Hilava, Tôi nghĩ là có. Cao điểm trong 4 giờ là tốt. Bạn có thể lấy một lượng bột chua ít hơn và nhiều thức ăn hơn (thay đổi tỷ lệ) để bạn không thể cho ăn lâu hơn. Nhân tiện, hoàn toàn có thể dịch một ổ bánh mì thành bánh mì nướng.
Về phần ảnh, vâng, bánh mì không hề nổi lên chút nào. Bột chua có đạt đỉnh khi nhào bột không?
Vâng, tôi đã nhào bột ở đỉnh cao nhất - men có một nắp vòm tuyệt vời như vậy! Trong một giờ nữa, tôi sẽ rơi xuống Và cô ấy dễ dàng bơi trong nước. Và vâng, lúc đầu tôi muốn bỏ ổ bánh mì - mặc dù nó có thể ăn được, nhưng tôi không muốn. Và sau đó tôi quyết định rằng hoàn toàn có thể chuyển sang breading. Cảm ơn bạn!)
Hilava, loại men nào bạn đã mang ra?
Tôi là một người theo chủ nghĩa tối đa một chút, vì vậy tôi đã thiết lập cả lúa mạch đen và lúa mì để làm giống (đi bộ, đi bộ như vậy! Mặc dù là lần đầu tiên trong đời))). Tôi không thích axit trong bánh mì và tinh bột lúa mạch đen, vì vậy tôi quyết định kiểm tra - nếu tôi không thể đạt được sự vắng mặt của tinh chất lúa mạch đen trong bánh mì trên lúa mạch đen, thì tôi sẽ gặp khó khăn với bánh mì. Vào ngày thứ 4, tôi đã nghiền thành công lúa mạch đen)))))), vì vậy tôi đã làm bánh mì mà không cần nhào và ciabatta trên một trại giam.
Ví dụ, không nhào trên cùng một loại lúa mì
Nhưng hôm nay lúa mạch đen của tôi cuối cùng cũng ra đời - nó chỉ có mùi thơm ngon của mật ong và nước chanh !!!!! Vì vậy, trong vài ngày nữa tôi sẽ bắt đầu thử nghiệm với cô ấy)))
Về độ ẩm, cả 100%, 1-2-2. Chà, có lẽ tôi cho ít nước hơn một chút vào lúa mì, tôi làm cho nó đặc hơn một chút
