Bánh "Kievsky"

Ahh ... người khác của tôi ...

Các cô gái, nói cho tôi biết. những gì bong bóng nên được. Làm thế nào các bong bóng trong rượu sâm banh? và bao nhiêu trong số chúng nên có? Tôi muốn làm một chiếc bánh Kiev, ồ, tôi không hiểu chúng nên như thế nào với protein)

Bản thân các bọt trong protein, có thể không nhiều, không phải bọt thẳng, nhưng chúng vẫn phải là 1 mm mỗi loại. Tôi để trong bếp ở nhiệt độ phòng và mọi thứ đều vo ve, có bọt khí hoặc không để ý, 24 giờ là vừa đủ

Các cô gái, và bánh của mọi người đều ngon, nhưng bằng gỗ, hay chỉ là tôi không thể thực hiện chúng một cách chính xác?

Dưới ảnh hưởng của kem, chúng tan chảy mềm hơn một chút

không ... kem của tôi không giúp được nhiều. Đây là kem - ngon nhất của tất cả !!! Đứa trẻ đã ré lên rồi! Anh ấy thích cognac ở đó lắm))) Tôi thường thêm rượu cognac, nhưng ở loại kem này sự kết hợp là tuyệt vời nhất!

Bản thân các bọt trong protein, có thể không nhiều, không phải bọt thẳng, nhưng chúng vẫn phải là 1 mm mỗi. Tôi để trong bếp ở nhiệt độ phòng và mọi thứ đều vo ve, có bọt khí hoặc không để ý, 24 giờ là vừa đủ

Cảm ơn vì câu trả lời. Làm bánh ngon quá. Bánh mềm và thoáng. Những con sóc được giữ trong 24 giờ.

Cuối cùng, tôi cũng đã làm được !!! Cái bánh ngon quá. Tôi muốn chia sẻ những quan sát của tôi. Tôi đọc ở đây rằng nó xảy ra từ dưới cùng của những giọt caramel giống như bánh trứng đường. Tôi đã tìm ra lý do, tôi nghĩ đây là khi lò rất nóng, hơn 150 độ. Tôi đã thử nghiệm bánh trứng đường trong một thời gian dài, kết quả là những chiếc bánh ở Kiev-DRY này ở nhiệt độ 100-120 độ, và không cho phép chúng tăng cao hơn, định kỳ mở cửa lò và để nó mở trong quá trình nướng.
Nói chung, đây là một nét chấm phá

Các cô gái, xin lưu ý rằng KHÔNG, vì một sản phẩm protein đường, không được nướng, nhưng được sấy khô
Do đó, nhiệt độ phải thấp.

Xin chào! Hôm nay tôi đặc biệt đăng ký để cảm ơn. Cái bánh ngon quá. Chắc chắn có một cái gì đó để làm việc. Tôi sẽ nướng chiếc bánh này nhiều hơn một lần !!! Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức của bạn.

Ngày mai con gái có sinh nhật con trai, tôi nướng bánh. Bánh được nướng trong máy sấy Dachnik-4. Cô ấy hứa sẽ chỉ ra cách nó sẽ diễn ra. Tôi sẽ đăng ảnh vào ngày mai.
Tôi rất thích cái bếp ở Dachnik. Bây giờ hãy nếm thử độ lùi của bánh!

Tò mò...

đây là bánh của tôi:


Và đây là trong bối cảnh.


Cả gia đình rất thích thú với chiếc bánh thơm ngon lạ thường. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa.

Nhưng tình yêu của tôi là Napoleon.


Kết quả trong Cư dân mùa hè, bạn có thể nướng bất cứ ai cần cho bạn biết cách sưởi ấm.

Tôi rất thích cái bếp ở Dachnik. T

Một cách thú vị để làm bánh! Nhiệt độ đã được cài đặt và thời gian sấy khô trong bao lâu? Và bạn có thể cần phải làm khô nó trên giấy nướng?

[Anastasia]

Anastasia, giấy là bắt buộc. nhưng không xé ngay mà phải rưới một ít nước lên bánh rồi để khô ở nhiệt độ tối thiểu.
Nướng ở nhiệt độ t tối đa là 100 độ hay 90 độ, tôi không biết chắc là khoảng 2 tiếng rưỡi. Sau đó, tôi để nó ở 40 độ cho đến sáng.
sau đó vào buổi sáng, cô ấy xé tờ giấy, tự mắng mình và đặt nó sang một bên như tôi đã viết ở trên trong hai ngày nữa.
Những chiếc bánh hóa ra có độ giòn tuyệt vời và đặt mọi thứ rất dễ dàng và thế là xong.
vì vậy tôi thực sự thích nó! Tôi khuyên bạn nên thử.

Nướng ở nhiệt độ t tối đa là 100 độ hay 90 độ, tôi không biết chắc là khoảng 2 tiếng rưỡi. Sau đó, tôi để nó ở 40 độ cho đến sáng.

Cảm ơn cho mô tả. Tôi có một máy sấy khác - tefal, nó có nhiệt độ tối đa là 75 độ. Nó có thể sẽ mất một thời gian rất lâu để khô ... nhưng phương pháp này rất thú vị.Có vẻ như tôi đã đọc được rằng ai đó đã làm khô bánh trứng đường bằng máy sấy thông thường, không phải máy sấy IR và tôi cũng thực sự thích nó. Nói chung, bạn phải cố gắng! Cảm ơn một lần nữa!

Tất nhiên! Mình cũng đi vào cái chưa biết và đã thử làm đẹp !!! : girl_love: và

[Bánh ngọt]

Tôi đến với một báo cáo khác về chiếc bánh này.
Tôi thực sự thích bánh. vì vậy thỉnh thoảng tôi lại nuông chiều bản thân với món ngon này người yêu của mình.
Thường thì khi nướng bánh này, mình làm bánh theo công thức, nhưng phần kem luôn là do mình tự làm. Nó có tỷ lệ khác nhau.
Lần này tôi quyết định không hoàn toàn đi lệch khỏi công thức.
Không thành công.
Kem quá ngọt đối với tôi. Và lượng dầu như vậy cho lượng phần ủ thu được là rất nhiều.
Bây giờ theo thứ tự.
Bánh ngọt đã nướng một chiếc bánh hình chữ nhật có kích thước 40X20 cm. Sau đó, tôi chỉ cần cắt đôi nó và lắp ráp chiếc bánh lại.
Bánh được nướng theo một tỷ lệ theo công thức, tức là cho 200 g protein lên men.
Protein được lên men trong 2 ngày. Hoàn cảnh liên tục thay đổi và tôi tiếp tục bỏ công việc nướng bánh.
Không có gì xảy ra với protein. Tôi còn sống.
Nướng theo hình thức trượt.
Thích nhiều hơn chỉ là trang tính.
Khi nướng hình dạng, các cạnh có độ dày bằng với giữa. Tức là bánh nở đều.
Chiều cao của bánh là 1,5 cm.
Nướng ở 150⁰ 70 phút.
Cô nướng ở chế độ nhiệt đỉnh + đối lưu.
Khoảng thời gian này là đủ cho lò nướng của tôi.
Tôi đã có chính xác chiếc bánh mà tôi muốn.
Khô, nhưng hơi mềm ở giữa. Nhưng đồng thời không bị dính dao khi cắt.
Tôi đã từng nướng như vậy ở 150⁰, nhưng trong thời gian, như Oksana đã viết, là 2 giờ.
Bánh của tôi ra nhiều đất và có màu nâu bên trong như ở trên.
Ở đây bánh gần như nhẹ bên trong.
Chiếc bánh quay ra nặng 430 g

Kem.
Ban đầu, hãy bắt đầu làm, như trong công thức của Oksana. Nhưng sau khi thử khối lượng với đường, tôi nhận ra rằng nó quá ngọt đối với tôi.
Đối với 200 đường được cung cấp trong công thức, tôi đã thêm thêm 1 quả trứng và 90 g sữa.
Theo trọng lượng của Charlotte, tôi có 470 g.
Dầu chỉ thêm 150 g (cần thêm 250 g theo công thức) + 470 g = 620 g
Với 150 g bơ, kem tạo ra độ sệt rất tốt cho một lớp bánh khô.
Đối với một lớp bánh có kích thước 20X20 cm, tôi mất 320 g kem.
Phần kem còn lại thêm cacao 10 g.
Từ phía trên, 280 g kem đã được sử dụng cho lớp phủ.
Tổng sản lượng bánh thu được (không trang trí, không trang trí) 1030.

Chà, một bức ảnh của một miếng bánh.



Tôi rất hài lòng với chiếc bánh.
Lần đầu tiên tôi không bị dư bánh.
Vì vậy, tôi viết một lời cảm ơn khác tới Oksanka !!
Rất tốt cho việc tìm kiếm thông tin về quá trình lên men protein.

Và tôi cảm ơn bạn!
Bánh được làm gấp 1,5 lần định mức, trên 300g. Ra 6 miếng, chiều cao 1 cm và đường kính 17 cm. Trọng lượng 740g. đánh tan pl 100g protein và chia thành 2 bánh. Thời gian nướng như trong công thức. Tôi đã làm điều này ba lần. Crema đã làm một phần đôi. Ra đúng 1 kg. Tức là bánh có nhân 1,7 kg. Thơm ngon! Cảm tạ!

[Yulia]

Yulia, còn bạn, khi nướng 2 tiếng như trong công thức thì thu được những loại bánh gì? Bằng gỗ hay không? Vào ngày 14 tôi nướng bánh trước khi để cho bà già, không phải tất cả 2 giờ, nhưng tôi nướng 150 gr. Tôi đã làm chúng tối đi, mà bên trong tôi chưa biết, tôi đã bỏ đi và quên mất chúng. Vào tối thứ Hai, tôi sẽ xem xét)) Thật tốt khi Luda nhắc tôi với Kievsky của cô ấy về việc chưa hoàn thành của tôi))) Và sau đó là ngày kỷ niệm, bánh ngọt, một đứa trẻ bị đau họng và một bộ ria mép ... Tôi đã quên mất món ngon đang chờ đợi. cho tôi. Nó vẫn để tạo ra một dòng kem)

Cô ấy đã hoàn thành ước mơ của mình và tự mình làm việc với DR Kievsky. Đó chỉ là một câu chuyện cổ tích, và bạn không thể thực sự phân biệt được nó với Roshenovsky. Cảm ơn Oksana vì một chiếc bánh ngon như vậy
Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, trọng lượng hóa ra là 920 gram. Tôi cũng rất thích loại kem này, nó hóa ra rất tinh tế và ngon. Nhưng tôi đã gặp sự cố, chiếc bánh thứ hai không nổi lên và chuyển sang màu nâu, mặc dù chiếc thứ nhất đã nở được 3 cm, tôi phải khẩn trương lên men đạm và nướng bánh. Điều gì có thể đã xảy ra với anh ta? Cân mọi thứ xuống còn một gam
Người đẹp trai của tôi đây (lần đầu tiên tôi trang trí bằng kem nên không quá nóng, nhưng cũng không ảnh hưởng đến hương vị)

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp ngay từ lần đầu tiên.2 chiếc bánh được nướng trong lò nướng đối lưu ở nhiệt độ 130 ° trong 1,5 giờ. Chúng chảy ra một chút ướt, nhưng cũng hơi khô và khô .... Kem được làm theo công thức, hai phần, đối với tôi là ngọt ngào, nhưng tuyệt đẹp với dây! Chiếc bánh dưới lớp mastic đã được san bằng, còn lại vài thìa kem.
Mình làm bánh làm quà nên chỉ thử đồ thôi ..... ngon lắm! Một tuần trước, tôi đã ăn một bữa tiệc ở cửa hàng ở Kiev - bạn thậm chí không thể so sánh được! Trên các sản phẩm tự nhiên, nó có vị ngon hơn và kem không tạo ra bơ thực vật và hóa học!
Tôi chắc chắn sẽ lặp lại

Cảm ơn một lần nữa cho kem nói riêng. Rất ngọt, nhưng ngon .... Tôi có 180g bơ. Sản lượng của kem từ một tiêu chuẩn của sản phẩm là 500g.

Các cô gái ơi, làm ơn cho tôi biết, các bạn có thể gói bánh thật sự dưới lớp mastic không?

[Ludmila]

Ludmila, con búp bê làm bánh fomca-Light, được mô tả ở đây đây
VÀ đây xem bánh gì

[Leka_s]

Leka_s,

Cảm ơn bạn rất nhiều! thử

[nghệ nhân]

nghệ nhân, Oksana, các cô gái! Tôi cũng đến với Kievsky của tôi. Thành thật mà nói, tôi không nhớ bất kỳ chi tiết đặc biệt nào, hãy tha thứ cho tôi, bởi vì tôi đã nướng nó trở lại vào tháng Tư, và sau đó nó bắt đầu quay ở đây ... Nhưng tôi hoàn toàn nhớ - nó rất ngon! Tôi thực sự không nhớ hương vị của Union, nhưng mẹ tôi (bà ấy đã làm điều đó trên DR), nói rằng đây là nó, rằng mẹ tôi rất thích Kiev, đây là món bánh yêu thích của bà, nhưng dù mẹ mua bao nhiêu đi nữa, thì nó không phải điều đó. Và đây là những gì bạn cần)
Từ những chi tiết, tôi nhớ rằng tôi không hài lòng lắm với chiếc bánh của mình - hoặc đúng, hoặc nó có vẻ như vậy đối với tôi, nhưng tôi muốn nó cao hơn một chút. Hoặc có lẽ tôi chỉ quen với những chiếc bánh quy cao? Nhưng những cái đã mua chắc chắn cao hơn. Làm bằng hạt điều. Nhưng bánh bị rơi sau khi nướng, đó là điều chắc chắn (trong ảnh có bánh trước khi nướng). Hoặc móc tay, hoặc lò nướng - lần đầu tiên nướng bằng rươi - bằng cách nào đó không thành công. Nhưng bây giờ tôi không thể nhớ tất cả mọi thứ. Tôi đã quyết định, tôi nhớ, lần sau sẽ làm một phần đôi. Đây. Và, tôi cũng rất khó chịu vì tôi đã trộn nhiều ca cao vào kem - tôi muốn có màu đậm hơn, nhưng tôi không nghĩ đến việc thêm thuốc nhuộm, bạn khốn, kết quả - kem trở nên `` rỗ '', tẩy da chết, hoặc một cái gì đó. Nhưng đây không phải là vấn đề, nó vẫn rất ngon. Những chiếc bánh nằm trong khoảng một tuần, và khi lắp ráp, ít hơn một ngày. Đây có lẽ là tất cả những gì tôi nhớ
Bánh rất ngon, tôi vẫn sẽ đảm bảo làm, tiếc là không thường xuyên - mẹ tôi giờ ở xa, cả nhà coi trọng bánh hơn, nhưng riêng tôi thì ... tôi không có cơ hội. cho một điều xa xỉ như vậy ... Nếu không có gì cản trở, tôi thực sự muốn NG lặp lại, giống như mẹ nên đến.

Chào cô chủ! Nó là rất cần thiết để nướng Kiev, nhưng lớn, cho toàn bộ tấm nướng. Bạn nào có kinh nghiệm làm bánh Big Kiev không? Các sắc thái là gì? Và, nếu có thể, hãy cho biết số lượng nguyên liệu. Sooo biết ơn trước về bất kỳ thông tin nào

[người làm sai]

người làm sai, phụ thuộc vào sức mạnh của kết hợp (hoặc máy trộn) của bạn: nhiều protein hơn - nhiều bánh trứng đường hơn.
Và lò nướng sẽ làm khô mọi thứ

Bạn có thể trải một phần lên toàn bộ tấm nướng (đùa thôi)
Hoặc bạn có thể làm khô và thu bánh trong bốn lượt.
Nó sẽ trở nên lớn

Lấy hai hoặc ba suất. Hoặc bốn. Tự mình xem

Trong bài đăng công thức sau cụm từ "bánh nướng trong hộp thiếc các kích cỡ khác nhau"spoiler."
Mở và đọc

;)Cảm ơn bạn rất nhiều! tôi sẽ thử

Tôi sử dụng công thức từ Chadeyka, nhưng tôi quyết định rằng cần phải chỉ ra ở đây loại bánh mà tôi nhận được. Tôi lấy hạt điều, vì nó là hạt điều ban đầu trong bánh theo GOST ... Bánh chỉ đáng yêu, họ khen rằng nó còn tốt hơn so với cửa hàng
Chiếc đầu tiên tự nướng trên DR, và chiếc thứ hai được yêu cầu đặt hàng.

[Mila]

Milanhững người đàn ông đẹp trai! Và vì lý do nào đó của tôi giống như đậu phộng rang hơn là hạt điều. Người ta có những khẩu vị khác nhau, chỉ là đậu phộng có vị bùi bùi hơn, hạt điều mềm hơn.

[Mila]

Mila, Bạn có những chiếc bánh thật đẹp! Bạn có thể thấy những chiếc bánh dày như vậy trong hình. Bạn đã tăng lượng protein hay chưa? Bạn đang nướng ở nhiệt độ nào? Chia sẻ sự tinh tế.

[Taia]

Taia, không có sự tinh tế nào như vậy.
Tôi làm bột nhào cho 200 g protein, nướng trong hai khuôn silicon có đường kính 18 cm.
Nhiệt độ "bằng mắt"))) Tôi có một cái lò ga không có nhiệt kế.
Trong bánh hai tầng, các bánh trên cùng có đường kính 15 cm, cắt từ 18 cm.
Tôi nghĩ rằng đối với khuôn 28 cm cho một chiếc bánh, bạn cần lấy 200 g protein.

[izumka]

izumka, vâng, đậu phộng có vị rõ rệt, nhưng bánh này muốn mềm)))
Tôi thêm đậu phộng vào bánh Snickers, ở đó với bánh trứng đường, chúng rất đáng yêu

Tôi làm bột nhào cho 200 g protein, nướng trong hai khuôn silicon có đường kính 18 cm.

Tôi hiểu ... Bạn có những chiếc bánh cao vì bạn nướng trong khuôn có đường kính nhỏ.
Gần đây, tôi đã nướng mất hình dạng. Đối với tôi, dường như bánh khó nướng hơn, khô ở dạng silicone. Tôi chỉ nướng trên giấy, vẽ một vòng tròn, trải khối lượng lên đó, căn chỉnh. Việc căn chỉnh bánh theo cách này thậm chí còn dễ dàng hơn, tôi thích cách này hơn.

Tôi chỉ nướng trên giấy, vẽ một hình tròn, trải khối lượng lên đó, căn chỉnh.

và bánh không mỏng quá có bị bung ra không?

À, tôi không biết, tinh tế hay không, mọi thứ chỉ là tương đối. Mình nướng bánh 24 cm từ 100 g protein, độ dày của bánh khoảng 3 -3,5 cm. Nhìn sơ qua thì có vẻ bánh mỏng nhưng khi lấy bánh ra thì kích cỡ bình thường, vừa miệng, cắn rất tiện.

Nhiều đánh giá quá, chắc chắn em sẽ nướng nó, nhưng em cần giúp đỡ, em cần hai tầng khối lượng 3 kg, anh có thể cho em biết đường kính của các tầng được không? Mỗi tầng sẽ có 3 bánh.

[nghệ nhân]

nghệ nhân Cảm ơn rât nhiều !!!!!! Tôi có bánh, lần đầu tiên !!!!! Tôi rất sợ lò nướng, bởi vì lò nướng bằng gas, nhưng ... Mọi thứ đều siêu! Những chiếc bánh chuyển sang màu be, khô, mặc dù một chiếc bánh phải được lấy từ tay chồng cô theo đúng nghĩa đen. ngày mai mình sẽ ngủ trưa và mang đi làm quà, nếu được mình sẽ đăng ảnh.

[nghệ nhân]

Trời ơi đất hỡi nghệ nhân! Tôi thậm chí không biết có nên cảm ơn hay không, kể từ cuối tháng 11, khi tôi nhìn thấy công thức của bạn, + 5 kg cân nặng của tôi và con dâu của tôi. Hương vị là phi thường! Chúng tôi chạy đến tủ lạnh. Đặc biệt cảm ơn vì mô tả chi tiết của quá trình. Mọi thứ đều thành công ngay từ lần đầu tiên! Ít hơn 300 gram protein - tôi thậm chí không bận tâm. Đây là cho cuộc sống hàng ngày, một bữa ăn nhẹ. Nếu khách - 600gr. Họ cũng thích lắm, họ cũng xin mang theo. Lòng đỏ được sử dụng cho một chiếc bánh quy theo công thức của Leca khó quên. Và rất cảm ơn cô ấy mọi lúc! Sản xuất không chất thải. Trong khi Kievsky đang chua, nó sẽ khô, một chiếc bánh quy dưới dạng một món quà hay một thứ gì đó khác. Sau đó, theo đó, chính Kievsky. Sau đó tôi nói rằng phải dừng obzheralovka, nghỉ vài ngày, nhưng con dâu càng ngày càng nhìn thương hại và thương hại. Tôi hỏi là bánh gì? Lắc đầu. -Gì? -Cặp đôi ngọt ngào. Chà, tôi không thể từ chối thức ăn đối với một đứa trẻ! Để thay đổi, trước tiên là Kiev, và chiếc bánh quy sẽ khô trong khi chờ đợi, và sau đó, với một cử động nhẹ của bàn tay, như người chồng nói, sẽ biến thành một củ khoai tây quyến rũ.
Tôi lớn lên ở Ukraine. Về Kiev thực sự, như thời thơ ấu, và Khoai tây thoáng mát mà họ làm trong tiệm bánh ngọt gần nhà, tôi đã mơ ước suốt 30 năm, tôi nghĩ mình sẽ không có cơ hội thử lại. Nhưng không! Cuộc sống đang trở nên tốt đẹp hơn! CẢM ƠN !!!!!!

Tôi chưa bao giờ là đầu bếp bánh ngọt. Trang trí lần thứ ba trong đời. Gấu trúc từ "Khoai tây".

[marshmallow]

marshmallow, xinh đẹp !!!!!!

Và ngon)))

Tôi trở lại với "Cảm ơn!" Tôi đã thực hiện 1,5 định mức cơ sở sữa trứng cho mỗi 200 g bơ tổng cộng. Một loại kem thơm ngon đã ra lò. Bánh sandwich của Hoàng gia. Chà, rất ngon.

Các cô gái, ở đây Oksana đã viết trong bài đăng đầu tiên rằng sau khi nướng có những giọt nước trên bánh và trên giấy, nhưng sau đó mọi thứ biến mất ...
Còn bạn, bạn có khỏe không?
Hôm nay mình nướng 3 cái bánh, đường kính 24cm, cả 3 cái đều giống nhau, mặt dưới dính,
và sột soạt tuyệt đẹp từ trên cao. Tôi bóc chúng ra khỏi giấy và để chúng ướt lên, tôi sẽ lấy bánh vào thứ bảy,
Làm thế nào để bạn nghĩ rằng sự dính sẽ trôi qua hay tất cả là vô vọng?

[Aprelevna]

Aprelevna, Tôi nghĩ rằng nó sẽ trôi qua. Tôi phải đặt chúng trở lại lò ấm để chúng khô ngay lập tức. Hoặc nếu thấy mai nhỏ giọt thì cho vào lò nướng khoảng 10-15 phút. Đúng, tôi không có cái này, nó ổn ngay lập tức. Nhưng tôi đã chọn thời gian cho chính mình.Mình có 1 cái lò ga, nướng 150 trong 1,5 tiếng rồi tắt bếp, mở ra, để nguội 5 phút rồi cho khay nướng vào lò ấm, bảo quản được bao nhiêu ngày. nhu cầu.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, cảm ơn bạn, tôi đã chạm vào chúng sáng nay, chúng không còn dính nữa,
Bây giờ tôi có một câu hỏi khác: độ dính này có đông thành caramel và bánh sẽ khó cắt không?

Nếu bánh không còn dính một chút nào là được, khi cắt lát sẽ không bị dính. Chỉ có điều tốt hơn là nên bảo quản chúng trong giấy và không để trong túi nhựa. Tôi giữ nó được bọc trong giấy nướng trong một tháng hoặc hơn trong tủ bếp thông thường.

[Aprelevna]

Aprelevna, sau đó chúng sẽ được ngâm trong kem và mọi thứ sẽ ổn! ít nhất một ngày trước khi ăn, vào ngày thứ ba, nó ngon nhất đối với tôi.