Bánh mì táo với vảy và hạt lanh

[Leaven]

Bánh mì táo với vảy và hạt lanh

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua 100% lúa mì	150 g
Bột mì từ.	250 g
Bột mì nguyên hạt	100g
Dạng mảnh (lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch)	45g
Hạt lanh	20 g
Táo bào	90 g
Nước	240-250 g
Mật ong	1h l.
Mỡ heo (bơ thực vật hoặc bơ)	15 g
Muối	8 g
Men ép	2 g

Phương pháp nấu ăn

• Leaven:
• 20 g nền văn hóa bắt đầu từ mẹ
• 75 g nước
• 75 g bột mì
• 8 giờ ở 25 ° C cho đến khi tăng gấp ba lần
• Thùy
• Ngâm hỗn hợp bột và hạt lanh trong 100 g nước trong 2 giờ.
• Bột
• Kết hợp tất cả các thành phần và nhào bột với gluten vừa. Thêm thùy vào cuối lô.
• Lên men - 2 giờ ở 25 ° C
• Chia bột thành 4 phần bằng nhau khoảng 200 g, mỗi phần vo thành hình chữ nhật, gói lại, gấp 3 cuộn lại thành hình, nướng bún từ mồng 4 nhưng ăn ngay nên buổi không bị. vào buổi chụp ảnh.
• Chống thấm - 1 giờ ở 27 ° C, sau đó được làm lạnh trong 8 giờ ở 4 ° C.
• Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, để nó ấm lên ở 26 ° C và bật lò nướng.
• Nướng - 45 phút ở 210 ° C
• Trong khi có cơ hội để chỉnh sửa công thức, tôi muốn viết những gì tôi đã thử Sự lựa chọn thứ hai làm bánh mì này. Tôi thích nó hơn nữa, vì bột khá dính.
• Lên men trong 1 giờ, sau đó cho bột vào bát có phủ polyetylen để trong tủ lạnh 12 giờ ở nhiệt độ 4 ° C. Bột nở kỹ qua đêm (ba lần). Tôi đặt nó ra một cái bát và tạo thành những cuộn giống nhau. Bột nhào đã được làm lạnh nhưng nổi lên sẽ dễ tạo hình hơn nhiều, mặc dù bạn có thể tạo ra các bện bằng roi từ nó, bạn có thể tạo ra bất kỳ hình dạng nào.
• Kiểm tra ở dạng trong 1 giờ 30 phút trong lò với đèn sáng cho đến khi nó tăng gấp đôi, có thể mất nhiều thời gian hơn, tất cả phụ thuộc vào độ bền của men của bạn và nhiệt độ diễn ra quá trình kiểm tra.
• Việc nướng bánh cũng bắt đầu bằng lò lạnh, tức là mình chỉ cần bật lò ở nhiệt độ 220 ° C và nướng bánh mì cho đến khi bánh chín vàng và sẵn sàng, khoảng 50 phút.
• 
• 
• Bánh mì được nướng dựa trên "Bread of the Roman Legionnaires" của Luda

Món ăn được thiết kế cho

800 g

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ghi chú

Loại bánh mì hàng ngày mà tôi nướng nhiều nhất bây giờ. Nó không bị thiu trong một thời gian dài, ăn rất ngon và đồng thời được dung nạp tốt ngay cả với những người bị bệnh dạ dày, vì thịt của nó mềm mịn nhờ nước sốt táo, và lớp vỏ mỏng. Một quả táo xay, hỗn hợp vảy và hạt lanh làm cho nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Thích hợp cho bữa tối, và bánh mì sandwich, không bị ngán, đông lại và làm bánh mì nướng tuyệt vời từ nó.
Ngoài ra, bánh mì này rất tiện để chế biến: bảo quản trong tủ lạnh và bánh ngọt bắt đầu từ lò lạnh, ban đêm nó đứng trong tủ lạnh để chống lại, và buổi sáng tôi có thể nướng bánh mì tươi. Lựa chọn thứ hai, khi bột lên men trong tủ lạnh, đối với tôi, dường như còn tiện lợi hơn. Hãy thử nó, chọn những gì là thuận tiện hơn cho bạn và nướng cho sức khỏe!

Công thức nấu ăn tương tự

[url = https: //Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Bánh mì táo ủ trong lò (loại cao cấp) (Omela)

Bánh táo (Ilona)

Bánh mì táo nhân hạt óc chó trong tủ nhiều bánh Panasonic SR-TMH18 (Sự thêu)

Vasilisa xin chào !! Tôi đã nhận thấy nó ở LJ sáng nay và ... men đã có trên nó
I LOVE của bạn cho Legionnaires trên men !!!! và cái này sẽ phù hợp với sở thích của bạn. Tôi nghĩ. Chúng tôi thích điều này !!!

[Vasilisa!]

Bánh mì thật tuyệt vời Vasilisa! Thật xốp và rất ngon miệng. Tôi vẫn không thể đến được men. Khi tôi nhìn vào bánh mì của bạn, tôi ngay lập tức bắt đầu mơ về men ...

[Galina S]

Galina S Galya, có lợi cho sức khỏe của bạn, chỉ cần tự điều chỉnh lượng nước, vì táo có hàm lượng nước khác nhau.
MariS Cảm ơn Marina! Tại đây họ bật lò sưởi và cho men vào.

Nhưng tôi đã hứa ... Tôi đã đá lên men. thậm chí không tăng gấp đôi. Chà, tôi lái xe cho cô ấy hai ngày và nướng cô ấy. Tôi hiểu về nước. Cảm ơn bạn

[Galina S]

Galina S Galya, trong các căn hộ bây giờ lạnh lắm, cậu sẽ tản men ra và nướng đi.

[Vasilisa]

Vasilisa, tất cả đều ngưỡng mộ bánh mì của bạn! Sắc đẹp, vẻ đẹp! Sẽ nướng mọi thứ! Nhưng tôi không thể kết bạn với men. Trực tiếp sững sờ trước mặt họ (có thể sau những lần thử đầu tiên không thành công).

Cảm ơn Marisha! Bạn có chiếc bánh mì tuyệt vời nhờ những bước tiến nhảy vọt.

Vasilisa xin chào, tôi mang bánh mì cho bạn !!
trở ra ngoai! Thật sự mà nói, tôi đã bị phân tâm, chạy loanh quanh và ... quên mất cái lò lạnh. Tôi đã làm mọi thứ như trước đây. với hơi nước



tối tôi có hỗn hợp ngũ cốc với cám

Vasilisa lớp vỏ mỏng !!! và không có vị chua !!! nếu không thì tôi đã làm với bột chua để qua tủ lạnh và ... nó trở nên rất chua. và sau đó là một chút men và mọi thứ đều ở chế độ mở. Người chồng đã chấp thuận. với lanh yêu! Tôi sẽ nướng

Galya, thật là một chiếc bánh mì đẹp! Tôi rất vui vì chồng tôi thích nó, vì vậy hãy nướng và ăn để tốt cho sức khỏe của bạn. Và bạn có thể nướng bằng mọi cách tiện lợi.

Vasilisa, nướng bánh mì của bạn hôm nay. Tôi đã thay thế bột chua từ lúa mì bằng lúa mạch đen - Tôi rất thân thiện với nó (với bột chua), nhưng tôi không có lúa mì. Hạt lanh được xay thô, tôi không sử dụng men, và mọi thứ khác đều theo công thức. Bánh mì hóa ra rất ngon và thoáng. Cảm ơn bạn.

Nina, quá trình lên men và kiểm tra không có men mất bao lâu? Bạn đã làm điều đó qua tủ lạnh hay chưa? Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì, nhưng tôi muốn biết thêm ...

Vasilisa, nướng ở KhP, đặt mọi thứ trên bộ đếm thời gian cho ban đêm, chế độ là tiếng Pháp. Bột chua từ tủ lạnh dù đang trì hoãn nhưng có thời gian để hâm nóng và kiếm tiền. Tôi luôn nướng bánh mì như vậy với men.

Cảm ơn Nina! Tôi đã từng thích đặt nó vào máy làm bánh mì vào ban đêm, và gần đây tôi đã nướng nó trong lò. Nhưng trong cái nóng, bạn không phải lúc nào cũng muốn lái nó, vì vậy có dịp tôi sẽ thử nướng nó trong máy làm bánh mì