Tấm thảm bánh mì đen Iceland (không có men)

Cái dở là trong MV phải lật lại

Igor, tôi nướng

trong một Panasonic10 multiooker,

, không bị lật, lớp vỏ trên cùng chắc, không bị ướt và nướng hoàn hảo.

Lần sau, bạn lót một vòng tròn silicon dưới miếng bột để lớp vỏ bánh ở dưới ít nướng và mỏng hơn.

Chỉ trong công thức này, mật ong là cách giải thích của tôi

một chất thay thế rất tốt cho xi-rô

Rúgbrauð đích thực được nướng ở Iceland

các cô gái, nhưng bánh mì của chúng tôi không dính dao, hóa ra không ướt như vậy.

Icelandic-Russian-Kamchatka Rúgbrauð

Tôi nướng bánh mì với nhiều loại mật ong khác nhau (mặc dù họ nói rằng dưới đáy của nó được làm nóng như thế này ..) và thường bánh mì tự làm như thơm hơn (với kiều mạch), và tôi có mùi thơm nhẹ nhàng hơn ...

Icelandic-Russian-Kamchatka Rúgbrauð

: girl_haha: chính xác là
Mật ong ở đây, tất nhiên, mang lại hương vị của nó. Tuy nhiên, đối với xi-rô, bạn cũng phải thử

Những người đã nướng trong một cái bánh đa năng. Câu trả lời.
Bạn có mở nắp trong quá trình này không? Có nhiều hơi ẩm nhỏ ra không?
Tôi thấy một số được nướng ở 90 ° và kéo dài thời gian, đặt giấy nướng lên trên bột, và ai đã không lật tấm thảm lại ... làm điều này có hợp lý không?

nó có ý nghĩa để làm điều này?

-
hóa ra bánh mì ngon

nhiệt độ ở chế độ "dập tắt", giống như của tôi, không cao hơn 100 * - hầu như không có hơi nước, vì không có sự sôi nổi rõ ràng, cũng có ít hơi nước ngưng tụ, tôi đã không mở nắp trong 4 giờ đầu tiên, sau đó tôi đã kiểm tra nó một vài lần bằng một chiếc dằm




nó đang nướng trong một cái hộp nhiều bánh với một vòng tròn Teflon bao phủ phía trên - càng gần càng tốt theo nguyên tắc của người Iceland đích thực, hãy xem video, = không gian đóng ở tất cả các mặt, bột tiếp xúc với một lượng nhỏ không khí



Đây là những gì tôi nhận thấy: bánh mì được nén chặt, nó chín, nó trở nên ngon hơn và khô hơn, ngay cả khi bánh mì của tôi chưa được 24 giờ.

Vì vậy, không có ích gì khi nướng một chút, hương vị sẽ không có thời gian để mở ra, và họ đã ăn rồi

Một nửa công thức do Lena đưa ra, hóa ra không phải là một ổ bánh nhỏ 750 gram - Tôi nghĩ rằng nó dễ chấp nhận hơn đối với các loại bánh nhiều bánh, nhưng đối với lò nướng, bạn có thể nướng một chiếc bánh cho cả tấm nướng. Nướng mất nhiều thời gian, nướng nhiều một lúc sẽ có lãi hơn.

[Irsha]

Irsha, Tôi hiểu rồi ... nhưng tờ giấy này đã không dính sau đó? Kích thước không quá đường kính của bát và các cạnh không được nâng lên? Có ít hơi nước ngưng tụ không? Có nghĩa là "fil" của tôi quá nóng (
Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn trộn tất cả mọi thứ ngay trong bát hoặc tôi rắc / rắc tất cả các bức tường với bột khi nhào? Và xóa sạch nó sau đó? Và họ đã không bôi trơn nó bằng bất cứ thứ gì? Bạn đã không làm nóng / làm mát chất lỏng? Nhiệt độ phòng? Mật ong nhẹ và lỏng và bạn không thể nghe thấy nó trong bánh mì, tôi có thể cho thêm một chút mật ong vào được không?

[Igor]

Igor,
- không cần trộn trong bát nhiều bột - bát có thể bị xước
- hình tròn được cắt ra từ giấy nướng, và hình tròn Teflon được cắt ra từ tấm lót Teflon, vâng, dọc theo đường kính của cái bát dọc theo mặt trên, tôi đã che rất nhiều thứ với những hình tròn như vậy không phải là chất lỏng, họ làm không dính, đặc biệt là Teflon nếu
- hơi dầu vào bát
- không làm nóng bất cứ thứ gì từ chế phẩm
- mật ong của tôi cũ, kiều mạch, đặc - lần đầu tiên nó được hòa tan trong huyết thanh, hương vị của nó tươi sáng
- nếu bạn cho thêm mật ong - nó sẽ gần giống với phiên bản tiếng Iceland hơn, ngọt hơn
- bạn có thể thay đổi t trong phim hoạt hình của bạn không? tốt, hoặc chế độ dập tắt sẽ làm

Tôi đã nướng trong một cái đa năng ở chế độ đa nấu, 100 độ và 280 phút. Cô phủ giấy nướng lên miệng bát và dùng nắp đậy xuống. Không có sự ngưng tụ nào cả. Tôi thích bánh mì. Nó có mùi giống như bánh mì lúa mạch đen, mặc dù nó có vị trung tính trong đồ ngọt, không có axit. Nhưng nước ngọt cũng không cảm thấy. Bạn có thể ăn ngay cả với ngọt, thậm chí với mặn, nhưng thực sự bơ và trứng cá muối với cá là phù hợp với anh ấy.
Trong ngắn hạn, một phiên bản tốt của bánh mì nguyên bản và không bị đóng gói. Được làm bằng sữa chọn lọc 3,8% và mật ong.

[Helena]

Helena, nếm thử bánh mì. Tôi thích. Tôi chỉ ăn nó. Người chồng ăn cùng con cá. Tôi hỏi anh ta làm thế nào. Anh ấy nói rằng nó rất ngon, nhưng mọi thứ lại trở nên ngon lành đối với anh ấy. Tôi sẽ nướng thêm một số nữa. Cảm ơn vì công thức! Ảnh theo thời gian sẽ được tìm ra và bố trí.

Các cô gái, chúng ta đã thảo luận về chiếc bánh mì này trong chủ đề về panasiki, nếu bạn làm nó trên sữa chua, thì có lẽ quá trình lên men vẫn đang diễn ra, chế độ nhiệt độ thấp và lâu như vậy sẽ tạo điều kiện cho men sữa lên men phát triển. Nếu bạn quan tâm đến các cuộc thảo luận về chủ đề này, hãy xem.

Các cô gái, tôi đã đọc vài trang đầu tiên. Suy nghĩ của tôi như sau. Không có gì lên men ở đó sẽ phát triển trong 4 giờ, một nửa trong số đó bánh mì sẽ đạt đến nhiệt độ chết vi khuẩn. Mặc dù, tất nhiên, chúng sẽ có một số tác dụng đối với việc nới lỏng và tạo khí. Đó là, trực tiếp những người đã có trực tiếp trong kefir. Đó là cơ bản: axit và soda. Phản ứng mở đầu giống hệt như phản ứng làm bánh nướng (bột nở có chứa cả hai). Sản phẩm sữa lên men có tính axit phản ứng với soda. Về vấn đề này, một sự thay thế hoàn toàn sữa cho phần sữa của công thức bánh mì sẽ là một hành động "kỳ lạ"))). Mặc dù nếu cùng lúc bạn bỏ mật ong, nó sẽ giúp bạn tiết kiệm. Nghe thật kỳ lạ, mật ong có một môi trường axit, tức là có tính axit cao, phản ứng với cùng một loại nước ngọt và sẽ làm cho bánh mì lỏng ra. Nếu bạn thay thế sữa chua hoàn toàn bằng sữa, và mật ong bằng xi-rô cây phong - tôi không biết bạn sẽ nhận được điều gì hợp lý.
Nếu điều này đã được thảo luận, tôi xin lỗi, cho đến khi tôi đọc xong nó.))

[kil]

kil, phủ kín đầu bát chứ không phải bột? Và hơi nước và hơi ẩm thừa sẽ đi đâu? Đây là cách một nồi áp suất hóa ra. Và loại bánh mì nào bị ẩm? Và họ đã kéo dài quá trình thêm 40 phút .. và họ mở nó bao lâu một lần? Và nếu bạn chỉ đóng lỗ thoát hơi nước, nó có giống như vậy không?



bù nhìn, và bạn đọc xong, hãy thức dậy như tôi, một người "hưng phấn" với câu nói trái đất là gì... mật ong đó là một chất oxy hóa))

thay thế hoàn toàn phần sữa trong công thức bánh mì bằng sữa sẽ là một hành động "kỳ lạ"))

Trong video mà Inna đã đăng, sữa được sử dụng trong cả hai công thức. Và mật ong chỉ là cách giải thích của tôi Và họ có bánh mì ngon trong chảo ở đó.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Điều này có nghĩa là soda vẫn tìm thấy axit tối thiểu trong bột nhào (trước hết là trong dung dịch bột mì được "ngấm" lâu ở nhiệt độ. Nhưng dù thế nào đi nữa, việc nới lỏng sẽ tốt hơn, bánh mì sẽ xum xuê hơn, nếu bạn. biết "tai mọc" từ đâu.))

[Nata]

Không có gì lên men ở đó sẽ phát triển trong 4 giờ, một nửa trong số đó bánh mì sẽ đạt đến nhiệt độ chết vi khuẩn.

Nata, Tôi không hoàn toàn đồng ý, theo kinh nghiệm của tôi, có thể đây không phải là quá trình lên men sữa chua, mà là khi tôi đã một lần cho men vào bột lúa mạch đen, trong lần đầu tiên trộn 100 nước + 100 rzh. bột và để ở nơi thật ấm (trên máy sấy cỏ chắc chắn ít nhất là 30 độ), sau 2-3 tiếng đã lên men như vậy cần xếp lại để nơi lạnh hơn để không bị chảy. xa cái lọ nửa lít, và men hoạt động hoang dã như vậy trong tương lai không còn nữa, làm thế nào và những gì tôi đã không cho bột chua ăn

Về kinh nghiệm của tôi, tôi đã nướng, như tôi đã hứa, trong bếp.

Tôi đặt nó vào khoảng 10 giờ tối, lấy nó ra lần đầu tiên vào khoảng 3 giờ chiều, lấy nó ra và nói thẳng ra là tôi không có mùi soda cho lắm, mật ong rất xa, chúng tôi không nhận ra vị lúa mạch đen. Tôi lắc bánh mì ra khỏi muôi, và phần đáy của tôi không được nướng quá, tôi sẽ nói rằng bánh mì của tôi đã chín, phần giữa rơi xuống một chút. Cô lật bánh mì và gửi lại cho đến sáng. Không có gì thay đổi nhiều vào buổi sáng. Khi tôi cắt bánh mì, tôi không bị dính dao, nhưng chồng tôi nói, giống như vợ của Palych, rằng người phụ nữ đang cố gắng kéo bánh mì của anh ấy ra. Tôi không có chân giả, vì vậy tôi không cảm thấy vấn đề như vậy. tất cả, bánh của tôi không phải là xôi, mà là xôi của chồng tôi.

Nó thực sự không có mùi vị như bất cứ thứ gì, nhưng chồng tôi, đã quen với lúa mạch đen nguyên chất của HP, nói rằng chúng tôi không cần phải nướng món này nữa, xin lỗi
Tuy nhiên, chế độ nhiệt độ trong lò không đúng lắm, nhiệt độ giảm xuống đó, sau khi lấy bánh ra bên trong chỉ còn 76 độ, nhưng lúc đó bánh đã sẵn sàng, không bị dính một cục nào và y như cũ. đến một con dao. Tôi đã làm một nửa phần sữa đông, cho ít muối nở và muối.

[Palych]

Palych, không mở ở tất cả. Có mùi trong khi nướng, có nghĩa là không khí đã đi qua van. Tôi có một cái nồi áp suất hoạt hình. 280 phút vì tôi có tối đa 140 phút ở chế độ nấu nhiều món. Khi tôi lấy bánh mì ra, nó không hề bị ướt chút nào. Đàn hồi và không nhớt. Tôi nhắc lại, tôi đã làm điều đó với sữa nguyên chất như trong công thức. Vâng, tôi đã bôi một chút bơ sạch vào bát đựng nhiều bánh.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, tốt, cũng có kinh nghiệm
Tôi nghĩ rằng nhiệt độ trong bếp thay đổi khi nó nguội đi. Không giống như những gì video cho thấy: chôn nó ở một nơi có nhiệt độ ít hơn hoặc nhiều hơn. Và xét theo nước sôi, nhiệt độ ở đó ít nhất là 100 độ

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Vâng, ở đây tôi không hoàn toàn đồng ý)). Bởi vì 30 độ không phải là 100. Bên trong bánh mì, tất nhiên, không phải 100, mà là nhanh chóng nó trở nên trên 30. Và cái chết của vi khuẩn xảy ra ở 50-55 độ trở lên. Và quá trình lên men tươi tốt đầu tiên của bạn với hỗn hợp bột lúa mạch đen và nước là vi khuẩn hoạt tính và tạo chất nhầy, sau đó chúng chết đi trong môi trường axit của bột chua, nhường chỗ cho nấm men hoang dã và vi khuẩn axit lactic "cao quý". Do đó mùi của hỗn hợp này (thỉnh thoảng bạn ngửi kỹ - mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng. Men có mùi rất dễ chịu, không giống như "người nói chuyện" ban đầu này). Điều này luôn xảy ra ở giai đoạn đầu tiên của quá trình chín của bột chua. Tôi thậm chí đã viết về điều này trong chủ đề về bột chua của Hamelman. Ngoài ra, tác giả viết rằng sữa thường được sử dụng nhất. Và không có câu hỏi về men gì cả)).

[Lenochka]

Đúng, Lenochka, nhiệt độ trong bếp của chúng tôi dường như giảm xuống khá mạnh sau hộp lửa, đây không phải là bếp của Nga, đáy hộp lửa của chúng tôi không phải là gạch, như trong bếp của Nga, mà là một cái lò bằng gang và một cái chảo tro bên dưới, đâu tro từ hộp lửa rơi xuống, và trong đống tro đó, cửa không kín gió, ngay cả khi cửa chớp đóng ở trên, vẫn có một luồng không khí nhỏ từ ngôi nhà từ bên dưới bay xuống. Nhưng ngay cả ở Nga, cửa cũng không chịu được nhiệt độ 100g. chế độ, bánh mì được nướng trong đó như bình thường. Vì vậy, chỉ có mạch nước phun! Hoặc nhiều bánh
Nata, chúng ta đang nói về điều này về chủ đề panasika và đó là ở giai đoạn đầu tiên có một quá trình lên men hoang dã đang hoạt động, nhưng nó hữu ích như thế nào .. nói chung, vẫn còn những nghi ngờ. Và 55-60 bên trong này sẽ đến chỉ sau 2 giờ, với 100g ngoài trời, sâu róm có thời gian phát triển.

Trong video mà Inna đã đăng, sữa được sử dụng trong cả hai công thức. Và mật ong chỉ là cách giải thích của tôi Và họ có bánh mì ngon trong chảo ở đó.

Tôi đã xem video đầu tiên ở trang 5. Ở phút thứ 2, anh ấy nói rằng chiếc bánh mì này chứa 4 cốc bột lúa mạch đen, 2 cốc bột mì, 2 cốc đường (để làm các loại hạt, nhưng đó chính xác là những gì nó nói), 4 thìa cà phê. bột nở, 1 lít sữa và muối. Chà, có gì bí ẩn vậy? Bột nở tận nơi))). Người nói tiếng Anh gọi nó là bột nở. Video thứ hai chứa chính xác cùng một công thức.

[Lena]

Lena, Mình chưa đăng ký ở đây nhưng lần nào mình cũng ghé qua để đọc một công thức rất thú vị! Và thậm chí có thể không phải là cảm nhận về hương vị của bánh mì (suy cho cùng, thói quen thưởng thức rất khó thay đổi) - mà là một cái nhìn hoàn toàn mới về cách bánh mì có thể được nướng ở những vùng đất xa xôi, xa xôi ...
Tôi đã xem rất nhiều video ... niềm vui của con chó con - làm thế nào trái đất chảy xung quanh, bây giờ có nước, bây giờ có tia lửa ... và người ta chôn những cái chảo ... và sau đó bánh mì như vậy thành ra
Thật là một ngày có những cảm xúc tích cực khi đọc chủ đề của bạn.
cảm ơn bạn

[Nagira]

Nagira,

Bạn có thể tưởng tượng được loại thịt nào sẽ được ra lò như vậy không? Cuối cùng !!! Tôi, là một người ăn thịt thực sự, trước hết nghĩ về thịt, không phải về bánh mì!))) Tôi thú nhận, Lena, Tôi rất ăn năn, nhưng tôi sẽ chôn con vịt trong một cái chảo!))) Chà, bạn có thể chôn cùng một chiếc bánh mì gần đó, tất nhiên. Con vịt cần gì để ăn!))).

Tuy nhiên, nhân tiện, trong video họ có màu nâu đồng nhất và trên cùng. Dù được đóng chặt và cũng được bọc bằng màng để bụi bẩn / nước không xâm nhập vào bên trong.Có thể do thực tế là số lượng gần như phù hợp rõ ràng về kích thước với vật chứa (theo nghĩa là chảo)? Lớp trên cùng gần với nắp kim loại, lớp này nóng hơn chỉ là không khí bên trên bề mặt của bánh mì. Và từ tấm bìa "phát sáng" với bức xạ hồng ngoại? Các bức tường của ổ bánh tiếp xúc với bát và luôn luôn được nướng.

Tôi đã xem rất nhiều video ... niềm vui của con chó con - làm thế nào trái đất chảy xung quanh, bây giờ có nước, bây giờ có tia lửa ... và người ta chôn những cái chảo ... và sau đó bánh mì như vậy thành ra
Thật là một ngày có những cảm xúc tích cực khi đọc chủ đề của bạn.

Tôi hoàn toàn đồng ý! Phương pháp này làm nảy sinh những suy nghĩ mới về làm bánh, và chúng ta học được bao nhiêu điều mới mẻ và thú vị !!!!

Điều này có nghĩa là soda vẫn tìm thấy axit tối thiểu trong bột (trước hết là trong dung dịch bột được "ngấm" lâu ở nhiệt độ. Nhưng trong mọi trường hợp, việc nới lỏng sẽ tốt hơn, bánh mì đậm đà hơn nếu bạn biết "tai mọc" từ đâu.))

Thực tế là ngoài phản ứng trung hòa còn có sự phân hủy nhiệt của sôđa với kết quả tương tự.
Ở 60 ° C, natri bicacbonat phân hủy thành natri cacbonat, carbon dioxide và nước (quá trình phân hủy hiệu quả nhất ở 200 ° C):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Trong quá trình bay hơi nước và khí cacbonic, khối lượng của sản phẩm giảm đi khoảng 37%.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, và bạn đã nướng nó bằng gì? Ở nhiệt độ nào? Tôi không thể thực hiện được trong ảnh ... hầm, phim ... sau đó từ 10 đến 3 giờ sáng - 5 giờ và sau đó cho đến sáng nhưng không có thay đổi. Đối với mùi mà tôi đã viết trước đó, tôi không thích nó, tôi không thể mô tả ... soda cháy, soda nướng tôi chưa từng ngửi thấy trước đây), điều này đang trong quá trình và trong giờ đầu tiên (110 ° ), bản thân bánh mì là một lớp vỏ đàn hồi sô cô la sáng bóng, dưới lớp trên cùng là bán lỏng ở các nơi. Phần dưới không bị cháy, nhưng nửa dưới của bánh có màu nâu hơn, và phần trên nhạt hơn, giống như cacao. Nó được cắt tốt bằng một con dao sắc, nhưng vụn bánh vẫn còn dính. Những người có răng tháo lắp trong quá trình ăn nhai sẽ thấy khó chịu. Chà, đây là đặc thù của anh ấy !!! Tôi hiểu.
Bây giờ vào buổi sáng, tôi đã hoàn thành thức ăn thừa. (Một vài ngày đã trôi qua). Đã "xì xụp" một chút, dày cỡ hai ngón tay, nhưng khô ráo, không mốc và ngọt quá, như bánh lọt, như thế này thì không.

[Nata]

Nata,

Nagira, Bạn có thể tưởng tượng loại thịt như thế nào sẽ có trong một "lò" như vậy không? Cuối cùng !!!

Tôi đã trình bày nó như một người ăn chay

[kil]

kil, và tôi đã quên bôi dầu mỡ, nhưng lấy ra dễ dàng, và bản thân chiếc bát sạch sẽ. Bạn sẽ sửa đổi hướng dẫn, có nhiều chế độ khác gần với chế độ mong muốn. Ví dụ, tôi có "Jellied", 90-100 ° và thời gian là từ 4 giờ đến "rất nhiều" hoặc dập tắt "- chính xác là 90 ° và sau đó là rất nhiều giờ.

Tôi đã trình bày nó như một người ăn chay

chúng ta học được bao nhiêu điều mới mẻ và thú vị !!!!

[Palych]

Palych, Mình nướng bằng lò gạch, nhà mình chủ yếu ở làng quê có cái bếp khá lớn như thế này.

Trong hộp cứu hỏa của cô ấy, đây là cửa trên, bằng kính. Nướng trong chảo thép. Mặt trên của bánh mì bóng, màu nâu sẫm, còn phần dưới thì không hề bị thâm mà còn ướt. Bánh mì được nướng đều hoặc, người ta có thể nói, đã chín Có lẽ chồng tôi không thích việc bánh mì vẫn chưa hoàn toàn là lúa mạch đen, chúng tôi là fan của bánh mì lúa mạch đen, và thậm chí với mạch nha ... rất thú vị, tôi nghĩ nó có thể được làm theo nguyên tắc này hoàn toàn là lúa mạch đen với tất cả các loại gia vị thường làm tổ (thì là và rau mùi), nó được thực hiện rất thoải mái, giống như bánh mì cho người lười biếng

[IrenSpb]

Trong khi tôi đang mô tả những gì tôi nghĩ về axit và soda, IrenSpb đã viết mọi thứ
Vâng, có, soda được kích hoạt không chỉ bởi axit.
Làm nóng hơn 60 độ theo cách tương tự sẽ làm cho soda có tác dụng làm lỏng.
VÀ nhiều giờ nóng lên - cung cấp phản ứng soda dần dần và hoàn thiện hơn.

Và đối với tôi, điều quan trọng nhất đối với những chiếc bánh mì như vậy là nhiệt độ và thời gian.
Nhiệt độ mạch nước phun ổn định và bảo quản bánh mì hàng ngày trong các điều kiện này.
Mọi thứ khác đã là công thức nấu ăn của chúng tôi, sự thích nghi và biến thể của chúng tôi.Cá nhân tôi vẫn chưa sẵn sàng cho chế độ nướng ban đầu, vì tôi đã cố gắng nướng Belevskaya pastila trong lò, vì vậy kể từ đó nó đã trở nên tồi tệ .. hóa ra là rất khó xử ... Tôi thậm chí còn là người yêu quý của tôi Pumpernickel mỗi Galoy Tôi không dám lặp lại ... ở đó, 16-24 giờ ở 100 độ ...

Và đối với hương vị, bạn phải ngay lập tức đưa ra chỉ thị cho mình - đừng mong đợi rằng đó sẽ là bánh mì trong sự hiểu biết của chúng tôi.
Chỉ mới và thử nghiệm. Hãy thử một lần. Và sau đó bạn cũng có thể điều chỉnh nó theo sở thích của mình.
Rốt cuộc, chúng ta, những người thợ làm bánh dày dặn kinh nghiệm, lại quan tâm đến bánh mì ở điểm này là gì? Anh ấy đang uống soda. Không phải men. Là vậy sao?
Cá nhân tôi vẫn chưa thấy bánh mì soda có thể chấp nhận được với khẩu vị của chúng tôi
vì vậy tôi chắc chắn sẽ thử tấm thảm này trong phim hoạt hình, có lẽ, nhưng không phải trong chảo, mà đổ nước vào và ở đó - một hình thức với bánh mì, được niêm phong kín (họ chôn những chiếc bình được bọc trong một bộ phim?)

[Palych]

Palych, Tôi có các chế độ khác. Hầm chính xác là hơn 100, bởi vì thịt bò được nấu chín tới tim trong 35 phút và dưới áp suất. Tôi có một cái nồi nấu chậm trong phim hoạt hình, nhưng tôi muốn chính xác 100 độ theo công thức. Và thời gian có thể thay đổi, tôi chỉ chơi nó an toàn. Bánh mì hôm nay giống hệt ngày hôm qua về khối lượng và cấu trúc, nhưng dường như nó đã trở nên ngọt hơn.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ngươi có đáy, ta thượng ... còn ta đặt rau mùi, phấn sàn phòng trà - cũng như ta không có, ta không cảm giác được. Nhiều hơn là cần thiết. Vì vậy, bạn đã không đo nhiệt độ? Cái đầu tiên là gì?



kil, Tôi vừa viết gần đây rằng chúng tôi đã ăn nó trên đường ranh mãnh trong 3 ngày, và vì vậy nó đã trở thành đường thẳng và khô hơn. Hãy thử một bản trong vài ngày)

[Palych]

PalychTôi không đo, vì lúc đó tôi không hiểu phải làm thế nào, chỉ là không khí không thể đo được bằng đầu dò nhiệt độ, nhiệt độ của gạch trong thành lò không phải là một chỉ số, chỉ vào buổi sáng, tôi nghĩ rằng cần phải đặt một cốc nước và đo nhiệt độ của nước trong cốc ...

[Nagira]

Nagira,

Vâng, theo đánh giá của video, người Iceland không làm bằng soda, mà bằng bột nở. Về lý thuyết, hương vị của soda hoàn toàn không được lưu lại ở đó. Nhưng họ phải có một số loại ngọt ngào địa ngục. 2 cốc đường là hộp thiếc. Đây là một chiếc bánh cupcake)). Tôi không hiểu tại sao và vì vậy tôi đã cố ý nghe địa điểm này 4 lần)).

Không, tôi đã đi và lắng nghe - tôi không trộn lẫn bất cứ điều gì. 2 cốc đường)). Cho 6 cốc bột.

Họ cắt nó ra ngay, trông giống như một cái bánh. Có, và có rất nhiều đường ở đó)
Và tôi không nhận thấy bất kỳ lớp vỏ nào trong video. Như một cái bánh quy)

[Lặp lại]

Lặp lại,

Vâng, nó có màu nâu khá đồng đều, và không phải là lớp vỏ, bạn nói đúng.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, đối với tôi dường như bánh mì của chúng ta giống nhau và lỗi là như nhau. Đối với con gái, nó khô khan, tươi tốt.
Tôi phạm tội rằng tôi đã ngay lập tức tát anh ta 110 °, và trên thực tế, nó có thể còn nhiều hơn thế nữa. Và ngay gần thành bể nóng, lớp vỏ nhanh chóng trở nên dày đặc, nhiều tinh bột (cao su) và không cho nhiệt đi sâu hơn, nhiệt độ bên trong tăng từ từ, sô đa không hoạt động tốt và giữ nó ở đó ít nhất a ngày - nó sẽ cháy, nhưng bên trong nó ẩm ướt.

[Nata]

Giống như một cái bánh quy)

Ồ, từ chính xác, đây không phải là bánh ngọt hay bánh mì, đây là bánh quy, nhưng chúng ta không hề ngọt ngào!

Người Iceland không làm bằng soda mà bằng bột nở. Về lý thuyết, hương vị của soda hoàn toàn không được lưu lại ở đó.

Nata, và bột nở công nghiệp này, nó có vị gì không? Bằng cách nào đó tôi đã không sử dụng nó, mọi thứ đều là soda, có soda
Palych, Tôi không bị ẩm bên trong, nó không dính vào dao, đây, Lặp lại, thuật ngữ chính xác đã dẫn, anh ấy, tốt cho tôi, đặt mọi thứ vào đúng vị trí của nó! Tôi có một cái bánh quy mặn!

Chà, đây là đặc thù của anh ấy !!!

À, nếu bạn thích độ dính của vụn thì có, bạn có thể bỏ qua, vì trong lăn của người Iceland cũng có vụn dính, dao bị bẩn và các khúc không giữ được hình dạng, chúng rơi xuống.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Nó chỉ chứa soda, một nguồn axit và tinh bột. Có nghĩa là, soda sẽ bị dập tắt hoàn toàn, vì vậy hương vị của nó sẽ không còn, nó sẽ chuyển qua phản ứng. Chà, giống như nướng bánh nướng nhỏ.

[Irsha]

Irsha, thực tế của vấn đề là không nhiều lắm.

[Nata]

Vâng, theo đánh giá của video, người Iceland không làm bằng soda, mà bằng bột nở. Về lý thuyết, hương vị của soda hoàn toàn không được lưu lại ở đó.

Nata, trước khi ngủ trong bột 4 giờ. l.soda, tôi đã nói riêng về chủ đề này: Người Iceland trong nhà của họ nướng cả hai thứ cùng một lúc và với số lượng đáng kể. Và tôi đảm bảo với bạn một lần nữa, mặc dù điều này có thể là cá nhân, nhưng đồng thời tôi biết hương vị của mật ong mua ở cửa hàng và bánh ngọt, tôi không cảm thấy soda. Và những người nếm thử của tôi cũng không tham gia. Tôi nướng trong 12 giờ. Trong thời gian này, tất cả soda có thể đã được trung hòa. Đừng quên về nhiệt độ: soda cũng được dập tắt bằng nước nóng. Và đây là rất nhiều thời gian ở nhiệt độ gần 100, bên trong một ổ bánh mì.

đó chỉ là điểm mà không phải là rất nhiều.

thì giải pháp rất đơn giản - chất lỏng mà bột bắt đầu nổi lên, có tính axit và mật ong làm lỏng bột tốt, lớp bột trong quá trình nướng không dày, nhiệt độ khoảng 100 *, thời gian tương ứng với độ dày của bột.

Công thức rất đầy đủ, Lena đã chỉ ra mọi thứ một cách chi tiết., Nướng trong lò, được nhiều người lặp lại thành công cùng một lúc.
Ví dụ, bài đăng của tôi với nướng trong nồi nấu chậm cũng rất chi tiết.

[quý bà inna]

quý bà inna,

Chờ đã, Inn. Trên cả hai lò cùng một lúc - có axit (trong bột nở) và soda phản ứng. Mật ong-soda - có axit (mật ong có môi trường axit) và soda phản ứng. Không nên để lại dư vị gì ở đây. Nhưng đối với soda nguyên chất mà không thêm axit dưới bất kỳ hình thức nào (sữa chua, mật ong), nó có thể vẫn còn rất nhiều. Có bao nhiêu soda sẽ phân hủy / không phân hủy - tôi không biết. Nhưng bạn nhớ nhé, chúng dường như không nướng bằng soda nguyên chất, thứ không bị dập tắt bởi bất cứ thứ gì trong bột. Vâng, ít nhất video chỉ nói về bột nở vì tất cả các thành phần khác là trung tính (sữa, đường, bột mì).

Tôi chỉ đang cố gắng hiểu vật lý của quá trình này ... Nhưng với soda nguyên chất với bộ sản phẩm như trong video, tức là hoàn toàn không có thành phần axit, tôi sẽ không mạo hiểm với việc nướng bánh.

[Điều đáng tiếc]

Điều đáng tiếc, nhưng một cái gì đó bạn không đăng báo cáo của bạn. Nó không hoạt động ra sao?
Cuộc thi cho lựa chọn tốt nhất có thể sớm được mở ra, cô rugbruise)

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi đã nắm lấy một cơ hội. Tôi có sữa, mật ong và soda, không phải bột nở.

[kil]

kil,

Đúng, cây thông Noel, Ira, mật ong là một sản phẩm có tính axit. Bạn đã không mạo hiểm.)) Họ có bột mì, sữa, đường / muối và bột nở trong video. Với một bộ như vậy, tôi sẽ không mạo hiểm thay thế bột nở bằng soda.

[bù nhìn]

bù nhìn, thì ... tôi vào góc. Tôi vừa cắt một miếng màu sắc tất nhiên là hợp lệ.

[kil]

kil,

Màu sắc cuối cùng là tuyệt vời! Tan chảy.

ồ, và chiếc bánh mì thịnh soạn này, tôi đã nhai một cái bướu và thế là xong - tôi đã no

Bạn cần tự nướng và cho ra miếng trước khi ăn ...

Và bạn nhìn kìa, và họ sẽ bắt đầu từ chối bữa tối ...

Một bức ảnh.