Bánh mì Paris (theo GOST)

Ôi, tráng lệ làm sao! Tôi có thể tưởng tượng anh ấy lớn lên như thế nào trong lò khi nướng!

Rám nắng hơn lần đầu, nhưng ngoài đời nhạt hơn trong ảnh

Anh chàng đẹp trai,

Một bức ảnh chụp nhanh buổi sáng về Lỗ, không - HOLES

Giáo sư! Antonovka, đúng là một mảnh vỡ! Sắc đẹp, vẻ đẹp!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn vì công thức! Hôm nay tôi cố tình đến ATB cho bột mì cho một quán bar. Cấu trúc và hương vị tuyệt vời, mảnh vụn thực sự tinh tế! Đối với tôi vẫn còn là một bí ẩn làm thế nào với một lượng men tối thiểu và hoàn toàn không có dầu, một điều kỳ diệu như vậy lại có được! Lần sau, tôi sẽ tăng tỷ lệ lên một lần rưỡi (ổ bánh mì nằm trên bàn trong 15 phút). Tất cả những gì còn lại

[sparta, Olenka]

sparta, Olenka, những gì một chiếc bánh mì bông mịn hóa ra! Tôi đồng ý rằng không bao giờ có quá nhiều bánh mì như thế! Nướng vì sức khỏe và ăn với niềm vui!

Đối với tôi vẫn còn là một bí ẩn làm thế nào với một lượng men tối thiểu và hoàn toàn không có dầu, một điều kỳ diệu như vậy lại có được!

Vâng, bánh mì GOST là một cái gì đó

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, hôm nay tôi đã làm ổ bánh này. Bánh vụn thơm ngon tan chảy trong miệng, vỏ bánh mỏng, lỗ chỗ xinh xắn ..... Cảm ơn vì công thức! Tôi đã không chụp ảnh vì có một số vấn đề cần cải thiện. Quá trình nhào được thực hiện bằng máy trộn có móc để nhào bột. Bột quá mềm và dính. Và sau đợt đầu tiên và sau đợt thứ hai. Kém giữ hình dạng của nó sau khi tạo thành ổ bánh. Mặc dù ổ bánh vẫn tăng lên bình thường, nhưng sự thật hơi mờ. Tôi nghĩ rằng lần sau, và sẽ rất sớm, tôi sẽ đổ ít nước hơn. Bột - Makfa. Ngoài ra, tôi muốn thử nhào bột theo phương pháp của R. Bertine, tức là chống tay xuống bàn. Và vỏ bánh không chuyển sang màu nâu nhạt mà chỉ vàng đều, mặc dù đã được bôi mỡ bằng sữa, muối và đường trước khi nướng. Cô ấy đã viết lâu hơn thanh trên bàn. Chồng tôi và tôi giảm bớt mùi vị này vào buổi tối.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bột đủ mềm, nhưng không lỏng. Tình bạn của tôi với McFa không có kết quả, tôi đã nướng nó một vài lần và không quá hài lòng với kết quả (tôi đã sử dụng thức ăn thừa cho bánh kếp và không mua bột này nữa).

Ngoài ra, tôi muốn thử nhào bột theo phương pháp của R. Bertine, tức là chống tay xuống bàn.

Hãy chắc chắn để thử nó! Quá trình này rất thú vị. Và, trên thực tế, không cần quá nhiều thời gian và công sức. Đây là cách tôi nhào bột cho bột mì cơ bản của anh ấy. Vì vậy, khi nhào bằng máy trộn (ít nhất là đối với tôi), bột sẽ lỏng hơn so với khi nhào bằng tay.

Và vỏ bánh không chuyển sang màu nâu nhạt, mà chỉ vàng đều, mặc dù đã được phết sữa, muối và đường trước khi nướng.

Ở đây rất nhiều vẫn phụ thuộc vào chính lò nướng. Hoặc bạn có thể thử thêm một chút muối và đường với tỷ lệ bằng nhau. Có lẽ họ chỉ hóa ra là không đủ cho màu sắc vỏ bánh mong muốn.
tanyaabcde, Chúc bạn làm bánh vui vẻ! Bạn sẽ chia sẻ kết quả sau?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền! Như người ta vẫn nói - những anh hùng bình thường luôn đi loanh quanh và không tìm những cách dễ dàng. Tôi sẽ thử nghiệm và đạt được kết quả mà tôi sẽ không xấu hổ khi trình bày.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, chúc may mắn một lần nữa! Và nếu có bất kỳ câu hỏi nào phát sinh trong quá trình này, tôi sẽ sẵn lòng giải đáp!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền Tôi đang báo cáo. Tôi đã thử lại ngày hôm nay. Bột mì "Ăn cơm nhà thôi". Tôi nhào theo phương pháp Bertine (ngoại trừ bước đầu tiên của giai đoạn thứ hai - thêm nước với muối và đường vào bột nhào lên - ở đây tôi đã can thiệp bằng máy trộn). Trong đợt thứ hai, tôi lấy 25 gam nước. ít hơn công thức của bạn. Bôi trơn bằng sữa, pha loãng với nước và đường. Bột nhào ra hơi đặc hơn, và do đó, các lỗ nhỏ hơn. Nhưng hương vị chỉ là tuyệt vời. Tôi sẽ cố gắng loại bỏ 15 gram. tưới lần sau và bớt thời gian đánh bột.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, ổ bánh là tuyệt vời! Cả vỏ và vụn! Nhưng, như họ nói, không có giới hạn cho sự hoàn hảo, vì vậy tôi chúc các bạn thử nghiệm thành công và đạt được chính xác kết quả mà bạn đang phấn đấu!

[Marish!]

Marish!Bắt báo cáo!





Bạn có loại bột nào ở đây? Và sau đó tôi có 1 lớp, có lẽ đó là lý do tại sao tôi giảm bớt nước và thêm bột mì! : girl_haha: Thanh tốt. Mềm mại. Tôi đã nướng nó đêm qua và thử nó hôm nay. Mềm mại. Cảm ơn vì công thức!

[Angela]

Angelathật là một màu vỏ thú vị! Sắc đẹp, vẻ đẹp! Và bản thân chiếc bánh mì cũng rất ổn!

Bạn có loại bột nào ở đây? Và sau đó tôi có 1 lớp, có lẽ đó là lý do tại sao tôi giảm bớt nước và thêm bột mì!

Ở đây tôi có "Đường lành mạnh" (B / S), rất có thể việc điều chỉnh chính xác là do bột mì và được yêu cầu.
Angelachka, cảm ơn bạn rất nhiều về đánh giá như vậy và một báo cáo hình ảnh!

Bánh ra lò nhưng vỏ bánh dai. Đó là nhiệt độ hay cái gì khác?

Chúng tôi đã bỏ lỡ thanh và quyết định lặp lại nó. Thành công!