Bánh Phục sinh trong một máy làm bánh mì. Câu hỏi thường gặp về làm bánh và làm bánh

Tôi cũng quên hỏi về chương trình trong Panasonic 2501 - cái nào tốt hơn, vì vậy tôi nhận ra nên chọn chế độ ăn kiêng với nho khô là gì?

Không, đó là vấn đề của thị hiếu đối với chúng tôi. Bạn phải thử cả hai và chọn nơi bạn thích nhất. Điều duy nhất, nếu chương trình chính được chọn, thì hãy bắt đầu nó ít nhất 10 phút sau khi nhào sơ bộ trên bánh bao. (nếu dùng bột nở trước) để bột nở trong 40 phút.
Nhưng nếu chúng ta kết hợp hai chương trình, thì hãy cẩn thận hơn. Chế độ ăn uống tốt hơn + ... một nữa. Ăn kiêng là một chương trình rất tế nhị. Sẽ không có sự trộn lẫn quá mạnh với một số loại khác.

Và một khoảnh khắc. Ngay cả theo hướng dẫn, người ta khuyên nên làm bánh Phục sinh theo chế độ ăn kiêng, vì bánh ngọt ở đó yếu hơn, điều này rất quan trọng đối với bột ngọt.
Nhưng nếu bánh Phục sinh nhẹ và không thoải mái, giống như bánh của Butter, thì mọi người làm rất tốt trên bánh chính.
Nhưng nếu có nhiều đường thì nên chọn loại ăn kiêng, hoặc chủ yếu là canh để không bị chín quá. Rất có thể, bạn sẽ phải lấy nó ra trước khi kết thúc giai đoạn nướng.

[có vẻ khó hiểu]

Lena, có vẻ khó hiểu, cảm ơn rất nhiều vì đã làm rõ. Tôi chỉ có Panasonic, tôi đã đọc lại tất cả các bài viết của bạn vài lần, nhưng tôi sợ nó sai) Tôi sẽ tóm tắt những gì đã xảy ra, xin vui lòng sửa cho tôi, nếu tôi hiểu sai điều gì đó

HP Panasonic 2501. Công thức làm bánh Phục sinh từ Svetta. Một nửa thành phần:

Men Lux - 25g
Bột "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Sữa - 250 gr
Trứng - 3 miếng
Đường -200 gr
Bơ / bơ thực vật - 150 gr
Muối - 2,5 g
Vỏ cam và chanh

1. Tôi lấy men, cắt thành từng lát, cho tất cả sữa (40 g ấm), tất cả bột mì, trứng, đường 70 g (một phần ba) vào lò và bắt đầu chương trình "Pelmeni". Nhào trong 20 phút. Tôi để nó trong xô để yên trong 40 phút. Bột nên tăng lên 2-3 lần.
2. Tôi bắt đầu chương trình "Pizza" - 2 hỗn hợp, 2 nâng, chỉ 45 phút. Trong mẻ thứ hai, tôi cho phần đường, vỏ và bơ còn lại vào từng lát.
3. Tôi lấy bột ra, cho vào khuôn, đứng (mất bao nhiêu thời gian?) Và cho vào lò nướng ở 180 gr.
4. Nếu tôi muốn nướng nó trong KhP - thì sau chương trình "Pelmeni" và ủ trong xô trong 40 phút, tôi bắt đầu chương trình "Ăn kiêng với nho khô" (khoảng 5 giờ) và thêm phần còn lại trong quá trình nhào. thêm bơ và đường, hương vị HP của chính nó từ máy phân phối.

[Từ mát đến ấm]

Không phải .. đây không phải là bánh Phục sinh Svettina. Nhà Svetyns có một điểm rất thú vị là sử dụng lá trà. Đây là một điểm rất quan trọng.
Do đó, nếu bạn làm chính xác Sveta, bạn cần phải làm theo một cách hoàn toàn khác.
Vì vậy, nấm men đầu tiên. Tôi đã lấy 35 g mỗi kg cho myasoyedovsky và mọi thứ trở nên tuyệt vời. Ở đây tôi sẽ lấy 15 g cuộc sống xa xỉ
Sữa thứ hai của Svetta là 0,5, nhưng đối với mỗi lính cứu hỏa, bạn cần có thêm 200 gram trong tay.
Đảm bảo đun sôi sữa. Tốt nhất, bạn cần làm nguội nó một cách từ từ, từ từ. Nhưng thời gian sẽ như thế nào.
Rây bột, bạn có thể cải thiện chất lượng của nó nếu bạn thêm axit ascorbic vào đầu dao hoặc cho một ít váng sữa vào.
==================
Và tôi không chắc rằng bếp sẽ chịu được 500 g bột, nhưng nó sẽ không dính ra khỏi xô. Tôi sẽ giảm dấu trang xuống 400-450 gram. Nếu không nướng thì để 500. Nếu nướng bằng lò thì nên hạ lửa nhỏ hơn.

Cần thực hiện song song hai thao tác.
1) Chúng tôi làm bột mì. Hòa 100 g bột (3/4 cốc) trong 200 ml sữa, lấy ra khỏi nhiệt, khuấy mạnh và thêm 100-150 ml sữa khác. Từ mát đến ấmđể không làm chết men sau đó.
Đây là công thức của Svetta. Tôi pha chế để nó hoạt động dày đặc trung bình bột để nó có thể được trộn. Vì vậy, có sữa nóng trên tay
2) Chúng tôi hòa tan men.Hòa tan men trong phần sữa ấm còn lại với thêm 1 muỗng canh. l. Sahara
3) Chúng tôi kết hợp 2 hỗn hợp. Sau đó, tôi đấm nó bằng máy xay sinh tố trên Turbo, các cục gần như biến mất (sau đó, khi bột nổi lên, chúng gần như tách ra, và sau khi nướng chúng không hề bị vón cục). Để men nổi lên có mũ, không để lâu. - theo bản gốc của Svetta
Mình đang làm bột đã mềm nên không dùng máy xay. Trộn hai hỗn hợp. Tức là ủ + men))
Hãy để nó đứng. Trong khi đó
4) Đánh trứng ở nhiệt độ phòng với 60 g đường (15-20% bột mì nói chung là lý tưởng) cho đến khi trắng, để đưa không khí vào bột.

Bật HP
5) làm một mẻ bánh bao ở KhP trong vài phút 5))) chỉ cần trộn các sản phẩm vào cháo. Chúng tôi không cần nhiều hơn nữa. Bạn có thể làm điều đó bằng tay cầm với thìa silicone và không có bánh bao.
Nhào bột. Kết hợp bột mì, men, trứng, đánh cho đến khi trắng với đường. Bột năng là một thứ cháo sền sệt.
Ra mắt chương trình bột ăn kiêng.
6) Cháo sền sệt bị trương nở trước khi bắt đầu chương trình. Sau đó nhào bắt đầu. Một lần nữa chúng ta phải vào trong xô và đảm bảo rằng không có bột đặc ở đó, rằng có bột. Không thể nào chói sáng thành một quả bóng. Nó là một khối mềm, dính. Nếu căng, pha loãng với sữa.
Hãy để anh ta nhào nặn và lang thang.
7) Khi kết thúc chương trình, bạn có thể chọn bắt đầu một trong hai chương trình: bột chính (với nho khô chẳng hạn), bột ăn kiêng (với nho khô chẳng hạn), bánh pizza. Bạn sẽ có gì ở đó trong thời gian. Khi lần nhào thứ hai bắt đầu trên chương trình Bột, sau đó ném bơ với các miếng nhựa + đường vào bột, ở giai đoạn 7 phút trước khi kết thúc quá trình nhào, hoặc ngay khi máy phân phối hoạt động, và ném bơ và đường.
Nếu chương trình Pizza được chọn, thì vào đợt thứ hai.
Điểm mấu chốt là chương trình trộn một chút, và chỉ sau đó bơ và đường mới được trộn vào.
Chà, cho đến khi kết thúc chương trình.

Quyết định tại chỗ khi nào các chất bổ sung sẽ có sẵn. Tự động trong bài kiểm tra, hoặc bằng tay cầm ở cuối chương trình.





8. Nếu có tay cầm, thì khi kết thúc chương trình, hãy làm phẳng, rắc, cuộn thành cuộn, cuộn thành những viên bóng căng trên khuôn và để ở nhiệt độ 30-35 độ, nghĩa là, ấm cho đến khi gần đến các cạnh của khuôn.
Đánh dấu trong khuôn 1 / 3- 2/5, 2/5 sẽ dày đặc hơn một chút.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) nếu bạn nướng hoàn toàn trong lò, hãy chọn chương trình thứ hai - cơ bản hoặc chế độ ăn kiêng.

Lena, có vẻ khó hiểu, cảm ơn rất nhiều vì đã làm rõ. Tôi chỉ có Panasonic, tôi đã đọc lại tất cả các bài viết của bạn vài lần, nhưng tôi sợ nó sai) Tôi sẽ tóm tắt những gì đã xảy ra, xin vui lòng sửa cho tôi, nếu tôi hiểu sai điều gì đó

HP Panasonic 2501. Công thức làm bánh Phục sinh từ Svetta. Một nửa thành phần:

Men Lux - 25g
Bột "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Sữa - 250 gr
Trứng - 3 miếng
Đường -200 gr
Bơ / bơ thực vật - 150 gr
Muối - 2,5 g
Vỏ cam và chanh

1. Tôi lấy men, cắt thành từng lát, cho tất cả sữa (40 g ấm), tất cả bột mì, trứng, đường 70 g (một phần ba) vào lò và bắt đầu chương trình "Pelmeni". Nhào trong 20 phút. Tôi để nó trong xô để yên trong 40 phút. Bột nên tăng lên 2-3 lần.
2. Tôi bắt đầu chương trình "Pizza" - 2 hỗn hợp, 2 nâng, chỉ 45 phút. Trong mẻ thứ hai, tôi cho phần đường, vỏ và bơ còn lại vào từng lát.
3. Tôi lấy bột ra, cho vào khuôn, đứng (mất bao nhiêu thời gian?) Và cho vào lò nướng ở 180 gr.
4. Nếu tôi muốn nướng nó trong KhP - thì sau chương trình "Pelmeni" và ủ trong xô trong 40 phút, tôi bắt đầu chương trình "Ăn kiêng với nho khô" (khoảng 5 giờ) và thêm phần còn lại trong quá trình nhào. thêm bơ và đường, hương vị HP của chính nó từ máy phân phối.

sai lầm trong kế hoạch hành động của bạn.

Bạn không cần nhào bột mà chỉ cần kết hợp tất cả các nguyên liệu thành cháo. Đây là vấn đề chỉ trong vài phút, bạn thậm chí có thể trộn bằng thìa silicone trong một cái xô. Và để nó phồng lên trong xô thành mẻ bình thường.
Chúng tôi bỏ qua việc nâng cao bột ở đây. Đối với quả sung đến đâu thì nó sẽ nổi lên đến đó, chẳng bao lâu nữa, rồi tất cả những thứ này sẽ bị trộn lẫn vào nhau. Mục đích là làm phồng bột.

Sau đó, nhào chính bắt đầu.
Nếu bạn thực sự muốn lên men ngắn, thì có, bạn có thể bắt đầu chương trình Pizza và có, trên thứ hai trong khi nhào chương trình Pizza, hãy cho bơ và phần đường còn lại (nghĩa là không đổ ngay chúng vào đó).

Nhưng hãy nhớ, quá trình lên men quá ngắn sẽ không tạo ra bột ngon. Bánh Phục sinh nên đi lang thang bình thường

Sau khi kết thúc chương trình, xem điểm 8

====================
4.ENếu tôi muốn nướng nó trong HP - thì sau chương trình "Pelmeni" và ủ trong xô trong 40 phút, tôi bắt đầu chương trình "Ăn kiêng với nho khô" (khoảng 5 giờ) hoặc chính (với nho khô) và trong quá trình nhào bảy phút trước khi kết thúc gần như với các chất phụ gia, thêm phần còn lại. thêm bơ và đường, hương vị HP của chính nó từ máy phân phối.

Dầu, khi được áp dụng sau khi nhào trộn tốt với gluten, không làm giảm độ rung.
Đường bột để chống trầy xước và tan.

Chào buổi chiều, TẤT CẢ-TẤT CẢ-TẤT CẢ! Tôi đang tìm công thức để làm Kulich trong Máy làm bánh mì Gerenije BM 900 WII! Tôi không thể tìm thấy :( Hãy cho tôi biết với các liên kết hoặc lời khuyên, xin vui lòng! Tôi là người mới bắt đầu, tôi chỉ làm hai chiếc bánh mì, chiếc đầu tiên không hoạt động chút nào, chiếc thứ hai cho 3+
Cảm ơn tất cả những người đã phản hồi! Tôi thực sự muốn nướng bánh trong máy làm bánh mì ~ *

[các cô gái. Bây giờ tôi đã tìm thấy một lỗi]

Oh, các cô gái. Bây giờ tôi đã tìm thấy một lỗi... tôi luôn luôn làm Dài lên men, vì vậy tôi có một chút xa xỉ và mọi thứ đều ổn.
Do đó, 15 gam xa xỉ cho mỗi chiếc bánh, nếu bạn chọn hai chương trình dài, ví dụ, 2 chương trình ăn kiêng, và nếu chỉ cho một chu kỳ hoặc với Pizza, thì có lẽ, cần phải tăng số lượng của chúng.
Vâng, bạn có thể cần tối thiểu 24 gram. Rất khó để điều hướng ngay lập tức với men. Bạn co thể bay

Tôi nhìn, ở đó trong chủ đề Svetta, người ta đã tạo ra 40 g xa xỉ. Làm thế nào họ đã làm điều đó - tôi không biết. Đối với tôi, 30 g là cắt cổ.

Năm nay mình giảm còn 30 gam, mọi thứ vẫn ổn! Tuy nhiên, xa xỉ là men nhiệt hạch nhất))) trong lần tiếp theo tôi sẽ thử 25 gram))

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểuLena, tôi còn bối rối hơn nữa ...

1. 500 ml sữa là như nhau trên 1 kg bột .. Nên lấy bao nhiêu sữa cho 500 gam bột để ủ và hòa tan men?
2. Bột đặc vừa khi ủ - có phải lỏng hơn theo công thức của Svetin (vì ở đó phải cho thêm sữa nóng)? Điều này có cần thiết để sau đó men sẽ trộn đều với dịch truyền không?
3. Trộn lá trà với men. Đập trứng. 5 điểm - chúng tôi làm trong KhP nhào trên bánh bao trong 5 phút))) chỉ trộn các sản phẩm vào cháo.... Tôi nên trộn những sản phẩm nào trên Bánh bao? Có nghĩa là trên Bánh bao, chúng tôi làm điều này - Nhào bột. Kết hợp bột mì, men, trứng, đánh cho đến khi trắng với đường.?
4. Trong khoản 5: Ra mắt chương trình bột ăn kiêng OK, chúng ta hãy bắt đầu chương trình bột ăn kiêng. Đứng, khuỵu gối (một lần), nâng. 3,15 phút trôi qua.
5. Hơn nữa trang 7: Khi kết thúc chương trình, bạn có thể chọn bắt đầu một trong hai chương trình: bột chính (với nho khô chẳng hạn), bột ăn kiêng (với nho khô chẳng hạn), bánh pizza. ... Lần nữa? Hoặc Bánh bao (trong 5 phút), Ăn kiêng (3,15), Pizza (45 phút) - nếu bạn lấy nó ra và cho vào lò? Và nếu nướng trong lò thì Bánh bao (trong 5 phút), Bột ăn kiêng (3.15), Bánh ăn kiêng bánh mỳ với nho khô (5 giờ)?
6. Làm thế nào để làm cho cuộn trong quả bóng kéo dài? Cuộn chặt, có thể, và sau đó làm thế nào để kéo nó?

Lena, bạn chỉ là một kho báu! Tôi đã nghiên cứu tất cả mọi thứ, bây giờ tôi nướng với kiến ​​thức về những điều cơ bản của việc nướng bánh! Mọi thứ đã làm ra! Cảm ơn bạn đã dành thời gian, vì đã kiên nhẫn với chúng tôi thiếu kinh nghiệm!

Tôi nhìn, ở đó trong chủ đề Svetta, người ta đã tạo ra 40 g xa xỉ. Họ đã làm như thế nào - tôi không biết. Đối với tôi, 30 g là rất nhiều.

Hôm qua mình nướng 1 cái bánh cho 15 g men, à có lẽ là 16 nên nó đứng chương trình HP và giữa lúc nướng bị tụt xuống. Nếu có nhiều hơn nữa, thì tôi không thể tưởng tượng được chút nào ... nhưng ở đây bạn phải xem xét tất cả các yếu tố: nhiệt độ và độ ẩm của môi trường, lượng nướng, độ tươi của men.

[400 ml dư thừa]

vâng, tôi đang xem xét công thức bằng một mắt tại Svettin. Đối với 500 g bột mì, một nửa tất cả mọi thứ. Nhưng bột men không chịu được những con số chính xác. Độ ẩm phải được điều chỉnh để phù hợp với bột.
Do đó, 500 g bột mì và 250 g sữa theo công thức. Đối với bột nhào mềm, độ ẩm thường ít nhất là 0,7
tức là cần khoảng 500x0,7 = 350 g sữa dự trữ. Đây là với một lề mà không có hàn. Chúng tôi có lá trà, tốt, chúng tôi sẽ dự trữ 400 ml sữa đun sôi để nguội. Đây là rất nhiều.

1. 500 ml sữa là như nhau trên 1 kg bột .. Nên lấy bao nhiêu sữa cho 500 gam bột để ủ và hòa tan men? 400 ml dư thừa
2. Bột đặc vừa khi ủ - có phải lỏng hơn theo công thức của Svetin (vì ở đó phải cho thêm sữa nóng)? Điều này có cần thiết để sau đó men sẽ trộn đều với dịch truyền không?
aha, hay như của Svetta dày đặc rồi vỡ lẽ. Tôi không thích điều đó. Tôi pha một loại bia mà bạn có thể khuấy để làm cho hỗn hợp sữa-men mềm hơn sau đó.
Vì vậy, tôi lấy 100 g bột và đổ sữa nóng như của Sveta, sau đó thêm nhiều hơn để có thể trộn được. Vì vậy, sau này, khi trộn với men, nó là một mật độ nhân bình thường. Không có máy xay sinh tố.
3. Trộn lá trà với men. - hóa ra đó là một hộp nói chuyện phiếm - một món ngon cho men. Họ sống ở đó, bắt đầu ăn, trong bột ấm. Đừng giết tôi. Cần phải cho men vào bột ấm, đặt không nóng.

Đập trứng.
5 điểm - chúng tôi làm ở KhP nhào trên bánh bao trong phút 5))) chỉ trộn sản phẩm thành cháo .. Nên trộn sản phẩm gì trên bánh bao? Có nghĩa là trên Bánh bao, chúng tôi làm điều này -
Chúng tôi nhào tất cả các thành phần, ngoại trừ đường và bơ thừa, vào bột chính.
Cho phần bột còn lại, men đã ngâm vào lá trà, trứng, đánh tan cho đến khi tan với đường.
và tạo ra một loại bột rất mềm.

4. Ở bước 5: Khởi chạy chương trình bột ăn kiêng OK, khởi chạy chương trình bột ăn kiêng. Đứng, khuỵu gối (một lần), nâng. 3,15 phút trôi qua.
===============================================
Điều đó có nghĩa là gì... Đầu tiên, bạn trộn đều các nguyên liệu trên thành cháo và để nở. Sau 40 phút, quá trình nhào trộn đầu tiên trong chương trình Ăn kiêng bắt đầu. Mẻ đầu tiên và lần lên men đầu tiên. Đếm 2 lần leo núi đầu tiên.
Khi hết cần nhào và ủ men lại.
Nếu bạn làm điều đó với bút, bạn làm điều đó với bơ, thì bạn sẽ cho nhiều hơn một - đi lên thứ ba và sau đó được gửi đến tráng trong hộp thiếc và nướng.
Đó là, chúng tôi cần một chương trình thứ hai sẽ làm điều này cho chúng tôi.
Theo sự lựa chọn của bạn, theo thời hạn của bánh Phục sinh.
Trộn đều trong hai giai đoạn Pizza và tạo ra sự gia tăng cuối cùng đến phần thứ ba cũng là bánh pizza.
Do đó, như thứ hai, bạn có thể chọn Pizza khá.
Cô ấy sẽ bắt đầu nhào ngay lần thứ 2. Để cô ấy nhào. Sau đó anh ấy sẽ nghỉ ngơi. Và nó sẽ tiếp tục nhào - ở đây bạn cần cho bơ và đường vào, và bảy phút trước khi kết thúc quá trình nhào, bạn có thể cho phụ gia vào. Nó không nên sớm hơn, nếu không nó sẽ bị nhòe do khuấy lâu.
Khi chương trình kết thúc, có nghĩa là bạn cần đặt nó vào hộp thiếc, cuối cùng hãy để chúng nổi lên trong những hộp thiếc này và nướng.
Làm thế nào để thêm phụ gia nếu chương trình không tự làm điều đó?
Tại thời điểm bố trí trên các khuôn. Nhìn đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Nếu bạn muốn lang thang lâu hơn một chút và thêm phụ gia vào chính nó, thì bạn phải bắt đầu không phải là một chiếc bánh pizza ngắn, mà là một lần nữa bất kỳ bột nhào với nho khô.

=========================================

Nếu bạn muốn tất cả các món nướng trong lò, thì chỉ có toàn bộ chương trình: cơ bản (với nho khô) hoặc ăn kiêng (với nho khô)

Tất cả rõ ràng? hoặc điều gì khác là không rõ ràng? Hỏi sao cho mọi thứ được rõ ràng và không làm hỏng bánh.

Hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh thử nghiệm ở Panas trên prog-Brioche. Tôi đã lấy công thức trên YouTube. Ra3 quyến rũ ... Sovs ăn không như mong đợi.
Thứ nhất, tôi vặn mình và thêm kẹo trái cây sớm, tất cả đều bị nát, và thứ hai, tôi lắp một lớp vỏ trung bình, hóa ra nó đã bị quá khô. À, tác giả không búi tóc lúc 3mes mà phải cho thêm sữa vào.
Có lẽ tất cả những điều tương tự là cần thiết để gợi lại chiếc bánh, và không chỉ ném mọi thứ và quên, mặc dù năm ngoái tôi đã làm điều đó trong một máy làm bánh mì đơn giản.

[Vika]

Hôm qua mình nướng 1 cái bánh cho 15 g men, à có lẽ là 16 nên nó đứng chương trình HP và giữa lúc nướng bị tụt xuống. Nếu có nhiều hơn nữa, thì tôi không thể tưởng tượng được chút nào ... nhưng ở đây bạn phải xem xét tất cả các yếu tố: nhiệt độ và độ ẩm của môi trường, lượng nướng, độ tươi của men.

ở đây và trên các chương trình dài của tôi về những dãy phòng này, con mèo khóc. Nó chỉ ra rằng nếu bạn đi lang thang trong một thời gian dài, thì nói chung 12 gram là đủ.



Vika, brioche là một chương trình tuyệt đẹp. Bạn có thể thêm một chút khiêu vũ với tambourines ở dạng sưng lên với đứng.
và nếu bạn thêm quá trình lên men, bạn có thể thu được kết quả tốt hơn nữa.

[Lena]

Lena, Flax, bạn có phồng lên trên Pizza không? thêm mọi thứ và dầu đã có trên Brioche?

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lena, cảm ơn bạn rất nhiều. Rõ ràng là Bạn tha thứ cho tôi rằng tôi giống như một chiếc lá tắm, tôi yêu những chỉ dẫn rõ ràng, bởi vì bao nhiêu lần tôi cố gắng bằng mắt, bằng đầu dò, tôi bị lạc, sợ hãi và chắc chắn sẽ mắc sai lầm ở đâu đó. Tôi vẫn là BẠN với bột men, nướng bánh với bắp cải là một mánh lới quảng cáo cho tôi cả ngày, một tờ giấy chi tiết và rất nhiều dây thần kinh, và đây - cả một chiếc bánh, nhưng tôi sẽ thử, đặc biệt là khi có những người thầy tuyệt vời như vậy! Với thực hành, tôi hy vọng mọi thứ sẽ đến!

Đã sửa số lượng sản phẩm:
Men Lux - 20 g
Bột "Ryazanochka" -500 gr
Sữa - 400 gr
Trứng - 3 miếng
Đường -200 gr
Bơ / bơ thực vật - 150 gr
Muối - 2,5 g
Vỏ cam và chanh

1. Mình pha lá trà, 100 gam bột năng + sữa nóng, riêng phần men nở mình hòa tan trong sữa ấm có đường. Khi hỗn hợp ủ nguội dần đến mức ấm (để không làm chết men), tôi kết hợp nó với men.
2. Đánh tan trứng.
3. Trộn phần bột còn lại, men ủ, trứng vào một cái xô. Tôi chạy bánh bao trong 5 phút, sau đó chạy bột ăn kiêng trong 3 giờ 15 phút.
4. Sau khi kết thúc "Kiểm tra chế độ ăn uống", tôi bắt đầu "Pizza" và 7 phút trước khi kết thúc đợt thứ hai, tôi thêm bơ, đường (bột) và vỏ chanh leo
5. Bày ra và nướng
FSE

[Vika]

Vika, Nhìn có vẻ tốt. Một cái bánh nha, đó là hai lần nhào. Đầu tiên là lần đầu tiên, lần nhào cuối cùng đủ mạnh với việc thêm bánh.
Lên men - ít nhất ba lần tăng lên, sau đó kiểm tra và nướng. Một chu kỳ tốt sẽ diễn ra ở đâu đó ít nhất như trong chương trình chính, hoặc tốt hơn cho một chế độ ăn kiêng - tức là 2,20-2,50, chúng ta có 1,25 cho bánh brioches - tốt cho một cuộn, không đủ cho bánh.
Đứng với chúng tôi trong 30 phút.
Vì vậy, tất nhiên, chúng tôi đang nhảy múa từ công thức, nhưng phác thảo chung có thể được xây dựng như thế này:

Nếu bạn có bột ngoại và rất cứng thì chúng ta nhào gấp đôi với bột đứng.
1.
Nhào - chỉ cần trộn các thành phần thành cháo với 15-20 phần trăm đường không dầu (bằng thìa silicone trong một phút). Khởi động Chương trình Tiểu đường. (Để bột nở ra, có thể không có men sống, sẽ để riêng 40 phút này trong sữa hồi sinh).
Sự nhào trộn nhẹ đầu tiên và hai lần tăng đầu tiên sẽ xảy ra trên nó.
Sau đó, chúng tôi khởi chạy Brioche. Và trên đó, chúng tôi thêm bơ và phần đường còn lại theo chương trình ở giai đoạn nhào thứ hai. Sẽ có một lần nhào mạnh cuối cùng với việc thêm bột nướng và một lần tăng bình thường.

Nếu bột của bạn yếu, bình thường
sau đó loại bỏ các vết sưng tấy.
Tất cả các sản phẩm, ngoại trừ bơ và lượng đường dư thừa trong thùng và chương trình ăn kiêng. Không có bất kỳ sự pha trộn nào.
Sau đó, một chương trình brioche với bơ và đường dư thừa.

====================

Nếu bạn muốn tiết kiệm hương vị và đạt được đúng lúc, thì chỉ có chương trình brioche, nhưng với độ phồng
1.
Nhào - chỉ cần trộn các thành phần thành cháo với 15-20 phần trăm đường không dầu (bằng thìa silicone trong một phút). Sau 10 phút, bắt đầu nhào bột và thêm dầu vào giai đoạn nhào thứ hai theo chương trình.

Sự trương nở sẽ tích tụ gluten cho bạn khi bắt đầu nhào và máy sẽ có thời gian để nhào kỹ mọi thứ. Nhưng nó sẽ ít lên men. Do đó, các phương án trên với hai mẻ sẽ ngon hơn.




Để không trộn bằng thìa silicone, bạn có thể chạy Pizza trong một phút, bạn không có bánh bao



Lena, cô ấy
Đã sửa số lượng sản phẩm:
Men Lux - 12 gr
Bột "Ryazanochka" -500 gr
Sữa - 400 gr (đại khái là nhất quán) - luộc chín. Nó quan trọng
Trứng - 3 chiếc trung bình được ngụ ý, nghĩa là 50 gam mỗi cái = 150 gam không có vỏ
Đường -200 gr (70 g cho đợt đầu tiên)
Bơ / bơ thực vật - 150 gr (hoặc một nửa, hoặc chỉ bơ, hoặc bơ + một ít dầu hướng dương, nhưng không có bơ - không vị)
Muối - 2,5 g
Vỏ cam và chanh,

-------
Axit ascorbic lý tưởng trên đầu dao. Mắc kẹt cải thiện gluten.Hoặc, tôi lặp lại, lọc một vài muỗng canh từ kem chua whey.
=======================

1. Tôi làm lá trà, 50 gr bột mì + 100 cao sữa nóng (phần sữa còn lại là 230 g trong ly lạnh hơn một chút) Chúng tôi pha loãng đến một trạng thái có thể chấp nhận được để không bị pha trộn.
Tôi hòa tan riêng men trong 70 g sữa ấm có đường. Hòa tan men trước. Để chúng trở nên sống động trong khi bạn pha trà. Khoảng 10-15 phút. Lý tưởng để thậm chí tặng một chiếc mũ.

Khi hỗn hợp ủ nguội dần đến mức ấm (để không làm chết men), tôi kết hợp nó với men.Ấm áp nên bạn có thể thọc ngón tay vào và rất thích. Không mát hoặc không nóng. Khoảng 30-36 độ
Sữa không phải Tôi đổ tất cả mọi thứ ra, và để hỗn hợp được tốt, vừa mềm.
Chúng tôi có sữa dồi dào.
2. Đánh trứng với đường 70 g không nhất thiết phải cuồng tín. Chà, để chúng trở nên thông thoáng.
3. Cho phần bột còn lại (450g), men ủ, trứng vào một cái xô. Tôi chạy Pelmeni trong 5 phút và sau đó chạy chế độ ăn kiêng trong 3 giờ 15 phút (Bạn có thể ngắt chương trình này sau lần nhào đầu tiên hoặc nâng bột lên hai lần, bất kỳ lúc nào, nếu bạn muốn rút ngắn quy trình)
Với kiểm soát nhất quán. Dưa cải lúc đầu nhào bột thật mềm trước khi nhào.
4. Sau khi kết thúc "Kiểm tra chế độ ăn uống", tôi bắt đầu "Pizza" và 7 phút trước khi kết thúc đợt thứ hai, tôi thêm bơ, đường (bột) và sự hăng hái. KHÔNG có vỏ, trộn tốt nhất trong các khối bơ... Bằng cách này, bạn sẽ giữ được nhiều hương vị hơn. Hoặc thành lòng đỏ. Nó phải là chất béo.
Bạn đã xem chế độ Pizza chưa?
Pizza - -  (MIX)
10-18 phút
(TĂNG LÊN)
7-15 phút
(THAY ĐỔI)
trong khoảng
ngay trước khi nhào này, hãy nhồi bơ, đường và các chất phụ gia vào kỳ nghỉ.
10 phút
(TĂNG LÊN)
trong khoảng
10 phút
45 phút
5. Bày ra và nướng
Tôi mở ra và chỉ sau khi nhấc lên, tôi nướng Tôi leo vào âm AP va ẩm đặt 30-35 độ.
trong tình trạng khô, lớp vỏ sẽ khô đi và cuộn lại - các nắp sẽ vỡ ra.
Tôi làm nóng trước và nướng lò. Ở giữa ở 94 độTôi không quá cố gắng. Tôi nướng với một ít nước trong lò
FSE



Vika, không phải. Pizza cũng được nhào rất kỹ với quá trình lên men ngắn và bánh mì với quá trình nhào trộn mạnh. Gluten bình thường sẽ không tồn tại. Cần kết hợp kẻ yếu với kẻ mạnh. Do đó, chế độ ăn kiêng và tôi bật khắp nơi. Anh ấy là người tinh tế nhất. Cuộn tinh tế + mạnh mẽ (brioche).
mạnh hơn một chút Basic + brioche. Cơ bản mạnh hơn tinh tế, nhưng yếu hơn Pizza

Bạn có thể thử Pizza + Brioche theo cách nào bạn muốn. Nhưng nó có thể là một thất bại. Trộn quá nhiều. Rất có khả năng. Có, và không có đủ quá trình lên men. Tổng cộng có hai phần cổ chân đáng xấu hổ. Kết quả được mong đợi là như vậy.
Nhưng đôi khi, trong thực tế, nó cuộn qua cái mà theo lý thuyết, dường như không phải là một đài phun nước nào cả.



Vika, đừng quá trung thành với đường. Đây là cùng một nhiễm trùng. Gluten giống như bơ. Do đó, hãy bổ sung lượng đường dư thừa cùng với bơ càng muộn càng tốt nếu bạn cần ít nhất một ít chất xơ.



Lena, không phải 20 g, mà là 12 g men. Tôi đã điều chỉnh một cái gì đó khác. Chú ý.

[Lena]

Lena, cảm ơn nhiều!!!

[Vika]

Vika, bạn có thể rút ngắn quy trình nếu bạn theo dõi máy trên bộ hẹn giờ.
Đây này. Bạn đã trộn các sản phẩm tại Pizza. Sau đó, tôi bắt đầu chế độ ăn kiêng. Nhưng có hai cuộc leo núi toàn bộ. Và bạn không cần quá nhiều. Chương trình có thể bị gián đoạn. Bạn có thể tắt chương trình sau lần đi lên đầu tiên hoặc bất kỳ lúc nào khi bạn thấy phù hợp và bắt đầu bước tiếp theo cho đến cuối cùng.
Bạn có hiểu tôi không?
Ví dụ: tôi đã đợi sự tăng lên hai lần - tôi nhanh chóng tự nhào trộn nó, chẳng hạn, bằng cách tung Pizza trong 2 lượt của lưỡi dao và khởi chạy chương trình brioche.
Hoặc bạn có thể làm điều đó sau máy đánh chữ. Sau đó, bạn không cần phải chạm vào bột. Đây là những tấm ván
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

nhưng không tính đến chế độ giảm trong hè.
Nhân tiện ... kỹ thuật này - để ngắt bất kỳ chương trình nào sau buổi tập đầu tiên, nói chung có thể được đưa vào sử dụng và áp dụng đầy đủ cho tất cả mọi người.

[Lena]

Lena, Vâng vâng! Tôi hiểu rồi! cảm tạ!

đọc về cái vảy? Bạn cũng có thể nhào không phải bằng bút mà bằng cách bắt đầu lần thứ hai của Pizza
tất nhiên, đây là những chuyển động không cần thiết. Nhưng thời gian hay sự tiện lợi

Có vẻ như phương pháp nhào này có khả năng tạo ra bột mì mạnh (và nếu là cách thông thường, thì ít nhất phải tăng cường bằng axit ascorbic) và nhào ướt hơn (nhào bột mỏng hơn và mềm hơn).

Tôi nghĩ rằng bột mì rất mạnh, nó ghi "Dành cho mì ống cao cấp." Một lưu ý về cách pha loãng hơn rất nhiều - Tôi đã đánh rối, chỉ giới thiệu lòng đỏ, sau đó tôi tự bắt lấy và bù lại lượng protein bị thiếu bằng sữa và bún đặc

Svetlana, xin đừng xúc phạm.

Lena ơi, mình bắt đầu làm bạn với bột men chỉ nhờ diễn đàn. Làm thế nào bạn có thể bị xúc phạm bởi giáo viên?

Và tôi có khiếu hài hước tuyệt vời

và ngoài ra .. bạn có ngon không? Bạn không nghĩ rằng bếp đã nướng và làm bạn quá khô một chút sao? trong ảnh có một khung nhìn mà bạn có thể kéo ra trước khi kết thúc chương trình.

Với tôi, cả gia đình đều ngon - ít đường, nhưng nếu bạn thêm đường, vỏ bánh sẽ bị cháy, nếu bạn kéo nó ra sớm hơn - nó không được nướng bên trong dưới nắp - Tôi đã kiểm tra ...

Tất nhiên, theo các quy tắc, nó luôn luôn tốt hơn một chút, nhưng nó có xứng đáng với trò chơi, tức là, các khoản lỗ tạm thời của bạn, ngọn nến?

Tất cả giống nhau, kulich không chỉ là một cuộn ngọt và không có máy làm bánh mì nào sẽ cho kết quả tốt hơn nướng trong lò theo các quy tắc đã được chứng minh. Cần phải có một thái độ, nghi thức, sự phấn khích và nỗ lực thể chất nhất định. Và máy làm bánh mì không chỉ làm cho quá trình này dễ dàng hơn mà còn đơn giản hóa nó. Bạn đúng - không đáng ...

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Helen, tôi đã hiểu mọi thứ! Siêu! Tôi đã viết ra tất cả những bí mật mà tôi đã đánh máy mọi thứ. Về nhà sớm - để điêu khắc vẻ đẹp. Thật tốt là ngày hôm qua tôi đã nghĩ về nó và quyết định hỏi lại mọi thứ, và không vội vàng làm điều đó, vì tôi đã hiểu))
Tôi hứa sẽ báo lại!

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi ngay lập tức. Để làm bánh. Nếu không sẽ rất tiếc thời gian và công sức

Chào buổi chiều, TẤT CẢ-TẤT CẢ-TẤT CẢ! Tôi đang tìm công thức để làm Kulich trong Máy làm bánh mì Gerenije BM 900 WII! Tôi không thể tìm thấy :( Hãy cho tôi biết với các liên kết hoặc lời khuyên, xin vui lòng! Tôi là người mới bắt đầu, tôi chỉ làm hai chiếc bánh mì, chiếc đầu tiên không hoạt động chút nào, chiếc thứ hai cho 3+
Cảm ơn tất cả những người đã phản hồi! Tôi thực sự muốn nướng bánh trong máy làm bánh mì ~ *

và bạn là chủ nhân may mắn của chiếc bếp là “con ngựa ô” Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã lớn tuổi, nhưng những quy tắc cơ bản về bột men vẫn chưa bị hủy bỏ. Lấy bất kỳ công thức nấu ăn ngon nào phổ biến và tùy chỉnh nó cho phù hợp với lò nướng của bạn để xử lý men thích hợp. Độ đặc của bột bánh phải mềm, nhưng lò nướng của bạn phải có thể xử lý được.
Để thành công, trước tiên hãy lấy một búi tóc đơn giản hơn, chẳng hạn như Butter Kulich.
Trong chủ đề trên bếp của bạn, hãy đưa ra yêu cầu về bánh Phục sinh, họ cũng có thể cho bạn biết điều gì đó thú vị.

Nếu có một cái đĩa với thời gian nhào và nhào trộn, thì tôi đã xem xét cụ thể.

Ngay cả trong các sách đính kèm cũng không có tấm này - chỉ có tổng thời gian của mỗi chế độ.
Đúng vậy, trong chủ đề mô hình của chúng tôi, ai đó đã viết ra các giai đoạn của mỗi chế độ một năm trước. Và tôi thậm chí đã lưu nó ở đâu đó. )

không biết các tính năng của từng chế độ. Chế độ căng thẳng như thế nào trong mối quan hệ với những người khác. Có bao nhiêu nếp nhăn và có quá trình lên men tích cực như thế nào - việc đưa ra lời khuyên về sự kết hợp là không thực tế.
Vâng, có hai cách: bằng cách gõ vào thực tế, để tìm ra các giải pháp nhất định cho chính mình.
hoặc bạn có thể điều tra bếp để biết khả năng kỹ thuật của nó.
Xem làm thế nào bạn cảm thấy tốt hơn.
Bếp ở nhà bạn, tùy bạn))

[Lena]

LenaFlax, một chi tiết nữa, tôi sẽ thêm bã bơ và đường đã có trên Brioche?

vâng, nhìn vào lần nhào đầu tiên, bạn có thể thấy bột nhào ban đầu yếu - thậm chí không có giai đoạn phát triển gluten ban đầu. Sau đó, nó lang thang trên prog đầu tiên, một chút mạnh lên, một chút phát triển. Chương trình thứ hai bắt đầu - brioche, nơi lần đầu tiên cô ấy nhào gluten nhiều hơn giai đoạn đầu, bởi vì đây là một chương trình mạnh và gluten đã trở nên hỗn hợp tất cả, và đã có rất nhiều và nó đã sẵn sàng để bôi với bơ và căng thẳng với đường.
Và sau đó, trong nửa sau của quá trình nhào trên bánh mì, bạn thêm nặng và có hại: bơ với miếng nhựa và đường bột, để không làm xước xô và hòa tan nó trong bột mà không làm rách bột với các hạt đường sắc. .

[Lena]

Lena,

đợi đã, gửi nụ hôn, lần đầu tiên bạn làm một chiếc bánh
nhưng hãy nhớ rằng tất cả các vũ điệu này là để nhào bột bánh dẻo. Nếu bạn nhào một hỗn hợp đặc, sẽ không có cảm giác nào từ hai mẻ trộn. Bột ở lần nhào đầu tiên nên có dạng vũng. Như một vết dính không có hình dạng dính. Nếu một cái gì đó giống như một búi tóc được phác thảo - hãy pha loãng nó một cách không thương tiếc. Koloboks được nhào trong một giai đoạn

[Lena]

Lena, Đúng. Len, tôi hiểu. Đó là cách nó xảy ra với tôi. Người đàn ông bánh gừng đã tạo thành một cái cụ thể, mặc dù đã thêm chất lỏng vào.
Nhưng hộ gia đình đã bỏ lỡ những chiếc bánh Phục sinh và chiếc bánh không thành công được ăn ở tốc độ bình thường và ngay ngày hôm sau tôi sẽ nướng nó một lần nữa, có tính đến tất cả các sắc thái.

[có vẻ khó hiểu]

Báo cáo) Nói chung, mọi thứ diễn ra đúng như bình thường, Lena có vẻ khó hiểu, cảm ơn sự kiên nhẫn và câu trả lời chi tiết của bạn. Nhưng hóa ra nó hơi khô hơn tôi muốn và mái nhà cũng khô, mặc dù tôi đã bôi chúng. Làm bằng hạt anh túc. Cô không chèn các tờ giấy để các mép cao hơn các biểu mẫu, vô ích, chúng bị trôi. 4 giờ sáng không còn đủ sức và kiên nhẫn cho việc này nữa. Đừng phán xét khắt khe, bánh ngọt là trên hết

vâng, rõ ràng là bạn đã không sắp xếp một ngôi nhà nhỏ tươm tất cho thoải mái

Nhưng, nói đùa sang một bên, vì có điều gì đó không ổn, chúng ta hãy tìm ra lỗi ở đâu. Loại bánh Phục sinh này không được khô. Đây là một sản phẩm ẩm tinh tế.
Cái gì với mảnh vụn của bạn? ảnh - không có gì hiển thị.

Bạn có suy nghĩ gì?
Độ khô của bánh có thể từ

- phơi sáng quá mức trong lò (tuy nhiên nhìn thì có vẻ nhạt, nhưng vỏ bánh lại hơi tròn trịa, có vẻ như đối với tôi đây không phải là một sự nhầm lẫn)
- mà còn do bột nhào kém phát triển hoặc ngược lại, lên men quá mức
- khỏi khuấy (vỏ bánh gần với tùy chọn này hơn)

nhưng ảnh không rõ ràng, không nhìn thấy gì. Cung cấp thông tin chi tiết

Hóa ra chúng có dạng sợi, bên trong mềm, nhưng nhanh chóng bắt đầu khô và lớp vỏ khô. Tôi đã ngủ quên khi kết thúc một chương trình dài lúc 3 giờ 15 phút và khi tôi bật dậy trong đêm), sau đó cục bột leo qua mép xô))) Tôi trả nó vào thùng và bắt đầu chương trình cuối cùng - pizza. Và sau đó là nhân, bánh cuốn và khuôn. Có lẽ đã được lên men lại?

[Chú ý]

Chú ý!!!
Trong chủ đề về Panasonic, một người hâm mộ đã làm một chiếc bánh mà các cô gái ở đó nướng hoàn toàn từ và đến ở HP và họ thực sự thích nó.
Kulich "Kiệt tác" trong lò nướng và tủ nướng đa năng Thương hiệu 502 (loại cao cấp)
chỉ các cô gái của chúng tôi nướng cho một nửa phần, đây là nhận xét và đánh giá

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nhắc nhở! Tôi không thể trả lời ngay lập tức, tất cả chỉ được bao phủ trong bánh và trứng). Tôi đã thoát khỏi tình huống như thế này: theo lời khuyên của dì tôi, tôi đã lấy một công thức làm bánh ngon và đơn giản, nhào bột, để qua đêm và sáng mai nướng trong máy làm bánh mì! Chiếc bánh hóa ra thật tuyệt vời, điều chính là rất ngon!



và bạn là chủ nhân may mắn của chiếc bếp là “con ngựa ô” Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã lớn tuổi, nhưng những quy tắc cơ bản về bột men vẫn chưa bị hủy bỏ. Lấy bất kỳ công thức nấu ăn ngon nào phổ biến và tùy chỉnh nó cho phù hợp với lò nướng của bạn để xử lý men thích hợp. Độ đặc của bột bánh phải mềm, nhưng lò nướng của bạn phải có thể xử lý được.
Để thành công, trước tiên hãy lấy một búi tóc đơn giản hơn, chẳng hạn như Butter Kulich.
Trong chủ đề trên bếp của bạn, hãy đưa ra yêu cầu về bánh Phục sinh, họ cũng có thể cho bạn biết điều gì đó thú vị.
[/ Trích dẫn]