Bún Dneprovskaya

[trên một khối bột dày lớn, hoặc theo một cách kỳ lạ]

Nỗi nhớ Liên Xô đã khiến tôi tìm ra công thức làm bánh 3 kopecks
Vì vậy, công thức cho Gost (lấy từ nấu ăn, kiểm tra trong sách Gost của Liên Xô năm 1968):
"Bún bò":
Trọng lượng bún 60 gr
Sản phẩm có hình tròn hoặc bầu dục, được phép có các vết trượt nhỏ. Bề mặt nhẵn, có hoặc không có dấu tem. Được phép có một khoảng cách nhỏ dọc theo đường tem.
Bột làm bánh là miếng xốp đã chuẩn bị sẵn, trên một khối bột dày lớn, hoặc theo một cách kỳ lạ.
*** OPARA
Bột loại 1 - 250 ... 275 g
Men làm bánh ép - 10 gr
Sữa bò tiệt trùng có hàm lượng chất béo từ 3,2% - 50 gr
Nước - 100 gr
Thời gian lên men - 210 240 phút
________________________ ______
** Bột
Bột của lớp 1 - 250 ... 225 gr
Men làm bánh ép - 10 gr
Muối ăn - 7,5 g
Đường hạt - 45 gr
Bơ thực vật có hàm lượng chất béo ít nhất 82% - 65 g
Nước - 85 gr
Thời gian lên men - 90 120 phút
________________________ ______
Soát lỗi 60 phút 80
Thời gian nướng 18 phút 20
Nhiệt độ lò +185 ... 210C
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...m_smf&topic=17215.new#new

[82%]

Làm bánh theo công thức này, hôm nay chúng giống như ở cửa hàng, nhưng tôi muốn chúng giống như trước đây, và bây giờ tôi đã lấy một người phụ nữ Pháp thay vì nhào bột và có công thức sau:
Bột chua - 300 gr
bột:
Bột mì cấp 1 - 250 ... 225 gr (hoặc ngũ cốc nguyên hạt, nhưng sau đó + 2 muỗng canh. L. Gluten)
Men làm bánh ép - 10 gr
Muối ăn - 7,5 g
Đường hạt - 45 gr
Bơ thực vật để bàn có hàm lượng chất béo ít nhất 82% - 65 g
Nước - 85 g (hoặc sữa 3,2% chất béo, và tốt nhất là nguyên chất hoặc kem, bột mềm hơn)
Và tôi thực sự có bánh như trước với 3 kopecks
Trong ảnh, bánh bột mì làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt

[có men]

Chúng tôi trộn môi trường khởi động với các thành phần còn lại và nhào hoặc nhào bột trong chương trình HP. Vì bây giờ trời đang nóng nên bột nở trong 45 phút, sau đó mình nặn bánh và ninh trong 45 phút (mình để nhiệt độ trên bếp là 30 độ). Bếp đã được làm nóng trước trong 15 phút, - 200 ° C. Tôi rưới nước lên và đặt bếp lên. Tôi tạo khuôn chúng theo kích thước lớn hơn và do đó tôi nướng chúng trong 45 phút. ở nhiệt độ T = 200 độ C, ngay sau khi chúng chín vàng, tôi lấy nó ra và ăn
Bây giờ về các thành phần:
* Bơ, bơ thực vật, - nên lấy nhiều chất béo hơn và ép lấy nước còn tốt hơn (như khi chúng ta làm kem bánh, chúng ta chọn loại nước có lòng);
* Sữa, loại tự làm tốt hơn hoặc có thời hạn sử dụng ngắn (khi tôi lấy bột cứng hơn trong bao bì) và kem thậm chí còn tốt hơn, nhưng bánh có nhiều calo hơn
* Men, tất nhiên là ướt tốt hơn khô, bột khô có men hôi, bánh nở nhanh hơn, bột có vẻ xốp hơn, nhưng ... mất vị (nói chung là mình lấy men rượu nên có không có mùi hoặc ... hương vị là tuyệt vời);
Tuy nhiên, tôi có có men lỏng hơn, và do đó tôi làm cho nó đặc hơn, tức là 100g. nước + 250 bột mì.
Bon Appetit mọi người

Cảm ơn bạn! Tôi ghi chú lại. Bây giờ tôi cũng có thể nấu món bánh yêu thích của tôi ở nhà.

Chúng tôi có những chiếc bánh này (mặc dù vẫn được mua) được sử dụng cho "bánh mì kẹp chủ nhật". Xúc xích luộc như nghiệp dư, bác sĩ hoặc Ostankinskaya (ở hai phần cuối, bạn cần thêm một chút bơ) cho qua máy xay thịt. Cắt đôi bánh theo chiều dọc, đặt xúc xích đã xay lên vết cắt, dùng tay ấn nhẹ và cho mọi thứ vào lò nướng. Chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng bằng cách ngả vàng nhẹ các cạnh của búi tóc. Chúng tôi lấy bánh mì ra và ăn khi chúng vẫn còn ấm. Anh trai tôi nấu ăn thậm chí còn dễ dàng hơn - anh ấy lấy một miếng xúc xích (hoặc giăm bông), đặt nó lên bánh mì, phủ một miếng pho mát (hoặc thậm chí chỉ pho mát trên bánh mì) và cũng gửi nó vào lò nướng.

Bánh mì sandwich không chỉ ngon vào sáng Chủ nhật dành cho gia đình, mà còn là món "bia" thân thiện.

Các cô gái! Tôi đã nướng những chiếc bánh này với bột chua ... thứ nhất: bột thật tuyệt, tôi muốn nghiền và nghiền nó, và .... ôi, tôi đã mang đi Và những chiếc bánh có vị rất, rất ... đúng, thêm một chút nữa mềm hơn những cửa hàng, nhưng thứ này là lượng bột có thể sửa được

Đã làm những chiếc bánh này. Nó hóa ra tốt, chính xác như 3 kopecks. sớm hơn.


Cảm ơn bạn. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa.