Risotto với cua

[chiên t]

Risotto với cua

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
Thịt cua còn nguyên vỏ (w / m)	~ 400 g.
Tôm có vỏ (w / m)	~ 300 g.
Nghệ tây	1 nhúm
Ô liu hoặc hỗn hợp ô liu và bơ	để xào
Củ hành	1 máy tính cá nhân.
tỏi	1 đinh hương
Cơm Arborio hoặc Carnaroli	1 ly nhiều
Rượu trắng khô (có ga)	khoảng 1 ly nhiều
Thì là (hạt) mặt đất	1 nhúm
Tiêu trắng	1 nhúm
Muối	nếm thử
Kem 20%	~ ½ nhiều kính
Phô mai Parmesan bào (hoặc Grana Padano)	1 ly nhiều

Phương pháp nấu ăn

• Chúng ta rửa sạch cua và thịt tôm khỏi vỏ. Cách đơn giản nhất là cắt lớp vỏ dày đặc bằng kéo gia cầm.
• Chúng tôi không vứt bỏ bất cứ thứ gì!
• 
• Nấu cả vỏ và đầu tôm trên lửa nhỏ, đổ 1 lít nước lạnh vào, đun cách thủy 30 phút. Bạn có thể nấu trên bếp, trong khi chúng tôi nấu các phần còn lại song song trong MV.
• 
• Chúng tôi lọc, chọn một nửa ly nước dùng và thêm nghệ tây vào đó, để nó ủ.
• Phần còn lại của nước dùng được giữ nóng ở nhiệt độ tối thiểu.
• 
• Xào hành và tỏi đã thái nhỏ trong dầu cho đến khi mềm, không chiên! (Nấu nhiều / chiên chiên t 120 ° C)
• Cho gạo chưa vo vào bát. Tiếp tục đảo trong vài phút để cơm chín.
• 
• Chúng ta tiếp tục chương trình tương tự.
• Đổ rượu vào, khuấy đều, đậy nắp lại. Để rượu ngấm đều gạo.
• 
• Sau khi rượu bay hơi hết, rót vào một vài ly nhiều cốc hoặc ⅓ nước dùng nóng, đậy nắp lại, đợi cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Chúng tôi thả vào 1-2 lần để trộn.
• Vì vậy, chúng tôi lặp lại hai lần nữa, thêm vào ⅓ nước dùng nóng.
• Đổ nghệ tây vào cùng với nước dùng cuối cùng và thêm gia vị.
• 
• Trong quá trình làm bay hơi phần nước dùng cuối cùng, thêm muối, đổ kem vào, khuấy đều, tiếp tục bay hơi nhưng không hết, để lại một chút chất lỏng cho có độ sánh, cho tôm cua thịt vào risotto, khuấy đều. , thêm phô mai bào, khuấy đều.
• 
• Làm xong!
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn đầy đủ

Chương trình nấu ăn:

Multicooker Redmond RMC-4502: chiên đa năng

Ghi chú

Độ đặc của risotto thành phẩm phải có dạng kem và sền sệt. Mặc dù thực tế là cơm vẫn đặc, không tiêu.
Nếu ở giai đoạn cuối, khi nếm risotto, bạn thấy nó vẫn còn lỏng, hãy cho thêm 1 muỗng nước sôi vào.
Ngược lại, nếu còn quá nhiều chất lỏng và cơm đã sẵn sàng, hãy bật nhiệt độ tối đa và mở nắp, khuấy liên tục để làm bay hơi nhanh phần dư.
Mọi thứ chắc chắn sẽ ổn thỏa!



TÔM là loài tôm càng đuôi ngắn, loài giáp xác lớn nặng tới 5 kg. Cơ thể mềm, được bao phủ bởi một lớp vỏ cứng, bao gồm một cephalothorax (rộng tới 60 cm), dưới đó một bụng biến đổi uốn cong, hai móng vuốt và sáu chân.

Sống ở biển, nước ngọt và đôi khi trên đất liền. Một số loài cua là đối tượng của ngành thủy sản. Chúng được khai thác chủ yếu ở phần phía bắc của Thái Bình Dương và ở Biển Okhotsk. Cua Kamchatka, được đánh bắt ngoài khơi bờ biển Kamchatka, Sakhalin, quần đảo Kuril và Primorye, đặc biệt được đánh giá cao.

Bộ phận ăn được của cua là tay chân và bụng. Thịt sống có dạng sền sệt, hơi xám; Sau khi nấu chín, nó trở nên trắng, mỏng, dạng sợi, hơi đỏ ở những vị trí trên bề mặt, có mùi vị đặc biệt và thường có mùi hydro sulfua nhẹ (không phải là khuyết tật). Thịt chứa tới 18% chất đạm, 0,7% chất béo, 1% chất bột đường, 2% chất khoáng, bao gồm các nguyên tố vi lượng (đồng, cô-ban, kẽm, mangan, i-ốt), vitamin B.

Cua được sử dụng chủ yếu để sản xuất đồ hộp tự nhiên: "Cua đồng", "Thịt cua chiên nước sốt trắng", "Thịt cua cốt lết", "Thịt cua hun khói trong dầu".Cua đông lạnh luộc (nguyên con và riêng phần chân cua), cũng như thịt cua đông lạnh luộc đóng gói nặng 250-500 g (độ đặc của thịt sau khi rã đông nên đặc và ngon ngọt) cũng được bày bán.

Thịt cua khô cũng được bán dưới dạng sợi (mì) hoặc thịt băm (ngũ cốc). Thức ăn đóng hộp cua là một món ăn nguội tốt; chúng cũng được sử dụng để làm món salad và nước sốt giấm, để làm món trứng tráng, món thịt hầm. Cua đông lạnh và khô rất tốt để luộc, hầm, chúng được sử dụng để ăn nhẹ nóng (trong kem chua, sữa, cà chua và các loại nước sốt khác, với nấm) và các món nhồi. Thời hạn bảo quản cua đông lạnh trong tủ lạnh gia đình là 1-2 ngày.

Công thức nấu ăn tương tự

Risotto cổ điển (Steba DD1) (taty327)

Risotto với rau và nghệ tây (Alexandra)

Risotto với nấm (LaraN)

Ba giờ sáng đối với tôi hình phạt gì vậy ?! Và làm thế nào để ngủ bây giờ? Đây không phải là risotto, mà là một kiểu lễ hội bụng! Họ vừa đánh gục họ! Nói chung, tôi yêu tất cả những krakozyavrov biển này, và sau đó là risotto. Nó đã được ngoạn mục. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Bây giờ tôi sẽ đi tìm những con cua ngon. Cảm ơn bạn!

Một công thức rất thú vị Gần đây đã mua thịt cua thật với giá 2500r một pound

[Natasha]

Aaaaa, cua !!!! Làm sao mà lâu rồi tôi không được ăn một con ghẹ - thật, “sống”, thơm mùi biển.
Natasha, hãy thay đổi, con ngựa quả việt quất cho cua

Ở đây tôi có một con cua, đang nằm ... Tôi đã đắn đo rất lâu nên dùng nó ở đâu tốt hơn
Và rượu vang nổ "nằm" bên cạnh anh. Cho đến khi tôi tìm ra công thức, làm mịn nó, và con cua đã biến mất ở đâu đó. Anh ta bơi đi, dường như, với chính mình - anh ta đã bị xúc phạm (bất kể nó như thế nào - đây là chồng anh ta ... cho một cốc bia).
Bây giờ con cua đã gắn liền với những kỷ niệm buồn này!

Ôi, thật là một chiếc risotto! Nói chung là mình không thờ ơ với anh ấy, rồi còn cua Natasha, công thức đã có trong các tab rồi, chỉ còn cách mua cua thôi.

Trinh Nữ! Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn!

Bây giờ tôi sẽ đi tìm những con cua ngon.

Nhân tiện, tôi không làm điều đó từ những cái tốt, mà từ những cái cuối cùng. Móng vuốt được coi là cấp 2. Nhưng vì chúng ta không bị hư hỏng khi đi biển hay hải sản, nên chúng ta phải bằng lòng với những gì sẵn có.

Gần đây đã mua thịt cua thật với giá 2500r một pound

tôi ghen tị

hãy thay đổi, con ngựa quả việt quất cho cua

Vâng, bạn đã ăn hết

và con cua đã biến mất ở đâu đó. Đã thành công, rõ ràng, cho chính anh ta

Tôi có một mặt nạ lặn với ống thở. Tôi có thể cho bạn không? Nếu bạn bắt kịp lại thì sao?

Ôi, thật là một chiếc risotto! Nói chung tôi không thờ ơ với anh ấy

Marina, như tôi hiểu bạn
Tôi cũng thích risotto sooo

Vâng, bạn đã ăn hết

Không, không phải tất cả. Em yêu đã mang lại rất nhiều. Nhưng ngày mai nó sẽ giảm. Hôm nay nhận mắng là tối không lầy lội ăn kem, ngày mai sẽ thi rap với định mức gấp đôi.

Tôi có một mặt nạ lặn với ống thở. Tôi có thể cho bạn không? Nếu bạn bắt kịp lại thì sao?

Vâng, hãy để cô ấy bơi đi, Natasha! Chúng ta cần lấy một con cua mới - một món risotto như vậy đang chờ anh ta, mmm!

Nhân tiện, tôi không làm điều đó từ những điều tốt, mà từ những điều cuối cùng. Móng vuốt được coi là cấp 2. Nhưng vì chúng ta không bị hư hỏng khi tiếp cận biển hoặc hải sản, chúng ta phải bằng lòng với những gì sẵn có.

Ở đây tôi cảm thấy rằng tôi phải viết không phải "tốt", mà là "chất lượng cao". Nata, và tôi không giả vờ là cua Kamchatka tươi. Đơn giản là tôi không biết với bạn ở Minsk như thế nào, nhưng để mua được móng vuốt chất lượng cao ở Moscow thực sự không dễ. Và mặc dù chúng được bán ở bất kỳ cửa hàng cá tươm tất nào, nhưng rất khó để tìm được loại chất lượng. Tôi không phải là một kẻ ngu ngốc, nhưng tôi từ chối đưa số tiền "điên rồ" theo đúng nghĩa đen cho bụi đông lạnh!

tôi ghen tị

Nói thật là họ lấy mẫu thử, chưa bao giờ ăn trừ thanh cua, chúng tôi không biết đó là gì. Và chất lượng như thế nào, chúng tôi cũng không biết. Chúng tôi quyết định tìm hiểu. Chỉ ở tất cả - nó chỉ là để liếm môi của bạn

Và bao nhiêu là thịt cua ở Moscow? và các thành phố khác?

Và bao nhiêu là thịt cua ở Moscow? và các thành phố khác?

Albina, tôi không biết thế nào về thịt cua - ở đây, nói chung là giá cắt cổ. Nhưng giá càng cua ở Moscow dao động từ 1.500 rúp. (khoảng $ 55, nhưng đây là một điều nhỏ nhặt) và lên đến 3000 rúp, hoặc thậm chí cao hơn, tùy thuộc vào chất lượng và kích thước.

Và bao nhiêu là thịt cua ở Moscow? và các thành phố khác?

giá càng cua ở Moscow dao động từ 1.500 rúp. (khoảng $ 55, nhưng đây là một điều nhỏ nhặt) và lên đến 3000 rúp, hoặc thậm chí cao hơn, tùy thuộc vào chất lượng và kích thước.

Chúng tôi đã có những chiếc panh với giá 45-50 đô la (chính xác hơn là tôi không nhớ), và chúng đã được đun sôi và đông lạnh. Và chúng chỉ ở trong trí nhớ của tôi một lần trong khoảng một tháng và FSE, chúng biến mất, như thể chúng chưa từng xảy ra ...

[Cơm Arborio hoặc Carnaroli]

Tôi đọc kỹ hơn công thức: bạn có cần gạo đặc biệt không? Chỉ có Cơm Arborio hoặc Carnaroli ?

[Cơm Arborio hoặc Carnaroli]

Tôi đọc kỹ hơn công thức: bạn có cần gạo đặc biệt không? Chỉ có Cơm Arborio hoặc Carnaroli ?

Vâng, Albin, cơm đặc biệt dành cho món risotto. Chính anh ấy sẽ là người tạo ra cái gọi là "kem ngọc trai".

[Cơm Arborio hoặc Carnaroli]

Tôi đọc kỹ hơn công thức: bạn có cần gạo đặc biệt không? Chỉ có Cơm Arborio hoặc Carnaroli ?

Có có có! nếu bạn lấy một hạt tròn bình thường, bạn chỉ có được cháo. Risotto có một sự nhất quán khác.

Vâng, Albin, cơm đặc biệt cho món risotto. Chính anh ấy sẽ là người tạo ra cái gọi là "kem ngọc trai".

cho một gợi ý

Risotto thực sự có lẽ tốt hơn nên thử ở nhà hàng Nhưng chúng tôi rất hiếm khi ở nhà hàng. Đôi khi tôi nghĩ nếu bốn người đàn ông ăn ở nhà hàng với gia đình của chúng tôi ở nhà với một bữa ăn thêm, một bữa trưa sẽ tiêu tốn vài tấn.
Tôi vừa xem nó trên TV và bằng cách nào đó đã làm nó "dựa trên risotto". Tôi thích nó, vì không còn gì cả.

Risotto thực sự có lẽ được thưởng thức tốt nhất trong một nhà hàng.

Dĩ nhiên là không! Chỉ ở nhà bạn mới có được món risotto ngon nhất!
Và cái hay của việc nấu ăn trong CF là thỉnh thoảng bạn phải khuấy, bạn không cần phải thường xuyên đứng bên bếp để không bị nướng.
Vì vậy, ngày nay không thể dễ dàng hơn để làm risotto tại nhà!
Ồ, và tôi yêu những chiếc chảo thần kỳ của chúng tôi!

Risotto thực sự có lẽ tốt hơn nên thử ở nhà hàng Nhưng chúng tôi rất hiếm khi ở nhà hàng. Đôi khi tôi nghĩ nếu bốn người đàn ông ăn ở nhà hàng với gia đình của chúng tôi ở nhà với một bữa ăn thêm, một bữa trưa sẽ tiêu tốn vài tấn.
Tôi vừa xem nó trên TV và bằng cách nào đó đã làm nó "dựa trên risotto". Tôi thích nó, vì không còn gì cả.

Không cần phải thử nó trong một nhà hàng, một sự lãng phí tiền bạc. Nấu nó trong sáu giây. Và nó không nhất thiết phải là Carnaroli hoặc Arborio được viết trên gạo. Tìm kiếm "Gạo cho ẩm thực Ý" trong các cửa hàng. Bởi vì tên của gạo là cho risotto số lượng lớn. Bạn không thể nhớ tất cả chúng. Chỉ cần tìm thông tin này trên nhãn, bất kể tên.

Sau đó - cơm cho risotto.

Dĩ nhiên là không! Chỉ ở nhà bạn mới có được món risotto ngon nhất!
Và cái hay của việc nấu ăn trong CF là thỉnh thoảng bạn phải khuấy, bạn không cần phải thường xuyên đứng bên bếp để không bị nướng.
Vì vậy, ngày nay không thể dễ dàng hơn để làm risotto tại nhà!
Ồ, và tôi yêu những chiếc chảo thần kỳ của chúng tôi!

Và tôi vẫn chưa nấu risotto. Nhưng bây giờ tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Gần đây tôi nhận được cơm "Viola cho ẩm thực Ý". Khi tôi nhìn thấy anh ấy, tôi không thể tin vào mắt mình. Anh ấy rất khác với Arborio. Nhỏ hơn hai lần. Tôi thậm chí không thể tin rằng một cái gì đó đáng giá có thể được chuẩn bị từ nó. Vì vậy, tôi sẽ kiểm tra nó. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký. Tôi đang nghĩ, theo một cách đơn giản, gạo cho món risotto, cho một phần vỏ vào kem và toàn bộ hạt vẫn còn, và Viola của tôi, nếu tôi cho một phần của chính nó vào kem, thì phần còn lại của nó sẽ là gì? Con chó nhỏ?

bột báng

Ở đâu đó trên diễn đàn của chúng tôi, tôi đã bị cám dỗ bởi gạo lứt. Khi gặp, tôi mua ngay 2 gói. Luộc My không muốn ăn

Ở đâu đó trên diễn đàn của chúng tôi, tôi đã bị cám dỗ bởi gạo lứt. Khi gặp tôi mua ngay 2 gói.Luộc My không muốn ăn

Và anh ấy không dành cho tất cả mọi người, Albin. Tôi cũng vậy, không hiểu sao lại thờ ơ với anh ấy.

Natasha, nếu tôi sợ đi vào tuyết để tìm kiếm những con cua ngon và tôi sẽ làm món risotto của bạn với tôm sú, bạn có nghĩ vậy không? Tôi để chúng tươi đông lạnh, tôi để chúng cho Tom Yama, nhưng mì ống cho anh ấy đã hết. Tất nhiên, hương vị của tôm không thể so với cua, nhưng nếu món gì ngon thì sẽ ra sao? Bạn nghĩ sao?

Thời thơ ấu, chúng tôi chỉ thấy cơm nát. Khi họ nhìn thấy hạt dài, đó là HẠNH PHÚC.

Ở đâu đó trên diễn đàn của chúng tôi, tôi đã bị cám dỗ bởi gạo lứt. Khi gặp tôi mua ngay 2 gói. Luộc My không muốn ăn

Bạn có thể thêm nó vào màu trắng một chút. Và màu trắng sẽ trông vui nhộn hơn và màu nâu sẽ dần dần bị phân tán.

Natasha, nếu tôi sợ đi vào tuyết để tìm kiếm những con cua ngon và tôi sẽ làm món risotto của bạn với tôm sú, bạn có nghĩ vậy không? Tôi để chúng tươi đông lạnh, tôi để chúng cho Tom Yama, nhưng mì ống cho anh ấy đã hết. Tất nhiên, hương vị của tôm không thể so với cua, nhưng nếu món gì ngon thì sẽ ra sao? Bạn nghĩ sao?

Chắc chắn, không phải là một vấn đề! Nói chung, tôi thích risotto với bất kỳ loại hải sản nào. Vắt kiệt đây hoặc là đây

Chắc chắn, không phải là một vấn đề! Nói chung, tôi thích risotto với bất kỳ loại hải sản nào. Vắt kiệt đây hoặc là đây

Cảm ơn bạn! Tôi vẫn chưa xem phần còn lại của công thức nấu ăn của bạn. Bùng nổ để tạo ra!

Bạn có thể quản lý mọi thứ ở đâu đây ?! Chúng tôi không phải là một diễn đàn, mà là một diễn đàn

Bạn có thể thêm nó vào màu trắng một chút. Và màu trắng sẽ trông vui nhộn hơn và màu nâu sẽ dần dần bị phân tán.

Đây là một suy nghĩ. Cảm ơn bạn.

Natalochka, tôi chỉ không thể tìm thấy bức ảnh với risotto ... Vì vậy, thật đáng tiếc, dường như, tôi đã vô tình xóa nó!
Tôi cũng sẽ xem xét - có những nơi! Va no đa rât ngon !!! Con gái tôi đuổi theo để tìm Champagne Brut, họ mua một ít gạo Ý (tôi không nhớ là loại nào). Một lọ cua nằm ngổn ngang trong tủ lạnh và thời hạn của nó sắp kết thúc. Tôm đã chờ sẵn trong cánh ...
Trong một từ, mọi thứ đã phát triển cùng nhau! Cảm ơn bạn - mọi người thực sự thích nó!

Trong một từ, mọi thứ đã phát triển cùng nhau! Cảm ơn bạn - mọi người thực sự thích nó!

Chà! Tôi rất vui vì tôi thích nó!