"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Theo sự hiểu biết của tôi, cổ điển là lúa mạch đen vĩnh cửu, NHƯNG ... tranh luận về tính nguyên thủy, trong trường hợp này, có thể so sánh với tranh luận về tính ưu việt của con gà và quả trứng.
Hòa bình, hữu nghị, kẹo cao su

Hòa bình, hữu nghị, kẹo cao su

Vâng, tôi không tranh luận gì cả

[Vâng,]

Vâng, trong mọi trường hợp - bạn thật là một người tốt vì đã ném cho chúng tôi một thứ đồ ăn mòn như men này. Cá nhân tôi có một hơi thở mới trong thói quen nướng bánh (ngay cả với của tôi, người ta có thể nói, kết quả bằng không)

Cá nhân tôi, tôi có một hơi thở mới trong thói quen làm bánh.

Đây! Đây là điều tốt nhất có thể.

Thói quen là xấu, tôi biết bản thân mình, sự thờ ơ bắt đầu.

Thậm chí không phải là sự thờ ơ ... Bạn dập bánh theo khuôn mẫu, bởi vì bạn phải cho ăn, và không có sự thúc đẩy sáng tạo nào cả. Bây giờ có kế hoạch, cung cấp một khởi động động.

kế hoạch xuất hiện, tùy thuộc vào một khởi động động.

Chúc bạn may mắn và chia sẻ kết quả với chúng tôi!

Chúc bạn may mắn và chia sẻ kết quả với chúng tôi!

Cảm tạ!!! Vậy bây giờ chúng ta sẽ đi đâu từ tàu ngầm ?! ... Chúng ta sẽ chia sẻ mọi niềm vui nỗi buồn với đồng nghiệp và một người cố vấn của chúng ta.

Vậy chúng ta sẽ đi đâu từ tàu ngầm bây giờ ?!

Và vì vậy tôi muốn càng nhiều người dùng càng tốt nhớ công thức cũ này!

Tôi đọc bạn, tôi vui mừng trong bánh mới.
Còn bột chua của tôi thì tốt và thành bánh mì, nhưng độ chua của chồng tôi đã tăng lên, mặc dù điều này chưa bao giờ xảy ra. Những người trẻ vẫn ăn bánh mì, nhưng đã quyết định không nướng với bột chua nữa.
Vì vậy, tôi sẽ theo dõi sự tiến bộ của bạn.

đứng trong một hoặc hai tuần (

Natasha, làm sao vậy?

Natasha, làm sao vậy?

Thôi thì chưa nướng, đừng làm bừa vô ích. Để anh ta có thêm sức mạnh))) Hoặc có thể tất cả những thứ này là rác và nên được sử dụng theo cách khác. Ngày mai tôi sẽ quyết định, theo tâm trạng của tôi (Tôi thật bất ngờ, thật mâu thuẫn... đến / f "Cổng Pokrovskie")

Còn bột chua của tôi thì tốt và thành bánh mì, nhưng độ chua của chồng tôi đã tăng lên, mặc dù điều này chưa bao giờ xảy ra.

Điều này được xác định như thế nào? Ợ chua và tôi là bạn, nhưng bánh mì với men này không kích động nó trong tôi

Chúng tôi cũng ổn. Tôi vẫn không sao, tôi không có món byaki như vậy, nhưng tính axit của chồng tôi cao, anh ấy chỉ ăn bánh mì kiểu này thôi. Có, và không có vị chua trong bánh mì. Thật tiếc là Allochka lại có phản ứng như vậy với bánh mì trên loại men này. Một loại men rất tốt.

Có, và không có vị chua trong bánh mì. Một loại men rất tốt.

quấy rối vô ích.

Toist đã sẵn sàng, lên men, gửi vào tủ lạnh và không chạm vào chút nào?
Cô ấy sẽ "ngủ quên" ở đó và FSE

[Yuri K]

Yuri K, có lẽ tuổi của chúng ta không còn phù hợp nữa. Rốt cuộc, tôi nướng bánh mì trên men trái cây và cũng bị bệnh dạ dày.
Còn con trai và con dâu đang ăn bánh, mọi chuyện với họ đều ổn cả.

[francevna]

francevna, Allochka, tất nhiên là buồn rồi
Chúng tôi có phần tiếp theo với ciabattki từ Helen:

[Marysya27]

Marysya27, ciabatta thật đáng yêu. Tôi vẫn chưa nhận được chúng. Tất cả chúng ta đều thích bánh mì baguettes. Hôm nay tôi cho bột vào bánh kếp, không có bột, và nó đã xảy ra rằng không có trứng, chúng tôi đã chạy ra ngoài và quá lười để đi đến cửa hàng. Vâng, nếu tôi nghĩ về nó, tôi có thể lái nó vào sau. và có thể nếu không có chúng thì sẽ rất ngon.

Tôi đã viết rằng chồng tôi đã tăng độ chua và anh ấy ngay lập tức nói rằng bánh mì không có vị chua nào cả ... bánh mì có vị ngon đối với tôi, nhưng tôi nhớ vị chua đó khi tôi nướng với bột chua 100%, 75%, Levito Madre. ...có lẽ chỉ quen với mùi vị ...

bánh mì có vị ngon đối với tôi, nhưng tôi nhớ vị chua đó khi tôi nướng với bột chua

Có lẽ tôi sẽ nói điều gì đó lạ, nhưng bánh mì đối với tôi dường như quá nhạt nhẽo. Thậm chí mua một thứ gì đó trong các cửa hàng - và thứ đó có hương vị riêng, có lẽ chỉ là vị chua.

[Helena]

Helena, và tôi muốn mang theo món Ý này, nhưng sau men này, tôi đã đổi ý. Có rất nhiều rắc rối với Levite này. Mất nhiều thời gian. Tại nơi làm việc, tôi thực sự không biết nó là gì.



Thành thật mà nói, tôi đã quên hương vị của bánh mì mua ở cửa hàng, vì vậy tôi không quan tâm nó có chua hay không. Vâng, tôi thường thích bất kỳ loại bánh mì nào.

Bọt biển sau một đêm đứng, dọn sạch! Tôi sẽ đưa con gái tôi đi học, và tôi sẽ làm mẻ

Chà !!! Tôi nhào bột trong một cái lọ lớn. Đôi khi rất tích cực!

bánh mì có vẻ nhạt nhẽo.

Tôi cũng vậy. Có thể từ tinh bột khoai tây có trong bột chua?

[liusia]

liusia, Tôi ngay lập tức nhào trong một thùng chứa, thường là cùng một lúc cho toàn bộ lượng chất lỏng (sau đó tôi không thêm nó khi trộn). Hôm qua tôi muốn nhìn vào ngân hàng, nó là minh bạch

Yura là điều dễ hiểu. Tôi cũng trộn trong một thùng chứa từ tất cả chất lỏng. Tôi nhào nó cho bánh mì tròn trong một cái lọ, dày.

Yura là điều dễ hiểu. Tôi cũng trộn trong một thùng chứa từ tất cả chất lỏng. Tôi nhào nó cho bánh mì tròn trong một cái lọ, dày.

Tôi trộn mọi thứ lên như vậy ...

[Antonina 104]

Antonina 104, Tôi không biết gần đây tôi đã thêm một ít kefir.

Tôi trộn mọi thứ lên như vậy ...

Tất cả các chất lỏng trong công thức ngay lập tức? Trong container?

[Yuri K]

Có lẽ tôi sẽ nói điều gì đó lạ, nhưng bánh mì đối với tôi dường như quá nhạt nhẽo.

Yuri K, không có gì ngạc nhiên khi bánh mì của bạn có vẻ nhạt nhẽo đối với bạn. Đầu tiên, tôi không thấy muối trong công thức của bạn. Không đặt, hoặc quên ghi trong thành phần? Lượng muối trong bột chua rõ ràng là không đủ cho lượng bánh mì bạn làm.
Thứ hai, bánh mì rất đơn giản về thành phần. Bánh mì ngon, trung thực, nhưng thay một phần nước bằng sữa (sữa chua), nước luộc khoai tây, v.v., thêm bơ vào bột, thay một phần bột mì cao cấp cho các loại và giống khác có thể làm tăng hương vị rất nhiều.

Đầu tiên, tôi không thấy muối trong công thức của bạn. Không đặt, hoặc quên ghi trong thành phần?

Tôi không quên gì cả, công thức loại bỏ men và không nướng.

Lượng muối trong bột chua rõ ràng là không đủ cho lượng bánh mì bạn làm.

Tôi sẽ tính đến, hơn 2 giờ. Tôi không thêm thìa như một quy tắc ...

bánh mì rất đơn giản trong thành phần. Bánh mì ngon, trung thực, nhưng thay một phần nước bằng sữa (sữa chua), nước luộc khoai tây, v.v., thêm bơ vào bột, thay một phần bột mì cao cấp cho các loại và giống khác có thể làm tăng hương vị rất nhiều.

Tôi không nướng trên cao cấp nguyên chất, tôi thêm lớp thứ 2. Sữa chua được đề cập đến bây giờ, đã bắt đầu thêm vào. Tôi đã thử kem chua - nó không hoạt động ... Với kefir, vị chua trung tính hơn.

thêm bơ vào bột,

Và nếu sữa cũng không phải là một chất bù đắp cho việc nướng bánh?

Lần này tôi sẽ nướng bánh mì với thêm pho mát. Tôi luôn thêm muối vào bột. Bánh mì rất ngon với váng sữa và nước luộc khoai tây. Nếu không có bột ngũ cốc, tôi thêm bột báng, một ít.

Mình không quên gì cả, công thức loại bỏ men, không nướng

Tôi đã xem công thức bánh mì của bạn, không phải công thức bột chua. Không có muối trong các thành phần trong công thức bánh mì.

Và nếu sữa cũng không phải là một chất bù đắp cho việc nướng bánh?

Một số thiên vị - có, nhưng nướng bánh thực sự là rất xa - sẽ có bánh mì ngon bình thường, với súp và trà, với xúc xích và mứt.
Đọc lướt qua các công thức làm bánh mì - nhiều trong số chúng là bơ sữa, và hầu hết chúng đều có thêm bơ. Nó mang lại cho bánh mì cả hương vị và màu sắc, và bánh mì như vậy sẽ ít bị thiu hơn.

Tôi luôn thêm muối vào bột.

Làm thế nào để đoán bạn cần thêm bao nhiêu?

Bánh mì rất ngon với váng sữa

Không có mùi vị bổ sung của sữa (như với kem chua)?

Đọc lướt qua các công thức làm bánh mì - nhiều trong số chúng là bơ sữa, và hầu hết chúng đều có thêm bơ.

Tôi sẽ xem qua một chút!

Làm thế nào để đoán bạn cần thêm bao nhiêu?

Tôi là 500ml. Tôi uống 1,5 muỗng cà phê nước. Muối.

Tôi là 500ml. Tôi uống 1,5 muỗng cà phê nước. Muối.

Đây là không tính cái trong men? Hiểu rồi!
Tôi đã từng đặt nó!

Tôi đã xem công thức bánh mì của bạn, không phải công thức bột chua. Không có muối trong các thành phần trong công thức bánh mì.

Bạn làm tôi sững sờ ... Có thể nhìn lại các thành phần của công thức?

Không có mùi vị bổ sung của sữa (như với kem chua)?

Yura, tôi chưa bao giờ thêm kem chua vào kem chua, nhưng tôi thường nướng nó trên váng sữa, làm phô mai của riêng tôi, và có rất nhiều váng sữa. Tôi thích bánh mì trên whey. Và mình pha loãng nước với sữa 1 * 1 cũng rất ngon. Tôi dùng dầu ô liu, hướng dương, mù tạt hoặc camelina. Đôi khi dạng kem, nhưng ít thường xuyên hơn.



Yura, bạn có muối trong công thức của bạn.

Bạn có thể xem lại các thành phần của công thức?

Vâng, tôi xin lỗi, có muối.

Tôi đã tìm ra nó, cảm ơn các cô gái! Tôi sẽ nhào bột. Tôi sẽ thêm sữa, muối và như điều đó đã xảy ra - 2/3 tuần / giây + 1/3 lớp hai! Tôi thêm dầu thực vật, một vài thìa có lẽ là đủ ...

Tôi là 500ml. Tôi uống 1,5 muỗng cà phê nước. Muối.

Tôi cho 500g Bột - 11-12g

Vậy đó, tôi không biết gì cả, tôi không nghe thấy gì cả. Tôi cho vào một cái bát 7,5 lít để kiểm chứng Tôi thêm sữa, một ít nước, một thìa canh đường, hai thìa cà phê không có một chút muối, dầu hướng dương. Với khoảng một vài cái thìa, tôi không viết được bao nhiêu bột - trên đôi mắt nhạy cảm với bàn tay! Và dĩ nhiên, trong lúc mải miết với mọi thứ - tôi đã quên mất bột bậc hai ... Nhào bằng tay khoảng mười phút, tôi thích ngay độ đặc, mềm dẻo! Sẽ là lúa mì nguyên chất của loại cao cấp nhất!

Mọi người đều có bánh mì tuyệt vời, tôi thường xuyên đi để chiêm ngưỡng vẻ đẹp này!

Tôi dùng dầu ô liu, hướng dương, mù tạt hoặc camelina.

Vâng, tôi cũng lấy đậu nành và thay thế hoặc trộn lẫn.
Tôi có 1-1,5 muỗng cà phê cho một ổ bánh mì thông thường nặng 750-900 g muối, 1-2 muỗng canh / l đường và hai muỗng canh dầu thực vật. cái thìa. Tôi không bao giờ làm điều đó với nước, thường là với váng sữa hoặc bất kỳ nước luộc rau hoặc nước dùng nào từ mì ống tự làm hoặc bánh bao với khoai tây hoặc pho mát. Đôi khi có rất nhiều huyết thanh được thu thập, tôi làm bay hơi nó đến thể tích cần thiết và tôi cũng bắt đầu làm bánh mì với chất cô đặc protein này.
Vì lý do này, tôi cũng không theo đuổi các loại men khác nhau để có được hương vị đặc biệt và mùi thơm độc đáo, bởi vì trong bánh mì của tôi đã có đủ các loại sắc thái xen kẽ với nhau tâm hồn dễ bị tổn thương ghi chú khởi động.

Với bơ, bột nhào cũng có cái tinh tế riêng, không nên cho vào cùng lúc với bột mì, bạn cần đợi ít nhất 20-30 phút, nếu không bột nổi lên có thể mất nhiều thời gian.

Nhân tiện, nếu ai đó thiếu vị chua trong bánh mì, thì có thể thêm axit ascorbic hoặc axit xitric dược vào bột, họ không cho thêm dư vị gì, ngoại trừ axit.

Hôm nay tôi đến một cửa hàng chuyên bán rượu vang và ủ rượu tại nhà, và hỏi mua hoa bia. Người bán: "Bạn muốn gì? Vị đắng mạnh, vị đắng yếu, dạng hình nón hay dạng hạt?" Tôi đứng đó, nhìn anh ta, mở miệng, vỗ tay, ai biết được? Người bán hàng, nhìn thấy sự bối rối của tôi, quyết định làm rõ: "Tại sao bạn cần nó?" "Cho bánh mì" - tôi nói. Anh ấy đưa cho tôi một chiếc túi, có ghi "Moscow Early hop in nón". Bây giờ câu hỏi là, nó là gì?

Người bán: "Bạn muốn gì? Vị đắng mạnh, vị đắng yếu, dạng hình nón hay dạng hạt?" Tôi đứng đó, nhìn anh ta, mở miệng, vỗ tay, ai biết được?

Tiếp thị thuần túy! Anh ấy đang nhảy và nhảy ở Châu Phi! Cái gì mà cay đắng yếu ớt đây ??? Gặp phải "va chạm", đó là HOPPY HOP



Vâng, một điều nữa: các chùm hoa nên gần như chín, nhưng chưa "phát tán". Điều này, theo tôi hiểu, rõ ràng không phải là "sớm". Trong mọi trường hợp, hãy thử nấu ăn, một khi bạn đã lấy nó, điều gì sẽ xảy ra nếu?

[Yuri K]

Yuri K, không, người bán nói đúng, hoa bia thực sự khác nhau, và các loại khác nhau của chúng rất khác nhau về độ đắng.

Các loại hoa bia thực sự khác nhau, và các loại hoa bia khác nhau thì vị đắng rất khác nhau.

Tôi biết cà phê có nhiều loại khác nhau, nhưng hoa bia có thể được phân loại như thế nào ??? Tôi không hiểu ... Không ai tu luyện nó, phải không?

Tôi biết cà phê có nhiều loại khác nhau, nhưng hoa bia có thể được phân loại như thế nào ??? Tôi không hiểu ... Không ai tu luyện nó, phải không?

Chà, nghĩa là, với mức tiêu thụ bia toàn cầu như vậy, hoa bia rừng được các bà các cô hái ở bìa rừng à? :-)
Tôi đọc rằng có những loại hoa bia đặc biệt dành cho các loại bia có vị đắng đậm.

Không ai trồng nó như vậy?

Tôi đã tận mắt chứng kiến ​​những đồn điền ở phía bắc nước Pháp, giáp với Đức.

[Vương miện]

Vương miện, Tôi sẽ không tranh luận, bởi vì tôi không biết nó xảy ra như thế nào. Ở các hiệu thuốc, cách họ thu thập cũng không được biết

Tôi đã tận mắt chứng kiến ​​những đồn điền ở phía bắc nước Pháp, giáp với Đức.

Nhưng chúng tôi không có Pháp hay Đức. Và vì vậy, điều đáng ngạc nhiên hơn, chẳng phải chúng cũng đã lớn rồi sao ??? Trong các cửa hàng chuyên doanh, tôi biết những thứ nước ngoài nhập khẩu, thậm chí cả mạch nha và các thành phần khác thường được bán, nhưng tôi không biết về những thứ còn lại ...

Tôi dùng dầu ô liu, hướng dương, mù tạt hoặc camelina.

Xin lỗi vì đã can thiệp, nhưng camelina chỉ là thiếc trong bánh nướng, không phải ai cũng thích nó, nếu vậy, nó có vị bình thường trong món salad

Tôi yêu mù tạt, nhưng tôi đã cố gắng kết bạn với camelina vài lần, nhưng không thành công.