Mint and Peach Cake

[Peach dacquoise:]

Mint and Peach Cake

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Peach dacquoise:
Trái đào	90 gr.
Protein trứng gà	82 gr.
Đường	95 gr.
Bột hạnh nhân	50 gr.
Bột mì	45 gr.
Peach compote:
Trái đào	200 gr.
Đường	50 gr.
Pectin	5 gr.
gelatin	6 gr.
Nước ngâm gelatin	30 gr.
Nước chanh	1 muỗng canh. l.
Hoa hồi đất	nhón
Vanilla	(không bắt buộc)
Mousse bạc hà:
Yolks	2 chiếc.
Kem 10%	150 g
Đường	100g
cây bạc hà	5 cành cây lớn
Kem 33%	400 gr.
Đường vani	10 gr.
Đường mịn	1 muỗng canh. l.
gelatin	17 gr.
Nước ngâm gelatin	70 gr.
Xi-rô bạc hà (tùy chọn)	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Hãy bắt đầu nấu ăn với đào compote:
• Ngâm gelatin.
• Đào, nếu có thể, hãy gọt vỏ và cắt thành các khối vuông tùy ý (tôi nghĩ là có nửa cm).
• Ta cho chúng vào nồi, đun nóng lên, thêm đường trộn với pectin và hoa hồi.
• Đun sôi một chút (khoảng 4 phút), tắt bếp, cho nước cốt chanh vào trộn đều, để nguội một chút thì cho gelatin đã trương nở vào trộn đều.
• 
• Đổ vào một chiếc vòng có phủ giấy bạc (tôi có đường kính 14 cm).
• 
• Để nguội và cho vào ngăn đá.
• Nấu nướng đào dacquoise:
• Cắt đào (tôi cũng đã thêm một ít ô mai) thành những khối vuông nhỏ.
• 
• Đánh lòng trắng cho đến khi bông xốp, sau đó dần dần (theo ba bước), thêm đường và đánh cho đến khi đạt đỉnh mạnh.
• 
• Trộn và rây bột mì và bột hạnh nhân.
• Cho lòng trắng vào âu đánh bông với đường và trộn nhẹ nhàng từ trên xuống dưới để không làm mất độ sánh của protein.
• 
• 
• Thêm đào cắt nhỏ và trộn.
• 
• Chúng tôi phân phối bột dày 1 cm trên thảm và nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 165 độ.
• 
• Không chụp thì quên mất, nhưng hóa ra xinh quá :))
• Từ hình đã hoàn thành, tôi cắt ra một hình tròn có đường kính 14 cm, vì tôi đã thử hình dạng Eclipse mới. Hãy nhớ rằng từ số lượng nguyên liệu cho trước bạn sẽ có được hai chiếc bánh quy - bạn có thể ăn cái thứ hai như vậy, bạn có thể ăn thỏa thích, hoặc bạn có thể cho vào bánh - tự quyết định :)))
• Thời gian để nấu ăn mousse bạc hà và lấy bánh:
• Cho 10% kem và bạc hà vào nồi hầm, đun sôi nhưng không đun sôi, có váng - tắt và để nguội, đậy chặt nắp nồi hầm.
• Kem của tôi đã được truyền trong khoảng 3 giờ (nó mới xảy ra).
• Ngâm gelatin.
• Sau đó, chúng tôi lọc kem từ bạc hà (bạn có thể xay trước bằng máy xay chìm, sẽ có nhiều hương vị bạc hà hơn), thêm hai hoặc ba lòng đỏ, xi-rô bạc hà và đường vào chúng và ủ cho đến khi đặc (lên đến 82 độ ). Để nguội một chút, cho gelatin đã trương nở vào, trộn đều cho đến khi tan hết. Làm mát đến 35 độ.
• 
• Đánh bông kem 33% với đường vani và đường bột cho đến khi kem đạt đỉnh mềm.
• 
• Và sau đó trộn kem nền và kem
• 
• Tất cả mọi thứ, chúng tôi thu thập bánh :))) Tôi sưu tầm dưới dạng: mousse, compote, mousse, dacquoise
• 
• Vâng, sau đó, tất nhiên, sau khi đông lạnh, ai quan tâm đến những gì: chỉ là sô cô la hoặc xi-rô, đóng băng, khóa dán - sau đó bạn có thể tự chọn nó :))) Tôi không có thiết kế, than ôi, vì vậy không có ảnh của bánh trang trí, xin lỗi :))

Công thức nấu ăn tương tự

Cà phê sữa đông đào (galchonok)

Cá hồi với đào (trong nồi hơi đôi) (Quản trị viên)

Charlotte với cam và đào (Tanyulya)

Cảm ơn bạn, Vikulya !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, classssss, như mọi khi, bravo !!!!

Tiếng hoan hô! bánh cho công chúa sẽ không bị mất bây giờ! vậy là mọi thứ đã rõ ràng, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết, tôi gần như không sợ hãi, về mặt đạo đức gần như đã sẵn sàng để bắt đầu chinh phục bánh ngọt)))

[kirpochka]

kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, cảm ơn các cô gái đã chú ý đến công thức :)))
kavminsMarisha, đừng sợ bất cứ điều gì, chúng tôi đều ở bên bạn, bạn biết điều này, hãy thử nó một cách nhẹ nhàng - mọi thứ chắc chắn sẽ diễn ra tốt đẹp, bạn sẽ thấy :))

Vì vậy, tôi đã lên kế hoạch cho nó và thậm chí đã viết tóm tắt!)
Nếu tôi không làm điều đó, tôi sẽ là kẻ lười biếng cuối cùng!)))))
Vikulya, cảm ơn bạn đã làm việc chăm chỉ!

Vì vậy, tôi đã lên kế hoạch cho nó và thậm chí đã viết tóm tắt!)

Urrrryayaya !!! Mình đang ngồi, sốt ruột chờ đợi :))) Rất thú vị nếu bạn thích nó

[Vika]

Vika, bạn có nghĩ rằng mơ sẽ làm thay vì đào? Họ vẫn treo trong vườn của tôi, và họ đóng băng chúng cho mùa đông. Hay là nó bị lỗi từ ngăn đá?
Cảm ơn vì một món ngon khác

[Marusya]

MarusyaỒ, Helen, tất nhiên, họ sẽ làm. Và những cái đông lạnh, tôi nghĩ vậy, nhưng đây chỉ là suy đoán của tôi - Tôi chưa bao giờ làm bất cứ điều gì với mơ đông lạnh. Bánh hạnh phúc và ngon cho bạn :))) Và don ' không biến mất quá lâu, được không?

Vikulya! Vẻ đẹp và sự ngon miệng!
Tôi tiếp tục nhìn vào những chiếc bánh mousse và chuẩn bị tinh thần, nhưng

mousse, compote, mousse, dacquoise

vẫn còn đáng sợ đối với tôi

vẫn còn đáng sợ đối với tôi

Olga, bạn là gì, không có gì sai với bánh mousse Tin tôi đi, nếu tôi thành công, chắc chắn mọi người sẽ thành công Nào, hãy thử nó, nó rất ngon - bạn sẽ không hối tiếc nếu bạn vượt qua được nỗi sợ hãi

đừng biến mất quá lâu

Vâng, Vikul, tôi sẽ không. Vào mùa hè không có đủ thời gian.
Tôi sẽ thử bánh!

Vâng, Vikul, tôi sẽ không

Điều đó giống nhau, nhìn này, tôi đã hứa

Vào mùa hè không có đủ thời gian.

Điều này thật tốt - nó có nghĩa là cuộc sống phong phú và không bao giờ nhàm chán, phải không?

Tôi sẽ thử bánh!

Tôi đang đợi!

Vika, tôi có một bản báo cáo. Tôi cũng đã làm nó trong hình thức Eclipse, hình thức không lớn và, có lẽ, bánh quy có thể được làm mỏng hơn một chút. Tôi đã làm compote đào ở dạng đường kính 16 và sử dụng nó hoàn toàn, nhưng tôi vẫn còn bánh mousse và bánh quy. Mình cũng làm thêm bánh mai và chúng mình có thêm bánh nướng nữa, hình thức vào tủ đông hơi bị (mọi thứ bị tắc) nên hơi bị biến dạng. Tôi thích chiếc bánh, cảm ơn vì công thức! Đó là những gì tôi đã làm Tôi đã tạo một khóa dán mới cho chiếc bánh, và phần thừa từ tủ đông cho những chiếc bánh.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, bạn thật xinh đẹp! Thật tuyệt vời làm sao chiếc xe tải nằm xuống - chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt Cảm ơn bạn vì một báo cáo đẹp và chi tiết như vậy :))) Tôi rất vui vì công thức theo ý thích của tôi và mọi thứ trở nên ngon miệng :)))

Vikulya, tôi đang nướng dacquoise, tôi không thể lấy được, nó nên giống như một chiếc bánh quy hay giống như một chiếc bánh trứng đường? Tôi trông giống một chiến dịch trên cơ sở hơn ((



Và sau khi ráp xong có cần cấp đông bánh không ạ? Hoặc bạn có thể chỉ làm lạnh trong tủ lạnh?

Tôi trông giống một chiến dịch trên cơ sở hơn ((

Mọi thứ đều đúng với bạn, đừng ngần ngại

Hoặc bạn có thể chỉ làm lạnh trong tủ lạnh?

Tất nhiên, bạn có thể chỉ cần trong tủ lạnh

Tất nhiên, bạn có thể chỉ cần trong tủ lạnh

Nó tốt))
Sau đó, tôi sẽ không cho nó vào tủ đông. Gần đây tôi đã có một nơi ở đó, một cái gì đó bạn sẽ không đi lang thang)))
Bạn thấy đấy, Vikul, tôi vẫn còn chạm vào món ngon của bạn. Bạn có thể đã nghĩ rằng tôi sẽ không làm bất cứ điều gì ... Tôi chỉ hứa)))
Trong khi làm compote, tôi hầu như không thuyết phục bản thân mình không làm nứt mọi thứ, nó hóa ra rất ngon))) Tôi nghĩ rằng chiếc bánh sẽ bị cuốn đi trong một sớm một chiều!

Tôi nghĩ chiếc bánh sẽ bị cuốn trôi trong một sớm một chiều!

Tôi không nghi ngờ gì nữa, tôi biết chắc nó ngon như thế nào :))) Tôi nghĩ bạn sẽ có rất nhiều tràng pháo tay :)) Bạn sẽ mang theo một vài bức ảnh chứ?

[Kinglet]

Kinglet, chắc chắn rồi, Vikul. Làm thế nào tôi có thể để lại bạn mà không có hình ảnh?)) Mặc dù nó trở nên xấu xí đối với tôi)) Bút ... Tôi hiếm khi làm bút mousse. Trong khi tôi đang loay hoay xung quanh, lớp mousse bắt đầu đông đặc lại với các cạnh ... Kẻ lừa đảo của tôi)))
Cô làm mù chiếc bánh. Tôi để nó trong tủ lạnh. Ngày mai chúng ta sẽ thưởng thức.



Tôi đã cắt cái bánh cong queo của mình))
Có gì đó tôi đã nhầm lẫn ở đây. Bánh mousse và compote hóa ra rất mềm, họ không muốn giữ nguyên hình dạng. Máy cắt cho biết miếng bắt đầu cuộn như thế nào ngay sau khi nó được cắt ra. Mặc dù miếng bánh không mỏng.
Nhưng ngay cả khi tay cầm quanh co của tôi, chiếc bánh vẫn rất ngon. Và rất bất thường. Tôi chưa bao giờ làm đồ ngọt có vị bạc hà. Một sự kết hợp rất thú vị giữa kem trộn đào với vị chua và mousse bạc hà. Vâng, dacquoise hoàn toàn là một bài hát riêng biệt. Tôi có lẽ đã sẵn sàng để ăn nó riêng thay vì bất kỳ chiếc bánh nào.)))


Vikulya, bánh rất ngon. Cảm ơn rất nhiều cho công thức. Tôi chắc chắn sẽ làm lại, tôi hy vọng nó sẽ hoạt động tốt mà không bị kẹt))