5 Redmond Multi-Baker Pro (Tập 7) - Mcooker: Công thức nấu ăn hay nhất

Kubeba1

Không phải là kefir với soda phản ứng ở đó? Lâu lâu mới nhớ ra một cái bánh tương tự, mình có một ly siro hoa quả sấy khô, mình muốn làm thảm trong kurabiye.
Họ đã làm điều đó một lần với bà tôi, và một khi họ không tuân theo công nghệ, họ đã đổ soda vào kefir và bị phân tâm. Mọi thứ sủi bọt và bò ra khỏi ly, nhưng tôi không nhớ rằng chiếc bánh đã không thành công gì cả.

Sự hoàn thành

Kubeba1,

Cả kefir và nước ép từ sữa nướng lên men pho mát-giấm-axit xitric. Bất kì! sản phẩm có tính axit. Trong công thức đang thảo luận

Trích dẫn: Podmosvichka

Phương pháp nấu ăn

Đổ soda vào mứt, đảo đều. Bọt sẽ nổi lên. Chờ 15-20 phút.
Đổ kefir vào, đánh tan một quả trứng, sau cùng cho muối, đường, bột mì vào.

Nếu không tất cả soda và mứt đã phản ứng, thì kefir sẽ lấy nó. Ai là người đầu tiên, đó và ~~dép lê~~ Nước ngọt. Và phần còn lại - thức ăn thừa, nếu có. Nói chung, có lẽ là một chủ đề về soda / baking powder. Bạn có thể đọc ở đó. Chúng tôi có lẽ không phải là người đầu tiên thảo luận về điều này.

eta-007

Các cô gái, hôm nay tôi đang lên kế hoạch làm một chiếc bánh bột kefir từ Lentivana trong công chúa ngon tuyệt vời. Chốt lại một đoạn cho phim hoạt hình. Hãy xem nó ngon hơn ở đâu.

Sự hoàn thành

Ngày hôm qua, khi tôi viết trong pho mát về những gì đang xảy ra ở đó với pho mát nhỏ, tôi đã nhớ đến chiếc bánh này! Rõ ràng, các quá trình tương tự đang diễn ra trong chiếc bánh này. Không ai nhận ra pho mát nhỏ trong đó!

và đừng nói rằng điều chính là ngon. Hãy tưởng tượng bạn có thể gây ấn tượng với mọi người bằng sự uyên bác của mình như thế nào!
Và nhân tiện, trám răng bằng soda không "bốc mùi"? Hay bạn cũng dấm

eta-007

Hạt lanh, nhưng nó rất ngon. Và quả trám thực sự không thể đoán trước. Bạn có nghĩ rằng nướng với một chiếc bánh phẳng? Nướng bánh pizza phía dưới? hay phô trương như bánh pho mát?

Sự hoàn thành

Và trong bản gốc như thế nào, tôi không nhớ. (Nhìn dưới cánh lướt gió).

eta-007

KEM ĐÁNH RĂNG, SODA VÀ TRỨNG! KHÔNG CÓ VINEGARS. Ở đó, theo các nhà nghiên cứu về các quá trình sinh hóa, trong các mẫu thực phẩm riêng biệt được lấy vào lúc nửa đêm ở cấp độ phân tử, một quá trình như vậy đang diễn ra mà bạn không bao giờ mơ tới!

Đây là một mẹo khác để suy nghĩ về Marysya dưới cánh hướng dẫn. Và bạn có thể tin Marysa, cô ấy là chuyên gia ẩm thực O-ho, Kovrizhka với mứt.

2 cốc bột mì
1 ly kefir
1 ly mứt
1/2 cốc đường
2 quả trứng
1 muỗng cà phê soda (không có đầu)
Sakh. bột bụi
Hòa tan soda vào mứt, thêm đường và kefir, trứng đánh tan (có thể dùng nĩa).
Nếu bột nhuyễn không ngọt lắm thì bạn cần điều chỉnh lượng đường. Pha trộn. Đổ bột mì đã rây vào. Nhào bột. Nướng trong 40-45 phút. trong lò đã làm nóng trước ở 180 *
Đây là một hình dạng có kích thước 20 × 20 cm.
Bạn cũng có thể điều chỉnh mứt cho nhân bánh.
Để ngon ngọt, đôi khi tôi làm điều này:
2 quả táo chua
250 g pho mát
4 muỗng canh. l. Sahara
2 muỗng canh. l. kem chua
1 muỗng canh. l. bột yến mạch ăn liền
1 túi đường vani.
Và như vậy: pho mát, bánh bao, bột yến mạch và mang đến hương vị khi cần thiết.
Bạn cũng có thể thay thế khoai tây nghiền cho một phần của thành phần lỏng trong hầu hết mọi công thức khi có kefir, nước trứng.
Điều này nhanh chóng từ một sổ ghi chép tiện dụng.
Có lẽ tôi sẽ nhận được thứ khác. Và trên diễn đàn, tôi nhớ một điều thú vị.
Đây là một công thức khác từ bộ nhớ cache từ Tatiana trada (trang 155 của chủ đề):
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...com_smf&topic=471402.3080
Và trong Google, bạn có thể hỏi: "bột với nước sốt táo"

Sự hoàn thành

Trích dẫn: eta-007

bạn chưa bao giờ mơ

Và cảm ơn Chúa!

Margot

Tôi đã thử nướng một chiếc bánh (chất lỏng mật ong), rất nhanh và ngon, cảm ơn mọi người về các mẹo và thí nghiệm. Phần đôi hóa ra là một chiếc bánh lớn

Tôi đổ bột lên 4 tấm bánh cùng một lúc, lấy các khớp nối, sau khi nướng, khoảng 5 phút là được một lớp duy nhất, mọi thứ được lấy ra dễ dàng, chuyển sang giá dây bằng 2 cái dao. Chiều cao 3 chiếc. (miệng mở ra, nhưng không cần cao hơn), chiều dài 5 chiếc.
Kem: 1 ly lớn (bao nhiêu gam? Như 315?) Kem chua + 1 ly lớn kem chua + đường, đánh đều mọi thứ, nhìn thì thấy lỏng, thêm đâu đó 150g sữa + 1h. l thạch (sữa đun sôi với thạch và đổ liên tục khuấy thành dòng loãng vào hỗn hợp kem chua). Bột từ trang web, bánh mật ong số lượng lớn, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

Sự hoàn thành

Ôi, Margot! Bạn, bằng mọi cách, nướng nó trong bánh quế dày?! Thông minh! Trong "trái tim", tôi nhớ win-tat đã nướng bánh này. Chưa ai nướng thành bánh dày, chỉ có bánh nướng thôi.
Chia sẻ chi tiết? Bánh quế 3? Và theo chiều dài - chiều rộng? Làm thế nào bạn dán chúng lại với nhau để có được một chiếc bánh lớn? Chà, vân vân. Tất cả những gì bạn có thể - hãy kể!

Margot

Cà phê

Bến du thuyền, lớp ảnh!
Helena, Flax, đây gần như là phiên bản bánh quế vàng Inca của bạn, phải không? Bức ảnh rất giống.
Tôi cũng rất muốn nướng một cái gì đó như vậy, chỉ mà không có mật ong.

eta-007

Trích dẫn: Margot

Đổ bột vào 4 bánh quế cùng một lúc,

Bến du thuyền, đẳng cấp! Và loại kem nào?

Margot

Các nàng ơi, cảm ơn nha, kem là kem chua, trong quá trình đánh với đường nó bị chảy nước, không ngại ngần gì nữa, mình đun sữa với tsp. agar, thêm vào hỗn hợp trong một dòng chảy mỏng và đánh một lần nữa. Đông lạnh trong một hoặc hai. Và xếp nhiều lớp dâu tây từ mứt, xếp chúng vào ngay các ô.

eta-007

Trích dẫn: Margot

không do dự, đun sôi sữa với muỗng cà phê. thạch

Không phải là vô ích khi tôi nhìn vào thạch này trong Tàu điện ngầm! Nhưng lưỡng cư thôi miên không cho vào xe đẩy! Vì mọi thứ đều đơn giản với việc làm dày, lần sau tôi sẽ bóp cổ con cóc bằng một bàn tay không run rẩy!

Nathalte

Tỏa sáng, vì vậy hãy thay thế bằng một ít gelatin hoặc tinh bột. Một khi loài lưỡng cư hoành hành
Bến du thuyền, bánh tuyệt vời. Tôi cũng muốn nướng nó, nhưng tôi chống lại nó, chỉ cần cho họ bánh quế khác nhau. Sẽ không chơi đủ

Cà phê

Natasha, gelatin không hoạt động với tất cả các sản phẩm. Với dứa hoặc kiwi - chỉ thạch, kiểm tra. Chúng chứa một số loại axit vô hiệu hóa tác dụng của gelatin. Và agar đông nhanh hơn, theo ý kiến của tôi.

Nathalte

Hmm ... Lạ thật ... Tôi đã làm kem chua với các loại trái cây khác nhau, bao gồm cả kiwi, tôi không nhớ là có khó khăn gì không. Nhưng về nguyên tắc, với nhiều trái cây, nó sẽ tan rã.
Nhưng ngon ...

Cà phê

Natasha,

Vâng, bây giờ những loại trái cây như vậy đã biến mất ... Chúng thay đổi tính chất của chúng theo cách)))) Kiwi, nói chung, nó sẽ phân hủy protein - với nó là marinades gây chết người, chúng biến thịt thành thạch nếu bạn lạm dụng nó một chút.

Xin lỗi, tôi không gặp ở đây, hôm nay tôi không đến tiệm làm bánh đa, nhưng tôi muốn nói chuyện)
Tôi, sau khi nói chuyện với Sveta, tập lại volos, nạp một lô thử nghiệm vào lò.

eta-007

Cà phê, Len, đó là cách tôi biết điều đó!

Trích: Coffeeberry

:
Natasha,
đã không đi đến nhà bán hàng đa hôm nay,

Tôi có thể có thứ 4 vào một thợ làm bánh! Dọc đường! Không, như Hippolytus đã nói, tinh thần phiêu lưu đã biến mất trong bạn!
Lenk và tôi một mình như hai con ong, chúng tôi gánh vác mọi thứ và mang lại sự giác ngộ cho bạn cho quần chúng!
Tôi sẽ đến buổi tối của Lenk, tuyên bố tạm hoãn buổi tối! Chúng tôi sẽ không cho bạn thấy bất cứ điều gì, hãy ngồi với lò nướng của bạn!

Cà phê

Và tôi đã chụp ảnh kết quả cho cô ấy, đã thử. Sau đó tôi cũng sẽ không hiển thị
Nhưng tôi thực sự không thấy có ích khi cố gắng khắc họa một điều như vậy ở Redmond, họ đã ra lò quá nhanh và yếu tố đến mức tôi thường không muốn có một cô gái làm bánh tart. Toàn bộ tấm nướng cùng một lúc trong 10 phút!
PySy. Dù sao thì tôi cũng không có cùng một quán bánh mì kẹp thịt. Nướng, bánh quế và kurabiye.

Nathalte

Cà phê, Len, nhưng tôi không biết làm thế nào để được volved .... Không thể nào .... Dạy?

Sự hoàn thành

Cà phê, ít nhất hãy cho chúng tôi xem, thân mến! Ít nhất là dưới spoiler!

Trích: Coffeeberry

chúng xuất hiện nhanh chóng và yếu tố trong lò nướng đến nỗi tôi thậm chí không muốn có một cô gái làm bánh tart. Toàn bộ tấm nướng cùng một lúc trong 10 phút

Bạn đang giỡn đấy à? Những thứ như vậy trong một thợ làm bánh nên được nướng trong 2-4 phút! (Nói thầm: chắc!).

Trích dẫn: Margot

không do dự, đun sôi sữa với muỗng cà phê. agar, thêm vào hỗn hợp trong một dòng chảy mỏng và đánh một lần nữa.

Ồ, một đầu bếp bánh ngọt khác trong hàng ngũ bánh ngọt của bạn!
Về soda hôm nay tôi đã tự làm giàu cho mình rồi, ít ra cũng phải viết chuyên luận. Soda: huyền thoại và thực tế.
Bây giờ tôi muốn nói về agar không rời ~~bàn tính tiền~~ thợ làm bánh đa.Bao lâu hơn gelatin, vv Tôi chưa bao giờ đi qua nó!

Margot

Trích dẫn: Hoàn thành

Bây giờ tôi muốn nói về agar

Agar tốt vì bạn có thể đun sôi nó, và nó không mất đi đặc tính của nó, mà ngược lại, chỉ khi sôi nó trở nên mạnh hơn. Yêu cầu ít hơn gelatin 2-3 lần, bắt đầu đông đặc ở nhiệt độ 40 độ)).
Không giống như gelatin, bạn có thể làm tan thạch đã đông (nếu bạn muốn thêm thành phần khác, hãy đổ hỗn hợp vào một khuôn khác, hoặc thêm nhiều thạch agar-agar để thạch cứng hơn, hoặc ngược lại, thêm một chút chất lỏng để làm mềm nó), đun sôi hỗn hợp, sau đó để nguội, điều này sẽ không ảnh hưởng đến khả năng tạo gel của agar-agar.

Sự hoàn thành

Trích: Coffeeberry

Chúng chứa một số loại axit vô hiệu hóa tác dụng của gelatin.

Ngày đã được dành theo phương châm "Axit: tính phổ biến và vai trò của chúng trong cuộc sống của một đầu bếp bánh ngọt"!

Trích dẫn: Margot

Agar tốt vì bạn có thể đun sôi nó, và nó không mất đi đặc tính của nó, mà ngược lại, chỉ khi sôi nó trở nên mạnh hơn. Nó mất ít hơn 2-3 lần so với gelatin, nó bắt đầu đông đặc ở nhiệt độ 40 độ))

Vịt anh ấy tốt với mọi người !!!
Marin, chà, về chiếc bánh này, nó đã mất bao nhiêu kem chua, đường và thạch?
Và loại bột nào?

Margot

Trích dẫn: Hoàn thành

nó đã lấy bao nhiêu kem chua trên chiếc bánh này

1 ly lớn (bao nhiêu gam? Như 315?) Kem chua + 1 ly lớn kem chua + đường, đánh đều mọi thứ, nhìn thì thấy nó lỏng, thêm đâu đó 150g sữa + 1h. l thạch (sữa đun sôi với thạch và đổ liên tục khuấy thành dòng loãng vào hỗn hợp kem chua). Bột nhào từ trang web, Bánh mật nhanh từ bột nhào số lượng lớn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

Sự hoàn thành

Cảm tạ! Thuận tiện, bạn không cần phải ngâm!
Nó sẽ là cần thiết để mua và thử nghiệm!
Margot,

Marin, lần sau bạn có thể nhồi nhét bức ảnh, quy trình và chi tiết vào một bài đăng được không? Nếu không, cảnh tượng là không đủ đối với chúng tôi, hãy cung cấp cho chúng tôi chi tiết

Margot

Trích dẫn: Hoàn thành

Nó sẽ là cần thiết để mua và thử nghiệm!

Đây là những gì họ viết về nó trên Internet: Hòa tan 1 thìa cà phê bột agar-agar vào một cốc nước lạnh và để trong 15-30 phút cho phồng lên. Sau thời gian này, đun sôi hỗn hợp thạch và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng trong 5-7 phút để không còn vón cục và cặn.

Tôi không bao giờ ngâm, nhưng khuấy trong chất lỏng và đốt cháy

Sự hoàn thành

Trích dẫn: Margot

Tôi không bao giờ ngâm, nhưng khuấy trong chất lỏng và đốt cháy

Vâng, bạn, tôi hiểu, nói chung là một người thử nghiệm! Không có gì được viết về sữa ở đó!
Hơn nữa - tất cả trong một bài đăng!

Margot

Trích dẫn: Hoàn thành

Vâng, bạn, tôi hiểu, nói chung là một người thử nghiệm

Vậy là chẳng đi đến đâu cả, kem chua hỏng, tôi phải cho thạch vào hoạt động thì tốt, nhưng không xảy ra chuyện tôi cho thêm bất cứ thứ gì vào kem chua ngoại trừ sữa với thạch.

Sự hoàn thành

Trích dẫn: Margot

hơn

Huh! Ngoại trừ gelatin, không có gì sẽ đến với tôi cả! Nhưng với gelatin, nó chắc chắn không quá bảnh bao!
Hay là nó có thể? Chúng ta không biết sao?

Nathalte

Trích dẫn: Hoàn thành

Nhưng với gelatin, nó chắc chắn không quá bảnh bao!
Hay là nó có thể? Chúng ta không biết sao?

Tôi ấm lên trong micra trong bất kỳ chất lỏng nào và ria mép

Cà phê

Trích dẫn: Nathalte

Coffeeberry, Len, nhưng tôi không biết làm thế nào để được chơi ... Không thể nào .... Dạy tôi với?

Natasha, hôm nay tôi đã làm chúng lần đầu tiên trong đời

Trích dẫn: Hoàn thành

Ít nhất hãy cho chúng tôi xem, thân mến! Ít nhất là dưới spoiler!

Tynts

Bản thân tự nguyện:

Phương pháp nấu ăn:
Cắt các hình tròn từ chiếc bánh phồng đã hoàn thành bằng thủy tinh))) Ở một nửa trong số chúng, cắt ở giữa bằng thủy tinh - bạn sẽ có được những chiếc nhẫn. Bôi trơn các hình tròn bằng lòng đỏ, đặt các vòng tròn vào chúng, bôi trơn chúng bằng lòng đỏ nữa. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi mềm. Tôi đã làm đầy mình bằng món salad khoai tây, nhưng trong những ngày nghỉ, bạn có thể nghĩ ra món gì đó thú vị hơn.

Bạn đang giỡn đấy à? Những thứ như vậy trong một thợ làm bánh nên được nướng trong 2-4 phút!

Họ sẽ không tăng, không có nơi nào chỉ. Và trong lò nướng, bạn có thể làm 20 chiếc cùng một lúc và nhiều hơn thế nữa. Và sau đó gửi một cái gì đó tiếp theo ở đó. Ví dụ như con ngỗng hoặc con vịt của năm mới.

Sự hoàn thành

Xin chào tất cả mọi người và buổi sáng tốt lành!
Len, và mọi thứ của bạn cao bao nhiêu? Hình ảnh, như mọi khi!

Cà phê

Helena, khoảng 4 cm, nhưng những tháp pháo này có thể được làm ở bất kỳ chiều cao nào nếu các vòng được đặt chồng lên nhau.

Malinka_2008

Các cô gái, và có thể ai đó có thể cho bạn biết một bảng điều khiển nướng và một chiếc bánh pizza trong một mái nhà lớn nhiều tầng, về diện tích phòng cũng không khác nhau nhiều, giống như một cái nhỏ? Bạn có cần cả hai hay bánh nướng trên vỉ nướng có cùng chiều cao với bánh pizza?

Sự hoàn thành

Katya, chào mừng!
Ý định là gì? Thường nướng rau, cá, thịt, bánh nướng theo thời gian hay thường xuyên? Thịt kho tàu?
Chúng sẽ giống nhau về chiều cao (nếu bạn đo nơi vỉ nướng không có đường sọc), khác nhau về khối lượng.

eta-007

Malinka_2008, Katya, tôi có một món nướng và bánh mì kẹp thịt. Bánh mì kẹp thịt có một mặt phẳng, giống như một chiếc bánh pizza. Tôi đặt bánh pizza xuống, nướng lên trên và về nguyên tắc, nướng một chiếc bánh. Nhưng hãy sẵn sàng rằng bạn sẽ không có quá 3 cm bánh nướng! Nếu bạn thực sự may mắn và bột nâng bảng điều khiển trên cùng ... thì có thể là 3.5

Nắm bắt chiếc bánh của ngày hôm qua dưới cánh lướt gió! Vào lúc 22h- 00 giờ Moscow sẽ bị loại bỏ không thương tiếc! Giờ đi tiểu đã đến!

Trái từ tortilla, phải từ MP

Và Lenok đã yêu cầu một chiếc máy cắt, chỉ còn lại một chiếc bánh tortilla

Phải nói gì? Cả hai đều ngon, nhưng không nướng trong MP, nó sẽ bị ngập và trứng trong nhân sẽ dính vào bảng điều khiển. Việc lấp đầy MP không tốt. Bột rất tuyệt.

Sự hoàn thành

Trích dẫn: eta-007

Hãy sẵn sàng rằng bạn sẽ không có quá 3 cm bánh nướng! Nếu bạn thực sự may mắn và bột nâng bảng điều khiển trên cùng ... thì có thể là 3.5

(Bằng một giọng nghiêm nghị) Tích tắc nhẹ. Đừng chọc giận những vị thần làm bánh đa bánh!
Cá nhân tôi đã mô tả trường hợp khổng lồ ở một người dùng multibaker! Bánh khoai tây và thịt (theo số 2) đây!
Không có gì chết người, bạn có thể làm điều đó. Nhưng tại sao?
Nếu bạn cần một chiếc bánh có kích thước đầy đủ, thì đây không phải là loại bánh dành cho nhiều người làm bánh. Ở đây, trong khoảng 0,9-1 kg bánh nướng (tất nhiên là với phần nhân được mô tả).
Và trong lò nướng, tôi sẽ giảm lượng nhân đến 20-30 phần trăm!

eta-007

Nghe! Chúng ta dường như đang thảo luận với nhau? Tôi cũng đã nướng một chiếc bánh, như bạn nhớ, nặng 3 kg trong 40 phút. Những gì không có trong cuộc sống. Tôi sẽ đi làm mới bánh của bạn!

Sự hoàn thành

Trích dẫn: eta-007

Nghe! Chúng ta dường như đang thảo luận với nhau? Tôi cũng đã nướng một chiếc bánh, như bạn nhớ, nặng 3 kg trong 40 phút. Những gì không có trong cuộc sống. Tôi sẽ đi làm mới bánh của bạn!

Tôi đã nhớ hôm nay! Và cô ấy ghen tị.
Tôi mang chiếc bánh béo của mình đến sự thật rằng không cần thiết phải làm điều này! Và chiếc bánh của bạn là sự ghen tị của tâm hồn không bánh kẹo của tôi

thời gian

Các cô gái! Bây giờ có một đợt bán nhiều bánh. về tôi có một câu hỏi về một thợ làm bánh đa. - nó có một vùng phủ màu xám trên video, và trên ảnh là màu đen và các bảng bán hàng cho nó là màu đen. Thậm chí có một màu sắc được chỉ định. Một nơi nào đó trong đối tượng bắt gặp rằng các bảng đen tệ hơn? Nhưng, có vẻ như đó là về các mô hình nhỏ. Phát triển hoặc củng cố những nghi ngờ của tôi.

Sự hoàn thành

Pro chỉ có các tấm gốm màu xám. Với những bức ảnh và chữ ký, họ có một mớ hỗn độn, than ôi! Chà, hoặc (nếu chúng ta tế nhị) - chúng ta không hiểu ý của chúng!

Kubeba1

Máy làm bánh đa có lớp tráng gốm màu xám. Cho đến nay, thật tệ nếu nó sủi bọt và rơi ra từng mảnh (rõ ràng là một số lô bị lỗi), và có vẻ như họ nhận thấy rằng sau khi sử dụng lâu dài bảng điều khiển nướng, một thứ gì đó đã bị rửa trôi giữa các sọc.

Những con nhỏ có màu đen và xám, nhưng Teflon. Nhìn bề ngoài, màu xám đẹp hơn, màu sắc không ảnh hưởng đến việc nướng (ít nhất là đối với tôi). Màu đen là tùy chọn đầu tiên xuất hiện, lớp phủ mỏng nhất, vì vậy sẽ rất tệ khi nó có độ nổi nông (ví dụ như trên bánh quế Hà Lan), nơi nó có thể bị bong tróc hoặc mòn khi va chạm hoặc khi chính bảng nhôm được xử lý thô, sau đó lớp phủ có thể bong ra trên các cạnh thô.

Ồ, họ đã ngộ ra cái gì rồi
Tôi có thể thêm vào mớ hỗn độn trên trang web rằng không có bảng nào được nhìn thấy ở nơi khác.

Sự hoàn thành

Devuli, bạn đã khiến tôi hỗn loạn với loại nước ngọt theo toa này. Vì vậy, để làm sáng tỏ và chấm dứt câu hỏi, tôi xin trình bày một cách có hệ thống, mặc dù muộn màng.

Soda trong bánh nướng không có men được sử dụng:
1. Như một loại bột nở.Soda tương tác với các axit có trong bột nhào (từ các sản phẩm sữa lên men, từ các loại trái cây cắt nhỏ (không xay nhuyễn!)). Kết quả là, carbon dioxide được hình thành, khi nung sẽ góp phần tạo ra cấu trúc xốp trong sản phẩm. Tốt hơn là thêm soda vào bột vào cuối mẻ. Bạn có thể cho bột nhào 5-10 phút trong khi phản ứng tiếp tục. Không khuấy nữa! Nướng.
Nếu sản phẩm sữa lên men là phô mai, thì soda có thể được đưa vào cùng với phô mai (phô mai tươi có điều kiện cứng, phản ứng của sôđa với axit sẽ xảy ra ở biên giới của phô mai tươi / phần bột lỏng, tốc độ phản ứng thấp ) hoặc với bột mì.
Nếu nguồn axit là trái cây cắt nhỏ, sẽ hợp lý khi dùng soda cùng với các nguyên liệu khô (với bột mì).
2. Là chất trung hòa. Khi sử dụng các nguyên liệu có hàm lượng axit hữu cơ cao trong làm bánh (nước trái cây, nước ép trái cây / quả mọng, mứt), soda được thêm vào trước để khử oxy hóa nguyên liệu (hương vị trở nên bớt chua hơn). Phản ứng trung hòa axit diễn ra với tốc độ cao và kèm theo sự hình thành khí dữ dội (tạo bọt). Điều này giải phóng carbon dioxide tạo thành. Một phần khí cacbonic vẫn còn trong sản phẩm và đóng vai trò như bột nở trong quá trình nướng (xem điểm 1).
3. Soda bôi giấm bên ngoài bột. Càng nghĩ về nó, tôi càng có xu hướng nghĩ rằng đây là một sự cố công nghệ nào đó. Và ở Liên Xô không chỉ có tình dục mà còn có bột nở. Hoặc anh ta chỉ làm trong ngành công nghiệp thực phẩm, và trong cuộc sống hàng ngày họ thậm chí không biết về anh ta. Hoặc, các nhà công nghệ hiểu họ muốn nói gì khi viết sách dạy nấu ăn, nhưng độc giả thì không. Việc dập tắt soda trong bột là đúng về mặt công nghệ. Trộn soda với bột mì, thêm axit vào các thành phần lỏng của bột (nhân tiện, bạn có thể dùng xitric, bằng cách nào đó, nó đẹp hơn). Nhào bột. Sau đó, chúng tôi nhận được trường hợp ở điểm 1. Trong một cái thìa bên ngoài bột, có thể - một thứ gì đó sẽ lọt vào trong bột - nhưng nó cực kỳ không hiệu quả !!!

Tóm lược. Cảm ơn những người đã không quá lười biếng để mang đến những công thức làm bánh với mứt / nước trái cây / bột nhuyễn. Bạn đã thúc đẩy tầm nhìn ẩm thực của tôi và mở rộng tầm hiểu biết của tôi! Cảm tạ!
(Tôi chưa bao giờ đọc về soda trên trang web, nhưng tôi muốn thế).

Ồ, hãy nhìn những gì tôi tìm thấy! Về trường hợp thứ ba - một cách chi tiết! Loại bỏ soda khi nướng bánh

Cà phê

Kubeba1, trong tháng đầu tiên của tôi, bảng điều khiển nướng trở nên thô ráp và không rửa sạch giữa các dải. Về nguyên tắc, nó không ảnh hưởng đến bất cứ điều gì, nhưng thực tế là chính nó.

eta-007

Các cô gái! Tôi mang những chiếc bánh khổng lồ của mình vào chủ đề này. Hãy nghĩ rằng, luôn luôn không có đủ thời gian cho năm mới ...
Đầu tiên là một chiếc bánh mật ong kích thước đầy đủ làm từ bột nhào của Julia. ĐẾN

đo đặc biệt 23x22 cm. Điều chính là nhanh chóng. Từ tỷ lệ của Julia, thu được 2,5 bánh. Có thể làm cho 2 dày hơn, đổ bột dọc theo dấu dưới. Những chiếc bánh dày 1 cm và không có gì muốn chạy đi. Lần tới tôi sẽ đổ lên điểm trên cùng và không đóng chốt. Kem sữa chua có đường. Nó kết hợp rất tốt với bột bánh mì ngắn!

Bánh thứ hai với giá 2600 kg.

Một phần chất lỏng mật ong của Julia, Bánh mật ong nhanh từ bột nhào số lượng lớn (tùy chọn nướng trong các thiết bị khác nhau)
phục vụ bánh mì ngắn của tôi: Bánh quế dày cát rời

5 cái bánh (3 cái Yulins, 2 cái của tôi). Tôi bôi những chiếc bánh lên ổ cắm với mặt sau của một muỗng canh nhúng vào nước (cảm ơn Rita về ý tưởng). Bánh ăn nóng rất giòn. Được quay bằng cách mở bảng điều khiển và lật lên bảng.
Đầu tiên, tôi bôi kem chua lên tất cả các bánh với mứt mâm xôi lỏng (bột), sau đó phủ kem chua (Kem chua nặng 400 g + gói đường bột, hình như 200 g), bạn có thể đặt bất kỳ trái cây nào vào giữa các bánh. Tôi lấy quả việt quất và nam việt quất đông lạnh, và nó thực sự khá ngọt, phủ một lớp kem lên trên bột báng với chanh. Soufflé trên bột báng từ bánh "Bird's milk"... Crema làm một nửa phần và nấu cháo bột báng đặc hơn (3-4 thìa với núi) và nghiền bằng máy xay chìm khi nguội.

Lenok - Đặc biệt cảm ơn vì ý tưởng loại bỏ các bánh cát bằng cách mở bảng điều khiển và lật nó lên bảng.

Malinka_2008

Chà! eta-007, đây là một vẻ đẹp!

eta-007

Malinka_2008Cảm ơn Katya! Tôi vẫn chưa biết cách trang trí! Nhưng tốc độ nướng là không thực tế! Tôi nấu nó lâu hơn, để nguội bớt và bôi kem trên cùng.

Âm hộ hươu

Trích dẫn: eta-007