Bột chua truyền thống của Pháp (đặc)

Pugovka, nó có mọc trong tủ lạnh của bạn không? Dù bạn không dùng đến nhưng để trong tủ lạnh đã chín và bắt đầu rụng thì nên cho bé ăn. không nhất thiết là tất cả mọi thứ, ví dụ, tôi cạo tất cả mọi thứ, nhưng những gì còn lại trên thành bình, tôi hòa tan với nước và thêm bột mì. Đứng một giờ trên bàn và một lần nữa trong tủ lạnh. Chúc may mắn.

À, vâng, nó lớn lên và không bị rụng, nó chỉ hơi sần sùi, em dùng thìa làm giả thì nó có cấu trúc đẹp như bánh mì, à, em lấy 100g. mầm khởi đầu + 100g. bột mì + 100g. nước = trộn thành cục, để ở nhiệt độ phòng. ôn hòa. 1 tiếng rồi cho vào tủ lạnh xem thế nào, ko có mùi người lạ, mùi bánh mì, mình khó chịu quá, quyết định mai nướng bánh mì cho con vào. -bác gọi bánh mì mà đọc xong thấy khó chịu, kinh dị. Vì vậy, nếu nó phát triển, mọi thứ đều tốt và có thể được sử dụng cho bánh mì? Đến bây giờ tôi mới hiểu: nếu bạn không sử dụng hết nó, thì cái gì phải vứt bỏ và bạn cần phải trồng một cái khác?

: D Thôi, sao lại vứt đi. Nếu nó phát triển cùng với bạn, thì bạn chỉ cần cho nó ăn theo thời gian. Tôi đã viết cách tôi làm điều đó. Nhưng tôi để trong một cái lọ nhỏ, những gì còn bám trên thành, tôi rửa sạch với 18 gam nước, thêm 30 gam bột mì, nhào thành một cục nhỏ rồi cho vào tủ lạnh bảo quản sau một tiếng. Khi tôi định nướng, buổi tối tôi cho nó ăn theo tỷ lệ tôi cần, và buổi sáng tôi bắt đầu nướng. Và bạn cho nó ăn như lỏng, đặc có tỷ lệ khác nhau, có gần một nửa lượng bột trong nước. Và bạn có 50 đến 50, vì vậy bạn đã có một chất lỏng.

Nhân tiện, nếu bạn đã muốn nướng rồi thì có thể không cần cho vào tủ lạnh mà ngược lại, để qua đêm ở nhiệt độ phòng, sáng mai có thể cho bột vào ủ (nếu có khóa học như vậy một lịch trình phù hợp với bạn). Và tất nhiên, bạn cần phải tính đến nhiệt độ phòng của mình, ví dụ như lúc này với chúng ta là mát, sau đó sẽ chín qua đêm, và bạn phải dậy sớm để không bị quá lâu. Và nếu nó rất ấm, thì tốt hơn là không nên mạo hiểm, nó có thể oxy hóa.

Cảm ơn bạn. nó cũng mát mẻ ở nhà. Tôi đặt một tủ quần áo cao, nó ấm áp ở đó

Sau một thời gian dài nghỉ ngơi, trở lại với bạn. Tôi đã 10 lần cố gắng làm bột chua, không có gì xảy ra: Tôi nghĩ, hoặc tôi là của cô ấy hoặc cô ấy là tôi. Tôi ngoan cố. Có vẻ không phải vậy ...
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết, có lẽ tôi nên thử nghiệm với một loại men khác? có lẽ cái này là khó cho người mới bắt đầu? Tôi đã thử các loại bột khác nhau, cố gắng rây và không rây bột, nhiệt độ và nhiệt độ phòng và SOS ấm hơn!

Ngày tốt!

Vì vậy, tôi quyết định gia nhập hàng ngũ những người mới bắt đầu Tôi đã tự nướng bánh mì trong lò khoảng hai tháng, nhưng cho đến nay mọi thứ chỉ là men. Tôi không thể nói bất cứ điều gì xấu về bánh mì men - đó chỉ là một câu chuyện cổ tích, nhưng tôi muốn mở rộng tầm nhìn của mình và học cách nướng bánh mì với bột chua. Thành thật mà nói, tôi đã nghiên cứu toàn bộ diễn đàn và một vài nguồn khác, có lẽ là mười lần trước đây Tôi đánh liều cho men vào, vẫn chưa tìm ra được loại nào tốt hơn, cách chăm sóc, cách cho bé ăn ... Nhưng dường như mẹ đã quyết định - mẹ quyết định đặt một chiếc dày kiểu Pháp. thậm chí còn nâng nó lên. Hôm nay là ngày cuối cùng. Buổi sáng tôi dậy sớm, lấy men trong tủ lạnh sau công đoạn cuối, hâm lại một chút rồi cho con ăn. Tôi lấy 130 g bột chua + 130 g bột mì + 72 g nước (tôi đã tính toán để cho công thức nấu ăn, tôi cần 250 g bột chua làm sẵn và một nơi khác 80 gam sẽ còn lại để dự trữ). Tôi cho cô ấy ăn lúc 7 giờ sáng, bây giờ đã là một giờ chiều, và men của tôi đã tăng thêm một cm theo đúng nghĩa đen ... Nhưng tôi đang tính đến việc nướng chiếc bánh mì đầu tiên hôm nay ... Tôi ' Tôi sẽ đợi đến 7 giờ tối, nếu không có gì thay đổi, tôi sẽ cho nó ăn lại và tôi sẽ chờ xem điều gì sẽ xảy ra.
Và mình vẫn không biết mình có làm đúng không, nhưng mình rất tiếc khi vứt đi 380 g bột chua làm sẵn nên mình lấy 100 g bột này, thêm 100 g bột mì, 140 g nước, 10 g mật ong (tôi không có mạch nha) và tôi để nó đứng giống như bột chua lỏng của Pháp Và với tỷ lệ chính xác tôi cho bột chua vào bánh kếp Tôi không biết điều gì sẽ xảy ra và liệu một người phụ nữ Pháp lỏng đã lớn chưa theo cách này, nhưng tốt hơn là bạn nên thử nghiệm hơn là loại bỏ một sản phẩm có giá trị
Vì vậy, nếu ai đó đang cố gắng trồng một loại bột chua Pháp dày - chúng ta hãy cùng nhau trồng nó, bởi vì bất cứ điều gì người ta có thể nói, hai đầu vẫn tốt hơn

Ý tưởng là tốt! Tôi dành cho ”. Khi nào chúng ta bắt đầu?

[Natalitsa]

Natalitsa, men của tôi đã là ngày thứ 4, vì vậy hãy nhanh lên, bắt kịp! (Tôi hy vọng là có thể cho "Bạn"?) Có vẻ như tất cả các giai đoạn đã trôi qua, nhưng cô ấy vẫn còn yếu ớt Trong 12 giờ sau khi cho ăn, cô ấy chỉ tăng trưởng 30 phần trăm, nhưng ít nhất có dấu hiệu của sự sống Vì vậy, hãy đưa men của bạn vào và chúng ta sẽ cùng nhau tìm ra cách xử lý chúng

ĐỒNG Ý! sáng mai mình sẽ thử lần đầu tiên))))))))))))

[Natalitsa]

Natalitsa, khỏe, bạn có khỏe không, đặt men? Tôi vừa cho tôi ăn một lần nữa. Trong đêm cô ấy lớn lên gấp 3 lần !!! Và sự nhất quán! Tất cả thoáng mát, trong một sợi. Đúng vậy, khi tôi mở lon và quyết định ngửi nó, mùi SUCH đã xộc thẳng vào mũi tôi !!! Sau đó, tôi trộn phần khởi động của mình và ngửi lại - nó đã có mùi bình thường rồi. Có lẽ đây là một số khí tích tụ trong ngân hàng nên tôi hít vào, cổ họng và mũi vẫn co giật Bây giờ tôi sẽ đợi thể tích tăng gấp đôi và kinh doanh cô ấy.

Tôi xin bạn thứ lỗi, tôi mới giao nó hôm nay.

men của tôi đã là ngày thứ 4, vì vậy hãy nhanh lên, bắt kịp!

với tất cả mong muốn, nó sẽ không thể bắt kịp

Tôi xin lời khuyên.
Hôm nay men của tôi được 4,5 ngày tuổi.
Cô ấy có một mùi kvass và trông giống như vậy.


Tôi không biết phải làm gì, nó không tăng lên gấp đôi, nó chỉ sủi bọt.
Có lẽ đã đến lúc phải vứt bỏ nó?

Ăn vào, sẽ đạt được sức mạnh. Nếu nó sủi bọt có nghĩa là nó còn sống, nhưng nó không nổi lên là non, yếu.

Vasilika, cảm ơn vì hy vọng, chúng tôi sẽ chờ đợi.

Để tôi báo cáo lại. Lần này (nghìn lẻ 1) tôi cho men vào lọ thủy tinh, đậy kín bằng túi thường 3 lít (không ít), dùng dây thun buộc chặt, dùng kim khoét lỗ. (đọc ở đâu đó trên diễn đàn). Đã chán một lần. Tôi không biết, có thể cô ấy thích cái lon, nhưng cô ấy chưa bao giờ bỏ tôi (mmm). Hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo.
P.S. Mình rất lo là trong lần cho ăn đầu tiên, bột không vào hết .... tại sao bản thân mình cũng không biết. Như thể vì như vậy mà cả quá trình sẽ không bị gián đoạn .. Và hơn thế nữa. Nó được viết là để lấy một nửa ... Bạn lấy một nửa bằng mắt hay bạn đo chính xác bằng cân?

Ngày tốt! Tôi muốn hỏi về hoạt động. starter culture của tôi phát triển được 3 tuần, bánh mì lúa mạch đen làm tôi tuyệt vời, nhưng ở đây nó nổi bọt rất mịn, giống như những con sóc, không có bọt openwork lớn như trong ảnh. một cái gì đó cần phải được thay đổi? chất lượng là hoàn toàn hài lòng, chỉ cần tò mò

- lặng lẽ với chính mình, tôi đang trò chuyện (c)

Tôi rất lo lắng vì lần đầu tiên cho ăn tất cả bột không vào .... tại sao tôi không biết bản thân mình Tôi xấu hổ Dù thế nào thì toàn bộ quá trình sẽ không bị xáo trộn vì điều này.

Tôi đã vứt bỏ tất cả.
Tôi đã phải uống 300 g bột chua, nhưng tôi không có nhiều như vậy. Thật không may, tôi đã không chờ đợi lời khuyên của bạn ... Tôi đã không mạo hiểm nó.
Hôm nay tôi đặt một cái mới
Và tôi cũng phải cho cô ấy ăn lúc 4 giờ (tôi đang nói về cái cũ), tôi nghĩ tôi sẽ dậy lúc 6 giờ .... Tôi đã ngủ. Nói chung, bằng cách nào đó, đến 10 giờ, tất cả cô ấy chìm xuống ... lúc 2 giờ có nhiều hơn nữa của cô ấy. Tôi không biết đây có phải là bình thường hay không .... Có lẽ lúc đó tôi phải cho cô ấy ăn ... Tôi sẽ cố gắng làm mọi thứ đúng giờ, nếu có thể.

... Tôi sẽ cố gắng làm mọi thứ đúng giờ, bất cứ khi nào có thể.

Và tôi thường cân nhắc trước khi bắt đầu quá trình trồng trọt vào thời điểm nào để bắt đầu trồng nó. Đây là sau khi tôi bỏ lỡ một lần và phải thức dậy để kiếm ăn vào lúc đồng hồ báo thức vào ban đêm.

Tôi đang cố gắng trồng loại men này lần đầu tiên. Thật không may, cái bếp sẽ không ra khỏi nó ((Tôi sẽ phải để lâu. Tôi không thể cho ăn.Vì vậy, chỉ để thử nghiệm. Đây là một câu hỏi. Vào ngày thứ ba, 300 g bột và 150 g nước được thêm vào 300 g nửa men từ giai đoạn trước. Kết quả là, một hỗn hợp có khối lượng 700 gam, và ở giai đoạn 4, chỉ cần 200 gam từ điều này, vì vậy tôi rất tiếc khi bỏ đi một nửa sản phẩm. Tại sao phải mất nhiều như vậy? Có lẽ bạn có thể lấy 100-100-50 và sử dụng MỌI THỨ đã có trong giai đoạn 4 - chỉ cần thêm bột mì tươi? Có thể ai đó đã cố gắng làm điều đó với số tiền nhỏ hơn, để ít hơn sẽ bay vào thùng?

[Korata]

Có thể ai đó đã cố gắng làm điều đó với số tiền nhỏ hơn, để ít hơn sẽ bay vào thùng?

Chà! Những người như thế nào cho chúng ta !!!
Korata, Tôi chào trong hàng ngũ của những người bỏ học!
Đây là vấn đề: họ đã cố gắng thực hiện cả hai từ số tiền được chỉ định và từ số tiền nhỏ hơn. Nhưng từ những điều được chỉ định, nó trở nên hoàn hảo, nhưng từ những điều ít hơn, nó không hoạt động trong khoảng 50% các trường hợp. Có khả năng là những tỷ lệ này đã không được phát triển một cách vô ích.

Chà! Những người như thế nào cho chúng ta !!!

vâng, thừa cân nhắc nhở tôi rằng sẽ tốt hơn nếu từ bỏ loại men nhanh này
Tôi đã hiểu bởi con số)) cảm ơn

[Viki]

Viki Cảm ơn bạn rất nhiều vì Temko. Tôi đọc hầu hết mọi thứ. Tất nhiên, có những câu hỏi, nhưng trong quá trình phát triển, nó đã đến với bộ não cần thiết)
Tôi đã làm mọi thứ đầu tiên của tôi bánh mì bột chua ... Tôi đã lo lắng về những gì và làm thế nào nó sẽ diễn ra. Vẫn là lần đầu tiên)) Bây giờ nó sẽ được dễ dàng hơn.
Đối với những người bắt đầu trồng bột chua lần đầu tiên, tôi sẽ cho bạn biết những gì có thể không hiệu quả sau ngày đầu tiên và thứ hai như ở đây trong hình ảnh)) Đừng lo lắng. Chỉ cần kéo dài thời gian chuẩn bị - cam kết theo kế hoạch và chờ đợi, chờ đợi)) chu kỳ của tôi hóa ra dài hơn 2 ngày. Lúc đầu thì vất vả nhưng sau đó trở nên sống động và phổng phao.
Vì vậy, bắt đầu, tôi cũng ở bên bạn

Sau khoảng thời gian này, lấy 200 g bột chua thu được, thêm 200 g bột mì và 110 g nước lạnh (5C), nhào và để trong 24 giờ trong TỦ LẠNH (6-8C).

Hãy nói với ai đó. tại sao lại cho men vào tủ lạnh ở công đoạn cuối.

cô ấy đã đứng đó trong 6 giờ. Tôi nhìn ra - cô ấy không đứng dậy một chút, trông cô ấy thật đáng trách, ngay cả khi cô ấy đang có gió, mùi rất bão hòa. Tôi để một miếng được cho ăn với cùng một loại bột chua ở nhiệt độ phòng, nó thoáng khí, có mùi thơm, có thể thấy rằng nó hoạt động tốt ...

LÀM GÌ: lấy nó ra khỏi tủ lạnh hoặc đợi trong 24 giờ quy định?

Sau khoảng thời gian này, lấy 200 g bột chua thu được, thêm 200 g bột mì và 110 g nước lạnh (5C), nhào và để trong 24 giờ trong TỦ LẠNH (6-8C).
Hãy nói với ai đó. tại sao lại cho men vào tủ lạnh ở giai đoạn cuối.

Khi nuôi cấy khởi động kiểu Pháp lỏng, chúng tôi có được sự kết hợp lý tưởng giữa nấm men và vi khuẩn axit lactic (theo số lượng) ở đầu ra. Và trong axit lactic đặc có nhiều hơn và chúng sẽ ức chế vi khuẩn nấm men. Trong 24 giờ lạnh giá, số lượng vi khuẩn MC sẽ giảm, cộng với những vi khuẩn dai dẳng nhất sẽ tồn tại (và chúng là những gì chúng ta cần).

Khi trồng bột chua Pháp dạng lỏng, chúng tôi có được sự kết hợp lý tưởng giữa nấm men và vi khuẩn axit lactic (theo số lượng) ở đầu ra. Và trong axit lactic đặc có nhiều hơn và chúng sẽ ức chế vi khuẩn nấm men. Trong 24 giờ lạnh giá, số lượng vi khuẩn MC sẽ giảm, cộng với những vi khuẩn dai dẳng nhất sẽ tồn tại (và chúng là những gì chúng ta cần).

Viki, cảm ơn vì câu trả lời! Cuối cùng, tôi vẫn trồng được hai nền văn hóa ban đầu (đã được để trong tủ lạnh và không có). Bây giờ thật giả lẫn lộn, đâu là đâu. Cho đến khi tôi quyết định nên thanh lý cái nào, hoặc có thể chỉ trộn chúng lại với nhau. Bánh mì trên người họ giống nhau, cả hai đều tăng bột tốt, có lẽ vì nó xảy ra hơn 30 độ C trong căn hộ. Đúng vậy, men sau khi tủ lạnh bắt đầu nổi lên chỉ sau một vài lần cho ăn, và men không có tủ lạnh ngay lập tức.

Tôi nói chung là hài lòng với men. Tôi thậm chí đã quen với việc điều chỉnh độ xốp của bánh mì. Điều duy nhất không hợp với tôi ở bánh mì của tôi là hình thức và hương vị của nó sau một ngày bảo quản. Vào ngày đầu tiên, bánh mì rất mềm và ngon.Ngày hôm sau, vụn bánh sẫm lại một chút, nó trở nên chua và có mùi như bánh mì. Mình nướng theo công thức này: 5 muỗng bột chua, 2 ly nước, 3 ly bột năng. đôi khi có thể có nhiều bột hơn, trọng lượng chính của bột chua nhỏ hơn hoặc bằng trọng lượng của bột mì, bột càng đặc dùng muỗng nĩa trộn càng tốt, vón cục như vậy là mềm. Tôi không ngừng thử nghiệm: bây giờ tôi nhào bột, tạo hình (nướng ở dạng thủy tinh), không để bột chín quá. Tôi đang cố gắng đọc cả diễn đàn của bạn và 🔗... không có nhiều thời gian, con tôi được 4 tháng. Tôi đã dành rất nhiều thời gian rảnh để cho 3 con vật ăn (có người gọi là bột chua, tôi thích cách diễn đạt này), nhào bột và nướng bánh mì ...
Cho tôi hỏi tại sao bánh mì của tôi mất đi độ hấp dẫn ban đầu, có thể là do thành phần vi sinh vật trong men (tôi để men trên bàn, bánh mì để sẵn - trong khăn, tôi không thích chút nào). Chưa hết, so với men cửa hàng, bánh mì của tôi có thể gọi là ướt.

Nhân tiện, bây giờ tôi có một số bánh mì làm từ 100% bột lúa mạch đen 3 ngày tuổi, ít nhất là bột henna: tốt, trừ khi mái nhà đã lắng xuống một chút (bột chua ban đầu là màu trắng của Pháp, được cho ăn bằng bột lúa mạch đen, đôi khi là lúa mạch đen và trắng với nhau).

Ngày tốt!
Hãy để người khởi nghiệp thiếu kinh nghiệm hỏi một vài câu hỏi ngớ ngẩn.
1. Tôi có hiểu đúng về trình tự các thao tác khi làm việc với men này không?
Ở đây mình có bột chua làm sẵn với số lượng 500 gr. Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, nơi nó đã chín trong 72 giờ và không có bất kỳ cử động cơ thể nào nữa, tôi sử dụng nó để nướng. 200 g còn lại cho ăn với bột mì (200 g) và nước (110 g), giữ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng và gửi trở lại tủ lạnh trong 72 giờ cho chín. Đúng không?
2. Khi nuôi cấy khởi đầu, cần phải thêm nước đá. Và khi cho cá ăn khởi động làm sẵn, nhiệt độ của nước phải là bao nhiêu?
Cảm ơn trước cho câu trả lời của bạn.

[Anochka]

Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, nơi nó đã chín trong 72 giờ và không có bất kỳ cử động cơ thể nào nữa, tôi sử dụng nó để nướng. 200 g còn lại cho ăn với bột mì (200 g) và nước (110 g), giữ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng và gửi trở lại tủ lạnh trong 72 giờ cho chín. Đúng không?

Anochka, mọi thứ đều đúng, nhưng chỉ với điều kiện bạn có 10 - 12 * С trong tủ lạnh.
Nếu nhiệt độ thấp hơn thì sau một thời gian men sẽ mất đi những vi khuẩn có giá trị nhất và mất đi mùi thơm. Tôi phải mua một cái tủ lạnh nhỏ đặc biệt cho bột chua, nếu không thì .... 3-4 lần cho ăn một ngày phải được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Tôi có +3 trong tủ lạnh lớn, điều đó có thể đã giết chết cô ấy.

Khi cho cá ăn khởi động làm sẵn, nhiệt độ nước phải là bao nhiêu?

Tôi sử dụng nước ở nhiệt độ phòng. Và, nhân tiện, sau bộ lọc có chức năng làm mềm nước, tôi nhận thấy rằng cô ấy không được khỏe. Cô ấy thích nước cứng hơn.

Oh cảm ơn rất nhiều! Tôi sẽ để nhiệt kế trong tủ lạnh và đo nhiệt độ. Tôi thực sự không muốn mất một loại men tuyệt vời như vậy, bánh mì làm từ nó chỉ là ... mmmm .. thích thú và ngon miệng !!!

Xin chào, một câu hỏi dành cho những người lấy men - bạn đong nước trên cân, bạn đong bột ở đâu? nó chỉ là chất lỏng nên được đo theo một cách khác, cân phải có một chức năng cho chất lỏng. Tôi có một cục bột rất chặt ..... có gì đó không ổn với nó ...

Bánh mì với bột chua Pháp. Khối lượng của bánh mì thành phẩm là 1350. Bột chua 2 cốc. Nước, đường, muối, tôi xin thứ lỗi của bạn, không đo lường. Bột mì + lúa mạch đen. Cô ấy làm hai ổ bánh cùng một lúc. Với men và men lá. Vì vậy, không có thời gian để đo lường. Đầu tiên, cô ấy nướng men, sau đó là một phụ nữ Pháp. Khi tôi nướng trong bột chua, mùi thơm tỏa ra khắp căn hộ.

Anh ấy là một vật đáng yêu. Hơi chua là cảm nhận được. Nhưng thật là một mùi hương. Chúng tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm.

Tôi cũng sẽ thử nghiệm, tôi quyết định cho ăn bột chua của mình tay không, hôm nay tôi lấy 1 thìa bột chua và thêm 50 ml nước và 50 g bột mì của lớp 2 vào đó. Sau đó, tôi sẽ thử nướng một ít bánh mì một lần nữa.

Vì vậy, tôi có cùng một con vật Bây giờ tôi có hai bột chua - cho bánh mì lúa mạch đen, nhảy bột lúa mạch đen và cho lúa mì, loại dày truyền thống của Pháp. Cô gái người Pháp vẫn còn trẻ và không mấy hiếu động nên đã thêm một nửa phần men vào bánh mì. Nhưng hương thơm thì thần thánh !!! Tôi cũng đã thử bánh mì Pain au levain naturel _ nướng ngày hôm qua - nó bay mất sau 1 ngày (hai ổ bánh 400 với một gram nhỏ). Hôm nay tôi lặp lại - một nửa của nó đã biến mất một lần nữa. Ngày mai tôi sẽ nướng một miếng lát thông thường - nó không kết thúc quá nhanh. Ngoài ra, ngoài bánh mì, tôi cần nấu một số thức ăn khác

Đây là một thiên nhiên Pain au levain mà tôi nhận được với sự giúp đỡ của một phụ nữ Pháp



Và máy cắt:

Ở giai đoạn 3, sau khi thêm 300 g bột mì và 150 g nước, bột chua của tôi sẽ nhanh chóng thoát ra khỏi tôi! Nhưng mới có năm tiếng đồng hồ 12. Tôi dùng thìa khuấy đều, nhưng có vẻ như hành động này không tạo được ấn tượng với cô ấy… Phải làm sao? Khuấy động thêm cho đến khi nó đứng 12 giờ?

[djuneida]

djuneida, mặc dù tôi có rất ít kinh nghiệm trong việc trồng trọt. Nhưng sau khi đọc một lượng lớn thông tin cả ở đây và trên tạp chí của Lyudmila, tôi khuyên bạn nên buồn bã, đừng bỏ chạy và chịu đựng những giờ quy định.

Cảm ơn bạn, tôi đã làm điều đó. Bây giờ tiếp xúc tám giờ, đã trộn nó hai lần, nó rất nóng trong căn hộ, vì vậy nó hoạt động theo nhiệt độ.

Vâng, có, hơi ấm sẽ giúp ích. Tôi đã mặc nó lần đầu tiên - ngoài trời rất lạnh và trong căn hộ khoảng 22 độ. Vì vậy, nó không hoạt động chút nào - tôi sẽ phải tăng giai đoạn đầu tiên trong thời gian, bột lúa mạch đen của tôi không có thời gian để lên men bình thường. Và tôi quyết định phải làm gì tiếp theo. Vì vậy, cuối cùng không có gì xảy ra. Nhưng với nỗ lực thứ hai, mọi thứ trở nên tốt đẹp, nhiệt độ trong căn hộ cao hơn và mọi thứ phát triển như bình thường

Chúc may mắn với sự phát triển

Cảm ơn bạn đã mong muốn của bạn! : rose: Em đang cố gắng vì mẹ, mẹ không thể ăn bánh mỳ có men. Tôi đã trồng lúa mạch đen và bây giờ, để có một chút bánh mì trắng, tôi muốn có một phụ nữ Pháp. Tôi biết rằng màu trắng không có ích gì, nhưng đôi khi tôi muốn nuông chiều bản thân và những người thân yêu! Nếu mọi thứ suôn sẻ, tôi chắc chắn sẽ cho bạn xem chiếc bánh mì.

[djuneida]

djuneida, và nếu bạn nướng trắng trên bột mì loại 1 hoặc 2, và thậm chí có thêm ngũ cốc nguyên hạt, thì nó sẽ trở nên rất hữu ích và bánh mì sẽ rất thú vị khi nhìn thấy.
Tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn thỏa. Tôi muốn cảnh báo bạn ngay lập tức - khi men đã sẵn sàng, nó sẽ không nhất thiết phản ứng ngay lập tức. Rất có thể lúc đầu nó sẽ không hoạt động. Ở đây, các cô gái được khuyên nên cho ăn một vài lần và sau đó nướng bánh mì. Tôi không làm trống nguồn cấp dữ liệu nào cả. Tôi cho ăn và thêm phần dư vào bánh mì men thông thường, lượng men chỉ giảm một nửa. Men đã làm nổi lên, và men đã khá mạnh để thay đổi hương vị của bánh mì cho ngon hơn.

Anh ơi, tìm được bột ngũ cốc ở “làng lớn” của chúng tôi là một thành công lớn. Trong các cửa hàng cao cấp nhất, 1, 2 và lúa mạch đen, bạn có thể mua ngô với nhiều loại khác nhau - ngô chiên và không chiên xay tại nhà, còn có đậu xanh và đậu Hà Lan, các loại mạch nha, cám mì khác nhau trên thị trường tại sao không có ngũ cốc nguyên hạt. Một lần trong siêu thị, tôi bắt gặp một gói ngũ cốc nguyên hạt "Kudesnitsa", vì vậy đó là gói cuối cùng tôi giật được. Bây giờ tôi đến đó hàng tuần với hy vọng rằng họ sẽ mang lại nhiều hơn nữa ...
Nói chung, tôi không thể cưỡng lại và nhào lộn bánh mì với 50g của một phụ nữ Pháp ở chu kỳ áp chót + hop (tôi cho cô ấy ăn vào buổi sáng và lúc năm giờ cho cô ấy uống mạch nha trắng đã ủ). Tôi lấy công thức này làm cơ sở.

Bánh mì bột chua màu xám nhạt (máy làm bánh mì)

nhưng mình không nướng trong máy làm bánh mì mà trong vạc, mình đậy vung phía trên, vì nắp "bản địa" của nó là thủy tinh, mình chỉ ngại dùng thôi.
Còn về vị giác thì sao? Không có gì! Tất cả lời nói sẽ là thừa, không thể nào truyền tải hết hương vị và hương thơm của bánh mì thành lời.Mẹ bị cảm cúm, sốt gần như cả ngày, hầu như không thể ăn được vài thìa phô mai tươi mới chế biến. Và sau đó tôi nhìn, tôi đến với mùi, cho, anh ấy nói, một miếng! Tôi sẽ chụp một bức ảnh vào buổi sáng nếu tôi có thời gian. Hay trong chủ đề này, bạn chỉ có thể khoe khoang về món bánh mì bột chua 100% của Pháp? Làm thế nào để không nhận được bình luận, nếu không thì tôi đang viết một cái gì đó lạc đề ...

Làm thế nào để không nhận được bình luận

Nào, cho chúng tôi một bức ảnh, tôi tự hỏi
Nhưng chắc là sẽ đúng khi khoe ảnh và để lại bình luận trong topic về màu xám nhạt. Sau cùng, họ lấy đó làm cơ sở. Và tác giả, tôi hy vọng, sẽ hài lòng. Và ở đây chúng tôi sẽ đưa ra một liên kết để tiếp tục, nếu bạn không phiền.

[djuneida]

djuneida, đang đợi bức ảnh

Bột chua Pháp của tôi đã bước vào giai đoạn cuối - nó ở ngoài cửa sổ, nhiệt độ là + 6-9 *. Nói cho tôi biết, nó có nên phát triển về kích thước không? Nó lớn lên cùng với tôi ... Tôi mang nó ra ngoài trời lạnh lúc 22h30, lúc sáu giờ rưỡi sáng, nó đã tăng gấp đôi, tôi trộn nó, bây giờ tôi nhìn - nó đã đầy một xô rồi!

[djuneida]

djuneida, bánh mì hóa ra rất đẹp mắt. Trong cái lạnh, men cũng nở ra, chẳng khác gì men bột.

[Anchic]

Anchic, cám ơn bạn, mình nếm thử, không bị chua chút nào, mùi rất dễ chịu, nhiệt độ đo được vì lý do gì đó + 10 * (thú vị là nên có hoặc ít hơn), nói chung là mình mang theo em nó thích một kẻ ngốc với một cái bao viết ...

[djuneida]

djuneida, mọi người lúc đầu đều mặc như thế này. Rồi dần dần chúng cũng quen, tất nhiên bảo quản ở nhiệt độ này là không đáng. Nhưng đối với giai đoạn cuối cùng, nhiệt độ sẽ giảm hoàn toàn. Tôi đã giữ của tôi tại một thời điểm trong tủ lạnh, ở đó trên kệ trên cùng + khoảng 12-13. Vì vậy, mùi thơm của bánh mì trở nên yếu dần. Vì vậy, tôi đã kéo nó ra trên bệ cửa sổ ngay bây giờ. Tôi sẽ cố gắng giữ nó như vậy cho đến bây giờ. Tôi vẫn không thoải mái với bậu cửa sổ - bên có nắng. Chúng ta phải trốn khỏi ánh nắng mặt trời.

Chà, đã qua 24 giờ lạnh giá cho vẻ đẹp của tôi! Trong thời gian này, tôi trộn nó 2 lần, vì nó nổi lên dưới mép xô. Bây giờ tôi sẽ cho cô ấy ăn, và sau đó thì sao? Bao nhiêu giờ để cho ăn? Khi nào sử dụng nó?
Bây giờ tôi đã đọc lại toàn bộ chủ đề một lần nữa, thay vì tất cả mọi thứ trải ra trên kệ trong đầu tôi cháo ... điều duy nhất mà tôi hiểu là không cần phải cho ăn bằng nước lạnh nữa ...
Khi men đã lớn. nó ít nhiều rõ ràng - đối với 200 g bột chua. chúng ta đã thêm 200g bột mì và 110g nước để cho trẻ ăn bổ sung, và bây giờ chúng ta cho 200g bột mì và nước vào 200g?