Bánh men Ý lễ hội

Bánh men Ý lễ hội

Thể loại: lễ Phục sinh

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
bột:
Bột mì	150 g
Sữa	250 ml
Nấm men khô	11 g
Đường	1 muỗng cà phê
Đối với bài kiểm tra:
Bột mì	400 g
Trứng	3 chiếc.
Bơ (có thể dùng bơ sữa trâu)	100g
Đường	150 g
Muối	nhón
Vỏ cam hoặc chanh	từ 1 quả
Trái cây sấy khô, trái cây có kẹo, các loại hạt bạn lựa chọn	1 muỗng canh.
Vanillin hoặc đường vani, vani	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Công thức này đã được Belonica theo dõi, cô ấy cũng tìm thấy nó trong một số cuốn sách của Ý. Vì vậy, tôi viết tất cả các khuyến nghị cho bạn từ lời nói của cô ấy. Và cô ấy luôn khẳng định rằng tất cả các thành phần đều ở nhiệt độ phòng. Thôi, chúng ta đừng rút lui, chúng ta sẽ lấy mọi thứ ra trước, chúng ta sẽ làm ấm nó đến nhiệt độ phòng.
• Và đầu tiên chúng ta nhào bột.
• Để làm điều này, trộn một túi men (chúng tôi nhìn vào trọng lượng, các túi khác nhau, nhưng với SAF, nó chỉ là những gì bạn cần), trộn nó với bột và đường từ phần đầu tiên của công thức, đổ đầy sữa (bạn có thể hâm nóng một chút, lên đến 30 độ, nếu bạn không có rất nóng trên bếp). Khuấy đều bột, đậy bát bằng những thứ bạn đã quen dùng (bằng khăn, nắp đậy, bọc ni lông) và đặt ở nơi ấm áp để phục vụ trong 30 phút.
• Trong thời gian này, chúng tôi đo lường tất cả các sản phẩm khác.
• Chúng tôi lấy trứng theo tỷ lệ này - 2 quả trứng và một lòng đỏ. Chúng tôi đặt protein sang một bên, nó sẽ được bôi trơn trước khi nướng.
• Đánh tan trứng, bơ mềm, đường và vỏ. Những người theo chủ nghĩa hoàn hảo có thể làm điều này bằng máy trộn, nhưng tôi chỉ làm tốt công việc này với một cái nĩa, đưa hỗn hợp đến một loại đồng nhất nào đó.
• Ném một chút muối, vanillin hoặc đường vani vào bột (tôi đặt một túi nhỏ 10 gram).
• Khi bột nổi lên, cho hỗn hợp bơ-trứng vào khuấy đều, sau đó đổ các nguyên liệu lỏng vào "miệng núi lửa" của bột. Và nhào theo bất kỳ cách nào trong 10 phút. Nếu nhào trong máy làm bánh mì, hãy làm theo nguyên liệu lỏng và khô theo hướng dẫn cho thiết bị của bạn.
• Nếu nhào bằng tay thì làm như hướng dẫn ở trên. Tôi nhào nó bằng tay và tôi sẽ không nói rằng tôi chịu đựng được 10 phút. Nhưng Belonika không nhấn mạnh vào sự phát triển rất mạnh của gluten. Sau khoảng 7-8 phút nhào, bắt đầu thêm trái cây khô, kẹo trái cây và các loại hạt theo từng phần để trộn đều vào bột. Và nhào thêm 2-3 phút nữa, không quá mạnh tay để những quả khô bạn đã cắt hoặc ngâm trước không bị nhão ra bột.
• Cán bột thành từng viên tròn, cho vào âu đã bôi mỡ, dùng khăn, màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp đậy lại rồi để ở nơi ấm trong 1,5 giờ.
• Sau thời gian này, bột sẽ nở gấp đôi.
• Và chúng ta sẽ làm nóng lò nướng trước 200 độ và chuẩn bị khuôn.
• Belonika đã nướng 1 chiếc bánh lớn, và tôi nướng 4 chiếc nhỏ trong hộp thiếc 16 cm. Điều chính là làm cho cốc cho đáy và mặt của giấy nướng tốt!
• Dùng tay nhào nhẹ phần bột đã nở (không cần cố gắng) và chia thành từng phần (vo viên nhỏ hoặc viên tròn 1 viên lớn). Lấy tay và mặt bột ra, thoa nhẹ dầu thực vật trước đó, bột sẽ hơi dính. Chúng tôi xếp thành các khuôn mẫu (chúng tôi đảm bảo rằng khối lượng ban đầu của khối bột trong đó không vượt quá 1/3 chiều cao của khuôn), phủ một lớp màng lên trên và một lần nữa đặt nó trên proofer trong vòng 30-40 phút.
• Cho một thìa cà phê nước vào phần protein còn lại và đánh nhẹ cho đến khi mịn. Chúng tôi bôi mỡ những chiếc bánh đã phủ protein lên trên và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ bằng hơi nước. Vì vậy, chúng được nướng trong 10-15 phút đầu tiên (loại nhỏ thì ít hơn, loại lớn thì lâu hơn), sau đó chúng ta giảm nhiệt độ xuống 160-170 độ và nướng tiếp tục nướng khô trong 15-20 phút nữa.Chúng tôi quan sát phía sau đỉnh - nó có thể bắt đầu tắm nắng nhiều, vì vậy hãy chuẩn bị để che nó bằng giấy bạc vào đúng thời điểm!
• Mùi thơm sẽ thật tuyệt vời khi bạn nấu nướng trong căn hộ của mình! Và hương vị đối với tôi chiếc bánh men này hóa ra chính xác là thứ đáp ứng được những ý tưởng của tôi về cái đẹp
• Nhưng có rất nhiều loại bánh ngon trên diễn đàn của chúng tôi. Và tôi cũng đã thử trên chiếc bánh này một chiếc hộp thiếc, mua ở Ý từ lâu. Chiếc bánh mà bạn nhìn thấy trong ảnh đã ở trong ngân hàng 4 ngày. Đúng vậy, tôi đã mở lon 10 lần một ngày để thưởng thức mùi thơm lạ thường của vỏ bánh nướng và bánh nướng xốp, mà theo tôi, chiếc bánh này ngày nào cũng đạt được hương vị và độ ngọt so với lúc mới ra lò.
• Đó là lý do tại sao tôi quyết định chỉ cho bạn công thức này. Một mặt, nó là đơn giản nhất. Mặt khác, nó rất ngon. Và vào ngày thứ ba, những chiếc bánh Phục sinh này có thể được nướng để sử dụng trong tương lai và chúng sẽ không bị thiu trong ít nhất 4 ngày. ... Tôi không thích bánh cũ cho lắm ...
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 lớn hoặc một số nhỏ

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Belonica gọi công thức này là "Một cái gì đó giống như Panettone". Nhưng vì không có tên chính xác nên tôi đã đặt tên cho nó. Tôi nghĩ sẽ không ai trách tôi cả, bởi vì tôi muốn mọi thứ rõ ràng là chúng tôi đang chuẩn bị những gì.
Rất khuyến khích, đây là một công thức nhanh chóng với kết quả tốt. Năm nay, ngay cả mẹ tôi cũng không mắng tôi vì bánh Phục sinh. Và cô ấy rất kén chọn

Ngoài ra còn có một "cuộc sống hack", như thông lệ.
Nếu hôm nay bạn không có thời gian nướng món bánh này thì ít nhất cũng phải nhào bột và nhào bột. Và bình tĩnh cho vào túi ni lông để trong tủ lạnh. Sáng hôm sau lấy ra, để ấm 1 tiếng trong túi và ủ trong 1,5 tiếng (như trong công thức), sau đó đun thêm 30 - 40 phút nữa ... Nướng và kết quả sẽ như ý tuyệt quá. Bột có thể để trong tủ lạnh đến 3 ngày. Nó cũng thuận tiện, đặc biệt là trước lễ Phục sinh, khi có nhiều việc phải làm.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh nướng nhỏ "Bất ngờ" (ang-kay)

Bánh cupcake giáng sinh tiếng anh (Của Lisss)

Cupcake "Lễ hội" (Lenusya)

[Ikra]

Ikra, cảm ơn vì một công thức tuyệt vời khác cho món bánh Phục sinh. Tôi đã mang nó vào con heo đất của mình!
Tin có thể - chỉ đáng yêu

Irishka, một công thức tuyệt vời! Tôi chắc chắn rằng nó cũng rất ngon !!!
Ở đây Nika viết, "một cái gì đó giống như một món bánh panettone", và tôi đã sử dụng một cuốn sách của Ý và món bánh panettone nướng trong nhiều năm vào lễ Phục sinh, công thức thực tế là 1-1, chỉ có điều đề xuất là làm tan chảy bơ. Và dấu trang chỉ có vậy.
Và nó luôn rất ngon, thơm và không bị thiu.

Một cái lọ là một điều kỳ diệu

[Marusya]

Marusya, Irina F, cám ơn vì ghé qua! Phải, tôi là người khoe về cái lọ đầu tiên.

Irina F, Tôi đã nướng hai dấu trang. Lần 1 bơ vừa mềm, lần 2 nấu chảy. Tôi không cảm thấy bất kỳ sự khác biệt nào.
VÀ! Tôi quên một điều quan trọng khác ... Tôi sẽ đi và thêm nó vào công thức!

[Ikra, Irina]

Ikra, Irina, cupcake hấp dẫn và những chiếc lọ hấp dẫn Để đánh dấu

[Albina]

Albina, sẽ có lúc, người Ý nướng món này cho bất kỳ kỳ nghỉ nào, nhưng chúng ta có tệ hơn không?

[Ikra, Ira]

Ikra, Ira, bạn có một chiếc bánh cupcake rất dễ thương.
Tôi thích công thức nấu ăn của Belonica, và tôi cũng đã nướng công thức này. Tôi thích kết quả rất nhiều.

Ira, hương vị phải tuyệt vời. Bột rất vừa miệng. Và mô tả về bản thân việc chuẩn bị và những lời bình luận về nó chỉ là một bài hát! Tôi chắc chắn sẽ nướng nó cho đến khi tôi biết khi nào (tôi sẽ rời làng cho đến mùa thu), nhưng tôi chắc chắn sẽ nướng nó. Cảm ơn và đánh dấu.

[Albina]

Albina, sẽ có lúc, người Ý nướng món này cho bất kỳ kỳ nghỉ nào, nhưng chúng ta có tệ hơn không?

Tôi sẽ nướng mỗi ngày, nhưng tôi sợ rằng cánh cửa sẽ bị hỏng. Và họ không có thời gian để ăn. Mặc dù 8 bánh trung bình của tôi đã bị kết án trong vài ngày

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Tôi cũng thích công thức nấu ăn của cô ấy. Một số đã bắt rễ chắc chắn)
lá phổi, có rất nhiều ngày lễ, điều chính là công thức và sẽ không bị mất.

[Irina,]

Irina, vỡ vụn như tôi yêu. Thử một cái gì đó. Cô con gái lại đòi những viên sô cô la, và tự nướng bánh với kẹo trái cây.

Và những chiếc chum, những chiếc chum là gì? Thật dễ thương.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, nuông chiều bản thân) Tôi nghĩ con gái tôi cũng sẽ thử. Và tôi sẽ đi xem đó là loại sô cô la nào? Theo công thức địa phương?

[Ikra]

Ikrayes năm nay các bé có lò nướng bánh mini cho các bé. Cô ấy trưng bày công thức.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, vâng, tôi đã nhìn. Tôi trở nên lười biếng. Tôi nhận ra rằng tôi không có ca cao trong nhà của tôi !!!

[Irina,]

Irina, không, không có ca cao năm nay
Bánh "Sô cô la" (bánh nhỏ)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, có một gạch ... Tôi sẽ suy nghĩ về nó! Không nhất thiết phải làm sô cô la phủ sương? Bạn có thể, đối với độ tương phản và màu trắng.

Tất nhiên bạn có thể trắng.

Tôi nướng công thức này một lần nữa. Tôi đã tặng nó cho trẻ em và các bà mẹ. Chúng tôi đứng dậy, bứt tốc và ... gọi: "Peks vẫn còn."
Bắt đầu nhào bột một lần nữa