Người bắt đầu tiếng Pháp

* gãi đầu * Nói cho tôi biết, có loại men nào mà bạn hiếm khi cho ăn không? Giả sử, một hoặc hai lần một tuần - nếu không dùng để nướng? Nếu không, nó thành ra quá tốn kém - mỗi ngày cho nửa cốc bột mì ... và bây giờ tôi có hai cái Pháp đang phát triển ... hoặc có điều gì đó tôi không hiểu?

Vì vậy, hãy cho ăn một ít mỗi ngày - và đó là tất cả ...

[Những cô gái chăm chỉ, những trợ lý giáo viên tốt bụng và thông cảm, xin chúc mừng trang 100! Chúc các bạn thành công !]

Những cô gái chăm chỉ, những trợ lý giáo viên tốt bụng và thông cảm, xin chúc mừng trang 100! Chúc các bạn thành công !

[lana7386]

lana7386, và tất cả các thành viên yêu quý của chúng tôi trên diễn đàn, cảm ơn bạn đã trung thành với nhà sản xuất bánh mì của chúng tôi và tất nhiên, với các tiêu đề khởi đầu! Nền văn hóa khởi đầu năng động, sự kiên nhẫn, những chiếc bánh mì thơm, tự làm, đẹp mắt dành cho bạn!

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái
Tôi trích dẫn những lời của Lyudmila từ LJ:
"Vì vậy, làm ơn, nếu bạn loại bỏ bột chua bằng cách lên men tự nhiên hỗn hợp bột mì và nước, thì đừng giết nó bằng nước lạnh. Nhưng hãy giữ nó ở nhiệt độ phòng mọi lúc, làm mới nó hai hoặc ba ngày một lần, nếu bạn làm. không nướng nó mỗi ngày. để phòng nóng, sau đó nhào men càng dốc càng tốt và thêm men để nó tồn tại vài ngày cho đến lần cho ăn tiếp theo. Tôi đã làm điều này cho đến khi tôi mua một tủ lạnh đặc biệt cho men, trong mà tôi giữ nhiệt độ ở 12 C. Nhưng tôi nướng hàng ngày với men, vì vậy cô ấy thậm chí không sống trong tủ lạnh này.

Nếu bạn có tủ lạnh hoặc hầm chứa bánh mì, nơi nhiệt độ được giữ ở mức 10-12C, thì bột chua được bảo quản như thế này. Cho nuôi cấy khởi động theo tỷ lệ 1: 2 (1 phần mẫu khởi động theo trọng lượng, 2 phần bột tươi, trộn đều), giữ ở 28C trong ba giờ và để trong tủ lạnh trong 72 giờ. Nếu muốn cấy khởi động vào tủ lạnh để bảo quản trong ngày thì sau khi cho ăn 1: 2, giữ dịch bắt đầu ở 28C trong 1 giờ rồi cho vào tủ lạnh (10C) trong 24 giờ. "
Và xa hơn:
"LÀM THẾ NÀO TÔI CHO ĂN DẶN DÒ

Sau khi tôi lấy bột chua ra khỏi lọ để bắt đầu nhào bột trên đó, dấu vết của bột chua vẫn còn ở đáy lọ, một vài gam bột đã lên men. Đó là, năm tỷ tế bào vi khuẩn axit lactic và một tỷ tế bào nấm men hoang dã ở đó. Đủ rôi!
Tôi đổ 100-150 g nước vào chiếc lọ "bẩn" này, đậy nắp lại và lắc mạnh trong vài giây để các vết men tan trong nước. Dạng bọt dày, ổn định, giống như lòng trắng trứng đánh bông. Bọt rất ổn định và dày đặc. Rất cao. Quá trình oxy hóa trong môi trường nuôi cấy khởi động là rất quan trọng để bắt đầu quá trình hô hấp của các tế bào nấm men hoang dã trong môi trường nuôi cấy khởi động. Họ yêu ôxy.
Ở đó, trong thứ nước sủi bọt này với vi sinh vật, tôi thêm bột mì, với khối lượng tương đương với một lon nước, và trộn đều bằng một cái nĩa, đánh bông.
Sau khi khối bắt đầu sủi bọt và tăng nhẹ về thể tích (sau khoảng ba đến bốn giờ), có thể làm chậm quá trình lên men của nó bằng cách đặt nó ở nơi mát (10-12C).
Hoặc để ở nhiệt độ phòng để lên men hoàn toàn. Men này sẽ tăng khối lượng lên khoảng 4 lần. Trong quá trình lên men, khối lượng có thể được đánh bằng một cái nĩa để thêm oxy vào nó và kích thích sự hô hấp của nấm men hoang dã.

Sau khi men đã tăng khối lượng lên ba đến bốn lần, nhưng TRƯỚC KHI BẮT ĐẦU NÓNG, nó có thể được sử dụng trong bột nhào thay vì bột nhào. "
Tôi đã nghĩ đến câu nói nổi bật này của Lyudmila ...

Nhưng có một điều NHƯNG: Tôi cũng có Bột chua của Calvel! Và tỷ lệ cho ăn của cô ấy cũng khác - đối với 1 g bột chua, 0,6 g nước và 1 g bột khi cho ăn ... Nó phải thực sự đặc, mỏng hơn một chút so với bánh bao. Và rất dính ... Và về điều này cũng ở LJ, Lyudmila cũng nướng với men của Calvel. Nhưng không có cách nào cho ăn ... Hoặc tôi không nhìn thấy ... Giải thích cách cho ăn trong trường hợp này? Nếu tôi cung cấp, như bạn đề xuất, nó sẽ không còn là Kal opensvskaya nữa ???
ÔI, RỒI TÔI ĐÃ KẾT NỐI ... MOSKH SẼ THỰC SỰ MỊN MÀNG ...
kava

Không cần dùng hơi nước (chỉ dùng để nhào bột hoặc làm bánh mì, không dùng để ủ men)!

Một cốc nước sôi trong MV chỉ là một nỗ lực để tạo ra một nơi ấm áp với nhiệt độ khoảng 30 độ - nhiệt độ thoải mái nhất để men bắt đầu hoạt động nhanh chóng. Cô ấy vẫn còn dưới giấy bóng kính! Và sau một giờ trong sự ấm áp, tôi đặt nó vào một nơi mát mẻ.
himichka

Vì vậy, hãy cho ăn một ít mỗi ngày - và đó là tất cả ...

Tùy chọn này hấp dẫn tôi nhất ... Nhưng nó sẽ không gây hại cho men? Và tôi sẽ nghỉ ở đâu? Và một lần nữa, tỷ lệ nào đối với Kal opensvskaya trong trường hợp này? Ba ngày tôi nướng một lần, cần đến ngày thứ ba tích lũy được khoảng 150 gam bột chua ... Giúp ai đó tính toán chính xác!

[lana7386]

lana7386 cảm ơn vì lời chúc mừng! Sourdough các cô gái! Chúng tôi rất vui được giao lưu với bạn, giúp đỡ bạn, cùng nhau học hỏi những điều mới và thú vị. Chúc may mắn với bánh mì, lỗ đẹp và vỏ bánh nâu vàng!

Blackhairedgirl chúng tôi đang tham gia vào men của Kalvel bù nhìn, Tôi nghĩ rằng trong chủ đề của cô ấy, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của mình.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

Nó chỉ xảy ra rằng bột chua không phải là một hoạt động không lãng phí, hoặc nướng thường xuyên hơn hoặc vứt nó đi.

À, tôi cũng đã tìm thấy nó, một lần nữa tại Lyudmila, nơi cô ấy trả lời câu hỏi về men của Calvel:
"Nếu sau khi làm mới, men được giữ ấm trong 3 giờ và sau đó được bảo quản ở 10C, thì đây là chế độ làm mới men mỗi ngày một lần, tức là khi men sẽ được bảo quản ở 10C" cho đến ngày mai. . ", sau khi cho ăn, nó được giữ ở phòng T chỉ trong một giờ."

[bù nhìn]

bù nhìn Cứu giúp !!!
1) Có thể cho ăn từng chút một, nuôi cấy khởi đầu của Calvel, để không có gì bị vứt bỏ và sau ba ngày, nó tích lũy được 150 g? Cho bao nhiêu (bột-nước), tôi không thể đếm chính xác cho một phần bột chua, bạn cần cho hai phần bột mới để bột chua không bị đói, đúng không?
2) Tại sao khi nướng bánh không có mùi thơm? Có lẽ điều gì đó đã xảy ra với men? Làm thế nào để kích hoạt lại nó trong trường hợp này (nếu có thể)?

Và Lyudmila có một ví dụ điển hình về việc bột chua được làm lạnh ảnh hưởng đến chất lượng của các món nướng như thế nào. Nhiệt độ thấp góp phần làm chết vi khuẩn MC, và điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của bánh mì, vì chỉ còn lại men dại. Lyudmila sau đó đã đi đến kết luận rằng cần phải bảo quản men theo tốc độ. không thấp hơn 11-12 độ Và tôi và các cô gái tin rằng nhiệt độ này có ảnh hưởng xấu đến men. Ví dụ, tôi đã làm hỏng của tôi, phát triển một cái mới và bây giờ cô ấy sống ở nhiệt độ 17-18 độ.

[Suslya]

Suslya Và tôi luôn sống ở nhiệt độ 17 độ ... Không có nhiệt độ nào dưới đây.

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl

Chà, họ chỉ ném mọi thứ vào một đống, không có gì đáng ngạc nhiên khi "Ô, RỒI TÔI ĐÃ KẾT NỐI ... MOSKH SẼ THỰC SỰ MỊN ...".

Vâng, chúng ta hãy đi theo thứ tự.

1. Đoạn trích của bạn từ LJ của Ludmila đề cập đến việc cho ăn 100% nền văn hóa mới bắt đầu (với lượng bột và nước bằng nhau) -

"Tôi đổ 100-150 g nước vào cái bình" bẩn "này ... Ở đó, trong thứ nước sủi bọt có vi sinh vật này, tôi thêm bột mì, cùng trọng lượng, nước cho vào bình bao nhiêu thì dùng nĩa trộn đều, đánh nhuyễn ”.

2. Tần suất cho ăn này đề cập đến việc bảo quản tiếp theo của nuôi cấy khởi động ở 10-12 ° C.

3. Ngay cả những khuyến nghị này cũng rất tương đối và bạn cần phải tập trung vào men cụ thể của bạn và hành vi - tâm trạng hạnh phúc của nó vào ngày cụ thể này.

4. Nếu bạn có sữa đông của Calvel và giữ nó ở dạng miếng bột, thì nó sẽ chín chậm hơn nhiều so với bột chua 100% dạng lỏng. Nhưng tôi đã viết rằng tôi thích bột chua 100% hơn, vì vậy việc tính toán lượng trong công thức sẽ dễ dàng hơn.

5. Có thể chuyển đổi môi trường nuôi cấy khởi động của bạn thành 100%, tôi không nghĩ rằng điều này sẽ ảnh hưởng đến thành phần chất lượng của nó, bởi vì một sự cộng sinh ổn định của vi sinh vật đã phát triển ở đó. Ngoài ra, còn có tập tục chuyển một con Pháp vào một con dày để bảo quản được lâu hơn mà không cần cho ăn và ngược lại.

6. Các nguyên tắc cơ bản của việc cho ăn các nền văn hóa khởi động là giống nhau - khi bảo quản miếng bột của bạn, hãy hướng dẫn bằng cách tăng đến mức tối đa, lúc này bạn cần sử dụng mẫu cấy hoặc thức ăn chăn nuôi khởi động.

Cô cho ăn men bột hơi khác một chút so với bột lỏng. Nhào bột mới, vo tròn thành một chiếc bánh, ở giữa - nhân từ một viên bột nhỏ (cỡ móng tay) của bột chua cũ và nhào tất cả mọi thứ lại với nhau. Trong quá trình bảo quản, cần phải “vò” thêm vài lần nữa để phân bố lại vị trí của men nở và bột tươi.

7.Với men bột, việc giữ nó trong ba ngày mà không cho ăn hay vứt bỏ bất cứ thứ gì sẽ dễ dàng hơn nhiều, bạn cần quan sát thời gian và lượng men chín khi cất trên bệ cửa sổ.

Tôi cũng tìm thấy một số ghi chú của Lyudmila về bột chua của Kalvel, hãy thử cho bột chua của bạn ăn theo nguyên tắc làm mềm, sao cho bột tươi chứa ít nhất lượng bột bằng trọng lượng của chính bột chua. Để ý xem mất bao lâu để nó chín và sau đó chọn sơ đồ cho chính mình, lượng men và lượng bột tươi bạn cần cho vào để nó chín vào một thời điểm nhất định ở một nhiệt độ nhất định. Tất cả điều này sẽ được thực hiện "bởi mắt ", mà không cần thêm nỗ lực và" sôi "của não

Tôi sẽ cố gắng lấy 50 g bột chua chín của bạn để bắt đầu và cho nó ăn với bột mới, trong đó sẽ có 100 g bột mì + nước để làm cho nó ở trạng thái nhão. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, để vài giờ trên bàn bếp, sau đó gửi chúng lên bệ cửa sổ và quan sát xem mất bao lâu để trưởng thành. Từ đây đã có và nhảy, giảm hoặc tăng tỷ lệ để có được bột chua chín đúng thời điểm.
TEXT từ LJ Ludmila:
"" NHẬN MỨC ĐỘ

Bột chua là hỗn hợp của bột mì và nước thường. Thông thường, bột chua có chứa bột lúa mạch đen, chứa nhiều men dại hơn, hoặc cám lúa mì, cũng chứa nhiều men dại.

Bột mì trắng tinh khiết chứa một lượng nhỏ các hạt cám và do đó hàm lượng nấm men hoang dã thấp. Do đó, việc tạo ra bột chua từ bột mì trắng nguyên chất với nước sẽ khó khăn hơn, và thay vào đó, nho, vỏ rau hoặc trái cây, v.v., trên bề mặt có chứa men dại, được trộn vào bột với nước.

LEAVEN
150g bột mì
150g bột lúa mạch đen
180-190g nước, nước khoai tây (sau khi luộc khoai tây đã gọt vỏ), nước ép nho,… Chính vì vậy mà nó là một chiếc tàu hỏa. Nước sạch là hoàn toàn đạt yêu cầu.
3g muối

Hỗn hợp này được nhào bằng tay thành bột và để trong ly đong ở 24-25C trong 22-24 giờ. Êm hơn hay mềm hơn? Không quan trọng. Nó không được khô và để bạn có thể nhào nặn bình thường bằng tay, tức là nó không được dính.

Bột sẽ lên men và tăng thể tích khoảng 2 rúp. Tại thời điểm này, IBC và nấm men hoang dã vẫn chiếm thiểu số. Vẫn còn rất nhiều vi khuẩn lạ trong men, bao gồm cả vi khuẩn gây hại và tất cả các loại khác. Chúng khác với nấm men hoang dã và LAB ở chỗ chúng không thể sống trong môi trường axit.

Vì vậy, chúng ta cần phải tăng độ axit của bột chua đến pH 3,5-4,3 và do đó, những vị khách không cần thiết sẽ chết đi, và các vi sinh vật cần thiết sẽ phát triển và sinh sôi cho đến khi chúng đạt đến nồng độ tối đa trong bột, điều này sẽ đáng chú ý bởi sự gia tăng trong bột nhào với khối lượng 3-4 rúp mỗi 6-8 giờ. Nếu nồng độ axit tăng lên quá nhiều, cả nấm men hoang dã và LAB sẽ chết trong chất thải của chính chúng. Do đó, chúng ta trẻ hóa với tần suất nhất định và theo tỷ lệ nhất định.

THINNING
300g bột chua
300g bột mì trắng
150g nước

Số lượng chính xác không quá quan trọng bằng p về rts và cụ thể là bột mì tươi được lấy bằng trọng lượng của bột chua. Làm mềm theo tỷ lệ như vậy sau mỗi 6-8 giờ trong 2-3 ngày, cho đến khi bột bắt đầu tăng khối lượng gấp 4 lần trong 6-8 giờ sau khi mềm. Nếu để trong phòng quá ấm, bột men sẽ nở ra quá nhanh, không có thời gian để tạo mùi thơm và vị như mong muốn.

Đôi khi, một lượng nhỏ muối được thêm vào trong quá trình rã đông để bảo vệ gluten khỏi bột nhào. Khi bột lên men trở nên dính, nhão và không thể nổi lên, điều này là do sự phá hủy gluten bởi enzym protease của bột. Muối chặn protease.

OPARA TRÊN ZAKVASK

sau một vài lần làm mềm mẫu bột khởi động ban đầu, sẽ đạt được nồng độ axit và nồng độ mong muốn của nấm men dại và vi khuẩn axit lactic trong bột khởi động. Để làm bánh mì, trước tiên người ta làm bột nhào trên bột nhào lên men.

Ví dụ về bột nhào chua

105g bột mì trắng
75g bột chua chín
8g bột lúa mạch đen hoặc hình nền lúa mì hoặc đơn giản là bột cám
65g nước.

Nhào và để lên men trong 6-8 giờ hoặc cho đến khi nó phát triển về khối lượng ở mức 3,5-4 rúp. Nếu bột tăng quá nhanh, nhanh hơn 6 giờ thì cho lên men ở nhiệt độ thấp hơn hoặc thêm một lượng bột chua nhỏ hơn vào bột để tạo điều kiện cho độ chua và mùi thơm tích tụ trong bột lâu hơn. Khi bột đã sẵn sàng, bột được nhào trên đó để làm bánh mì, bánh cuốn, bánh nướng, bánh kếp, v.v. ""

[bù nhìn]

bù nhìn Cứu giúp !!!
1) Có thể cung cấp từng chút một cho nền văn hóa ban đầu của Calvel, để không có gì bị vứt bỏ và sau ba ngày, nó tích lũy được 150 g? Cần cho bao nhiêu (bột-nước), tôi không thể tính chính xác cho một phần bột chua, bạn cần cho hai phần bột mới để bột chua không bị đói, đúng không?
2) Tại sao khi nướng bánh không có mùi thơm? Có lẽ điều gì đó đã xảy ra với men? Làm thế nào để kích hoạt lại nó trong trường hợp này (nếu có thể)?

Tek-s.
Vì vậy, bạn cần bắt đầu với một lượng nhỏ (gam từ 20). Như vậy vào ngày thứ hai sau lần nướng cuối cùng sẽ là 52g, ngày thứ ba là 136g. Trong 24 giờ sau khi bú bình thường, trẻ sẽ đứng tự do (không phải trong điều kiện quá nóng mà ở nhiệt độ phòng bình thường).

Nếu bạn muốn cho ăn với một phần gấp đôi bột, thì cho 20 g bột chua, ví dụ như 40 g bột mì và 24 g nước tương ứng.

Khi nướng bánh mì bột chua trong KH sẽ không có mùi khét như trong lò nướng. Ít nhất là món Pháp hoặc bánh thường (tức là không nướng). Không có gì xảy ra với men, điều đó không sao. Có thể là không có đủ công suất 10 HP và nhiệt độ (họ nướng trong lò ở nhiệt độ ban đầu 240 độ). Khi bạn nướng chiếc bánh mì đầu tiên trong lò, bạn sẽ hiểu rằng mọi thứ đều ổn với bột chua.

[Sự hăng hái]

Sắp xếp kiểm tra men của tôi theo phương pháp Sự hăng hái
Theo ý kiến ​​của tôi, nó (Sourdough!) Đã vượt qua bài kiểm tra: bột nở gấp đôi trong 1,5 giờ. Vì sốt ruột, cô bẻ chiếc bánh mì nóng hổi ra xem bên trong có gì và ăn thử. Quan điểm là để bạn đánh giá, nhưng hương vị không dành cho tôi: đơn giản, vô vị. Mùi thơm là tốt - Bánh mì!

Sáng nay, tôi đã đặt món khởi động bột chua truyền thống của mình trong tủ lạnh trong 24 giờ. Sau 10 giờ, tôi đã kiểm tra nó - và nó thậm chí không tăng gấp đôi. Tối đa là 1/3 .... Điều này có bình thường không? Nếu không, tôi sẽ nấu ăn với cô ấy vào thứ Ba ...

Vì vậy, cô ấy ngủ với bạn, trong thời tiết lạnh, quá trình này bị chậm lại. Làm ấm và cho cô ấy ăn trước khi nướng.

Các cô gái, hãy tư vấn!
Tôi muốn kiếm cho tôi một phụ nữ Pháp (Tôi đã nhìn thấy đủ bánh mì của bạn). Mặc dù tôi có bột chua MK và bánh mì lúa mạch đen, tôi thường xuyên nấu ăn trên đó. Tôi vừa mới lấy nó ra khỏi lò. Tôi đang làm bằng công nghệ Raisin. Nhưng tôi muốn sự đa dạng.
À chính nó đấy. Giai đoạn đầu tiên cho 1 bài đăng đã thành công. Cô lại 110 gam, đánh với nước + 110 gam bột rồi cho vào âu. Sau 12 giờ, hỗn hợp tăng lên ở đâu đó trong 2,5 p. Tôi đã rất vui mừng. Một lần nữa tôi để lại 110 gr. + 110 nước = đánh bông + 110 bột mì. Trong 12 giờ, tôi đến - trên đỉnh bóng đèn, nhưng hỗn hợp không nổi lên (hoặc tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này), nó có độ nhớt bằng cách nào đó Tôi đã làm gì sai và phải làm gì tiếp theo?

Không sao đâu, cho ăn đúng giờ, mọi thứ sẽ ổn thôi.

Đúng vậy. Vâng, tôi đã làm điều đó. và đặt nó vào pin. hoặc là tốt hơn để loại bỏ?

Còn 26-27 độ thì bình thường, để vậy.

[lana7386]

lana7386 Theo tôi thì không tệ !!! Các mảnh vụn là tốt! Ở nhiệt độ nào thì bột chua của bạn đã tăng gấp rưỡi? Và hương vị có thể được điều chỉnh cho chính bạn! muối, có thể bạn cần nhiều hơn?
Sự hăng hái Cảm ơn bạn rất nhiều, luôn luôn có rất nhiều điều mới và hữu ích cho tôi trong bài đăng của bạn ... Lyudmila nói chung rằng có hai loại bột chua Pháp, lỏng và đặc ... Nhưng tôi không muốn chuyển đổi bột chua của mình thành chất lỏng, 100%, me Kalosystemvskaya để nó chín chậm hơn và có thể nướng ba ngày một lần hoặc thậm chí năm ngày - nếu bạn nhào bột đột ngột hơn và thêm một chút muối. Nó thuận tiện hơn cho nhịp sống của tôi.Thứ hai - Tôi làm mềm hóa chất khởi đầu của Calvel theo một cách hơi khác (cho tôi biết điều này có quan trọng không? Theo tôi thì nó thuận tiện và hiệu quả hơn) - Tôi lấy 150 g chất khởi đầu, đổ 90 ml nước ấm (không nóng!) vào nó, và với bút, xử lý mọi thứ tôi hòa tan nó đến trạng thái đồng nhất tối đa. Tôi luôn nếm và ngửi thứ nước trắng này - nó có bị axit hóa quá mức không? Sau đó, tôi thêm 150 gam bột mì vào chất lỏng sủi bọt này (có nghĩa là, lượng tương đương với bột chua tính theo trọng lượng). Bột dính đáng sợ tôi cạo sạch tay và cắt ngắn. Tôi bọc nó bằng một chiếc túi trong suốt và đặt nó bằng pin (có nhiệt kế, 24 độ) trong một tiếng rưỡi. Sau đó, tôi chuyển nó vào bậu cửa sổ - bây giờ là 17 độ, nó cũng cần phải được kiểm tra mỗi ngày, kể từ tốc độ. phụ thuộc vào thời tiết bên ngoài - chúng tôi có +2 ngày hôm nay. Chà, trong khoảng tám giờ (từ mười giờ tối đến bảy giờ rưỡi sáng), nó tăng lên hai lần hoặc thậm chí nhiều lần. Và rồi cô ấy đợi đến tối. Có lẽ tôi sẽ cố gắng chuyển sang hai bữa một ngày. Và tôi sử dụng lời khuyên Bù nhìn - hệ thống tích lũy.
bù nhìn Như mọi khi, ngắn gọn và rõ ràng, cảm ơn bạn
Vì vậy, nếu tôi hiểu đúng, bạn có thể cho ăn kiểu nuôi khởi động của Calvel như thế này: Ngày đầu tiên - 20 gram khởi động, 40 gram bột, 24 ml nước (tôi cho ăn 1 lần / ngày). Tổng 84g. Ngày thứ 2 - 84 g bột chua, 168 g bột mì, 101 ml nước. Tổng cộng là 353 gam, cái này đã cần phải nướng rồi, nếu không vào ngày thứ ba thì sẽ là 1483 gam ... Đây là nếu bạn cho ăn một phần gấp đôi bột. Câu hỏi đặt ra là - liệu cô ấy có thời gian để chín muồi không? Bạn có thực sự cần một phần gấp đôi của men dày không? Tôi không biết. Cô ấy dày ...
Nếu bạn cho bộ khởi động của Calvel theo tỷ lệ thông thường:
Ngày đầu tiên (ví dụ thứ bảy, tôi nướng bánh mì) - 20 gam bột chua, 20 gam bột mì và 12 ml nước. Tổng 52 gr.
Ngày thứ 2 (Chủ nhật) - 52 g bột chua, 52 g bột mì và 31, 2 ml nước. Tổng khoảng 135 gr.
Ngày thứ 3 (thứ 2) - 135 g bột chua, 135 g bột mì và 81 ml nước. Tổng 351 gr.
Ngày thứ 4 (thứ 3) - Mình lấy hết men cho bột, bắt đầu nhào bột, chừa lại 20 gam cho ly bột. Tôi cho ăn lúc 20:20:12. Tổng 52 gr.
Ngày thứ 5 (Thứ 4, tôi nướng bánh mì) - Tôi cho ăn 52:52:31. Tổng 135 gr.
Ngày thứ 6 (thứ 5) - Tôi cho ăn 135: 135: 81. Tổng 351 gr.
Ngày thứ 7 (thứ 6) - Mình lấy hết bột chua cho vào bột, để lại 20 gam cho ly, mình bắt đầu nhào bột. Tôi cho men ăn lúc 20:20:12. Tổng 52 gr.
Ngày thứ 8 (thứ 7, tôi nướng bánh mì) - Tôi chọn 20g bột chua, phần còn lại tôi pha loãng với nước và bột rồi nướng bánh kếp hoặc bánh kếp. Và tôi cho men ăn lúc 20:20:12. Tổng 52 gr.
Và vân vân ... Chỉ vậy thôi. Và đừng vứt bột đi. và nghĩ xem nên gắn nó vào đâu ... Như vậy có tiện hơn không?
Tôi đã vẽ nó chi tiết như vậy, có lẽ nó sẽ có ích cho ai đó ... Xin lỗi vì rất nhiều, nếu không cần thiết và không thuộc chủ đề, tôi có thể xóa.
Như Tanyushka đã nói Freken Bock, - Tôi không buồn! Tôi chỉ muốn tìm ra nó!

[lana7386]

lana7386 Theo tôi thì không tệ !!! Các mảnh vụn là tốt! Ở nhiệt độ nào thì bột chua của bạn đã tăng gấp rưỡi? Và hương vị có thể được điều chỉnh cho chính bạn! muối, có thể bạn cần nhiều hơn?

Blackhairedgirl
Chúng ta đang nói về công thức bánh mì ở trang 99 của chủ đề này, lỗ số 480, để kiểm tra độ bền của Sourdough. Và Sourdough của tôi hiện giờ để 3 tiếng trên bàn trong bếp (+ 23 * C) đã tăng kích thước lên gần 2 lần, ngày mai lúc 8 giờ sáng sẽ tăng hơn 3 lần ...

[lana7386]

lana7386 Vâng, văn hóa khởi đầu của bạn chỉ là phản ứng. Và thực tế là bánh mì không men, vậy tôi có thể thêm muối được không?

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl

Cô ấy sẽ có thời gian để chín, vì vài giờ là đủ cho cô ấy một phần ăn bình thường. Cô ấy đạt đến đỉnh cao và đóng băng. Do đó, chúng tôi sẽ sẵn sàng quay một cú đúp. Nhưng thành thật mà nói thì tôi không thấy điểm mấu chốt. Tôi rất thường cho ăn một khẩu phần ăn thông thường và để nguyên trong một ngày nếu tôi đếm trên lò nướng. Tôi cố gắng chọn một nơi mát mẻ (bậu cửa sổ, sàn nhà, sau tất cả). Và sau đó sau khi tủ lạnh (rượu) tôi sẽ phải làm ấm nó trước khi nướng, lãng phí thời gian.

Người ta thường tin rằng bột chua dốc "kiên nhẫn" hơn với việc tạm dừng cho ăn. Cô ấy "ăn" phần của mình chậm hơn. Và tôi nghĩ vậy. Cô ấy tốn một ngày bình thường. Bạn không cần phải giữ nó ở 28 độ và mọi thứ sẽ ổn với nó. Nếu nơi bạn ở rất ấm, hãy đặt nó trên bậu cửa sổ qua đêm, chẳng hạn như nơi đó cách kính sẽ mát hơn nhiều (nhưng không phải nơi có ánh nắng trực tiếp! - quên nó ở đó, nhớ kiểm tra nó, và nó sẽ chết) . Ngày hôm sau, cho ăn lại và ngày khác. Sau đó nướng cho sức khỏe.

[lana7386]

lana7386 Vâng, văn hóa khởi đầu của bạn chỉ là phản ứng. Và thực tế là bánh mì không men, vậy tôi có thể thêm muối được không?

Đây là cô ấy sau khi trẻ hóa. Tôi đặt nó trên bậu cửa sổ sau một giờ trên bàn, nhưng ở đây ấm áp, những ngày này ở ngoài trời + 10-12 *, nên không lạnh từ cửa sổ.Nó đang phát triển, nhưng đến 12 giờ chín, nó vẫn sẽ có một mái vòm, có thể một chút ở trung tâm - một nếp gấp ...
Và trong bánh mì tôi thiếu đường, chỉ một chút thôi. Nhưng tôi đã làm theo đúng công thức.

[lana7386]

lana7386 Phản ứng, thực sự! Nó như thế này từ khi sinh ra? Chà! Mùi của cô ấy là gì? Và hương vị? Và tuổi nào?
bù nhìn Bạn thường nướng bánh như thế nào? Và bạn cho ăn bao lâu một lần? Của tôi sau ba ngày nghỉ ngơi mà không cho ăn (tốt, nơi mà Lyudmila khuyên một giờ trong ấm áp và không cho ăn trong ba ngày) đã mất mùi sữa lên men trước đó, và bắt đầu chua ... Tất cả thời gian này, nhiệt độ lưu trữ là từ 13 đến 17 độ. Cô không thể đóng băng. Có thể nào men sữa đã lên men chết nếu tôi không cho ăn bột chua trong ba ngày?
Và một điều khác: phạm vi nhiệt độ trong tủ lạnh rượu của bạn là bao nhiêu?

Bạn có thể thăm tôi. Tôi là một cô gái trẻ trong thời kỳ sơ khai.

Ở tuổi 13-17, hệ thực vật không thể chết theo bất kỳ cách nào. Cô ấy rơi vào một loại "anabeosis" - vâng, nhưng không chết. Hơn nữa, nền văn hóa ban đầu tất nhiên sẽ peroxide trong điều kiện bảo quản như vậy. Nhiệt độ cao bảo quản được 3 ngày.
Tủ lạnh của tôi là 11 độ (và nó là không đổi, xin lưu ý). Đó là nơi tôi bình tĩnh bảo quản nó trong 3 ngày sau một giờ lên men ở nhiệt độ phòng. Và Lyudmila nói về việc lưu trữ trong ba ngày lúc 10-12.
Vâng, vâng, nó sẽ chua, đặc biệt là sau khi để trong ba ngày ở nhiệt độ cao hơn. Nhưng sau khi làm mềm (và điều này luôn phải được thực hiện sau ba ngày bảo quản, và không được nướng ngay lập tức), tính axit sẽ biến mất. Sau một ngày để ở nơi mát tương đối, bột hoàn toàn có thể ở trong, sau ba ngày để trong tủ lạnh - không. Làm ấm và ủ lại (ví dụ, cho ăn vào buổi sáng và trước khi đi làm về vào buổi tối), sau đó nướng.

Tôi nướng trung bình ba ngày một lần. Bây giờ cô ấy thực tế không di chuyển đến tủ lạnh, bởi vì mùa đông là ngưỡng cửa sổ. Bây giờ tôi chủ yếu sử dụng chương trình cho ăn hàng ngày.

Chỉ cần bắt đầu, theo tiêu chuẩn, từ thực tế là sau khi cho ăn để lên men trong 1 giờ - bạn có thể bảo quản trong 3 ngày ở 10-12 độ. Nếu bạn có nhiệt độ bảo quản trung bình (13-17) - chẳng hạn như lưu trữ không quá hai ngày vì quá trình xử lý nhanh hơn.

[lana7386]

lana7386 Phản ứng, thực sự! Nó như thế này từ khi sinh ra? Chà! Và mùi của cô ấy là gì? Và hương vị? Và tuổi nào?

B H G :
Tôi cắt như vậy có được không?
Đối với tôi, dường như cô ấy đã luôn như vậy! Khoảng 4 tháng rồi! Có thể hơn một chút ... Năng động từ khi sinh ra, sinh ra dễ dàng, không gặp bất cứ trở ngại nào. Theo ý kiến ​​của tôi, nó có mùi của sữa nướng lên men: một chút chua và kem sữa, rất dễ chịu. Nó có vị chua nhẹ và có chút đắng nhẹ của bột. Không ai tin rằng mùi hương của Sourdough được trao cho ai để xác định rằng không có sản phẩm sữa nào trong đó. Như một mùi hương xác định.
Vào các ngày thứ Bảy, tôi cho 1 muỗng cà phê. bột lúa mạch đen bóc vỏ, hoặc 1/3 muỗng cà phê. Mật ong lỏng (nuông chiều! yêu thương) Tôi cho ăn thức ăn thừa vào buổi sáng trong một cái lọ 100 ml phòng nước tinh khiết. tốc độ. và 100 g bột kê. AC. Vào buổi tối, tôi cho ăn hoặc bao vây và cho đến sáng. Bây giờ, với hoạt động như vậy, tôi cho ăn 2 lần - vào buổi sáng và buổi tối. Tôi cho người hàng xóm của tôi một phần bánh mì, và phần thứ hai tôi tự giải quyết Vì vậy, chúng ta tồn tại!

[lana7386]

lana7386 BOOOOOT !!! Và tôi đã có cùng một mùi tuyệt vời lúc đầu. Một cái gì đó như sữa chua tươi, tươi. Và bây giờ anh ấy đã ra đi. Đây, tôi đã nghiền lại nó vào đêm qua, đặt nó vào một cục pin vừa đủ ấm, nó đã tăng gấp đôi trong ba giờ rưỡi! Và nó có mùi không giống kefir, mà hơi chua, và vị hơi chua, và bột hơi đắng, như bạn vừa để ý ... Có lẽ vẻ đẹp của tôi sẽ sống lại? Tôi sẽ cố gắng chăm sóc cô ấy với một bác sĩ. Và tôi có thể cũng sẽ làm mềm với 20 gram.
bù nhìn Natasha, với tôi, bạn có thể an toàn đến với bạn. Tôi có một ước mơ tươi sáng là mua một tủ lạnh đựng rượu ở đây, nhưng tôi sợ thậm chí còn gợi ý về điều đó cho chồng tôi. Đầu tiên là cái máy giặt mới mua làm lỗ ngân sách, kế đến là cái bếp ga, cũng một số tiền khá lớn, nhưng rồi ... căng não ... Đúng, đơn giản là không có chỗ nào để đặt, nhưng bạn phải nghĩ ra một cái gì đó ...Câu hỏi: Bạn có để nhiệt độ trong hầm rượu không được quy định “nhiều hay ít”, luôn là 11 độ? Và một câu hỏi khác: khi bạn nấu chảy men, bạn làm một nửa hay cho tất cả vào bột và làm mềm các chất cặn trên thành bát đĩa? Hay là không có sự khác biệt?
Bây giờ tôi đang nhào bột cho một chiếc bánh mì mới (tôi thích màu trắng đơn giản, tôi làm một nửa phần) và tôi dường như có một chút mùi sữa được thêm vào ... Hay là tôi đã bị ảo giác kinh khủng rồi. Nghỉ ba ngày, tôi đã làm trẻ hóa nó ba lần ... nó bắt đầu làm tôi thấy chúng tinh vi như thế nào, những vi khuẩn MK này ...

Các cô gái-thợ thủ công, một lần nữa tôi gửi đến bạn một câu hỏi. Tôi sẽ nướng challah với bột chua truyền thống. Sau khi bột chua để trong tủ lạnh trong 24 giờ (theo hướng dẫn về bột chua), tôi đo ra 35g bột chua, 80g nước ấm và 135g bột mì. Theo công thức challah, bột này sẽ để trong 12 giờ và biến thành bột challah làm sẵn. NHƯNG: nhìn vào bát hai giờ sau, tôi không thấy bất kỳ thay đổi nào. Bột nguội thông thường, không có chút "bọt". Bạn có thể bắt đầu hoảng sợ hay ...? Tôi cần một ly challah làm sẵn cho sáng thứ Năm

Nói chung, sau khi nguội, men phải được sưởi ấm, cho ăn, sau đó mới tung ra trận. Nhưng vì bạn đã làm điều này, sau đó hai giờ, đây không phải là một chỉ số, nhưng nếu nó không hoạt động trong 6-8 giờ, thì bạn đã phải lo lắng rồi.

[bù nhìn]

bù nhìn Natasha, với tôi, bạn có thể an toàn đến với bạn. Tôi có một ước mơ tươi sáng là mua một tủ lạnh đựng rượu ở đây, nhưng tôi sợ thậm chí còn gợi ý về điều đó cho chồng tôi. Đầu tiên là cái máy giặt mình mới mua làm lỗ ngân sách, kế đến là cái bếp ga, cũng khá lớn, nhưng rồi ... mình nghĩ để dành tiền một cách âm thầm, rồi chắc sẽ tự sắm thôi. và đặt nó trước một sự thật ... Hoặc tôi sẽ dành động não ... Đúng, đơn giản là không có chỗ nào để đặt, nhưng bạn phải nghĩ ra một cái gì đó ... Câu hỏi: nhiệt độ của bạn trong hầm rượu không được điều chỉnh "nhiều hơn hay ít hơn", nó luôn luôn là 11 độ? Và một câu hỏi khác: khi bạn nấu chảy men, bạn làm một nửa hay cho tất cả vào bột và làm mềm các chất cặn trên thành bát đĩa? Hay là không có sự khác biệt?

Tôi cho ăn bao nhiêu tùy thích sau này để nướng. Tôi đã định nướng ngày hôm qua - nó không thành công. Tôi lấy một cốc bột chua và xả xuống bồn cầu, để lại 30 gam cho bé ăn. Hừ, tôi phải làm sao với cô ấy, lỡ tôi lên đường đi thăm, chưa kịp nấu gì, cô ấy đã đứng ở nhiệt độ phòng một ngày rồi. Tôi đã ném nó ra ngoài. Và bột chua là hơn 300g, vì tôi cần 320 gram cho chiếc bánh mì dự kiến ​​và tôi đã đưa khối lượng đến mức này.
Ở đây, trực tiếp từ các bức tường, các vết cạo không bao giờ mềm. Tôi luôn để lại tối thiểu 20 gam và cho ăn.

Điều chính là khi văn hóa khởi đầu đã trưởng thành (theo nghĩa không phải ở giai đoạn sản xuất, nhưng đã sẵn sàng) - bạn có thể làm việc với hầu hết mọi số lượng, ngay cả số lượng nhỏ nhất, tập trung hoàn toàn vào nhu cầu của bạn. Chỉ trong quá trình sản xuất, điều quan trọng là cần có bao nhiêu văn hóa ban đầu cho bước tiếp theo. Thực tế là trong quá trình sản xuất với một đơn vị thể tích, số lượng DC và ICD cần thiết tăng lên như một trận tuyết lở, và theo tính toán của các chuyên gia rằng để chúng phát triển tối ưu, bạn cần rất nhiều bột và nước cũng như nhiệt độ như vậy. Trong bột chua thành phẩm, lượng MCB và DC trên một đơn vị thể tích đã không đổi và không thay đổi trong tương lai, do đó, lượng bột chua mà bạn lấy để cho ăn và lượng bột tươi được thêm vào đó (ý tôi là một khối lượng , gấp đôi, gấp ba, v.v.), sẽ chỉ ảnh hưởng đến việc cô ấy sớm "làm chủ" tất cả thức ăn được cung cấp cho mình. Nếu bạn lấy 500 g bột mì cho ăn cho 50 g bột chua - thời gian dài, nếu 50 g bột mì - sau vài giờ. Hy vọng nó rõ ràng.

Một tủ lạnh rượu là tốt. Tất nhiên, nó diễn ra, nhưng nó không quan trọng đối với chúng tôi - chúng tôi có một ngôi nhà. Có một bộ điều chỉnh, nhưng chỉ có giá trị tối thiểu (7 hoặc 8 độ) và tối đa được biết. Vì vậy, tôi chỉ đơn giản là tự tìm 11 độ cần thiết, cắm một nhiệt kế điện tử vào tủ lạnh và dần dần xoay núm điều chỉnh từ giá trị nhỏ nhất sang giá trị lớn hơn.Có những máy làm mát rượu có cài đặt nhiệt độ điện tử, nhưng chúng đắt hơn một chút.

Chào buổi tối.

Tôi không hiểu bệnh nhân còn sống hay đã chết. Hôm qua tôi cho ăn lúc 8 giờ tối. Bong bóng vào buổi sáng, nhưng khối lượng không đi. Tôi đã làm lại vào buổi sáng theo kế hoạch. Hình ảnh tương tự đến từ nơi làm việc. Nó có mùi rất thơm, sữa chua tươi. Vị chua vừa phải. Tính nhất quán là khá nghiêm ngặt. Có, và có một yếu tố phân tầng hơi nước dọc theo các cạnh, tách biệt với khối lượng. Vứt bỏ và tạo một cái mới, hay chờ đợi?

Thêm nhiều bột, nó là mỏng hơn.

Tôi bối rối bởi gói trong một thời gian ngắn như vậy

Tức là cho 110 gam. nước không phải là 110 gram bột mì mà ở đâu đó 130-140? Tôi có thể thấy bột bị ẩm
Nói chung, nếu hôm nay không được như ý, thì ngày mai tôi sẽ vứt nó đi và bắt đầu một cái mới. Tôi cứng đầu, tôi vẫn sẽ làm điều đó.

Bạn nhìn vào độ đặc, rất khó để nói rằng sẽ có bao nhiêu bột, có thể ít hơn.

Độ sệt đã đầy lên rồi ... à, trên bánh kếp khá đặc, nhưng nó lại chảy ra khỏi thìa. Hóa ra 130 gr. bột mì. Tôi sẽ thấy điều đó vào sáng mai. Và ở đó nó sẽ được nhìn thấy.

[bù nhìn]

Tại đây, theo lời khuyên của Raisin, tôi quyết định kiểm tra xem cần bao nhiêu để bột chua của mình tăng giá. Nói cho tôi biết là nó ổn hay không đủ? Fed sáng nay lúc 11:00. Cô ấy thế này lúc 15 giờ và 21 giờ.

P.S. bù nhìn, cảm ơn vì câu trả lời! Cho đến nay, mọi thứ đã rõ ràng!

Ngay cả khi không có dấu, rõ ràng là nó đang hoạt động và bong bóng tốt. Chỉ cần mở nắp hoặc tạo lỗ

[kava]

kava Để làm gì??? Nó dày, nó sẽ khô trong năm phút và sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ dày đặc! Bộ khởi động thừa của tôi bị khô rất nhiều khi tôi quên đậy chúng bằng nắp.

[Blackhairedgirl]

Nó dày, nó sẽ khô trong năm phút và sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ dày đặc! Bộ khởi động thừa của tôi bị khô rất nhiều khi tôi quên đậy chúng bằng nắp.

Nó không hoàn toàn đúng khi mở nó ra, tốt hơn là - một chiếc túi nhựa. Nó tạo ra một thể tích tốt để thở, ngược lại với nắp đậy (vi sinh vật cũng đang sống, chúng cần oxy), nhưng cũng không cho phép men từ trên cao bị khô. Và Kal opensvskaya thực sự khô nhanh chóng từ trên cao, nếu bạn cho phép bạn tiếp cận không khí miễn phí, nó sẽ có độ đặc mát.

Tôi có một cái thùng (lớn nhất là một cái cốc lít) đựng trong một cái túi lớn, mỏng và trong suốt.

Blackhairedgirl

Men xuất sắc! Hành vi tốt.

Hmm, tôi nghĩ tôi đã chết trước khi cô ấy được sinh ra
Vào buổi sáng, âm lượng thực tế không tăng lên, mặc dù mọi thứ bên trong đều chứa đầy bọt, mùi rất dễ chịu. Có lẽ thời gian của cô ấy không đủ? Tôi không cho nó ăn vào buổi sáng, mà vào buổi tối. Trong thời gian chờ đợi, tôi lại đặt một khởi đầu mới với bột lúa mạch đen và mạch nha Theo sơ đồ từ bài viết ở đầu chủ đề. Vâng, để không lãng phí thời gian

Các cô gái, thứ lỗi cho tôi vì tôi nhàm chán, nhưng tôi muốn nhắc bạn một lần nữa rằng bạn có thể đã đọc trên mạng với Lyudmila ...
Nếu bột chua bị dính, bạn có thể thêm một chút muối vào.
Muối sẽ bảo vệ các protein của bột mì khỏi sự tấn công của các enzym phân giải protein có trong bột mì (tức là nhờ có muối, bột mì sẽ men sẽ không biến thành một món đồ dính, nhưng nó sẽ vẫn là một khối bột đầy đặn, mềm mịn với độ xốp rõ rệt).
Bạn có thể bảo quản dịch nuôi bắt đầu ở nhiệt độ phòng, chỉ sau đó bạn cần làm mới nó thường xuyên hơn, ở nhiệt độ 16 ° C bạn có thể cho nó ăn cách ngày, đặc biệt là nếu bạn nuôi nó đặc, nhão. Nếu bạn thêm một chút muối, sau đó bạn có thể làm mới nó ba ngày một lần, tức là khi bạn nướng. Rất thoải mái.
Thông thường, để có một pound bột mì, bạn cần lấy 15 g men tươi, hoặc 2 thìa cà phê bột ngọt. men khô, hoặc xấp xỉ Nuôi cấy khởi động dày 50-100g (nghĩa là 10-20% trọng lượng của bột trong công thức). Màn hình 50-60g bột khởi động và lăn thành một quả bóng và nhớ nó trông như thế nào. Đây là cách bạn sẽ sử dụng nó trong tương lai

Ngày mới tốt lành nhé mọi người!
Cuối cùng thì tôi cũng có tiếng Pháp! : nyam: Hôm nay là ngày 3, từ 11 giờ sáng đến 4 giờ chiều đã tăng gấp ba lần! Uraaaaaa!
Tất nhiên, đọc hơn 100 trang thật tẻ nhạt, vì vậy tôi chuyển sang các bậc thầy và bậc thầy của những người thợ lên men, những người đã làm đầy bàn tay của họ - Hãy cho tôi biết các bước tiếp theo của tôi:
1. khi nào bạn có thể thử nướng bánh mì
2. cách bảo quản men sao cho bền.
Nếu bạn có thể mô tả mọi thứ chi tiết, theo thứ tự, xin vui lòng.Bạn thậm chí có thể trong một cá nhân, để không làm tắc nghẽn "ether"
Cảm ơn trước!

Tái bút Và làm thế nào để chèn một bức ảnh? Bạn không thấy nút?

Xin chúc mừng! Hình ảnh được chèn qua các căn. Xem ở đây cách làm https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0
1 Nếu bột chua chảy ra như vậy, bạn có thể nướng ngay lập tức, mặc dù tôi luôn cho ăn trắng vài lần để tạo sức mạnh, và thậm chí xem nó nổi lên như thế nào.
2 Tốt hơn là bảo quản ở nhiệt độ không quá 20 C., tốt hơn là bảo quản ở nhiệt độ 16-18 C. Nhưng sau đó bạn sẽ phải cho ăn 2 lần một ngày.

Bạn có một nền văn hóa khởi đầu tuyệt vời, phải không Kalvela? Tôi cũng nhắm vào cô ấy, tôi muốn hỏi, bạn đã nuôi cô ấy có công thức gì chưa? Bạn không giảm lượng bột sao?

Và đến tối, men của tôi đã hồi sinh một chút. Có nhiều bong bóng hơn. Đã tăng một lần rưỡi. Mùi của sữa lên men với một số loại trái cây. Điều này là bình thường? Nói chung, tôi chắc chắn thích nó hơn bởi mùi so với sữa lên men. Tôi đã cho nó ăn theo chương trình. Tôi sẽ không vứt nó đi.

Và đến tối, men của tôi đã hồi sinh một chút. Có nhiều bong bóng hơn. Đã tăng một lần rưỡi. Mùi của sữa lên men với một số loại trái cây. Điều này là bình thường? Nói chung, tôi chắc chắn thích nó hơn bởi mùi so với sữa lên men. Tôi đã cho nó ăn theo chương trình. Tôi sẽ không vứt nó đi.

Mùi thơm ngon, và cô ấy đã làm đúng mà cô ấy chưa cho ăn trước đây, cho ăn quá nhiều cũng có hại, khi cô ấy đói-bực bội, ăn ngay lập tức và tăng lên sau 1-2 lần 2 lần ở T 12C

[bù nhìn]

bù nhìn

Tôi có một cái thùng (lớn nhất là một cái cốc lít) đựng trong một cái túi lớn, mỏng và trong suốt.

Tôi cũng có một cái túi trên đầu! Có một lỗ nhỏ, tôi nghĩ rằng nó là khá đủ.
lana7386 Cảm tạ! Mùi hôm nay là mùi sữa yếu rồi, MK đang dần hồi phục, nói chung là có vẻ như em ấy đang dưỡng và đang hồi phục. Tôi sẽ không bao giờ nghỉ lâu như vậy trong việc cho ăn.
WILY Xin chúc mừng!!!
Kseny Vâng, đây là men Calvel của tôi. Tôi đã làm một nửa công thức. Công thức trên cám. Có vẻ như ở đây trên trang web đã được thực hiện. Mình tự viết lại, nếu cần mình sẽ đăng, vì cách nào cũng không tìm được link.
rách nát Tôi muốn nói từ kinh nghiệm của bản thân rằng bột chua muối của tôi cũng phát triển đáng kể, gần giống như bột chua không muối. Tôi thêm chút muối và nếm thử sao cho hơi mặn. Tôi đặt ba nhúm trên 150 gram bột chua. Tôi không biết, có lẽ tôi cần thêm muối. Tôi có muối biển, nó ít mặn hơn bình thường, có lẽ đó là vấn đề.

Tôi đã cố gắng tạo bột theo công thức - không may là nó đã tăng lên 50% Nhưng bột đã tăng lên, được mô tả trong "Old Sparrow" Bây giờ bánh mì được nướng, khối bột đã tăng gấp 3 lần trong 2,5 giờ chất chống thấm, mặc dù nó hóa ra rất lỏng, có lẽ cần phải thêm bột ...
Bạn có thể vui lòng cho ai đó biết: 38g bột chua tính bằng muỗng canh được không?