Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

Tôi đã tắm cho cô ấy một lần trong nước đường và cho cô ấy ăn thêm, ai đã thắng.

Bạn có thể cho tôi biết thủ tục? Nó phải ngọt ngào như thế nào? Bạn có cần phải tắm cho một trong những leo lên đến đỉnh cao? Chúng ta có nên chọn nó ra khỏi đĩa (toàn bộ hay chỉ khối lượng mà chúng ta luôn cho ăn?), Và ném nó vào nước, hay lăn nó thành một quả bóng? Và sau đó hoàn toàn ướt phải làm gì?

À, tôi cứ quên hỏi - các cô ơi, các cô đang rây bột cho ăn à?

Tôi không rây bột.

Mình đọc đến đây là tắm xong, mình đang tìm cách khắc phục men chua bị đắng:

🔗

Tôi tắm cho hoa hồng trước khi cho ăn.
Tôi không biết men của bạn được bao nhiêu ngày, nhưng Bonchi không nói gì rằng men tốt sau 31 ngày. Tôi cũng vội vàng, nhưng lần này tôi thể hiện sự kiên nhẫn và chờ đợi. Men của mình đã được 29 ngày rồi, mình nướng nhưng chỉ hôm trước bánh bắt đầu se lại và không bị chua nữa. Lạ thật, nhưng bánh nướng hóa ra ngon trước cả bánh mì.

[luôn luôn]

bạn có rây bột cho ăn không?

Và tôi đang sàng lọc.
Sàng lọc luôn luôn và cho mọi thứ.
Và khi nướng bánh nướng xốp, chẳng hạn, tôi rây ba lần.
Như giáo viên Housekeeping đã dạy ở trường:
"Đây không chỉ là thời điểm "làm sạch" khỏi các tạp chất có thể có bên ngoài.
Nhưng (!) Và độ bão hòa của bột với oxy trong khí quyển."




Và đây là "Currant" của tôi.
Như đã hứa, tôi đang chụp ảnh.
Thoạt nhìn, những thay đổi trong một đêm gần như không thể nhận thấy. Nhưng chúng là gì, và chúng là gì:
1. Nó xuất hiện hơn bọt khí trong độ dày của quả bóng.
2. Quả bóng tự nó trở nên cao hơn và nới lỏng... Lớn lên.
3. Và hầu hết Vấn đề chính - một mùi lên men cụ thể xuất hiện, cụ thể là - hôm nay của tôi có mùi giống như Sữa chua!
Nó có mùi thơm ngon của sữa lên men - bột nho.
Đây là bây giờ. Quá trình này chỉ mới bắt đầu. Rốt cuộc, men đã buồn ngủ (nho từ tủ đông). Tôi thấy rằng họ đã "thức dậy" và bắt đầu hoạt động.
Không có gì Tôi không chạm vào, tôi không cho ăn, tôi không sờ soạng. Tôi đặt nó lại trên bàn trong bóng râm.

Có, sàng lọc chất bão hòa với oxy, nhưng không có nó thì mọi thứ trở nên tốt đẹp.

Mình đọc đến đây là tắm xong, mình đang tìm cách khắc phục men chua bị đắng:
🔗
Tôi tắm cho hoa hồng trước khi cho ăn.

Chà, có cả kusmanische, và ba gam của tôi sẽ tan hoàn toàn trong nước

Bạn vẫn đang cho ăn, tôi tôn trọng! Tôi không đủ cho chừng đó, tôi đã bị thổi bay mất rồi.

hôm nay của tôi có mùi giống như Sữa chua!

sữa của tôi chưa bao giờ có mùi như

Thật là một Panettone đẹp trai ở đó! Mẹ ơi!
Tôi không định nướng, nhưng ...
(Không có Manitoba. Tôi sẽ xem nó diễn ra như thế nào ...)

Thêm vào tâm trạng, các món nướng từ Dolce & Gabbana, Fiasconaro Panettoni:

🔗
🔗

.

Tôi đã nghĩ gì - người Levite của tôi chứ không phải người Levite nào cả! Rốt cuộc, ban đầu tôi trộn các tỷ lệ và tôi nhận được hai phần bột cho một phần của trái cây, tức là, trái cây hóa ra thuộc một thiểu số không bằng nhau một cách không công bằng.

Thêm vào tâm trạng, các món nướng từ Dolce & Gabbana, Fiasconaro Panettoni:

abalde!

[Ilona, ​​Corsica]

Ilona, ​​Corsica Hôm qua tôi đã đưa ra hai liên kết tuyệt vời, giải thích tại sao và làm thế nào nó phải như vậy. Sự thật trong một phiên dịch viên là khó hiểu.

🔗
🔗

và tôi vẫn sẽ khiến bạn đắm chìm với một chút thông tin từ những bài báo này

1. Về một số loại trái cây bạn đã Ilona đã viết. Vì vậy, nấm men và vi khuẩn bay lơ lửng trong không khí.
2. Thật vậy, lượng nước trộn, tức là, sự dễ dàng giới thiệu, phụ thuộc trực tiếp vào bột mì với protein từ 13 !!!!, và nhiệt độ 18-25, lý tưởng là - 22 !!!! - không chậm cũng không nhanh.
Ở đây, một loại bột rất đặc được làm bằng bột rất mạnh và nó lên men trong 48 giờ đầu tiên, và sau đó cho ăn là đủ mỗi 24 giờ một lần. Vì lượng protein cao trong bột cho phép bạn kéo dài thức ăn trong thời gian dài. Bột càng yếu thì càng đòi ăn và chua !!!!- làm sao !!! bột chua.
I E Nata (Bù nhìn) và Sveta(fatinya,) phù hợp với việc nhấn mạnh vào bột mì, điều này giúp cho việc duy trì men dễ dàng hơn. Người Ý thậm chí không phải nhìn vào các bong bóng. Họ cho chúng ăn chính xác một lần một ngày, nếu các thành phần hoàn hảo !!! khi rê bóng ở 18-25 độ.
3. Tôi thực sự thích cách họ khuyên bạn nên bắt đầu quá trình ủ men.
Lấy 100 gam cùi trái cây (mận, táo, v.v., cần phải sờ vào vỏ) chưa rửa sạch vỏ và xay nhuyễn cùng với khoai tây nghiền. Cân và thêm nước theo trọng lượng của hỗn hợp nhuyễn thu được. Và hỗn hợp này được để trong 24 giờ ở 22 độ (trong phòng) - 1 ngày, nước đóng chai được khuyến khích, vì họ thêm chất khử trùng các chất (ngay cả đun sôi cũng không tiết kiệm được) có tác dụng tiêu diệt vi sinh vật. Sau 24 giờ, tức là ngày thứ 2, họ lọc hỗn hợp, lấy 100 g và thêm 100 g bột năng, thu được hỗn hợp kem chua rất đặc, bột đặc ướt. Để tiếp 24 giờ ở nhiệt độ 22 độ (trong phòng), đến ngày thứ 3 cho bột vào nhào bột cứng và để 48 giờ. Và đến ngày thứ 5, bắt đầu cho ăn một lần mỗi ngày trong 14 ngày (hai tuần). Sau hai tuần, bạn đã có thể cho vào tủ lạnh.
Nhưng điều này hoạt động chính xác theo một lịch trình như vậy đối với bột mì giàu protein từ 13 protein. Và đối với chúng ta, nó là cần thiết để xem xét tình hình. Tuy nhiên, phiên bản khởi động với việc kích hoạt vi sinh từ trái cây trước thì thật tuyệt phải không? Và ngay lập tức bạn sẽ thấy trái cây sinh động như thế nào.

[Lena]

LenaMọi thứ đều đúng, Len, chỉ có tôi vẫn là nhà bảo hiểm đó, trong khi tôi giữ men của mình mà không có lò nướng, vì nhiệt độ cho phép. Và đến mùa hè, bạn sẽ không đi đâu cả, tôi sẽ tự thu mình vào tủ lạnh và tự điều chỉnh.

Vì vậy, đó là lý do tại sao tôi chua lúc đầu, tôi đã làm nó với manitoba và bình thường, vào ngày thứ 7-8 tôi chuyển sang bột mì, 10.5. Sau đó tôi thay đổi nó và bây giờ tôi cho nó ăn bằng bột mì 12.

[Sveta]

Sveta, bạn thực sự sợ tủ lạnh. Tất cả phụ thuộc vào những gì bạn đã giải quyết ở đó. Thật vậy, có một loại men đặc biệt trong một số Levitos đến nỗi nó chết ngay lập tức trong tủ lạnh. Và loại men này rất ngon nên việc giữ lại nó rất có ý nghĩa. Nhưng cho dù bạn có nó hay không, bạn sẽ hiểu chỉ bằng sự suy giảm của hương vị.
Trong nhiều Levitos, loại men này không có mặt ban đầu và chúng dễ dàng chịu đựng trong tủ lạnh.



Bột chua có vị đắng và yêu cầu rửa theo thông tin từ bài báo, khi men chưa ở trạng thái hoàn hảo. Chúng hút vào bột chua, điều này xảy ra khi bảo quản lâu trong các loại bột chua lý tưởng. Và tại sao sự tồi tệ này lại xuất hiện ở giai đoạn lai tạo, người ta chỉ có thể đoán được.
Nấm men bị bệnh trong hai trường hợp, không có thức ăn, không có oxy, cùng với việc thiếu thức ăn. Ở giai đoạn sinh sản, mọi thứ lẽ ra phải đủ cho chúng, nhưng đâu đó vẫn có vết thủng. Có thể chúng đã từng thiếu ăn, hoặc bột trộn không tốt và chúng thở hổn hển trong khí của chúng.
Và cũng có thể .. có thể chìm trong nước, giết chết một phần.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Đây là cách nó diễn ra. Tôi sẽ thêm mật ong đôi khi. Và một cô gái đến từ Israel nói với tôi rằng họ hoàn toàn không có tủ lạnh (bột chua có tuổi thọ cao) và khi cô ấy đặt bột lên đó, cô ấy thêm váng sữa chua tươi vào bột hoặc vào chính bột. Tôi cũng đã thử nó và tôi thích nó. Bây giờ, khi tôi nướng bánh mì lúa mạch đen, tôi thêm 30-50% whey vào bột, và bột lên men tốt, bánh mì không bị chua từ "tuyệt đối"!

[tăng tốc đáng kể]

whey là một chất cải tiến phổ biến, tuy nhiên, bạn biết đấy, huyết thanh có chứa cùng các vi chất dinh dưỡng và khoáng chất mà vi sinh vật yêu thích. Trên thực tế, bạn chỉ cần thêm whey MKB và một món ngon vào MKB của bạn từ bột chua.
bạn có thể pha whey bao nhiêu tùy thích, nó sẽ ngon hơn. nếu không có tính axit, ít nhất phải thay toàn bộ nước.
Nhưng cô ấy tăng tốc đáng kể và bạn cần theo dõi bột để nó không dừng lại.
Nếu không có tủ lạnh, tôi không biết làm thế nào để sống trong mùa hè. Nhưng nếu bạn đi đến tận cùng của sự thật, thì vâng, có những Levitos, những người trực tiếp nhất, mà bạn không thể hạ nhiệt. Chỉ khi đó chúng mới là tốt nhất. Nhưng thực tế không phải là bạn kén chọn như vậy.



đặc biệt là những người hâm mộ lên men giữ tủ làm mát rượu chỉ dành cho những trường hợp như vậy. Nhưng tôi đã xem chúng có giá bao nhiêu và cảm thấy buồn vì điều gì đó. Niềm vui thực sự dành cho những người cuồng tín.
có lẽ một căn hầm trong làng cũng sẽ có một chuyến đi

Lena, tôi hy vọng như vậy. Tôi thậm chí còn nghĩ ra điều này: Tôi quyết định trước khi gửi nó vào tủ lạnh, tôi sẽ cho nó ăn nhiều hơn và sấy khô một phần, tôi sẽ làm khô nó, không đông lạnh. Tôi đã làm điều này, lúc đầu, một tháng sau khi bắt đầu men này. Cho đến khi tôi quen với việc để lại số tiền tôi cần. Tôi làm khô phần dư thừa, và sau đó dần dần thêm nó vào bánh nướng, bánh kếp, v.v.



Tôi không phải là "đặc biệt cuồng tín", nhưng tôi nghĩ rằng tôi có thể, phương sách cuối cùng, điều chỉnh một tủ lạnh ô tô cho trường hợp này (có sẵn), nhưng thật buồn, mẹ thân yêu!

[không có]

Chà, thật đáng để chơi nó an toàn. Nó có ý nghĩa để giữ cho phần không thay đổi và hoàn hảo. Hoặc ... trước khi trời nóng, hãy lấy ngay một ít men và cho vào tủ lạnh. Nhìn vào kết quả. Nếu hương vị nướng thay đổi nhiều, thì bạn tự hiểu
Bài báo chứa một thông tin rất thú vị về tiết kiệm. Giữ chặt ngay cả trong tủ lạnh vẫn tốt hơn là đơn giản. Ở dạng liên kết, nấm men thu được dưới áp suất cao hơn áp suất khí quyển, và điều này góp phần bảo tồn các chức năng sống của chúng tốt hơn. Như thế này. Nếu không phải lười biếng thì nên đan nứa, đan lát, nếu không định kiếm ăn lâu dài. Bị trói, bạn thậm chí không thể trong tủ lạnh không có cho ăn, nhưng không phải trong nhiệt, mà là 18-25 giống nhau, tất nhiên.
À, trước khi để lạnh, bao giờ cũng nên cho một ít đồ ngọt dưới dạng mật ong, mật mía.

Bột chua có vị đắng và yêu cầu rửa theo thông tin từ bài báo, khi men chưa ở trạng thái hoàn hảo. Chúng hút vào bột chua, điều này xảy ra khi bảo quản lâu trong các loại bột chua lý tưởng. Và tại sao sự tồi tệ này lại xuất hiện ở giai đoạn lai tạo, người ta chỉ có thể đoán được.
Men bị bệnh trong hai trường hợp, không có thức ăn, không có oxy, cùng với việc thiếu thức ăn. Ở giai đoạn sinh sản, mọi thứ lẽ ra phải đủ cho chúng, nhưng đâu đó vẫn có vết thủng. Có thể chúng đã từng thiếu ăn, hoặc bột trộn không tốt và chúng thở hổn hển trong khí của chúng.
Và cũng có thể .. có thể bị chìm trong nước, giết chết một phần.

Có lẽ cái lọ không nên đậy chặt? .. ít nhất là ...

Nếu không phải lười biếng thì nên đan nứa, đan lát, nếu không định kiếm ăn lâu dài.

Có thể người nào đó suy ra men theo ki-lô-gam không? Giới thiệu hạt đậu của tôi được niêm phong và băng bó

Các cô gái, đó là tôi, không có tâm trạng để nói về ...

Tôi cần thay đổi bột mì hoặc thứ gì đó, tôi thấy theo kết cấu - không phải bột đá

Không có gì. Tôi nghĩ bột mì là vấn đề nan giải nhất.

Một loại bột đặc, nhưng yêu cầu grub ba lần một ngày. Tại sao? Một câu hỏi khác là bạn giữ nó ở nhiệt độ nào. Đừng phóng đại giới hạn 25.
Tôi không muốn tải bạn, nhưng hãy nhìn xem. Nếu các thành phần và nhiệt độ là lý tưởng, thì bạn cho ăn một cách an toàn theo lịch trình.
Và nếu bạn có mọi thứ bản quyền, thì nó sẽ bắt đầu.
Giả sử bạn đang ngồi ở 27 độ, điều này có nghĩa là nấm men lên men với tất cả sức mạnh của nó, tức là chúng ăn nhiều gấp đôi và khí nhanh hơn. Tôi dịch sang tiếng Nga: chúng không chỉ nên cho ăn thường xuyên hơn mà còn phải cúi người xuống để trong quá trình cho ăn tăng cường chúng không bị hết ôxy và chết ngạt.
Và bột của bạn càng yếu thì càng thường xuyên))) Bạn hiểu không? Bạn sẽ bị tra tấn. Bạn cho cô ấy ăn và nghiền nát cô ấy, và cô ấy cũng nhanh chóng chua hơn mức cần thiết.
Giảm nhiệt độ ngăn chứa xuống tối đa 18 nếu bạn muốn giảm tốc độ. Tính nhất quán là cực kỳ dày đặc.
Chọn loại bột mạnh nhất có protein. Bạn là một người yêu có mục đích chung - và như vậy trong đống rác trong kế hoạch của Levito. Độc quyền lục tung kế hoạch. với .. Nếu bạn thấy 1 lớp, và bạn thích gọi là Mục đích chung - 1 lớp, có sự khác biệt giữa chúng, mục đích chung luôn yếu, thì trước tiên bạn cần chắc chắn rằng 1 lớp đó thực sự mạnh. Chỉ số protein ở lớp 1 không đảm bảo chất lượng của nó về mặt Levito.
Tốt hơn hết hãy mang nó vào. với., nếu nó rất rỗng, tốt hơn là làm giàu nó với cùng một CH hoặc một ít mạch nha. Xi rô maltose thông thường Naroy là một chất cải tiến tuyệt vời cho sản phẩm rỗng c. c .. Mạnh nhất c.với., sau đó bột đặc như đối với bánh bao. Và khi đó nó sẽ gần với người Ý nhất về mặt dễ tham khảo. Người Ý có một tỷ lệ nước, ngay cả đối với món bánh mì mạnh nhất của họ, 40-50 g nước trên 100 g bột. Của chúng ta nên ở đâu đó trong cùng một giới hạn, trong của chúng ta. từ. cũng hấp thụ nước.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu,
Bột mì Tôi có một / c 13 sóc, nhưng tôi rất nghi ngờ điều đó, tôi đã lấy điều này một vài lần, không cư xử có biểu hiện. Nó có vẻ không nóng trong phòng, nhưng tôi sẽ đo nó để đề phòng. Có lẽ tôi có thể khuấy bất kỳ dư lượng nào trên bột mì khác với 10 protein, nhìn vào hành vi, so sánh?
Lena, không phải tất cả bột mì đa dụng đều là 1 lớp, chỉ cần đánh dấu đúng là 1 lớp đó. Và hầu hết cho các mục đích chung - đây là cùng một tòa tháp, chỉ là không quét vôi, đó là lý do tại sao tôi thích nó hơn. Chà, đây là những kết luận của tôi.

Nói chung chiều tối về, xem loại bánh nào, lỡ bị rớt, chua thì không đáng để mày mò, dù sao thì cũng chẳng có gì hay ho, dù có rửa sạch đi chăng nữa. quấn nó

[Sveta]

Svetatại sao bạn thích phổ thông và lớp 1 là hoàn toàn rõ ràng. Nhưng chúng ta cần chọn những gì Levito thích.
Yeah, cho một ít men với bột mì khác ăn và xem kết quả.
Ít nhất bạn cũng có thể biểu diễn một bản bolero, và nếu vi khuẩn không thoải mái, bạn cần phải làm tốt chúng và bạn không nên ôm đồm với bột chua. Thay đổi bột mì, tìm loại khác phù hợp hơn. Thực tế, bạn không nên cho bé ăn ba lần một ngày mà bé cũng đạp.
Cố gắng làm điều đó trên một loại bột khác và trên bột này, nhưng vẫn đặc hơn. Chỉ cần làm thí nghiệm. Ba cái lọ. Phiên bản trước. Bột mì khác. Bột này nhưng đặc hơn.

[Lena]

Lena,
Tôi đã pha đặc nhất có thể, tôi càng ngày càng ít bột để cho ăn so với tỷ lệ bình thường. Nhân tiện, tôi phải làm gì khác với điều này? Tôi sẽ đi đến điểm mà một muỗng cà phê bột mì sẽ đủ

[Sveta]

Họ hứa rằng cho ăn mỗi ngày một lần - tôi cho ăn 3 lần.

tại sao lại là gỗ của tôi, ai là sợi tốt, giải thích

Svetacó thể là dung dịch ban đầu của bạn quá nhỏ so với thể tích khuyến nghị và có thể, không khí xung quanh quá khô.

Tôi đã nghĩ gì - người Levite của tôi chứ không phải người Levite nào cả! Rốt cuộc, ban đầu tôi trộn các tỷ lệ và tôi nhận được hai phần bột cho một phần của trái cây, tức là, trái cây hóa ra thuộc một thiểu số không bằng nhau một cách không công bằng.

Về cơ bản, không cần phụ gia, nó khá là một bột chua, nếu bạn làm theo các bước còn lại theo các khuyến nghị.

Tôi cần thay đổi bột mì hoặc thứ gì đó, tôi thấy theo kết cấu - không phải bột đá

Có lẽ vì vậy mà bánh nướng ngon được làm từ bột của thương hiệu này? Ngoài protein, đặc tính xay cũng rất quan trọng, loại tốt hay loại thêm đều được mong muốn. Cố gắng trộn bột chua với một loại bột mì khác và lấy số lượng thường được khuyến nghị để bắt đầu pha loãng bột chua, sau này, khi mọi thứ đều hoạt động, bạn sẽ giảm lượng bột đến mức cần thiết.

cho tốt trên một phiên bản, bạn không thể xem nếu không có kinh nghiệm. Vâng, thật hợp lý khi bắt đầu ngay bên cạnh các tùy chọn khác nhau. Ba hoặc bốn lọ. Bột khác nhau, mật độ khác nhau và nhìn, ngửi, so sánh.
Rất khó để đưa ra lời khuyên nếu bản thân bột không nhìn thấy được.
Chờ đã, tôi không hiểu, làm thế nào để bạn cho ăn? Bạn có thể mô tả chi tiết hơn tại sao bạn cứ giảm lượng bột mì hoài không? mô tả hành động của bạn chi tiết hơn.

Sveta, tỷ lệ nước bạn lấy là bao nhiêu? Ít nhất bạn nên hiển thị nó trong phần. Bánh xèo nuôi, tức là có nhiều men mà bị ốm, men đòi ăn ba lần.
Làm thế nào để bạn biết rằng bạn cần ba lần? Nó có phát triển mạnh mẽ mặc dù rất dày?

Bạn có thể mô tả chi tiết hơn về hành vi, tính tình của cô ấy. Quy trình cho ăn và tỷ lệ của bạn.
Nó có vị chua, nhưng mùi?
Nhìn vào các lỗ chân lông trong bột. Chúng nằm ngang hay dọc?

[có vẻ khó hiểu]

Cố gắng trộn bột chua với một loại bột mì khác và lấy số lượng thường được khuyến nghị để bắt đầu pha loãng bột chua, sau này, khi mọi thứ đều hoạt động, bạn sẽ giảm lượng bột đến mức cần thiết.

nhưng làm thế nào để chuyển từ khối lượng hiện có sang khối lượng lớn hơn, gần đây tôi quan tâm đến câu hỏi này

có vẻ khó hiểutôi không thể hiểu

Hàm lượng protein cao có đảm bảo bột mì chắc khỏe hay không? Tại sao bột mì mạnh - để có gluten mạnh, nhưng sự khác biệt với men là gì?

Bột có đầy đủ các loại protein khác nhau, nhưng chỉ có hai loại là nguyên nhân tạo ra gluten. Tổng số được ghi trên bao bì. Đôi khi nó phản ánh sức mạnh và đôi khi nó không. Về mặt hình thức, có 13 sóc ở V. từ. nên cho bột rất chắc. Nhưng ở V. giây, và ví dụ, khóa trung tâm có thể có 14, nhưng điều đó không có nghĩa gì cả.

Đối với sự dằn vặt của bạn, bạn đã cung cấp quá ít thông tin. Tôi không hiểu lắm về hành vi của cô ấy.
Men có nhu cầu trực tiếp cho bột mì mạnh. Chúng đã định lượng dinh dưỡng trong đó lâu hơn và lên men chậm hơn, đồng đều hơn và không bị giật. Và MKB axit hóa nó chậm hơn. Tức là, bột chín chậm hơn, tăng chậm hơn, bạn có thể cho ăn ít thường xuyên hơn, có ít axit phá hủy gluten hơn.



Đây là tất cả lý thuyết. Bạn mô tả một cái gì đó bạn có chi tiết hơn. Tầm nhìn, khứu giác, độ thoáng. Quy trình cho ăn và lượng ẩm, cụ thể là những gì đã xảy ra với bạn với tỷ lệ.

Chờ đã, tôi không hiểu, làm thế nào để bạn cho ăn? Bạn có thể mô tả cụ thể hơn tại sao bạn cứ giảm lượng bột mì hoài không? mô tả hành động của bạn chi tiết hơn.

Vâng, tôi không giảm nó, nó tự giảm đi. 50 g bột chua, 25 nước và 50 bột mì. Vì vậy, lặp đi lặp lại, ngày càng nhiều loại bột định lượng này vẫn còn, bởi vì chúng không còn được hấp thụ vào khối men. Và tôi lấy ra văn hóa bắt đầu cho thức ăn bổ sung, thẳng dày, thậm chí khô, đặt một cái thìa, và nó sẽ đứng yên, nó không di chuyển

Yeah .. bột mì trong nước có xu hướng nở chậm theo thời gian. Tức là nó hút nước và bột trở nên đặc hơn. Bạn quan sát điều này, tức là bạn rất có thể cần thêm nước.
Nhưng sau đó tôi không hiểu tại sao bột dày SUCH đòi hỏi nhiều thức ăn? có thể bạn nghĩ như vậy và đã sai? Có thể men của bạn bị bệnh do nó được lăn vào bê tông?
Có gì với không khí? Làm thế nào để bạn biết rằng bột đang đói? Có thể nó không đói, nhưng bột dày lên và gõ xuống men của bạn như một cái búa? Có thể ở đó sau 4-5 giờ chúng không thể nhúc nhích, nhưng bạn có nghĩ chúng đang chết đói không? Làm thế nào để bạn biết để cho chúng ăn? cái gì đang tăng ở đó?
Đặt một lọ có độ đặc hơi loãng bên cạnh và quan sát. Sao cho sau năm giờ, khối bột chỉ đặc, nhưng không phải là bê tông.

Có gì với không khí? Làm thế nào để bạn biết rằng bột đang đói?

có thể đã chảy xệ một chút, và lớp dày thậm chí không chảy xệ, nhưng ren lấp đầy toàn bộ không gian có thể nhìn thấy và bong bóng ở phía trên.

Sáng nay tôi đang cho người phụ nữ chưa hoàn toàn trưởng thành bú sữa, cô ấy sẽ phải đi lang thang trong một giờ (ren vẫn chưa lấp đầy phần trên), nhưng than ôi và ah ...

Một! Lần duy nhất nó trưởng thành trong một thời gian rất dài.

[mềm hơn]

không, vì ren đang cố gắng chảy xệ, bạn nói đúng, muốn ăn Điều đó đã lan rộng vương quốc men ở đó. Nhưng điều này rất tốt !!!!

Lan .. thì chúng ta có thể cho rằng bạn vừa có loại bột siêu lì, dưỡng đến mức kinh dị và hút ẩm dã man. Bạn biết không .. nhưng hãy tăng dinh dưỡng của bạn, không phải 1 đến 1,5, mà là 1: 2, hoặc thậm chí 1: 2,5
Nhìn. Nếu chua một chút thì cho ăn 1: 2, nếu chua nhiều thì cho ăn 1: 2,5.
Tôi đang giải thích cho bạn logic của tôi. Tất cả các tính toán về bón phân được đưa ra cho các đặc tính của manitoba. Và bạn có một sự dày vò đặc biệt. Nó hấp thụ nước theo một cách khác. Tôi đang suy luận. Bột có vẻ !!! cực kỳ dày đặc. Tuy nhiên, nấm men sẽ làm cho nó có tiếng nổ, chúng thích ở đó, nhưng chúng đòi hỏi rất nhiều thức ăn. Tại sao? Bạn cho họ ăn quá thấp)))) Bạn giữ họ trong khẩu phần đói. Bạn cần nhào kỹ và tăng phần trăm dinh dưỡng. Men của bạn càng có tính axit, bạn càng cho nhiều thức ăn.
Xa hơn nữa, tôi tranh luận thêm. Bột trên manitoba nằm yên lặng trong một ngày không có thức ăn. Của bạn phát triển nhanh hơn ba lần và nó phát triển, mọi thứ đều là ren. Hóa ra là của bạn mềm hơn vẫn và nuôi dưỡng)))) Ở đây ít nhất là nổ tung.
Nhưng vẫn làm cho nó dày hơn. Hãy xem kết quả. Cứ 100 g bột thì pha 40-45 g nước)))) Người Ý trong bài viết thì cứ 100 g bột thì cứ 13 đạm và 45 g nước và để ở 22 độ.

Đó là, theo logic của tôi, bạn cần phải tăng bộ nạp một lần, hoặc vẫn làm đặc bột, tối đa 40 g nước trên 100 g nước, hoặc có thể lúc đầu, như của Italos, lấy 45 g. Có vẻ như đối với tôi, sau tất cả, bột cần phải đặc hơn nữa.
Bạn có thể bắt đầu hai lọ. Cách thức cũ với một khay nạp được mở rộng và dày hơn. Thấy sự khác biệt.

có thể là một phần ba với một lựa chọn nhẹ nhàng hơn. Tôi cho rằng, một cái mềm hơn nói chung sẽ phát triển đáng ghét, bạn sẽ liên tục đòi thức ăn - bạn sẽ không di chuyển khỏi lọ))))

Cả ba!
Cảm ơn vì những công thức nấu ăn tuyệt vời và thông tin hữu ích mới!
Sau đó, chu đáo!
Và báo cáo của tôi về quả lê ... đây là lần bú thứ 3 của cô ấy, không tính khi nó được tham gia.
Em ấy đứng với mình không phải 24h mà thực tế là 48 ... cũng không tăng nhiều nhưng nổi bọt, vị chua nhẹ nhưng không cay mắt, mùi ..... chưa quá dễ chịu. , nhưng không kinh tởm, thậm chí tôi không thể xác định được cái nào.
Đây là cách nó là từ phía trên và từ bên cạnh.

Nó ở bên trong, không hiểu sao lại làm tôi nhớ đến độ đặc của bột bánh, để trong tủ lạnh qua đêm ??

Khi trộn với nước, nó sủi bọt khí vui vẻ.

Đó là cách cô ấy nhào nặn cô ấy và gửi cô ấy đi nghỉ ngơi.

Chúng tôi theo dõi thêm.

Vâng, tôi đã quên viết, thay đổi bột mì, mua Nekrasovskaya, với 11,5 protein, loại lớn nhất mà tôi tìm thấy.

Nhưng vẫn làm cho nó dày hơn. Hãy xem kết quả. Làm 100 g bột mì với 40-45 g nước))))

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng làm thế nào điều này có thể xảy ra, ngay cả khi anh ta từ chối 50g của chính mình.
một số loại vụn bột sẽ biến ra hay sao?

về mặt logic, bột sẽ mềm. Vì bột càng mềm, men càng hoành hành ở đó. Bạn có một vũ trường đầy đủ. Họ đang tự do ở đó, bạn đang nói về loại em bé nào? Bạn thậm chí không có tiền đặt cược, nhưng nó có thể chìm xuống.
Nếu không biết đặc thì tăng cho ăn, giảm độ. Hoặc cho ăn liên tục

Đó chỉ là nhiều men, vậy là tốt. Nó là hoàn hảo. Có chua, có men. Chà, điều này thật tuyệt. Họ chỉ cần thoải mái ở đó và ở lại. Nhưng bạn cho chúng ăn thường xuyên - bột mì.
Và để giảm hoạt động của chúng:
- hơi lạnh hơn nhiệt độ
- bột dày hơn
- bạn có thể sử dụng phiên bản của tác giả với sự gia tăng nguồn cấp dữ liệu một lần.

Nhìn vào các lỗ chân lông trong bột. Chúng nằm ngang hay dọc?

Đã từng là - sóng ngang, đây rõ ràng là sóng. Nó làm tôi rất ngạc nhiên. Và vì vậy tôi đã không thực sự nhìn kỹ những gì đã đan xen ở đó. Và lỗ chân lông có biểu hiện gì?

nếu bột ren có lỗ rỗng căng lên - thì đây là trạng thái lý tưởng của bột. Gluten mạnh và ở dạng đỉnh, men mạnh và sống động.
Theo quy luật, gluten yếu làm cho các lỗ chân lông tròn hơn, chúng sẽ lan rộng ra.

[Lena]

Lena, cảm ơn, tôi sẽ phân tích

Margaritavà bạn cho bạn ăn bao lâu một lần?



Trishka, chỉ cần nhớ về bạn.
Sau đó cho chúng tôi biết điều gì sẽ xảy ra với bột mì mới.

Chào mọi người.
Cho những người,

người đã tham gia tích cực vào số phận của chú chó Palma.

Quán cà phê "At Pani Sonya" # 4793

Hôm qua tôi đã thêm nước ngọt quả mâm xôi vào Levite. Hôm nay thật vui vẻ! Đã ít bột hơn, có hình tròn, nhưng chua, vì gluten vẫn bị phân hủy. Nhưng khi trộn với nước (trong quá trình cho ăn), một số gluten vẫn không bị trộn lẫn, đó là một tin tốt.
Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ và tư vấn!

về bạn

Nếu thuận tiện thì đến tìm ta cho ngươi, nếu không ta lập tức biến mình thành lão bà!

bột mì mới

Nhất thiết, nhưng nó sẫm màu hơn Makfa, bột chuyển sang màu xám, thật lạ, bột có vẻ là loại cao cấp!

Vì vậy, lần đầu tiên tôi cho "Smorodinovaya" ăn sau 55 giờ. Tôi quyết định rằng các quy trình đã diễn ra
Cô ấy bỏ mũ ra. Bạn có thể thấy CÁI GÌ bên dưới.

Lễ nghi, không có lông tơ, không có lông tơ!

Tôi cho nó ăn, lăn nó ra bằng một cái cán, cho một quả bóng mới vào lọ. Vâng, đó là nó!
Lên đường thôi! ..

Hoa thẳng!

[Ksyusha]

Nhất thiết, nhưng nó sẫm màu hơn Makfa, bột chuyển sang màu xám, thật lạ, bột có vẻ là loại cao cấp!

Ksyusha, Tôi vẫn nghi ngờ, có lẽ có một cái khác, nhưng tôi có Nekrasovskaya - đây là lớp 1 và nó tối hơn




Margarita, để mọi thứ hoạt động hiệu quả!
Anastasia, chúc may mắn!

Ngày mai tôi sẽ nhìn, có lẽ tôi đã không nhìn thấy nó một cách mù quáng.




Nhưng protein ở đó là 11,5., Tôi đã lấy nó ...

[Sveta]

Sveta, và tôi bước đi thẳng và cứ tự hỏi tại sao bạn lại có sự phát triển điên cuồng như vậy trong men với một khối bột chặt. Hóa ra bạn có loại bột protein 13 tuyệt vời nhất, không ai có thứ như vậy cả. Bột nhào khá dốc và, về mặt logic, nó sẽ yêu cầu một loại quần áo hiếm nhất. Bé gái có bột mềm hơn và ít thức ăn hơn. Và bạn đang ở ngoài lý trí và logic.
Bạn viết rằng khi cho trẻ ăn, thậm chí một miếng rất đặc, thìa vẫn đứng, nhưng hoàn toàn bằng ren, nó đã bị chùng xuống.
Bạn cho ăn đến ba lần mà men vẫn không đủ, bạn phải rửa sạch.
Làm thế nào để như vậy? nó chỉ có thể được dày đặc trên đầu trang? Bạn lấy nó từ giữa, nó có thực sự chặt chẽ ở đó nữa không? Và sau khi cho ăn, bạn có thể nhận được một bản vẽ từ cái rãnh ở đó? Và khi bạn thức ăn hoàn toàn thổi ra? nó có dễ dàng triển khai không?
Nhiệt độ tham chiếu có chính xác dưới 25 không?
Một mặt, thật tốt là sự phong phú của hệ vi sinh, và bột mì, hóa ra, không tệ chút nào, mà còn mát mẻ. Nhưng ở đâu đó một sai lầm đã len lỏi vào, nên bạn phải cho ăn thường xuyên. Tôi muốn tìm cô ấy.
Nghe này, rõ ràng đã qua bao nhiêu ngày? Chưa hết, ren trông như thế nào? mùi chua như thế nào? Và .. cái lọ, nó có thực sự hẹp không? không cho phép để leo?

Flax, về đến nhà, cô ấy thực tế đang ở đỉnh cao của mình, tức là chịu được 12 giờ. Nhưng không phải là không bị rơi đâu, mẹ sắp xếp một cái shmon lên kệ, vô tình vặn cổ ly thủy tinh (nó là nhựa dẻo). Vào thứ bảy, có ba lần băng trên đầu, hôm qua tôi có lần đứng d-o-o-o-lgo (thú vị là nó sưng lên và đóng băng, tôi đã đánh dấu để kiểm soát độ lún, và sau nhiều lần nghĩ rằng cô ấy đã tăng trưởng trở lại), nên hóa ra là hai . Sáng nay tôi bổ sung nước vượt quá định mức, buổi tối tôi giữ nguyên 50g bột mì của mình. Hôm nay giống như ngày thứ sáu, nhiệt độ thực sự rất cao 24,3 Nó có mùi như sâm panh, tức là rượu nghiền, mùi vị rất thô bạo (nói ngắn gọn là chua) và kèm theo vị đắng. Cuộn ra một cách dễ dàng. Tôi chỉ nghĩ nó có thể tốt hơn để nhào, nhưng lần trước tôi không thích nó (nó đứng như một khối đá). Tôi thậm chí không tính đến một lần một ngày; ở đây, đối với cuộc sống của tôi, nó sẽ không hoạt động. Tôi quyết định rút ngắn quá trình này một chút - tôi không rây bột, không pha loãng men trong nước (nó rất xấu và khó pha loãng), nhưng tôi phủ bột mì lên và cuộn tất cả lại với nhau. Chúng ta sẽ thấy.

[Sveta]

nhưng làm thế nào để chuyển từ khối lượng hiện có sang khối lượng lớn hơn, gần đây tôi quan tâm đến câu hỏi này

Sveta, có lẽ, như với tất cả các sinh vật sống và phát triển, khối lượng càng nhỏ, bạn càng cho ăn thường xuyên và bạn có bột từ hàm lượng protein khuyến nghị và nhiệt độ môi trường tăng lên, theo tôi, chỉ làm tăng tốc độ làm việc và đồng hóa một loạt thức ăn mới. Tốc độ và chất lượng của công việc cũng bị ảnh hưởng bởi độ sâu của vết cắt, nó được thực hiện bằng cách cắt bột chỉ 1/3, vì nó nằm ở trung tâm là khối lượng làm việc chính và nếu vết cắt được thực hiện sâu hơn, khi đó công việc sẽ khó khăn hoặc ở mức tối thiểu. Để chuyển sang thể tích lớn hơn, bạn có thể thử thêm dần dần một ít bột và nước để không làm giảm hiệu suất của mẫu ban đầu vì thành phần của khối làm việc thay đổi hàng ngày. Hoặc, tình cờ, đồng thời, đặt một mẫu cấy mới bắt đầu với khối lượng ban đầu được khuyến nghị, để trong tương lai thời gian cho ăn tương đối trùng với thời gian cho ăn của mẫu bắt đầu hiện có của bạn.

[Ilona]

Ilona, cảm ơn, tôi đã giả sử như vậy, thêm 10 gram mỗi lần cả hai.
Hôm nay bột chua của tôi không hoạt động và lỏng lẻo (bị xúc phạm bởi những tuyên bố của tôi), nó sẽ vẫn còn 3-4 giờ để đổ mồ hôi, nhưng tôi vẫn cho nó ăn. Tôi đang mong chờ buổi tối. Và nó có mùi như hỗn hợp. Và tôi không thích nó tiềm ẩn. Và khi nó có mùi như mùi táo. Và hơi đắng. Tôi có lẽ đã mang vào một số loại thực vật "trái". Tất nhiên, tôi sẽ cố gắng chuộc lỗi với cô ấy, nhưng không ngờ rằng điều này sẽ cứu vãn được tình hình. Hoặc chờ đợi, chờ đợi, chờ đợi và đột nhiên mọi thứ thay đổi một cách vô tình. Cách này hay cách khác. Nhưng lần thứ 2 chắc chắn mình sẽ không ngán nữa, mình trung thành với men công nghiệp. Mặc dù ... tôi cảm thấy có lỗi với cô ấy, tôi trực tiếp gắn bó với cô ấy.

[Sveta]

Và nó có mùi như hỗn hợp.Và tôi không thích nó tiềm ẩn. Và khi nó có mùi như mùi táo. Và hơi đắng. Tôi có lẽ đã mang vào một số loại thực vật "trái". Tất nhiên, tôi sẽ cố gắng chuộc lỗi với cô ấy, nhưng không ngờ rằng điều này sẽ cứu vãn được tình hình.

Người Ý, theo quy định, không tắm bột chua trong quá trình nở và nhấn mạnh rằng ngay cả khi thành phần trái cây-đường được thêm vào mẻ đầu tiên, tất cả các lần cho ăn tiếp theo chỉ là nước tinh khiết và bột. Họ khắt khe hơn trong vấn đề này, nếu sau lần cho ăn đầu tiên có vấn đề gì xảy ra, họ sẽ vứt bỏ nó ngay lập tức và đặt một loại bột mới cho bột chua. Sveta, có thể không bạn, có thể bạn bị bột như vậy, hoặc có thể nhựa của kính ảnh hưởng? Có thể bột chua của bạn ít được tiếp cận với không khí?

Hoặc chờ đợi, chờ đợi, chờ đợi và đột nhiên mọi thứ thay đổi một cách vô tình. Cách này hay cách khác. Nhưng lần thứ 2 chắc chắn mình sẽ không ngán nữa, mình trung thành với men công nghiệp. Mặc dù ... tôi cảm thấy có lỗi với cô ấy, tôi trực tiếp gắn bó với cô ấy.

Nếu bạn nghĩ rằng chỉ mình bạn gặp khó khăn, thì hãy xem trên Internet, đặc biệt là tiếng Ý, bạn sẽ bắt gặp một số lượng lớn các video bắt đầu đại loại như thế này: "Cuối cùng, sau bao nhiêu cố gắng, tôi rất vui, vì men đã thành và tôi có thể nấu bánh ngọt cho lễ Giáng sinh ”(c). Và đây là với người Ý, với không khí, nước và bột mì của họ.

cuối cùng, sau bao nhiêu cố gắng, tôi hạnh phúc, vì men đã ra

không, đây chắc chắn không phải về tôi, được nuông chiều, và thế là đủ
tốt, có lẽ với thời gian ... tôi sẽ chín ... hoặc trong kỳ nghỉ, tôi sẽ chuyển đi

[Thành viên mới]

Thành viên mới, Tôi đã nhìn bột mì, nhưng nó chắc chắn là lớp một, đây tôi là một người mù Chukchi ...
Tôi thấy một cái khác, bằng cách nào đó, Makfa đã cập nhật, có 11 con sóc, nhưng chắc chắn đã có trong / s.



Và của tôi cũng bò một chút, không có bong bóng, và cả tôi lộn xộn với bột mì, nói chung là tôi đang đợi ...
Và vì vậy tôi sẽ đặt một cái khác, trên quả nho, nó sẽ không hoạt động ..... sau đó không phải là thời gian cho cô ấy .... Tôi sẽ đợi mùa hè, và quả mọng / trái cây của tôi!

Tôi cảm thấy có lỗi với cô ấy, tôi trở nên gắn bó với cô ấy.

Vâng, xin lỗi cho con vật ...