Bánh mì bột chua màu xám nhạt (máy làm bánh mì)

Bánh mì bột chua màu xám nhạt (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Sourdough (San Francisco)
nền văn hóa bắt đầu từ ngũ cốc nguyên hạt trưởng thành	50g
nước ấm	100g
bột mì 1c	100g
Bột
men trẻ	250 g
bột mì 1c	515 g
Đường hoặc Mật ong	30 g
Muối	12 g
sữa bột	3 muỗng canh
men tức thì	1 g
bơ	30 g
Nước	235 g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột chua non và giữ ấm trong 4 giờ. Mức độ sẵn sàng được xác định bằng cách tăng ít nhất 2 lần và mùi thơm bánh mì dễ chịu. Sau đó cho tất cả nguyên liệu vào xô của máy làm bánh mì và nướng theo chương trình chính, vỏ bánh nhẹ. Người đàn ông bánh gừng hóa ra đúng đến mức bạn có thể bỏ mặc nó. Bánh mì xốp và mềm. Thích hợp cho bất kỳ loại bánh mì nào.
• 

Chương trình nấu ăn:

chính

Ghi chú

Dựa trên công thức của Luda từ LJ với những lời cảm ơn.

cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì tuyệt vời!

Bánh mì bột chua màu xám nhạt (máy làm bánh mì)

Tại sao nó được gọi là "màu xám"? 50 g bột ngũ cốc nguyên hạt có tạo ra màu đó không?

[Tata]

Tata Bạn đã nướng một chiếc bánh mì tuyệt vời trên bột chua non trong máy làm bánh mì. Mái nhà, độ xốp của vụn bánh mì - mọi thứ đều như vậy.
Công thức là tốt, vào mùa nóng nó sẽ giúp ích cho những người nướng trong lò.

[Tata]

Tata Bạn đã nướng bánh mì tuyệt vời trên bột chua non trong máy làm bánh mì. Mái nhà, độ xốp của vụn bánh mì - mọi thứ đều diễn ra như vậy.
Công thức là tốt, vào mùa nóng nó sẽ giúp ích cho những người nướng trong lò.

barbariscka , cảm ơn bạn đã đánh giá công việc của tôi.

[Tata]

Tata, bánh mì chỉ là OTPAD !!! Đúng vậy, cô ấy đã nướng ở chế độ PHÁP. và cho 20g đường, vâng, và cũng CHỈ với bột chua, không có men khô. Rất ngon! (Tôi có bột làm từ bột mì tự phát), cao, mảnh ren, mái hoàn hảo! Tiếc là không có ảnh, vừa ngủ dậy thì chồng đã bắt đi làm một nửa để khoe.

Hôm nay tôi vừa có BOGATYR !!! Chiều cao đến vai 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! Chiều cao đến vai 20 cm.

những lời ngu ngốc ..

những lời ngu ngốc ..

TỰ VÌ VẬY
P.S. Tôi là một "tay trống" ngày nay. Và trong máy làm bánh mì và trong lò nướng và đen trắng. Phù!

Xin chào. Tôi xin nói rõ, bạn lấy khởi động cấy ra khỏi tủ lạnh trong 3 giờ nó mọc lên gấp 2 lần? Vì lý do nào đó, nó không phát triển như vậy. Hôm qua định nướng, một cái bánh đất nặn ra, hôm trước cho nàng ăn có tốt hơn không, hay là không quan trọng? Chờ bột nổi lên thì mất bao lâu, trên youtube họ giới thiệu là 6-8 tiếng, nhưng ở đây họ ghi là 2,5?

[AliceWonder]

Xin chào. Mình xin nói rõ là bạn lấy khởi động cấy ra trong tủ lạnh 3h nó mọc lên gấp 2 lần? Vì lý do nào đó, nó không phát triển như vậy. Hôm qua định nướng, một cái bánh đất nặn ra, hôm trước cho nàng ăn có tốt hơn không, hay là không quan trọng? Chờ bột nổi lên thì mất bao lâu, trên youtube họ giới thiệu là 6-8 tiếng, nhưng ở đây họ ghi là 2,5?

AliceWonder Men đã sống với tôi từ rất lâu rồi. Tôi cho nó ăn mỗi tuần một lần và để trong tủ lạnh. Nếu bạn làm mới 2-3 lần, men sẽ non, mềm và không chua. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể làm mới nó trong 4 giờ và để ở nơi ấm áp. Nó sẽ có tính axit hơn. Tôi đặt nó ở nơi ấm áp hoặc lò nướng có bật đèn và nó tăng lên ít nhất 2 lần.
Chúng ta đang nói về loại bột nào? Bánh mì này được nướng một cách an toàn trong máy làm bánh mì.
Nói chung, bột nhào đó, bột nhào đó được lên men tăng tối đa. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Các thông số này có thể được thay đổi tùy theo công thức.

[Tata]

Tata, bánh mì chỉ là OTPAD !!! Đúng vậy, cô ấy đã nướng ở chế độ PHÁP. và cho 20g đường, vâng, và cũng CHỈ với bột chua, không có men khô. Rất ngon! (Tôi có bột chua từ lúa mì tự phát), cao, mảnh ren, mái hoàn hảo! Tiếc là không có ảnh, vừa ngủ dậy thì chồng đã bắt đi làm một nửa để khoe.

Giúp đỡ người mới nếu bạn có thể.Kiểu máy HP của bạn là gì? Tôi có HP Ranasonik 2502. Mới mua hôm qua, và hôm nay tôi quyết định thử nghiệm! Tôi sử dụng một công thức bột chua hop (tự phát) từ trang web Máy làm bánh mì của tôi. ru ở Mammi33, tôi nướng bánh mì theo công thức của cô ấy, từ hạt kê. bột mì trong / s mà không có công thức cụ thể cho HP này. Hai lần tôi bật chế độ "làm bánh mì nhanh" (chương trình số 2) để nhào và nâng, làm gián đoạn hoạt động cho đến quá trình nướng. Và bây giờ tôi đã đưa vào chương trình nướng kiểu Pháp. Tôi theo kolobok, tôi không biết, vì men tôi chưa bao giờ được cho ăn, nhưng bột chua trên đó hóa ra rất "sống" ... Ay! Chia sẻ một số công thức để nướng bánh mì trong HP Ranasonik trên bột chua!

Hãy xem đây.

Đây là chiếc bánh mì xám của tôi, chỉ khác là bột chua - 50 g bột mì Pháp dày và 250 g bột mì non, bột mì loại 2 chia đôi, nướng trong lò, nhào trong máy làm bánh mì trên "bánh mì Pháp" chế độ. Nó hóa ra là cực kỳ ngon! Tất cả mọi thứ mà tôi đã nướng cho đến nay không thể so sánh được!
Và tôi cũng nhận ra vẻ đẹp của việc nướng dưới nắp. Cuối cùng, tôi đã có một lớp vỏ mà tôi chỉ mới đọc trên diễn đàn cho đến nay - mỏng và giòn. Tất cả những "bát nước" này sẽ không bao giờ cho nhiều hơi nước như một cái nắp! Và đối với việc bắn tung tóe lên thành lò từ súng phun, tôi thường phải trả giá bằng thủy tinh - nó vỡ tung khi một giọt nước vô tình rơi xuống! May mắn thay, có hai trong số chúng trong lò của tôi, bên ngoài vẫn còn ...
Công thức bánh mì hiện đã có trong dấu trang của tôi, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức hoàn toàn cân bằng!

[djuneida]

djuneida, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức. Nướng cho sức khỏe của bạn.

[Tata]

Tata, Xin chào! Tôi thích công thức của bạn, bạn có thể giúp một người mới? Mình chưa nướng với bột chua bao giờ, sẽ ăn thử lần đầu nên có nhiều thắc mắc.

1. Giữ ấm men trong 4 giờ có ý nghĩa gì? Có phải nó chỉ được giữ trong tủ lạnh trước đó không? Vậy thì "cook" nghĩa là gì? Theo nghĩa cho ăn, sảng khoái?
2. Nó không hoàn toàn rõ ràng: Sourdough (San Francisco)
nuôi cấy khởi động ngũ cốc nguyên hạt trưởng thành 50 g
nước ấm 100 g
bột mì 1c 100 g
Nên làm gì với tất cả những điều này?

Mặc dù câu hỏi của tôi chỉ giới hạn ở điều này, nhưng tôi rất biết ơn vì đã làm rõ.

Và bạn có thể làm mà không có men? Tôi không sử dụng chúng. Chúng cần thiết để làm gì?

[Pelageyushka]

Pelageyushka,
1. Nếu bạn đang chuẩn bị một phần bột chua non, bạn lấy phần bột chua của mẹ ra khỏi tủ lạnh và làm mới, tức là cho trẻ ăn. Để nó có được sức mạnh, nó phải được giữ ấm, các nền văn hóa Starter phải thức dậy.
2. Nó là một chế phẩm bột chua được sử dụng để nướng. Bạn tiếp thu văn hóa khởi đầu của người mẹ trưởng thành và làm mới nó với sáng tác này.
3. Có thể không có men, nhưng nó phụ thuộc vào độ mạnh của men của bạn và khi đó, 1 g men chỉ là một sự lắc lư cho bột.

[Tata]

Tata, cảm ơn rất nhiều vì đã làm rõ!
Hôm nay tôi phát hiện ra một tính năng khó chịu của máy làm bánh mì của tôi. Tôi không có chế độ nướng. Tất cả các chế độ liên quan đến nhào bột, minh chứng và nướng. Đồng thời, không có một chế độ duy nhất nào có thời gian kiểm tra lâu như vậy, chỉ có tối đa khoảng 50 phút được đưa ra để nâng bột. Và tôi đã đọc về bánh mì bột chua, rằng nó cần một thời gian dài kiểm chứng, khoảng bốn giờ. Bánh mì này có thực sự đủ cho một giờ để chứng minh không? Hay là ảnh hưởng này do men chưa? Bạn đã thử nó mà không có men chưa?

[Pelageyushka]

Pelageyushka, thường nếu không đủ thời gian để nổi lên, tôi tắt lò và đợi cho đến khi bột nổi lên. Và sau đó tôi bật chương trình nướng. Thành thật mà nói, tôi không nhớ là tôi đã thử nó mà không có men hay không. Lâu rồi mình không nướng với bột chua, giờ chỉ nướng trong lò thôi. Nhưng, ví dụ, Darnitsky với bột chua và 1 gam men nở nhanh chóng. Tôi không nhìn thấy nó, nhưng không phải là 4 giờ.

[Tata]

Tata, cảm ơn rất nhiều vì đã làm rõ!

Mua cho cái tên "dễ dàng". Và công thức thực sự rất đơn giản.
Nhưng với tất cả sự tôn trọng, tôi đã nhận được một "viên sỏi". Sau khi đọc về bánh mì bột chua trong máy làm bánh mì, tôi hiểu rằng công thức không được mô tả đầy đủ ở đây.Rõ ràng, bếp được tắt để lên men và kiểm tra để tăng thời gian. Và một bếp có khả năng cài đặt chế độ và nhiệt độ.
Điều này nên được chỉ ra trong công thức, tôi nghĩ.)
Và công thức cũng không hề “dễ dàng” chút nào. Rất nhiều thành phần ... Ánh sáng là bột chua, nước, bột mì và muối;)
Nói chung, xin lỗi vì sản phẩm hư hỏng ((