Profiteroles hoặc eclairs

[Alex]

Profiteroles hoặc eclairs

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Sữa	190 ml
Bơ	90 g
Muối	trên mũi dao
Đường	1 muỗng cà phê
Bột mì	150 g
Trứng	3-4 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Một khi tôi tìm thấy nó trong một cuốn sách và viết lại nó. Ấn tượng
  
  MEN SÔ CÔ LA:
  2 muỗng canh đường caster
  1 muỗng canh kem đặc + 1-2 muỗng canh. l., nếu cần thiết
  200 g sô cô la đen
  2 muỗng canh. l. bơ mềm
  1 muỗng cà phê vanillin
  
  Trộn đường và kem rồi đun sôi trên lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 1 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt.
  Trộn sô cô la với khối kem nóng. Đặt lại hỗn hợp trên lửa và nấu, không khuấy, cho đến khi nhiệt độ hỗn hợp khoảng 115 ° C. Loại bỏ nhiệt.
  Thêm bơ và vanillin vào hỗn hợp nóng mà không cần khuấy và làm lạnh trên đá hoặc nước lạnh trong 5 phút, sau đó khuấy tan. Đánh bông bằng thìa gỗ trong vòng 5-10 phút cho đến khi lớp phủ mờ.
  Trộn ngay với 1 muỗng canh. l. kem cho đến khi lớp kem đông cứng lại.
  Để men trong 3-4 phút cho đến khi thu được một khối sệt sệt.
  Thêm 1 thìa kem nếu lớp phủ quá dày.
  
  KEM:
  200 gr. bơ
  ½ lon sữa đặc có đường
  
  Đánh bơ và sữa đặc bằng máy trộn ở tốc độ cao. Tô đầy các tầng sinh thái với kem kết quả.
  

  
  Alex, đã đi vào dấu trang!