Darnitsky từ Gasha, thứ hai là Stolichny của bạn.
Tôi đang báo cáo. Tất cả các thành phần theo công thức, chỉ có kefir thông thường, 1%. Nhào Pizza, để trên mặt bánh (khoảng 1 giờ 50 phút), Nướng 1 giờ 10 phút. (như Gasha đã dạy) Tôi thích kết quả !!!
Không có hình ảnh, xin lỗi ... Có lẽ sau này ...

đối với sức khỏe của bạn !!!

Xin chào tất cả mọi người
Từ nồi đa năng / nồi áp suất, ở đây, dường như chưa có ai trưng bày bánh mì
Đây, đón con đầu lòng của bạn

Hơn nữa, tôi đã giảm một phần 330 gram. bột bằng cách chia tất cả các thành phần cho 1,5.
Nhào trong HP Orion 27G, và gần 2 giờ kiểm tra và nướng trong nồi áp suất VIMAR

Cảm ơn vì công thức! Bánh mì rất ngon! Nhưng tôi đã lộn xộn một chút, mái nhà rơi ra và một chút ướt. Nướng ở hai chế độ, nhào ở chế độ nhào bột rồi nướng. Lò nướng thực tế ảo - bm4013.

[mảnh vụn hơi ẩm]

Cảm ơn vì công thức! Bánh mì rất ngon! Nhưng tôi đã làm sai một chút, mái nhà rơi ra và mảnh vụn hơi ẩm. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

Trong máy làm bánh mì, bánh mì được nướng hoàn toàn, trừ khi cho nhiều nước.
Các mảnh vụn trông tốt!
Nhưng, nếu mái nhà đã đổ, thì:
- thêm một chút nước
- cắt bánh mì nóng!

Dựa trên phần vụn đẹp đẽ, tôi nghi ngờ rằng bánh mì đã được cắt nóng Và vô ích, bởi vì chúng ta đang đọc chủ đề Làm nguội bánh mì thành phẩm và các quá trình diễn ra trong đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Tôi không nghĩ về điểm nóng, nhưng tôi thực sự muốn thử, chúng tôi sẽ xem xét và khắc phục nó

Tôi không nghĩ về cái nóng, nhưng tôi thực sự muốn thử nó, chúng tôi sẽ xem xét nó và khắc phục nó

Có sự khác biệt cơ bản nào trong kết quả cuối cùng không, nếu bạn đổ nước thay vì kefir? Đó là, để làm bánh mì theo công thức này:
250 gr bột mì
250 gr bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
1,5 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
1,5 muỗng canh bơ
1,5 muỗng cà phê men
350-370 ml nước

Chà, từng viên gạch lần thứ năm

Với rất nhiều nước trong công thức, không thể có gạch! Tôi đã nhận xét về công thức của bạn trong chủ đề "Trợ giúp ..." và bạn không nên chạy khắp diễn đàn với cùng một câu hỏi

Với rất nhiều nước trong công thức, không thể có gạch! Tôi đã nhận xét về công thức của bạn trong chủ đề "Trợ giúp ..." và bạn không nên chạy khắp diễn đàn với cùng một câu hỏi

Cảm ơn bạn, chỉ là lúc đầu mình không tìm được Temko phù hợp, mình đến đó

Theo công thức này, mình nướng nhiều lần rồi, nhưng mình giảm bớt lượng nước một chút, bánh thành ra bánh rất ngon, cảm ơn công thức nhé!