"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Người của tôi sẽ lấy chiếc bánh mì mới như thế nào nữa ... Bạn biết đấy, đàn ông thường rất bảo thủ trong việc ăn uống, chắc là "như trong tiệm"

Ồ, điều đó chắc chắn không đáng lo! Bánh mì ngon hơn nhiều so với bánh mì cửa hàng, và chưa ai nói cái nào tệ hơn))

Đây là bánh cuộn Thổ Nhĩ Kỳ của tôi. Cô ấy nướng trong Kuzinochka của mình. Siêu ngon. Không khí trong lành, thẳng tắp. Chỉ thay vì nước lã, tôi đã uống Narzan khoáng chất! Natasha, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, rất đẹp, hồng hào đồng đều và sang trọng Ngon được đảm bảo

[Marysya27]

Marysya27Cảm ơn bạn, bánh mì tròn rất ngon. Kuzinochka cũng tạo nên một điều kỳ diệu. Và rất nhanh chóng. Thẳng thắn yêu cô ấy vô cùng.

[liusia]

liusia, Bánh mì rất đẹp! Thật lông bông!
Tôi đã viết ra công thức.
Tricia, Nastya, văn hóa khởi đầu là thông minh! Lần đầu tiên của tôi không hoạt động như vậy, nhưng điều này không ảnh hưởng đến bánh mì. Ngay cả bơ cũng tăng tích cực hơn loại đơn giản.

[Mong]

Mong, trên men của chúng tôi, bất kỳ món nướng nào cũng tuyệt đẹp.

[liusia]

liusia, Lyudmila, những chiếc bánh mì tròn trông đẹp làm sao! Tôi cũng thực sự thích công thức, rất ngon!
Hôm qua tôi đã suy nghĩ xem nên nướng bánh mì tròn hay món gì khác ... kết quả là tôi đã làm bánh với nho khô và rắc hạt mè lên. Tôi mơ thấy công thức bằng mắt. Hóa ra rất ngon.

[Mong]

Mong, những chiếc bánh tuyệt đẹp hóa ra !!!

Tiếp tục của báo cáo: thể tích ban đầu khoảng 750-800 ml. Nhưng vẫn còn, tôi gần như chạy khỏi ngân hàng! Đã tăng hơn 3 lần!
Hôm qua, lúc 15 giờ 00 - đỉnh của sự gia tăng, cao hơn vai của một can 3 lít, ren là không có thật!


Khuấy đều. Trong đêm, men nở gấp đôi.
Sourdough hôm nay:
.

Tôi không cưỡng lại được ngày hôm qua, để riêng ra hai muỗng canh không có rãnh, trộn với nước và bột mì, để qua đêm - bột đóng váng, sủi bọt. Vào buổi sáng, tôi thêm một thìa bột chua tươi, một ít nước, cho bột vào nhào, hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Tôi chưa biết tất cả các khả năng của bột chua, vì vậy tôi đang chuyển sang một chế độ trực quan. Bột chua có mùi rất đặc biệt, hãy xem điều gì sẽ xảy ra từ bánh mì tươi.
Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ và chia sẻ kinh nghiệm của bạn!

[Mong]

Mong, bánh mát!
Anastasia, tốt, thật đẹp, bột chua của bạn!
Và tôi lại gặp ... gần như ciabatta, gần như bloopers ... độ ẩm 90%, lần sau tôi sẽ làm 100% ... Hai cái lớn, nướng trong lò, và phần còn lại trong lò nướng Ninja

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Khỏe!!! Chà, rất hạnh phúc !!!



Helen, Helen, ciabatki tuyệt vời !!! Buổi tối có lẽ phải làm bột mì, dù sao bạn cũng sẽ bị một thứ gì đó dụ dỗ. Mặc dù bột sẽ nở ra sau 3 tiếng nếu bạn để ở nơi ấm áp.

[Nadyushich]

Tôi chưa biết tất cả các khả năng của bột chua, vì vậy tôi đang chuyển sang một chế độ trực quan. Mùi bột chua rất đặc biệt, hãy xem điều gì sẽ xảy ra từ bánh mì tươi

Vâng, theo tôi hiểu, bạn không thích mùi? Đó là những gì thói quen của men công nghiệp ersatz có nghĩa là! Nastya, tin tôi đi! Khi người nhà ăn và quen, mùi men kia sẽ khiến bạn phải nhăn mặt!



Nadyushich, Helen, đồ nướng tuyệt vời!

Nửa đầu của phần ăn: một ổ bánh nhỏ để thử. Đã trồi tốt, 2 lần trong 2 giờ, cốm đàn hồi, xốp mịn, đồng nhất. Hương vị rất thú vị, hơi men do khối lượng bột nhỏ nhưng không gây ngấy, không có vị chua. Tôi không ngờ nó lại thành công tốt đẹp như vậy!



Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm!

[Anastasia]

Anastasia, với một sự khởi đầu !!! Bánh mì tốt quay ra !!!

Tôi không ngờ nó lại thành công tốt đẹp như vậy!

Và đối với chúng tôi, nó được mong đợi! Chúc mừng chiếc bánh mì ngon!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, bánh mì là rất tốt! Uraaa !!! Đã xảy ra!!!
Bột chua thường không cảm nhận được mùi vị. Nếu mình nhớ không nhầm thì bạn cho bột đi thử, không cần đợi lên men hết. Điều này, có lẽ, có thể cung cấp các ghi chú trong hương vị

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Với chiếc bánh mì đầu tiên! Chúc các bạn thử nghiệm thành công hơn nữa!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhda, cảm ơn sự hỗ trợ của bạn một lần nữa!

Ơ, các bạn, viết ra cũng ngại ... Có vẻ như bạn đi lang thang, bạn thử, và sau đó không ai ăn. Tôi sẽ thử thêm một vài lần nữa với bánh mì và nếu không, tôi sẽ làm khô men, bảo quản khô và phục hồi khi cần thiết.
Trong khi kinh doanh với nhiều thành công khác nhau - chồng tôi từ chối bánh mì - nó có mùi giống như khoai tây chua đối với anh ấy (ít nhất là một chút bột chua cắt nhỏ có mùi giống như chín), và bánh kếp trên bột chua của chúng tôi, tôi đã ăn cả hai má, mặc dù trong bánh tôi có mùi nhiều bột chua hơn trong bánh mì.
Nhưng có rất ít bột chua này trong bánh kếp: Tôi chuyển bột chua làm sẵn từ một cái lọ 3 lít sang một cái lọ nhỏ hơn, và rửa sạch cái lọ 3 lít bằng nước, và tôi bắt đầu làm bột chua bánh kếp trên nước này trong buổi tối, nướng nó ngày hôm nay.

Tái bút một lần nữa anh ta mang bánh mì từ cửa hàng. Tôi nói tại sao, tôi nướng! Em đau quá, anh cố gắng, em tự nướng! Anh ấy: Tôi đang ở trên máy. Và vì vậy mỗi khi anh ta kéo bánh mì. À, tôi không biết nữa, các bạn, có điều gì đó làm phiền tôi rất nhiều, chỉ là một ngôi sao.
Bạn đã bắt đầu hỏi gì. Làm thế nào để giải thích "cái gì" ?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, đừng lo

và chồng tôi yêu tất cả những gì là đối nội. Đúng vậy, tôi vẫn nướng bằng men lỏng cho đến khi có hoa bia. Và bọn trẻ đã quen với việc không mua bánh mì. Vâng, và họ không hề biết về những lần chúng tôi mua bánh mì. Mua đi chỉ ăn

Đối với tôi, dường như có thể có mùi lạ, nếu bạn cho thêm men / men. Tôi thường đặt ít hơn, để lâu hơn cho bột nổi lên, chúng tôi thích điều đó)

[Anastasia]

Anastasia, chúc mừng sinh nhật!!!

chồng tôi từ chối bánh mì - nó có mùi như khoai tây chua đối với anh ấy

Tôi sẽ không cho thấy bạn đang làm như thế nào - tôi sẽ ném bom vào cả hai má, đây là một gợi ý từ những gì anh ta nhìn thấy
Tôi chưa bao giờ cho một củ khoai tây nào cả, ở đây những cây thập cẩm này có mùi hơi chua - vâng, như trước đây với một ổ bánh mì 60 kop của làng. Bạn có thích nó cho mình không? Vì vậy, hãy ăn uống lành mạnh, và để người chồng ăn carbohydrate với hóa học, vấn đề sau đó

[Yura]

Anastasia, chúc mừng sinh nhật bạn !!!

Sho, đã? Chúa ơi, nhanh như thế nào nữa dr.
Yura, cảm tạ! Đối với lời chúc mừng và hỗ trợ của bạn!

Tôi sẽ không cho thấy bạn đang làm như thế nào - tôi sẽ ném bom vào cả hai má, đây là một gợi ý từ những gì anh ta nhìn thấy

Chồng tôi đang lái xe ở nhà - một bộ phận cảm thụ ở mũi rất nhạy cảm. Anh ấy không uống rượu, không hút thuốc, không chịu được mùi hăng, trong nước hoa anh ấy đoán ra những nốt như vậy mà tôi chỉ lo lắng hút thuốc bên lề! Chúng tôi có sự đền bù - anh ấy là một người ngửi kính đeo kính, còn tôi thì mắt to, nhưng thính giác kém hơn một chút. Điều này tôi có nghĩa là không thể lừa dối trong mùi, gia vị, thành phần. Điều duy nhất anh ấy không nhận ra là anh ấy chưa bao giờ ăn trong đời. Tất nhiên, anh ấy thấy tôi chạy quanh bếp với loại men này, mở, đóng, làm nóng bầu không khí cho nó, vì vậy tôi đã ngửi một số củ khoai tây ngâm trong hoa bia. Không có gì đâu, men đã có trong tủ lạnh rồi, con sẽ quen dần với mùi bánh mới. Tôi nghĩ ra một kế hoạch quỷ quyệt: Tôi sẽ làm món bánh mì châu Á trong nước luộc thịt với hành tây! Và ở trung tâm - pho mát, giống như ở khachapuri của vùng Liền kề.
Venera007, Tanya, cảm ơn về sự hỗ trợ! chỉ 2 muỗng canh. Tôi đã lấy thìa mà không có nắp trượt, nhưng từ bây giờ tôi sẽ cẩn thận hơn, lấy ít hơn hoặc thêm bơ của riêng tôi, nó chắc chắn sẽ loại bỏ tất cả các mùi khó chịu!

[Anastasia]

Anastasia, chúc mừng sinh nhật! Hạnh phúc, sức khỏe, tình yêu, thịnh vượng, may mắn !!!

Chồng tôi lái xe ở nhà - Spaniel

Cô cười đắc ý. Đặc biệt đối với các loại bánh khachapuri của Châu Á !!!! Và ngược lại, khứu giác của tôi không hoạt động mà thính giác của tôi là 110%. khi không cần thiết, nhưng khi cần thiết thì điếc như đinh đóng cột.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, chúc mừng sinh nhật!
Tôi cũng rất thích khi bột bánh mì lên men lâu hơn. Vì một số lý do mà tôi thích loại bánh mì này hơn, mặc dù tôi cũng nướng những loại "nhanh", nơi có nhiều men.

Hôm qua tôi đã nướng bánh cuối tuần, quế và kem pho mát. Kết quả là WOW !!! Tôi không có thời gian để chụp ảnh, tôi định làm lại vào ngày khác khi một mẻ men mới chín.
Sau đó, bức ảnh sẽ được yêu cầu.

Tạo độ ẩm bột 110%

Nó còn sống!!
Tôi đã nướng bánh pizza và các miếng dán trên đó

Tạo độ ẩm bột 110%

Helen, bột nói chung là tệ! Chà, tôi luôn xem video của bạn một cách thích thú, chúng rất bình tĩnh

[Helen]

Helen, Helen, tốt, siêu! Bột nhào thẳng về phía trước. Tôi chỉ muốn làm việc với anh ấy !!! Video chỉ là lớp học!

[Elenushka,]

Elenushka, thú vị !!! Một đám mây không khí bao quanh bởi sự hòa hợp và đi kèm với tình yêu
Và hôm nay tôi có bánh mì "khoe":

Khoảng trắng cho 30g:

Dựa trên công thức:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Chỉ với bột chua; dầu thực vật, không phải bơ; và không có pho mát.

[Marysya27]

Marysya27, Bánh khỉ !!!! Chỉ siêu !!! Tôi thích bánh mì này. Tôi cũng nướng trong dầu thực vật. Đúng, tôi rắc nó với pho mát.

[Marysya27]

Marysya27, quá, thật là một vẻ đẹp!

[Helen]

Helen, Marysya27Đẹp và ngon làm sao! Giờ mình đi chậm lại, ở chung cư lạnh thì doggy, 2 tuần rồi họ cũng tắt máy nước nóng rồi, giờ tìm ...
Tôi thu thập và viết công thức nấu ăn khi rảnh rỗi.

[djemma]

Xin chào tất cả mọi người
Tôi với bánh từ djemma Chỉ hoàn toàn không chứa đường (với chiết xuất từ ​​cây cỏ ngọt):


Nadenka, giữ ấm, giữ ấm

[Marysya27]

Marysya27, bánh chỉ là siêu! Và tôi chỉ bị mắc kẹt trên bánh mì. Nướng và đông lạnh. Tôi nướng bánh nướng lỏng và nhiều thứ nhỏ khác nhau. Mình đặt bột, chưa biết sẽ nướng cái gì. Có gió và mưa bên ngoài.

Tôi với bánh

Các vụn bánh chỉ là ngon!
Marysik, hoặc bạn có thể phác thảo một bản phác thảo ngắn gọn về quá trình nhào lên men của loại bột này: nó có xốp không, bạn nhào trong bao lâu và với những gì, bạn lên men ở mức độ nào và ở T mà bạn nhào.

Hôm nay mình đổ kvass theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , nhưng thay vì men, tất nhiên, tôi đã làm nó bằng men của chúng tôi, thêm 3 muỗng canh. l. Năm đó tôi đã làm món kvass như vậy, nhưng cũng không có men, đã thêm bột chua hop đơn giản nhất. Kvass chỉ là siêu !!! Tôi làm kvass đầu tiên mà không có mạch nha, vì nó không ngon lắm, nhưng sau đó, tôi thêm kvass wort cô đặc hoặc ủ mạch nha lúa mạch đen. Sau đó, tôi sẽ cho bạn thấy kết quả.

[Ludmila]

Ludmila, Ồ, thật là thú vị! Hãy chắc chắn để hiển thị kết quả, nếu nó suôn sẻ, tôi sẽ cố gắng làm điều đó !!! Chỉ đáng báo động là sẽ có vị đắng từ hoa bia và mùi vị của khoai tây!

Điều khiến bạn lo lắng là liệu có vị đắng từ hoa bia không

Yura, tôi cũng đã làm điều đó trên hop năm đó, không có gì cay đắng cả. Và khoai tây không có khả năng cung cấp bất kỳ hương vị nào. Tôi bắt đầu làm kvass muộn, nhưng mọi người đều thích nó.

[liusia]

liusia, Tôi tin!

Tôi cũng đã thực hiện kvass. Tôi làm bằng lúa mạch đen, bánh mì nướng cháy. Không có vị đắng nào được cảm nhận.

Kvass của tôi đây !!! Chúng ta cần đào củ cải ngựa và thêm vào. Chồng không thích cải ngựa, nhưng tôi cao!
Bạn có thể thêm chất cô đặc kvass lỏng, nhưng tôi chưa thêm vào năm nay. Chỉ có mạch nha lúa mạch đen trộn với bột lúa mạch đen chiên và thế là xong.

[Ludmila]

Ludmilachắc là ngon! Nhưng tôi sẽ làm cho nó dễ dàng hơn tất cả, nhanh chóng với rau diếp xoăn ...

khốn nạn với rau diếp xoăn.

Yura, tôi đã xem công thức với rau diếp xoăn nhưng chưa bao giờ làm. Bạn vẫn cần phải thỏa mãn sự tò mò của mình và thực hiện nó. Tôi đã quen với thực tế là chỉ có bánh mì kvass.

Và hôm nay tôi có cả tiếng cười và tội lỗi. Trời nóng ở nhà và tôi quyết định nướng bánh mì vào một ngày nào đó, và thậm chí trong máy làm bánh mì. Tôi đang tìm một ít bột, tôi muốn mở một chai men, tôi vừa mở nút chai, tất cả men của tôi bông như vậy, dai hơn khi bạn mở sâm panh, bay ra khỏi chai với tốc độ gần như toàn bộ nhà bếp của tôi bị rơi vãi. Từ 5 chai, đây là 2 chai đã bị thất sủng như vậy. Tôi sẽ kiểm tra mọi thứ. Tôi đã sử dụng một trong số chúng, hai là bình thường, chúng thậm chí không di chuyển, nhưng hai là gian lận. Cái thứ hai chỉ nhẹ nhàng đổ vào bồn cầu. Tất cả các món ăn đã được rửa sạch bằng soda và mù tạt, và được lau khô. Đó là những gì họ muốn.Tôi đã có thứ này khi tôi tạo ra loại men đầu tiên, chúng giống như rượu sâm panh. Nhưng lần này nó đổ khi họ hoàn toàn ngừng lang thang và nó lại ở đây.

[Ludmila]

Ludmila, men của chúng ta rất khó lường

rất khó đoán trước men của chúng tôi

Đây chắc chắn là Yura !!!! Không có gì, tôi vẫn còn một lít rưỡi Ai lặng lẽ đứng cho mình và đừng cố thoát ra. Nhưng tôi sẽ gọi hoa bia để đề phòng. bạn không bao giờ biết được men sẽ nghĩ ra điều gì. Không còn bao lâu nữa là đến vụ thu hoạch mới.

Các bạn ơi .... có chuyện tào lao nào đó đang xảy ra với tôi với bánh mì lúa mạch đen. Tôi chưa nướng được 1,5 tháng. Tôi đặt một cục bột, nó nổi lên một cách hoàn hảo. Tôi nhào bột, cho bún vào khuôn, nó phồng lên một cách hoàn hảo. Tôi bắt đầu nướng. Thời gian quy định trôi qua - bánh mì ướt, tôi thêm thời gian (rất nhiều) - bánh mì ướt. Cô bắt đầu nhào bột nửa ryzhan - hình giống như vậy. Hôm qua tôi đã nhào một búi lúa mì và chỉ thêm 100 g lúa mạch đen - hình giống như vậy. Với tất cả những điều này, bánh mì nguyên chất thật tuyệt vời.
Nếu bạn làm sai bột lúa mạch đen ... thì nó cũng không mọc cùng nhau, vì những đốm tàn nhang tuyệt đẹp được nung từ bột này với soda.
Đã đi tắt đón đầu. Và tôi không thể sống thiếu bánh mì lúa mạch đen. Và phải làm gì - tôi không biết.
Bột chua tự nó hoạt động bình thường như bình thường.

Các bạn ơi .... có chuyện tào lao nào đó đang xảy ra với tôi với bánh mì lúa mạch đen. Tôi không thể nướng trong 1,5 tháng. Tôi đặt một cục bột, nó nổi lên một cách hoàn hảo. Tôi nhào bột, cho bún vào khuôn, nó phồng lên một cách hoàn hảo. Tôi bắt đầu nướng. Thời gian quy định trôi qua - bánh mì ướt, tôi thêm thời gian (rất nhiều) - bánh mì ướt. Cô bắt đầu nhào bột nửa ryzhan - hình giống như vậy. Hôm qua tôi đã nhào một búi lúa mì và chỉ thêm 100 g lúa mạch đen - hình giống như vậy. Với tất cả những điều này, bánh mì nguyên chất thật tuyệt vời.
Nếu bạn làm sai bột lúa mạch đen ... thì nó cũng không mọc cùng nhau, vì những đốm tàn nhang tuyệt đẹp được nung từ bột này với soda.
Đã đi tắt đón đầu. Và tôi không thể sống thiếu bánh mì lúa mạch đen. Và phải làm gì - tôi không biết.
Bột chua tự nó hoạt động bình thường như bình thường.

Nó rất ngạc nhiên, nhưng bây giờ tôi không nướng bất cứ thứ gì với lúa mạch đen và tôi không thể nói bất cứ điều gì.

[Natasha]

Natasha, Tôi không nướng bằng bột lúa mạch đen. Mặc dù tôi đã thử nó lúc đầu, nhưng mọi thứ đều tuyệt vời. Nói chung, bánh mì lúa mạch đen tự bản thân nó rất thất thường, tôi đã đọc trong hầu hết các chủ đề về loại bánh mì này ...

[Natasha,]

Natasha, Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen thường xuyên, nhưng tôi không thấy điều này.

Tôi cũng đã từng nướng. Hơn nữa, nó là lúa mạch đen nguyên chất. Và mọi thứ đều ổn. Và những gì đang xảy ra bây giờ ... nó không rõ ràng Đây là nỗi buồn của tôi.
Đã chuyển một núi bột đi đâu cả.



Vào ngày hôm qua bánh mì cháy, tôi lại làm kvass. Chà, chỉ là một siêu phẩm. Mạnh mẽ, thơm. Trước khi cho men vào dịch truyền ấm, hãy lọc qua rây để khoai tây không bị lẫn tạp chất.