Tấm thảm bánh mì đen Iceland (không có men)

[Vụn]

Vụn,

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Bánh mì ngon như vậy. Anh ấy đi rồi, vừa xong việc. Còn nhiều việc phải làm. Tôi đoán tôi sẽ đặt một nửa phần hôm nay. Cảm tạ!

Trong vòng một ngày, ổ bánh này ngon hơn.
Có lẽ, mật ong cũng có tác dụng, mật ong và bánh quy gừng không bị mất vị để lâu và hầu như không bao giờ bị thiu.

[quý bà inna]

quý bà inna,

Chờ đã, Inn. Trên cả hai lò cùng một lúc - có axit (trong bột nở) và soda phản ứng. Mật ong-soda - có axit (mật ong có môi trường axit) và soda phản ứng. Không nên để lại dư vị gì ở đây. Nhưng đối với soda nguyên chất mà không thêm axit dưới bất kỳ hình thức nào (sữa chua, mật ong), nó có thể vẫn còn rất nhiều. Có bao nhiêu soda sẽ phân hủy / không phân hủy - tôi không biết. Nhưng bạn nhớ nhé, chúng dường như không nướng bằng soda nguyên chất, thứ không bị dập tắt bởi bất cứ thứ gì trong bột. Vâng, ít nhất video chỉ nói về bột nở vì tất cả các thành phần khác là trung tính (sữa, đường, bột mì).

Tôi chỉ đang cố gắng hiểu vật lý của quá trình này ... Nhưng với soda nguyên chất với một bộ sản phẩm như trong video, tức là hoàn toàn không có thành phần axit, tôi sẽ không mạo hiểm với việc nướng bánh.

Nata, Tôi không tranh luận. Và tôi cũng sẽ không mạo hiểm. Chỉ là axit không phải là yếu tố duy nhất trung hòa soda. Hãy thử cho thật nhiều soda vào một chiếc bánh kem chua mật ong để nướng bánh trong một tiếng rưỡi ... Do đó, một yếu tố khác ảnh hưởng - tiếp xúc lâu với nhiệt độ. Và đúng như vậy, nếu người Iceland nướng với sữa (và thậm chí với sữa chua), thì họ sử dụng "xi-rô vàng", là xi-rô nhạt hoặc xi-rô đảo ngược - chúng cũng có phản ứng axit.

[Olya]

Bánh mì ngon như vậy. Anh ấy đi rồi, vừa xong việc. Tôi nên làm nhiều hơn

Olya, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!
Và không mất nhiều thời gian để nhào. Tôi cũng đánh giá cao điều đó ở anh ấy

Một bức ảnh

Cảm tạ!
Anh chàng đẹp trai!

màu sắc tất nhiên là hợp lệ

kil, Irinangon làm sao!

họ có chôn các chậu bằng màng bọc thực phẩm không?

Irina, Tôi nhận ra rằng có, giấy bạc được bọc kỹ càng được chôn cất. Bằng cách nào đó chúng ta phải bảo vệ bánh mì khỏi môi trường bên ngoài

Chỉ là axit không phải là yếu tố duy nhất trung hòa soda. Hãy thử cho thật nhiều soda vào một chiếc bánh kem chua mật ong để nướng bánh trong một tiếng rưỡi ... Do đó, một yếu tố khác ảnh hưởng - tiếp xúc lâu với nhiệt độ. Và đúng như vậy, nếu người Iceland nướng với sữa (và thậm chí với sữa chua), thì họ sử dụng "xi-rô vàng", là xi-rô nhạt hoặc xi-rô đảo ngược - chúng cũng có phản ứng axit.

những từ đúng này nên được bao gồm trong công thức, hoặc ít nhất là ngay bên dưới công thức.

Bởi vì họ đã nói khá nhiều trang, tranh luận một chút, không phải mọi thứ đều diễn ra ngay lập tức, nhưng bản chất của các thành phần chỉ là điều này - phải có axit.

Elena, cảm ơn vì công thức! Cả gia đình yêu thương nó!
Tôi nướng ở Shteba, 5 giờ 30 phút đầu tiên lúc 93 giờ và một giờ khác lúc 118 giờ.

Bánh mì ra khá phẳng, tôi nghĩ sai lầm là tôi đã cố gắng dập tắt soda trong kefir. Lần tới tôi sẽ trộn soda với bột mì và sau đó chỉ với kefir.
Nhưng các lỗ vẫn còn trên bánh mì và không dính vào dao. Và hương vị, không thể nào diễn tả được, một loại ma thuật nào đó ((
Tôi thực sự rất thích!

[Irina]

Irina, rất tốt để nghe!
Tôi rất vui vì tôi thích công thức này!
Tôi nướng lần thứ hai, chúng tôi cũng thích hương vị

đặt các từ chính xác vào công thức, hoặc ít nhất là ngay dưới công thức.

Irina, Tôi không thể chỉnh sửa được nữa.
Tatiana-Admin hỏi

[Lenochka]

Lò nướng 4 giờ

Lenochka, thời gian nướng được chỉ định cho một phần bột đầy đủ, tôi lúng túng hỏi, nhưng không phải là cần thiết để rút ngắn thời gian cho một phần giảm? Hay tôi đang thiếu thứ gì đó ...

[Vụn]

Vụn, Inna, không có sự khác biệt lớn, những gì một phần, những gì một nửa. Một nửa phần chắc chắn sẽ không được nướng trong hai giờ

[Lenochka]

Lenochka, thời gian nướng được chỉ định cho một phần bột đầy đủ, tôi lúng túng hỏi, nhưng không phải là cần thiết để rút ngắn thời gian cho một phần giảm? Hay tôi đang thiếu thứ gì đó ...

Nói chung, bánh mì này được nướng trong 24 giờ. Bạn đã được phép 4 giờ. Đừng nhàm chán!

My đẹp trai mũm mĩm:



Đối với bản thân tôi, tôi gọi anh ấy là tiệm bánh. Đây chính xác là sự liên tưởng mà mùi nướng đã truyền cảm hứng. Ngày mai tôi sẽ cắt nó và thử. Nướng trong 6 giờ ở 90g. và 50 phút. cho 100g. trong hộp đa năng Philips 3060. Sau khi kết thúc quá trình nướng, nhiệt độ bên trong bánh mì là 98 gr.



Đây là một nửa phần.

Tatiana-Admin hỏi

[Irisha]

không có sự khác biệt lớn, phần nào, phần nào

Irisha, nhưng có sự khác biệt giữa toàn bộ phần và phần thứ tư của phần ... à, hoặc tôi không biết gì về nó ...

Bạn đã được phép 4 giờ. Đừng nhàm chán!

Tôi sẽ nướng trong 24 giờ !!! Và điểm !!!

Cuối cùng thì tôi có phải là một kẻ lỗ mãng hay không?

[Inna]

Inna, theo chế độ nhiệt độ thì đúng hơn là không nướng mà là nấu chín nên chắc chắn sẽ không bị cháy.

[Svetlana]

Svetlana, Rất đẹp trai!

Svetlana, bánh mì thật đẹp trai! Bạn không thể rời mắt.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, tốt!

[SoNika]

SoNika, ninza, cảm tạ. Đây là Filya, người đã làm rất tốt. Ira trong Fillet hóa ra cũng đẹp trai.

Tấm thảm bánh mì đen kiểu Iceland (không có men) # 123




Jiri, Ira

[Innul]

Thời gian nướng được chỉ định cho một phần bột đầy đủ, tôi ngần ngại hỏi, nhưng có cần thiết phải rút ngắn thời gian cho một phần bột giảm không

Innul, Tôi đã nói rằng đây là thời gian tối thiểu để nướng chỉ cho một lớp bột mỏng
Tôi làm một nửa phần và một lớp dày hơn và nướng trong 6 giờ. Nó hóa ra dính, giống như trong video.
Bạn cần tập trung vào lò nướng hoạt hình và lò nướng của bạn để có một vẻ ngoài ưng ý. Những thứ như thế này Cô gái tăng thời gian nướng và tôi đồng ý với điều đó

.

Luda, bạn nhanh như thế nào!
Vâng, tôi đã sửa nó ngay lập tức
Tôi vừa mới mở mắt, vào buổi sáng sớm với chúng tôi

Chà, đó là những gì đã xảy ra, tôi đã gỡ bỏ bản sửa lỗi

Đã tiến hành một thử nghiệm.
Tôi quyết định nướng nó ở dạng gốm (đường kính 16 cm) và phủ nó bằng giấy bạc (để bánh mì được nướng theo điều kiện gần với ban đầu hơn).
Như tôi đã viết, cân của tôi bị vỡ và đo nó bằng cốc đo lường và thìa.
Bột được nhào với váng sữa. Tôi đã làm một nửa phần. Bột lúa mạch đen nguyên hạt gần hết nên bật ra 1/3 nguyên hạt, 2/3 lúa mạch đen còn lại bóc vỏ. Mật ong lấy 4 thìa tráng miệng.
Và lần này bột của tôi trở nên mỏng hơn (hoặc cốc đo lường là do lỗi, hoặc váng sữa, hoặc bột mì ...)


Đây là cách bột trông như thế nào trước khi nướng. Hóa ra lớp bột dày hơn lần trước (xem 5 ở đâu đó). Tôi đóng chặt biểu mẫu bằng giấy bạc, gói nó và ép nó vào tất cả các mặt. Tôi đặt nó trong một lò nướng lạnh. Tôi đặt nhiệt độ ở 120 độ và sau một giờ chuyển sang 100 độ


Sau 4,5 giờ, tôi mở giấy bạc ra và thấy bột đã nổi lên trên cùng (ít nhất đã nở ra 3 cm). Lần trước tôi không có nổi như vậy. Xiên để kiểm tra sự sẵn sàng của tất cả đều trong bột, tôi đã phủ giấy bạc và đặt nó để nướng lại. Kết quả là nướng trong 6 giờ! Sau đó, cô tắt lò và trong nửa giờ nữa bánh mì sẽ đứng trong lò ở dạng dưới lớp giấy bạc. Đã hiểu và anh ấy đã như vậy. Lần sau, tôi sẽ cố gắng nướng nó cả đêm. Tôi không thích sự dính một chút.


Lúc đó trời đã tối và tôi để nguyên chiếc bánh mì cho đến sáng, úp ngược nó lên một chiếc khăn.
Cắt vào ngày hôm sau. Chiếc bánh mì này nhìn bề ngoài rất giống với chiếc bánh mì xuất hiện trong video đầu tiên về người Viking cao lớn. Nó dính! Và rất mềm. Giống như một chiếc bánh mì muffin. Chồng tôi thích điều này hơn nhiều.


Bánh mì này và một con cá đỏ chỉ được làm cho nhau! Món này rất ngon! Thật khó để dừng lại!
Nhưng đây là bánh mì cho tất cả mọi người! Không giống chút nào mà tôi đã nướng trước đây
Và như họ nói ... mùi vị và màu sắc ... tất cả các điểm đánh dấu đều khác nhau

[Lena]

Lena, đó là điều tốt biết bao khi bây giờ chúng ta "ở người đầu tiên" biết so sánh bánh mì sẽ như thế nào là kết quả của cả hai phương pháp nướng.
Điều thú vị là bạn có thể lấy hai loại bánh mì khác nhau. Tôi vẫn chưa nướng theo cách "mở" và thậm chí còn nghĩ rằng lần thứ hai tôi sẽ nướng theo cách tương tự. Không bình thường, "spesfissky"). Chắc chắn là nó hợp với cá và với dầu. Trong ngắn hạn, một lựa chọn bánh sandwich. Chỉ có độ dính vào dao: ít nhất, răng người bản xứ không cảm thấy nó). Và thậm chí sau đó, theo thời gian, nó ít dính vào dao hơn. Nhưng nó không phải là plasticine, chắc chắn. Được làm lỏng lẻo (tất nhiên!) Tôi ghét những chiếc bánh nướng nhỏ bằng nhựa không thành công và không cho ai ăn gì: hãy làm khô bánh quy ngay.
Rõ ràng là người Iceland đã có lúc không dùng nó vì sở thích, mà là một lựa chọn đơn giản và tiết kiệm, phù hợp với môi trường sống của họ: họ đào một chiếc bánh mì cho bữa sáng và chôn ngay chiếc bánh mì kia)
Qua cả đêm nướng trong khuôn kín, tôi không nghĩ rằng bánh sẽ bị khô hơn: độ dính sẽ không đi đến đâu. Tôi sẽ cố gắng nướng nó theo cách thông thường.

Tôi đào một cái bánh mì cho bữa sáng và ngay lập tức chôn cái kia)

* CHÍNH XÁC *!

Qua cả đêm nướng kín, mình không nghĩ bánh sẽ bị khô hơn: độ dính sẽ chẳng đi đến đâu.

Có thể nửa đêm đóng cửa, hãy thử mở nửa đêm ...

Hôm nay tôi đã thử một tiệm bánh. Bánh cốm không dính tay. Hương vị: RẤT mặn đối với tôi, với một chút soda. Đối với tôi, tôi chắc chắn cần phải thay đổi tỷ lệ muối và mật ong. Trải nghiệm thật thú vị. Lena, cảm ơn bạn.
Máy cắt của tôi:


Nướng với bột lúa mạch đen và pound c. từ. với cám, với sữa chua tự làm từ tủ lạnh. 6 giờ cho 90 g và 50 phút. với giá 100 rúp.

[Svetlana]

Có thể nửa đêm đóng cửa, hãy thử mở nửa đêm ...

Xét rằng chúng ta sẽ không phải đào nó ra, chúng ta có thể thử nó, nhưng nó sẽ không khô sau nửa đêm?

Bánh cốm không dính tay.

Svetlanathậm chí không dính vào một con dao? Cắt đẹp!

RẤT mặn đối với tôi,

Một cốt truyện mới và tôi không thích sự ngọt ngào mới mẻ. Nhưng đây không phải là sở thích của tôi - tôi đã hiểu rồi, nhưng vẫn rất thú vị khi theo dõi các thí nghiệm.

Svetlana, cô ấy có dính dao không?

Không dính. Vỏ bánh dày, chỉ cần dùng dao cắt bánh mì là có thể cắt được bình thường (bánh mì nằm trên giá dây qua đêm).

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, mảnh vỡ của bạn hóa ra tốt hơn của tôi trong phim. Nhưng tôi thực sự đặt 1 thìa cà phê soda dưới vết cắt

[Jiri]

Jiri, Ira, tôi nghĩ rằng bạn đã trở nên tốt hơn. Nếu tôi lặp lại, tôi sẽ đặt 1 muỗng cà phê. soda và 1 muỗng cà phê bột ngọt. l. Muối.

Lần thử nghiệm thứ hai của cây bút. Người chồng ăn xong miếng cuối cùng của miếng đầu tiên và yêu cầu nướng thêm một ít nữa.

Một nửa phần. Nướng trong MV một lần nữa. Huyết thanh. 10 gam muối nở, một thìa cà phê muối. Không có một giọt soda nào được nghe thấy trong thành phẩm.
4 giờ ở 100 ° C, tôi nghĩ thời gian tới nên làm 90 hoặc 95 và lâu hơn. Và sau đó phía dưới của lò bánh mì dày đặc, nó có thể đã được nướng.
Một công thức thú vị chắc chắn!

[$ vetLana]

$ vetLana, lỗ lớn. Đối với tôi nó không mặn mà lắm. Có lẽ bạn cần muối mỏ, nó ít mặn hơn, vì nó nhiều muối hơn.

[kil]

kil, Ira, nhưng rất có thể bạn nói đúng về muối. Tôi thường cho một hải sản lớn vào bánh mì của mình. Và ở đây tôi đặt cái màu hồng (tôi tự xay nó trong cối xay - đó là lý do tại sao xay mịn). Tôi sợ rằng cái lớn không tan.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, những lỗ hổng đáng chú ý! Đẹp!
Của tôi không có lớp vỏ nào cả, rất mềm.
Và trên muối, có, mặn.
Mọi người có nó khác nhau



M @ rtochka, Daria, thật là đẹp trai!
Và dưới cùng hóa ra là rắn, phải không?

Không quá khó. Ngu độn. Nói chung, nếu bạn không nhìn, thì không thể nhận ra
Nhưng tôi muốn có độ xốp đồng đều

Nhưng tôi muốn có độ xốp đồng đều

Lần này, tôi nhận được nó mềm đều và không có vỏ. Có thể gốm sứ vẫn có tác dụng này

[Đảo ngược]

Đảo ngược xi-rô (glucose) trong 10 phút cho bánh mì này, xi-rô từ Irina, nhanh

[Irina]

Irina, suy nghĩ của chúng tôi hòa vào nhau Chỉ hôm nay tôi nấu nó và nghĩ về nó

[Lenusik]

Tôi vừa nấu nó hôm nay

Lenusik, rugbruise on invert syrup mà bạn đang lên kế hoạch, phải không ?!

Thật là thú vị khi so sánh bánh mì với mật ong và xi-rô !!!

[Vụn]

Vụn, ai đó bạn đang so sánh mọi thứ, bạn đã nướng nó hay chưa?

bạn đã nướng nó hay chưa?

Tôi đang đợi công thức hoàn hảo được rút ra ...

Tôi đang đợi công thức hoàn hảo ra mắt ...

: lol: xúc xích kinh doanh! Và làm thế nào bạn có thể giúp ... Trong việc tìm ra công thức
Nếu mọi thứ cùng phát triển và các ngôi sao đứng lên, thì lần tới tôi sẽ nướng bằng đường. Tôi chỉ đang đau khổ bây giờ ... có nên che nó bằng giấy bạc hay không

Tôi chỉ đang đau khổ bây giờ ... có nên che nó bằng giấy bạc hay không

Tại sao bạn lại đau khổ? dễ nhất cho bạn. Bạn có hàng đống núi lửa ở đó, bất kỳ .. Tôi đã tìm thấy một cái không hoạt động, đã làm như những người anh em Iceland, chôn nó, đào nó ra, cho nó xem. Tất cả chúng tôi đều nghẹn ngào vì ghen tị ..

chôn cất, khai quật,

Vâng, tuyết dưới 10 mét

Vâng, tuyết dưới 10 mét

Chà, cái gì .. Ván trượt, xẻng.

Vậy là tốt rồi, đến Thung lũng mạch nước phun. có lẽ không có 10m. tuyết .. Chúng ta nên ấm áp ..

rugbruise về xi rô đảo ngược bạn đang lên kế hoạch

đánh giá cách Natasha-Chuchelka dịch video tiếng Iceland - bản thân loại xi-rô này ở đây

Tôi có chiếc bánh mì thứ hai ở Panas lúc 10 giờ, lúc 17 giờ tôi sẽ xem nó - lúc 10 giờ sáng tôi đã giao nó. Nhào khác đi một chút, bằng mắt thường đã thấy chiếc bánh mì Đệ nhất - một nửa phần của Lenin - ăn cùng chồng, chuyện bình thường vẫn diễn ra. Hãy thử cái thứ hai với một con cá đỏ.




Bây giờ tôi đo t - bánh mì đã lên đến đầu bát - 92 * Panas10 của tôi phát ra tiếng "hầm", trong khi đầu dò nhiệt kế xuất hiện với một chút bột dính vào nó, mặc dù nó đã bắt đầu di chuyển ra ngoài từ thành bát. Để yên cho nó đứng, tôi muốn đầu dò không bị bẩn, có lẽ nó sẽ như vậy trong một giờ nữa.



Tôi trộn nó hơi khác một chút, có tính đến sự cần thiết của axit. Để có lãi, tôi đã thêm hạt hướng dương.

+ một nắm hạt đã bóc vỏ
+ huyết thanh 400 ml
+ già, kết tinh, mật ong một muỗng canh ở trên
+ muối ăn l
+ axit xitric 1 muỗng cà phê từ xn

Trộn cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan. Nó cũng hữu ích cho hạt nằm trong chất lỏng trước khi nhào, chúng sẽ ngon hơn trong các món nướng.

Bột làm bánh mì lúa mạch đen và bột mì ngũ cốc nguyên hạt từ Garnets + soda 1,5 muỗng cà phê. từ xn




Sau 7 tiếng đứng "hầm" - tô đầy - bánh đã hết thành, bên trong là 92 *, bên trong không bị dính nhiều, mình lật lại ổ, đáy và thành vẫn nướng đều. so với bên trên thì em đặt thêm 2 tiếng nữa, ở đây 7 giờ tối nó sẽ tắt, em nghĩ mọi thứ rồi để đến sáng thì "chín".

Kết luận: Với việc thêm axit xitric vào ổ bánh mì ở trên, bột sẽ nổi lên toàn bộ bát. Có gì bên trong - tôi sẽ xem vào ngày mai.



Vài giờ sau khi tắt máy, cô ấy lấy ra một ổ bánh mì từ ổ bánh đa, nặng, nóng, không dính ở trên, cắt bỏ phần trên - nó không dính vào dao chút nào, độ xốp tốt, không bị nát, suối một chút, không có mùi soda, màu nhạt hơn lần trước, không cần thêm chanh, trông như trà nhạt đi khi cho chanh vào.

hãy thử ngày mai cho chắc ăn

[Lenochka]

Lenochka, và tôi với bánh mì. Nướng từ một phần tư định mức trong lò. Tôi đặt nó vào làm nóng trước và nướng ở 100 độ, không bọc nó bằng giấy bạc. Tuy nhiên, lớp vỏ đã trở nên tuyệt vời, giống như hương vị, và bản thân lớp vỏ này có màu tươi tốt, không ướt, với các lỗ nhỏ. Tôi đã trộn nó theo một cách khác. Soda (1 muỗng cà phê) đã được thêm vào kefir, do đó sẽ dập tắt nó, sau đó là mật ong. Sau đó, bột mì và 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Kết quả là, hương vị rất cân bằng - không cảm thấy soda, muối vừa phải. Nói chung, chúng tôi thích bánh mì, tôi sẽ lặp lại và chỉ nướng những ổ bánh nhỏ như vậy, nhưng ở hai dạng cùng một lúc. Cảm ơn bạn vì một công thức thú vị cho món bánh mì ngon!

[galchonok]

galchonokthật là một chiếc bánh mì đẹp! Như một mảnh vụn, lớp vỏ, màu sắc ... mmmm. Bánh mì này đã định cư với tôi mãi mãi. Nó rất dễ dàng để nướng.Tôi cần phải thử nó trên kefir, nếu không tôi đã nướng mọi thứ trên sữa.