Bánh mì tiêu chuẩn

[Hồ bơi]

Bánh mì tiêu chuẩn

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Hồ bơi
nước ấm	110g \ 165g
bột mì	110g \ 165g
nấm men khô	0,9g \ 1,3g
Bột
bột mì + nó mất thêm gần 90g	262g \ 395g
Muối	4g \ 6,6g
nấm men khô	0,9g \ 1,3g
nước ấm	190g \ 256g
Hồ bơi

Phương pháp nấu ăn

• Vâng, các thành viên của diễn đàn sẽ tha thứ cho tôi, một lần nữa tôi, với bánh mì baguettes.)
• Công thức chứa các thành phần có trọng lượng khác nhau. Trọng lượng đầu tiên được thiết kế cho 2 bánh mì, trọng lượng thứ hai cho 3. Tôi có một giá đựng bánh mì cho 2 đợt, do đó, tính toán lại.
• Công thức:
• Hồ bơi
• Đối với pulisch, trộn tất cả các thành phần và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.
• Bột
• Cho bột mì và muối vào tô. Trong một bát khác, trộn men khô và nước cho đến khi men tan.
• Trộn men với bánh cuốn. Thêm bột mì và muối. Khuấy cho đến khi mịn, đậy nắp và để ủ trong 10 phút. (Tôi vẫn nhào trong 8-10 phút)
• Sau 10 phút, kéo dài miếng bột ra * gấp *. Sau đó 3 lần nữa, mỗi lần 10 phút. Kết quả là, nó sẽ mất 40 phút.
• Sau 4 lần, để bột nghỉ 1 tiếng.
• Sau một giờ, đặt bột ra bàn, chia thành hạnh mỗi viên khoảng 320 g. Cuộn lại thành một hình trụ ngắn. đậy bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 15 phút.
• 
• Sau đó, tạo thành một chiếc bánh mì từ mỗi phần. Đặt đường may lên trên vải lanh, rắc bột mì lên.
• 
• Kiểm tra lần cuối trong 45-60 phút.
• Trong thời gian chờ đợi, làm nóng lò ở 250C.
• Chuyển bánh mì baguette vào khay đựng bánh mì. Cắt giảm.
• Nướng trong 20 phút. 10 phút đầu tiên với hơi nước.
• 
• Một nguồn:

Món ăn được thiết kế cho

2-3 chiếc.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Giống như tất cả các loại bánh mì baguette, cái này không đến dễ dàng. Trong công thức chính, lượng nước là 75%. Đối với tôi, đây là bột quá lỏng (mặc dù những lần đầu tiên tôi không làm sai công thức), vì vậy tôi phải thêm bột.
Bột được lấy bởi Makfa + thành phần yêu thích của tôi, 4 g đậu gà.

[Natasha,]

Và sự tha thứ là thứ mà bạn yêu cầu, Natasha, tại sao bạn lại trêu chọc với bánh mì baguettes giòn như vậy?
Rất đẹp như mọi khi!

[Marishenka]

Và sự tha thứ là điều bạn yêu cầu

Chà, có lẽ vì tôi yêu công việc kinh doanh này, bánh mì tròn. Và tôi nướng, và tôi nướng Và tôi muốn tham gia cùng bạn.
Bạn thấy đấy. bạn đã ở với
Marishenka, Cảm ơn những lời tốt đẹp!

[Natasha]

Natasha, những chiếc bánh mì baguettes hóa ra thật tuyệt vời!

Trong công thức chính, lượng nước là 75%. Nó quá mệt mỏi đối với tôi

Nó giống như một cục bột nhào. Vì vậy, tôi nghĩ, tôi đã phải thêm bột.

Cảm ơn bạn thân mến!

bột cho ciabatta

Vâng, mọi thứ đều có thể được. Nhưng một lựa chọn khác là trang web của họ là người Ý, và bột mì của họ tốt hơn. Và tôi đã vượt qua anh ta như nhau!

Natasha, bạn là một cô gái thông minh! Tôi nhìn vào vẻ đẹp của bạn và nghĩ rằng tất cả những điều tương tự tôi sẽ phải thử men. Bạn cũng có một chiếc bánh mì bột chua. Bạn có được những chiếc bánh mì baguettes rất đẹp, rất tinh mắt. Và tôi nghĩ rằng hương vị không tệ hơn.

Natasha! Tôi không thể theo kịp với bạn! Tôi chỉ quản lý để đánh dấu các công thức nấu ăn. Cảm ơn bạn thân yêu đã giữ chúng tôi trên ngón chân của chúng tôi.

Natalochka, tôi tham gia diễn giả trước. Cái này là cái gì? Tôi chỉ đặt các đốm màu của bạn với táo, và đây là chiếc bánh mì để bạn có thể ngửi thấy mùi thơm qua màn hình! Tôi không thể theo kịp, bằng mọi cách! Và tôi yêu bánh mì baguette đến mức mù mờ: bạn phá vỡ nó bằng một cú đấm đá như vậy, và ở đó bánh mì sủi bọt!
Tôi đưa nó đến bản in. Tiếp theo là anh ta.

Nhân tiện, ngày mai tôi sẽ nướng bánh mì baguettes! Hoan hô!

Bánh mì baguettes tuyệt vời, Natasha, đây là kỹ năng, bravo !!!
Hãy lắng nghe và 4g đậu xanh bạn có thực sự cảm nhận được những gì nó mang lại không?

Natasha, không bao giờ có quá nhiều bánh mì que .... Họ luôn tốt với bạn. Thật tệ là vào ngày thứ hai chúng không ngon như vậy

[Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, Sự khôn ngoan của chúng ta]

Các cô gái, Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, Sự khôn ngoan của chúng ta, Tôi rất vui vì tôi đã mang lại cho bạn niềm vui!

Tôi sẽ phải thử men

Natus, nó chỉ chứng tỏ rằng chúng ta chưa hài lòng với những gì đã đạt được!

Cảm ơn bạn thân yêu đã giữ chúng tôi trên ngón chân của chúng tôi

Bạn đã dạy tôi không được thư giãn!

bạn phá vỡ nó bằng một cú đấm đá như vậy, và ở đó mẩu vụn nổi bọt!

Cái này, vâng, sẽ cực kỳ khiếm nhã

Tôi sẽ nướng bánh mì vào ngày mai

Ol, vật lộn trong một thời gian dài để tạo ra một chiếc bánh mì ngon ngoài các thành phần thông thường

4g chickpea bạn có thực sự cảm nhận được những gì nó mang lại không?

Cho lớp vỏ và màu sắc đẹp mắt. Thành phần tùy chọn.

Thật tệ chỉ vào ngày thứ hai, nó không ngon lắm

Phụ thuộc vào những gì. Người chồng của ngày hôm nay đã bỏ đi ngay lập tức với mứt của Kroshin

[Natasha]

Natasha Bạn đang đùa tôi hay sao đó !!!! Tôi vừa hoàn thành món ăn của bạn với bột báng và bột chua, và đây là những chiếc bánh mì tròn như vậy

[Xăm hình]

Natasha, bạn đang đùa với tôi!

Xăm hình, bạn đang làm gì đấy! Làm thế nào tôi có thể làm điều đó ?!

[Natasha]

Natasha Bạn đang đùa tôi hay sao đó !!!!

Tôi đăng ký câu hỏi. Natasha, tuyệt phẩm bánh mì!

Chuyển bánh mì baguette vào khay đựng bánh mì. Cắt giảm.

Natasha, bạn có thể kiểm tra ngay lập tức trên một tờ giấy đục lỗ không?

[Đàn ông]

Đàn ôngChà, thực sự khá xấu hổ Chà, thật là một kiệt tác? Tiêu chuẩn

bạn có thể proofer trực tiếp trên một tấm đục lỗ?

Đàn ôngRất tiếc là không. Nó sẽ được hàn trực tiếp vào chỗ thủng, bởi vì trong quá trình chống thấm, nó cũng sẽ bị rò rỉ ở đó
Hôm qua tôi chỉ giật được nó từ chồng tôi, hôm nay tôi đã lấy được bánh mì. Những chiếc bánh mì đã được thông thoáng!

[Natasha]

Nó thật đẹp! Natasha, và đây trong công thức bột mì đã được tính đến 90 gram của bạn hay chưa?

[Angela]

Angela, Tôi đã đưa ra công thức hoàn chỉnh, vì công thức được thiết kế cho 75% nước. Tôi không thích nó cho lắm, vì vậy tôi đã thêm bột. Nếu bạn thích hydrat hóa nhiều hơn, thì không cần thêm bột mì.

Công thức tuyệt vời!

Công thức không xuất sắc chút nào (((Bột nhào hóa ra rất lỏng - cần thêm bột! Và tôi đổ theo công thức (((