Bánh "Kievsky"

[Bức vẽ]

Bức vẽ, Elya_lugcác cô gái

Các cô gái, tôi lại nghi ngờ ... vẫn lấy một cái bánh từ 2 cái bánh hay từ ba cái?
Tôi có ba, nướng với một lề, bởi vì lần đầu tiên.
Chiều cao của bánh có 2 nhân kem là bao nhiêu?
nó có quá ngắn không? Hay là làm như vậy, cho 2 cái bánh, cái nào ở cửa hàng vậy?
Bánh của mình là 24 cm nhé, mình sẽ cắt một ít theo hình tròn cho đều, thêm cm nữa ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Tôi nướng cho đường kính 24, 3 cái bánh (tôi được 1,3-1,5 cm trong tổng số 100 protein thấp), tôi nhận được một cái bánh 7-8 cm.

Mình làm bánh có đường kính 24 cm, (100g protein mỗi bánh), độ dày của bánh biến ra là 2,5-3 cm, mình nghĩ từ 2 lớp bánh thì bánh vừa ý.
Và nếu một chiếc bánh có đường kính này và từ một tỷ lệ protein như vậy lại cao 1,5 cm = điều này có nghĩa là chiếc bánh không thành công, nó bị chìm.

Và nếu chiếc bánh có đường kính này mà thành cao hơn 1,5 cm = điều này có nghĩa là chiếc bánh không thành công, bị chảy xệ.

Tôi ban đầu có một khối lượng nhỏ, khi tôi phân bố nó trong hình dạng, tôi hiểu. cái gì sẽ là một chiếc bánh thấp

Bánh của mình là 24 cm nhé, mình sẽ cắt một ít theo hình tròn cho đều, thêm cm nữa ...

Tôi nướng bánh trên giấy. Tôi vẽ một vòng tròn trên đó, đổ khối lượng, làm phẳng phần trên bằng thìa và sau đó san bằng các cạnh-các bên trong một hình tròn. Nếu khối lượng được thực hiện một cách chính xác, nó sẽ không bị lan rộng ra và giữ nguyên hình dạng của nó. Sau khi nướng, vỏ bánh chín đều, không cần cắt. Khi cắt tỉa và san phẳng bánh thành phẩm, bánh sẽ có nguy cơ bị vỡ.

Tôi ban đầu có một khối lượng nhỏ, khi tôi phân bố nó trong hình dạng, tôi hiểu. cái gì sẽ là một chiếc bánh thấp

Tôi hoàn toàn không phải là người làm bánh, thậm chí rất bất tiện khi đưa ra lời khuyên, có rất nhiều ASOV ở đây mà không có tôi. Tôi chỉ yêu thích món bánh này từ khi còn nhỏ. Còn bây giờ mình thường nướng nên đã qua hết các công đoạn rồi.
Marina, đã xảy ra sự cố với bạn, vì vậy chính bạn đã nhìn thấy nó hàng loạt.

Tôi đã làm điều đó một lần duy nhất và quyết định rằng tôi chỉ cần tạo hình dạng cho 100 protein có kích thước 22 cm. Bánh ăn rất ngon, khối không bị lắng, không bị trào ra ngoài ... Bây giờ bạn cần thử thêm, vẫn đạt được 2,5-3 cm.

Tôi đã tra tấn mọi người bằng những câu hỏi của mình
Và kem được nêu trong công thức là đủ cho một lớp xen kẽ và trang trí, nếu bạn vẫn thu thập ba chiếc bánh?
Các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì đã làm phiền tôi

Tôi đã làm một phần đôi, một phần còn lại để căn chỉnh.

Không, công thức này dành cho hai loại bánh. Và theo ý kiến ​​của tôi - ngay bên cạnh nó.
Kem từ công thức rất ngon, có lẽ đó là lý do tại sao tôi làm điều đó. Nhưng cũng không có người yêu thích kem béo, vì vậy đối với họ, có lẽ, nó nên được đặt ít hơn.

ôi các chị ơi, em nằm đây ..... bôi kem lên nên trứng cuộn tròn
Thật tiếc khi đổ 400g đường, lọc qua rây, ôi chao ...

[Aprelevna]

Aprelevna, nó như thế nào với kem? Bạn đã quản lý để khắc phục tình hình?

[Elechka]

Elechka, mọi chuyện vẫn ổn! Tôi đã thu thập bánh.
Kem hóa ra là tuyệt vời và ooch. ngon, tất nhiên, quá ngọt đối với tôi,
nhưng tôi không ăn đồ ngọt, và khách hàng sẽ báo lại vào ngày mai.
Tôi làm căng kem và tất cả các chấm màu vàng, dường như là từ lòng đỏ vẫn còn trong rây lọc,
ướp lạnh và đánh với bơ. Mọi chuyện vẫn ổn!

[Aprelevna]

Aprelevna, tốt! bây giờ bạn có thể đề xuất một thành phần mới, nó rất ngon.

các cô gái, xin chào tất cả các bạn yêu Kiev)) Mình có 1 thắc mắc, mình làm lần đầu))))) hôm qua mình cho 100 gam phốc sóc lên men bánh đầu tiên, giờ ra lò rồi. Hôm nay tôi mua protein đã được thanh trùng trong một gói tetra để trứng không bị chuyển hóa, lòng đỏ của tôi không sống được để thải bỏ. Tôi đổ những protein này vào một cái lọ, và chúng trông rất lạ ... và tôi không biết liệu chúng có lên men không ... có ai trong số này tạo ra không? nó sẽ hoạt động?

Tôi đã phải tự trả lời câu hỏi của chính mình))) mọi thứ đều ổn thỏa, chiếc bánh giống như chiếc đầu tiên, chỉ nhẹ hơn, mặc dù thời gian và nhiệt độ có vẻ giống nhau. Không có bong bóng đặc biệt nào trên bề mặt của protein kể cả lần đầu tiên và lần thứ hai, nó chịu được và nướng trong 24 giờ. Cao 2-2,2 cm, đường kính 20 và 22 cm. Mùi thơm tuyệt vời, hương vị tuyệt vời! Đúng là tôi chưa bao giờ ăn một cửa hàng ở Kiev, không có gì để so sánh với) Tôi không làm bánh cho chính mình, vì vậy tôi sẽ không thử nó kết hợp với kem. cân nặng khoảng 1,1 kg, chiều cao 5-5,2 cm. Tôi có đồ trang sức xấu, đặc biệt là bằng kem)))
Cảm ơn rất nhiều vì công thức

Bạn có một chiếc bánh đẹp. Tôi không thấy tin nhắn của bạn, nhưng nếu tôi có, không chắc tôi sẽ đề xuất bất cứ điều gì. Đây là loại động vật gì - protein tiệt trùng, chúng ta không có phép màu như vậy.

Bạn có một chiếc bánh đẹp.

cảm tạ)
chúng tôi bán lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt trong bao bì, mỗi bao một kg, nhưng có lẽ tôi sẽ không lấy nhiều hơn, đó là một gói rất lớn)

Chào mọi người! Và tôi với một phóng sự ảnh. Đã làm bánh hơn một lần, bánh thật tuyệt vời !!!
Lần đầu tiên tôi làm điều đó với bố mẹ trong một đám cưới vàng. Được trang trí bằng băng giá.

Làm từ 4 bánh 200 gr. protein trên toàn bộ tấm nướng. Hóa ra quá ngon !!! nhưng vết cắt rất quá zhaaalko !!!!!
Lần thứ hai vào ngày 8/3, trang trí bằng kem protein.

Và hôm nay, đã được nướng để đặt hàng))

Aprelevna, tôi đã nướng 3 chiếc bánh với đường kính 24,3 (tôi thấp 1,3-1,5 cm cho 100 protein) và có một chiếc bánh 7-8 cm.

Các cô gái, lấy một cái mới .... Mặc dù tôi đã đọc trên diễn đàn, trong khoảng ba năm ... Bây giờ tôi nướng 2 chiếc bánh để đặt hàng, và trong lớp bánh từ "Kiev" .... Tôi nghĩ những chiếc mỏng sẽ biến ra ở dạng 30 cm x 93g protein biến ra theo 3 cm ... nhưng tôi không cần những cái cao như vậy ... Tôi đã cắt phần thừa ra, cả một túi vụn vỡ ra. Trước đó, tôi đã nướng để thử nghiệm, cắt nhỏ các loại hạt thành một khối kết hợp chứ không phải nhuyễn, nhưng khi tôi thêm chúng vào protein, chúng ngồi xuống và một chiếc bánh kếp 1 cm ra đời, và bây giờ tôi chỉ nghiền một chút bằng một cây lăn và các protein không bị lắng xuống ... và bánh nở ra trong quá trình sấy, nhưng sau đó nó không bị hỏng. Cảm ơn bạn, tôi đã học được rất nhiều ở đây!

ở dạng 30 cm x 93g protein, hóa ra là 3 cm ... nhưng tôi không cần những cái cao như vậy ...

Chà, bạn đã làm như thế nào?
Hôm nay tôi nướng một chiếc bánh, có dạng 24 cm từ 120 gram protein ở 150 độ C trong 1,5 giờ, nó có màu be, nhưng nó được viết trong hai giờ và tôi đã bình tĩnh đặt em bé. Hóa ra là vô ích ... Hai giờ sau, anh ấy đốt cháy, tôi biết lò nướng của mọi người khác nhau, Seleznev trong công thức của anh ấy thường đề nghị đặt ở 160 độ trong một giờ. Nhân tiện, chiều cao chỉ có 1,2 cm, có thể các loại hạt trong protein đã xen vào quá lâu ... Câu hỏi đặt ra là bánh nào nên sẵn sàng, bên trong mềm? Hay mọi thứ giống như một chiếc bánh trứng đường? Trong các cửa hàng của chúng tôi, họ bán Kievsky với bánh mềm bên trong, và tôi nghĩ rằng nó nên như vậy. Chúng là gì theo công thức này? xin vui lòng cho tôi biết

[Klionid]

Klionid, Anastasia, ở phần đầu của công thức, Oksana viết rằng bánh khô. Tôi nướng lần đầu tiên như đã nêu trong công thức, 2 giờ. Những chiếc bánh cũng chuyển sang màu be và bên trong bị khô. Tôi thích những chiếc bánh ở đây có phần giữa mềm hơn, vì vậy lần sau tôi nướng bánh với thời gian ít hơn, nhưng ở nhiệt độ tương đương. Tôi hài lòng với kết quả. Nướng ở 150⁰ 1 giờ 15 phút.

[Husky]

Husky, Ludmila, cảm ơn vì phản hồi nhanh như vậy, tôi đã nhấm nháp cho một phần mới))

Kem.
Ban đầu, hãy bắt đầu làm, như công thức của Oksana Nhưng sau khi thử khối lượng với đường, tôi nhận ra rằng nó quá ngọt đối với tôi.
Đối với 200 đường được cung cấp trong công thức, tôi đã thêm thêm 1 quả trứng và 90 g sữa.
Dầu chỉ thêm 150 g (cần thêm 250 g theo công thức) + 470 g = 620 g

Có phải kem không được chà xát với tỷ lệ như vậy? Tôi và những chiếc bánh có vẻ rất ngọt, tôi có thể sẽ giảm lượng đường

[Anastasia]

Anastasia, trong một loại bánh cổ điển, bánh phải hoàn toàn khô và rất nhẹ, gần như trắng. Tôi đã chọn nhiệt độ cho lò nướng của mình. Lần thứ nhất thành ra màu sẫm, lần thứ hai giống hệt như trong bánh nướng ngày xưa tốt đẹp ở nhà máy. Karl Marx ở Kiev.

[Anna]

Anna, điều đó có nghĩa là tôi chưa thử món Kiev thực sự, hóa ra tôi mong đợi từ công thức hoàn toàn không phải thứ mà tôi nên cố gắng nướng dưới dạng Ludmila nhắc nhở, có thể Kiev địa phương thông thường của chúng tôi sẽ xuất hiện. Cả gia đình sẽ đến, chúng tôi sẽ làm lễ rửa tội cho con gái, tôi muốn một chiếc bánh hoàn hảo

[Anastasia]

Anastasia, đối với tôi, tỷ lệ đã được pha loãng là ngọt và rất nhiều dầu cho một lượng kem như vậy. Những lần sau tôi làm món bánh này với charlotte theo công thức riêng của mình. Đối với tôi nó ít ngọt hơn và nhẹ hơn.

Các cô gái, tôi đã làm được ... Bằng cách nào đó nó đã xảy ra ...

Và thật đáng sợ khi thử, vì vậy bạn muốn đạt được nó ...

[Vika]

Vika, rất đẹp!
đừng sợ - ngon !!!

[con mắt]

con mắt, cảm ơn bạn, Tanyusha, hôm nay chúng ta sẽ cố gắng, tôi chắc chắn sẽ nói với bạn (dù là gì đi nữa - tôi thường không ăn meringue) và tôi sẽ cố gắng cắt giảm

[Kinglet]

Kinglet, Vika, chiếc bánh trông thật tuyệt vời !! Tôi chắc chắn rằng vết cắt sẽ tuyệt đẹp như vậy !!
Và nó không thể ngon. Tôi biết tôi đã cố gắng !! Chiếc bánh đặc biệt ngon sau khi để trong tủ lạnh vài ngày !! mmmmm

[Husky]

Husky, Lyudochka, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi không có đủ kem để trang trí, nhưng tôi thậm chí còn thích nó - không cần phải lau khô đầu, để đồ ăn thừa mà tôi đã đọc về "vào ngày thứ năm" của bạn, tôi dự định thử :) Mặc dù trước đó, Lyuda, tôi đã gặp con gái tôi từ chuyến đi với bánh bạc hà của bạn với sô cô la trắng và bánh mousse Bavaria (tôi đã báo cáo ở đó ở Temka) - Tôi nghĩ khi nào chúng tôi sẽ ăn nó, nhưng nó đã đi vào ngày hôm sau. Nhưng bằng cách nào đó, tôi đã tin tưởng hơn vào anh ấy, và Kievsky - đây là trò nhào lộn trên không đối với tôi, những chiếc bánh "vang lên" khi bạn gõ, chỉ từ trên cao, từ bên dưới chúng đã mềm đi, à, không còn nhiều nữa cho đến tối, chúng ta hãy thử , tôi đã làm gì ở đó

[Vika]

Vika, Tôi đã viết ở Kiev, mà tôi thích hơn khi bánh có vẻ khô. nhưng đồng thời khi cắt không vỡ vụn mà là vết cắt, nhưng sự thật cũng không chạm tới dao. Và không khô cũng không ướt. Hai lần đầu tôi sấy khô hoàn toàn bánh, nhưng những lần sau tôi thay đổi thời gian và có kết quả hơi khác. Tôi thích anh ấy hơn.
Tôi đã đọc một báo cáo về bạc hà. Cô gái thông minh đã làm điều đó và những cô gái thông minh đã ăn nó một cách nhanh chóng.

Luda, tôi cũng đã thay đổi thời gian, nhưng không cần thiết - tôi có một lò nướng ga, ở đó mức tối thiểu đã nêu là 150 độ, và trên thực tế (theo nghĩa là với nhiệt kế) - 165. Những chiếc bánh (tôi nướng hai chiếc cùng một lúc ở dạng nhỏ) nhanh chóng trở nên hồng hào, do đó, sau 20 phút, lúc 150 giờ, các điệu nhảy với tambourines bắt đầu - lò mở hoặc đóng, sau đó đóng lại với một hộp diêm - điều mà tôi không làm. nướng khoảng 1 tiếng 35 phút và để nguội 20 phút rồi tắt lò. Vì vậy, tôi cũng muốn đạt được kết quả như bạn mô tả - không khô và không ướt, tốt, điều quan trọng nhất đối với tôi là không có caramen bên trong, vì vậy tôi đang lo lắng về điều này, vì bezeshki đã nướng - có một con dấu bên trong, nhưng đối với tôi tôi thực sự không thích nó

Các cô gái, đây là máy cắt

Tôi không biết có nên như thế này hay không, chúng tôi thích khẩu vị của chúng tôi, ngay cả bố, người đã lớn tuổi, không tôn trọng bánh có hạt cho lắm, rất vui khi ăn hai miếng và giữ nó cho riêng mình. So với Roshenovsky Kievsky của chúng tôi ẩm hơn và mềm hơn, tôi đã cố tình không chiên và khô quá nhiều, nhưng, có lẽ, phần giữa vẫn nên khô hơn, tôi thậm chí không biết ... Trong mọi trường hợp, tôi ' Tôi rất vui, đối với tôi đây là một công thức siêu phức tạp, chính xác là vì đặc thù của quá trình nướng, nhưng chiếc bánh hóa ra lại khá ăn được :) Oksanochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và mô tả chi tiết, nếu không phải của bạn làm việc, tôi có lẽ sẽ không bao giờ dám đến Kiev Luda, tất cả các cô gái, cảm ơn vì sự ủng hộ và thảo luận - bạn đọc Temko - mọi thứ không đáng sợ như vậy và hóa ra ngay cả đối với tôi, tôi khuyên mọi người hãy thử, công thức rất đáng giá Chưa hết: cho đến gần đây Roshenovsky Kievsky là trường hợp ngoại lệ duy nhất khỏi bánh kẹo mà chúng tôi đã không mua trong cửa hàng trong một thời gian dài, Chúng tôi đã lấy nó, vì bản thân tôi cũng không biết nấu.Bây giờ tôi sẽ cải thiện và sẽ không có ngoại lệ nữa - TASTY tự chế

[Vika]

Vika, cắt tuyệt vời! thật xốp. Tôi không thấy anh ta đang ướt và với lấy một con dao. Nếu không phải như vậy và anh ta tự cắt thì mọi chuyện vẫn ổn. Và tất nhiên bánh tự làm sẽ ngon hơn. Và quan trọng nhất, bạn biết bạn đã tạo ra nó từ gì. Và vì bố đã kiểm tra chiếc bánh, nên chắc chắn nó đã thành ra như vậy. Và nếu bạn làm điều đó vài lần, bạn sẽ nắm bắt được cấu trúc của bánh phải như thế nào. Tất cả đều đi kèm với kinh nghiệm. Và quan trọng nhất, bạn đã làm được, nhưng bạn sợ và tin rằng mình không thể làm được. Nhưng không !!! Bạn làm được rồi !!

[Husky]

HuskyLyudochka, không, không, không, anh ta không với lấy con dao, anh ta cắt như một con dao ở Kiev mua - với một chút giòn và một chút với nỗ lực. Bây giờ mẹ đỡ đầu của con gái tôi vừa nếm thử, vì vậy bà lưu ý rằng "đây là Kiev thật, chỉ ngon hơn, vì kem tự làm và vẫn rất ngon")

Các cô gái, và chặt các loại hạt một cách thô thiển hay sao? Và mất bao lâu để đánh lòng trắng với đường?

[Larissa]

Larissa, Tôi cắt nhỏ các loại hạt, nó có vị ngon hơn, tôi không thể nói về protein trong thời gian, vì máy trộn, kết hợp có sức mạnh khác nhau, tôi đánh chúng đến đỉnh điểm mạnh, giống như trên bánh trứng đường.

[mms]

mms, Cảm tạ!!! Tôi đã đi nướng!

[Larissa]

Larissa, chúc may mắn !!! Tôi rất thích nó và khách hàng cũng vậy

Các cô gái, màu của tôi là đúng, nó có vẻ tối.

[Larchik79]

Larchik79, nó có vẻ bình thường với tôi, nó sẽ rất ngon.

[Elya_lug]

Elya_lug, cảm ơn bạn, tôi hy vọng

[Larchik79]

Larchik79, sẽ rất ngon, không cần nhìn cũng cần phải ăn sớm thôiooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[Kinglet]

KingletVì vậy, đây là một chiếc bánh làm theo yêu cầu, vì vậy tôi sẽ không thử

[Larchik79]

Larchik79, ay, ay, ayayayayay, thật khó chịu (không, tốt, theo nghĩa: có đơn đặt hàng - nó tốt, thậm chí là tuyệt vời), nhưng, Larochka, khẩn trương nướng chính mình vào ngày mai, làm thế nào bạn có thể đi với chính mình :))) Không , nếu Nghiêm túc: chiếc bánh trông rất ngon, có vẻ như với tôi rằng bạn sẽ mê mẩn vị khách hàng này với Kiev như vậy mãi mãi :)))

Xin chào các cô gái !!!! Cho em hỏi với ạ, em mới đọc thấy bánh nên để ủ trong 3-4 ngày. Và nếu bạn thu nó vào ngày mai và ăn nó vào ngày hôm sau ???
Và một câu hỏi nữa nếu bạn nướng bánh bây giờ và sau khi nướng sau 2 tiếng thu bánh. Vì vậy, nó là có thể?

[Irina353535]

Irina353535, nó tình cờ với tôi rằng tôi nướng và ngay lập tức thu thập, không nhận thấy sự khác biệt trong bánh. Nhưng bánh vẫn nên ủ. Trong một ngày, bánh chưa đủ độ thấm về kem, chưa có sự “thống nhất” giữa bánh và kem, bánh để trong 2-3 ngày sẽ ngon hơn.

Luôn có mặt tại Kievsky !!! hạt điều đã qua sử dụng và hạt điều chỉ. Bất kỳ loại hạt nào khác sẽ làm cho chiếc bánh trở nên khác biệt.

Tôi luôn nướng hai chiếc bánh cùng một lúc, chỉ có loại bánh cỡ 20 cm, chỉ là hình xuyến sẽ cao hơn và vậy thôi. Bột nhanh chóng lắng xuống, vì vậy bạn cần nướng các loại bánh cùng một lúc. Tôi chịu được những chiếc bánh làm sẵn trong một ngày. Không có vấn đề gì.

Với Kievsky, tôi đã bỏ lỡ hai lần. Đầu tiên, tôi lấy protein khô. bánh không nở đều và dai. Điều thứ hai - (ở đây tôi luôn nói rằng cái tốt nhất là kẻ thù của cái tốt) quyết định sử dụng đường bột thay vì đường. Ngược lại, những chiếc bánh trở nên quá nhạt và hơi chảy xuống dưới lớp kem ở giữa, nhưng chúng có hương vị tuyệt đẹp.