Bánh mousse dâu

[Bể nát ra]

Bánh mousse dâu

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bể nát ra
bơ (tôi có một cái phết)	50 gam
bột mì / lớp	50 gam
bột hạnh nhân (tôi có bột dừa)	50 gam
nước khi cần thiết	1-2 muỗng canh. thìa
Đường	50 gam
bánh pho mát
kem 33-35% chất béo	50 gam
Đường	50 gam
dâu tây xay nhuyễn	50 gam
trứng	25 gram (nửa quả trứng vừa)
pho mát kem (tôi có món ricotta tự làm)	250 gam
Confit
dâu tây xay nhuyễn	200 gam
Đường	50 gam
bột ngô	10 gam (2 thìa cà phê)
gelatin	10 gam (2 thìa cà phê)
Nước	60 gam
Mousse
Sữa	250 gam
kem 33-35% chất béo	200 gam
Đường	80 gam
bột ngô	15 gam (3 muỗng cà phê)
lòng đỏ	60 gam
gelatin	10 gam
Nước	60 gam
vỏ chanh	1/2 quả chanh
vanilla	nếm thử
bơ	50 gam
Tráng gương
sữa đặc	70 gam
Nước	50 gam
xi-rô đảo ngược (xi-rô tinh bột, xi-rô ngô)	100g
Đường	100g
sô cô la trắng (tôi có một loại bánh kẹo đóng băng)	100g
gelatin	10 gam
nước cho gelatin	60 gam
thuốc nhuộm
Ngoài ra
hình nhẫn d16
hình nhẫn d18
màng dính
giấy bạc
giấy nướng

Phương pháp nấu ăn

• Bể nát ra
• Tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng.
• Xay bơ với đường.
• Thêm bột mì và nhào bột. Nếu bột không được thì cho 1-2 thìa nước lạnh vào.

• Bột đặc.

• Bọc bột lại bằng giấy bạc rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút.
• Hiểu rồi.
• Đặt vòng đã tách lên giấy nướng và khay nướng.
• Bào bột trên một máy xay thô.
• Căn chỉnh trong vòng và nhấn nhẹ xuống.
• Nướng ở 170 độ C trong 20-25 phút.
• Lấy ra và để nguội trong vòng.
• bánh pho mát
• Trộn đường với trứng.
• Thêm kem.
• Thêm phô mai và khuấy (không đánh tan)
• Cho dâu tây xay nhuyễn vào khuấy đều.

• Đây là một khối lượng nhẹ.

• Dùng giấy bạc quấn vòng đã chia.
• Đổ hỗn hợp bánh pho mát vào.
• Gõ khuôn xuống bàn sao cho bánh nở đều.
• Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong vòng 30 - 40 phút.
• Vớt ra, để nguội một chút.
• Ra khỏi khuôn.
• Bọc trong giấy bạc và cho vào ngăn đá.
• Confit
• Đổ gelatin với nước cho phồng lên.
• Trộn tinh bột với đường.
• Thêm dâu tây xay nhuyễn.
• Khuấy và đun sôi liên tục cho đến khi cô đặc.
• Tắt bếp và cho gelatin đã nở vào.

• Khuấy đều.

• Đậy bằng giấy bạc tiếp xúc và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
• Đổ vỡ vụn.
• Đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ.
• Mousse
• Thêm vỏ vào sữa.
• Sôi lên.
• Đậy nắp và để trong tủ lạnh.
• Tất cả các sản phẩm, ngoại trừ kem, phải ở nhiệt độ phòng.
• Kem rất lạnh.
• Trộn đường và tinh bột.
• Thêm lòng đỏ, khuấy đều.
• Đổ sữa vào, lọc và khuấy đều để không bị vón cục.
• Đun sôi với khuấy liên tục và đặc.

• Tắt. Thêm gelatin đã trương nở. Khuấy đều.

• Đậy bằng giấy bạc tiếp xúc và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
• Thêm bơ và đánh bằng máy trộn.

• Đánh kem thật lạnh cho đến khi bông nhẹ. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp nhất, tăng dần.

• Trộn kem nền và kem.

• Tráng gương
• Đổ gelatin với nước lạnh cho nở.
• Đổ sữa đặc vào ly cao.
• Bẻ phần sô cô la lên trên.
• Thêm gelatin đã trương nở.
• Trộn nước và đường.
• Thêm xi-rô đảo ngược.
• Đun sôi xi-rô và đun sôi đến nhiệt độ 103 độ.
• Đổ xi-rô vào ly.
• Để yên trong một phút cho sô cô la bắt đầu tan chảy.
• Thêm thuốc nhuộm trắng (titanium dioxide). Điều này là cần thiết để men không bị bóng và lên màu đều.Bạn không cần phải thêm nó. Tôi không thêm vì tôi cho đá vào, không phải sô cô la. Và trong men đã có sẵn chất nhuộm màu trắng.
• Đánh bằng máy xay cầm tay.
• Bạn cần đảo sao cho nắp có dao nằm hoàn toàn trong chất lỏng và nghiêng một góc khoảng 45 độ để không khí lọt vào ít hơn.
• Để nguội, đậy bằng giấy bạc tiếp xúc.
• Nên để trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng, cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy đến nhiệt độ 32-35 độ rồi đánh đều. Nhưng bạn có thể sử dụng ngay khi nước men nguội đến nhiệt độ mong muốn.

• Bạn có thể sơn ngay hoặc trước khi sử dụng.

• hội,, tổ hợp
• Xếp bánh theo thứ tự ngược lại.
• Vặn chặt vòng (d18) ở một bên bằng màng bám.
• Siết chặt để không có nếp nhăn.
• Chúng tôi đặt chiếc nhẫn trên một bề mặt phẳng (thớt).
• Chúng tôi đặt ở giữa bằng một đường viền ẩm thực hoặc tệp.
• Đặt vào ngăn đá trong 10 phút.
• Chúng tôi lấy nó ra.
• Đổ mousse vào.
• Chúng tôi lấy vụn bánh quy và bánh pho mát ra khỏi tủ đông.
• Đặt bánh pho mát trên confit.
• Nhẹ nhàng lật mặt bánh để phần vụn ở trên và hạ xuống phần mousse, cố gắng giữ cho bánh ở giữa.
• Chúng ta bắt đầu ấn nhẹ viên bánh vào mousse.
• Loại bỏ phần mousse đã nhô ra dọc theo các cạnh.

• Chúng tôi siết chặt nó bằng màng bám và cùng với giá đỡ, chuyển nó vào tủ đông trong ít nhất 5 giờ.

• Chúng tôi đặt bánh trên một ngọn đồi trên giá dây.
• Chúng tôi đặt các món ăn xuống rộng hơn.
• Ta gỡ màng, nhẫn, hơi ấm bằng máy sấy tóc, viền hai bên.
• Dùng tay vuốt các cạnh sắc từ trên xuống theo hình tròn.
• Chúng tôi cố gắng chạm vào bánh ít hơn.
• Đổ lớp men phía trên vào giữa với một dòng dày.
• Để nó trải đều.
• Chúng tôi cắt từ bên dưới.
• Chuyển nhẹ nhàng sang đĩa, đĩa hoặc đĩa. Bạn không thể di chuyển nó được nữa, nếu không phần đáy có thể bị hỏng.
• Chúng tôi trang trí theo sở thích của bạn.
• Tất cả. Bạn có thể phục vụ và ngạc nhiên.
• 
• 
• Thưởng thức)

Món ăn được thiết kế cho

12 phần ăn

Ghi chú

Công thức ở đây

Không phải mọi thứ đều tệ như nó có vẻ. Nấu ăn đi theo thứ tự. Có thể được chia trong một vài ngày.
Rất ngon, ngoạn mục và thú vị. Tôi giới thiệu!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh dâu chanh (ang-kay)

Bánh "Hoàng tử đen" nhân dâu Kurd (Ilona)

Bánh bông lan với mousse chanh và kurd (natamylove)

Mamadaragaya !!! Chà, xoay xở trong bếp bao lâu mới có được vẻ đẹp như vậy?

Tuyệt vời !!!! Thật là một người đàn ông đẹp trai! Một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực! Angela bạn chỉ là một CHEF!

Tất cả. Bạn có thể phục vụ và ngạc nhiên.

ngạc nhiên aaaaa .....

Tôi muốn một chút này mà tôi không cần trên đĩa nữa, tôi sẽ không ăn hết một cái. Angela cảm ơn, mọi thứ đều rất rõ ràng và dễ tiếp cận. Thợ thủ công.

[Galina]

Các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì đã chú ý đến công thức)

Đây là số tiền bạn phải xoay trong bếp,

Galina, trên thực tế, mọi thứ không phức tạp như bạn tưởng. Mọi thứ được thực hiện theo thứ tự, chỉ chờ một thời gian dài.

Tôi không cần nó nữa, tôi sẽ không ăn toàn bộ

Tanya, ăn đi. Trong thực tế, nó là nhỏ.

chỉ là một CHEF!

Xa đối với tôi, nhưng tốt đẹp)

ngạc nhiênaaaaa ..

Đã thử

[Angela]

Angela, thật là một công thức tuyệt đẹp! Tôi muốn lặp lại nó. Tôi đã đi học

[Nadyush,]

Nadyush, Tôi hy vọng bạn quyết định của bạn.

Tôi ra ngoài!
Kiệt tác !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, cảm ơn bạn. Tôi không nghi ngờ gì rằng bạn sẽ thành công nếu bạn quyết định làm điều đó)

Hàm của tôi trên sàn rất, rất mát, đẹp và ngon!

[Natalie]

Natalie, cảm tạ)

Angela ..... tôi đã choáng váng .... bạn đã làm điều đó?!)))
Respectische chỉ !!!!!! Bao nhiêu công sức và kiên nhẫn, bạn chỉ là người thông minh! Hoan hô !!!!

Vẻ đẹp như vậy! Tôi thậm chí không đánh dấu trang nó - tôi sẽ không làm điều đó ...

Tôi thực sự muốn nói điều gì đó, nhưng tôi không thể
Tôi đã cố gắng lặp lại vết cắt sau bạn trong nửa năm ..., nhưng đây là ...,
BẬC THẦY !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeanne, cảm tạ. Hoàn toàn không có gì phức tạp về món bánh này. Tôi cũng đã làm điều này lần đầu tiên và mọi thứ đều ổn. Hãy thử và bạn cũng sẽ thành công. Và đó là điều chắc chắn.

Angela, mang cho bạn chiếc bánh của cô ấy!
Tất nhiên, tôi vẫn quanh co như vậy, nhưng tôi đã cố gắng!

Vết cắt sẽ có sau một chút.Bánh trong thanh kẹo cho con gái tôi)

[Ira,]

Ira, mọi thứ đã làm ra. Làm tốt. Tôi đang mong chờ máy cắt.

Ôi, Angela, tôi quên đưa máy cắt! Tôi đang khẩn trương sửa chữa bản thân)

Để nếm thử: một lớp mousse rất tinh tế, rất thẳng! Tôi sợ rằng vì gelatin sẽ dày đặc hơn, nhưng rõ ràng mọi thứ đều ở mức vừa phải và lớp này trở nên tuyệt vời!
Mọi người ăn thử món bánh này đều hài lòng!
Xin cảm ơn quý khách hàng !!!

[Ira,]

Ira, vết cắt rất đẹp. Có, trong chừng mực. Nhiều người khi làm những chiếc bánh như vậy để đặt hàng đã không tiếc gelatin để bánh “không bị chảy nước”. Theo đó, kết quả là hoàn toàn khác. Mousse thô và mọi thứ khác. Và vì vậy mọi thứ đều rất rất ở đây. Cảm ơn bạn đã quyết tâm làm điều đó. Nó làm tôi vui. Tôi rất vui vì tôi thích công thức này)

Angel, tôi đã rất lo lắng, và đột nhiên nó bắt đầu chảy, nó vẫn còn nóng! Mặc dù chung cư hoạt động tại nhà trong khu vực ăn uống. Tôi đã làm một thanh kẹo và chiếc bánh này đã có trong thành phần. Chiếc bánh có độ bền hoàn hảo, không bị nhỏ giọt một gam nào! Nhẹ nhàng hơn một chút ở tốc độ phòng.
Và, quan trọng nhất, ban đầu có vẻ như nó sẽ không hiệu quả, rằng công thức phức tạp, nhưng mọi thứ đều thành công !!!!
Cảm ơn!!!!

Vì vậy, điều đó thật tuyệt. Vì vậy, tôi đã viết rằng mọi thứ không đáng sợ như nó có vẻ) Irochka, bạn thật tuyệt vì đã quyết định. Bây giờ những chiếc bánh này sẽ là món yêu thích của bạn, bạn sẽ thấy. Sẽ muốn làm một cái gì đó khác.

Xin chào, xin vui lòng cho tôi biết, tôi có thể mua siro nghịch lưu ở đâu? Tôi rất quan tâm đến công thức của bạn và thực sự muốn thử nấu món ăn tuyệt vời này!

[Vicki]

Vicki, Victoria, chuyển đến công thức cho Irochka Tumanchik https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Xem làm thế nào để làm cho một xi-rô như vậy.

[Victoria]

Victoria, trong các cửa hàng dành cho đầu bếp bánh ngọt hoặc tiệm bánh. Bạn có thể tự mình làm nó. Có nhiều hơn một công thức trên trang web.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn! Bây giờ nó đã rõ ràng.

Angela, tôi đến để nói lời cảm ơn rất nhiều về công thức, lời giải thích và video.
Vì vậy, nó dường như là một cái gì đó khó khăn đối với tôi, trong một thời gian dài tôi không thể quyết định, nhưng tôi đã làm được !!!
Và hóa ra !! Chưa cắt thì cắt sau, còn bây giờ thì đẹp trai của tôi !!!

[Larissa]

Larissa, rất đẹp!!! Và nó không khó chút nào, như nó có vẻ, phải không? Cảm ơn bạn đã tin tưởng công thức. Tôi thực sự mong đợi sự cắt giảm và hương vị)

[ang-kay]

ang-kay, vâng Angela, cảm ơn một lần nữa! Tôi đang chờ đợi trẻ em !! Mọi người nên thử cách làm đẹp như vậy nhé !!

Đã thêm thứ bảy 20 tháng 8 năm 2016 10:04 CH

Và vết cắt cũng trở nên đẹp trai !! Tất nhiên là rất vui khi được chụp ảnh chúng !!!

Angela, hiệu suất vô song!
Có thứ gì bạn có thể thay thế cho hạnh nhân vụn không? Và dâu tây xay nhuyễn chỉ là dâu tây xay? Hạt giống có cản đường không?

[Người Maya]

Và vết cắt cũng trở nên đẹp trai !! Tất nhiên là rất vui khi được chụp ảnh chúng !!!

Tôi đã bỏ lỡ phần cắt bỏ. Có vẻ như phần cắt đã được thêm vào bài đăng chính. Larisochka, màn trình diễn rất đẹp. Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn và tôi thích chiếc bánh. Tôi hy vọng bọn trẻ đã rất vui) Cảm ơn bạn đã nướng và mang nó đến.

Chủ nhật được thêm vào ngày 4 tháng 9 năm 2016 5:57 PM

Có thứ gì bạn có thể thay thế cho hạnh nhân vụn không?

Người Maya, cảm tạ). Tôi hài lòng. Tôi không dùng bột hạnh nhân mà thay bằng bột dừa. Bột dừa có thể được làm từ mảnh dừa bằng cách nghiền xung lực trong máy xay cà phê để dầu không chảy ra ngoài. Bạn có thể vặn các loại hạt khác.

dâu tây nghiền có phải dâu tây nghiền không? Hạt giống có cản đường không?

Đúng. Đây là một loại dâu tây pha trộn. Xương không cản trở, nhưng nếu muốn, bạn có thể lau thêm qua rây)

Angela, cảm ơn vì đã phản hồi nhanh chóng. Vấn đề là các loại hạt và dừa không phù hợp với tôi. Có lẽ một số bánh khác để làm? Như một chiếc bánh mì ngắn hay bánh quy bơ hay gì đó?

[Người Maya]

Người Maya, vâng, chỉ với bột mì và thế là xong. Sẽ có một lớp vỏ thông thường mà không có các hương vị khác.

Cảm ơn Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! cho biết đường kính, chiều cao và khối lượng của cái bánh là bao nhiêu? Chà, ít nhất là xấp xỉ, và đây là một câu hỏi khác cho phần nhân ..))) Bạn nghĩ chiếc bánh này có thể kết bạn với loại kem nào nếu nó không được tráng bằng men tráng gương?

cho biết đường kính, chiều cao và khối lượng của cái bánh là bao nhiêu? tốt, ít nhất là về

Ngoài ra
hình nhẫn d16
hình nhẫn d18
màng dính
giấy bạc
giấy nướng

Và tôi không thể tưởng tượng được trọng lượng. Tôi không bao giờ cân, vì để sử dụng trong nhà)

Loại kem này có thể làm bạn với loại kem nào nếu nó không được tráng bằng lớp men tráng gương?

Theo tôi, kem dưỡng ở đây không cần thiết chút nào. Có thể để lại mà không có men và kem.

Các chị ơi, em có thể dùng tinh bột khoai tây thay cho bột ngô được không ạ?

[Olesya]

Olesya, nếu không có ngô, thì bạn có thể.

Tôi muốn thử nó với đào xay nhuyễn. Hay nói cho tôi biết bạn lấy dâu ở đâu?

[Olesya]

Olesya, bạn có thể làm khoai tây nghiền với bất cứ thứ gì bạn thích. Và chúng tôi lấy dâu tây trong tủ đông. Chúng tôi đông lạnh dâu tây vào mùa hè và sử dụng vào mùa đông.

Tôi muốn thử nó với đào xay nhuyễn. Hay nói cho tôi biết bạn lấy dâu ở đâu?

Olesya, để thay thế, hãy tìm thức ăn xay nhuyễn làm sẵn, ví dụ như Boiron hoặc Confrutti. Chất lượng khá tốt cho cả hai thương hiệu

Irina. Cảm ơn bạn rất nhiều. Nhưng tôi sống ở một thị trấn nhỏ. Có lẽ tôi sẽ tìm thấy nó ở Novgorod

Tôi đã tìm ra một vú em frutto để mua

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 28 tháng 12 năm 2016 08:50 PM

Kem pho mát ... almetta sẽ hoạt động?

ôi các cô gái, đó là công việc của tôi. chắc lỗi là mình không làm đông bánh trong ngăn đá. kính tráng men và đó là những gì đã xảy ra. chúng tôi sẽ đánh giá vào ngày mai
không thích các thành phần bánh nhỏ. 50 gr đó, 60 gr đó. Tôi sẽ tăng gấp đôi mọi thứ.
có nhiều người khác vào tháng Giêng, vì vậy tôi sẽ thử lại

Đã thêm vào Thứ Sáu, ngày 30 tháng 12 năm 2016 9:03 CH

trông rất tuyệt trên bức ảnh

[Olesya]

Olesya, những chiếc bánh này phải được làm đông lạnh trước khi phủ nếu sử dụng phương pháp đóng băng. Nếu bạn không làm điều đó, thì bạn không cần phải làm. Nếu không đóng băng, lớp men chỉ chảy ra và không còn lại một lớp đủ. Và bạn không thể nhận ra từ bức ảnh rằng bằng cách nào đó nó không phù hợp với bạn. Chà, nó không đáng sợ. Cái chính là thích mùi vị)

đây là món quà lưu niệm của tôi.
những đứa trẻ thích nó. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa. Tôi sẽ chỉ tăng gấp đôi liều lượng.
lấy đào con xay nhuyễn. có những cái rất rẻ trong hộp.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn bạn, tôi đã rất vinh dự với chiếc bánh này. Rất, rất ngon, mousse trên lòng đỏ rất mềm.

Chỉ có điều tôi đã làm sai: thay vì pho mát kem như mascarpone hoặc Philadelphia, tôi mua một loại bánh mì hochland, và nó có vị mặn. Ăn được, nhưng không cần thiết.

[Olesya]

Olesya, Người Maya, cảm ơn bạn vì những báo cáo đẹp và ngon như vậy. Tôi rất vui vì bạn đã thích chiếc bánh và quay nó ra.

Mọi người đều có lớp mỡ như vậy. ....

Olesya, bạn có thể có đường kính lớn hơn.