Ciabatta (không có hàng loạt)

[Ciabetta không có hàng loạt]

Ciabatta (không có hàng loạt)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột bánh mì trắng	400 g
Nước lạnh	350 g
Muối	8 g
Men khô tức thì	1 g (1/4 muỗng cà phê)

Phương pháp nấu ăn

• Chỉ có một công thức ở đây - bột nhào.
• Tất cả những thứ này được trộn trong một cái bát bằng thìa gỗ (ở cuối là nước), buộc chặt bằng giấy bạc và để lên men trong 12 giờ. Và đó là nó! Bột đã sẵn sàng. Quá trình lên men của tôi mất 11 giờ, bột đều nổi bọt (lúc này chúng tôi đang rất nóng). Nhưng sau 3 giờ nữa thì rất tốt. Bột lên men ở nhiệt độ phòng. nhiệt độ.
• Bột đã hoàn thành rơi ra một tờ giấy nướng có tráng bột, lúc đầu tôi lấy một nửa của toàn bộ khối bột, nhào nhẹ và dùng ngón tay gấp lại một vài lần để cho nó có hình vuông. Đậy bằng khăn và để trong một giờ.
• Trong 30-45 phút. cho đến khi kết thúc quá trình kiểm tra, làm nóng lò bằng đá đến 250 * С
• Kiểm tra bột: khi đã được ủ đầy đủ, dùng ngón tay ấn nhẹ sẽ để lại vết lõm.
• Bếp đá bằng hơi nước. Tốt hơn là bạn nên đậy nắp trực tiếp lên đá và nướng trong 20 phút, sau đó lấy nắp ra và nướng thêm 10 - 20 phút cho đến khi chín vàng. Tôi đã che nó bằng một cái vạc.

Ghi chú

Thôi, tôi cũng quyết định mở topic.
Trong một thời gian dài, tôi muốn nướng ciabatta theo cách mà nó nên làm: để vỏ bánh vàng và giòn, và để có lỗ. Tôi đã thử một loạt các công thức - tốt, nó không thành công và vậy là xong! Ở đó, ở mọi nơi, cần phải nhào trộn chuyên sâu trong một máy trộn mạnh gồm bột rất lỏng để không bị tụt lại phía sau các bức tường. Tôi có một máy trộn như vậy, tôi đã chỉ nhào bột lúa mạch đen trong đó trong một thời gian dài và nó thành ra tuyệt vời, nhưng đối với ciabetta ... Tóm lại, tôi nghi ngờ rằng tôi không phải là người duy nhất quen thuộc với quá trình trộn vô tận. của bùn này, không nghĩ rằng sẽ bị tụt lại phía sau ở bất kỳ đâu. Sau đó, tất nhiên, bạn thêm bột mì và đây không còn là ciabetta nữa, vỏ bánh nhạt và cứng, có lỗ - than ôi!
Và ở đây tôi đã tình cờ gặp Ciabetta không có hàng loạt từ Misha - tại đây:
Thật tiếc khi không truyền tải được hết hương vị và mùi vị! Và điều này là không cần nhào trộn và với 1 (một!) Gram men.

Công thức nấu ăn tương tự

Ciabatta ở HP (OJGG)

Ciabatta Peter Reinhart (trên pulish) (Bù nhìn)

Ciabatta (nhào trong máy làm bánh mì) (Bunny)

[kisuri]

kisuri, Chúc ngủ ngon ! Tôi đã nướng Stekka của Misha theo cùng một công thức - không trộn lẫn. Đây là bằng chứng



liên kết đến tác giả 🔗

[IRR]

Xin chào, IRR!
Stacks rất đẹp và có lẽ rất ngon! Và rắc những gì?
Tôi rất mừng vì đã tìm ra phương pháp này, lúc đầu tôi còn nghĩ: "không được đâu, dễ quá"
Và vẻ đẹp như vậy hóa ra!
Tôi muốn đặt lại những bức ảnh tương tự, nhưng với độ phóng đại:

[kisuri]

Tôn trọng công thức !!!
Tôi, với tư cách là một người tạm thời không có bánh mì, đang tìm kiếm các công thức nấu ăn với thời gian dài kiểm chứng. Về nhà lúc 9 giờ tối, 4-5 giờ để kiểm tra và nướng bánh là một vấn đề.
Và sau đó tôi tìm ra một công thức - tôi đặt nó vào buổi sáng, nướng nó vào buổi tối!
Bánh mì thực sự rất ngon, mặc dù tôi đã thêm 2 muỗng canh. l. dầu ô liu.
Và khi nướng, sự việc xảy ra: Tôi nướng trong một cái chảo gang úp ngược, và đậy nắp, theo lời khuyên của tác giả, bằng một cái khuôn sứ có thành cao khoảng 8 cm, tôi không để ý đến thực tế. cái đó kisuri được bao phủ bởi một cái vạc.
Và kết quả là: khối bột trong lò lớn dần lên, nằm đè lên "nắp", và tôi nhận được một chiếc bánh gừng in hình thực sự! Lớp vỏ cứng, nhưng điều này rõ ràng là do nó được nung trên gốm sứ.
Tôi vẫn sẽ nướng!

[sương giá]

Xin chào,sương giá!
Tôi rất vui vì nó đã hoạt động, ngay cả dưới dạng một chiếc bánh gừng. Bạn đã thử lại lò nướng chưa? Tôi đã nướng nó vài lần rồi - nó rất tuyệt. Có trong livejournal của Misha - một số công thức nấu ăn kế tiếp cho bánh mì không bị thay đổi trong quá trình lên men lâu - đây là một trong số chúng. IRR - nên tôi muốn cố gắng làm mọi thứ! Thật là tiếc tay không với tới, còn người chồng tội nghiệp đã cầu xin lòng thương xót rồi (còn ai, tha cho tôi mà ăn hết thế này? Chà, không phải tôi!)
Đối với dầu: trong tất cả các công thức nấu ăn ciabatta thông thường, có 2-3 muỗng canh. l. dầu ô liu, và trong tất cả các loại dầu nguyên chất này không có. Có lẽ không thể phân phối nó tốt bằng một cái thìa trong bột? Bạn đã cảm thấy nó bằng cách nào đó?

Dầu can thiệp hoàn hảo. Chỉ có tôi trộn bơ vào bột đã nhào xong. Tôi luôn làm điều này với bột men. Thử nó!
Tôi nghĩ vấn đề ở đây là dầu được phân phối giữa các sợi gluten, bao bọc chúng. Một cái gì đó như thế này.
Tôi đang làm bột cho bánh nướng, một công thức khác của bà cố. Ở đó bột đặc, với bơ. Vì vậy, bà nội và mẹ tôi đã dạy một mẹo như vậy. Không cần phải phấn đấu để bột nhào ra khỏi tay bạn. Điều này sẽ yêu cầu bột mì và bột sẽ dai và chắc.
Cuối mẻ, cần phải thêm một ít dầu hướng dương (chỉ hướng dương !!!) vào bột, và thế là xong! Nó trở nên mịn, mượt trước mắt chúng ta, tụ lại thành một quả bóng. Thử nó!
Và tôi sẽ nướng ciabatta vào ngày mai, vào cuối tuần - lấy hai cái. Tôi sẽ báo cáo! Chỉ mà không có một bức ảnh.

vì vậy cuối cùng tôi đã làm được với công thức này) ngay từ đầu tôi đã để mắt đến nó, nhưng bằng cách nào đó tôi đã mang đi với việc tự tráng men) nhưng bây giờ tôi đã làm một thứ bột nhão như vậy. nấu ăn ngày mai bùng nổ cảm ơn vì công thức!)

[sương giá]

Cuối mẻ, cần phải thêm một ít dầu hướng dương (chỉ hướng dương !!!) vào bột, và thế là xong!

sương giá, tại sao nó rất quan trọng với dầu hướng dương? Đối với tôi, dường như trong ciabatta sẽ ngon hơn với ô liu, nó vẫn là bánh mì Ý ...

[valushka]

Xin chào tất cả mọi người!
valushka
Ciabetta đang làm như thế nào? Nó có thành công không? Không phải là công thức mát mẻ? Và quan trọng nhất, nó cho phép bạn bỏ qua giai đoạn trộn phức tạp, và kết quả là không thể tệ hơn. Họ hỏi tôi mọi lúc, tôi đã làm điều đó vài lần, kết quả là tuyệt vời: lỗ, lớp vỏ, mùi - mọi thứ đều đúng. Từ kinh nghiệm mới tìm thấy của tôi: chúng tôi hiện đang ở trong một sức nóng khủng khiếp, ngay cả vào ban đêm, và sau 9-10 giờ bột đã được bao phủ bởi các bong bóng lớn. Ở đây tôi sẽ phải nướng! : - \ Và tôi - như người ta viết - bắt đầu đợi 12 giờ trôi qua. Và lúc đó những bong bóng lớn đã biến thành rất nhiều bong bóng nhỏ. Vâng, và theo đó, thay vì những lỗ lớn trên ciabette, có những lỗ nhỏ hơn, nhưng rất nhiều * JOKINGLY *, và lớp vỏ cứng hơn.
Kết luận cho hình nộm (ý tôi là): bạn cần nướng ở giai đoạn bọt khí to, sau đó sẽ có lỗ lớn! (Y)

sương giá
Điều rất thú vị là bạn đã viết về bơ trong bột. Sau cùng, bà tôi cũng dạy tôi cách tương tự là thêm dầu hướng dương vào cuối quá trình nhào bột men, và nó được đổ vào "zhmenka" - để nó dính ra khỏi tay tôi. Tôi chắc chắn sẽ thử thêm dầu vào ciabetta. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng cái nào không quá quan trọng.

Tôi không biết tại sao các biểu tượng cảm xúc lại xuất hiện dưới dạng biểu tượng. Ý tôi là hình ảnh.

[kisuri]

kisuri, mọi thứ hóa ra rất nhiều thậm chí RẤT RẤT!))) chỉ là không có lời nói)) các vị khách đã rất vui mừng) đặc biệt là mẹ tôi. Cô ấy từ lâu đã muốn thử bánh mì như vậy.
Vì vậy, tôi biết ơn bạn vì công thức đơn giản nhất và bánh mì rất ngon!) CẢM ƠN!
và đây là bộ đếm quang

Và .. quên viết về các lỗ!))) Bánh mì đã bị đục lỗ hết rồi)) nhưng tôi không có thời gian để chụp ảnh vết cắt ... với chiếc bánh mì ngon và vết cắt như vậy, bạn sẽ không có thời gian để chụp ảnh)))

Thật là một người đàn ông đẹp trai! Hương thơm đến ngay đây. Và cho công thức, cảm ơn Misha từ livejournal

[kisuri]

kisuri, tốt .. vì tôi không ngồi trong buổi phát trực tiếp, tôi sẽ không nhận ra một công thức như vậy nếu không có bạn) rất cảm ơn cả bạn và Misha)

[valushka]

valushka
Vậy nên tôi cũng không ngồi đó, tôi lang thang ở đó, và bất cứ nơi nào có món bánh mì hấp dẫn. Tôi sẽ tiếp tục thử và kéo chúng tôi đến đây

[kisuri]

kisuriÀ, ý tôi không phải vậy)) Tôi cũng đi lang thang rất nhiều) nhưng ý tôi là, tôi đã không tìm thấy một công thức đơn giản như vậy)))
ufff .. thật khó giải thích tại sao cô ấy nói cảm ơn))))

[sương giá]

sương giá, tại sao nó rất quan trọng với dầu hướng dương? Đối với tôi, dường như trong ciabatta sẽ ngon hơn với ô liu, nó vẫn là bánh mì Ý ...

RybkA, hướng dương - trong bánh nướng. Và trong ciabatta này, tôi chỉ đổ ô liu, theo cùng một kế hoạch.

Nhân tiện, tôi nhận thấy rằng các loại dầu khác nhau có tác dụng khác nhau trên bột. Gần đây tôi làm bánh nướng, không có dầu hướng dương, nhưng có dầu ngô - vì vậy sự khác biệt là rất lớn. Dầu hạt lanh thậm chí còn ít tác dụng hơn. Ô liu có lẽ là loại có tác dụng gần nhất với hướng dương.

Ciabatta thực hiện lần thứ hai - nướng vào sáng thứ bảy - cho đến chủ nhật cô ấy không sống! Công thức tồi - không thể dừng lại.
Rosy và HOLES! Và mùi! Và hương vị!

Bạn sẽ làm tôi phát điên với những cái lỗ này
Bây giờ tôi tạm thời không nướng bánh mì, và không có bột chua mới ... Tôi đang nghỉ ngơi, có thể nói là ... nhưng ở đây ...

Bạn sẽ làm tôi phát điên với những cái lỗ này
Bây giờ tôi tạm thời không nướng bánh mì, và không có bột chua mới ... Tôi đang nghỉ ngơi, có thể nói là ... nhưng ở đây ...

Và bột chua không cần thiết ở đây - vì vậy chỉ kịp vào mùa làm bánh.
Vì vậy, tôi sẽ đi nghỉ ở Abkhazia - Tôi sẽ mang theo công thức! Rắc rối tối thiểu, hiệu quả tối đa!

[valushka]

valushka! Valya, có lẽ vậy, hả?
Tôi nghĩ rằng tôi đã hiểu bạn ngay lập tức - chỉ như vậy - rằng bạn thích công thức và bạn biết ơn tôi vì nó. Tôi rất, rất vui vì bạn thích nó, và đó là một vẻ đẹp mà bạn có được. Và câu trả lời của tôi là - Tôi không biết, tốt, có lẽ là một lời mời để tiếp tục giao tiếp.
Tôi đề nghị: những người viết bloopers bằng lời nói của tôi (nếu có) chỉ nên được coi là bloopers và không có gì khác. Đang đi ?!

[kisuri]

kisuri, (xin lỗi, tôi không biết tên là gì, nhưng vâng tôi, Valya, và bạn có thể sử dụng "bạn")
họ đã hiểu tôi hoàn toàn chính xác!) Không sao đâu! Tôi đã viết tất cả những điều này với một nụ cười!) Và để tiếp tục giao tiếp - tôi luôn "vì"!)

Tôi rất vui, Valechka. ... Tên tôi là Ira. Và mọi thứ diễn ra trên diễn đàn này đều khiến tôi vô cùng thú vị. Rốt cuộc, cho đến gần đây ở hầu hết các ngôi nhà, bánh mì không được nướng - TẠI SAO ??! Cái gì, bạn không thể đi mua? Và rồi HP xuất hiện ... và ... tôi vẫn không thể tin rằng mình có thể làm được, và không chỉ ở HP.
Trong ngắn hạn, lái xe ciabetta mới!

Rất vui được gặp bạn, Ailen) vâng, bản thân tôi cũng ngạc nhiên về điều này)) Tôi nhớ khoảng một năm trước, tôi có ý tưởng nướng bánh mì. Nhưng có điều tôi đọc công thức nấu ăn và bị sốc. Tưởng chừng khó quá ... tưởng không dành cho mình. cho tôi một lựa chọn khác - "mua và không hấp" Và rồi bằng cách nào đó, tôi bắt gặp một công thức làm bánh mì trên một trang web ẩm thực. Có một công thức tương tự. Ý nghĩa là đơn giản như nhau. tất cả mọi thứ phải được trộn và để lại) và sau đó nướng) và nó trở nên tuyệt vời. Tôi đã nướng nó một lần và nghĩ về một chiếc máy làm bánh mì. Ngay lập tức truy cập trang web này)) nhờ anh ấy tôi đã mua cho mình một tổ hợp khối Boshik))) vì vậy tôi cũng mua một máy làm bánh mì nhờ trang web này)) bởi vì tôi không biết nó là loại động vật gì) Và bây giờ tôi không 't muốn mua) ngay cả khi không có bánh mì, chúng tôi không chạy đến cửa hàng, nhưng chúng tôi thích đợi và ăn bánh mì của chính mình)

vào cuối tuần, tôi đã nướng một ciabatta:

Các cô gái .. một câu hỏi về làm đầy ... nhiệt độ ở nhà là hơn 30 độ .. bạn nghĩ rằng bao nhiêu bột sẽ được lên men?
Tôi mất 4 giờ và bột đang nổi bọt

[marysichca]

marysichca lộng lẫy làm sao ................ .... tài giỏi
Các cô gái, à, các bạn đang làm gì vậy ............ à, chỉ có bây giờ tôi mới nướng bánh mì tự làm, và món này từ lâu đã là trái tim của tôi, nhưng ai sẽ ăn nó ??? Của tôi sẽ đi cho đến thứ Ba, và tôi không thể ngồi xuống để nấu ăn, làm thế nào tôi có thể, sau đó?

Các cô gái .. một câu hỏi về làm đầy ... nhiệt độ ở nhà là hơn 30 độ .. bạn nghĩ rằng bao nhiêu bột sẽ được lên men?
Tôi mất 4 giờ và bột đang nổi bọt

Sẽ là. Tôi nướng trong hơi nóng. Tất cả ok.

[marysichca]

marysichca Chúa ơi, thật là đẹp! Và ngay cả một lớp vỏ hơi cháy như vậy - giống như ngay trong một lò nướng thực sự ở đâu đó ở Ý

kinski
Nguồn ban đầu viết rằng quá trình lên men bình thường là 18 (!) Giờ, nhưng có thể là 10 - 12. Chà, 18 là vào mùa đông ở đâu đó ở Alaska. Unas bây giờ cũng đã 30. Tôi nướng sau 10 tuổi - đây là mức tối thiểu. 4 giờ bằng cách nào đó là không đủ, mặc dù ..... trong mọi trường hợp, hãy cho chúng tôi biết tất cả đã kết thúc như thế nào - chúng tôi sẽ rút ra kinh nghiệm .... Nếu bột đang sủi bọt tích cực và bong bóng LỚN - Tôi sẽ thử, những gì địa ngục không đùa.

svetik
Như tôi hiểu bạn !!! Tôi không thể bỏ qua một công thức nào, để không phải viết lại, vào bất cứ lúc nào rảnh rỗi, tôi bắt đầu một thứ gì đó, lũ trẻ cười, chồng tôi khóc và hét lên "oink-oink", và ai sẽ ăn tất cả những thứ này, tốt, không phải tôi, trên thực tế! Tôi nghĩ svetik: làm và đông lạnh, và vào thứ Ba, rã đông, trong lò nướng có màu nâu một chút - và nó sẽ tươi như vậy.
Xin lưu ý: chờ đợi và không làm điều đó được nêu ra - điều này thậm chí không được thảo luận!

Ngày mai tôi chạy đi làm gấp mấy tiếng đồng hồ, lúc về vội vàng sẽ xếp bằng được, tôi không đợi được nữa.

Vì điều đó, tôi có một ciabatta, đó là nơi nó bật ra

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66084.0

Chà, không giống nhau sao ??? chỉ bơ

[svetik]

svetik
tốt, tôi thường ngại nhìn vào những phần phong phú này, nhưng đây là một vẻ đẹp như vậy
Chúng ta sẽ phải chuyển men lúa mạch đen của chúng ta thành lúa mì.

[kisuri]

kisuri Tôi chỉ có một loại men - đây là Eternal, tôi không mang theo lúa mạch đen, tôi không thực sự ăn bánh mì lúa mạch đen, ngoại trừ Borodinsky và tất cả những thứ đó, vì vậy tôi chỉ có một loại men, nhưng để làm gì

[svetik]

svetik
Tôi nghĩ rằng bạn và tôi đã bỏ chủ đề một chút, nhưng vẫn còn về men: những cái khác nhau sống với tôi và của chính tôi, và bạn tôi đã cho tôi cả hai cái xuất sắc, và sau đó tôi lấy men từ một tiệm bánh nhỏ (ở đó rất nhiều trong số họ đang mở). Nhân tiện, nó được tạo ra như một cái vĩnh cửu. Vì vậy, cô ấy đã sống với tôi một năm nay, và tôi sẽ chuyển cô ấy từ lúa mạch đen sang bất kỳ loại nào khác nếu cần. Cô ấy cũng rất ngầu, mạnh mẽ. Nhân tiện, đây cũng là một cách để có được bột chua và bột làm sẵn. Riêng nó - cho đến khi nó đạt được sức mạnh - cần thời gian, huống chi là bột mì .......
Nhưng đây vẫn là một chủ đề riêng biệt. Và chiếc bánh cupcake của bạn thật tuyệt vời, tôi chắc chắn sẽ thử

Bánh mì thành công

[kinski]

kinski
Bánh mì rất tuyệt! Quá trình lên men diễn ra trong bao lâu?

[kinski]

kinski
Bánh mì rất tuyệt! Quá trình lên men diễn ra trong bao lâu?

7-8 giờ .. có lẽ tôi nên giữ nó lâu hơn một chút .. Tôi biết cô ấy .. cô ấy chỉ đổ mạnh ... và với tôi dường như nó đã bắt đầu chín ..

Chà .. hạn chế duy nhất của ciabatta là nó kết thúc rất nhanh))

Các cô gái, tôi đã mất từ ​​tối hôm qua ............ không có Internet, tôi đi làm về và bật nó lên, nhưng có chuyện gì đó đã xảy ra quá lâu rồi, tôi đặt một ciabatta, Tôi đã có nó trong gần 15 giờ ....... nhưng tôi không nhận thấy một sự gia tăng mạnh mẽ, có thể có điều gì đó không ổn? Mình đến nơi và đổ ngay vào bột, sau đó bóp một chút và bây giờ nó đang đứng trên proofer, à, thậm chí ... Tôi lo lắng, nếu tôi không thành công thì sao ???

Các cô gái ơi, tối hôm qua em mất mạng ............ không có Internet, đi làm về em bật nó lên, nhưng có chuyện lâu quá rồi, em đeo ciabatta vào. , Tôi đã có nó trong gần 15 giờ ....... nhưng tôi không nhận thấy một sự nâng lên mạnh mẽ, có thể có điều gì đó không ổn? Mình đến nơi và đổ ngay vào bột, sau đó bóp một chút và bây giờ nó đang đứng trên proofer, à, thậm chí ... Tôi lo lắng, nếu tôi không làm được điều đó thì sao ???

Có thể là men không tốt lắm?

Vâng, tôi mới mua LJ, có bong bóng, nhưng phải nói là nó ngập không ............ và nằm trên tờ giấy như một mớ hỗn độn. bột với bột ... có phải như vậy không?

Bạn đã làm công thức này chưa?

[kinski]

Chưa ... đó chỉ là suy nghĩ của
kinski Còn bạn cũng đổ lên giấy và nhào bột, rồi nhào kỹ mấy lần thế là xong? để 1 tiếng cho thấm rồi nướng bằng hơi nước hoặc bình xịt phải không ạ ??? Tôi đã không bỏ lỡ bất cứ điều gì ???

Chưa ... đó chỉ là suy nghĩ của

Nhìn vào Misha ... có những bức ảnh của toàn bộ quá trình ... so sánh ...
🔗

Vâng, mọi thứ dường như là vậy, chỉ có điều tôi không thể lật nó lại, tôi vẫn cần phải đổ bột và không chia

Tôi rắc bột mì và mọi thứ diễn ra bình thường ...
Mình cũng không chia sẻ nữa .. lần sau mình sẽ chia sẻ .. Bột đã đáng lắm rồi))

[kinski]

Chưa ... đó chỉ là suy nghĩ của
kinski Còn bạn cũng đổ lên giấy và nhào bột, rồi nhào kỹ mấy lần thế là xong? để 1 tiếng cho thấm rồi nướng bằng hơi nước hoặc bình xịt phải không ạ ??? Tôi đã không bỏ lỡ bất cứ điều gì ???

Tôi đổ nó lên giấy .. nó cố gắng thoát khỏi mép bàn))
rắc bột mì, gấp nhiều lần theo hình vuông. lật ngược lại, úp ngược lòng bàn tay vào nhiều lần, như thể tạo thành một hình tròn, và phủ một chiếc khăn lên trên, để lại cho ...

Misha cũng khuyên nên giảm lượng nước xuống còn 330 g đối với bột mì Nga.

nhưng chúng tôi không có tiếng Nga, mà là tiếng Ukraina, được chia, lật lại, gửi đi kiểm tra lại, tôi sẽ nướng sớm, tôi chỉ lo lắng về các lỗ, nếu nó không thành công thì sao ??? Vì vậy, hottsa kết thúc nó đi ... hoặc tôi sẽ bị xúc phạm và sẽ không cố gắng thêm

Tôi nghĩ rằng cô ấy có thể không quá khác biệt .. Tôi đang nói về bột mì))

[kinski]

À, tôi đã bật lò nướng ở 250C và xem .... Tôi đang đợi sho nó sẽ thành công ?? Ồ, tôi sợ ..........kinski Bạn cũng có một viên đá hay bạn chỉ nướng bằng hơi nước ??? Mình hiểu là nướng trong 20 phút đầu ở nhiệt độ 250C, sau đó mới giảm xuống phải không ???

Tôi có một cái khuôn bằng sứ .. Tôi nướng mọi thứ trong đó ... Tôi phủ một cái chảo lên trên ... vỏ bánh rất tuyệt)) trong 20 phút dưới nắp và sau đó không có nắp ở trên cùng của lò nướng .. (Tôi có khí rồi)