Bơ nhà làm

Ngay từ đầu diễn đàn, trên các trang đầu tiên, GOST cho bơ đã được đưa ra. Cuối cùng, nó nói rằng bơ vụn không được phép bán. Và làm thế nào để họ đạt được hoại tử? Thật vậy, trong GOST không có phụ gia thực vật và rác thải khác.

[Tatiana M]

Lấy ống hút ra khỏi chai

Làm thế nào tuyệt vời bạn đã nghĩ ra!

Tatiana M, chúng tôi để dầu tự làm sau tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng, và sau đó với ba thìa - nước thừa sẽ được giải phóng, vẫn còn trong đó sau khi rửa sạch. Chúng tôi xả nước, một lần nữa ba. Nói chung, cho đến khi các giọt nước ngừng xuất hiện. Và đặt nó trong tủ lạnh, sau đó chúng ta sẽ có được một loại dầu đặc bình thường. Nhưng ngay lập tức sau khi đánh bông, tất cả nước không thể được loại bỏ khỏi nó.

Và chúng tôi cũng làm từ kem không có tính axit. Chỉ có điều, như tôi đã viết, trước tiên chúng ta đun kem tươi trên bếp không phải để sôi mà để 80 độ C. Sau đó, chúng ta để nguội và ngày hôm sau chúng ta làm bơ. Trước đây, họ không làm nóng nó, họ làm nó từ kem chua, từ kem chua, và bơ không ngon.

Trước đó, khi mẹ tôi còn sống và chúng tôi có con bò riêng, tôi đã làm bơ một vài lần. Để loại bỏ chất lỏng còn lại từ thành phẩm, các mảnh dầu lấy từ chất lỏng được chuyển ngay sang một bát nhôm và lắc bát từ bên này sang bên kia, giống như lắc một cái rây, rây bột, đánh bơ thành một loại khối u hình bầu dục dày đặc ... chất lỏng còn lại đồng thời tự tách ra ... Để trò chuyện với một cái bát theo đúng nghĩa đen trong mười giây, chất lỏng chảy ra, xả nó, tiếp tục lắc này, xả lại, v.v. cho đến khi giọt không ngừng nổi bật ... Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, chúng ta sẽ có được một hình bầu dục đẹp đúng hình dạng một cục dầu, trong đó hầu như không có chất lỏng nào cả. Bơ như vậy trông đẹp mắt trên bàn, không bị vỡ vụn khi cắt, lan tỏa tốt.
Nhiều năm trước, tôi đã thấy một sự chuyển giao về cách sản xuất dầu tự chế ở dãy núi Alps, vì vậy ở đó, sau quy trình này, quả bóng nhẵn hình bầu dục đã được đánh sập đã được "đánh dấu" bằng một con lăn đặc biệt làm bằng gỗ, áp dụng hoa văn và tên thương hiệu của nhà sản xuất dầu. Làm thế nào tôi muốn tìm một con lăn như vậy, chỉ là tôi không có sức lực !!! Nhưng tìm mãi không ra ... nhưng giờ gặp khuôn gỗ chuyên dụng cho dầu, đẹp ... mà giờ không cần nữa
Trong khu vực của chúng tôi, bơ được làm từ kem lên men ... Tôi nghĩ điều này không cố ý, mà chỉ vì bản thân sữa tươi không được lưu trữ trong thời gian dài ... nhưng ayran hoặc uyran còn lại từ quá trình sản xuất bơ là một trong số đồ uống mùa hè thèm muốn nhất ... và khoai tây luộc non và uyran với những mảnh dầu nhỏ màu vàng nhạt không thể thu hoạch và rau xanh xắt nhỏ trôi nổi trong đó là món ăn mùa hè ngon nhất !!!

Cảm ơn câu trả lời!
Một trong những ngày này, tôi sẽ cố gắng làm bơ từ kem tiệt trùng, tôi sẽ cố gắng làm nóng chúng không để sôi. Và sau đó tôi sẽ dùng thìa đánh bay nước ra khỏi dầu. Tôi sẽ báo cáo kết quả!

Tôi không thực sự hiểu tại sao bạn cần phải lên men kem, nếu bạn có thể làm mọi thứ từ những loại không có tính axit.

Tan, mọi thứ rất đơn giản. Có bơ ngọt, và có bơ chua.
Hai cách khác nhau để chế biến bơ.

Tôi lấy sữa của một bà nội chợ đã lâu, chúng tôi trở thành bạn của nhau. Cô ấy nói rằng việc làm nóng kem sẽ tạo ra nhiều bơ hơn.

Đây là bơ của tôi làm từ sữa, kem!
Tôi đã đánh sập Kitchen trong một máy trộn (cảm ơn Chuchenka). Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời)
Bây giờ tôi sẽ làm điều đó mọi lúc!

Irina, hãy cho chúng tôi biết chi tiết hơn bạn đã làm như thế nào, bạn đã thu được bao nhiêu kem và bạn đã lấy được loại bơ nào? Nếu không, có kitschen trong trang trại, cũng có một người hầu sữa, người ta cũng cố gắng làm bơ, nhưng người chồng muốn chính xác ngọt và kem, như trong cửa hàng theo sở thích của mình.

[Tatiana M]

Tatiana M, hôm nay mình thử làm bơ theo phương pháp của bạn, mình lắc kem ấm ở nhiệt độ phòng trong lọ, sau 5 phút chúng trở thành một chất kem có dầu, dù mình có lắc thêm bao nhiêu đi nữa thì hạt dầu vẫn không xuất hiện. kiểu gì mình cũng cho vào xoong dùng thìa đánh đều, dùng máy đánh trứng đánh đều không có gì xảy ra, cho kem này vào tủ lạnh, mai xem cách làm trên bơ và bơ

Đó là kem thô hay kem tiệt trùng?
Hôm qua lần đầu tiên tôi làm bơ từ kem tiệt trùng. Tôi cũng có điều tương tự như bạn. Cái cục kem trắng này phải dùng thìa đánh tan một lúc lâu cho đến khi hết bơ sữa. Kết quả là bơ.
Phương pháp tôi đã mô tả lần trước liên quan đến kem thô. Chúng dễ dàng bị lạc thành một cục hơn nhiều, tách gần như ngay lập tức khỏi sữa bơ. Tôi không biết tại sao nó lại như vậy. Nhưng mùi vị của dầu thì khác. Bây giờ tôi có hai lọ: với bơ thô và đã tiệt trùng. Tôi sẽ nếm thử.

[Tatyana]

Tatyana, thô, chỉ đứng ấm trong một thời gian dài, cho đến sau khi tủ lạnh chúng tôi rời khỏi

[Natasha]

NatashaTôi, chắc do bất cẩn nên không đo, cân gì cả.
Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi và đã có những bãi cạn vững chắc!
Điều này có nghĩa là cô ấy thu thập kem trong hai lần, từ 9 lít sữa. Đúng vậy, với một người, nó có thể thành ra như thế này - nó không tồn tại trong một thời gian dài và tôi đã thu thập những gì đã tích lũy được trong một thời gian ngắn. Kem để nguội, và sau đó tôi lấy nó ra và để trong nhiệt trong một ngày - nó đặc lại, nhưng không còn gì và tôi, sợ rằng chúng sẽ bị chua, nên cho vào tủ lạnh. Sau đó, cô ấy ném kem đã ướp lạnh vào máy trộn và như Natasha Chuchelka mô tả quá trình, cô ấy đã làm như vậy. Mô tả, nếu có, ở trang 22.
Thì ra đánh kem cũng mấy lần - do mình mang đi làm quên mất thời gian, còn phải đi học thêm cho con nữa! Tôi dừng máy trộn và lao đến trường. Cô ấy đến nơi, lấy hết phần bơ sữa trước khi xuất hiện, uống cạn nước và đi theo những đứa trẻ còn lại. Và bây giờ, khi tôi trở lại, tôi đã hoàn thành nó hoàn toàn!)
Đây là những cuộc phiêu lưu!)

[Tatiana M]

[Tatiana MVì vậy, từ kem đã tách kem, tôi đã thực hiện 1 lựa chọn theo phương pháp của bạn, 2 lựa chọn theo cách thông thường - lên men, để nguội, khuấy, đây là một bức ảnh:


trên cùng trong lọ 0,5l và thành lớp. đựng bơ và sữa bơ theo 1 phương pháp, trong một cái chảo cách 2m.

như tôi đã viết, theo phương pháp 1, nó gần như ngay lập tức trở thành một khối kem bơ, dầu không muốn ra thêm nữa, tôi để nó trong tủ lạnh, nó đi trên đường mòn. ngày, nó rời khỏi trạng thái "colom" và tôi biến nó thành bơ bằng thìa khá nhanh chóng

điểm khác biệt là theo phương pháp 1 thì bơ không đạt, thành ra giống như phương pháp 2 nhưng có phần giống kem đánh bông nên bị vụn và cắt nhỏ do có. của các mảnh không béo (và do đó ngược lại ít hơn), nhưng nó không đạt đến cuối cùng và không muốn đạt được nó theo bất kỳ cách nào, theo phương pháp thứ 2, mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp

từ 0,5louk 450gr kem bơ đến 310gr cho mỗi phương pháp
Irina Fnên để ý mọi thứ cũng không có gì thú vị, cân mình nhất là thời gian đảo bơ khỏi lo kem, có lẽ chỉ mình bị lâu từ beat bỏ ra .... không vào nước và kem .... lắp vào pin? nó chỉ không để ở nhiệt độ phòng, vào pin và bọc nó lại! nếu có gì, hãy viết cho tôi rất tốt. hấp dẫn!

[NataliARH]

NataliARH, tốt, tôi cầu xin sự thứ lỗi của bạn. Lần sau chắc chắn tôi sẽ cân mọi thứ!
Tôi cho kem từ tủ lạnh vào lò nướng có bật đèn và hâm nóng một chút (10 phút). Chúng đứng như vậy trong 12 giờ. Chúng dày lên. Nhưng tôi sợ rằng chúng sẽ rất chua, vì vậy tôi đã lấy chúng ra để nguội, sau đó tôi đập chúng đi. Bila, tôi sẽ lặp lại chính mình với một máy trộn kitschen tĩnh, tổng cộng là 15 phút.
Sau khi một miếng bơ được ném vào nước, nó gần như vẫn trong suốt! Tôi rất ngạc nhiên, vì tôi đã chờ đợi độ đục từ lần rửa đầu tiên.
Hương vị rất trung tính, có lẽ chúng tôi đã quen với việc mua các loại phụ gia ở cửa hàng, mặc dù tôi luôn cố gắng mua dầu đắt tiền (tôi nghĩ ít nhất bằng cách nào đó để bảo vệ gia đình tôi), Vologda, ví dụ, trong một gói màu vàng xanh .

Natalya, VKS của bạn có khác nhau hai loại dầu không?

Tôi không để kem thô ở nơi ấm áp mà chỉ để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Tôi đã thử ở các nhiệt độ khác nhau - cả kem lạnh và kem ấm đều để được lâu hơn. Nhưng bất kể điều này (nghĩa là tôi làm đổ càng lâu hay càng nhanh), thì kết quả tôi luôn nhận được (và tôi đã làm bơ 15 lần rồi) đều giống nhau - một quả bóng kem trong lọ. Hơn nữa, hầu như không có bơ sữa trong đó. Tôi làm cạn sữa bơ và lắc thêm chút nữa. Sau đó, mình rửa lại bằng nước lạnh là xong. Dầu không có màu trắng mà có màu vàng, không có các mảnh vụn trong đó. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho kem thô. Lần sau tôi sẽ đính kèm một bức ảnh.

Có, về tỷ lệ. Từ 1 lít sữa thu được khoảng 250-300 g kem, từ đó có 55-70 g bơ đánh bông. Bơ luôn có chất lượng như nhau, chỉ là số lượng khác nhau do hàm lượng chất béo trong sữa khác nhau.
Nhân tiện, vào buổi sáng, tôi đã nếm thử bơ làm từ bơ gần như sôi và kem tươi. Hương vị hơi khác một chút. Có lẽ, nó ngon hơn từ những chiếc ấm. Đúng như vậy, nếu bạn ăn nó với bánh mì thì không thể cảm nhận được sự khác biệt về hương vị. Hương vị khác với ngoài tiệm. Homemade có một hương vị kém rõ rệt hơn, nó có vị khó hơn, hoặc một cái gì đó. Tôi không biết tại sao. Có thể không phải vì hương vị, nhưng công nghệ nhà máy vẫn chính xác hơn. Ở đó, kem được làm nóng không phải đến sôi, mà ở nhiệt độ định trước, sau đó nhanh chóng được làm nguội, sau đó được đánh tan bằng cách nào đó theo một cách đặc biệt. Tất cả điều này, tôi nghĩ, ảnh hưởng đến hương vị. Tất nhiên, điều này chỉ áp dụng cho dầu tự nhiên đắt tiền được sản xuất theo GOST.

**

Trên cùng bên trái là bơ làm từ kem nóng, trên cùng bên phải là từ nguyên liệu thô, và bên dưới, để so sánh, là bơ mua ở cửa hàng. Nó thậm chí còn ít màu vàng hơn.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Hơn nữa, hầu như không có bơ sữa trong đó.

250-300 g kem, từ 55-70 g bơ được đánh tan

nói chung là một điều kỳ lạ! và 200gr sau đó biến mất ở đâu trong bức ảnh bạn có dầu tốt, trong phương pháp thứ nhất của tôi cũng không có tạp chất, tức là chúng không thể nhìn thấy bằng mắt, làm sao tôi giải thích được ... giống như kem đánh bông trong bơ được phân bổ đều, nói chung nó không đạt được tại sao sau đó, tôi sẽ không làm bất kỳ công nghệ nào nữa ...

Từ 1 lít sữa thu được khoảng 250-300 g kem.

rất nhiều kem! Mình có 500 ml kem từ 3 lít, tức là chưa vắt sữa ngay, sáng hôm sau mình mang sữa đến và có mấy hũ của sáng hôm qua và tối hôm qua, tức là kem đã lên rất tốt rồi. rất hàng đầu và có ít người trong số họ hơn, nhưng béo hơn ...

Tôi không để kem thô ở nơi ấm áp mà chỉ để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ

Tôi đặt nó vào ấm - đây là một phương pháp hoàn toàn khác đối với tôi, hôm nay tôi đã làm điều đó với kem đã tách kem, đã chuyển sang nhiệt độ phòng ... và một vết nhiễm trùng như vậy đã phát ra ...
bạn có lướt qua kem lạnh không? bạn có thể đứng được bao nhiêu giờ? của tôi, ngay cả trong 3-4 giờ, không di chuyển đi nhiều sau khi lạnh ...

còn kem lạnh và ấm thì lâu tan hơn.

vâng, tôi đã từng lắc cái lạnh trong 1-1,5 giờ trong ngân hàng

CatNat, Natasha chắc chắn khác! cả về hương vị lẫn hình thức, lớp bơ màu vàng thứ hai và lớp kem đầu tiên được phết kem hóa ra sữa bơ từ bên dưới nó trong ảnh không giống như bơ sữa, tôi sẽ thử lại sau bằng phương pháp này Tatiana M, nhưng tôi sẽ không nói rằng bơ của tôi, ngay cả bằng peroxide sữa (và trên thực tế, tôi thậm chí còn tạo ra chất lỏng theo phương pháp của tôi) là chua! thậm chí không hề, dầu tốt như vậy, đối với tôi nó có vẻ sẽ chua nếu nó được vắt ra khỏi tàn dư của bơ sữa và rửa không tốt (cũng vắt và rửa) ... không hiểu sao bà con lại cho tôi 1-1,5kg. miếng bơ làng quê, ghê tởm chắc là rửa dở rồi, chua ngoa, đưa mẹ chồng về, chả biết bà làm gì với anh, chắc bà không gửi về làng đâu)) ))

[Irina F]

Irina F, bạn đã thành công trong thời gian đánh kem từ tách kem = skimmed cream, và mình không hiểu tại sao skimmed trong 2p lại ít béo hơn, mình sẽ giải đố thêm))))

bạn có lướt qua kem lạnh không? bạn có thể đứng được bao nhiêu giờ?

Tôi mang về nhà sữa của buổi tối vắt sữa, vẫn còn ấm. Tôi để nó trong tủ lạnh. Đến sáng nó lắng xuống. Tôi đổ qua ống hồi lưu. Tôi để kem trên bàn vài giờ trong lọ mà tôi sẽ đánh đổ nó. Khi chúng đến nhiệt độ phòng, tôi bắt đầu lắc bình. Ngày mai tôi sẽ chụp một bức ảnh. Hôm nay mình vừa mang về được 2 lít sữa từ buổi tối vắt sữa. Chúng đã ở trong tủ lạnh.

nói chung là một điều kỳ lạ! 200g thì đi đâu

Phần còn lại là bơ sữa. Tôi thêm nó vào trả lại, trong chai. Điều này cũng giống như vậy. Tôi thêm bột chua và làm kefir!
Cách bố trí như sau: 1 lít sữa = 55-70 g bơ, và phần còn lại được đảo ngược (tức là sau đó làm kefir. Rất tiện lợi, thu được hai trong một).

thứ nhất, mọi thứ rõ ràng, có nghĩa là của tôi dài hơn, vì vậy có ít hơn (kem) ..... vâng, bạn có thể không có ảnh và vì vậy mọi thứ đều rõ ràng)
trong thông báo thứ hai - bạn đã viết rằng bơ sữa nổi lên rất ít khi đánh bông (đây là những gì tôi đã trích dẫn) và lượng kem là 250-300g từ 1l, bơ chảy ra 55-70g, ý tôi là nhiều bơ hơn nên là 200 gram. mỗi phần 55g bơ .... đây không phải là một ít, tốt, không sao, không phải là vấn đề

một điều thú vị nữa là tại sao lại gọi là sữa tách kem ... ngược lại là sữa tách béo sau khi tách hoàn toàn, đúng là ít béo hơn chỉ 2-3%, sữa thông thường cho sữa chua và kefir và sữa chua sau đó cũng vậy, tôi cũng lên men sữa như vậy ... chỉ có bơ sữa từ bơ, tôi không thêm vào, tại sao lại có ... chúng tôi đưa vi sinh vật với bột chua và trong bơ sữa nó không còn là một chế phẩm thuần túy nữa ...

Nhưng tôi không thêm bơ từ bơ vào, tại sao nó lại có .... chúng tôi giới thiệu vi sinh với bột chua, nhưng bơ sữa không còn là một chế phẩm thuần túy nữa ...

Vì vậy, tôi làm bơ ngọt. Sữa tách bơ trong trường hợp này là sữa tách béo. Hương vị của nó không khác với món đã quay. Nó chưa chua. Do đó, tôi thêm kefir hoặc sữa chua khởi động. Nếu nó được lên men mà không có bột chua, thì bạn sẽ có sữa chua, và tôi không thực sự thích nó.

rõ ràng rồi, mỗi người đều có phương pháp riêng, mình cũng không thích sữa chua

Các cô gái!
Tôi muốn trình bày toàn bộ quy trình đánh bông bơ từ kem tươi. Có thể ai đó sẽ tư vấn cách bạn có thể cải thiện quá trình này để làm cho dầu dẻo hơn, để sau khi để tủ lạnh, nó mềm như dầu Vologda nông dân mua từ cửa hàng. Rốt cuộc, có khá nhiều bơ trong dầu nông dân. Tại sao nó là nhựa?
(Tôi xin lỗi vì một số hình ảnh bị lệch sang một bên. Tôi không biết cách xoay chúng. Chúng thường nằm trong máy tính của tôi, nhưng vì một số lý do mà chúng bị xoay khi tải xuống)
1. Tôi có 900 ml sữa từ buổi vắt sữa tối hôm qua, sữa để trong tủ lạnh cả đêm. Có thể thấy chất kem hơi kém một nửa.

2. Với sự trợ giúp của một thiết bị đơn giản làm bằng ống và bình, cũng như luật về mạch thông nhau, tôi tách kem ra khỏi sữa.

3. Hóa ra 500 ml sữa và 400 ml kem.

4. Kem sẽ ấm tự nhiên về nhiệt độ phòng trong vòng 2 giờ.
5. Tôi bắt đầu lắc ngay trong chai. Sau 3 phút, quá trình cắt dầu bắt đầu.
Sau 2 phút nữa, dầu đã được cắt ra.

6. Xả hết chất lỏng (bơ sữa hoặc ngược lại, tôi không biết) và tiếp tục lắc. Dầu thu được vón cục, chất lỏng tiếp tục nổi lên, tôi để ráo.

7. Sau một vài phút lắc, chất lỏng không còn nổi bật, tôi lắc dầu ra khỏi chai. Nó đi ra dễ dàng vì nó rất mềm.
Kết quả là, chúng tôi có 300 ml sữa tách béo. Tôi thêm nó vào những gì còn lại của việc đọc lướt. Sẽ có kefir!
8. Tôi rửa sạch dầu vón cục trong hộp đựng bằng nước lạnh.

Dầu hóa ra 85 g. Đây là nhiều, thường là ít hơn. Con bò đã ăn thứ gì đó bổ dưỡng cho Dowsechek - đây là thứ thu thập được từ thành chai nhựa sau khi tôi cắt nó. Nếu đánh đổ trong lọ thủy tinh, không có gì còn lại trên thành.

9. Tôi dùng thìa đánh bay dầu ra một chút, một vài giọt chất lỏng nữa nổi lên.

mười.Tôi chuyển dầu vào một cái bát nhỏ và đóng một lon dầu bịt kín nước. Tôi sẽ cố gắng giữ bơ trên bàn thay vì trong tủ lạnh.

Trọng lượng thoát rất tốt, phải thử.

bao nhiêu kem! Con bò là một kỷ lục gia, tôi có rất nhiều:


có, trọng lượng là dầu tuyệt vời! đối với tôi dường như đây không phải là từ phương pháp, mà là một con bò! mẹ bỉm sữa có con bò cho sữa thẳng vàng, bơ từ đó còn vàng hơn nữa .... ngày mai họ sẽ mang sữa đến cho mình, mình sẽ thử lại theo phương pháp của bạn ... Mình xem ảnh có bơ sữa từ bơ, nó có vẻ với tôi hay nó không phải là màu xám? nhỏ màu trắng? hoặc fotik đã cho nó ...

Tôi nhìn vào bức ảnh với bơ sữa từ bơ, nó có vẻ với tôi hoặc nó không phải là màu xám? nhỏ màu trắng?

Cô ây la ngươi da trăng. Đây là một loại sữa ít chất béo. Tại sao nó phải có màu xám?
Và sản lượng bơ, tôi nghĩ, thực sự phụ thuộc vào hàm lượng chất béo trong sữa. Nó đến từ một con bò Jersey nhỏ. Họ nói rằng họ có sữa siêu béo như vậy.

đọc, viết rằng từ 5% bắt đầu và "Ở các quốc gia chăn nuôi bò Jersey, có nhiều con bò có hàm lượng chất béo trong sữa vượt quá 8%. Ví dụ, con bò Mary, một người tham gia các cuộc kiểm tra cạnh tranh ở Anh, cô ấy là 14%." Nếu tôi bắt đầu một con bò, thì dường như chỉ có mức tối đa bình thường là 6%, bây giờ và cố gắng không săn theo phương pháp của bạn, tôi biết lý do là gì! con bọ rùa là tuyệt vời! được rồi, tôi sẽ nắm lấy một cơ hội, tôi biết rằng bạn sẽ không phải lắc bình quá 1,5 giờ

Những người thân yêu! Tôi vội báo cáo!
Có nghĩa là như thế này: có 720g kem, kem, được tôi tách kem từ hai lon sữa ba lít. Tôi đã lấy kem vào tối hôm qua, lúc 11 giờ. Chúng tôi đứng cho đến sáng ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cô bắt đầu đánh bại họ. Hãy để tôi nhắc bạn rằng tôi làm điều đó trong một máy trộn nhà bếp có đầu phun hình chữ K. Sau 10 phút làm việc, không có gì xảy ra với kem, sau 15 phút, quá! Tada, tôi tức giận, bật tốc độ cao nhất, chạy đến chỗ con tôi đang nằm bị gãy chân (bé 3,5 tuổi), tôi chạy đến sau 5 phút và, lo và kìa, tôi thấy bơ và sữa !!!
Tôi nhanh chóng đổ nó ra, đập nó ra một chút nữa, ném vào trong nước đá khoảng 30 giây. Sau đó, tôi ở lại với nước đá và! Thì đấy - một miếng bơ 210g, bơ sữa 430g.
Quá trình không ảnh hưởng, thêm một lần, tôi chạy từ một đứa trẻ ốm đến dầu và lưng.
Tôi sẽ giải thích lý do tại sao tôi lại mô tả chi tiết như vậy. Lần trước tôi đã lướt kem vài lần, tổng cộng tôi thu thập một tuần, hai lần. Sau đó, tôi đặt chúng ở một nơi ấm áp (rất ấm áp) trong 12 giờ. Kem đặc lại nhưng mình sợ bơ có vị chua nên để nguội rồi làm bơ. Quá trình diễn ra nhanh hơn nhiều, nhưng! Vị bơ của mình không ngon lắm!
Sau đó, tôi quyết định rằng tôi sẽ thử từ kem tách kem ngay lập tức, mặc dù một chút để chúng đứng trong bếp.
Chà, dầu này có vị ngon hơn nhiều!
Nhìn)

[Irina F]

Irina F, Irin ơi, sữa 3 lít giá bao nhiêu vậy bạn? Tức là bạn nhận được 720 g kem. với 6 lít sữa, tôi không phải là người đặc biệt, nhưng đối với tôi nó có vẻ là một lối thoát rất tốt
6 lít sữa = 210 gr. bơ, 430 gr. bơ sữa, 5,3 lít sữa (1,5% chất béo, hữu ích nhất, bằng cách này, hàm lượng chất béo).
Bạn có thể làm tất cả các loại phết với rau thơm, tỏi, tiêu từ dầu ...
Bảo quản dầu thừa trong ngăn đá.
Tóm lại, bạn sẽ sớm giống Matroskin

[Nadia]

Nadia, Tôi uống sữa với giá 60 rúp một lít. Người giúp việc đã được chứng minh, cô ấy có 4 con bò, bây giờ họ đang cho hai người giúp việc vắt sữa, cô giúp việc của tôi nói rằng sữa sẽ ngon hơn nữa! Cô ấy có một con bò cái và một con Irishka.
Tôi đến và lấy cặp!
Nó dễ dàng hơn cho tôi, tôi sống trong làng!), Chà ... gần như ở trong làng)

Tôi sẽ cố gắng giữ bơ trên bàn thay vì trong tủ lạnh.

và nó diễn ra như thế nào?

Xin chân thành cảm ơn mọi người đã chia sẻ! Khi tôi đang đọc chủ đề, có một lon sữa nước đun sôi trong tủ lạnh. Với một cái thìa, tôi loại bỏ phần đặc (tôi không biết là gì - kem hay kem chua, nhưng không hề chua) nó ra 270g. Với một máy trộn, nó đánh lên ngay lập tức, ngay lập tức bắt đầu chuyển sang màu vàng và kết thành cục, nhưng cho đến nay vẫn chưa tách chất lỏng. Tôi sợ phải đánh bằng máy trộn lâu hơn, bắt đầu nhào bằng thìa và ngay lập tức bơ sữa xuất hiện, nhưng nó nổi bật rất tích cực! Tôi đổ tất cả ba lần với nước lạnh, rửa sạch cho đến khi trong suốt. Nặng - 109g. Mọi người đều thích hương vị, không có mùi khó chịu của bất cứ điều gì, hương vị của bơ tinh tế. Tôi không ngờ mọi chuyện lại đơn giản như vậy. Mình mua bơ làng đôi lần không ai thích, bơ chua và mùi không ngon lắm, mình cho vào bánh nướng thì thấy có cảm giác trong bánh nướng, mình nghĩ là bơ làm từ chua. kem và không được rửa sạch.

và nó diễn ra như thế nào?

Khỏe. Dầu bị nhòe.Đúng là nó rơi ra khỏi cái bát nhỏ hoài, không muốn bám vào thành. Tôi không biết làm thế nào mà nó lại được trong một cái can dầu có bịt kín nước.

Mình làm thêm 1 lần nữa từ loại kem không có tính axit đã tách kem, 500ml kem được đánh thành 300g hỗn hợp dầu, tương tự như bơ, nhưng không phải bơ và cả bơ sữa tách ra, nhưng hỗn hợp này mình không muốn vào bơ nữa. ... Tôi đang hoàn thành việc đánh bông với kem không có tính axit, tôi sẽ làm như tôi đã làm ..... và tôi đã thêm hỗn hợp dầu đó khi đánh mẻ bơ tiếp theo theo phương pháp của tôi ...... không cùng một con bò ở người vắt sữa! rõ ràng là hàm lượng chất béo không cho phép chúng ta có được bơ tốt, được thôi, chúng ta sẽ bằng lòng với những gì chúng ta có

đánh thành 300g hỗn hợp dầu, tương tự như bơ, nhưng không phải bơ và cả bơ sữa tách ra nhưng hỗn hợp này không còn muốn vào bơ nữa.

Vâng, một câu chuyện thực sự bí ẩn. Tôi làm kem bơ ngọt mỗi tuần, và tôi chỉ có một câu chuyện như vậy một lần, với kem tiệt trùng. Sau đó tôi hoàn thành chúng bằng thìa trong ly.

[NataliARH]

NataliARH,

Không đủ. Bệnh tưa miệng của tôi từ cùng một con bò cái định kỳ phải đánh bơ từ 40 phút trở lên. Thậm chí không liên tục. Tôi không thể tìm thấy các mẫu. Lần đầu tiên tôi bỏ thuốc lá. đếm. mà cô ấy bắt đầu tung hứng. Lần thứ hai tôi cho thấy sự kiên trì hơn và nó vẫn quất, nhưng sau một thời gian quất. Sau đó, nó được đánh lại sau 15-20 phút, như mọi khi. Vì vậy, nó xảy ra ...

Mình làm bơ cũng được 4 năm rồi, nếu 1 tuần 1 lần thì được + - 1,1kg, nếu 2p mỗi tuần - 500-600g mỗi thứ, lúc đầu không chua mà lắc 1,5 tiếng. , trong 1,5 năm chồng tôi và tôi đã chịu đựng)))) sau đó với máy trộn, và nó cũng hoạt động trong 1 giờ, và cuối cùng tôi nghĩ đến việc tăng hàm lượng chất béo bằng cách tách một phần chất lỏng khỏi kem trong quá trình lên men, tôi sẽ làm vì vậy, trong trường hợp không có một con bò sữa cho thêm chất béo!

Các cô gái, bạn có thể làm bơ từ kem tươi mua ở cửa hàng không? Hay từ kem chua cửa hàng béo?

[Maria]

MariaHóa ra, chỉ tất cả chất bảo quản và chất béo thực vật (nếu sản phẩm gốc có chứa chúng) sẽ chuyển thành dầu, tôi có loại chất lượng thấp, vì vậy tôi không thích dầu

Nó có thể là nhiệt độ của kem đánh bông? Thời gian đánh kem của tôi phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu kem ở nhiệt độ phòng, sau đó nó được khuấy thành bơ trong 5 phút. Tôi không phóng đại. Đúng là tôi luôn đánh một ít, tức là tôi lấy kem từ 2 lít sữa.

[NataliARH]

NataliARH, cái gì mà kinh tởm như vậy? Và tôi muốn thử làm điều đó.

Thà bán buôn từ 2-4 lít kem còn hơn làm nhiều lần vì ít lâu mà tối về ít))))

Vâng, tôi chỉ làm điều đó cho bản thân mình, chúng tôi sống với nhau với chồng tôi, anh ấy không ăn bơ. Và bản thân tôi muốn bơ tươi, vì vậy tôi làm một chút

[Maria]

Maria, bạn có thể và nên thử, mình mới ăn thử 1 lần, đến khoa sữa chọn loại kem chua béo nhất, nhìn giống kem chua làng quê, mùi iốt kinh khủng, mình thử hoàn toàn cho vui thôi. , bạn có thể - bạn không thể. .... rất khó để tìm được kem chua thật 100%, tức là chẳng có ích lợi gì khi làm bơ từ nó, nhưng rất đáng để thử! hoàn toàn là kinh nghiệm và quá trình nấu ăn!

nhiều lựa chọn hơn để tìm loại kem chất lượng cao, tốt hơn là bạn nên làm

Tại sao nó kinh tởm như vậy?

Trước tiên, bạn cần nghiên cứu thành phần của sản phẩm trên bao bì với kem. Thông thường không chỉ có kem, mà còn có tất cả các loại chất nhũ hóa, thuốc nhuộm và chất ổn định. Thật là kinh tởm. Nhưng nếu chỉ có kem, thì bạn có thể

[Masinen]

MasinenMasha, tất cả phụ thuộc vào loại kem, từ 33-35% Parmalat và Petmol (chỉ cần nhìn thôi, chất làm đặc là gì), một loại dầu thơm ngon rất tinh tế chảy ra, ở Thermomix, nó được làm với một con bướm tối đa trong 5 phút .