Bột ngọt đa năng Peter Reinhart

Ira, cảm ơn vì đã chia sẻ, tôi chỉ rất sợ!
Chúc các con luôn thành công! Chúc họ thành công và gặp nhiều may mắn trong cuộc sống!

Ira, cảm ơn vì đã chia sẻ, tôi chỉ rất sợ!
Chúc các con luôn thành công! Chúc họ may mắn và gặp nhiều may mắn trong cuộc sống!

cảm tạ

Cảm ơn vì công thức! Tôi đang tìm bột nấu nguội, vì nó rất hạn chế về thời gian. Tôi quyết định thử cách của bạn. Đã làm một mẻ bánh pho mát sữa đông. Người con trai đang phi nước đại để tìm mùi, nhìn họ thẩm định và nói: "Mẹ, làm một phần đôi bột." Tôi sững sờ: "Tại sao?" - "Bọn họ không còn sớm nữa đâu, trong nhà còn có người yêu!" Bánh nướng biến mất sau 2 giờ trong khi bột tiếp theo được nhào. Tôi phải đặt một mẻ bánh pho mát mới cho buổi tối để có đủ cho bữa sáng ...

[Natasha]

Natasha, cảm ơn vì đã chọn công thức này!
Và thật tuyệt khi tôi thích anh ấy rất nhiều!
Nướng vì niềm vui của gia đình bạn!
Những lời chúc tốt đẹp nhất đến những người yêu thích làm bánh tuyệt vời của bạn!

[Anya]

Anyacác bác cho em hỏi là men ép thì có cần nhào bột không hay chỉ cần hòa tan vào sữa là nhào bột ngay là được ạ?

[Bức vẽ]

Bức vẽ, hòa tan men tươi vào nước hoặc sữa, bạn không cần nhào bột.
Bắt đầu trộn bột ngay.

[cây hồi]

cây hồi, cảm ơn rất nhiều cho công thức. Bột rất mềm và dễ chịu để làm việc. Tôi đã nấu một nửa phần. Nó chỉ ra 12 chiếc bánh bông lan và mềm mại.

[Bức vẽ]

Bức vẽ, Tom, bánh nào ngon! 1-1, hồng hào, xinh đẹp!
Tôi rất vui vì tôi rất thích làm việc với bài kiểm tra này! Nướng cho sức khỏe của bạn!
Cảm ơn vì những bức ảnh, Tom, tôi thực sự thích những chiếc bánh này!

[cây hồi]

cây hồi, hôm nay mình cũng làm bánh nướng từ bột này. Nhưng nó không tăng lên trong tủ lạnh của tôi, tôi đã làm ấm nó trong hai giờ và sau đó rã đông nó, nhưng bằng cách nào đó nó không hoạt động như ý. Men tốt, hôm nay tôi nướng bánh mì Pháp từ gói này - nó ra siêu. Mình có nghi ngờ là khi cho bơ vào thì bột trong tủ lạnh bị cứng, có men thì không lấy ra được. Tôi đã thêm bơ.

Đây là một chiếc bánh bên trong

Tối nay tôi đeo lại lần nữa, nhưng tôi đã làm một nửa dầu ô liu và bơ. Nhưng có một điều gì đó đáng ngờ rằng nó sẽ không tăng lên. Mặc dù bột làm bánh ngô nhảy ra khỏi bát vào buổi sáng. Nhưng không có dầu, chỉ có cái bát được bôi trơn.

[Nastenka]

Mình có nghi ngờ là khi cho bơ vào thì bột trong tủ lạnh bị cứng, có men thì không lấy ra được. Tôi đã thêm bơ.

Nastenka, Tôi nấu bột này với bơ một mình, kết quả luôn luôn tuyệt vời, và trong tủ lạnh nó tăng lên 3 lần mỗi đêm. Tôi chỉ đang nói sự thật, bởi vì tôi đã nấu món bột này vô số lần.
Nó có thể rất lạnh trong tủ lạnh? Tôi có +4, ví dụ, ở nhiệt độ này, bột chín tốt.
Nếu bạn định nấu lại, tôi khuyên bạn nên nhào bột và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để quá trình chín bắt đầu, và chỉ sau đó cho vào tủ lạnh. Có lẽ men quá lạnh và chúng không thể bắt đầu hoạt động, và sau đó chúng hầu như không tỉnh lại?
Tôi đã nấu bột này bằng cả men tươi và với Saf-moment khô (ăn liền), kết quả luôn tốt.

Nastyusha, và tôi thực sự thích bánh ngọt của bạn, tôi nói từ tận đáy lòng mình!
Bánh đẹp xuất hiện! Bên trong - chỉ dành cho người sành ăn, bên ngoài - bữa tiệc cho đôi mắt!
Bạn tốt!

[cây hồi]

cây hồi, Cảm ơn bạn, tôi rất hài lòng. Bánh nướng rất ngon, mềm, nhưng không bông xốp như thường thấy (tôi đã xem đủ chủ đề ở đây). Hôm nay với táo, ngày mai mình sẽ làm với bắp cải.Tôi thích bột vì không có nướng đặc biệt trong đó, không có trứng, nhưng hương vị !!!! Spesfisky. ..
Anya, tôi đã trực giác làm điều đó theo lời khuyên của bạn. Đầu tiên, lúc đầu tôi nhào tất cả mọi thứ trừ bơ, để yên trong khoảng 15 phút cho tự phân (thông minh, đọc nó ở đây, yeah), sau đó trộn bơ và để yên khoảng một giờ trên bàn (nó không nóng lắm. ở nhà cũng là 19 độ) và cho vào tủ lạnh.
Có thể bơ vẫn là như vậy, mặc dù tôi lấy loại tốt nhất và đắt nhất từ ​​chúng tôi, nhưng ai biết được thứ gì đang được trộn trong đó bây giờ? Thật vậy, nếu không có dầu này, bột sẽ phát triển trong tủ lạnh, từ các thành phần giống nhau - bột mì, men, đường, sữa từ một gói.

[cây hồi]

cây hồi, tốt, hôm nay là một vấn đề khác. Bột đã nở đến đầu bát.

Hôm nay nhân bánh là bắp cải (bố tôi rất thích món này)

Và khi cắt nó hoạt động khác, mềm mại, dịu dàng. Tôi nướng một số trong lò điện, một số trên đá. Trong lò điện, chúng trở nên tinh tế và bông hơn, trên đá chúng khô hơn và giòn hơn.

Vậy là bánh thành công và ăn hết rồi (mình dẫn về thăm bố mẹ).
Bột thực sự là linh hoạt và nhẹ. Cảm ơn rât nhiều!

Đây, hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh với một quả trứng và hành lá từ bột này, và từ phần còn lại tôi đã cuộn chả quế.
Làm thế nào tôi yêu bánh ngọt từ bột này!

🔗 🔗 🔗

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, làm thế nào chúng ta đến đây cùng một lúc!
Bạn thấy đấy, tôi cũng thường làm bánh từ loại bột này và yêu nó vô cùng!

Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ, lần trước, rõ ràng, trên thực tế, bài kiểm tra rất lạnh!
Nhưng bây giờ bạn biết những gì cần phải làm trong trường hợp này.
Bột đẹp trong ảnh!
Bánh nướng là đẳng cấp hàng đầu! Tôi nghĩ rằng các bậc cha mẹ đã rất vui mừng! Bạn thật thông minh!
Bánh ngọt ngon luôn dành cho bạn! và chúc may mắn!

[cây hồi]

cây hồi, và thậm chí nghĩ theo cách tương tự. Tại sao bạn nghĩ rằng tôi mua hành lá hôm nay? ... Sẽ có bánh nướng với hành tây!

AnastasiaK,

Chúng ta tiếp tục cuộc trò chuyện ("Carlson"). Bánh nướng của ngày hôm nay. Với hành lá, bắp cải và táo. Tôi đã hoàn thành tất cả các điền. Một lần nữa, một phần của nó được nướng trong lò điện, một phần trên đá. Tất nhiên, tôi phải nhảy với nướng trên đá. Cô nướng trên khay nướng ngay trên phiến đá, đặt một cái chảo có nước xuống cho hơi nóng. Tôi làm nóng mặt trên bằng vỉ nướng và chỉ sau đó, những chiếc bánh nướng mới bắt đầu đỏ lên. Trước mắt là những chiếc bánh nướng từ đá, phần còn lại từ lò nướng điện.

Nướng trong 20 phút.

[Cây hồi,]

Hôm nay tôi nướng bánh với bắp cải và anh đào từ bột này ... Tôi đã tính ra, sẽ sớm là 4 năm kể từ khi tôi sử dụng công thức này! Cây hồi, CẢM TẠ!!!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, đặc biệt chạy đến trang đầu tiên, xem khi công thức được xuất bản - thực sự, năm 2010! Làm thế nào tôi có thể không nhìn thấy anh ta trước đây. Siêu công thức!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, những chiếc bánh nướng thật xuất sắc!
Blackhairedgirl, Tanyusha, chúc sức khỏe, bạn thân mến, tôi rất vui vì công thức của bạn đã nhận được giấy phép cư trú vĩnh viễn. Cảm ơn vì bó hoa đẹp!
Tôi nghĩ rằng tác giả Peter R. cũng sẽ rất vui khi biết rằng có những người ngưỡng mộ công thức tuyệt vời của ông trong hàng ngũ của chúng tôi.

[Annushka]

Annushka , hóa ra, bạn cũng có bột bơ, mà tôi rất, rất hài lòng về Gần đây tôi đã nhìn thấy nó và hôm qua tôi đã làm bánh với nhân quế-poppy) Rất ngon, bột, như mọi khi, là tốt nhất

}

Nói cho tôi biết, độ đặc của bột phải như thế nào? Như trong bài kiểm tra 5 phút hay dày đặc hơn?

Hôm nay tôi nướng nó từ phần bột thừa, sử dụng khuôn cho kaisers))

}

[Sivana]

SivanaTôi rất vui vì bạn nhận thấy bột này! Nó ngon!
Nó đặc hơn trong hơn 5 phút.
Búi tóc phải có độ phồng nhưng mềm mại dễ chịu (không chặt!), Không dính tay.

Bánh ngọt của bạn, như mọi khi, vẫn ngon nhất!
Bánh rất đẹp! Và ngay cả với hạt anh túc!
Và "Kaisers" thật tuyệt vời! Tôi nói rằng đây là một loại bột phổ thông, nó phù hợp với nhiều loại bánh nướng.
Cảm ơn các bạn đã hân hạnh được chiêm ngưỡng những chiếc bánh xinh xắn!

Cảm ơn bạn vì những lời tốt bụng Xét rằng tôi đã rất xa với nghề làm bánh, và thực sự từ trong bếp, đối với tôi mỗi chiếc bánh mì, mỗi chiếc bánh, mỗi chiếc bún đều là ma thuật Bạn có thể nói nó biến thành sở thích của tôi))

Anh ơi, ở máy làm bánh mì của em, trên chương trình Dough, nhào liên tục trong 20 phút, bột này có ít không?

Tôi nghĩ rằng 20 phút để nhào khối bột này sẽ là vừa.
Tôi cũng thường nấu nó trong máy làm bánh mì, trong chương trình của tôi "nhào bột" 5 phút nhào sơ bộ, 5 phút nghỉ ngơi, 15 phút nhào chính. Tổng cộng, bột được nhào trong 20 phút. Bột luôn nở đều. Quá trình soát lỗi tiếp tục diễn ra trong chương trình, nhưng tôi buộc phải làm gián đoạn nó và chuyển bột vào thùng lưu trữ.
Tôi muốn hỏi, tính nhất quán của bạn là gì? hay bạn chỉ yêu cầu so sánh với 5 phút? Mặc dù đánh giá qua bức ảnh của các thành phẩm, bạn đã có một trong những đúng!

Người đàn ông bánh gừng hóa ra không phải là khá đặc và không ướt. Chỉ là trong năm phút và bánh mì Đông Âu, nó biến thành bột ướt, vì vậy tôi nghĩ rằng có lẽ nên có một cái gì đó như thế này
Vì vậy, để nó nhào trong 20 phút, không cần phải gián đoạn, phải không? Sau khi nhào, như bạn đã viết, tôi đã tắt chương trình))

Người đàn ông bánh gừng hóa ra không quá đặc và không ướt

Đây là những gì bạn cần! Đúng chất bột!
Có, hãy để nó nhào trong 20 phút, mọi thứ sẽ
Sau đó, hãy xem gần cuối lô, nó ở đó như thế nào, đề phòng.

[cây hồi]

cây hồi,
bạn có ít men hơn so với cuốn sách của Reichart. Có phải vì men rượu tức thì của bạn không? Bởi vì bằng tiếng Anh, Reinhart có mọi thứ ngay lập tức.
Tôi xem qua cuốn sách mà không cần nhìn, ngồi xuống để so sánh - và sau đó tôi phát hiện ra sự khác biệt

[Brena]

Brena, Tôi giảm. Trong số những lời khuyên của mình trong cuốn sách này, ông nói: "Chỉ sử dụng nhiều men khi cần thiết để hoàn thành công việc" - sử dụng càng nhiều men càng tốt để hoàn thành công việc. Tôi đã được hướng dẫn bởi lời khuyên của Sư Phụ, và thường ghi chép lại nó và ghi nhớ nó.
Đối với một lượng bột nhất định và thành phần của bột, theo ý kiến ​​của tôi, 1,5 muỗng cà phê. Men Saf-Moment là đủ. Bột làm việc tuyệt vời. Đã được thực tế chứng minh.

[cây hồi]

cây hồi,
Tôi có men Lviv tác dụng nhanh khô. Hôm nay tôi nướng phôi của ngày hôm qua - rõ ràng là theo sách. Hóa ra rất ngon. Nhưng trong một thời gian dài. Chúng tôi phải thử phiên bản của bạn - nó nhanh hơn.

[Brena]

Hôm nay tôi nướng phôi của ngày hôm qua - rõ ràng là theo sách. Hóa ra rất ngon. Nhưng trong một thời gian dài. Chúng tôi phải thử phiên bản của bạn - nó nhanh hơn.

Brena, "phiên bản của tôi" cũng rõ ràng là từ cuốn sách, nó chỉ đơn giản là không thể nhanh hơn phiên bản được mô tả ở đó.

có lẽ tôi đã bị đánh lừa bởi cụm từ

Lấy bột ngọt ra khỏi tủ lạnh khoảng 3 giờ trước khi bạn định nướng thịt

- tức là, thời gian uống trà của anh ấy có được tính trong 3 giờ này không?

Đúng.

Hôm nay mình làm món bánh bột lọc chả cá này (cho chồng làm). Chà, tôi sẽ không thể nếm thử chiếc bánh, và từ miếng bánh còn lại, tôi đã tự nướng một chiếc bánh mì (để có thêm phần thưởng) để đánh giá cao bột. Không trọng lượng!

Nhào, không hổ danh là thợ làm bánh mì. Ở giai đoạn này, bột rất dễ chịu và đầy đặn. Và khi tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh vào buổi sáng, chiếc mũ chỉ thò ra khỏi bát. Tôi đã bảo vệ nó trong 2 giờ.
Và đây là búi tóc của tôi trên đĩa bạc

.. trong rạn nứt ...

Tuyệt vời, bột tuyệt vời! Tôi thậm chí còn không bắt đầu giảm lượng đường, nó có vị rất ngon, ngay cả đối với một chiếc bánh mặn.
Cảm tạ!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, chiếc bánh ngon và đẹp!
Và có những con cá vinh quang nào!
Bún thật tuyệt vời! Các mảnh vụn chỉ đơn giản là tuyệt vời!
Làm tốt lắm, Nastya, bạn có đôi bàn tay vàng, nhìn những chiếc bánh ngọt của bạn thật đẹp!
Cảm tạ!

[cây hồi]

cây hồi, Tôi rất vui khi được làm việc với bài kiểm tra này. Mọi thứ đều rất đơn giản, và kết quả thật ấn tượng. Tôi thích rằng thành phần không có trứng, có nghĩa là bánh sẽ không cứng lâu hơn. Mặc dù những món nướng như vậy không có thời gian để khô. Chiếc bánh với cá hồi!
Và ở nhà cho năm mới, tôi dự định nướng bánh kulebyaka từ bột này trên 4 góc. Cái hay là bạn có thể nhào bột bất cứ lúc nào vào ngày mai, và nướng bánh vào ngày 31.
Anechka, cảm ơn bạn vô cùng vì những công thức nấu bột đơn giản và ngon tuyệt mà bạn chia sẻ. Với một loại bột như vậy, không khó để trở thành một bà nội trợ tuyệt vời thân thiện với các món bánh ngọt.

Anastasia, còn kulebyaka 4 góc thì sao?

[Kirks]

Kirks, sẽ có 4 nhân - nấm, hành lá với trứng, cá trắng (cá tuyết) và cá đỏ (cá hồi), ngăn cách nhau bằng một chiếc bánh xèo. Và khi bạn cắt một miếng bánh, tất cả 4 lớp trên cùng sẽ nằm trong một miếng. Các bậc thầy cũng gấp theo 12 góc (hình quả trám).

Công thức tốt! Tôi biết anh ta dưới cái tên "Khrushchevskoe".

Công thức tốt! Tôi biết anh ta dưới cái tên "Khrushchevskoe".

Đây không phải là bột "Khrushchev". Tỷ lệ thành phần hoàn toàn khác nhau.
Và, theo đó, cấu trúc của bột nhào hóa ra khác nhau, hương vị của chúng cũng khác nhau đáng kể.
Đây là những công thức nấu ăn khác nhau.

Và ở nhà cho năm mới, tôi dự định nướng kulebyaka từ bột này trên 4 góc. Cái hay là bạn có thể nhào bột bất cứ lúc nào vào ngày mai, và nướng bánh vào ngày 31.

Nastenka, một ý tưởng tuyệt vời với món kulebyaka cho bàn tiệc năm mới!
Nếu có cơ hội sẽ chụp ảnh lại, sau này cho xem, tôi sẽ được chiêm ngưỡng một cách thích thú!

Anya, hãy chắc chắn!

Cuối cùng đã đến bài kiểm tra! Có vẻ như một năm nằm trong dấu trang, tôi chỉ không nướng bánh, nhưng ở đây nó đã chín, tôi thích bột, tôi xác nhận mọi thứ được viết ở trên, bánh rất ngon hóa ra lại trắng như vậy, tiếc là tôi quên lấy hình ảnh của vết cắt. Nhưng tôi vẫn sẽ nướng, hôm nay có lẽ tôi sẽ cố gắng không quên và chụp ảnh vết cắt. Tôi nghĩ nên dừng lại ở bài kiểm tra này. Trong các bài báo có viết rằng bạn có thể giảm lượng đường - nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn chứ? họ viết rằng bạn có một bột ngọt? De?
Cảm ơn vì công thức

[Loksa]

Loksa, điều gì là thú vị về bạn? Có hay không có lấp đầy? Thật tuyệt vời!
Mình nghĩ tất nhiên bạn có thể gia giảm nhưng dù sao bột cũng không ngọt (đối với khẩu vị của mình), phổ quát.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Tôi nướng từ bột này và bánh ngọt và mặn, bánh mì trắng. Tất cả đều hoàn hảo. Không có vết thủng. Nếu bạn giảm lượng đường thì không có vấn đề gì với bột. Luôn luôn là một kết quả tuyệt vời.

[Bức vẽ]

Bức vẽ, nhưng nó là bánh mì trắng - một phần lớn trong hình thức như thế nào?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, đây là khuôn bánh cupcake của tôi (từ Bắc Âu, có một temka như vậy, tất cả chúng tôi đều đăng ký ở đó trong phòng 6) Tôi đang rất vui và nhân ở đó là bắp cải! Hoặc có thể bạn thực sự nướng bánh mì từ nửa sau? đang lên kế hoạch cho một chiếc bánh nhồi trái cây sấy khô.
Các cô gái đã làm nhân bánh từ trái cây sấy khô chưa? Cái mà tôi đun sôi và xay một chút - Tôi có hai cái xô trong số đó!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ôi, những món quà hấp dẫn làm sao! 🎁🎁
Hãy quấn lấy cả hai anh em nhé Đẹp trai!
Tôi đã thấy chúng trong chủ đề Bắc Âu, nhưng tôi không biết rằng chúng đến từ bài kiểm tra này! Nó bật ra một cách thú vị!
Cảm ơn vì vẻ đẹp!

Oksana, đây là bột ngọt. Chỉ có nó là thích hợp cho bánh nướng. Đây là cách nó được, không có thay đổi.
Và nếu nó vẫn có vẻ ngọt, thì bạn có thể giảm lượng đường một chút nếu muốn.
Nhưng tôi luôn nhào theo công thức, không thay đổi bất cứ thứ gì, và sử dụng loại bột phổ biến cho những loại sản phẩm mà tôi muốn nướng, vâng, có cả nhân ngọt và nhân mặn.

Và, rõ ràng, mọi thứ đều phù hợp với tôi, tôi chỉ đột nhiên nghĩ có điều gì đó khác, nhưng tôi không vkurse! bột rất ngon - đường thì được rồi, còn gì mà chưa thử? Hôm nay tôi sẽ thử với trái cây sấy khô, với tôi thì có vẻ như một nửa phần là không đủ cho bánh mì.
Anechka, Pasibka lớn!

Tôi cũng đã mua cho mình kha khá đồng phục Bắc Âu, và tôi đã nhận được một đôi.
Vì chúng tôi không thực sự ăn bánh nướng xốp, nên chính từ thứ bột này, chúng tôi đã nướng một cuộn với quế. Vì một số lý do, tôi lo lắng không biết bột men sẽ biến thành hình dạng như thế nào. Cô cán bột hơi mỏng ở một số chỗ nên khi nướng nhân bánh sẽ bị chảy ra ngoài một chút, nhưng hóa ra ở những chỗ này lại làm bánh kẹo bơ cứng caramel ngon tuyệt. Mình giữ nguyên hình trong vòng 10 phút, cuộn bung ra hoàn hảo, mình mới bắt đầu hấp hơi nên lần sau mình sẽ để nguyên dáng trong thời gian ngắn hơn. Đây là những gì đã xảy ra:

hình thức

Ltd. là một cuộn rất đẹp! Tôi cũng thích mẫu này, nhưng tôi không thấy nó được bán! Đối với lễ Phục sinh, tôi luôn nướng một cuộn với hạt óc chó hoặc hạt anh túc - ngay dưới hình dạng này! Món caramen chiên lên cũng nổi không?
Gà tây rất ngon cũng được làm từ bột men. Tôi đã làm bánh mì trong đó. Tất cả các hình thức đều đẹp và phù điêu lớn trông rất thuận lợi.