Bánh ruby

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Quả mâm xôi chanh Kurd:
mâm xôi (xay trong máy xay sinh tố và rây qua rây để không còn hạt)	1 ly
nước chanh	2 quả chanh nhỏ
Đường	3/4 cốc (200 ml
trứng	3
bơ	40 gr.
thạch:
Nước	350 ml
xi-rô quả mâm xôi	150 ml.
agar-agar (gelatin sẽ không hoạt động!)	1 muỗng cà phê với một slide
bánh quy sô cô la voan:
tỷ lệ cho khuôn có đường kính 22 cm.
lòng đỏ	4 điều
bột mì	160 g
bột nở	1 và 1 / 4h. l.
Nước ngọt	ít hơn 1/4 muỗng cà phê.
Muối	ít hơn 1/4 muỗng cà phê.
Đường	145 g
ca cao chất lượng tốt	48 gr.
cà phê hòa tan	1 và 1/4 Nghệ thuật. l.
Nước	140 ml.
dầu thực vật không mùi	100 ml
protein nếu trứng lớn, nếu nhỏ-7)	6
Đường	35 gr.
kem:
kem 35%	250 g
đường mịn	2 muỗng canh. l.
Đun chảy sô cô la trắng trong nồi cách thủy	70 gr.
hoa hồng khô (hoa hồng trà, có thể mua ở nơi bán trà rời) để trang trí.

Phương pháp nấu ăn

Quả mâm xôi chanh Kurd:
vắt nước chanh ra và trộn với quả mâm xôi, hỗn hợp chanh - mâm xôi nhiều hơn một chút.
Trộn trứng với đường và trộn thật đều, cho đến khi trứng tan hoàn toàn.
đun hỗn hợp chanh-mâm xôi gần như sôi và thành dòng thật loãng, khuấy liên tục, cho hỗn hợp này vào hỗn hợp trứng.
Để lửa thật chậm (nếu không trứng sẽ chín) vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.
thêm bơ vào kem đã hoàn thành và để nguội hoàn toàn.
thạch:
đun cách thủy rồi cho siro và agar-agar vào, khuấy đều, nấu trong 2 phút kể từ lúc bắt đầu sôi.
đổ vào thùng chứa có diện tích lớn để thu được một lớp không quá 4-5 mm.
để cứng tốt ở nhiệt độ phòng.
bánh quy:
khuấy cà phê và ca cao trong nước nóng cho đến khi mịn và mịn, để nguội.
trộn tất cả các sản phẩm rời trong một tô lớn (bột mì - đã được rây sẵn, đường, muối, bột nở, soda)
đánh tan lòng đỏ, trộn với bơ và hỗn hợp ca cao, cà phê, trộn đều.
trộn đều hỗn hợp đã chảy tự do với khối sô cô la - bơ, trộn đều.
đánh bông lòng trắng 35 gr. đường đến đỉnh ổn định.
thêm 1/4 lượng protein vào khối sô cô la và dùng thìa khuấy theo chiều từ dưới lên bằng cách gấp lại.
thêm phần còn lại của protein và trộn theo cách tương tự.
đổ khối bánh quy vào khuôn và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160^{trong khoảng}Từ 40-50 phút. kiểm tra bằng tăm gỗ, nó phải khô.
để nguội bánh quy đã hoàn thành và cho ra khỏi khuôn.
kem:
đánh kem với đường. bột đến khi đạt đỉnh, thêm sô cô la và khuấy bằng thìa.
hội,, tổ hợp:
cắt bánh quy đã nguội theo chiều ngang thành 2 phần.
Bôi mỡ cả hai nửa bằng kem kem, ở đáy bánh quy, trên lớp kem kem, bôi chanh raspberry Kurd (cần hơn một nửa định mức nấu chín một chút, phần còn lại của Kurd có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một thùng kín)
phủ một nửa bánh quy còn lại và bôi mỡ các mặt và phủ một lớp kem tươi lên trên, để hơi cứng.
trang trí bánh với những viên thạch nhỏ và hoa hồng.