Bánh mì mạch nha bia đen

Bánh mì mạch nha bia đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	125g
bia đen	125g
bột mì	400g **
bột mạch nha	37g
bột chua lúa mì	75g
chiết xuất mạch nha	12g
men tươi	5g
Muối	10g

Phương pháp nấu ăn

• Trước khi cho ăn, tôi tắm bể nuôi bắt đầu (tôi đã hydrat hóa 50%) trong nước ngọt ấm. Sau đó tôi cho nó ăn hai lần.
• Nhào tất cả các nguyên liệu trừ muối trong máy xay thực phẩm trong 8 phút ở tốc độ thấp. Sau khi hết thời gian, thêm muối và nhào thêm 5 phút.
• Chuyển bột sang hộp đựng và để bột nở trong 90 phút. Trong thời gian này, bột * kéo căng * 1 lần, sau 45 phút.
• Sau 90 phút, đặt bột lên bề mặt làm việc.
• Miết phẳng thành hình chữ nhật, gấp từ hai bên vào giữa. Sau đó gấp đôi lại, ghim các mép lại. Bạn sẽ nhận được một hình tam giác. Bây giờ cuộn nó lại dưới dạng một giọt. Đặt trên giấy, rắc bột mì lên trên, dùng giấy bạc đậy lại.
• Việc hiệu đính nên được thực hiện trong 60-75 phút.
• Trong thời gian chờ đợi, làm nóng lò bằng đá và đậy nắp đến 250C.
• Sau khi hết thời gian, cắt nhỏ và cho vào lò nướng.
• Nướng trong 20 phút đầu tiên dưới nắp (bạn có thể làm không cần đậy nắp nhưng với hơi nước). Sau đó bỏ nắp (hoặc hấp), hạ nhiệt độ xuống 225C, nướng thêm 15 phút.
• Để nguội bánh thành phẩm.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 máy tính cá nhân.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

** Tôi mất 270 g bột.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mạch nha lúa mì (lò nướng) (Quản trị viên)

Bánh mì mật đường mạch nha (Quản trị viên)

Malt Bread by Natali06 (ngược lại) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, bánh mì tuyệt vời! Nhưng như mọi khi! Tôi đã nhận ra bánh mì của bạn, chỉ qua bức ảnh.

Natasha! Vẻ đẹp lạ thường! Như mọi khi, bạn không có đối thủ cạnh tranh. Đã có linh hồn của cái bánh mì này trong nhà quay cuồng. : girl_claping: Bạn chỉ có thể hét lên: "Hoan hô! Hoan hô!"
Bột mạch nha là gì? Nó chỉ là mạch nha?

Natasha, tôi đang ở trong tình trạng say đắm !!!! Chiếc bánh mì với phần vụn hơi dính, lỗ to và màu đen là ước mơ thầm kín của tôi, và hình dáng thì thật hoàn hảo! Mỗi lần nhìn ảnh của bạn, tôi nghĩ không thể nướng ngon hơn, nhưng không, bạn rất giỏi trong việc có thể gây bất ngờ hết lần này đến lần khác !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, hoàn toàn được khen ngợi Tôi thú nhận tất nhiên thật tuyệt khi được nghe những lời tử tế như vậy Và thật tuyệt khi làm hài lòng bạn!
Các cô gái thân mến, chúc bạn có một kỳ nghỉ vui vẻ!

[Thiên thần]

Bột mạch nha là gì? Nó chỉ là mạch nha?

Thiên thần, vâng, đó là mạch nha.

Lỗ lớn và màu đen là giấc mơ bí mật của tôi

Sanechka, trên thực tế, những công thức nấu ăn này rất đơn giản. Nhưng tất nhiên bạn cần phải làm men. Nhưng bánh mì luôn rất mềm, thoáng và rất ngon!

[Natasha]

Natasha, bánh mì là ngoài lời khen ngợi! Và mảnh vụn

[Natasha]

Tôi ngay lập tức nhận ra rằng đây là vẻ đẹp của bạn, Natasha!
Cảm ơn bạn vì một mẩu bánh mì như vậy!

[Marishenki, Twist và MariS]

Marishenki, Twist và MariS, cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp và ấm áp như vậy!
Tôi hoàn toàn quên mất! Hôm nay là đúng một năm kể từ khi tôi có mặt trên diễn đàn! Đúng một năm kể từ khi tôi gặp em! Và tôi rất vui vì điều đó! Cô gái cảm ơn tất cả các bạn vì tình bạn của bạn! Và gửi đến Trưởng ban và tất cả những người điều hành cho diễn đàn của chúng tôi!

Chỉ cần nhìn vào chiếc bánh mì, bạn đã thấy ngay những nét chữ quen thuộc
Natasha, một câu hỏi. loại mạch nha nào; chiết xuất từ ​​lúa mì, lúa mạch đen và mạch nha (lúa mạch nghi ngờ)?

[Seryozha]

Seryozha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tìm hiểu! Và đã không đi qua!

loại mạch nha nào; chiết xuất từ ​​lúa mì, lúa mạch đen và mạch nha (lúa mạch nghi ngờ)?

Seryozha, chúng tôi có mạch nha lúa mạch đen để nướng. Tôi chỉ thấy lúa mì trong các cửa hàng sản xuất bia. Và chiết xuất mạch nha, lúa mạch đen-lúa mạch.
Oh,Seryozhabạn đã thay đổi như thế nào!

[Natasha!]

À, tôi đã nướng nó. Trên chiếc bánh mì này, tôi "ngứa tay" ngay khi nhìn thấy nó. Nhưng trong trường hợp không có toàn bộ bộ nguyên liệu, tôi phải chờ đợi. Có chiết xuất mạch nha ngày hôm qua và thì đấy! Giấc mơ của một tên ngốc trở thành sự thật

.

Khi tôi cắt bỏ một mảnh bướu, thì đây là thứ xuất hiện với tôi



Mặc dù tôi đọc ở đâu đó rằng những lỗ hổng như vậy cũng rất sai lầm. Tôi không biết ...: girl-th: Nhưng tôi thích nó

Các vụn bánh rất mềm. Việc cắt gần như là không thể. Và vỏ bánh giòn.



Vâng, bây giờ là vấn đề. Hương vị của bánh mì rất đậm đà của lúa mạch đen, mặc dù bánh mì hoàn toàn bằng bột mì và bột chua. Hương vị mạch nha rất dễ nghe. Tôi thích nó. Với bột mì, bạn có thể thấy có điều gì đó không ổn. Thật tốt khi bạn đã viết về số lượng thực sự đã biến mất, nếu không tất cả 400 gram sẽ bị đập mạnh! Tôi đã mất 300 gram bột loại một.

Natasha!Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Tôi sẽ lặp lại.

[Thiên thần]

Thiên thần, bạn có bánh mì- Không có bom! Và thật hạnh phúc! Bạn luôn muốn những người như vậy?
Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì!
Bạn có biết bạn đã nghĩ gì không? Bạn có thể chơi với các biến thể. Không cho mạch nha, mà thay vào đó là chiết xuất - mật đường. Khi đó bánh mì sẽ nhạt, nhưng có độ đặc như nhau.

[Thiên thần]

Thiên thần Bạn luôn muốn những người như vậy?

Chắc chắn rồi. Theo tôi, họ đã bắt đầu phát huy tác dụng.

Bạn có biết bạn đã nghĩ gì không? Bạn có thể chơi với các biến thể. Không đặt mạch nha, nhưng thay vào đó là chiết xuất - treacle. Khi đó bánh mì sẽ nhạt, nhưng có độ đặc như nhau.

Bạn thực sự đọc được suy nghĩ của tôi! Tôi chỉ nghĩ về mật đường hoặc mật ong, và bạn có thể cho mạch nha trắng chưa lên men. Tôi nên nghĩ. Tuy nhiên, có những kế hoạch khác. Hôm nay tôi sẽ cố gắng xây dựng mè và tahini của bạn. Nếu nó hoạt động tốt, tôi sẽ báo cáo lại.

Bạn thực sự đọc được suy nghĩ của tôi

Tôi chỉ biết bạn thích thử nghiệm như thế nào! Vì vậy, không có suy nghĩ nào khác!

Mặc dù có những kế hoạch khác cho đến nay

Vâng, tôi cũng vậy. Chỉ khi nào và ai sẽ ăn nó?

Chỉ khi nào và ai sẽ ăn nó?

Vào trong!

[Natasha!]

Hôm qua tôi đã nướng lại chiếc bánh mì này, nhưng thêm 50 gram bột lúa mạch đen. Lần này, chỉ có 330 gram bột mì đi. Cô ấy tạo ra nó bằng một ổ bánh mì bình thường và thực hiện các vết cắt, giống như của Vasilisa ở một khu công cộng, hoặc gần như vậy. ... Theo ý kiến ​​của tôi, bánh mì chỉ được hưởng lợi từ việc bổ sung bột lúa mạch đen. Vỏ bánh giòn !!! Đã nổ tanh tách.Natasha!Có vẻ như với tôi rằng bạn đã viết ở đâu đó rằng bạn đã gieo hạt lúa mạch đen? Bạn có thể chụp một bức ảnh về nó? Tôi đã mua bột lúa mạch đen không nhãn mác của địa phương. Bây giờ tôi đang phân vân không biết đó là loại bột gì. Nó trông giống như lúa mì. Như một xay mịn! Có lẽ họ đang làm điều này với chúng tôi?

[Angela]

Angelabạn đang làm gì đấy? Tại sao bạn không để lại chỗ cho dù chỉ một bình luận nhỏ xinh? Nói gì về cái bánh mì như vậy và vụn như vậy? Đặc biệt!

bạn có bột lúa mạch đen có hạt không? Bạn có thể chụp một bức ảnh về nó?

Tôi bảo quản bột mì trong các thùng kín, vì tôi sợ ẩm ướt. Vì vậy, tôi đã ném bao bì ra ngoài từ lâu, tôi thậm chí không biết của ai