Bơ nhà làm

Xin lỗi, giá vẫn như mùa xuân năm ngoái. Phô mai nhà làm, bình thường.

Trên thị trường, tôi được khuyên không nên mua bơ tự làm, vì nhiều người không chỉ thêm mỡ lợn, như họ đã nói trước đó, mà mua bơ đã hết hạn sử dụng (phết), lăn thành dạng khác, bôi mỡ bên ngoài bằng dầu tự làm và đi với giá 33 UAH / kg (giá Chernigov) ~ $ 4,5

Bánh ngọt, tốt, tôi sẽ không nói rằng bơ tự làm rẻ hơn dầu mua ở cửa hàng: dầu tự làm có giá 45 UAH. (6 đô la) / kg., Và bạn có thể mua dầu tự nhiên (theo GOST) với giá 40 UAH. ($ 5) / kg. Chênh lệch tự nhiên thậm chí còn rẻ hơn. Điểm đơn giản là khi bạn tự đánh bơ, bạn biết rằng ở đó chắc chắn không có gì ngoài kem (kem chua). Chà, quá trình tự nó nắm bắt

Rusya, bạn mua dầu tự nhiên (theo GOST) ở đâu? hay nó được gọi là gì?

Tôi biết một loại sữa, trong đó kem 35% có giá 20 UAH 1 lít, so với giá ở Kiev, chẳng là gì cả

Rusya, bạn mua dầu tự nhiên (theo GOST) ở đâu? hay nó được gọi là gì?

Có một gian hàng trên chợ Minsk bán các sản phẩm của nhà máy Shostka, bao gồm bơ "Creamy" theo GOST 72% chất béo (trong mọi trường hợp, hương vị rất giống với tự nhiên)

Tôi biết một loại sữa, trong đó kem 35% có giá 20 UAH 1 lít, so với giá ở Kiev, chẳng là gì cả

Tôi sẽ không nói rằng không có gì, tôi mua kem tự làm cho 25g kg.

Một lần nữa, khi mua kem làm bơ, các cô bán hàng nói với tôi rằng tôi cần phải đánh bông kem ở nhiệt độ phòng. ??? Lần này tôi quyết định thử nó, tôi đã để kem trên bàn trong 3 tiếng, và khi tôi bắt đầu đánh kem, chỉ cần 1 phút để vặn nó bằng máy đánh trứng (tôi đánh bằng tay), nó thành ra bơ tuyệt vời, từ 500 ml kem -294 gam.

Một lần nữa, khi mua kem làm bơ, các cô bán hàng nói với tôi rằng tôi cần phải đánh bông kem ở nhiệt độ phòng. ??? Lần này tôi quyết định thử, tôi đã để kem trên bàn trong 3 tiếng, và khi tôi bắt đầu đánh kem, chỉ cần 1 phút để vặn nó bằng máy đánh trứng (tôi đánh bằng tay), nó thành ra bơ tuyệt vời, từ 500 ml kem -294 gam.

Và dì tôi nói với tôi rằng bơ sẽ ấm và lạnh cho kem
Mình quất ấm, 3-5 phút là đủ.

Và em ấm “đánh tan - nát không tan” Dù em cũng biết rằng lạnh, chỉ cho kem thôi. Lạ thật ... Ồ, được rồi! Vấn đề chính. Thật là một loại dầu tự nhiên tươi mới chỉ trong vài phút tại nhà!
Và tôi cũng biết mình đã làm thí nghiệm gì? Tôi cho kem lạnh vào máy trộn hành tinh (Kenwood Kitchen Machine Major) Đây là một máy đánh trứng khổng lồ quay theo hai đường. Bắt đầu đánh và xem. Buttermilk dường như bắt đầu thoái trào. sau đó nó biến mất, rồi nó lại có vẻ phân tầng và lại đồng nhất ... Tôi đau khổ trong khoảng 20 phút, và rồi tôi chợt nhận ra: máy trộn đẩy sữa bơ trở lại hạt bơ và nó lại biến thành một loại kem. Sau đó, tôi xoay máy trộn đến vị trí "nhỏ hơn trung bình" và dầu chảy ra sau 30 giây. Kết luận: trên máy trộn mạnh, hãy điều chỉnh tốc độ gõ, nếu không bạn sẽ vẫn đánh bông kem

[Bơ làm từ bơ sữa trâu, gấp đôi - loại thường]

Bơ làm từ bơ sữa trâu, gấp đôi - loại thường

Có 2 lon kem tươi loại 0,5 lít.
Cô hầm trong nồi chậm 2 tiếng, ướp lạnh trong tủ lạnh, đánh bằng máy trộn.
Và tất cả giống nhau, sau khi mệt mỏi, kem vẫn ở dạng lỏng.

Nó chỉ ra 445 gram bơ hạt và sữa nướng.
Và một ly (200 ml) váng sữa rất béo sẽ đi vào bánh mì.



Tôi thích ghee hơn.Kem thô thông thường có vị bơ thơm ngon, nhưng có hương vị bơ thô.

Lời khuyên và sắc thái: kem tươi nhất và do đó có độ đặc lỏng, không tốt cho việc đun nóng và đánh bông bơ. Tốt hơn là nên giữ kem như vậy trong tủ lạnh trong 2-3 ngày cho đến khi chúng hoàn toàn đặc lại (đáng giá bằng một thìa), sau đó đun nóng và đánh tan chúng.

Tôi và bơ đánh bông rất tốt, nhưng tôi phải làm lâu hơn bình thường.

Nhưng thật là một loại kem tuyệt đẹp được làm từ chất lỏng và kem bơ, rất đặc, được đánh bông tốt và tăng thể tích!

[quản trị viên]

quản trị viên, dầu tuyệt đẹp
Vì một số lý do mà tôi ngại để kem tươi trong tủ lạnh 2-3 ngày. Chúng vẫn bắt đầu chua, và tôi e rằng chúng sẽ cuộn tròn vì mòn mỏi trong nồi nấu chậm.
Bạn nghĩ sao. tốt hơn có thể tan chảy tươi ngay lập tức. rồi để lạnh 3 ngày rồi đánh bơ? Hay tất cả hương vị dễ chịu này sẽ biến mất?

Bơ trước đây của tôi (tôi không nhớ bài viết) cũng được làm từ bơ sữa trâu.

Và khi tôi ở Thứ tư Tôi nhận được một mẻ sữa tươi từ người hầu sữa cho tôi và bắt đầu hầm kem ngay lập tức - tôi vẫn còn lỏng, nhưng béo.

Tôi gọi cho người giúp việc sữa và gọi cô ấy để hẹn gặp mặt - đúng là một thỏa thuận.
Cô ấy thú nhận rằng lần cuối cùng cô ấy cho tôi kem nặng (cái thìa đáng giá), đã ở với cô ấy trong 2-3 ngày và có thời gian để đặc lại - mà lẽ ra - kem đã chín.

Hôm thứ 4, cô ấy đưa cho tôi loại kem tươi nhất, vừa đánh bông và tất nhiên là vẫn còn lỏng.

Tôi vô tình để chúng dập tắt chúng càng sớm càng tốt, nhưng cũng cần phải chịu đựng chúng trong 2-3 ngày.

Lần trước mình ninh trong nồi nấu chậm kem vừa đủ 2-3 ngày. Kết quả là tuyệt đẹp - bức ảnh cho thấy chúng dày như thế nào ngay cả sau khi mệt mỏi, và sau khi tủ lạnh không thể lắc chúng ra khỏi cốc Và thực tế không có huyết thanh sau khi mệt mỏi - mọi thứ đã tan chảy!

Nếu kem không bị chua (hư) thì bạn có thể đun sôi.

Lần này mình ngửi thấy mùi kem tươi và lỏng nhưng chúng vẫn lỏng, từ thứ 4 đã để tủ lạnh, chỉ sáng nay mình bắt đầu đánh bông. Chúng tôi đã đi tốt!

Bơ có vị hoàn toàn khác.

Kiểm tra bài viết trước của tôi về bơ - có một bức ảnh về kem hầm
Tôi tìm thấy nó ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Bài 101 của Admin:

Tôi không có khả năng tự sản xuất dầu, nếu vì sở thích thể thao hoặc thực sự cần thiết.
Tôi mua bơ làm sẵn từ một người giúp việc, đối với tôi, nó có vẻ rẻ hơn so với việc tự làm.

Tôi từ chối chính mình - tôi sẽ làm bơ ở nhà - tôi sẽ làm, đặc biệt là từ bơ sữa trâu.

Xin chào tất cả mọi người. Tôi đọc về dầu và quyết định chăm sóc gia đình mình bằng dầu tự làm. Tôi đã mua kem chua tự làm từ một người giúp việc sữa, mặc dù vì một số lý do, đó là với ngũ cốc. Tôi đã mất nửa ngày, bị bẩn một đống bát đĩa và máy trộn không thể chịu được sự chế nhạo như vậy - nó đã bị hỏng. Cuối cùng, không có gì làm việc cho tôi. Tôi không biết tại sao. Lúc đầu, mọi thứ đều đánh bông tốt, chất lỏng bắt đầu tách ra và thậm chí trông giống như hạt. và sau đó mọi thứ được trộn thành một loại kem. Bây giờ thay vì dầu trong tủ lạnh có một loại kem đặc dày, để nó ở đâu bây giờ tôi không biết. quất ấm metan. Chuyện gì vậy?

Tôi đánh kem chua bằng máy trộn trong khoảng 7 phút.
Và những loại ngũ cốc nào trong kem chua?

Các hạt rất nhỏ, vì chúng nên kem chua trông không đồng nhất. Chúng không được cảm nhận trên lưỡi, nhưng chúng có thể nhìn thấy rõ ràng.

Các hạt rất nhỏ, vì chúng nên kem chua trông không đồng nhất. Chúng không được cảm nhận trên lưỡi, nhưng chúng có thể nhìn thấy rõ ràng.

Tôi đã không đi qua điều này.

Và tôi cũng biết mình đã làm thí nghiệm gì? Tôi cho kem lạnh vào máy trộn hành tinh (Kenwood Kitchen Machine Major) Đây là một máy đánh trứng khổng lồ quay theo hai đường. Bắt đầu đánh và xem. Buttermilk dường như bắt đầu thoái trào. sau đó nó biến mất, rồi nó lại có vẻ phân tầng và lại đồng nhất ... Tôi phải chịu đựng khoảng 20 phút, và sau đó tôi chợt nhận ra: máy trộn đẩy sữa bơ trở lại hạt bơ và nó lại biến thành một loại kem. Sau đó, tôi xoay máy trộn sang vị trí "nhỏ hơn trung bình" và dầu bị vỡ sau 30 giây.Kết luận: trên máy trộn mạnh, hãy điều chỉnh tốc độ đánh, nếu không bạn vẫn đánh bông kem vào tô

Có thể bạn cũng gặp trường hợp tương tự.
Tôi đánh kem bằng tay với máy đánh trứng, tôi chỉ mất 2-3 phút.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Hàng xóm của tôi ở quán rượu có đàn bò, tôi đã ở đây cả mùa hè với lũ trẻ, vì vậy tôi đã mua một dụng cụ tách kem, làm kem và pho mát từ sữa tách béo, và bây giờ tôi đã đọc bài viết của bạn và hôm nay làm bơ
Và bằng cách này, hàm lượng chất béo trên máy tách được quy định, tất nhiên chỉ là ai làm cho nó có lợi hơn để bán chúng, vì vậy sản lượng càng nhiều thì chất béo càng ít tương ứng.

Và tôi cũng biết mình đã làm thí nghiệm gì? Tôi cho kem lạnh vào máy trộn hành tinh (Kenwood Kitchen Machine Major) Đây là một máy đánh trứng khổng lồ quay theo hai đường. Bắt đầu đánh và xem. Buttermilk dường như bắt đầu thoái trào. sau đó nó biến mất, rồi nó lại có vẻ phân tầng và lại đồng nhất ... Tôi phải chịu đựng khoảng 20 phút, và sau đó tôi chợt nhận ra: máy trộn đẩy sữa bơ trở lại hạt bơ và nó lại biến thành một loại kem. Sau đó, tôi xoay máy trộn sang vị trí "nhỏ hơn trung bình" và dầu bị vỡ sau 30 giây. Kết luận: trên máy trộn mạnh, hãy điều chỉnh tốc độ đánh, nếu không bạn vẫn đánh bông kem vào tô

tương tự. Tôi không tin các chợ. Bơ được làm từ 30% kem "vì sức khỏe" của một nhà sản xuất Ukraine, giá là 31-38 UAH. lái máy trộn cả ngày. máy trộn màu đỏ tươi giá rẻ trong 20 phút. đã quá nóng đến mức không thể xử lý được. đã thực hiện 5 cách tiếp cận trong ngày đầu tiên. Đầu tiên, kem nổi lên, sau đó chuyển thành mạnh, sau đó rơi ra, rất nhiều bọt khí và thế là xong. một khi một hạt nhỏ xuất hiện và sau đó biến mất. Đang buồn. Tôi đọc diễn đàn vào buổi sáng, bật tốc độ thấp nhất và thì đấy. Sau 10 phút, dầu thu được. Có rất nhiều niềm vui từ kết quả của quá trình:
1. Chất kem hóa ra vẫn bình thường, nếu không thì tôi đã phạm tội với nó rồi.
2. Máy trộn cũng nhảm nhí, nhưng hóa ra vẫn cày bình thường. Scarlet được tôn trọng.
3. Dầu rất ngon. Lối ra khoảng một nửa. 500g bơ chảy ra từ một lít kem

[novac]

Ồ tốt đấy! Trong hàng ngũ những người thợ làm bơ,
Làm dầu rất dễ dàng và đơn giản. Phần lỏng bơ sữa còn lại phải được dùng để nướng bánh mì. Đặc biệt là nướng sang trọng
novac , và máy trộn của bạn là nhảm nhí. và kem vô dụng ... "Không phải bột mì, mà là TAY!" một người quen từng đảm nhiệm vị trí ca trưởng tại tiệm bánh trong nhiều năm rất thích nói chuyện. Vì vậy, hãy bắt đầu phản biện với chính mình!

Tiếng hoan hô! Tôi quản lý! Tôi đã tự làm bơ!
Bánh ngọt! Cảm ơn bạn rất nhiều cho khoa học!
Tôi đã mua một hũ kem 05 lít, đổ nó vào máy xay thực phẩm trong vòng 2-3 phút, nó có thể lâu hơn, nhưng tôi sợ. Sản lượng là 180 g bơ và 150 ml bơ sữa. Tôi đã không ăn bơ ngon như vậy từ khi còn nhỏ!

[Irina_hel]

Irina_hel , trong bối cảnh của chủ đề này, tôi chỉ muốn nói:
"Bạn không thể rải lời cảm ơn trên bánh mì!"
Rõ ràng ngay lập tức rằng bạn là một bà chủ tiết kiệm và thận trọng - bạn bắt đầu với một cái lọ nửa lít. bây giờ, tôi nghĩ, bạn có thể mua nhiều hơn nữa!
Đồng ý trên thị trường rằng bạn sẽ đến một ngày và giờ nhất định và để lại một lon hoặc một quả bóng bay - hãy để người hầu sữa thực hiện một "đơn đặt hàng đặc biệt" cho bạn. Họ sẵn sàng đồng ý với điều này, bởi vì doanh số được đảm bảo trong cuộc cạnh tranh ngày nay là một vấn đề lớn. Cô ấy sẽ cố gắng biến bạn trở thành khách hàng thường xuyên. Và bạn sẽ đổ nhiều bơ hơn cùng một lúc, đóng gói thành khối và cho vào tủ đông.
Chúc bạn và những người thân yêu của bạn ăn ngon miệng và chúc sức khỏe!

[Bánh ngọt]

🔗 Có, người kiểm duyệt sẽ tha thứ cho tôi vì tôi sử dụng biểu tượng cảm xúc của người khác, nhưng đây chính xác là những gì tôi đang trải qua bây giờ. TÔI LÀM DẦU !!!! Bánh ngọt, tốt, đơn giản là không có từ nào !!! Nếu một tháng trước ai đó nói với tôi rằng tôi sẽ tự làm bơ, tôi sẽ cười vào mặt! Và phản ứng của gia đình như thế nào !!!! Bà mẹ chồng không chịu tin hồi lâu. Tôi đều nghĩ rằng tôi đang đùa, họ nói rằng tôi đã mua nó ở chợ. Mẹ rất vui - cuối cùng, con gái sẽ cho bọn trẻ ăn dầu thật. Và người chồng? Chà, điều đó không cần lời nói. Cảnh chết lặng! Và vì điều đó - một lời cảm ơn đặc biệt!

Tôi cũng đã thử lần đầu tiên từ 0,5 lít kem chua tách béo. Vì vậy, tôi nhận được 230 gr. hạt có dầu.Câu chuyện! Và mặc dù thực tế là 100 gram có giá 6,09 UAH. Tại hội đồng gia đình, họ quyết định rằng chúng tôi sẽ chuyển sang một sản phẩm thiên nhiên. Nó có giá trị nó. Và để làm điều đó - tốt, khá đơn giản, hóa ra! Chà, giống như - làm hỏng kem chua

Nhưng mình chỉ muốn hỏi là phần bơ sữa thu được có thể cho vào bánh mì thay cho nước hoặc sữa 1: 1 được không?

Và thậm chí cần

Một thứ tôi không hoạt động như dầu "Vologda" .... Để ăn mừng, hôm qua tôi mua 2 lon kem nửa lít ở chợ. Tôi quyết định thử chỉ làm tan chảy một lọ (và đột nhiên nó không hoạt động). Cô hâm nóng chúng một ít trong một cái chảo có đáy dày trên ngọn lửa nhỏ nhất của chiếc ấm nhỏ nhất. Họ để cho tôi bong bóng một chút. Đề phòng trường hợp, tôi liên tục khuấy chúng bằng thìa kim loại và bình tĩnh giữ chặt, tức là nhiệt độ đun đang thấp. Để nguội trên bếp qua đêm. Buổi sáng trước khi đi làm, tôi để xoong và nước lọc vào tủ lạnh. Vào buổi tối, tôi quyết định lấy một ít bơ, lấy ra một cái chảo, cố gắng đánh nó ... gần như nhựa đường ... bạn cố gắng đưa máy đánh trứng vào, nhưng họ dừng lại. Bằng cách nào đó với sự trợ giúp của một cái thìa (tôi gần như đã bẻ cong nó), tôi đã xúc được những thứ bên trong. Sau đó, tôi đánh tan mọi thứ thành vụn bằng máy đánh trứng ... nhưng không có bơ sữa ... Theo tôi hiểu, có 2 lựa chọn: hoặc tôi làm bay hơi tất cả hoặc hâm nóng ở nhiệt độ phòng và nó sẽ xuất hiện. Hoặc có thể thêm nước lạnh và đánh tan trong đó, sau đó vắt kiệt ...
Ơ ... nó lộn xộn ... nhưng ai đó có thể cho tôi biết tôi phải làm gì không

[Nata333]

Nata333 , chỉ cần đừng hoảng sợ! Bạn sẽ thành công!
Để làm bơ từ bơ sữa trâu, bạn chỉ cần đun nóng trên bếp là vô ích. Bạn ĐẢM BẢO kem theo cách này (không thừa đâu !!!), nhưng quá trình NUÔI lại khác ... Lần sau, hãy thử đặt xoong (đã đậy nắp) vào lò ở nhiệt độ rất thấp và giữ trong 5-8 giờ. Kem sẽ giống như sữa nướng.
Kem tiệt trùng của bạn có thể làm bơ khá tốt. Chúng rất lạnh trong tủ lạnh. không trộn chúng với nước - nó sẽ phân tán từ máy trộn khắp nhà bếp. Để kem ở nhiệt độ phòng, hâm nóng. Sau đó dùng tay nghiền mạnh chúng cho đến khi mềm, và sau đó máy trộn sẽ hoạt động trong vài phút! Nếu kem đông cứng như vậy. Khi cái thìa uốn cong (mọi người đều ghen tị với bạn!), thì sẽ có một ít bơ sữa. Hầu hết mọi thứ đều là dầu. Làm việc với máy trộn. cho đến khi hạt bơ chuyển sang màu vàng. Sau đó để ráo bơ sữa. và xả dầu 2-3 lần.
Mọi thứ sẽ được giải quyết!

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, Tôi đã hiểu rằng con số không đi kèm với hệ thống sưởi. Đây là cách tôi sử dụng để làm sữa nướng với hàm lượng chất béo cao, trong khi nước bay hơi - nó trở nên màu hồng, béo và ngọt. Nhưng đôi khi tôi đã làm nó trong một cái phích - mùi vị và màu sắc không khác nhau, nhưng không có sự "giảm thể tích".
Vì vậy, trở lại với bơ ... Hôm nay mình đã thấy bài của bạn ở chỗ làm rồi, hôm qua lại tự hành hạ mình và "bơ" theo ý mình. Bây giờ, thay vì những cái chảo cũ, những cái mới đã xuất hiện. Thật vậy, khi cái chảo đặt trên bàn, chất lỏng xuất hiện ở đáy (như kem tan chảy). Tôi đã thử lại lần nữa để đánh vụn vụn này bằng cây đánh trứng của máy trộn ... và nó tụ lại trong 2 xi lanh dầu và thế là xong. Tôi lấy khối lượng này ra khỏi cốc bằng thìa - mọi chuyện vẫn diễn ra như vậy. Tôi đổ một ít nước đá (tôi cố gắng đẩy một chai nước vào buồng và có đá ... rã đông một chút - một ít và đổ nó), nhặt dầu trên bàn ... Một lần nữa tôi nhận được "dầu" từ corollas, vắt nó bằng thìa (độ đặc của plasticine). Cô đổ chất lỏng màu trắng đục, lại đổ nước đã rã đông, dùng thìa nhào trộn, quyết định hôm nay chỉ cần chế nhạo anh là đủ rồi, bóp "bơ" rồi cân: trong 485g kem thì ra 332g gần như bơ. Nó trông giống như bơ, nhưng tôi chắc chắn rằng tôi đã không thêm nó và tôi không biết cách khắc phục nó. Trong khi nó mềm, tôi đã nếm thử ... hương vị chắc chắn là tuyệt vời, nhưng độ đặc không giống như bơ ... không phải nguyên khối, mà là những hạt bơ nhỏ nhất. Với áp lực mạnh, ví dụ như dùng dao, chất lỏng sẽ xuất hiện, nhưng không thể dùng tay bóp ra nhiều hơn.Khi tôi lấy nó ra khỏi vùng 0 vào buổi sáng, nó rất cứng, cắt nhìn trông giống như bơ và có vị giống các hạt. Bạn có thể cho mình biết cách khắc phục được không, mình vẫn chưa hình dung ra cách đánh được, nhưng không chắc bằng máy trộn.

Hôm nay làm bơ. Ngon. Đúng vậy, ở Rostov-on-Don, họ bán các sản phẩm tự làm với giá 250 rúp / kg và kem chua - 100 rúp cho 500 g, và hóa ra là không có lợi ích kinh tế, nhưng tôi biết rằng tươi và không có rác là đáng lẽ phải ở đó

Từ 520g kem chua, người ta thu được 340g bơ. Và tại sao tôi không lấy chất đặc nhất mà là chất lỏng, bởi vì tôi biết rằng chất lỏng và màu trắng là kem chua tươi, và sau đó, như thể trong tủ lạnh, nó sẽ nằm xuống - nó trở thành màu vàng và đặc. Khi vào tiếp theo. bị đánh một ngày - cô ấy đứng với cọc - kem chua của tôi

Hơn nữa, tôi không mong đợi dầu sẽ tan ra nhanh chóng, RẤT nhiều thông tin. Vẫn ấn tượng
Cảm ơn bạn rất nhiều cho chủ đề tuyệt vời này!

Và tôi đã đưa ra một kết luận từ lâu - nấu ăn ở nhà với chất lượng cao và ngon chưa bao giờ rẻ.

Kinh nghiệm nấu bơ lần thứ hai của tôi cũng khiến tôi lo lắng. Đánh kem chua trong ba lượt. Mỗi lần ít nhất 15 phút. Tôi buộc phải nghỉ giải lao vì tôi sợ máy trộn của mình. Kem chua đánh bông như khi tôi đánh với đường. Tăng thể tích, trở nên thông thoáng, nhưng để chuyển sang dầu, tốt, không có cách nào !!!! Tôi đã nghĩ rằng tất cả mọi thứ, không có gì sẽ đến của nó. Nhưng tất cả đều giống nhau, sự kiên nhẫn và máy trộn của tôi, đã đánh bật bơ này !!!!! Tôi nghĩ đó là về kem chua, một thứ gì đó không sạch sẽ với nó .... Tôi sẽ không tiếp tục ở đó nữa.

[nghệ nhân]

nghệ nhân ,NOSE , Tôi chúc mừng bạn với "kỹ năng" mới của bạn. Điều thú vị là không để được lâu, rất ngon - đây là DẦU CỦA CHÚNG TÔI! Để người thân ngạc nhiên, chồng hãnh diện, người lạ ghen tị Và để con cháu nhớ về quê hương của mình, nơi có món BÁNH MÌ CÓ BÒ thơm ngon nhất thế giới!
Đối với sức khỏe của bạn!

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, chất lượng của bơ sẽ tốt hơn nếu bạn đánh bơ không phải từ kem chua, một loại kem đã lên men, mà từ kem có hàm lượng chất béo cao, kaymak ...

Có thể ai đó có thể cho bạn biết LÀM THẾ NÀO để xác định chất lượng của kem và kem chua khi mua chúng trên thị trường?
Tôi thực sự không muốn mua một hỗn hợp các sản phẩm này với các chất phụ gia không mong muốn khác nhau.
Cảm ơn bạn rất nhiều trước!!!

Xin vui lòng trước!
1. Đối với giá cả. Nó (kem chua) sẽ đắt hơn cửa hàng một ... ba lần, có lẽ;
2. Hỏi ngay cô bán hàng xem kem chua có được đánh thành bơ hay không. Chà, không có lý do gì để họ nói dối. Mang về để mang lại những gì bạn nhận được sau khi đập.
3. Trên quầy phải có sữa, bơ, kem chua, phô mai tươi, v.v. mà không có bao bì của cửa hàng. Nhưng dầu có giá ... nếu ở Moscow, thì ... có vẻ như là 600 rúp kg.

Xin vui lòng trước!
1. Đối với giá cả. Nó (kem chua) sẽ đắt hơn cửa hàng một ... ba lần, có lẽ;
2. Hỏi ngay cô bán hàng xem kem chua có được đánh thành bơ hay không. Chà, không có lý do gì để họ nói dối. Mang về để mang lại những gì bạn nhận được sau khi đánh bại.
3. Trên quầy phải có sữa, bơ, kem chua, phô mai tươi, v.v. mà không có bao bì của cửa hàng. Nhưng dầu có giá ... nếu ở Matxcova, thì ... có vẻ như là 600 rúp kg.

Cảm ơn vì câu trả lời.
Tôi sống ở Almaty.
Ở các thị trường của chúng tôi, khả năng biết chất lượng của kem bằng giá cả hoặc đảm bảo nó là một mối đe dọa đối với người bán là rất nhỏ.
Nếu bạn hỏi có đánh hay không thì họ trả lời mình chỉ là người bán hàng, không phải người bán sữa hay người vắt sữa, họ nói mua về dùng thử rồi bạn sẽ cho chúng tôi biết bạn đã làm GÌ, nhưng không mang về , vì không ai vặn tay bạn, không ép bạn mua.
Đối với các tình huống xung đột, luôn có những người bạn tốt và trong những trường hợp nghiêm trọng nhất là đại diện của các cơ quan chức năng.
Tất nhiên là có thể trong cả “ngày lễ của cuộc đời” này để tìm một “hội đồng ngày một ngày hai hoặc một tuần”, nhưng sẽ tốn hơn vài chục xô kem tự nhiên nhất.
Ví dụ, tôi được cho biết rằng mật ong có thể được thử nghiệm với iốt. Nếu tra dầu vào đầu kim, chọc vào giọt mật ong sẽ thấy xung quanh đầu kim có màu xanh đen, tức là mật ong không nguyên chất mà bị pha loãng với cacbohydrat (đường, tinh bột,…).
Tôi, gần như đã nghĩ đến một phương pháp như vậy khi tôi hỏi.
Nhưng tôi cũng thích phương pháp của bạn.
Tôi sẽ áp dụng nó khi đến thăm thị trường của các nước văn minh ...

[Ở đây, tôi tìm thấy một cái gì đó về chủ đề này. Có thể ai đó sẽ có ích:]

Ở đây, tôi tìm thấy một cái gì đó về chủ đề này. Có thể ai đó sẽ có ích:

"Về nguyên tắc, tôi không bao giờ có niềm yêu thích đặc biệt với sữa tươi. Tôi thích sữa lạnh, từ cửa hàng, pha loãng ... Nói tóm lại, loại mà mọi cư dân của thành phố lớn đều quen dùng. Nhưng tôi có một cô con gái nhỏ Câu hỏi đặt ra không chỉ về độ tươi của sản phẩm, thực phẩm mà còn về chất lượng của chúng. Chỉ cần tôi mua sữa bò tự nhiên từ một người hàng xóm, tôi đã tin tưởng vào chất lượng của sữa.

Nhưng một ngày nọ, một con bò của hàng xóm đẻ, và tôi đi chợ để mua sữa tươi. Chuẩn bị cho chuyến đi của tôi, một người hàng xóm đã tiết lộ cho tôi một số bí mật về sữa, hay nói đúng hơn là bí mật của những người bán sữa. Những thủ thuật này đã giúp tôi sau đó chọn được loại sữa tươi hoàn hảo, và do đó tôi, như người ta nói "bí mật cho cả thế giới", sẽ kể cho bạn nghe về chúng. Hy vọng nhờ sự tư vấn của tôi mà bạn cũng chỉ mua được sữa tốt và các sản phẩm từ sữa.

Đặc biệt, nếu bạn được cung cấp kem tự làm trên thị trường, hãy đặc biệt chú ý đến độ đặc của nó và nhớ thử. Kem tươi thật nên kéo dài ra khỏi thìa thành từng giọt mỏng và có vị ngọt nhẹ. Hãy nhớ rằng kem chua thông thường được pha loãng với nước thường được coi là kem tự làm tự nhiên. Đừng để bị lừa!

Khi mua kem chua, hãy nhớ: không được có bất kỳ vón cục nào trong kem chua, và nếu có thì điều này rất đáng ngờ. Một số chủ sở hữu táo bạo thêm pho mát nhỏ xay với kefir vào kem chua để tăng khối lượng, nhưng bạn có thể dễ dàng xác định điều này cả về hương vị và hình thức. Điều chính là để thử nó! Đôi khi họ cố gắng biến kem chua ít béo thành chất béo, mà một số người thêm tinh bột hoặc bột mì vào. Để kem chua như vậy có được màu sắc của sản phẩm tự nhiên, người ta cho vào nó một loại thuốc nhuộm màu vàng, một chút nghệ tây hoặc nước ép cà rốt.

Nhưng những thủ thuật như vậy, nếu muốn, có thể được xác định bởi hương vị. Tuy nhiên, hầu hết thành phần của loại kem chua này chỉ trở nên rõ ràng trong quá trình xử lý nhiệt: sau cùng, sau đó nó ngay lập tức bị phá vỡ thành váng sữa và sữa đông. Đã có trường hợp ngộ độc hàng loạt với kem chua, mà một người thợ thủ công làm từ sữa bột và chất béo trộn lẫn. Bạn có thể tưởng tượng mình cần phải cẩn thận như thế nào khi lựa chọn các sản phẩm từ sữa và sữa lên men trên thị trường không?

Đối với phô mai tươi, cũng có nhiều cách để kiểm tra chất lượng và độ tươi. Điều quan trọng nhất là tất cả các hạt phô mai tươi phải có màu đồng nhất. Nếu sữa đông có màu hơi vàng ở một số nơi, thì bạn đang đối phó với sữa đông cũ và có gió. Nhưng pho mát trắng hồng nguy hiểm hơn nhiều, vì bóng râm như vậy cho thấy sự phát triển dữ dội của vi sinh vật, do đó, không nên ăn sản phẩm này trong mọi trường hợp.

Và bây giờ bí mật là sữa. Thông thường trên thị trường, sữa bò nguyên chất được bán trong lọ thủy tinh hoặc chai nhựa. Cá nhân tôi không uống sữa trong chai nhựa 1,5 lít. Tại sao? Và bạn cố gắng rửa một bình như vậy! Ngay cả với một bàn chải! Tôi sẽ không đảm bảo về tính vô trùng của một chai như vậy, đặc biệt là vì nó không thể được tiệt trùng.

Vì vậy, chúng tôi chuyển sự chú ý của chúng tôi đến sữa trong lọ thủy tinh. Nếu có sữa bò nguyên chất tự nhiên trong hũ thì phía trên rộng chừng hai ba ngón tay (ai bằng ngón tay gì) sẽ có một lớp kem. Nếu kem trong sữa có ở dạng một lớp màng mỏng trên bề mặt, thì sữa đó đã đi qua thiết bị tách và không thể được gọi là nguyên chất.

Nhiều người đánh sữa không cẩn thận đã thêm soda, xà phòng, mật ong, thạch cao, axit acetylsalicylic và các thành phần khác vào sữa để sữa không bị chua. Bạn có thể kiểm tra tạp chất bằng cách thử giấy quỳ thông thường. Giấy quỳ màu xanh sẽ chuyển sang màu đỏ nếu trong sữa có tạp chất hóa học, và càng chuyển màu đậm thì sữa càng có nhiều tạp chất. Và giấy quỳ màu đỏ chuyển sang màu xanh khi có soda trong sữa.

Chúc các mẹ may mắn, sức khỏe và sữa ngon! "

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Bơ hóa ra rất ngon
Tôi đã cố gắng làm nó theo cùng một công thức, nhưng từ kem chua đun sôi - hóa ra nó còn ngon hơn! Chúng tôi gọi món này trong các cửa hàng - Solodko-vershkovo (ngọt và kem) - hương vị tinh tế hơn, hơi ngọt. Điều chính là để rửa tốt. Tôi làm điều này trong một máy xay thực phẩm, ở cùng một nơi mà tôi đã đánh bơ. Xả nước 5-6 lần và lên khăn vải lanh. Sau 15 phút cho vào tủ lạnh, nước sẽ thấm vào khăn và thế là xong - dầu đã sẵn, bạn có thể để đông hoặc ăn luôn)))

[mina30]

mina30 , đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì bạn thích nó và bạn đã điều chỉnh các thiết bị gia dụng cho công việc này. Và sau đó một người quen của tôi vẫn đập với một trái tim trong một cái chảo trong 2 giờ. Sau đó tay đau trong một tuần. Và cô coi đó là "một kỳ tích mang tên gia đình"

Tôi biết một loại sữa, trong đó kem 35% có giá 20 UAH 1 lít, so với giá ở Kiev, chẳng là gì cả

Bạn có thể chia sẻ địa chỉ của bạn?

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Bơ hóa ra rất ngon
Tôi đã cố gắng làm nó theo cùng một công thức, nhưng từ kem chua đun sôi - hóa ra nó còn ngon hơn! Chúng tôi gọi món này trong các cửa hàng - Solodko-vershkovo (ngọt và kem) - hương vị tinh tế hơn, hơi ngọt. Điều chính là để rửa tốt. Tôi làm điều này trong một máy xay thực phẩm, ở cùng một nơi mà tôi đã đánh bơ. Xả nước 5-6 lần và lên khăn vải lanh. Sau 15 phút cho vào tủ lạnh, nước sẽ thấm vào khăn và thế là xong - dầu đã sẵn, bạn có thể để đông hoặc ăn luôn)))

Xin lỗi, để dầu trong tủ lạnh bằng khăn?

Bạn có thể chia sẻ địa chỉ của bạn?

Không còn giá như vậy nữa, tôi đã từng mua ở Ostra (vùng Chernih).

Xin lỗi, để dầu trong tủ lạnh bằng khăn?

Bạn có thể làm mà không cần tủ lạnh, chỉ cần để nước ráo hẳn trên bàn. Không phải trong bếp nóng để bơ tan chảy và hấp thụ?

Tôi nhận ra cảm ơn!

Và em ấm "đánh tan - nát không tan" Dù cũng biết lạnh mà chỉ cho kem thôi. Lạ thật ... Ồ, được rồi! Vấn đề chính. Thật là một loại dầu tự nhiên tươi mới chỉ trong vài phút tại nhà!
Và tôi cũng biết mình đã làm thí nghiệm gì? Tôi cho kem lạnh vào máy trộn hành tinh (Kenwood Kitchen Machine Major) Đây là một máy đánh trứng khổng lồ quay theo hai đường. Bắt đầu đánh và xem. Buttermilk dường như bắt đầu thoái trào. sau đó nó biến mất, rồi nó lại có vẻ phân tầng và lại đồng nhất ... Tôi đau khổ trong khoảng 20 phút, và sau đó tôi chợt nhận ra: máy trộn đẩy sữa bơ trở lại thành hạt bơ và nó lại biến thành một loại kem. Sau đó, tôi xoay máy trộn đến vị trí "nhỏ hơn trung bình" và dầu chảy ra sau 30 giây. Kết luận: trên máy trộn mạnh, hãy điều chỉnh tốc độ gõ, nếu không bạn sẽ vẫn đánh bông kem vào bát

Các cô gái, giúp đỡ! Tôi đã làm mọi thứ như Tortyzhka, chỉ là tôi không đợi bơ, kem không biến thành bất cứ thứ gì nữa, tôi nghĩ rằng Chúa phù hộ cho anh ấy tôi sẽ sử dụng để hầm một thứ gì đó, chẳng hạn như bắp cải nhồi, thay vì kem chua, Nhưng khi lấy ra khỏi tủ lạnh, tôi kinh hoàng, cả khối đông cứng không hiểu nổi này như bơ, tôi phải cắt nó ra, bây giờ tôi không biết dùng nó ở đâu, không phải kem hay bơ mà có vị chua như kefir chua. Thật đáng tiếc khi ném ra một lít!

Làm nóng. Sữa bơ sẽ mất đi, nhưng bơ sẽ vẫn còn. Luôn luôn có một công dụng cho ghee

Để tan chảy, nó sẽ tan chảy hay sôi? Cám ơn những lời khuyên tốt.

không, chỉ tan chảy

Xin chào!
Trong một giờ, cùng với vợ tôi, họ đánh kem chua mua ngoài chợ (30% chất béo) bằng máy trộn.
Kem chua, như bạn đã viết, trở nên đặc và bông hơn.
Chúng tôi đã chuẩn bị cho sự xuất hiện của các cục u, nhưng ... sau 45 phút. kem chua trở nên loãng hơn. Trong một giờ, nó gần giống như nước.
Chúng tôi đã nghi ngờ và bỏ trường hợp này!

Ca sĩ-Bạn cần một ít kem mộc thực sự. Rất có thể bạn đã mua một sản phẩm của nhà máy với hàm lượng chất béo được chỉ định.Kem tự nhiên có hàm lượng chất béo khoảng 50-55%, và bơ từ chúng, bằng cách đánh bông, thu được trong 3-5 phút (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, độ dày của kem và có thể cả nhiệt độ của chúng).
Ví dụ, tôi mua kem ngoài chợ từ một người bạn của cô gái bán sữa, 1 kg kem có giá 160 rúp. Mình đánh kem khoảng 3-5 phút, từ 1 kg kem mình thu được khoảng 620-650 gram bơ thơm, ngậy tuyệt vời.
Chi phí dầu là khoảng 250 rúp.
Bơ nhà máy (nếu bạn có thể gọi nó như vậy), và không bên cạnh bơ tự làm.
Vì vậy, hãy tìm một con chim ưng tốt, và bạn sẽ hạnh phúc, chúc may mắn cho bạn!

[Ca sĩ]

Ca sĩ, nếu không có ảnh, thật khó để cho bạn biết điều gì đó. Rõ ràng là một cái gì đó trong kem Cố gắng mua từ một người hầu sữa khác và. tốt nhất là ở thị trường khác. Hiện nay có rất nhiều người bán không trung thực, họ làm giả những gì họ có thể (và không thể!) Rất có thể kem chua tự làm đã được pha loãng với "trạng thái", và có chất ổn định và chất đồng hóa (để sản phẩm không bị phân tách trong quá trình bảo quản0 . Và những chất này không cho phép bạn "phân tầng" mọi thứ) trừ bơ và sữa bơ. Tôi hy vọng bạn không vứt bỏ thí nghiệm thất bại của mình mà hãy nướng một cái gì đó hoặc ăn nó. Thật tiếc vì bơ không hoạt động. Nhưng đó chắc chắn không phải bạn, không phải máy trộn, hay công nghệ!
Nhân tiện, lần trước dầu của tôi cũng không muốn đánh trả. Tôi tình cờ gặp một người chăn ngựa (gần như là bạn tôi rồi!) Và cô ấy nói rằng bây giờ một số con bò sắp ra mắt, những con khác là những con bò mới, họ thường cho ác quỷ ăn cỏ khô cuối cùng. và mùa xuân đến muộn, cỏ chưa tới sớm. đó là "kéo dài" việc cho ăn ... Tóm lại là cả trăm lý do!
Nếu bạn không muốn mạo hiểm hơn. sau đó mua lại kem vào khoảng tháng 5, khi nhiệt độ ổn định và cỏ.

Cảm ơn tất cả mọi người cho câu trả lời!