Tạo thành bánh mì có men

Tạo thành bánh mì có men

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì	300g
bột lúa mạch đen	90g
Bột chua lúa mạch đen MK	120-130g
Huyết thanh	200g
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Mạch nha	1 muỗng canh. l.
Hạt lanh	1 st. l.
Rau mùi	1 muỗng canh. l.
Ngũ cốc	2 muỗng canh. l.
Hạt giống hoa hướng dương	1 muỗng canh. l.
nho khô	2-3 st. l.
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Gluten	1h l.
Men tươi	5g

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi trộn tất cả các thành phần trong HP ở chế độ nhào bột (1h 30m). Sau đó, chúng ta chuyển khối bột đã hoàn thành vào khuôn và để yên cho đến khi bột nở gấp đôi (mình để trong lò ở nhiệt độ 40C khoảng 1,5 tiếng có làm ẩm bằng hơi nước). Sau đó, không lấy bánh mì ra, tôi tăng nhiệt độ lên tối đa (tôi là 240C) và nướng trong 15 phút, sau đó giảm xuống 180C và nướng cho đến khi chín mềm. Toàn bộ quá trình nướng mất chưa đầy một giờ.
  
• 
  
• Hình dáng của tôi quá nhỏ nên tôi mới có được một cây nấm như vậy, nhưng hương vị thì tuyệt vời! Bánh mì khoảng. 750g
  

Món ăn được thiết kế cho

Bánh mì khoảng. 750g

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Hôm qua tôi đã nướng loại bánh mì này



230 ml nước
200 g bột mì
150 g bột lúa mạch đen
200g bột chua (tôi có tiếng Pháp)
5g men (tươi)
1 st. l. Đường hoặc Mật ong)
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. dầu thực vật
1/2 muỗng canh. l. không chứa gluten
1/2 muỗng canh. l. rau mùi và thìa là (tùy chọn)

Nhào và kiểm tra trong HP (1 giờ 30 phút). Định hình, kiểm tra trong 1 giờ. Nướng trong lò - tối đa 15 phút (240 *) và khoảng 40 phút ở 180 *. Ăn ngon miệng nhé

vui lòng cho tôi biết bạn lấy bộ khởi động ở đâu hay tự làm?

Chúng tôi tự phát triển các nền văn hóa khởi đầu, nếu bạn muốn, hãy tham gia với chúng tôi, chúng tôi có chúng cho mọi sở thích.

[Bột chua]

LILY85, tất cả về người mới bắt đầu (các tính năng trồng trọt, lưu trữ và sử dụng chúng, bạn có thể đọc trong chủ đề tương ứng về Bột chua

Xin chào! hôm nay nướng bánh mì của bạn (đó là trên Frenchwoman). Đúng vậy, bột chua được lấy từ một trung tâm mua sắm lúa mạch đen từ một phụ nữ trẻ trong giai đoạn phát triển của tôi. Hóa ra không chỉ ngon. nhưng siêu ngon. Thật không may, tôi không thể chụp ảnh - thẻ nhớ của fotik đã đầy và tôi phải ném mọi thứ vào ổ đĩa flash. nhưng tôi chưa có nó. Tôi tham gia diễn đàn sớm được gần một năm, nhưng tôi không có máy tính của riêng mình. Tôi chỉ có thể đọc trong tích tắc tại nơi làm việc. Tôi nghĩ mình sẽ sớm làm quen và giao tiếp. và quan trọng nhất - nướng bánh mì ngon và tốt cho sức khỏe.

[olgushka]

olgushka, Tôi rất vui vì bạn đã tham gia cùng chúng tôi! Tôi hy vọng rằng chiếc bánh mì này sẽ trở thành khách quen trên bàn ăn của bạn.