Bột chua trong nước luộc thịt dành cho bánh ngô châu Á (loại chính)

Nhưng nếu tôi không cảm nhận được sự khác biệt - tại sao phải bận tâm?)))

Ví dụ: lấy một thìa bột chua (bằng gỗ), đun với nước dùng ấm (100ml), thêm 1/2 củ hành tây và 100 gr. bột mì. Sau đó nhào bột, thêm nước, muối, phần còn lại của bột và mỡ. Cho vào lọ với bột chua 2-3 muỗng canh. l. thử nghiệm mới, tức là, cho cô ấy ăn. Sau đó, nó sẽ vẫn ở dạng "ban đầu" và sẽ chỉ phát triển mạnh mẽ hơn. Bạn nghĩ như thế nào?

Nó cũng là một lựa chọn.

Các cô gái, bạn cùng lớp của tôi (ứng cử viên khoa học hóa học) hiện có một công ty cung cấp dịch vụ nuôi cấy khởi động sữa lên men với quy mô công nghiệp. Tôi bắt đầu chọc tức cô ấy với yêu cầu "đổ" ra một ít bột chua, và tôi nhận được câu trả lời: "Hãy lấy" Activia "và bình tĩnh. Tất cả các nhà máy trong khu vực đều lấy bột chua từ chúng tôi." Tôi đã làm điều này trước đây, và khi tôi thử món kefir của Belarus, tôi đã từ bỏ bột chua sữa chua. Bởi vì, theo bạn học của tôi, họ đẩy hóa học vào tất cả các loại sữa chua - "Mẹ ơi, đừng khóc."

[kubanochka]

Chà, một lần nữa .... Một lần nữa, tôi sẽ không nghỉ ngơi! Cho đến khi tôi làm bánh nướng! Em còn trinh, làm gì với anh vậy ?!
Đây là những nghệ sĩ giải trí Kuban-Vyazma, họ đã đặt một con gián mới vào đầu tôi!
Và bây giờ nó nghiêm trọng. kubanochkaLena, cho những người trong bể - một lần nữa về thành phần axit lactic trong bột chua. Thật không may, tôi không tự làm sữa cho mình; tôi không quản lý để trồng một loại bột chua làm bánh mì ở bất kỳ cửa hàng (!) Nào. Trong trường hợp của tôi, sữa đông lạnh thông thường đã đối phó với nhiệm vụ này. Và đó là những gì, trên thực tế, câu hỏi là - liệu sữa đông như vậy có hiệu quả không? Hay là cái gì đó phải béo hơn?
Và nếu bạn lấy sữa chợ, để nó trở nên chua và thu thập một phân? Nó sẽ phù hợp?

[kubanochka]

kubanochka, LenaBạn có thể bảo quản mẫu ban đầu trong tủ lạnh bao lâu? Cô ấy có nên được cho ăn không?

Ơ, muộn rồi tôi mới xem công thức! Ăn chay đã bắt đầu ... Bây giờ trong gần 2 tháng, tôi sẽ bị dày vò bởi mong muốn nấu chúng ...

[kubanochka]

kubanochkaLena, chào buổi chiều. Hôm qua tôi đã trộn men, giấu nó trong lò vi sóng ấm, nhưng nó không nổi bọt. Cần làm cho nó ấm hơn và chờ đợi? Nếu việc sử dụng như vậy không hoạt động?

[Burunduk]

Trong trường hợp của tôi, sữa đông lạnh thông thường đã đối phó với nhiệm vụ này. Và đó là những gì, trên thực tế, câu hỏi là - liệu sữa đông như vậy có hiệu quả không?

Burunduk, Tanyusha, sữa chua sẽ làm được. Vậy bạn đã chuẩn bị sẵn men ủ sữa chua chưa? Thêm nó vào hỗn hợp nước luộc hành.

kubanochka, Lena, bạn có thể bảo quản mẫu ban đầu trong tủ lạnh bao lâu? Cô ấy có nên được cho ăn không?

elenvassLena, men này không phải là vĩnh cửu. Bạn có thể cho ăn, nhưng chỉ cần một ít bánh ngọt là đủ. Sau đó là hương vị và mùi thơm của hành lá. Và đây chỉ là toàn bộ chiêu trò của những chiếc bánh này. Chúng tôi ở đây cùng với Scarecrow cùng đi đến kết luận rằng tốt hơn hết là nên làm một loạt nước dùng-hành-bột-sữa chua như vậy mỗi lần, giữ đúng thời gian, 15-16 giờ, và khi nhào bột, hãy thêm một nhúm. men hoặc bột chua chín có sẵn. Sau đó, nó tăng lên siêu, và hương vị, hương thơm không bị mất.

[kubanochka]

kubanochka,

Chúng tôi ở đây cùng với Scarecrow cùng đi đến kết luận rằng tốt hơn hết là nên làm một loạt sữa chua-hành-bột-chua như vậy mỗi lần, giữ đúng thời gian, 15-16 giờ, và thêm hoặc một chút men khi nhào bột

Tôi đã nướng bánh hai lần rồi ... Lần thứ hai tôi cho thêm men vào. Không có ảnh, không có gì để khoe khoang. Ngon, nhưng không ah ... Đối với tôi, có vẻ như bánh của tôi thiếu độ xốp. Hay chúng không được tươi tốt (mặc dù chúng có vẻ tươi tốt trong video ...)? Lần sau, tôi sẽ cố gắng cho thêm thời gian để nổi lên trước khi nướng.
Tôi đã ở Samarkand một lần, rất lâu trước đây, nhưng ở đó chúng tôi không thể đi ngang qua những chiếc bánh ...
Và câu hỏi của tôi là, bột chua có thể sống được bao lâu trong tủ lạnh? Giả sử tôi nướng bánh, cho bột chua và để vào tủ lạnh. Bột chua có thể để được bao lâu cho đến lần nướng tiếp theo?

Và câu hỏi của tôi là, bột chua có thể sống được bao lâu trong tủ lạnh? Giả sử tôi nướng bánh, cho bột chua và để vào tủ lạnh. Bột chua có thể để được bao lâu cho đến lần nướng tiếp theo?

Tôi đã có một tuần. Cái đã làm vào ngày 22 không có trong tủ lạnh (mặc dù nó rất mát trong nhà bếp của tôi) và không được cho ăn. Nó trông và có mùi bình thường.

Thực tế là trong video có bánh tươi, nên bây giờ tất cả đều không có nước dùng và hành chua. Chúng chỉ là men và nước. Chỉ cần bột men nướng trong một tandoor.

[kubanochka]

kubanochka, Helen. Tôi đã để bột chua trên bàn trong 3 ngày, và thật đáng tiếc khi khiến "ham muốn giảm" và vứt bỏ nó. Hôm nay con gái tôi muốn một cái gì đó "cái này" ... à, "những chiếc bánh lần trước." Tôi không nhớ "ở đó" là gì. Tóm lại, tôi lấy cái khởi động bột chua từ trên xuống ... bóc lớp vỏ bên trên, ngửi - và nó có mùi thơm ngon ... treo nó lên - 800g, đổ vào máy làm bánh mì, thêm phần còn lại bằng mắt - váng sữa , bột mì, muối, một ít men và một vài thìa dầu hướng dương ... Tôi nhào, sau một tiếng rưỡi, bột bắt đầu nhấc nắp máy làm bánh mì. Chia làm 5 bánh ... nướng trong Princess. Chà, tôi có thể nói gì đây - tất cả chúng tôi đều thích những chiếc bánh phẳng, được rắc một vài chiếc với pho mát lên trên (đứa cháu gái thích mọi thứ pho mát).

Hóa ra là như thế này!
Một phần khác của bột chua đang ở trong tủ lạnh ... Tôi sẽ xem những gì sẽ ra khỏi nó vào thứ Bảy. Nếu quan tâm, tôi sẽ báo lại.

[mỗi lần làm một đống nước-hành-bột-sữa chua như vậy, hãy giữ]

Helen the Kitten! Thật là một chiếc bánh đẹp! Nó trở nên thú vị làm sao với pho mát. Tuy nhiên, không có đủ vi khuẩn trong men, men đã tăng cường. Pendel ma thuật.
Một lần nữa tôi bị thuyết phục về tính đúng đắn của một thuật toán như vậy.

Scarecrow và tôi, cùng đi đến kết luận rằng nó tốt hơn mỗi lần làm một đống nước-hành-bột-sữa chua như vậy, hãy giữ thời gian thích hợp, 15-16 giờ, và khi nhào bột, thêm hoặc một chút men hoặc men chín có sẵn... Sau đó, nó tăng lên siêu, và hương vị, hương thơm không bị mất.

Một phần khác của bột chua đang ở trong tủ lạnh ... Tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra vào thứ Bảy. Nếu quan tâm, tôi sẽ báo lại.

Tất nhiên là thú vị!

Sau đó, nó tăng lên siêu, và hương vị, hương thơm không bị mất.

Tôi nghĩ rằng đây là Magic Pendel đúng nhất: các bạn: dành cho những người mới bắt đầu như tôi. Cho đến ngày nay mùi vẫn chưa được lưu giữ một chút nào, và nếu bạn cho thêm men vào ngay thì bánh sẽ TUYỆT VỜI!

Helen, cuối cùng, và tôi đã trộn bột chua của mình lúc 20-40 hôm nay. Katyk của tôi đã đứng bếp trong 5 ngày. Và điều đó tôi chỉ không thêm vào nó - và sữa chua chua cũ, và kem chua của riêng tôi, và kem chua cửa hàng bán theo cân ... Tôi nghĩ rằng ngày tàn của tôi sẽ đến. Không phải là một quả sung. Anh chỉ vui mừng và càng ngày càng ngon và dày hơn. Hôm qua không chịu được nên cho vào tủ lạnh - không chua chút nào. Và hôm nay tôi đã nhận được nó, thêm Art. l. hàng tuần cân lưu trữ kem chua, làm ấm trên bàn đến nhiệt độ phòng, làm ấm nước dùng. Nói chung, mọi thứ đều như trong công thức. Tôi đặt nó vào "Châu Á" ngẫu hứng của tôi - một hộp xốp với một cạnh tự do. Tôi tựa bên này bên bếp lò ấm áp. Đây là cách tôi làm tan chảy tất cả bột vào mùa đông. Buồng nhàm chán thành công. Kiểm tra thích nó. Tôi đặt nhiệt kế xuống. Bây giờ tôi đã nhìn - Châu Á thực sự! 34 *. Đó có phải là rất nhiều cho men? Trời sẽ mát hơn một chút vào ban đêm.
Len, một câu hỏi khác. Một lớp mỡ dày đã hình thành trên nước dùng của tôi. Tôi đã cởi bỏ tất cả. Và cô ấy đã làm bột chua trong nước dùng "nạc" này. Tôi đã làm điều đó một cách vô ích? Có lẽ bạn nên hâm nóng lại nước dùng cùng với chất béo? Hay nó sẽ đi?

Tôi viết chi tiết, để sau này chính tôi cũng không quên mình đã làm gì và làm như thế nào ...

[Lenochka]

Lenochka, thật tiếc là tôi đã trình bày công thức này sớm hơn. Bây giờ anh ấy sẽ trở thành một đối thủ xứng đáng trong cuộc thi này

[Albina]

Albina, Tôi nghĩ rằng Lena cần viết một công thức làm bánh như một chủ đề riêng. Và gửi công thức đến cuộc thi bằng cách tạo một liên kết trong công thức đến bột chua của bạn. Sau đó mọi thứ sẽ ổn. Chỉ có tôi nói về Lena này bất cứ khi nào có thể, và cô ấy im lặng, như một người theo đảng phái! Lenaaaaaaa! Công chúng đang hỏi. Không, nó yêu cầu! Viết một công thức cho bánh mì phẳng, đưa nó vào cuộc thi. Không có gì !

Một lớp mỡ dày đã hình thành trên nước dùng của tôi. Tôi đã cởi bỏ tất cả. Và cô ấy đã làm bột chua trong nước dùng "nạc" này. Tôi đã làm điều đó một cách vô ích? Có lẽ bạn nên hâm nóng lại nước dùng cùng với chất béo? Hay nó sẽ đi

Lyudochka, tôi đã loại bỏ chất béo. Sau đó tôi nhào nó vào bột.
Bây giờ mọi thứ đều trong sự mong đợi. Giá mà katyk có thể làm được. (người phụ nữ phù thủy, ông nội phù thủy, gấu xám phù thủy ... Leaven, hiểu rồi!) Shaman, giống như ...

Các cô gái, tất nhiên, tôi sẽ đưa ra công thức. Tôi đã nghĩ ra một vài con chip ở đây. Bộ ria mép sẽ ...

[Len, và bạn đã không trả lời tôi về nhiệt độ của tôi ở mức 34 *. Vui lòng làm rõ!]

Lyudochka, tôi đã loại bỏ chất béo. Sau đó tôi nhào nó vào bột.

Vậy thì tôi đã làm đúng. Sau đó mình sẽ nhào mỡ vào bột nhé!

Bây giờ mọi thứ đều trong sự mong đợi. Giá mà katyk có thể làm được. (người phụ nữ phù thủy, ông nội phù thủy, gấu xám phù thủy ... Sourdough, hóa ra!) Shaman, giống như ...

Cảm ơn Lenochka! Bạn là một "phù thủy" cao quý. Mọi thứ sẽ thành công với những lời cầu nguyện của bạn!

Các cô gái, tất nhiên, tôi sẽ đưa ra công thức. Tôi đã nghĩ ra một vài con chip ở đây. Bộ ria mép sẽ ...

Vâng, cảm ơn Chúa! Helen, hãy để tôi hôn bạn vì điều này!
Len, và bạn đã không trả lời tôi về nhiệt độ của tôi ở mức 34 *. Vui lòng làm rõ!

Bây giờ mọi thứ đều nằm trong sự mong đợi. Giá mà katyk có thể làm được. (người phụ nữ phù thủy, ông nội phù thủy, gấu xám phù thủy ... Sourdough, hóa ra!) Shaman, giống như ...

Lenok, nó có nghĩa là điều quan trọng nhất trong công thức đã bỏ lỡ các từ Âm mưu.

Các cô gái, tất nhiên, tôi sẽ đưa ra công thức.

Cảm ơn chúa

Len, và bạn đã không trả lời tôi về nhiệt độ của tôi ở mức 34 *. Vui lòng làm rõ!

Trên 39 là không cần thiết, nhưng điều này là bình thường, vì vậy - Châu Á ...

[Albina]

Lenok, vì vậy điều quan trọng nhất trong công thức đã bỏ sót các từ Âm mưu

Albina! Vì vậy, đây là thành phần quan trọng nhất trong tất cả các công thức nấu ăn. Và cũng để nói chuyện với Leaven ... Giải thích cho cô ấy rằng bạn không muốn, nhưng bạn phải ... vì vậy tốt hơn là bạn nên tự làm, không có pendel .

Cảm ơn bạn, Lenochka! Cao hơn và sẽ không. Qua đêm sẽ giảm xuống 28 độ, nhưng sáng mai chồng lại châm bếp và dậy. Vì vậy, tôi sẽ ngủ ngon! Ngày mai tôi sẽ báo cáo những gì tôi có và làm thế nào ...

Lenochkaaaaaaaaaaaaa ...
Lenochka, nói chung, đang báo cáo. Internet đã bị tắt lúc 12 giờ đêm và chỉ gần đây nó mới khởi động. Thật tốt khi tôi đã sao chép công thức của bạn trên máy tính của tôi, nếu không tôi sẽ không biết mình sẽ làm gì.
Nói chung, 2 tiếng sau khi nhào, nước men của tôi đã sôi như điên. Nhiệt độ trong buồng tăng lên 38 *. Vào buổi sáng đã là 31 *. Vào thời điểm tôi lấy nó, nó là 34 *. Tôi lấy men ra sau 14 giờ, vì đối với tôi, dường như nó đã sẵn sàng từ rất lâu (ở nhiệt độ như vậy và nhiệt độ như vậy). Cô ấy thậm chí còn giảm 1 cm, nói chung là cô ấy đã tăng lên 4 lần. Đối với nhân bánh, mình không tách 400 gr. bột chua, nhưng 200, vì tôi muốn nướng 1 chiếc bánh, để tôi có thể nướng chiếc tiếp theo, có tính đến những sai sót, nếu đột nhiên có điều gì đó không thành công.
Tôi đếm tất cả các thành phần khác trên máy tính. Nhào trong HP. Cô để bột đông lại trong buồng của mình ở nhiệt độ 34 * 3 giờ. Tôi tạo thành một chiếc bánh không mỏng lắm, dùng một chiếc chekich chọc thủng nó (vâng, tôi có nó!) Tôi làm xẹp bánh trống trong 15 phút (vì một số lý do mà tôi thấy rằng điều này nên được thực hiện). Tôi tưới nước lên bánh từ một bình xịt, vì rất khó tạo hơi nước trong lò nướng mini của tôi. Nướng trong 10 phút ở 250 *, 10 phút ở 220 * và nướng ở 200 * trong 10 phút.
Dưới đây là những hình ảnh của quá trình:
Vì vậy, bộ khởi động của tôi đã được bao phủ bởi màng bám. Để tiếp cận không khí, tôi dùng tăm chọc thủng màng phim:



Và bột chua này sau 14 giờ - giảm 1 cm, mặc dù nó vẫn thổi bong bóng:



Người đàn ông bánh gừng đang chuyển động:



Bột nhào sau 3 giờ kiểm tra. Nó đã tăng về khối lượng, nhưng là khuếch tán hơn là tăng.



Và đây là chính chiếc bánh



Khoảng cách



Bánh được nếm thử ngay, nóng hổi. Ấn tượng đầu tiên là bạn có thể giữ nó trong lò thêm 5 - 7. Nhưng tôi sẽ thử nó trong 3 giờ, khi bánh đã chín hoàn toàn. Vỏ bánh mỏng và giòn. Myakish được bao phủ trong các lỗ. Có tính axit. Đó là tôi dường như đã sử dụng quá liều với katyk của tôi (5 ngày ở nơi ấm áp) hoặc nhiệt độ (38 - 31 *). Theo trọng lượng - nặng. Nhưng tôi không nhớ bánh bột ngọt. Chúng luôn nặng hơn men. Có thể nói đây là một dấu hiệu để bạn luôn có thể phân biệt bánh bột chua với bánh men. Nhưng cốm hoàn toàn không đặc, nhẹ, không dính tay. Và hoàn toàn không phải là một chiếc bánh crouton như một số cô gái đã làm - một loại bánh mì dẹt chất lượng cao, rất mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài.
Không cần thiết phải viết về hương thơm trong toàn bộ quá trình - không thể so sánh được. Chồng tôi đi vòng quanh lò nướng, hầu như không đợi cho đến khi kết thúc quá trình nướng. Tôi đã tự phá vỡ nó, nóng.Tôi vừa thuyết phục anh ta đưa cho tôi một bức tranh về chiếc bánh. Sau khi nếm thử, anh ấy nói rằng đây là một chiếc bánh thật. Anh ta có nhiều người quen ở các làng Kazakhstan. Họ đã nướng anh ta. Vì vậy, anh ấy biết rất nhiều về họ.
À, tất nhiên, tôi không ăn, nhưng ăn từng mẩu bánh (và suýt khóc vì sung sướng). Mặc dù, tất nhiên, không có một mảnh vỡ nào được nghỉ.
Mặc dù rất vui, tôi nhận thấy một số điểm mà tôi muốn loại trừ trong tương lai. Sau đó, nó sẽ là tiêu chuẩn của bánh mì phẳng châu Á.
1. Muối không đủ cho tôi. Tôi sẽ đặt nhiều hơn vào lần sau. Nhân tiện, trước khi trồng trong tandoor, bánh được làm ẩm bằng nước muối mạnh. Và sau đó vỏ bánh chuyển ra hơi mặn hơn so với vụn bánh. Sự kết hợp tuyệt vời! Nói chung, chúng tôi sẽ sửa chữa dấu gạch dưới.
2. Tôi muốn giảm axit. Len, có phải mình đã dùng quá liều katyk, thêm sữa chua chua vào không? Hoặc với một nhiệt độ?
Len ... Và Len ... em có hiểu anh đã làm gì cho em không? Bạn không chỉ dạy tôi cách nướng bánh thật. Nhưng nhờ có anh mà giờ em không sợ men nữa. Tôi trốn tránh họ như quỷ với hương. Và bây giờ...
Helen, ánh nắng! Bạn là người hùng của tôi! Tôi mến bạn. Cảm ơn bạn! Vậy đó ... Trong khi tôi làm tròn ... Sau đó, tôi sẽ thử một chiếc bánh thật và một lần nữa, tôi sẽ viết các bài đánh giá nhiệt liệt.

Lyuyuudaaaa, tôi cũng muốn một chiếc bánh như vậy!

Burunduk, Tanyusha, sữa chua sẽ làm được. Vậy bạn đã chuẩn bị sẵn men ủ sữa chua chưa? Thêm nó vào hỗn hợp nước luộc hành

Có một thứ gì đó, nhưng nó được làm từ bột lúa mạch đen, được cho ăn bằng váng sữa. Và không mạnh lắm (nhưng bánh mì 100% lúa mạch đen của tôi tăng một lần rưỡi, hoặc thậm chí gần hai lần). Điều này sẽ hoạt động?

Lyuyuudaaaa, tôi cũng muốn một chiếc bánh như vậy!

Cảm ơn bạn, Tanyusha! Trong rất nhiều năm, tôi muốn học một cái bếp như vậy mà tôi không thể không thành công! Cố lên Tanya, thử đi! Bạn chắc chắn sẽ thành công! Tôi sẽ nắm tay của tôi cho bạn!

Chào buổi tối, hoặc thậm chí chúc ngủ ngon! Mình mới tham gia diễn đàn, mới đọc được vài ngày (làm quen nhau)! Chủ đề về bánh mì dẹt của người Uzbekistan đã được tôi quan tâm từ lâu, vì tôi cũng sống ở Uzbekistan (vùng Tashkent). Cả tuổi thơ của tôi đã trải qua ở đó và hương vị, có thể nói là "quen thuộc từ thời thơ ấu". Tôi biết rằng bánh được nướng với bột chua, nhưng bản thân tôi chưa bao giờ thử nó (với men nhanh hơn) ..., nhưng tôi không thể cưỡng lại! Với bột chua, lần đầu tiên không thành công - cô không muốn “cắn”, thêm một thìa men - và hạnh phúc “ngập tràn”! Tôi để lại một "kolobok" và đóng băng nó. Hôm nay tôi lấy nó ra, búi tóc đã được rã đông và tôi thêm nó vào bột chua - lần này bột chua biến ra mà không cần thêm men. Tôi chỉ nhớ rằng người hàng xóm của tôi luôn để lại một chiếc kolobok và "chôn" nó trong một lượng lớn bột mì. Những chiếc bánh này thường được nướng hai lần một tuần, và từ món kolobok này, những thứ có mùi rất nồng được lấy ra và thêm vào bột chua tươi.

[Lenochka, một lần nữa tôi nói với bạn điều này]

Lena, các cô gái, tôi báo cáo về hương vị của chiếc bánh sau 4 giờ tiếp xúc. Một điều đáng kinh ngạc đã xảy ra. Vị chua đã biến mất hoàn toàn (!!!). Vâng, đúng ở tất cả! Một kiểu thần bí nào đó. Bánh mì dẹt vẫn giữ nguyên độ mềm mại với lớp vỏ giòn. Tôi thích hâm nóng bánh mì trên máy nướng bánh mì. Trong khi ăn miếng đầu tiên, miếng thứ hai đã đến. Nếu ở phiên bản đầu tiên hầu như không bắt gặp mùi thơm và vị của hành tây, thì ở phiên bản hâm nóng, nó đã thể hiện hết sức vinh quang. Nói chung, tôi đã ăn và bị hói.
Đầu ra: Tôi đã làm đúng là tôi đã chuẩn bị katyk theo cách không chuẩn như vậy - trong 5 ngày bên cạnh bếp với việc thêm bất kỳ sữa chua nào (kem chua tươi, kem chua lưu trữ hàng tuần theo trọng lượng, sữa chua tự làm rất chua) vào sữa bay hơi đến 2/3 thể tích. Rõ ràng là katyk này đã tạo ra một lực nâng lên men và bột. Và tôi cũng tạo ra một nhiệt độ châu Á thực sự cho bột chua, bột nhào và chuẩn bị. Ngoài ra, việc bắt đầu nướng ở 250 * lần đầu tiên đã tạo ra độ phồng lớn của bánh, sẽ được bảo quản trong tương lai. Và bánh quay ra có màu hồng.
Tôi sẽ thay đổi điều gì trong lần tới? Không có gì! Họ không tìm kiếm từ lòng tốt. Chỉ cho một chút muối vào bột.
Lenochka, một lần nữa tôi nói với bạn điều này

1. Muối không đủ cho tôi. Tôi sẽ đặt nhiều hơn vào lần sau.Nhân tiện, trước khi trồng trong tandoor, bánh được làm ẩm bằng nước muối mạnh. Và sau đó vỏ bánh chuyển ra hơi mặn hơn so với vụn bánh. Sự kết hợp tuyệt vời! Nói chung, chúng tôi sẽ sửa chữa dấu gạch dưới.

Lyudochka, chỉ về. Mẹ chồng tôi cũng nói với tôi. rằng chúng đã được bôi nước trước khi nướng. Nó là cần thiết. Tôi sẽ làm sống lại men đêm nay. mà cô ấy đã làm trước đây và đã cho ăn. Tôi sẽ hồi sinh trong nước dùng. Buổi sáng tôi sẽ nhào bột và buổi tối tôi sẽ nướng bánh. Tôi sẽ viết sau. cái gì và như thế nào. Bây giờ men có mùi như hành tây, thật không thể tin được!

Và bạn nghĩ thế nào là bột chua?)) Nấm men kết hợp với MKB (vi khuẩn axit lactic). Chủng hoang dã.

Tất nhiên đó là việc của bạn, tôi không biết bạn lấy thông tin này từ đâu, các nhà vi sinh học lại nói một điều hoàn toàn khác. Tôi làm việc với bột chua đến mức nào - tôi không khuyên bạn nên làm nóng nó và cũng không làm nóng nó quá mức. Tốc độ làm việc của nó ở nhiệt độ khoảng 30 độ, có thể lên đến 42. Tối ưu cho nấm men - hơn 20. Sau đó nấm men tích cực sinh sản. Nhiệt độ càng cao thì càng ít men và càng nhiều LAB. Men có vị chua. Nhưng hầu hết ICD cũng sống trong phạm vi 42 độ, và sau đó chúng sẽ chết.

Natasha, trong phần tiếp theo của cuộc đối thoại của chúng tôi: ngày hôm qua trên "Povaryonka", tôi vô tình đọc được:
"
Ngày 25 tháng 2 | Faifly # +2
Hãy để tôi không đồng ý. Để men chết trong bột không nướng, nó phải RẤT đứng yên, hoặc bạn phải có nhiệt độ trên 50C trong bếp của bạn, men vẫn còn sống trong một hoặc hai giây đầu tiên. Chà, hoặc thậm chí nếu chúng chết một cách dũng cảm trong vòng mili giây sau khi chạm vào bề mặt nóng, thì khí cacbonic mà chúng đã tạo ra sẽ nhanh chóng bay hơi khỏi bột và tạo thành các lỗ mong muốn

Nhưng đối với sự dập tắt của soda, với tư cách là một nhà hóa học trước đây, tôi hoàn toàn đồng ý với Natnagy. Việc dập tắt soda về cơ bản là một bản dịch của sản phẩm, cũng như một cách chắc chắn để nhồi nhét nhiều natri vào bột hơn mức bạn cần (đặc biệt ngu ngốc nếu bạn đang cố gắng theo dõi lượng muối trong thực phẩm của mình).
Tôi cũng sẽ nói thêm rằng soda thậm chí không thành vấn đề nếu có axit trong bột, vì NaHCO3 tự phân hủy thành Na2CO3, nước và carbon dioxide khi đun nóng ... trên 50C! Quá trình này diễn ra đặc biệt nhanh chóng ở 200C (do đó, bánh nướng lớn trên soda sẽ lâu hơn một chút so với bánh men - bột cần được làm ấm nhiều hơn để tạo ra nhiều carbon dioxide).

Vì vậy, tôi có thể giả định rằng nếu bột của bạn đã thực sự đứng vững, thì việc thêm muối nở ngay trước khi chiên bánh kếp sẽ giúp chúng nổi lên. (Mặc dù trong công thức của bạn, hãy để tôi nhắc bạn, nó được chỉ định đợi 15-20 phút, và trong thời gian này, một lượng đáng kể soda và men sẽ giết lẫn nhau). Và nếu có nhiều bột và trong khi bạn chiên bánh mà để trên bếp nóng khoảng nửa tiếng hoặc lâu hơn thì rất có thể ở đó đã hết bột.

Nói chung, tôi muốn đảm bảo với bạn rằng: Tôi đã chiên bánh kếp nhiều lần với men (và bột chua bánh mì chua, nơi men cũng mềm hơn nhiều) và chúng nổi lên hoàn hảo mà không cần đến soda. Tất nhiên, nếu theo phong tục của bà bạn, bạn để bột qua đêm, và trong bếp của bạn đun nó để giết mổ, sau đó nó sẽ dễ dàng bị oxy hóa trong 6-8-10 giờ, trong trường hợp này, nó có lẽ đáng thêm soda vào thời điểm cuối cùng.
Một lựa chọn khác là để lên men trong tủ lạnh! Tôi thường làm điều này với bánh mì và các loại bột có men khác, nó sẽ tăng lên hoàn hảo trong điều kiện lạnh (bạn chỉ cần để yên ít nhất 10 phút ở nhiệt độ phòng để quá trình lên men bắt đầu). Nói chung, quá trình lên men dài rất hữu ích, và bánh ngọt làm từ bột nhào lên men lâu sẽ lành mạnh và bổ dưỡng hơn nhiều so với bánh nhanh. Hạt là một loại hạt, và hạt không muốn ăn và tiêu hóa. Nó muốn được ăn và, xin lỗi, nó sẽ nhú ra, và nó sẽ nảy mầm. Vì vậy, trong hạt có chứa nhiều độc tố cản trở quá trình tiêu hóa. Qua nhiều thế kỷ, nhân loại đã nghĩ ra nhiều cách để “đánh lừa” hạt để chúng nghĩ rằng nó đang ở trong điều kiện tối ưu để nảy mầm và “tắt” các chất độc này. Lên men, ngâm ủ, nảy mầm - tất cả đều là những cách để làm cho hạt có hại trở nên hữu ích.Trong thời gian bận rộn của chúng tôi, họ đã quên nó, nhưng vô ích


Ngày 25 tháng 2 | Faifly # +1
Tôi xỉn, tất nhiên, men không chết ngay lập tức khi bột chạm vào chảo!
Sẽ giải thích.
Bề mặt chảo rán của bạn nóng lên đến 200-230C (nếu dầu trên đó bốc khói nhiều thì thậm chí còn cao hơn). NHƯNG - nếu bột ngay lập tức đạt đến nhiệt độ này, nó sẽ ngay lập tức biến thành than
Trên thực tế, cần có thời gian để làm nóng bột, và hơi ẩm và khí bay hơi làm chậm quá trình này đáng kể (bay hơi nguội đi). Đến khi mặt trên của bánh khô lại và có thể lật mặt bánh, bột chỉ nóng lên đến 75-80 độC. (Tôi đánh giá điều này bởi thực tế là nhiệt độ ở trung tâm của một ổ bánh mì mới nướng đạt 91-93C - nếu cao hơn, thì nó đã được nướng rất nặng. ...
Đến khi lật bánh được thì tất nhiên là men đã chết hết rồi. NHƯNG - trong 10-30 giây đầu tiên (bánh mỏng, bánh dày có thể có vài phút) sau khi đổ bột vào chảo, chúng vẫn còn rất nhiều sống và tỏa ra khí mạnh.
Do đó, không cần thiết phải thêm soda, IMHO. Tôi nhắc lại - nếu bạn thêm nó vào một khối bột nhồi quá nhiều NGAY LẬP TỨC trước khi nướng, thì nó có ý nghĩa. Nếu không, nó sẽ chỉ làm giảm độ chua của bột và giết chết một số nấm men. Cô ấy sẽ không ngồi và đợi cho đến khi chất kiềm ngấm vào bột chua - nó sẽ trung hòa nó trên kẻ ranh mãnh "
🔗

[Nana]

Nana,

Oksana, tốt, một số cô trong diễn đàn không phải là người có thẩm quyền đối với tôi (tôi không liên quan đến vấn đề soda, tôi đang nói về men).

Có cuốn "Professional Pastry" của Paul Figoni, có Matveeva, Belyavskaya "Biotechnological Basics of Bread Making" và một số cuốn sách khác. Tôi được hướng dẫn bởi họ. Matveeva, Belyavskaya mô tả một số chủng tộc và chủng nấm men được phân lập để làm bánh. Tỷ lệ sống sót chính của chúng là trong vòng 40 độ. Có nhiệt độ có thể chịu được 45. Nhiệt độ lên men tối ưu lên đến 30 độ. Ví dụ ở một nơi nào đó là 32 độ. Figoni mô tả rằng ở 50 độ, quá trình lên men chậm lại đáng kể do các tế bào nấm men chết. Ở tuổi 60, nó gần như dừng lại hoàn toàn - họ chết. Nhiệt độ lên men tối ưu là 25-28 độ.

Vậy tại sao bạn cần nhiệt độ 50? Cái nào giết chết phần lớn các thuộc địa, và đặt cái khác vào bờ vực của cái chết? Đồng thời, TẤT CẢ các chuyên gia gọi một nhiệt độ khác là tối ưu. Sourdough là sự kết hợp của LAB và men dại. Theo tôi, nấm men có khoảng 13 loài, ICD - khoảng 10. Tôi không thể đảm bảo, tôi không nhớ chính xác. Chính sự đa dạng này đã tạo nên mùi thơm khó tả và vị đậm đà của bánh mì bột chua. Tất cả chúng đều có tỷ lệ sống sót khác nhau (cả về nhiệt độ tối thiểu và tối đa) và đối với nhiều loài là dưới + 40 độ. Mọi người sống đến 30 tuổi. Một số trong số chúng sẽ chịu được 50 của bạn và sẽ không chết, nhưng sự phong phú của hệ vi sinh của bột chua sẽ hoàn toàn bị hủy hoại. Một số chủng có khả năng chịu nhiệt độ cao nhất sẽ vẫn còn. Vì vậy, tại sao sử dụng chính xác 50 và phá hủy hệ vi sinh của nền văn hóa của bạn? Chúng đang hoành hành ở tuổi 28 - Tôi không có thời gian cho ăn. Nếu bạn húp một chút, nó sẽ có tính axit. Và tôi biết rằng tất cả mọi người ở đó đang sống khỏe mạnh và thịnh vượng))).

Tôi không có cách nào cố gắng áp đặt một cái gì đó cho bạn. Tất nhiên, bạn có thể tự do làm những gì bạn thấy phù hợp, tôi chỉ đang cố gắng tranh luận lập trường của mình.

Và tôi làm phồng bột bánh: Tôi cho một củ hành tây, một nồi nước dùng lớn (tôi rút hết chất lỏng từ món hầm), kem chua (có một cái còn sót lại), bột mì, nước ấm, một miếng men tươi ép nhỏ. Khán đài, ục ục. Nó sẽ kêu ùng ục trong vài giờ nữa - Tôi sẽ bắt đầu nhào bột chính. Với sữa !! Công thức yêu thích của bạn. Chỉ cần nước dùng và bột hành. Tôi thích nó hơn. Vâng, nó có vẻ như đối với tôi)). Nói tóm lại, sẽ có một lần nhào nặn mọi thứ cùng một lúc - thiếc))). Cho biết sau. Chuyện gì đã xảy ra)).

Helen, ayuu ... bạn đang ở đâu? Hôm nay tôi đã nướng một chiếc bánh phẳng từ bột chua được cho ăn.Đây là cách cô ấy bước ra từ tủ lạnh - sủi bọt nhẹ và không bị xuống như lần trước (ngay cả bức ảnh không quan trọng, nhưng bạn vẫn có thể nhìn thấy nó):



Và đây là một chiếc bánh làm sẵn. Tôi đã thêm nhiều muối hơn theo công thức, vì tôi không có đủ muối trong chiếc bánh cuối cùng. Chút nữa, khi nguội chúng ta sẽ thử, sau đó mình sẽ cho ra đĩa.

Tôi đã nướng nó. Ngon tuyệt. Nhưng trong tác phẩm, bột phát lại không đúng. Tôi sẽ không nắm bắt được nó. Và giữa luôn luôn phình ra !! Những gì tôi vừa không châm chích và độ đặc của bột. Shaw là cái này ?!)))

Và giữa luôn luôn phình ra !! Những gì tôi vừa không châm chích và độ đặc của bột. Shaw là cái này ?!)))

Câu đố! Họ có nóng ở tầng dưới không?

[lappl1]

lappl1,

Tôi đã có một ý nghĩ ngu ngốc rằng gối của tôi không đủ tròn. Và đầu tiên là "vành" được gắn vào. Không khí vẫn ở dưới phần trung tâm, nó nóng lên và nhô ra phần trung tâm. Nó chỉ ra một loại mái vòm.

[Nata]

Nata, và nếu không phải trong tandoor, mà trong lò nướng, hãy thử nướng? Tôi tự hỏi nếu ở giữa sẽ hành xử như vậy?

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi thắc mắc không biết nhân giữa của bạn bị sưng ... và bạn châm chích tốt, tốt, thông qua? Mình chọc dở cũng bị phồng lên, dù bạn nướng trong tandoor thì làm ẩm một chút bánh để bánh dính vào giữa, nếu chiên với tandoor ở giữa thì bánh có thể không phồng.
Tôi hiểu tại sao bột chua đầu tiên của tôi không muốn "uống" ... bởi vì tôi đã mua sữa chua sinh học (sau này tôi đọc rằng con bò được cho ăn cỏ, và những gì người khác cho ăn ... Lần thứ hai tôi dùng "buhtelki" với một số loại cây trồng., đó là khi cô ấy bắt đầu uống rượu của tôi, và sau đó cô ấy thêm một chiếc kolobok từ chiếc đầu tiên, và mọi thứ đều diễn ra như mong đợi. Tôi thêm bột mì vào ấm và sau đó là sữa chua.
Tôi không biết chỉ cách chèn ảnh vào thư viện, nhưng làm thế nào để chèn ảnh vào đây? Mình sẽ chuyển thử, nếu không được thì báo cho mình nhé!
có một cái bánh như vậy (có một vài cái trong số chúng), và cái này đã ở trong cái nóng của cái nóng.

[lappl1]

lappl1,

Và tôi chưa thử ... tôi phải cố gắng. Đây là nguyên tắc.))

Nikitosik
Tôi đâm nó qua và qua. Tôi gõ trực tiếp bằng máy làm mềm thịt (nó có gai dài và nhọn). Tôi bôi mỡ mặt trái bằng nước muối, như mong đợi. Tóm lại, mọi thứ đều nằm trong khoa học, nhưng tại sao chúng lại phình ra - tôi không biết !!)))

[Nikitosik]

Nikitosik, những chiếc bánh chính xác! Làm tốt !

Tôi hiểu tại sao bột chua đầu tiên của tôi không muốn "uống" ... bởi vì tôi đã mua sữa chua sinh học

Vâng vâng, Nikitosik, từ lần đầu tiên, dường như, tôi đã bị "buhtelka", bởi vì tôi đã làm katyk trong 5 ngày từ sữa bốc hơi với bất kỳ loại sữa chua nào. Rõ ràng anh ấy thích công việc kinh doanh này. Kìa, anh ta bắt đầu men như nó phải thế! Vì vậy, chúng tôi kết luận rằng chúng tôi cần sữa chua chất lượng cao. Và tốt nhất không phải là sự tươi mới đầu tiên.

Và tôi chưa thử ... tôi phải cố gắng. Đây là nguyên tắc.))

Nata, hãy thử nó, có lẽ nó sẽ tốt hơn!

Các cô gái ơi, bánh bèo ngày nay đang ở trong "khoảng trống". Nó có vị tuyệt vời! Tốt hơn so với các đầu tiên. Rõ ràng, bởi vì men đã trở nên hoạt động hơn. Ngoài ra, lần đầu tiên tôi gần như hoàn thành chiếc bánh. Lần này nướng lâu hơn 7 phút. Và muối vừa phải! Bây giờ không có gì phân tâm chỉ thưởng thức hương vị! Anh ấy là hương vị đúng nhất! Bức ảnh không thể được thực hiện tốt. Thực tế, bánh còn bông hơn và "đầy lỗ".

[Nana]

Nana,

Vì vậy, tại sao sử dụng chính xác 50 và phá hủy hệ vi sinh của nền văn hóa của bạn? Chúng đang hoành hành ở tuổi 28 - Tôi không có thời gian cho ăn. Nếu bạn húp một chút, nó sẽ có tính axit. Và tôi biết rằng tất cả mọi người ở đó đang sống khỏe mạnh và thịnh vượng))).

Tôi không cố gắng áp đặt điều gì đó lên bạn bằng mọi cách. Tất nhiên, bạn có thể tự do làm những gì bạn thấy phù hợp, tôi chỉ đang cố gắng tranh luận lập trường của mình.

Natasha, tôi cũng không cố áp đặt. Chúng tôi tìm thấy sự thật trong cuộc đối thoại. Tôi đã giữ nhiệt độ từ 40 đến 50 mọi lúc và bánh mì rất tuyệt. Nhưng đây là điều khiến tôi xấu hổ trong lời nói của bạn: "Nếu bạn hơi thở dài một chút, nó sẽ bị oxy hóa."Tôi không bao giờ bị dính axit. Chúng chơi bột chua và bột lên chúng, mẹ đừng buồn, ngay cả khi con không thể làm bánh mì (đôi khi rất lâu). Và chúng không bao giờ bị peroxy hóa. Có thể có vi khuẩn trong men của tôi "có thể được gửi vào không gian?" Nhưng tôi có thể chịu được nhiệt độ này đối với lúa mạch đen, lúa mì và đối với các nền văn hóa khởi động axit lactic. Nếu vi khuẩn chết, sản phẩm có bị hỏng không?

[Nana]

Nana,

Quá trình peroxy hóa diễn ra bình thường với men rất hoạt động. Bởi vì sản phẩm của hoạt động sống tích cực của nấm men (trong điều kiện yếm khí, tức là với sự thiếu hụt oxy) là rượu (mùi đặc trưng của hỗn hợp) và axit. Sản phẩm của hoạt động mạnh mẽ của ICD là axit lactic. Do đó - một vị chua rõ rệt. ... Tức là, nếu tôi quên cho ăn đúng giờ, tôi sẽ để ấm - chúng ồn ào đến mức chúng lên men ngay lập tức.

Tuy nhiên, một khối lượng lớn axit được tạo ra bởi MKB. Có lẽ bạn chỉ không có chúng ở đó nữa? Do đó, không có ai khác để tạo ra axit lactic? Đánh giá thực tế là men đang nổi lên, tất nhiên là có men ở đó. Câu hỏi về sự đa dạng của các loài nấm men và LAB đã tồn tại ở đó. Theo lý thuyết thì chỉ có loài ngoan cường nhất và xa gần chứ không phải loài nào cũng sống sót được))).

[Nana]

Nana, bù nhìn, các cô gái! Tôi đang theo dõi cuộc thảo luận của bạn với sự quan tâm lớn. Tôi chưa bao giờ làm bột chua. Món này, với nước luộc thịt, là món đầu tiên. Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm và ý kiến ​​của bạn. Là một người mới bắt đầu học men, tôi thực sự muốn biết đâu là sự thật.

[Nana]

Nana,

Quá trình peroxy hóa là bình thường khi bộ khởi động hoạt động mạnh. Bởi vì sản phẩm của hoạt động sống tích cực của nấm men (trong điều kiện yếm khí, tức là với sự thiếu hụt oxy) là rượu (mùi đặc trưng của rượu) và axit. Sản phẩm của hoạt động mạnh mẽ của ICD là axit lactic. Do đó - một vị chua rõ rệt. ... Tức là, nếu tôi quên cho ăn đúng giờ, tôi sẽ để ấm - chúng ồn ào đến mức chúng lên men ngay lập tức.

Một khối lượng lớn axit vẫn được MKB cho. Có lẽ bạn chỉ không có chúng ở đó nữa? Do đó, không có ai khác để tạo ra axit lactic? Đánh giá thực tế là men đang nổi lên, tất nhiên là có men ở đó. Câu hỏi về sự đa dạng của các loài nấm men và LAB đã tồn tại ở đó. Theo lý thuyết thì chỉ có loài ngoan cường nhất và xa xôi chứ không phải loài nào cũng sống sót được))).

Natasha, vị chua và peroxy hóa là hai thứ khác nhau. Ý tôi là, bột chua của tôi không bao giờ có tính axit, nó sống bình thường trong một thời gian dài ở dạng bột hoặc bột nhão. Và trong tài liệu, người ta mô tả rằng men thật không thể, về nguyên tắc, peroxide và lên men. Vi khuẩn nấm men có ở khắp mọi nơi, nhưng bột chua thì khác ở chỗ nó có hương vị riêng, do vi khuẩn trong đó quyết định. Sản phẩm của tôi rất vừa vặn. nướng và quan trọng là được bảo quản: không bị mốc và ôi thiu. Vì vậy, tôi không nghĩ rằng chúng sẽ như vậy nếu vi khuẩn bị tiêu diệt trong chúng. Và đây là một sự thật! Những sản phẩm này ở đó. Và theo thời gian, họ chỉ nâng cao phẩm chất của mình.
Tôi không biết, nhưng đối với tôi, bí mật làm bánh của người Slavic cổ đại đã, đang và sẽ có giá trị. Và các công nghệ hiện đại được thiết kế nhiều hơn cho công nghệ nướng bánh mì theo công thức, trong đó men luôn được trộn với ít nhất một lượng nhỏ men. Điều này không dành cho tôi. Trong những trường hợp như vậy, thực sự không thể vượt quá nhiệt độ trên 30 độ "kopecks".

[Nana]

Nana, bù nhìn, các cô gái! Tôi đang theo dõi cuộc thảo luận của bạn với sự quan tâm lớn. Tôi chưa bao giờ làm bột chua. Món này, với nước luộc thịt, là món đầu tiên. Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm và ý kiến ​​của bạn. Là một người mới bắt đầu học men, tôi thực sự muốn biết đâu là sự thật.

Lyudochka, men là một thành viên của gia đình, nó còn sống. Chà, cô ấy chỉ có thể được so sánh với Brownie. Cô ấy luôn truyền tải tâm trạng và trạng thái sức khỏe của tôi vào sản phẩm. Khi tôi nấu ăn, tôi nói chuyện với cô ấy. Tôi cầu xin Chúa ban phước lành. Và sản phẩm hóa ra có tác dụng chữa bệnh bằng cách nào đó, hoặc một cái gì đó! Men, bạn sẽ bắt đầu nó như thế nào, sẽ có được môi trường xung quanh nó. Đó là những gì đang diễn ra trong nhà, vì vậy nó sẽ ở trong men.Không khí trong nhà như thế nào thì cô ấy cư xử. Một sản phẩm rất tuyệt vời, tôi có thể nói với bạn!

[Oksana]

Oksana, cảm tạ ! Bạn nói về men nồng nhiệt làm sao! Lenochka cảnh báo rằng cần phải nói chuyện với cô ấy. Tôi đã nói rất nhiều điều của tôi. Cô ấy đã nghe thấy tôi. Và lần đầu tiên mọi thứ diễn ra suôn sẻ.

Natasha, vị chua và peroxy hóa là hai thứ khác nhau.

Đối với tôi chúng giống nhau. Cuối cùng, đây không phải là những thuật ngữ cụ thể, và bạn có thể đặt một số ý nghĩa của riêng bạn vào nó, bất cứ điều gì bạn muốn, và tôi sử dụng chính xác từ "peroxy hóa" để mô tả quá trình có được vị chua của men. Đó là, tôi đã không cho nó ăn đúng giờ, tôi quên mất nó - bạn hiểu rồi đấy: axit lactic và các axit khác tích tụ, axit phá hủy gluten và men trở nên chua và kéo dài. Nếu nó không quá chua, nó có thể được làm mới bằng vài lần cho ăn và vị chua này có thể được loại bỏ. Nếu nó mạnh, bạn sẽ dễ dàng vứt bỏ nó hơn.
Bột chua là một chất sống, và nó tiếp tục hoạt động quan trọng liên tục (tất nhiên chỉ khi nó không ở nhiệt độ âm hoặc trong nước sôi). Và ở nhiệt độ phòng, không cho ăn và bất kỳ thao tác nào, nó không thể ở trạng thái tương tự trong bất kỳ thời gian nào. Quá trình lên men đang được tiến hành. Bây giờ, nếu bạn cho ăn một cách kịp thời, sẽ không có gì xảy ra với cô ấy và cô ấy sẽ sống ở chế độ này (với các lần cho ăn liên tục và đúng giờ) trong một thời gian rất dài. Tôi có cô ấy hoành hành giữa các lần bú, cô ấy thoải mái, vì vậy giai đoạn "chúng tôi ở đây, mẹ, đã ăn tất cả mọi thứ - cho chúng tôi ăn một lần nữa" rất nhanh chóng. Một cách trung thực))). Và vì tôi thường xuyên quên nó (cho ăn đúng giờ) và bỏ lỡ thời gian cho ăn, nó sẽ có mùi khét và vị chua. Mình thích để trong tủ lạnh 4 độ, thực ra cũng không tốt nhưng cho ăn ngày 3 lần sẽ tốt hơn.
Vì vậy, trong suốt vài năm, tôi đã lấy ra một loạt các mảnh vụn và làm hỏng chúng với sự quên lãng của tôi thường xuyên))). Đôi khi tôi có thể để quên trong tủ lạnh vài tuần. Trên bàn, ít nhất nó bắt mắt, nhưng ở nhiệt độ phòng, quá trình diễn ra với tốc độ chóng mặt ... Trong một vài giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ) nó tăng lên 4 lần (đạt mức cao nhất) và đóng băng.

Tôi cũng giữ men của mình trong tủ lạnh, sau 21 ngày poezkin cuối cùng cả hai đều được làm sạch lại! : girl-yes: Nhưng trước đó mình cho chúng ăn bột cám.