Bột chua trong nước dùng thịt cho bánh ngô châu Á (loại chính)

[Ludmila]

Ludmila, cảm tạ! Tôi đã cho cô ấy ăn và cô ấy đã ở trong tủ lạnh. Trước khi nướng, tôi sẽ cho nó ăn lần thứ hai.

[Vika]

Vika,

Thêm một ly bột mì, sữa chua (lần này tôi có sữa chua)

Lena, tôi không hiểu - cần bao nhiêu sữa chua.

[Anna]

Anna, xem thành phần - 2 muỗng canh. l.

[Anna]

Anna, xem thành phần - 2 muỗng canh. l.

Cảm ơn bạn, tôi đã không tự tìm thấy nó.

Tôi đã cho cô ấy ăn và cô ấy đã ở trong tủ lạnh. Trước khi nướng, tôi sẽ cho nó ăn lần thứ hai.

Vika, tha thứ cho tôi! Tôi đã đánh lừa bạn một chút. Nói chung, tôi cho thức ăn khởi động lần thứ hai khi nó đã để trong tủ lạnh một thời gian dài. Mình nướng trong 1 - 3 ngày thì mình hâm nóng lại là được. Tôi đợi nó hoạt động mạnh mẽ (tăng khối lượng) và chỉ nướng mà không cần cho ăn lần thứ hai.

Cảm ơn bạn, tôi không tự tìm thấy nó

Không hề, Anechka! Peks cho sức khỏe!

[Ludmila]

và tôi chỉ nướng mà không cho ăn lần thứ hai.

Không thực sự! Tôi sẽ không thể làm điều đó nếu không cho ăn lần thứ hai. Tôi có 400 gram nó trong tủ lạnh. Nếu tôi sử dụng tất cả mọi thứ, tôi sẽ ở lại với cái gì? Dù sao tôi cũng phải cho cô ấy ăn.
Cảm tạ, Ludmila, mọi người đều thích những chiếc bánh và thậm chí rất rất nhiều. Mặc dù không phải là một người châu Á nào trong gia đình, nhưng họ được đánh giá cao. Người chồng nói rằng chúng trông giống như những chiếc bánh tandoor (tôi không biết anh ấy đã ăn chúng ở đâu), sau đó hỏi: bạn có một chiếc bánh tandoor không? Vâng, tôi nói, ở đó, dưới gầm giường, tôi giấu nó.

[Nata]

Nata, Tôi không nướng trong tandoor, mà chỉ xem cách họ làm. Tôi chắc chắn sẽ không đối phó với tandoor. Nhưng bạn có nó !!!! Điều này sẽ làm ấm tâm hồn!

Chà, đó là lý do tại sao tôi nói rằng nó dễ dàng hơn trong lò!))) Bởi vì trong tandoor tôi đã nướng chúng nhiều lần và nó trở nên vụng về hơn nhiều)).

Không thực sự! Tôi không thể làm điều đó nếu không cho ăn lần thứ hai. Tôi có 400 gram nó trong tủ lạnh. Nếu tôi sử dụng tất cả mọi thứ, tôi sẽ ở lại với cái gì? Tôi vẫn cho cô ấy ăn

Vika, tốt quá! Và sau đó tôi khuyên bạn, và sau đó lo lắng. Bạn biết rõ hơn! bạn là một chuyên gia cho bột chua!

Người chồng nói rằng chúng trông giống như những chiếc bánh tandoor (tôi không biết anh ấy đã ăn chúng ở đâu), sau đó hỏi: bạn có một chiếc bánh tandoor không? Vâng, tôi nói, ở đó, dưới gầm giường, tôi giấu nó.

: lol: Vikul, chắc bạn còn có nhiều thứ hơn chỉ là một tandoor dưới giường của mình?
Kể từ khi chồng bạn nhận ra tandoor trong bánh chảo rán, bây giờ tôi chắc chắn sẽ thử. Bởi vì rất tốt. Tôi muốn một hương vị tandoor. Tôi có thể nhận được sự xác thực hoàn toàn ở đâu khác?

Chà, đó là lý do tại sao tôi nói rằng nó dễ dàng hơn trong lò!))) Bởi vì trong tandoor tôi đã nướng chúng nhiều lần và nó trở nên vụng về hơn nhiều)).

Ơ ... tandoor ... Tôi cần phải thuyết phục chồng tôi làm điều đó ... Hãy để nó vụng về hơn, nhưng đúng hơn ...

Tôi không nhớ ngày nào tôi bắt đầu nấu men này. Nhưng bằng cách nào đó, do chế độ nhiệt độ thấp, nó hóa ra không mạnh cho tôi. Tôi đã thử nướng bánh ... Và cũng có một sai lầm: bánh thành ra cứng và không thoáng, tôi tiếc khi vứt phần còn lại và tôi để nó trên bàn và thỉnh thoảng cho nó ăn. Tuy nhiên, cô ấy có mùi hành tây nhẹ. Tôi quyết định bắt đầu bánh mì trên đó. Tôi lấy 150 g bột chua này, cho 0,5 muỗng cà phê. men, 200 ml nước và 200 g bột mì c. với .. Tôi đã có một bột. Sau khoảng 2-2,5 tiếng, tôi nhào bột, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. men (tôi muốn 0,5 muỗng cà phê, nhưng cẩn thận), 100 ml nước, 250 g bột mì, 2 muỗng canh. l đường, 1 muỗng cà phê. muối, 1 muỗng canh. Tôi rast. dầu và khoảng 20 g mận. các loại dầu.
Kết quả của thử nghiệm hôm nay
🔗
🔗
Bánh mì rất ngon

[Albina]

Albina, làm tốt ! Người thử nghiệm! Tôi vui vì bạn thích nó !

Tôi muốn thành thạo việc nướng bánh ngô, mặc dù tôi thích bánh mì hơn.Nhưng đôi khi tôi thích mua bánh ngọt. Nhưng về nguyên tắc, tôi hài lòng với kết quả ngày hôm nay.

[Albina]

AlbinaỜ, vì gia đình bạn yêu thích bánh ngọt, bạn sẽ phải tôn trọng chúng và nướng chúng.

[Ludmila]

Ludmila, phần thích bánh mì dẹt đó không sống với chúng tôi bây giờ (cô ấy ở với một người phụ nữ từ năm ngoái, nhưng cô ấy không nướng gì cả, nhưng rất thích ăn). Một ngày nọ, con trai tôi ghé qua và với lý do là nó cần đi chơi game, đặt bánh cho tôi. Tôi nướng 2 gói. Khi tôi đến lấy, việc đầu tiên tôi làm là xin thêm 1 túi để chuyển một phần cho cô ấy. Tôi nói với anh ấy: "Tại sao cô ấy không tự nướng?" "Cô ta làm việc"

[Albina]

Albina, vâng ... Tôi thậm chí không biết phải nói gì ... Chà, Chúa phù hộ cho họ! Và bạn - thậm chí còn hơn thế nữa - vì sự phản hồi và lòng tốt của bạn.

Những cô gái, những người đã "chôn" bún trong bột, hãy viết nó diễn ra như thế nào sau đó? Nếu không, tôi có thể đông lạnh nó, hoặc chỉ giữ nó trong tủ lạnh cho đến lần nướng tiếp theo. Bây giờ tôi có hai bột chua trong tủ lạnh: một trong nước dùng, một là đậu Chickpeas ... và bây giờ chúng ta đang ăn bánh kếp! Mọi người thật hạnh phúc !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, Tôi không chôn nó! Tôi cũng sẽ đợi câu trả lời!

Bây giờ tôi có hai cái bột chua trong tủ lạnh: một cái với nước dùng, cái còn lại là đậu Chickpeas ... và bây giờ chúng ta đang ăn bánh kếp!

Tương tự như vậy! Chỉ bây giờ tôi mới say mê men lỏng!

Các cô gái thân mến, đây là những gì tôi đọc được từ nữ phù thủy Lyudmila: "Tôi đã nghiên cứu từ cuốn sách" Những món ăn tinh tế của ẩm thực Uzbekistan. "

"Hòa tan men trong tô cho bột nhào, thêm nước muối. Sau đó cho bột từng phần vào, nhào bột rồi thêm nước và bột, v.v."

Người Uzbek giết hai con chim bằng một viên đá bằng dung dịch muối.

Đầu tiên, người ta pha dung dịch muối từ trước để chất bẩn từ đó lắng xuống đáy ly và muối tinh trong dung dịch trong suốt sẽ ngấm vào bột. Tức là dung dịch từ ly được đổ vào bát cho bột nhão, cặn bẩn vẫn đọng lại dưới đáy ly. Tôi nhớ là muối có màu xám, thô. Nó tạo ra một dung dịch vẩn đục, sẽ sáng lên nếu bạn để yên và kết tủa sẽ rơi ra - tất cả các loại bụi và đất sét. Bạn không thể trộn nó ở dạng khô - muối mỏ.

Thứ hai, nhào bột với dung dịch muối không làm kéo dài thời gian nhào. Và thêm muối ở dạng khô, cụ thể là rây muối trộn với bột mì, dẫn đến thực tế là bột sẽ phải nhào lâu hơn gấp đôi để có được một khối bột đàn hồi tốt và vụn bánh tốt!

Đặc biệt, đây là nguyên nhân khiến bánh tự làm không thành màu như ý nếu bạn quá lười và không hòa tan muối trước. Từ lâu, người ta đã quên việc trộn bột bằng tay là như thế nào, đặc biệt là đối với một gia đình đông người, như ở Uzbekistan, cần mẫn nửa tiếng, thậm chí một tiếng. Với thử nghiệm dung dịch muối, thời gian nhào giảm xuống tối đa 15-20 phút. "

Nghiên cứu rất tốt trong việc làm bánh.

[Nana]

Nana, Okasnochka, cảm ơn bạn đã đăng thông tin này ở đây. Gần đây tôi đã đọc điều này từ Luda và thay đổi mạnh mẽ phương pháp thêm muối. Kết quả là hiển nhiên! Tôi chỉ không biết đặt thông tin này ở đâu, nhưng bạn - rất tốt, đã tìm thấy ở đâu!

Và tôi có một báo cáo kép. Tôi đã nướng bánh ngô trong lò. Mình để chế độ Al-cô đặc khí nóng và có loại bánh dẹt 250 gr trong hướng dẫn. một chút xương xẩu nhưng ngon.

Tôi cho bột chua còn lại ăn và sau 3 giờ trong lò có bật đèn, gửi vào tủ lạnh. Mất 2 ngày, hôm qua mình lấy ra khỏi tủ lạnh để qua đêm. Buổi sáng mẹ cho tôi ăn dưới bóng đèn. Sau đó mẹ lấy 400 g, thêm 300 g váng sữa, 600 g bột mì, 1,5 muỗng cà phê muối (sẽ cần 2 muỗng cà phê), 2 muỗng canh. l. Bơ và một chút men khô để bắt đầu. Nhào KhP, cho vào máy làm ngỗng bằng gang, để yên trong 3 giờ. Nướng đối lưu 200 gr 20 min và 180 gr 15 min. Vỏ bánh giòn, không đậy nắp, nổi lên trên các mép. Một chút mắc kẹt với hình thức. Rõ ràng nó là cần thiết để đặt giấy da và kéo ra cho nó. Đây là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi, bây giờ tôi đã bớt sợ nó hơn một chút. Tôi cho bột chua vào tủ lạnh.

[Irisha]

Irisha, tuyệt vời làm sao! bạn thậm chí phải ăn bánh mì! Rất dễ thương! Và đừng sợ cô ấy! chị ấy giỏi .

Tôi đặt bột chua, một vài giờ trôi qua, nhìn vào, xuất hiện, nó có mùi như bánh bao. Và nửa giờ sau, tôi nhớ ra rằng tôi chưa cho phần sữa chua vào. Xơ cứng !!! Tôi nói thêm, tôi hy vọng quá trình sẽ không bị chậm lại quá nhiều. Và nước dùng của tôi đậm đà: Tôi nấu thịt thạch từ đầu heo và đùi gà tây

[Elya]

Elya, Tôi sẽ mong đợi những gì bạn đã làm ở đó!

[Luda,]

Luda, chuyến bay vẫn bình thường, cảm ơn vì đã lo lắng. Trong đêm nó đã lên 4 lần, buổi sáng đã ngả màu rồi nhưng vẫn còn ấm, buổi chiều mình sẽ nướng.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Tôi tiếp tục thử nghiệm với việc nướng bánh. Lần này tôi làm chúng mỏng đi, chỉ để lại một bên và xỏ rất nhiều, rất nhiều ở giữa. Hóa ra, có vẻ như, đã gần hơn với những gì nó phải là. Ít nhất thì chúng không căng phồng lên như những quả bóng.

[niamka]

niamka, Natasha, tốt, đó là những gì chúng ta cần! Những chiếc bánh rất đẹp! Có thể cho họ khoảng cách xa hơn một chút (họ rạn nứt một chút), nhưng tôi chắc chắn rằng mọi thứ vẫn ổn!

[Luda]

Luda, vào buổi sáng, tôi sẽ đến nhà hàng với những chiếc bánh này, và tôi sẽ thử ở đó. Tôi không biết rằng các vết nứt có nghĩa là sản phẩm chưa hoàn thiện. Cảm ơn bạn, tôi sẽ ghi chú lại.

[Natasha]

vào buổi sáng, tôi sẽ đến nhà nghỉ với những chiếc bánh này, và ở đó tôi sẽ thử

Natasha, ăn ngon miệng nhé ! và tôi đã lên kế hoạch cho những chiếc bánh này cho ngày mai, nếu men vẫn còn sống. Có thứ men lỏng này, lâu rồi tôi không nướng.

[Luda]

Luda, cảm ơn. Tôi đã đứng trong tủ lạnh một tuần mà không cho ăn, và không có gì. Số bánh ra lò lần này gần như gấp đôi lần trước. Tôi đã nướng mẻ thứ tư của loại men này.

Tôi đã nướng mẻ thứ tư của loại men này.

Natasha, và tôi đã có nó gần 2 tuần. Bằng cách này, mùi thơm sẽ sớm biến mất. Bột chua phát triển mạnh hơn, nhưng mùi thơm của nước dùng hành tây biến mất. Tôi đã mang ra một cái mới. Hoặc bạn có thể thêm nước dùng đã ngâm với hành tây vào bột thay cho nước. Cũng giỏi về nó.

các cô gái, tôi đã tìm ra lý do tại sao ở giữa lại phình ra. Hôm nay tôi nướng bánh. Và khi ép khuôn, tôi làm cho tâm rất mỏng. Tôi chưa bao giờ làm điều này. Và nó thành ra như thế này, bởi vì tôi quyết định vặn phôi trên cam để nó có đường kính lớn hơn, để không cuộn nó ra ngoài, không bóp bong bóng ra ngoài (tôi đã thấy kỹ thuật này ngoài đời và trong video). Tôi đã vặn đến mức phần giữa trở nên mỏng hơn bình thường. À, trong lò nướng, cô ấy đã phồng lên bằng một quả bóng bay. Sau đó, tôi nhớ rằng các hố làm điều này - chúng cuộn mỏng và chúng phồng lên. Vì vậy không nhất thiết phải cán mỏng ở giữa thì sẽ không bị phồng bằng quả bóng.

Elena, xin chào!

Hộp thư của bạn bị ghi đè, không gửi được tin nhắn cá nhân nên tôi viết thư đây.

Tôi đang tìm kiếm thông tin về ông cố của tôi, Trung úy Zabrovsky Vasily Andreevich. Anh ta là phi công cường kích 606 ShAP, mất tích vào ngày 22/08/1942, cùng với 4 phi công nữa không trở về sau một nhiệm vụ chiến đấu. Tôi đang tìm kiếm nơi ẩn náu cuối cùng của anh ấy, hoặc bất kỳ thông tin nào về anh ấy. Hồ sơ của bạn là bằng chứng đầu tiên về lịch sử của 606 ShAP, bởi vì không nơi nào khác có thông tin về hạn sử dụng. Những ghi chép của Valentin Petrovich là bằng chứng duy nhất về con đường chiến đấu của trung đoàn 606 mà tôi tìm thấy.

Hãy liên hệ với tôi, tôi rất cần nói chuyện với bạn. Gửi tọa độ của bạn cho HP. Tôi rất mong được giao lưu với các bạn, tôi không phải là người duy nhất tìm kiếm những người của tôi thuộc trung đoàn 606. Chúng tôi đang cố gắng khôi phục lại con đường của anh ấy, có lẽ chúng tôi sẽ làm một trang web về anh ấy nếu chúng tôi thu thập được thông tin. Tôi hy vọng cho sự giúp đỡ của bạn.

Bạn đang thiếu một trang cho mùa hè năm 1942, và đây chính xác là thời điểm mà tôi (và không chỉ tôi) đang tìm kiếm, bạn có ảnh của trang này không?

Rất nhiều 606 phi công ShAP đã chết vào mùa hè năm 1942 và chúng tôi không biết tìm kiếm họ ở đâu, chỉ có dữ liệu gần đúng ...

[Vasily79]

Vasily79, Elena đã biến mất ở đâu đó! Một cái gì đó không được viết trong chủ đề "Trà vọng lâu" - nó liên tục được ghi chú ở đó. Ngay sau khi nó xuất hiện, tôi sẽ ngay lập tức cho cô ấy biết những gì bạn đã viết cho cô ấy.

Cảm ơn, tôi sẽ đợi.

Lenochka, nói cho tôi biết, làm ơn ... Tôi đã cho men vào ngày hôm qua, nhưng tôi không thể để nhiệt độ này được. Và men của tôi không di chuyển chút nào. Để làm gì? Tôi có thể chịu đựng được lâu hơn không?

[VGorn]

VGorn, Victoria, Lena đã cho tôi công thức, vậy để tôi trả lời với tư cách là chủ topic.
Thật không may, nhiệt độ như vậy là cần thiết, nếu không nó có thể không hoạt động. Thử cho một lọ bột chua vào nước ấm. Và sau đó đặt toàn bộ cấu trúc này vào một chiếc hộp và phủ chăn lên trên. Thay nước định kỳ. Và nếu có nồi nấu chậm hoặc máy làm sữa chua thì việc tạo điều kiện như vậy cũng khá đơn giản.

Tôi đã mua một miếng đệm sưởi điện giá rẻ đặc biệt dành cho các nền văn hóa mới bắt đầu và bột nhào. Bây giờ tôi làm bột chua, bột nhào, men lỏng và trà lên men mà không gặp vấn đề gì trong thời tiết mát mẻ.

Ôi, thật đáng tiếc. Tại sao tôi phải vứt nó ra ngay bây giờ, hoặc tôi có thể đặt nó trong tủ lạnh ngay bây giờ?

[Victoria]

Victoria, Đừng vứt nó. Bạn có thể cho nó vào nước ấm không? Lối ra tốt đẹp. Bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh ngay bây giờ. Cho đến khi nó ấm lên. Nhưng ở đây đã nóng rồi. Đặt lọ phía nam trên cửa sổ. Cô ấy nên có đủ ấm áp.

Hôm qua tôi đã cho nó vào Štebik, nhưng không hiểu sao nước không ở nhiệt độ thích hợp. Bây giờ tôi lại đeo nó vào ban đêm. Nhiệt độ được đặt ở 35 độ. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo. Tôi sẽ hủy đăng ký vào sáng mai. Nhưng nó có mùi thơm ngon

[Victoria]

Victoria, chúc may mắn! Mọi thứ sẽ ổn ở Shteba!

[Victoria]

Victoria, Tôi bắt đầu men này khi có một sự khuấy động trong temka này. Tôi không lấy bánh. Tôi đã gỡ bỏ men trong lạnh và trong một thời gian dài đã không chạm vào nó. Sau đó, tôi muốn ném nó ra ngoài. Tôi nhìn, và cô ấy có bong bóng. Tôi cho cô ấy ăn và làm sạch lại cho cô ấy. Sau đó, cô ấy nướng 2 cái bánh mì từ nó. Hóa ra nó là một chiếc bánh mì tuyệt vời, tôi lấy nó như thể nó là một cục bột từ phép tính: 1 phần bột chua, 2 giờ nước và 3 giờ bột mì.

Có lẽ tôi không hiểu tại sao ... có điều gì đó không thay đổi từ sáng. Gói nó trong một chiếc khăn và đặt nó trong ánh nắng mặt trời. Tôi sẽ kiểm tra nó sau khi làm việc ..

[Victoria]

rằng vào buổi sáng không có gì thay đổi.

Victoria, nếu quá trình đã bắt đầu, thì đã có một số thay đổi. Chà đợi đấy, có lẽ mọi thứ sẽ thức giấc trong ánh mặt trời?

Chà ... tôi không thể nói rằng không có chuyện gì xảy ra với cô ấy. Cô ấy, tất nhiên, đã thay đổi về ngoại hình. Tôi chỉ nghĩ rằng trong 1,5 ngày nữa những thay đổi sẽ xảy ra với cô ấy. Được rồi, hãy xem. Tôi không mất hy vọng Cảm ơn bạn đã ủng hộ

[Albina]

Albinacảm ơn cho gợi ý. Vào buổi tối tôi sẽ để nó trong tủ lạnh. Tất cả giống nhau, tôi chỉ có thể nướng vào cuối tuần.

Chà .. đây là những gì đã xảy ra. Và các cô gái, hãy cho tôi biết nếu nó nên như vậy.

[/ bạn

[Victoria]

Victoria, thực tế là có bong bóng, vui lòng, nhưng men sẽ nổi lên trong 16 giờ. Có thể sữa chua của bạn bị yếu? Tôi đã nấu katyk trong 5 ngày để làm cho nó rất hoạt động. Và anh ấy đã nâng cao cái giếng tráng men. Hoặc nhiệt độ của bạn thấp.
Đây là phần khởi động của tôi lúc bắt đầu và sau 17 giờ:

Tôi đã thêm kem chua và tươi. Men tăng lên, nhưng không quá nhiều. Tôi cho nó vào tủ lạnh trước cuối tuần. Nó sẽ được nhìn thấy ở đó. Có lẽ cô ấy sẽ trưởng thành

[Victoria]

Victoria, kem chua tươi sẽ không hoạt động. Cần katyk hoặc sữa chua già.