Bột chua trong nước luộc thịt dành cho bánh ngô châu Á (loại chính)

Là một người mới bắt đầu học men, tôi thực sự muốn biết đâu là sự thật.

Mọi người, Tanya-Admin đã viết rất nhiều về móng tay, tại một thời điểm, sử dụng hầu hết thông tin của cô ấy, tôi đã phát triển những chiếc móng tay đầu tiên của mình. Nhưng nhiều giờ đọc cho tôi chỉ một ý tưởng chung chung về chúng, nhưng cuối cùng thì tất cả đều không giống như đã viết (hãy xem cách các cô gái thảo luận, và mỗi người dựa trên kinh nghiệm của riêng mình!)
Vì vậy, bằng cách thử và sai - để phát triển men của riêng bạn, bánh mì trên đó, tin tôi, là giá trị nó!
Mìn không hoạt động nhiều, chả nở gấp 4 lần, nhưng bánh nở và nướng rất ngon, bảo quản được lâu. Hamster của tôi bây giờ có xu hướng ăn tối mà không có bánh mì hơn là đồng ý đến cửa hàng :-)

nhiều giờ đọc chỉ cho tôi một ý tưởng chung về chúng

Tanya, giống như bạn, tôi cũng đã dành nhiều giờ để đọc các tài liệu về đá mài trên trang web của chúng tôi, bao gồm cả Tanya-Admin. Và trong mỗi chủ đề, có những khoảnh khắc khiến tôi sợ hãi hơn là truyền cảm hứng cho tôi phát triển bột chua. Ví dụ, đây là những thất bại, được mô tả trên hầu hết mọi trang. Đây là những công thức mà nó là cần thiết để loại bỏ các sản phẩm. Vì vậy, nếu không có Lena, tôi thậm chí không biết liệu mình có bao giờ lấy được men hay không. Và kinh nghiệm thành công đầu tiên đã mang lại cho tôi sự lạc quan. Bây giờ tôi không còn sợ hãi nữa. Nhưng tôi vẫn chưa có kinh nghiệm. Bạn cần thực hành trên một loại bột chua, sau đó bạn có thể chuyển sang các loại bột khác.
Nhân tiện, chúng tôi cũng không ăn bánh mì cửa hàng ở tất cả. Tôi chủ yếu nướng bánh mì trên bột dài, trên bột cũ, vân vân ... Bây giờ tôi sẽ từ từ làm thành thạo những cái khác. Trong các kế hoạch - hop chua.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Không có lời nào! Tôi mừng biết bao! Mọi thứ đã làm ra! Vâng, và nó đã xảy ra NHƯ THẾ NÀO! Và tôi rất tự hào ... và tôi rất hạnh phúc ... Tôi đã tìm thấy con đường về nhà ...

Trong các kế hoạch - hop chua.

Và đây, nói chung, là Sourdough dễ nhất và không có vấn đề gì nhất. Bột chua trung thành nhất

Tôi đã có một tuần. Cái đã làm vào ngày 22 không có trong tủ lạnh (mặc dù nó rất mát trong nhà bếp của tôi) và không được cho ăn. Nó trông và có mùi bình thường.

À chính nó đấy. Men mà tôi làm vào ngày 22 (không bổ sung men) vẫn tồn tại mà không cần cho ăn trong tủ lạnh cho đến ngày 28. Buổi sáng tôi để ở nhiệt độ 28 độ C trong một giờ và nhào bột. Đây là những gì đã xảy ra sau 90 phút.



Để phát triển hơn nữa, bộ phim rõ ràng đã can thiệp vào



Tôi thêm muối, làm ẩm những chiếc bánh bằng nước muối. Những chiếc bánh hóa ra rất mát!

[Nana]

men là một thành viên của gia đình, nó đang sống. Chà, cô ấy chỉ có thể được so sánh với Brownie. Cô ấy luôn truyền tải tâm trạng và trạng thái sức khỏe của tôi vào sản phẩm. Khi tôi nấu ăn, tôi nói chuyện với cô ấy. Tôi cầu xin Chúa ban phước lành. Và sản phẩm hóa ra có tác dụng chữa bệnh bằng cách nào đó, hoặc một cái gì đó! Men, bạn sẽ bắt đầu nó như thế nào, sẽ có được môi trường xung quanh nó. Đó là những gì đang diễn ra trong nhà, vì vậy nó sẽ ở trong men. Không khí trong nhà như thế nào thì cô ấy cư xử. Một sản phẩm rất tuyệt vời, tôi có thể nói với bạn!

Nana, Oksanochka! Đây! Đây là thành phần chính trong bất kỳ Sourdough nào! Thái độ, không phải như một sản phẩm, mà là một sinh thể. Trong thực tế, nó là như vậy. Bạn cần phải yêu cô ấy!

[kubanochka]

kubanochka,

Oh, Lena, bạn có một cái hay đấy! Vì vậy, tôi đã bắt đúng chủng vào đúng thời điểm. Bằng cách nào đó, tôi đã làm cho men nở ra từ ... bột bánh kếp. Chỉ còn lại ba muôi bột và tôi đã quên mất nó. Mọi thứ diễn ra tự nó, không cần khiêu vũ với tambourine. Chà, có bột chua - bạn có thể đã lấp đầy vỏ!)))

[kubanochka]

kubanochkaThật tốt khi bạn đã tạo một chủ đề về men này, ở đây các cô gái mô tả kết quả của họ chi tiết hơn. Công thức này nằm trong topic "Bánh và bánh mì Uzbek, công thức nấu ăn" của Admin, mình đọc topic mà mừng vì vẫn còn những người cùng chí hướng bị ám ảnh "mùi vị quen thuộc từ thuở bé"! Họ luôn mang cho chúng tôi những chiếc bánh từ Uzbekistan, nếu ai đó từ đó đi du lịch, nhưng hương vị không giống như trước đây ... không gần gũi ... Và đây, bạn, những chiếc của chính bạn hóa ra còn ngon hơn những chiếc nhập khẩu . Trong một thời gian khá dài, đúng là tôi đã làm bột chua trên đậu Hà Lan "NOKHAT or NUT"; cũng tốt, nhưng tôi đã không để cô ấy sưng lên đúng cách - cô ấy không có đủ kiên nhẫn. Bằng cách nào đó tôi sẽ thử lại, bây giờ tôi sẽ hoàn thành nó! Nhưng trong khi tôi đang tận hưởng điều này!

Không có lời nào! Tôi mừng biết bao! Mọi thứ đã làm ra! Vâng, và nó đã xảy ra như thế nào Và tôi rất tự hào ... và tôi rất hạnh phúc ... Tôi đã tìm thấy con đường về nhà ...

Lenochka, và tôi rất vui vì bạn cũng mừng vì tôi nói chung là cả hai chúng ta đều vui .... Cảm ơn Lenusik vì tất cả!

À chính nó đấy. Men mà tôi làm vào ngày 22 (không bổ sung men) vẫn tồn tại mà không cần cho ăn trong tủ lạnh cho đến ngày 28. Buổi sáng tôi để ở nhiệt độ 28 độ C trong một giờ và nhào bột. Đây là những gì đã xảy ra sau 90 phút.

Choáng váng! Có gì đó để phấn đấu!

[Nikitosik]

Công thức này nằm trong chủ đề "Bánh ngọt và bánh mì Uzbek, công thức nấu ăn" của Admin.

Nikitosik, có một công thức như vậy? Admin chỉ có men bánh mì dẹt là một phiên bản hiện đại hóa của tiếng Uzbek. Nhưng đối với bột chua trong nước dùng thịt, có với hành tây, có với katyk ... Tôi không thấy bất cứ điều gì như vậy. Vì vậy, công thức này là hoàn toàn khác nhau. Nó thậm chí còn khác với công thức của Misha ẩn trong các bình luận trong chủ đề bánh ngô của cô ấy.

Đã lâu rồi tôi không làm món bột chua trên đậu Hà Lan "NOCHAT or NUT"

Bạn có thể cho biết thêm chi tiết? Tôi sử dụng đậu gà trong tất cả các biến thể có thể, và đây là lần đầu tiên tôi nghe về nó.

[lappl1]

lappl1Vâng, anh ấy nằm trong số tất cả các công thức nấu ăn. Đây rồi-

Để chuẩn bị bột nhào obi-non, người ta sử dụng bột chua mua trước hoặc tự pha loãng dịch cấy men cần thiết cho nó. Theo một công thức cũ, hành tây thái nhỏ và sữa chua (cũng sử dụng phương pháp nuôi cấy men "có thương hiệu" của riêng nó) được thêm vào nước luộc thịt đặc, và bột được nhào trên hỗn hợp này. Sau mười sáu giờ lên men, kết quả nuôi cấy được nhân giống bằng cách pha loãng với nước ấm để thu được một khối lượng hóa lỏng. Sau đó, bột mì được thêm vào, thêm nước và nhào. Thời gian lên men bây giờ là bốn đến sáu giờ.
Tiếp theo, cho nước vào theo tính toán, nhào bột trên bột chua sẽ lên men thêm bốn mươi phút nữa rồi mới tiến hành nặn bánh. Trong quá trình nhào bột tiếp theo, men của chế phẩm trước đó được sử dụng, men này được làm mới ít nhất 8 - 10 ngày một lần. Thường một phần bột "chín" của lần chuẩn bị trước, được gọi là khamir-turush, được sử dụng làm men.

Vì vậy, tôi cũng để lại một cuộn bột "chín" từ lần chuẩn bị trước và thêm nó vào bột chua tươi. Tôi đã viết rằng trước khi một miếng bột "kolobok" được chôn trong một lượng lớn bột và nó được giữ cho đến lần chuẩn bị bột tiếp theo.

Anna1957Nếu không vội, ta sau này muốn làm cũng phải từng bước cho xem, nhưng nếu tìm được ảnh của người trước, ta có thể cùng bọn họ xem. Bột chua này cũng dành riêng cho các loại bánh mì dẹt của Châu Á.

[Nikitosik]

Vì vậy, tôi cũng để lại một cuộn bột "chín" từ lần chuẩn bị trước và thêm nó vào bột chua tươi. Tôi đã viết rằng trước khi một miếng bột "kolobok" được chôn trong một lượng lớn bột và nó được giữ cho đến lần chuẩn bị bột tiếp theo.

Nikitosik, đó chính xác là những gì tôi đã làm. Hôm qua tôi nhúng bún vào bột.

Bạn có thể cho biết thêm chi tiết?

Tôi cũng tham gia câu hỏi của Ani.

[Nikitosik]

lappl1, Vâng, anh ấy nằm trong số tất cả các công thức nấu ăn. Đây rồi-

Nikitosik, đã tìm thấy mọi thứ, Cảm ơn bạn.
Bạn đã viết:

Công thức này là trong chủ đề "Bánh mì và bánh mì Uzbek, công thức nấu ăn" của Admin.

Không coi thường công lao của Admin, tôi muốn lưu ý rằng Tanechka không có công thức theo cách hiểu thông thường cho chúng tôi, cho biết gam, thời gian rõ ràng và mô tả quy trình. Theo tôi, cô ấy không đặt ra mục tiêu như vậy - để làm một công thức. Tanya lập chủ đề này để làm quen với bánh mì dẹt của người Uzbekistan mà cô ấy rất biết ơn. Tôi nghĩ bạn sẽ đồng ý rằng ngay cả sau khi tìm thấy đoạn văn nhỏ này trong chủ đề của Tanya, một người hoàn toàn không quen thuộc với men, sẽ rất khó để lấy tất cả các nguyên liệu và nướng một chiếc bánh Uzbekistan đích thực.
Thứ hai, tôi đã xem qua một mô tả như vậy trước đây. Nhưng tôi, người chưa chuẩn bị bột chua và bánh mì trước đó, nên không biết cách nướng bánh. Tôi đã trích dẫn mô tả này cho Lena, và cô ấy đã tiến hành công thức... Ngoài công thức bột chua, Lena còn kể chi tiết cách nấu katyk -

sữa chua (để sản xuất loại men nuôi cấy "có thương hiệu" của riêng mình cũng được sử dụng

Với công thức của Lena, không khó để tôi làm ra bột chua và bánh ngọt. Tôi vô cùng biết ơn Lenochka.

Trinh nữ, hiện tại tôi chỉ đang tiến gần đến những chiếc bánh tuyệt vời của bạn Nói cho tôi biết, bạn có cần chấm nấm chakich khi bắt đầu kiểm tra hay ngay trước khi nướng?

Anya, khi tôi vẫn đang nướng bánh Tầm gửi, tôi đã châm chúng trước khi kiểm tra. Nhưng hình vẽ bị mờ. Và lần cuối cùng tôi dán tem trước khi cho vào lò nướng. Và bản vẽ đã được giữ nguyên.

Anya, tôi luôn luôn, khi tôi vẫn nướng bánh Tầm gửi, châm chúng trước khi kiểm tra. Nhưng hình vẽ bị mờ. Và lần cuối cùng tôi dán tem trước khi cho vào lò nướng. Và bản vẽ đã được giữ nguyên.

Thật đáng sợ trước khi cho vào lò nướng - ngay cả từ những chiếc bánh mì baguette được cắt thẳng bằng dao mổ, bột vẫn cố gắng lắng xuống. Và đây là với máy làm mềm chpoknut Và nếu có một cái bếp ở Prinessk, có lẽ cần phải đặt nó vào một cái lò nóng?

Thật đáng sợ trước khi vào lò

vâng, nó có vẻ ổn. Tôi đặt khoảng trống trên một tờ giấy nướng, nó được tách ra, và tôi đóng dấu vào nó. Tôi sẽ không nói về Công chúa, vì tôi không có cô ấy. Nhưng Lena đã viết trước đó trong chủ đề này rằng cô ấy đã đặt chiếc bánh đầu tiên vào một chiếc bánh lạnh, à và chiếc tiếp theo - đã ở trong một chiếc bánh nóng.

[kubanochka]

kubanochka,

đó chính xác là những gì tôi đã làm. Hôm qua tôi đã nhỏ một búi tóc vào sự đau khổ

Và mình đóng gói vào túi rồi để trong ngăn đá, vì không biết khi nào mới nướng tiếp nên mình thường làm với bột men (để xem sau khi rã đông sẽ thế nào nhé!) Và bạn cần rất nhiều bột để làm cho món bún này có cảm giác như được "đóng hộp trong một chiếc chăn bột". Trước đây, trong các gia đình đông người, bánh được nướng hai lần một tuần và món bún này có thể ủ bột trong vài ngày.
lappl1,

Sẽ rất khó cho một người không quen với bột chua nói chung để lấy tất cả các nguyên liệu và nướng một chiếc bánh Uzbekistan chính thống.

Ở đây tôi về cùng một !!! Vì vậy, tôi rất vui khi Lena kubanochka,- cảm ơn rất nhiều!!! đã tạo ra chủ đề này và tất cả chúng ta đều có thể tham gia, kể cho nhau nghe về nó diễn ra như thế nào. Tôi nướng bánh khá thường xuyên, nhưng tất cả các công thức đều được làm bằng men ... và ở đây thật hạnh phúc !!! Câu hỏi với lá ngón này cũng đã làm tôi day dứt trong một thời gian dài và được rất nhiều bạn quan tâm và yêu thích.
Anna1957,

Xử Nữ, bây giờ tôi chỉ đang tiến gần đến những chiếc bánh tuyệt vời của bạn. Hãy nói cho tôi biết, nhưng bạn cần chấm nấm chakich vào đầu kiểm tra hoặc ngay trước khi nướng

Tôi nghĩ tốt hơn hết là trước khi nướng, trước tiên, hoa văn sẽ được giữ nguyên và phần giữa sẽ không tròn trịa mà mỏng hơn. Đây là toàn bộ "món ngon" của phần rìa đầy đặn, và phần giữa mỏng - giòn!

[Nikitosik]

Vì vậy, tôi cũng để lại một cuộn bột "chín" từ lần chuẩn bị trước và thêm nó vào bột chua tươi. Tôi đã viết rằng trước khi một miếng bột "kolobok" được chôn trong một lượng lớn bột và nó được giữ cho đến lần chuẩn bị bột tiếp theo.

Nikitosik, Lena, và bạn vùi trong bột mì (trọng lượng) nào? Và sau đó bạn cần cho bột chua, bột mì + bún vào nhào cho bánh mới? Có cần một số loại tính toán mới không?

[lappl1]

lappl1, Mình chia bột thành từng koloboks để nướng bánh, tiêu chuẩn thông thường là từ 200 đến 300 gram, mình để lại cho dập, còn 1 cái thì đem "chôn". Tôi nhớ rằng phần cùi được lấy ra từ món kolobok này, vì một lớp vỏ bột mì hình thành bên ngoài, khá đặc. Nước bột hoặc katyk trộn với nước và muối đã được thêm vào miếng vụn này, như vậy sẽ thu được một "người nói chuyện", sẽ nở ra, và sau đó là lượng bột mì còn lại.

Có cần một số loại tính toán mới không?

Tôi nghĩ rằng tất nhiên là cần tính toán ..., nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm làm bằng mắt thường, bột được cho vào tùy theo độ đặc của bột. (họ đã biết bột của họ bằng cách chạm vào).
kubanochka, Anna1957Ngay khi có đủ thời gian, tôi chắc chắn sẽ viết mọi thứ về bột chua trên đậu Hà Lan (nohat) và công thức làm bánh ngô có thêm bột đậu, cũng rất ngon.

[Nikitosik]

Nikitosik, Cảm ơn bạn rất nhiều! Cho đến nay, mọi thứ đã rõ ràng! cần cố gắng.

Các cô gái, tôi xin lỗi vì tôi đã biến mất, nhưng tôi đang tham gia vào nghiên cứu "khoa học". Đầu tiên, tôi nướng bánh lần thứ hai. Trên một loại bột chua trưởng thành hơn, chúng chắc chắn đã tốt hơn. Nhưng có lẽ cô ấy đã nhào bột. Hóa ra giống như prosphora: ngày hôm sau, bạn có thể bị gãy một chiếc răng. Lenochka, vui lòng cho tôi biết để nhào bột bằng tay trong bao lâu? Vào cuối tuần, tôi sẽ làm một ít nước dùng và làm bánh ngô một lần nữa.
Thứ hai, tôi đã tiến hành một thí nghiệm nướng bánh mì lúa mạch đen của mình với bột chua ở các nhiệt độ lỏng khác nhau. Ở nhiệt độ 40 độ, bột nhào và bột nhão kém thích hợp hơn ở nhiệt độ 48 độ. Và chất lượng hoàn toàn giống nhau. Tôi đã đi sâu vào tài liệu của "Luda", đó là tài liệu ở đây. những gì cô ấy viết về vi sinh vật:
"Tôi thậm chí còn bọc tất cả bằng một túi bánh mì từ tiệm bánh. Mọi thứ đều là nguồn vi sinh vật, Bản thân bánh mì thì hầu như không có, nó đã được nướng sẵn và chủ yếu là nguồn axit. Nhưng trên bề mặt của những miếng bánh mì, trên bề mặt màng bao bì chắc chắn có vi sinh vật sống từ lò bánh mì, chúng bay đến đó trong không khí, trong bụi bột mì, trên tay người lao động, trên thiết bị, v.v. "
Điều này có nghĩa là bất kể bạn tạo ra men gì, nó sẽ chỉ là của bạn, có thể nói, với "những con gián" của riêng bạn. Cá nhân tôi đã bắt đầu nuôi cấy khởi động lần đầu tiên trên mật ong, lúa mạch đen và lúa mì và ngô, v.v. Đừng ngại chuẩn bị các chất nuôi cấy khởi động, chúng chỉ là một phần của cơ thể bạn.

Xin vui lòng cho tôi biết bao lâu để nhào bột bằng tay?

Tôi không nhào bằng tay. Tôi nhào trong máy trộn bột.

Tôi không nhào bằng tay. Tôi nhào trong máy trộn bột.

Của bạn đây! "Người của chúng ta không đi taxi đến tiệm bánh!"
Nhưng tôi đã bối rối: Tôi nhào một ít, sau đó nhiều ... Tôi đang tìm kiếm một điểm trung gian. Và một người thợ làm bánh mì đang lặng lẽ đứng gần đó.
Các cô gái thân mến, chúc bạn có một kỳ nghỉ vui vẻ! Chúc mừng ngày Phụ Nữ! Cá nhân tôi đã có một lễ kỷ niệm tuyệt vời tại lò sưởi đến nỗi bây giờ tôi đang "bơi" và bainki! Nhưng các chàng trai của tôi đang hạnh phúc! Và hãy gửi cho chúng tôi, dzhenchinam, để được hạnh phúc, vậy thì nadot!

Tôi không nhào bằng tay. Tôi nhào trong máy trộn bột.

Helen, mấy giờ rồi?

Marinochka, đối với sử thi pancake-pancake này, tôi đã không báo cáo về hop chua. Tôi nướng, cho ăn, hóa ra là một loại men tốt. Báo cáo ảnh từ tôi

Và ở đâu?

Và một câu hỏi khác. Có ai đã sử dụng một phim hoạt hình cho người bắt đầu? Khi bắt đầu Temka, có vẻ như ai đó muốn thử

[Lёlka]

Lёlka,

Tôi đã thử và quá nóng. Tôi đặt nó trên "sữa chua". Đây là Thương hiệu trong phim hoạt hình từ 25 độ, theo ý kiến ​​của tôi. Nó sẽ là hoàn hảo.

Và như Shteba đun nóng 30 gam, bạn nhất định phải thử.

[Lёlka]

Lёlka,

Có ai đã sử dụng một phim hoạt hình cho người bắt đầu?

Tôi cũng đã làm điều đó trong phim hoạt hình, tôi (Redmond) với chương trình đa đầu bếp. Nhiệt độ 40 độ, mọi thứ hoạt động tốt.

[Lena]

Lena, có lẽ tôi đã không đọc kỹ, tôi không tìm thấy bao nhiêu chất béo thêm vào bánh. Hay để nếm thử?

[Sveta]

Sveta, Tôi thêm 2 muỗng canh. l.

Tôi muốn tạo lại những chiếc bánh này, nhưng tôi vẫn không thể quyết định đặt men ở đâu Có phải trong phim hoạt hình quá nóng không? Nhà thoáng mát, chỉ + 25

[Albina]

Albina, Tôi đã có nó trong điều kiện rất nóng. Có thể dựa vào pin?

Pin hơi ấm, hoặc nó có vẻ như đối với tôi Trong khi tất cả trong suy nghĩ, không "chín"

[Albina]

Albina, nhưng không nhất thiết họ phải nóng. Hãy để chúng được ấm áp.

[marika33]

thêm 2 muỗng canh. l.

Cảm ơn bạn, Luda!

Tôi muốn tạo lại những chiếc bánh này, nhưng tôi vẫn không thể quyết định đặt men ở đâu Có phải trong phim hoạt hình quá nóng không? Nhà thoáng mát, chỉ + 25

Tôi đã làm nó gần pin, đặt một nhiệt kế bên cạnh nó - nó hiển thị +28 độ. Hóa ra là quá ít. Men ủ lâu ngày thành ra chua quá. Tôi không có máy làm sữa chua, tôi phải làm với các phương tiện ngẫu hứng. Hôm nay mình ủ men cả ngày trong chậu nước, lúc đầu có vẻ sủi bọt nhưng .. mình thấy lại không ổn nữa .. giờ mình thử lại - nó lại chua nữa ((mình không biết nữa nó là loại cố gắng nào, # 7, có lẽ là ...
Tôi đổi nước thành nóng, cho ăn bột. Tôi sẽ xem những gì sẽ xảy ra vào buổi sáng.
Men này không muốn làm bạn với tôi dưới bất kỳ hình thức nào! Đây nhảy lò cò từ marika33 hóa ra nó rất tốt, mạnh mẽ, đẹp đẽ, nhưng tôi không thể đi cùng với cái này ((

Tôi đã làm nó gần pin, đặt một nhiệt kế bên cạnh nó - nó hiển thị +28 độ.

Ánh sáng, nhưng nhiệt độ là cần thiết hơn. Ít nhất là lần đầu tiên. Sau đó, đến chiếc bánh thứ 3, cô ấy lao tới và ở mức 25 * theo cách của người lớn. Nhiệt độ của tôi dao động từ 34 đến 38 * khi tôi làm men. Cô đứng bên bếp lò.
Sveta, khi tôi cần tạo ra một nhiệt độ như vậy ở nhà vào mùa hè (và bếp không được làm nóng), thì tôi đã tự cứu mình bằng một miếng đệm sưởi điện. Tôi cũng đã làm rượu táo theo công thức của Lina vào tháng Chín. sẽ không bao giờ hoạt động nếu nó không có đệm sưởi. Tôi bọc cả chai với nó. Và cô ấy ở với tôi trong vài tuần. Mọi thứ đều sôi sục, sôi sục, chơi vơi. Vì vậy, nó là với men. Bình nước nóng được bán với số lượng lớn. Và không tốn kém. Chú ý!

Tôi báo cáo về các thí nghiệm của mình. Lần thứ ba tôi đạt được điều mình muốn. Tôi làm mọi thứ theo cách thủ công và không làm nóng bất cứ thứ gì ở bất cứ đâu. Lúc đầu, bột chua chỉ có trong nhà bếp, và bây giờ nó sống trong tủ lạnh với các anh em của mình. Tôi hồi sinh nó vào ban đêm, cũng như cho bánh mì. Nhiệt độ của nước hoặc nước dùng là từ 40 đến 50 độ. Tôi không đặt mỡ, vì mẹ chồng tôi yêu cầu không đặt. Mình nướng bằng lò nướng bình thường không rườm rà nhưng không đặt trên khay nướng mà để trong vạc có đáy phẳng. Nhưng, mọi thứ đều theo thứ tự. Lần đầu tiên mình không nhào bột mà gần như thành bánh quy, và men còn quá non.

Lần thứ hai tôi nhào bột và nhào với bột mì, vì vậy tôi gần như có một prosphora.

Lần thứ ba tôi chỉ đọc một đống: Tôi tìm kiếm một công thức trên "Povarenka", nơi một cô gái kể về cách cô ấy thực sự khiến một người châu Á bị tụt hậu. Họ nhào bột bằng tay, không phải bằng lòng bàn tay như chúng ta, mà bằng cam của họ, hay đúng hơn là bằng xương. Khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều theo công thức của Lennochka, bột sẽ chuyển sang dạng lỏng nhỏ. Bạn cần đập nó bằng cam của bạn cho đến khi nó trở nên đàn hồi và tự rơi ra khỏi cam. Sau đó, tôi nhận ra rằng cánh tay của tôi không được luyện tập, và xương trên cổ tay của tôi quá mỏng manh. Nhào nhuyễn, đặt trên giàn gần bếp. Nó xuất hiện trong khoảng 4 giờ. Bột sền sệt, tôi đổ ra bàn, rắc bột mì, chia thành từng viên bánh, khoảng cách đều được. Lúc này, tôi nung cái vạc trong lò, rắc bột mì vào đáy và bắt đầu công đoạn: bột đã dính nên tay nhào bột, lúc nào cô căng bánh ra, cho vào đáy. vạc và rắc vừng ở giữa vào vạc, dùng nĩa đâm qua và bôi mỡ bằng nước muối. Chúng được nướng ở nhiệt độ 250 độ trong khoảng 30-35 phút. Thật tệ là nhiệt độ không tăng cao hơn, nên vỏ bánh ngày đầu rất giòn, hơi khô nhưng ngày hôm sau thì mềm hơn, tuy nhiên như tất cả các loại bánh nướng bằng bột chua. Và cô ấy ném một chiếc bánh vào chảo rán nóng, giống như khychin, nhưng đổ một ít dầu, đậy nắp lại. Chiên nhanh quá, tôi lật nó ra. Đẹp, mềm, ngon. Cô ấy đã bị ăn ngay lập tức. Trong bức ảnh, cô ấy ở phía trước và được đánh dấu bằng màu sắc. Đại loại vậy. Tôi đã hứa, tôi đang báo cáo.

Mẹ chồng người Uzbekistan của tôi đã chấp thuận! Cảm ơn bạn, Lenochka!

[Nana]

Nana, Oksana, làm tốt! Như một báo cáo! không phải là một báo cáo, mà là một bài thơ! Tôi rất mừng cho bạn và mẹ chồng bạn!

Khóc từ trái tim: Hãy tưởng tượng công việc của một người điều hành. Bạn đã trình bày chưa? Chính xác!!! Từ một tháng nay, tôi vẫn đọc chủ đề này mỗi ngày.Vì vậy, tôi cũng nhìn vào những bức tranh .... Vâng, trong suốt cuộc đời trưởng thành của tôi, tôi đã không chảy ra nhiều nước bọt (xin lỗi) như trong tháng này!
Tôi sẽ cầm nó và đi ... Tôi sẽ đi nấu nước dùng ...

[Viki]

Viki,. Tôi đại diện! Tôi đã làm men thứ hai và nướng trên đó. Vika, chúc may mắn! Người điều hành một chủ đề như vậy sẽ không sao!

[Nana]

Nana, Oksana, làm tốt! Như một báo cáo! không phải là một báo cáo, mà là một bài thơ! Tôi rất mừng cho bạn và mẹ chồng bạn!

Cảm ơn bạn, Lyudochka. Tôi vì mẹ chồng mà cố gắng. Cô ấy là tốt nhất của tôi. Cầu xin Chúa ban cho sức khỏe của cô ấy, và xin vui lòng với sự hiện diện của cô ấy trong nhiều năm tới. Còn bạn, Lyudochka, cảm ơn bạn đã đặt câu hỏi như vậy trên diễn đàn.
Và nói chung, các cô gái, diễn đàn này là tốt nhất và ngon nhất. Tôi đã đọc rất nhiều trong số chúng.

[Nana]

Nana, Oksanabạn là một cô gái thông minh! không phải cô con dâu nào cũng có thể nói mẹ chồng là nhất! Xin Chúa chúc lành cho cả hai và tất cả những người thân yêu của bạn.
Tôi đồng ý, Oksana, diễn đàn của chúng tôi rất ấm áp và thân thiện. Tôi không biết về những người khác ... Tôi không đi chơi ở bất kỳ nơi nào khác. Đơn giản là không cần. Bạn có thể tìm thấy mọi thứ ở đây!

Tôi đồng ý, Oksana, diễn đàn của chúng tôi rất ấm áp và thân thiện. Tôi không biết về những người khác ... Tôi không đi chơi ở bất kỳ nơi nào khác. Đơn giản là không cần. Bạn có thể tìm thấy mọi thứ ở đây!

Chắc chắn rồi!

Tôi sẽ cầm nó và đi ... Tôi sẽ đi nấu nước dùng ...

Bạn nghĩ tôi đang đùa? Nhưng không!
Nói chung, đây là những gì đã xảy ra:

Và, trên thực tế, "tandoor" của tôi:

Có gì để làm gì? Không có tandoor, Công chúa cũng vậy ... Nướng trong chảo rán dưới nắp. Họ đã phát triển nhảy vọt. Bôi dầu, dối trá ... nguội lạnh .... mùi đáng đời - lời nói không thể chuyển tải !!!
Cảm ơn tác giả và mọi người đã chia sẻ kinh nghiệm! Cô gái, bạn là tốt nhất, tôi yêu tất cả mọi người! Xin Chúa ban sức khỏe cho bạn!

Tôi nướng bánh chua với nước dùng và hành tây. Trong lò. Trong lò, nó thành ra hoàn hảo))). Nướng trong lò dễ hơn nướng trong lò!

[Vika]

Bạn nghĩ rằng tôi đang đùa? Nhưng không!

Vika, tốt, bạn thông minh! Nhanh quá? Làm tốt ! Hiểu rồi! Và những gì, cách thoát ra là nướng trong chảo! Nó không phải là một tandoor? khói mù của những thứ cụ thể chỉ là không đủ Chúng tôi cần đưa phương pháp của bạn vào dịch vụ.

Trong lò, nó thành ra hoàn hảo))). Nướng trong lò dễ hơn nướng trong lò!

Nata, Tôi không nướng trong tandoor, mà chỉ xem cách họ làm. Tôi chắc chắn sẽ không đối phó với tandoor. Nhưng bạn có nó !!!! Điều này sẽ làm ấm tâm hồn!

Nhanh quá?

Chính nó cũng ngạc nhiên. Nước dùng được nấu từ phần dưới lưng gà, kể cả đuôi. Đun sôi cho xuống ly, lọc. Tôi băm cả một củ hành trên một máy xay điện. Sữa chua Activia. Tôi đặt nó trên đầu lò hơi sưởi ấm trên ghi. Ba giờ sau nó kêu ùng ục. Tôi để nó qua đêm. Nhiệt độ chắc chắn là dưới bốn mươi, nhưng hơn ba mươi lăm. Vào buổi sáng, cô ấy đã lớn gấp đôi. Và thật đẹp, thật thơm. Trong trường hợp không có chất béo đuôi mỡ - dầu thực vật.
Nó hóa ra rất ngon! Một cùng con rể của nàng bị xé làm đôi, những người còn lại đang chờ, hiện tại người bắt đi ăn cơm tối, sẽ có thực nếm thử.
Cô ấy cho ăn phần còn lại. Các vị còn lại khoảng 200 g, thêm nước và bột mì 100 g. Tôi ngồi và nghĩ: Tôi cần 400 cái để nướng, và những gì còn lại? Tôi hiểu rằng tôi sẽ phải cho ăn một lần nữa. Khi nào? Cho ăn trước khi nướng tiếp theo?

Còn bột chua này, chắc giống lúa mạch đen để trong tủ lạnh 2 tuần mà không cho ăn thì bỏ đi?

[Anna]

Anna, có thể! Bột chua đầu tiên của tôi rất nhiều mà không cho ăn. Cô ấy mất nước dùng và mùi thơm của hành, vì vậy tôi bắt đầu một món mới. Sau đó tôi sử dụng nó trong bánh mì, cho nó ăn 2 lần. Phân tán như tôi vừa làm.

Cô ấy cho ăn phần còn lại. Còn lại khoảng 200 g, thêm nước và bột năng 100. Tôi ngồi và nghĩ: Tôi cần 400 cái để nướng, và những gì còn lại? Tôi hiểu rằng tôi sẽ phải cho ăn một lần nữa. Khi nào? Cho ăn trước khi nướng tiếp theo?

Vika, Tôi cho ăn sau khi lấy bánh ra nướng. Và sau đó, trước khi nướng sau. Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cho sugrev vài tiếng rồi cho ăn, để nó tăng kích thước lên 2 - 3 lần trong 1,5 giờ, hoặc thậm chí hơn.