Bánh mì Darnitsa từ fugaska

[BEGiMOT]

BEGiMOT, chúng tôi có sazalexter, giống như một đoàn xe Vologda,
một bước sang trái, một bước sang phải của công thức, được tính là một lối thoát,
chúng tôi bắn mà không báo trước ...
Làm bánh là một ngành kinh doanh sáng tạo, mọi người có điều kiện khác nhau, sản phẩm cũng khác nhau, ngay cả người làm bánh cũng khác, một công thức không thể phù hợp với tất cả mọi người, vì vậy bạn phải thay đổi trong quá trình ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT bạn đã nghiên cứu tất cả mọi thứ ở đây?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 ở đây về mọi thứ ...

Và đây về koloboks
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Bạn thử tùy chọn này, tôi chắc chắn rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Trả lời # 631: 14 tháng 11 năm 2009, 09:43:43"

Tôi sẽ báo cáo những gì tôi đã làm: lần thứ hai tôi làm điều đó với mạch nha, mật ong và nước với kefir 100: 160, tương ứng. Tôi cũng đặt nó vào ban đêm. Đây là những gì đã xảy ra:

Có thể thấy rằng bột mỏng, vì nó được nhào từ một góc. Nhưng dù sao thì phần mái vẫn đẹp dù không "nổi bần bật" như lần này
Và trong phần cắt, quá đẹp trai.
Đây. Tối nay nướng với nước, đường và mạch nha. Và, tôi đã thêm một số hạt giống nữa. Nước sắc còn 300 ml. Cũng siêu ra. Tuy nhiên, mái nhà lại nổi mụn kỳ lạ. Máy ảnh sẽ sạc - Tôi sẽ đăng nó
Thêm một điều làm rõ: tất cả thời gian tôi nướng trên men sống

[sazalexter]

Tôi không có thời gian để chụp ảnh chiếc bánh mì - khi đang sạc pin, thậm chí không còn mảnh vụn của nó. sazalexter được cung cấp. Mọi thứ đều rõ ràng theo công thức "phóng to", chỉ có mạch nha được thêm 1,5 muỗng canh. l. Và tất cả mọi thứ hóa ra chỉ là siêu! Đây là:

Và trong bối cảnh:

Tuy nhiên, có một số loại tiếng kêu lạch cạch, nó bật ra từ phần bột bên trong, biến thành một lỗ trên chiếc bánh mì thành phẩm. Tôi hiểu rằng bột này được nhào rất kỹ

Hôm qua cũng vậy, theo công thức của Sazalexter, tôi đã có được một chiếc bánh mì tuyệt vời - cao, có mái bằng và hầu như không bị vỡ vụn - tôi thực sự khuyên bạn nên

[hạt, Tatianka]

hạt, Tatianka Tôi rất vui vì bạn đã thành công, nhưng chỉ có công thức này không phải của tôi, nó được lấy từ chủ đề này. Tôi đã thay đổi nó một chút
chỉ tìm nó trong một thời gian dài. Sau khi thử tất cả các tùy chọn, tôi đã bị thuyết phục về khả năng lặp lại của nó cho mỗi ngày. Vâng, đây là một lần thử khác https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Trả lời # 86: 20 tháng 7 năm 2009, 12:42:28 đây chỉ là một yêu thích
Fugaske tôn trọng và tôn trọng

[sazalexter]

sazalexterCảm ơn vì tiền hỗ trợ! Tôi có một câu hỏi về công thức bạn đưa ra: nếu bạn không thêm gluten, điều gì sẽ xảy ra? Vẫn chưa nhận được

[Tatianka]

Tatianka Nó chỉ đơn giản là sẽ ngắn hơn một chút trong "tăng trưởng", vụn bánh dày đặc hơn, hầu như không ảnh hưởng đến mùi vị Rất quan trọng, tôi hiểu sữa, hoặc tự nhiên với nước 1: 1 hoặc khô

[Một mỏ đất!]

Một mỏ đất! Vì vậy, tôi đã đến bánh mì của bạn! Để vinh danh sự xuất hiện của bạn .... vì tôi không thể gặp bạn, tôi nướng bánh mì !!!

4:32 chiều - bánh mì được nướng, mùi rất tuyệt, nhưng ... mái nhà bị sập một chút ... vẫn chưa có hình ảnh nào ...

17,14 đây rồi, công việc trên sân thượng của tôi ...



nếm-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Cố gắng làm theo công thức phóng to Bạn sẽ thành công

[sazalexter]

sazalexter bảo bối ... Mình tưởng mái lệch đi, búi tóc hơi mỏng nhưng cố tình không thêm gì, nhưng thành ra ngon quá nên không còn nữa, giờ mình lại búi. ... cái khác ... và rồi cái này ...

Và đây là kiệt tác của tôi về công thức với 1 bài đăng-

Gần đây tôi đã mua một máy làm bánh mì (chán bánh mì đã mua, không ngon và nhanh khô / mốc) và thử các công thức và nguyên liệu khác nhau. Vì một lý do nào đó, những chiếc bánh mì đầu tiên có vẻ tốt, nhưng sau đó, khi tôi bắt đầu lấy bột mì từ các nhà sản xuất khác (lúa mì), các vấn đề bắt đầu xuất hiện với vỏ bánh, nó sẽ xé nó ra với một hình chữ thập, và bây giờ tôi đã thử mở rộng công thức từ fugaska, mái nhà trở nên đồi và rơi nhẹ. Tôi sẽ cố gắng quay trở lại bột mì ban đầu. Và như vậy bánh mì vẫn không bị mất ngon.

[kuharenok]

kuharenok và bạn chỉ ra trong hồ sơ của mình nơi bạn sống và xem tại PHẦN NÀY ... Đồng bào chắc chắn sẽ cho bạn biết loại bột nào là tốt nhất trong vùng của bạn và mua ở đâu.

[kuharenok]

Cảm ơn Stеrn.Gần đây tôi đã mua một máy làm bánh mì (chán bánh mì đã mua, không ngon và nhanh khô / mốc) và thử các công thức và nguyên liệu khác nhau. Vì một số lý do, những chiếc bánh mì đầu tiên đã trở nên tốt đẹp.

kuharenok , Tôi có cùng một chiếc HP - SD-255. Lúc đầu, ngay sau khi mua HP, tôi đã nướng bánh mì theo hướng dẫn cho nó, sau đó tôi bắt đầu tìm kiếm các loại và bánh mì có đủ loại - cả ngon lẫn dở, không bao giờ dở. Nhưng sau đó cô quyết định quay lại hướng dẫn, làm món sữa trứng Rye theo nó (trang 17), và gia đình bất ngờ nhất trí rằng đây là loại bánh mì ngon nhất. Vì vậy, hãy cố gắng làm theo hướng dẫn, có thể sẽ không gặp thất bại. Tuy nhiên, các hướng dẫn đã được phát triển bởi các nhà công nghệ. Chúc các bạn thành công.

Cảm ơn tất cả mọi người cho lời khuyên. Tôi vừa tạo một bài đăng trong chủ đề về các thành phố cho thành phố của tôi (Tver) - có rất nhiều lượt xem, nhưng không ai trả lời. Nó chỉ trở nên thú vị đối với tôi khi thử nghiệm các công thức nấu ăn - bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng nó đã thổi bay mái nhà. Bây giờ tôi đã quay trở lại với các công thức nấu ăn từ sách đến bếp và mái nhà không muốn trở lại hình thức bình thường. Tôi sẽ tìm kiếm thành phần sai.

[kuharenok]

kuharenok, đọc về cách tạo hình bánh mì trong máy làm bánh mì.
Người làm bánh gừng cho biết tỷ lệ bột / chất lỏng chính xác, do đó nó sẽ không làm rách phần mái (thường là ít chất lỏng),
cũng không để rơi qua mái vòm (thường là rất nhiều nước).
Có những lý do khác, nhưng đây là những lý do chính và chúng rất dễ sửa chữa.
Chúc may mắn!

[rit37]

rit37,
Tôi mới có Panasonic vài ngày, hôm trước tôi đã làm lúa mạch đen theo hướng dẫn - tôi chưa gặp lỗi như vậy trong một thời gian dài, nhưng đó là lỗi của tôi - bột mì mới (một số bột Altai) và tôi đã không đi theo bún (tôi đã đến cửa hàng). Nhưng với bột mì này, Quả trứng lớn đã không được nướng (nó cũng đã được thực hiện mà không có tôi).
Và tôi chưa làm Darnitsky từ Fugashka trong đó, tôi phải thử nó, anh ấy luôn xuất hiện trong HP cũ. Nhưng một cái gì đó đã ngu ngốc rồi

[rit37]

rit37,
Tôi mới có Panasonic vài ngày, hôm trước tôi đã làm lúa mạch đen theo hướng dẫn - lâu rồi tôi chưa gặp sự cố như vậy

Antonovka, nhưng một chỉ dẫn là một chỉ dẫn, một người vẫn cần thiết cho nó. Bột thì khác, nó lấy nước theo nhiều cách khác nhau, bạn có thể để xe không cần giám sát khi tất cả các bộ phận đến được kiểm tra và bạn biết chính xác những gì mong đợi từ chúng. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, tôi vẫn luôn theo dõi kolobok. Vì vậy, lần trước tôi đã làm sữa trứng lúa mạch đen theo hướng dẫn, nhưng tôi vẫn còn 2 muỗng canh. l. thêm bột mì (tôi có hỗn hợp lúa mạch đen và lúa mì). Chỉ có khách là - họ ăn bánh mì này thế nào, nhưng họ cùng nhau quyết định không thể mua CP - cân nặng tăng lên rõ rệt, nhưng chống chếnh và không ăn - chẳng còn sức lực gì nữa.

Vì vậy, tôi đã nướng bánh mì này, theo công thức trong bài viết đầu tiên. Khi bột đã được nhào, máy trộn sẽ xé nó như cũ. Tôi đã thêm 2 muỗng cà phê. Nước. Lát sau mới thấy bột nhào tới tay. thêm một ít bột mì. Vâng, tôi đã làm bánh mì với kefir. Nó có mùi vị không thể so sánh được, nhưng vẻ ngoài để lại nhiều điều đáng để mong đợi.

Và đây là trong bối cảnh


Tôi đã làm gì sai?

Công thức chính nó là rất dễ dàng, giá cả phải chăng và dễ dàng để nướng. Hôm nay tôi nướng một ổ bánh mì trong lò theo công thức này - nó thành ra siêu!

Kolobok của bạn không được xây dựng như vậy - hãy nhào bột.

Nếu bạn chưa học cách nhào bột chính xác, hãy thử nguyên tắc nhào bột "bột vào nước" - không sai lầm.

Bánh mì Darnytsia của fugaska

Cảm ơn vì công thức, tôi đã thử nó trong đậu nành LG. Chiếc bánh kếp đầu tiên có thể ăn được, nhưng phần mái bị lắng xuống và nó hơi kém theo khẩu vị của chúng tôi, Giảm nước xuống 250 ml và tăng muối lên 2 giờ . l. nó thành ra tuyệt vời, Sau đó, tôi thay đổi một chút tỷ lệ bột mì, 200 thành 200 và nó trở thành một chiếc bánh mì đen thực sự, nhưng tôi không thể hiểu được nó, lò nướng của tôi đã được ba tuần, tôi nấu theo đến công thức nấu ăn là chủ yếu, áo dài khăn đóng, đôi khi mình ngẫu hứng, nhưng trên bánh nướng trên lớp vỏ sẫm màu thì vỏ bánh MỌI THỨ không có màu sẫm ... nhưng bánh đã làm nên mặt màu sẫm và mặt trên màu trắng Và trong Nói chung, tôi hài lòng với cái bếp, tất cả bánh mì tôi nướng trong bất kỳ trường hợp nào có vỏ nổi lên hay không vẫn ngon

đây là một đặc điểm của bánh mì HP - không có hàng chục trên nắp nên mặt trên không bị nâu, tôi luôn để bánh mì sau khi nướng ở chế độ "giữ ấm" (tôi để nó trong 1 giờ) - vỏ bánh chín vàng. một chút nữa. tốt, nếu bạn làm bánh mì với sữa, chẳng hạn như kefir, với đường, thì một mái nhà hồng hào sẽ được cung cấp cho bạn

[fugaska]

Về cơ bản, mặt trên không có màu nâu, do thất thoát nhiệt qua cửa sổ xem, ví dụ như ở Heo con, mặt trên luôn tốt, không có cửa sổ. Phụ thuộc nhiều vào kiểu máy và nơi sản xuất, nếu tính cả những tổn thất này thì bếp nướng vẫn bình thường, mặt trên có màu hồng hào.
Trong máy làm bánh mì của tôi, tôi đã cách nhiệt cửa sổ, mặt trên có màu giống với các mặt, ngoài ra, tôi chơi với nhiệt độ và thời gian nướng.
fugaska, Darnitsky của bạn, nó luôn xuất hiện, với bất kỳ sự bổ sung nào,
về kích thước lớn hơn. Cảm tạ!

[fugaska]

fugaska, cảm ơn công thức, tôi đã nướng hai lần rồi, lần đầu tiên mọi thứ đều theo công thức, chỉ có mật ong không kiều mạch, và chồng tôi không thích vị của mật ong trong bánh mì. Hôm qua tôi đã thay đổi: tôi thay mật ong bằng mật đường (2 muỗng canh), và 50 g bột mì thay cho 50 g bột báng. Người vợ / chồng chấp thuận, chiếc bánh mì bốc hơi với tốc độ khủng khiếp. Cảm tạ.

đối với sức khỏe của bạn!
hãy thử lại với tỏi, nhưng cẩn thận - men không thích tỏi, tốt hơn là nên bắt đầu với tỏi khô và khá một chút

Tôi sẽ rất biết ơn nếu ai đó có thể nói với tôi ngay bây giờ! Tôi đã chuẩn bị mọi thứ để nướng, nhưng tôi không biết - tôi nên đặt thìa nào: lược cho bánh mì lúa mạch đen hay lược thông thường?
Tôi thực sự mong chờ câu trả lời của bạn, những người thợ làm bánh thân mến!

Đặt cái bình thường, đây là bánh mì lúa mạch đen.
Đừng lo lắng, mọi thứ sẽ ổn thỏa, chỉ cần nhìn đằng sau búi tóc, nó có thể mất một ít bột, hoặc có thể không. Chúc may mắn! Hiển thị sau đó những gì đã xảy ra.

[Suslya]

Suslya, và những điểm nào để xem xét máy làm bánh mì?
Trong khi có ít kinh nghiệm, ngại mở nắp một lần nữa để lâu không lắng.

Trong quá trình nhào trộn là có thể và, như họ nói, thậm chí cần thiết. Nhưng khi quá trình kiểm tra và nướng cuối cùng đang được tiến hành, nó không thể thực hiện được nữa.

Size L, vỏ bánh vừa phải?

Oh ... Tôi đặt 750 gram, tôi có nó, theo gram, và chọn vỏ bánh theo sở thích của bạn, ví dụ, tôi thích màu tối

[Amiga]

Amiga Hãy thử một lò nướng lớn hơn. Tìm tùy chọn ở trên trong một số bài đăng https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Trả lời # 631: 14 tháng 11 năm 2009, 09:43:43
Mọi thứ sẽ được giải quyết

Mọi người, và ai sẽ cho bạn biết tại sao bánh mì lại thành "thô" Theo nghĩa thì nó là bình thường, nhưng nó có vị hơi "ướt" hay gì đó. Có lẽ bạn cần nướng nó lâu hơn một chút? Từ trước đến nay, tôi chỉ tăng khoảng cách, hóa ra ngon hơn, bánh mì kéo dài hơn, dường như mùa đông trở nên lạnh hơn nên không có thời gian.
Nói chung, bạn có thể cần tìm câu trả lời trong Câu hỏi thường gặp.

[kisoft]

kisoft Nếu bạn nướng ở kích thước lớn hơn, nó sẽ không bị ướt, điều này đã được Panasonic kiểm chứng thực tế

Không có cách nào để đính kèm một bức ảnh, vì vậy bạn phải nghe lời tôi.
Bánh mì rất ngon. Nhưng! Theo ý kiến ​​của tôi, nó tăng lên ít hơn những gì tôi thấy ở đây trong các bức ảnh và ít hơn tôi thường làm bánh mì trắng.

Đó có phải là cách nó nên được? Hay tôi đã làm rối lên một chút? Được làm theo công thức của Admin, thay một phần nước bằng bia đen và thêm kvass saf-moment khô. Tôi thay dầu ô liu bằng dầu hướng dương (mặc dù không mùi), chỉ là quên pha với nước, đổ như thế này.
Và cho hỗn hợp gia vị vào ngay chứ không để theo đợt.
Chủ yếu là cumin được cảm nhận từ chúng, nó mang lại cho bánh mì một mùi thơm tuyệt vời.
Vò hơi lỏng. không đặc như bánh mì mua từ Darnitsa.

Có lẽ, để leo tốt hơn, lần sau hãy thử bột mì Bắc Âu với axit ascorbic? Hay là không cần thiết phải trộn quá nhiều - và kvass, và bia, và axit ascorbic?

Amiga, chiều cao thực sự nên thấp hơn - bột lúa mạch đen nặng.) Nếu bạn muốn bánh mì cao hơn, hãy thử nghiệm với bột chua và tăng thời gian chứng minh

[kisoft]

kisoft, bạn đã lập trình Bork, tăng thời gian nướng ...
Nói chung, tôi nhào tất cả bánh mì lúa mạch đen trên bột, nhào lâu,
sau đó tôi kiểm soát độ tăng, thêm thời gian nếu cần, tăng lâu, sau đó nướng, tăng thời gian và nhiệt độ, có cơ hội như vậy trong máy làm bánh mì của tôi và bánh mì luôn ngon, không bị sống ...

[kisoft]

kisoft, bạn đã lập trình Bork, tăng thời gian nướng ...

Cảm ơn bạn, tôi có thể làm điều đó một cách dễ dàng. Bất kỳ khuyến nghị? Tôi e rằng sẽ mất nhiều thời gian để thử nghiệm. Bây giờ vỏ bánh của tôi đã giòn. Được rồi, tôi sẽ thử 15 phút bắt đầu để tăng thời gian nướng.

Từ lâu tôi đã muốn thử 900 g bánh mì, ok, có lẽ bạn nói đúng, tôi sẽ thử! Cảm tạ!

[kisoft]

kisoft, thông thường cao độ Darnitsky tăng, 1,25 lần, đôi khi 1,5 lần. Thời gian nướng 67 đến 75 phút, nhiệt độ 350 đến 360 F, ở 336 F danh nghĩa.

Nướng theo phiên bản phóng to. thêm Agram-dark và Panifarin. nó hóa ra thoáng mát và ngon. tuy nhiên, như mọi khi, mọi thứ tại Fugasca's

Tôi đã thử công thức mật ong. Tại sao ổ bánh không nổi lên ở giữa, có thể là do mật ong? Hay là cần thiết phải đặt chế độ lúa mạch đen?
Đây là chiếc bánh ngọt thứ hai của tôi - tôi chưa biết nhiều .. nhưng tôi đang nghiên cứu diễn đàn

Xin cho biết ai đã nướng bánh mì Moulinex 2000 này, nên nướng ở chế độ nào?
Tôi nướng ở Panasonic - luôn là một kết quả xuất sắc, nhưng mẹ chồng tôi không thể có được phiên bản bình thường của loại bánh mì này. Các thành phần của chúng tôi giống nhau, nhưng kết quả là hoàn toàn khác nhau. Cô ấy có một viên gạch rất dày đặc. Có lẽ bạn cần một số loại điều chỉnh Yeno cho một lò như vậy?

afnsvjul

Bạn sử dụng chế độ nào để nướng?

Tôi nướng cho một cái chính, và mẹ chồng tôi - cho 3 cái.

[Mẹ mama]

Tôi đã thử công thức mật ong. Tại sao ổ bánh không nổi lên ở giữa, có thể là do mật ong? Hay là cần thiết phải đặt chế độ lúa mạch đen?

Mẹ mama, không, không phải vì mật ong. Và chế độ không có gì để làm với nó.
Nhiều khả năng là hơi quá nhiều chất lỏng. Rốt cuộc, bột mì cũng có độ ẩm khác nhau (tùy thuộc vào nơi nó được bảo quản).
Luôn tập trung vào món bún và bánh mì sẽ rất tuyệt.

Công thức tuyệt vời, cảm ơn! Tôi thêm 1 thìa mạch nha và một thìa thìa là và rau mùi. Một chiếc bánh rất chân thành đã ra lò!

Cảm tạ! Rõ ràng là bột bị ẩm .. Tôi sẽ tìm xem nó là gì - "tập trung vào bánh"?

cho một kolobok theo liên kết:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0