Sourdough trên nho

đợi cho đến khi 12 giờ đã trôi qua?

Chờ và sau 12 giờ cho ăn bột chua, nước, bột mì với lượng bằng nhau. Sau lần cho ăn thứ ba, nó sẽ bắt đầu phát triển.

[Những người này]

Tôi đến để nói lời cảm ơn đến Vicusa vì tất cả sự giúp đỡ trong việc trồng men! Cảm tạ!

Hôm qua tôi đã nướng chiếc bánh mì yêu thích của Iziumkin, kết quả là wah! Hôm nay tôi nướng bánh (Những người này) - wah-wah! Ngày mai tôi sẽ nướng lại những chiếc bánh này! Tôi cảm thấy rằng tôi sẽ nướng chúng trong tuần tới.
Và tất cả những điều này trong thí nghiệm của chúng tôi với một thìa bột chua và 100 g bột-nước ban đầu. Và tôi đã vứt bỏ điều kỳ diệu ở California.

Nói chung, cuộc sống là tốt!

Ồ vâng, cũng có bánh kếp và bánh kếp, nhưng đó không phải là vấn đề.

[Lozja]

Cảm tạ!

Ôi, tôi vui biết bao!
Lozja, cầu mong cô ấy sống lâu, khỏe mạnh và xinh đẹp!

... Tôi vẫn sẽ ở trong chủ đề này Gerberk chờ đợi. Tôi đang lo lắng về điều gì đó.

Viki Tôi đang hướng dẫn! Nhìn em đẹp hết cả người, sau khi cho cám và mật ong vào, NGỌT NGÀO ... MÓN, từ khi đựng nó trong hai cái bát, tôi chuyển một cái sang bột lúa mạch đen, à, không có gì để nói trong 4 giờ, nó lớn lên 3-3,5 lần, tôi đang nướng bánh mì trên đó, và cô gái lúa mì xinh đẹp của tôi lại trở nên thất thường, cô ấy hiện đã 8,5 giờ và cô ấy có thể đã tăng thêm 0,5 mm.

trong 4 giờ nó đã tăng 3-3,5 lần, tôi đã nướng bánh mì trên đó

Cuối cùng!

và vẻ đẹp của tôi lại trở nên thất thường, cô ấy đã được 8,5 giờ và cô ấy có thể đã tăng thêm 0,5 mm.

Capricious bị bắt. Nhưng với lúa mì thì luôn khó hơn. Bạn bắt đầu cho ăn 1 thìa thức ăn sớm và nó yếu dần. Bây giờ trời sẽ ấm, có nơi 28 - 30 độ.
Nếu cô ấy không muốn, hãy cho ăn quá nhiều lúa mạch đen trong 2 ngày, sau đó 2 ngày nữa để chúng trở nên khỏe hơn và cũng sẽ ra trận.

vì vậy cô ấy đứng ấm ức, ngược lại, tôi chỉ đưa cô ấy đến gần cửa sổ, vì vẫn còn quá sớm để cho cô ấy ăn, nhưng để cô ấy không quá chua cho đến sáng, và sử dụng lúa mạch đen và chuyển nó sang lúa mì, Mình cũng chuyển sang chỗ khác mát hơn, 4 tiếng nữa thì bé đã bắt đầu cao lên rồi, nếu tăng gấp đôi thêm 1 tiếng nữa là mẹ phải đi ngủ lại rồi nên mẹ cần kiên nhẫn đến sáng nhé.

VIKI gửi lời tri ân cả nhà

CHỈ TỪ LÒ


và đây là mặt - bị mắng (không thể đợi được)



và những cô gái ...



đó là lúa mì từ 15h30.



và đây là lúa mạch đen sau khi cho ăn bằng bột mì.

Và loại bánh mì nào?

[Gerberka]

GerberkaỜ thì bạn cho ... "bị chửi" - ừ thì hôn chứ đừng chửi!

Ồ thật tuyệt! và sau đó tôi ghé vào. ghé vào, và không có ai. Hôm nay cô ấy ném ra một cây lúa mì hoàn toàn, cô ấy không bao giờ đứng dậy, chỉ còn lại một cái đã được chuyển từ lúa mạch đen sang lúa mì, hôm nay cô ấy không hoạt động, trong 4,5 giờ. chỉ 1cm. tăng lên, mặc dù khi tôi cho nó ăn tôi đã bổ sung thêm cám. Mình còn tội bột mì, mình sẽ đi mua cho lần sau ăn bột khác, nếu không thì Kiev Mlyn không hiểu sao lại như vậy. Bây giờ tôi phải lay chuyển cô ấy, nếu không cô ấy đã bị bỏ lại một mình với tôi.

Có bao nhiêu nhận thức được viết trên trang web của bạn! Đủ để tôi đọc trong một tháng! Tôi sẽ cố gắng đọc xong chủ đề này trước, nếu không thì "men" (thực tế là gần như rượu vang) đã có giá trị 10 ngày rồi. Nó được làm đơn giản vì tò mò và không muốn ăn hết nho ... Thật thú vị khi biết " điều gì sẽ xảy ra nếu ... "Điều này được thực hiện bởi kvass - cô ấy liên tục nhận được bia, nhưng bánh quy và bánh mì dựa trên nó vẫn còn nguyên hương vị.

Tôi đến để nói rằng không phải vì điều gì mà tôi đã kiên trì hoàn thành loại men này. Tôi đã rất bị cám dỗ bởi những lời của Misha về một loại bánh ngọt tuyệt vời mà không hề chua. Chà, bây giờ, hôm nay lần đầu tiên tôi làm món nướng mà không có một giọt men nào trên bột chua này (bánh mì tròn theo công thức của Misha).Chỉ cần cố gắng nhìn vào ban đêm - và kết tủa. Trong đời tôi sẽ không bao giờ đoán được rằng những chiếc bánh mì tròn này được làm bằng bột chua. Defki, tôi đang chìm trong trạng thái mê man và trầm lặng. Chà, không sao ở đó, bánh kếp ngon, bánh kếp, bánh mì, nhưng bánh nướng xốp !!! như vậy một !!! Sự khác biệt duy nhất so với các sản phẩm làm từ men, theo tôi, là sự vắng mặt của mùi thơm của bánh nướng bằng men, và đó là nó! Không có vị chua, bột mềm mịn, hương vị - bạn sẽ không bao giờ nói rằng nó được tráng men. Nói chung, những gì tôi vô cùng theo đuổi, đánh vào chỗ dựa trên tất cả trí tưởng tượng của tôi.

Tôi đến để nói rằng không phải vì điều gì mà tôi đã kiên trì hoàn thành loại men này. Chà, không sao ở đó, bánh kếp ngon, bánh kếp, bánh mì, nhưng bánh nướng xốp !!! như vậy một !!!

Thật??? Điều đó thật tuyệt! Xin chúc mừng!
Tôi cũng đã bị cám dỗ. Chỉ cần đừng đánh tôi vì những gì tôi đã làm với nho mà tôi không biết phải làm như thế nào ngay lúc đó ... Nó giống như thế này: Tôi lấy nho, cắt chúng thành đôi và đổ chúng thành 1 lớp trong một Bóng 3 lít với nước ấm. Trên đầu của mũi dao, một khoảnh khắc Saf-moment rơi xuống (tốt, để lượng men cần thiết được nhân lên nhanh hơn). Màu nước hơi xanh. Buổi sáng, nó sủi bọt từ trên cao (màu nước xanh), đến tối lắng xuống ... Tôi đổ 2 muỗng canh đường vào - nó sủi bọt (màu trở thành hoa cà). Cứ 2-3 ngày lại soi một lần vào bóng nước, khuấy cho quả nổi lên, nước chuyển sang màu hồng ... Mùi dễ chịu, bùi, không chua. Nếu nước có vẻ chua trên mẫu thử, tôi đổ 2-3 thìa đường vào, nó lại sủi bọt))) Cuối cùng thì chuyện gì đã xảy ra - rượu hay giấm - tôi không biết, nhưng nó có mùi rất dễ chịu, màu anh đào, và hương vị của rượu là quá đủ Sau đó, tôi đã đến diễn đàn của bạn, điều đó là cực kỳ hạnh phúc. Hôm nay (nhiều ngày sau khi bắt đầu lên men) tôi đổ chất lỏng vào một chai và trộn một phần của nó trong một lọ bột mì và 1/4 muỗng cà phê. đường (nó đã chua). Một giờ sau, nó tăng gấp đôi, khuấy động và một giờ sau nó tăng gấp 3 lần. Vì vậy, nó vẫn tồn tại! Tôi sẽ cố gắng cho ăn, như đã khuyên trong chủ đề này. Những gì bây giờ trong bình có mùi thơm ngon của bánh mì với sự kết hợp của hương thơm tinh tế của rượu vang. Rất thú vị những gì sẽ xảy ra tiếp theo ...

[chưa rửa]

Tôi thích loại men này đến nỗi tôi đã sấy khô nó một cách đặc biệt chưa rửa nho để lặp lại nó sáu tháng sau, vào mùa xuân. Hơn nữa, nó được làm khô ở nhiệt độ thấp để bảo quản men.
Vâng, bánh ngọt rất tuyệt, bánh thẳng - nhiều lớp, ướt

Bây giờ cho tôi biết làm thế nào để chuyển men của tôi vào tủ lạnh? Vì tôi đã chơi đủ trò và mệt mỏi mỗi ngày, trong số những việc khác, phải nghĩ ra món gì để nấu với bột chua, và thật tiếc khi phải đi vệ sinh. Tôi cần một nền văn hóa bắt đầu khoảng ba ngày một lần. Để làm gì? Trên bệ cửa sổ mát mẻ, nó phát triển không kém hơn trong một bệ cửa sổ ấm áp. Thức ăn và làm lạnh? Hay cho ăn, đợi cho tăng trưởng và cho vào tủ lạnh? Và sau đó? Như thường lệ? Làm ấm trong một giờ, cho ăn một vài lần và bạn đã hoàn thành? Bạn có muốn tùy chọn này với bột chua này không?

Và rằng, ở tất cả, men này hoàn toàn không sống trong tủ lạnh? Mọi người có được cho ăn hàng ngày không? Tất nhiên, tôi có thể làm điều đó với sự nguy hiểm và rủi ro của riêng mình, nhưng thật đáng tiếc nếu tôi đột ngột làm hỏng nó.

Đức sẽ phá hỏng tất nhiên
Cô ấy không sống trong tủ lạnh
Tôi đã thử (nhưng không lâu, nên tôi không thể nói Bảo quản trong lạnh sẽ ảnh hưởng đến men lúa mì kiểu Pháp như thế nào, hay đúng hơn là nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì như thế nào)
Tôi đã thử nó như được mô tả ở đây 🔗

về nguyên tắc, mọi việc diễn ra tốt đẹp, nhưng có vẻ như bằng cách chuyển bột chua sang chế độ bảo quản trong tủ lạnh, tôi chỉ đơn giản là giết người phụ nữ Pháp và cô ấy chỉ trở thành lúa mì phù hợp với GOST hoặc một cái gì đó tương tự. Ở đó xa hơn, trong các bình luận Luda viết về nó
Nhân tiện, mùi của cô ấy chắc chắn đã thay đổi!
nho có mùi giống như trái cây, và sau khi lạnh (tiếng Pháp, vì tôi đã thử nghiệm với nó), nó có mùi thơm bánh mì hơn

Và rằng, ở tất cả, men này không sống trong tủ lạnh?

Bột chua của tôi có hai ngôi nhà - một ngôi nhà trên chiếu nghỉ ở bàn cạnh giường, nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 12 độ trong suốt mùa đông.
Cái thứ hai là ở cửa ban công: ở đó tôi đã ép hoa trên giá gần phần cố định của cửa và bây giờ có một hộp nhựa trồng hoa được ép vào kính với mặt mở của nó và có một ly với bột chua và một nhiệt kế trong đó. (Mặt trời không nhìn ở đó bây giờ), và mặc dù nhiệt độ dao động trong ngày và có một đêm, nhưng ở đó vẫn lạnh hơn so với chỉ trên bệ cửa sổ.

Mọi người có được cho ăn hàng ngày không?

Tôi cho ăn khoảng 1-2 lần một ngày, nếu cần. Đầu tiên, tôi để lại khoảng 50 gram bột chua, sau đó tôi thêm nước và bột mì nhiều lần, tuân theo quy tắc: thêm càng nhiều bột mì càng tốt vào thời điểm hiện tại.Vì vậy, bạn có được lượng bột chua vừa đủ vào thời điểm bạn cần nướng bánh mì hoặc bánh ngọt, và bạn không cần phải vứt bỏ bất cứ thứ gì.
Nếu bạn cần trì hoãn thời điểm cho lần ăn tiếp theo, thì bạn có thể cho thêm bột, và để không nhầm lẫn trong việc tính toán cân bằng bột-nước, bạn có thể ghi lại lượng bột mình cho vào mỗi lần. Tôi làm theo cách này: Tôi đặt ly thủy tinh lên cân, biết khối lượng của ly thủy tinh, xem tôi có bao nhiêu men, đặt lại số đọc, thêm nước khi cần thiết, đặt lại một lần nữa và thêm bột. Nó diễn ra nhanh chóng và không gặp rắc rối không cần thiết với cốc đo lường. Có một mảnh giấy bên cạnh và tôi ngay lập tức ghi lại số tiền tôi đã bỏ vào mỗi lần.

Kết quả là bánh mì! Nếu không có men trên một bột chua, nó đã tăng gấp 3 lần. Với một miếng vụn ẩm ngon mà bạn bóp trong nắm tay, và nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu
Tôi cũng có bột chua, đòi ăn, nhưng tôi không thể nướng mỗi ngày ... Trên ban công gần số 0, trong tủ lạnh +4 Trong tủ lạnh, một miếng bột chua đã thử nghiệm cả đêm, và bây giờ nó không có hoạt động gì Trong 2 ngày. Tôi sẽ thử đặt cái lọ vào một chậu nước lạnh, cho đá vào nước, để trong phòng ...

Tôi làm như thế này: Tôi đặt ly thủy tinh lên cân, biết khối lượng của ly thủy tinh, xem tôi có bao nhiêu men, đặt lại số đọc, thêm nước khi cần thiết, đặt lại một lần nữa và thêm bột. Nó diễn ra nhanh chóng và không gặp rắc rối không cần thiết với cốc đo lường. Có một mảnh giấy bên cạnh và tôi ngay lập tức ghi lại số tiền tôi đã bỏ vào mỗi lần.

Tôi cũng làm như vậy, chỉ trên lọ thủy tinh của tôi (và bây giờ tôi đã điều chỉnh một cốc thủy tinh từ dưới Nutella với trọng lượng 180 g) Tôi viết bằng bút đánh dấu cho đĩa tỷ lệ bằng g (ví dụ: 10:20:20) và thời gian.
Tôi dễ dàng tùy chỉnh bất kỳ công thức nào hơn.
Tôi đã thử trên nhiều mảnh giấy - đôi khi một mảnh giấy bị mất nếu ai đó quyết định sắp xếp lại lọ

Lần đầu tiên cô ấy khóc vì bột chua mới của tôi sau gần 4 năm, nó không phát triển: (Hôm qua, tôi đã trẻ lại vào buổi tối lần thứ ba và nó không phát triển chút nào. Nó sủi bọt, có vị chua. đen, nhưng than ôi và ah. Bây giờ tôi sẽ cho ăn lại và nếu có gì, tôi sẽ phải bắt đầu lại.

Lena, năm ngoái tôi có một câu chuyện. Tôi đặt nó trên những quả nho sẫm màu (nhỏ và ngọt - có thể là rượu vang, tôi không biết) - nhưng bột chua không phát triển. Đây là cách bạn viết - sủi bọt, nhưng không phát triển.
Tuy nhiên, tôi là một phụ nữ sống trên mặt trăng - tôi đã phải đợi một tháng để mặt trăng mọc trở lại. Lần tiếp theo tôi đặt nó trên màu hồng và hoa cà (tôi cũng không biết phải gọi anh ấy là gì) - bằng cách nào đó mọi thứ đều ổn
Tôi vẫn không thể hiểu tại sao nó xảy ra trong một trường hợp và không phát triển cùng nhau trong một trường hợp khác. Và anh ấy và những trái nho khác - từ nhà gỗ, tất cả đều nở hoa màu trắng. Không rõ. Nhưng tôi không nghĩ rằng màu sắc thực sự quan trọng

Tôi đặt mọi thứ trên mặt trăng đang phát triển ngày hôm nay.

Flax, next moon - kết hợp với nhau!
đừng lo lắng, nó sẽ giải quyết

À, tôi đã đặt một ít men ...
chính xác ngày hôm nay và đóng đinh.
Mỗi lần tôi nhìn cô ấy với con mắt chìm đắm - tôi rất lo lắng về điều đó. Nó giống như sự ra đời của một con vật yêu quý
Tôi không thể làm theo cách của người Pháp - họ nói rằng ở đó mọi thợ làm bánh bắt đầu lại bột chua sáu tháng một lần. Và ở đây tôi luôn khao khát

[Ira]

Iramen làm thế nào? Hôm qua tôi định mặc vào và ngủ

Lena, hôm nay là ngày làm việc đầu tiên của tôi. Hôm qua, tobto, vào buổi sáng, tôi bắt đầu làm trẻ hóa cô ấy (mặc dù thuật ngữ không chính xác, trẻ hóa là cho ăn một lượng nhỏ bột chua với tỷ lệ lớn bột: nước. Những gì tôi đã làm được gọi là khử oxy. Đúng không, Len? Nhưng kể từ khi tác giả Luda sử dụng thuật ngữ này và tôi quyết định gọi các hành động của họ phù hợp với công thức)

Nói chung là lần thứ 3 vừa rồi, đã dính mắt rồi, tôi cho cháu ăn lúc 23 - 30, buổi sáng tò mò hay hứng thú đã làm tôi dậy sóng lúc 6 giờ sáng - tôi phi vào bếp xem nhan sắc của cháu ở đó như thế nào.
Vâng, làm thế nào để nói - nó đã tăng lên 2 lần. Không đủ bằng cách nào đó. Không bỏ cuộc, tôi nhào bánh mì - đợi đã, nó chỉ đang nướng thôi. Và tôi cho ăn phần còn lại vì nó phải là-100: 100: 100. Tôi trông như một kẻ ngốc mỗi giờ - nó phát triển, nhưng không tích cực lắm. Khá m b.do thực tế là ẩm và mát. Hoặc có thể cô ấy cần tăng tốc.
Năm ngoái, tôi cho cháu ăn một cách ì ạch như thế này trong một tuần, sau đó động viên cháu theo phương pháp Lyudin (cho nho vào bột - và cho ăn). Và bạn biết đấy, sau đó, cô ấy đã đi như thế nào, cô ấy đi như thế nào - cô ấy đã vươn lên đều đặn trong 3 phút, không bao giờ để tôi thất vọng về chính cô ấy. hmm ... hoàn thành công việc

Kìa, bây giờ là người bảo vệ trẻ sơ sinh

Nhân tiện, tôi không thể lấy nó trong 6 ngày - tôi thường bắt đầu trẻ hóa nó vào cuối ngày 5 - sau khi nó rụng sau một quá trình lên men dữ dội. Nếu không, nó đã có mùi chua. Còn bạn? bạn có đứng rõ ràng trong 6 ngày không?

Yasnenko Không, tôi giữ nó trong năm ngày và thế là xong, một hoặc hai lần tôi cho tôi ăn một ly bột. Nhưng tôi luôn phát triển rất tốt và tôi không biết điều gì sẽ xảy ra bây giờ. Tôi làm việc rất nhiều trong năm nay, tôi đã quyết định để trẻ lại vào một ngày khi tôi bớt bận rộn hơn, tốt, tôi về nhà hôm qua lúc 6 giờ, lúc 8 giờ tôi đã ngất xỉu cho đến sáng.

Lena, mọi thứ sẽ ổn thôi! Mặc vào đi, nếu không dân tự làm đã bỏ qua món bánh mì ngon lành?

tôi đã biết rằng kể từ mùa thu, chúng tôi đã có BREAD ở nhà! tuy nhiên, bánh mì Khlebopechkinsky là một sự thỏa hiệp

... Tôi giữ nó trong năm ngày và thế là xong, một hai lần tôi cho một ly bột ăn dặm.

Hôm nay của tôi đã ăn 100 gram lần thứ ba. bột mì. Chúng tôi có 100 gram - định mức cho một ngày
Ngày mai chúng ta sẽ xem năm ngày có đủ cho cô ấy hay không. Tôi ước nó là đủ. Tôi nghĩ về một ngày cuối tuần "thư giãn". Và một lần nữa, như quá khứ sẽ xảy ra - đầu tiên là một đêm không ngủ, và buổi sáng cũng cấp tốc nướng bánh ... bởi vì tôi thực sự muốn thử nghiệm trong trận chiến.

Nhân tiện, năm nay tôi cố ý lên men ban đầu 2 muỗng canh. nước, bởi vì lần trước tôi nhớ rằng rất nhiều nước trái cây được tiết ra. Nhưng mình cũng đã trộn bột ba lần, vì lúc nào cũng hết nước trái cây.

[Vika]

Chà, các cô nghĩ xấu về tôi, tôi có bột chua, chỉ có điều cô ấy là một phụ nữ không còn trẻ: girl_haha: Vì tôi không có bánh mì tự làm nên tôi chỉ không nướng bánh mì, họ ăn nhanh quá.
Vika, vì lý do nào đó tôi đang phạm tội vì bột mì, tôi có Amin. Hôm nay mình để men, thêm ít bột của loại 1. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

[Vika]

Vika, vì lý do nào đó tôi đang phạm tội vì bột mì, tôi có Amina.

Amina không phải là một bữa ăn tồi. Mạnh hơn Kulindorovskaya, nhưng bây giờ tôi đang lấy Aris. Có cơ hội lấy từ nhà máy xay ra, nên tôi vẫn được học lớp 1, ăn hết cả lớp cao nhất. Về Aris và phát triển ... như chúng ta nói ở đó - chúng ta sẽ nhìn?

Len, tất nhiên là bạn đang ... làm rất tốt! Nhưng trời nóng vào mùa hè - bạn cần cho ăn thường xuyên hơn, và bạn nên nghỉ ngơi ít nhất vài tuần - bạn xoay sở như thế nào?
chúng tôi chạy đến nhà gỗ vào mùa hè và cho ăn zadolboshka thường xuyên - tôi không làm được, và đôi khi không có ai ở nhà để cho men ăn, tại sao tôi phải mang theo nó với một thất bại?

Mình cũng có bột ăn dặm lớp 1, mình mua Dnipromlyn đựng trong túi. Lúc nào cũng tốt, lần này đối với tôi có vẻ hơi ẩm ướt, nhưng tôi không thể nói chắc chắn được, tôi chỉ nghi ngờ.
Và nước? Bạn có nước gì? nước có tác dụng rất mạnh, vâng, có lẽ bạn cũng đã đọc những bài báo này trong LJ

Và bạn nghĩ gì? Không có gì xảy ra ... khách hàng sủi bọt, không có mùi chua và không phát triển. Hôm qua tôi bị bệnh, lần cuối cùng vào lúc chín giờ tối. Vào buổi sáng, một khối sủi bọt không phát triển, có bọt nhẹ phía trên.
Vào buổi sáng, tôi cho chúng ăn với ba tỷ lệ khác nhau, một với bột loại 1, một với mật ong và đặc. Có vẻ như vi khuẩn Mk không nhân lên.
Các cô gái, đừng cười, hệ vi sinh của tôi có lẽ đã thay đổi ở nhà. Trong nhà bếp, bất cứ thứ gì bạn để lại, nó sẽ nhanh chóng bị chua hoặc mốc.
Và cả những quan sát của tôi từ cuộc sống: thực tế là không có muỗi - tháng năm chúng bay mây, ruồi biến mất, mặc dù trời rất ấm, bột chua không hoạt động Chà chà, nho năm nay rất ngọt

Flax, áp dụng một khởi đầu thấp

Khởi đầu thấp: một cách hiệu quả để kích thích nền văn hóa khởi đầu

Xin chào Anonymous!

Nếu hỗn hợp bột lúa mạch đen với nước không có dấu hiệu lên men trong một ngày thì không sao. Ở đó vẫn còn quá trình lên men, chỉ có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Cho hỗn hợp với lượng bột và nước bằng nhau mỗi ngày một lần cho đến khi có dấu hiệu lên men rõ ràng và sau đó làm theo công thức mô tả ở trên.

Tức là bây giờ bạn đã có hỗn hợp gồm 100g bột mì và 120g nước. Ngày đầu tiên trôi qua. Không nhìn thấy bột nở rõ rệt. Bỏ đi một nửa. Cho 50g bột mì và 50g nước vào phần còn lại. Để nó trong một ngày.

Ngày thứ hai trôi qua. Bỏ đi một nửa. Cho 50g bột mì và 50g nước vào phần còn lại. Để nó trong một ngày.

Ngày thứ ba trôi qua. Đến thời điểm này, thể tích của hỗn hợp sẽ tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần.Nếu không, thì dùng phương pháp hoa quả để kích thích quá trình lên men.

Lấy trái cây chưa rửa (táo, nho, mận, v.v.) hoặc rau (bí xanh, bí ngô, dưa chuột, cà chua). Lấy 50g bột mì. Nhúng trái cây vào bột này và để trong 2 giờ. Sau đó, giũ sạch bột từ trái cây và thêm 50g nước vào. Cho ăn 100g thử trước như những ngày trước. Các vi sinh vật trên vỏ trái cây (nấm men hoang dã và vi khuẩn axit lactic) chắc chắn sẽ giúp bắt đầu lên men trong bột và làm giảm độ chua của nó. Để một ngày.

Ngày thứ tư đã trôi qua, ngày thứ năm đã đến. Nếu 200g hỗn hợp của bạn vẫn chưa tăng khối lượng gấp 2-3 lần ngay cả với "bột trái cây", thì bạn nên loại bỏ phần bột không đạt yêu cầu và bắt đầu lại.

Bạn chắc chắn sẽ thành công. Tôi sẽ đợi tin vui từ bạn

🔗

nếu nó sủi bọt, thì bệnh nhân còn sống! nhưng không phát triển - không có nấm men, nấm men cho sự phát triển
Hãy thử nó, bạn không mất gì cả. Và mật ong theo quan điểm của tôi là vô ích - mật ong ngăn chặn một cái gì đó ở đó

Mình sẽ tường thuật lại: suốt chặng đường mình đi thích nhất là bột của lớp 1, con dày cũng lớn lên và dính chặt vào bánh.

... khách sủi bọt, không có mùi chua và không mọc.

Lena, tôi đã có cùng một bức tranh. Tôi nhanh chóng làm cho nó dày. Rất dày. Và sau lần cho ăn thứ hai, cô ấy đã lớn lên, và như thế nào!

Tôi có ngày thứ 5 của bột chua. có mùi rượu lên men nhẹ. Cô ấy được chia thành hai phần - chất lỏng màu hồng và bột ở dưới cùng. Tôi khuấy định kỳ. nhiệt độ + 19-22.
Công thức giống như từ bài viết đầu tiên.
Thỏa thuận là gì? ai đó như thế nào?
Đánh giá theo công thức, bạn phải đợi đến ngày thứ 10 và sau đó ném ra một phần, và cho ăn một phần.

Tôi không bao giờ để đến ngày thứ 10, tất cả thời gian tôi làm theo công thức từ LJ Luda 🔗

ở đó, vào ngày thứ 6, họ bắt đầu khử trùng men (hoặc làm mềm) - một cốc men: một cốc nước: một cốc bột - và cứ như vậy ba lần.
Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng khi sự phân tầng bắt đầu, thì đã đến lúc dừng men và bắt đầu cho nó ăn như bình thường - nếu không, thật tội nghiệp, nó sẽ chết vì đói. Tôi cho rằng sự phân tầng này chính xác là do quá trình này đã chết dần - giống như các loại cộng sinh mà chúng ta cần bắt đầu chết cùng với những thứ xấu - chúng không có gì để ăn đối với người nghèo! không có bột mì, không có nước ...... nơi sinh sống của robot

Tôi không bao giờ để đến ngày thứ 10, tất cả thời gian tôi làm theo công thức từ LJ Luda 🔗

ở đó, vào ngày thứ 6, họ bắt đầu khử trùng men (hoặc làm mềm) - một cốc men: một cốc nước: một cốc bột - và cứ như vậy ba lần.
Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng khi sự phân tầng bắt đầu, thì đã đến lúc ngừng nấu men và bắt đầu cho nó ăn như bình thường - nếu không, thật tội nghiệp, sẽ chết vì đói. Tôi cho rằng sự phân tầng này chính xác là do quá trình này đã chết dần - giống như các hệ sinh vật chúng ta cần bắt đầu chết cùng với những thứ xấu - chúng không có gì để ăn đối với người nghèo! không có bột mì, không có nước ...... nơi sinh sống của robot

Năm nào tôi cũng làm bột chua này theo công thức của Lyudmila (ngày thứ 6 tôi bắt đầu cho ăn). Trong trường hợp này, men chỉ đạt được sức mạnh vào ngày thứ năm sau khi cho ăn.

Năm nay tôi quyết định phải kiên nhẫn và cả 10 ngày men đều nằm trong lọ. Được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức từ bài viết đầu tiên về chủ đề này.
Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của tôi khi men được chuẩn bị theo kịch bản này trở nên mạnh mẽ ngay từ ngày đầu tiên cho ăn.
Tôi thích nó hơn, vì không cần phải chuyển bột với số lượng như vậy để cho ăn thêm, và ít nhảy múa với tambourines gần men hơn.

Năm sau tôi sẽ chỉ làm bột chua theo cách này.

Tôi đã kiểm tra theo cách này vào năm ngoái. Một phần vào ngày thứ sáu bắt đầu cho ăn, và phần còn lại cho đến ngày thứ mười.
Tôi không thấy sự khác biệt.
Năm nay, vào ngày thứ sáu, cô ấy bắt đầu cho ăn - và cô ấy ngay lập tức thể hiện mình trong tất cả vinh quang của mình! Ngay cả giai đoạn cho ăn thứ hai, nó đã sủi bọt nhẹ nhàng đẹp mắt, thật tiếc nếu vứt nó đi.

Và năm ngoái, các điệu nhảy với tambourines là cần thiết cho cả hai - cả hai đều phải được kích thích
Tôi không biết điều này được kết nối với. Chắc năm nay con men đã nắm được tất cả những gì cần thiết và mạnh mẽ nhất?

Năm nay mình làm men ở nhiệt độ 15 độ trong phòng (khá mát). Có lẽ điều đó cũng ảnh hưởng đến cô ấy. Hoặc có thể là trong năm nay? Nho rat tot va so ...

Ồ, nhưng tôi thì ngược lại, năm nay bắt đầu ủ men ở nhiệt độ khoảng 26 *, tôi vẫn lo lắng không biết có quá nóng cho cô ấy không.
Chính xác là một năm như vậy! ở đó rượu vang có thể là một năm tốt - và rượu vang được sưu tầm ngay lập tức, vì vậy chúng tôi có một bộ sưu tập men - nho 2013 - tuyển chọn

và rằng hoàn toàn không có những người như vậy sẽ làm theo công thức ở trang đầu tiên?

Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng khi sự phân tầng bắt đầu, thì đã đến lúc ngừng nấu men và bắt đầu cho nó ăn như bình thường - nếu không, thật tội nghiệp, sẽ chết vì đói. Tôi cho rằng sự phân tầng như vậy chính xác là do thực tế là quá trình này đã chết dần -

nghĩa là, bạn có nghĩ rằng bạn cần bắt đầu cho ăn ngay lập tức không để chậm trễ?
trong bài đăng đầu tiên nó được chỉ ra rằng cô ấy không nên có dấu hiệu của sự sống và sau đó ném ra một phần, và để lại một phần và bắt đầu cho ăn

giống như các loại cộng sinh chúng ta cần bắt đầu chết cùng với những thứ xấu - chúng không có gì để ăn đối với người nghèo! không có bột mì, không có nước ...

có bột mì, chỉ ở dưới cùng :)

và rằng hoàn toàn không có những người như vậy sẽ làm theo công thức ở trang đầu tiên?

tôi đã làm

Men của tôi cũng tẩy tế bào chết sau ngày thứ 5. Nhưng tôi đã kiên nhẫn chờ đợi trong 10 ngày, và được đền đáp xứng đáng với một nền văn hóa khởi nghiệp mạnh mẽ và có mùi thơm.

nghĩa là, bạn có nghĩ rằng bạn cần bắt đầu cho ăn ngay lập tức không để chậm trễ?

Tôi không thể đưa ra lời khuyên (sau tất cả, công thức của chúng tôi khác nhau) - bạn tự quyết định, tôi chỉ nói cách tôi đã làm

Bạn có thể tiến hành một thử nghiệm như tôi đã làm - lấy một ly bột chua ngay bây giờ và bắt đầu cho ăn, và để phần còn lại cho đến ngày thứ 10 và bắt đầu cho ăn vào ngày thứ 10 - chỉ cần quyết định cách tốt nhất

Bạn có thể tiến hành một thí nghiệm như tôi đã làm - lấy một ly bột chua ngay bây giờ và bắt đầu cho ăn, và để phần còn lại cho đến ngày thứ 10 và bắt đầu cho ăn vào ngày thứ 10 - chỉ cần quyết định cách tốt nhất.

Ồ, nó không xảy ra với tôi. Như là một lựa chọn. Cảm tạ!

Men của tôi cũng tẩy tế bào chết sau ngày thứ 5. Nhưng tôi đã kiên nhẫn chờ đợi trong 10 ngày, và được đền đáp xứng đáng với một nền văn hóa khởi nghiệp mạnh mẽ và có mùi thơm.

Tôi hy vọng mọi thứ sẽ tốt đẹp với tôi!