Sundae theo GOST

[Trong một máy làm kem]

Sundae theo GOST

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Kem 33-35%	1 lít
Đường	80 gr.
Sữa đặc	1 lon
Đường vani	1 muỗng cà phê
gelatin	1 muỗng canh. tôi không có trượt

Phương pháp nấu ăn

• Số lượng nguyên liệu được chỉ định là quá nhiều đối với máy làm kem của tôi, vì vậy tôi đã làm được 1/3 so với định mức. Nhưng có thể làm được một nửa định mức ... Vài lần tôi làm món kem này mà không có máy làm kem, tôi chỉ cho hỗn hợp thu được vào khuôn và cho vào tủ đông, không trộn bất cứ thứ gì.
• Ngâm gelatin vào ít nước (mình ngâm sữa) cho nở. Đánh bông kem với đường vani, thêm sữa đặc. Đun chảy gelatin trong nồi cách thủy, để nguội và đổ vào kem mà không ngừng đánh bông. Chuyển hỗn hợp thu được vào máy làm kem. Tôi đã có nó sẵn sàng trong 25 phút.
• P.S: công thức từ đây 🔗

Ghi chú

Trong một máy làm kem



Máy cắt sau tủ đông

Công thức nấu ăn tương tự

Sundae với caramen muối (Kara)

"Kem đông" - bánh trong chảo (Dạ tiệc)

Bánh "Sundae" (Wort)

Cảm ơn bạn! Chỉ cần tìm kiếm công thức tối ưu.

Vì kem trong công thức của bạn không nóng lên, tôi có một câu hỏi: Bạn đã thử thay thế nó bằng kem chua tự làm chưa?
Và nó có đáng để thử không?

Đối với sức khỏe của bạn!
Chưa thử Tại sao? Tôi có kem tự làm, theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Đối với tôi trên bạn Chúng tôi là tên nhân tiện

Kem và sữa đặc có nên ở cùng nhiệt độ không? Có một suy nghĩ vào thứ sáu (khi tôi mua kem) để thử chất đống)

Đối với sức khỏe của bạn!
Chưa thử Tại sao? Tôi có kem tự làm, theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Đối với tôi trên bạn Chúng tôi là tên nhân tiện

Chà! Cảm ơn bạn!!!!
Điều này thật đúng với gì mà tôi đã tìm kiếm. Họ mang sữa và kem chua về nhà cho tôi. Slvki cố gắng bảo vệ, tất cả đều giống nhau, hơn 0,5 lít từ một cái can 3 lít không ra ngoài. Và họ không như vậy ...
Và sau đó tôi mua bơ để sử dụng trong tương lai - và làm kem khi bạn cần.
Rất cảm ơn bạn !!!

Chà, thật là một công thức tuyệt vời! Tôi cũng muốn làm kem như vậy, chỉ có điều là không có máy làm kem. Và bạn có thể làm mà không có nó, tốt, bằng cách nào đó trong tủ đông, hay không?

[Tatyana]

Tatyana, Tôi đã có mọi thứ từ tủ lạnh.
Elena, không có gì! Đối với tôi, công thức kem này chỉ là một cứu cánh

[vừa lòng]

vừa lòngTất nhiên, bạn có thể làm mà không cần máy làm kem, chỉ cần cho hỗn hợp thu được vào hộp đựng và để trong ngăn đá

[vừa lòng]

vừa lòngTất nhiên, bạn có thể làm mà không cần máy làm kem, chỉ cần cho hỗn hợp thu được vào hộp đựng và để trong ngăn đá

Cũng nên lấy ra khỏi tủ đông trong quá trình đông cứng (trong vài giờ đầu) và đánh định kỳ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, 3 lần.
Để cho khối lượng lớn hơn và có ít tinh thể nước hơn.

Cũng nên lấy ra khỏi tủ đông trong quá trình đông cứng (trong vài giờ đầu) và đánh định kỳ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, 3 lần.
Để cho khối lượng lớn hơn và có ít tinh thể nước hơn.

Kem này không cần trộn, không có dạng tinh thể. Được kiểm tra cá nhân!

[Kem này không cần khuấy, không có tinh thể sẽ hình thành. Tuyệt vời! Đã xác minh cá nhân!]

Kem này không cần khuấy, không có tinh thể sẽ hình thành. Tuyệt vời! Đã xác minh cá nhân!
Vậy bạn đã ở đâu trước đây? Khi đó tôi sẽ không mua máy làm kem.

[Kem này không cần khuấy, không có tinh thể sẽ hình thành. Đã xác minh cá nhân!]

Kem này không cần khuấy, không có tinh thể sẽ hình thành. Đã xác minh cá nhân!
Vậy bạn đã ở đâu trước đây? Khi đó tôi sẽ không mua máy làm kem.

Tôi đã tự mua nó chỉ một tháng trước.Và công thức này đã lan truyền trên mạng khá lâu rồi, bạn mới thử lần đầu, bỗng dưng thấy không thích.

Vì vậy, tôi đã làm - một tháng trước.
Tôi sẽ thử, hủy đăng ký. Nhưng đã đi vào đường mòn. tuần, bởi vì tôi bị ốm, tôi ho, ngay bây giờ tôi chắc chắn sẽ không làm điều đó, bởi vì tôi không thể chống lại.

Tôi có kem tự làm, theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Đối với tôi trên bạn Chúng tôi là tên nhân tiện

Tôi đã thử nhiều lần để lấy kem theo cách này từ sữa tự làm từ tưa miệng (bò), nhưng không có kết quả! Dầu bắt đầu khuấy, tức là các hạt dầu và váng sữa.

Cảm ơn vì kem !!!
Một lời cảm ơn riêng biệt cho kem !!!!
Sống và học hỏi

[Sabrina]

Tôi đã thử nhiều lần để lấy kem theo cách này từ sữa tự làm từ tưa miệng (bò), nhưng không có kết quả! Dầu bắt đầu khuấy, tức là các hạt dầu và váng sữa.

Và tôi liên tục làm từ sữa và bơ dự trữ, mọi thứ đều hoạt động tốt

Sabrina, đối với sức khỏe của bạn! Và đối với loại kem, tôi không nên nói cảm ơn, nhưng Qween

[Sabrina]

Sabrina Và đối với loại kem, tôi không nên nói cảm ơn, nhưng Qween

Và cảm ơn cô ấy

và gelatin cung cấp những gì trong công thức này? và một lon sữa đặc là bao nhiêu gam?

Gelatin là chất ổn định. Đây là những gì họ viết trên Internet "Các thành phần bắt buộc của tất cả các loại kem là chất ổn định: gelatin, tinh bột thực phẩm, bột mì cao cấp. Chúng liên kết độ ẩm tự do và tăng độ nhớt của hỗn hợp, do đó làm tăng khả năng chống nóng chảy của sản phẩm."
Sữa đặc lon tiêu chuẩn 380 gr

Công thức tuyệt vời. Quả thực, hương vị kem quen thuộc từ thời thơ ấu của Liên Xô. Ngay sau khi chuẩn bị, kem tan chảy nhanh chóng, nhưng sau khi để trong ngăn đá vào ban đêm, cấu trúc đã thay đổi, kem trở nên quý phái hơn, hay đại loại là bơ, mặc dù nó tạo ra 10% chất béo từ kem. Trước khi sử dụng, tôi để kem trong ngăn đá khoảng 30-35 phút để kem đánh bông tốt hơn. Thay vì đường, tôi lấy đường bột với vani, thêm đúng 2 thìa cà phê kem vào 400 ml kem để kem không bị ngọt. Và sau khi ngâm, gelatin được hâm nóng trong 10 giây trong lò vi sóng, bạn chỉ cần đảm bảo rằng nó chỉ tan và ấm lên, nhưng không được sôi! Sữa đặc trước đó được để trong tủ lạnh vài giờ cho mát. Rất cám ơn tác giả của công thức!

Đối với sức khỏe của bạn! Rất vui vì bạn đã thích nó.

Quả thực, hương vị kem quen thuộc từ thời thơ ấu của Liên Xô.

Và bố mẹ tôi nói với tôi rằng nó không giống như vậy, nhưng nó vẫn rất ngon

Tôi định làm kem, nhưng câu hỏi nảy sinh - liệu có gelatin trong kem GOST "đúng" không? Đối với tôi, dường như phải có lòng đỏ ... Có, và trong 🔗 họ cũng viết về lòng đỏ ...

À, tùy vào GOST năm nào Trong một chương trình nào đó họ nói rằng trong kem theo GOST ở Liên Xô có gelatin (hoặc có thể là agar-agar, tôi không nhớ), nhưng như thế nào: pardon: năm GOST này không được nói

[vai trò của chất bảo quản hoặc chất ổn định trong kem như vậy chỉ được đóng bởi tinh bột và gelatin]

Đây là những gì tôi tìm thấy trên internet:
Hương vị của kem Liên Xô tương ứng với GOST 117-41. Nó được coi là một trong những loại kem cứng nhất trên thế giới và được giới thiệu vào ngày 12 tháng 3 năm 1941. Không có một chất bảo quản nào trong đó, chỉ có sữa tự nhiên Và tất cả các loại kem đều được sản xuất bằng cùng một công nghệ
Công thức làm kem được làm từ thời Liên Xô về cơ bản khác với công thức được sử dụng trong sản xuất ngày nay. Trước hết, kem Liên Xô được phân biệt bởi thực tế là nó chỉ dựa trên sữa tự nhiên, không có chất béo thực vật được đề cập trong công thức, và vai trò của chất bảo quản hoặc chất ổn định trong kem như vậy chỉ được đóng bởi tinh bột và gelatin... Kem Liên Xô có hàm lượng calo rất cao, nhưng hương vị của nó ngon hơn nhiều so với các loại kem nhập khẩu.

[Elven]

Elven, Cảm ơn vì câu trả lời. Hóa ra kem đúng nhất - với agar-agar? hoặc tất cả đều giống nhau với trứng?
Tôi chỉ không thể tự mình tìm ra loại kem thích hợp - trứng hay thạch agar / gelatin / tinh bột.
Về nguyên tắc, bất kỳ thành phần nào trong số này đều an toàn (chúng ta lấy một quả trứng cút), nhưng có những công thức làm kem giống nhau cả với trứng và thạch agar-agar / gelatin / tinh bột .... lý tưởng thì nên làm như thế nào?
Thực tế là có các GOST khác nhau, tôi biết ... nhưng trong công thức nấu ăn cuối cùng thì không có ... nhưng việc tìm ra cùng năm thứ 41 không có tác dụng ...

[DenRassk]

DenRassk, thành thật mà nói, tôi không biết cái nào đúng. Nếu bạn làm món kem này bằng máy làm kem, thì gelatin có thể bị loại khỏi công thức. Tôi đã làm nó với và không có anh ấy - tôi không nhận thấy sự khác biệt về hương vị. Hãy thử công thức này, sau đó với trứng - và sau đó tự quyết định loại nào ngon hơn. Mỗi người đều có những sở thích khác nhau. Và tôi thường lớn lên nhờ kem "hóa học", tôi không tìm thấy hiện tại. Vì vậy, đối với tôi, kem tự làm là ngon lạ thường.

[Lena]

Lena, cảm ơn vì công thức! Tôi đã làm kem cho Giáng sinh, chỉ là không thêm đường. Rất ngon và đơn giản!

[nakapustina]

nakapustina, đối với sức khỏe của bạn!

Tôi quyết định làm món kem này hôm nay. Nó rất ngon ... Chính xác hơn là kem vẫn đang được làm. Nhưng tôi đã thử hỗn hợp, cả máy xay sinh tố không thể cưỡng lại và liếm nó. Tôi thích nó đến nỗi chỉ cần rửa sạch những thứ còn sót lại mà không thể đổ ra ngoài là một điều đáng tiếc.

[Irina]

Irina, và kem thậm chí còn ngon hơn hỗn hợp!

[Elven]

Elven, cho tôi hỏi, một lon sữa đặc bao nhiêu ml, nhưng ở đây chúng tôi có bán những lon có thể tích khác nhau

Sữa đặc lon tiêu chuẩn 380 gr

ồ, tôi đã tìm thấy câu trả lời, nhưng dường như tôi đã đọc toàn bộ Temka, nhưng bây giờ tôi mới thấy

ồ đã tìm thấy câu trả lời

có, một lon 380 gr.

Lena, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Mình làm lâu rồi nhưng mới viết trên diễn đàn khá lâu. Trước khi đến tham quan, bạn bè tôi đều hỏi: "Em nhào kem chưa?" Tôi nhào thường xuyên, nó thành ra như thời thơ ấu của tôi ... Cảm ơn bạn một lần nữa!

Tôi quan tâm đến món kem của bạn, và con gái bạn đã đòi ăn kem cho nó mỗi ngày, vì vậy công thức này đã thu hút sự chú ý của tôi đúng lúc! Nhưng không có gelatin ở nhà, trong đề tài tôi thấy rằng bạn có thể thêm tinh bột?! Tôi nên đặt nó bao nhiêu sau đó?

[NataST]

NataSTTôi đã làm điều đó trong một thời gian dài mà không có gelatin và không có tinh bột. Giỏi lắm.

[Mong]

Mong, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích kem

Trong chủ đề tôi thấy rằng bạn có thể thêm tinh bột?! Tôi nên đặt nó bao nhiêu sau đó?

Oh, Natasha, Tôi thực sự không biết. Có lẽ bạn có thể làm được nếu không có nó. Bạn sẽ làm điều đó trong máy làm kem chứ?

[Taia]

Trong khi tôi đang viết,Taia, đã được trả lời vì vậy hãy thoải mái làm điều đó! Tôi đang đợi báo cáo

[Elven]

Elven, Tôi không có điều kỳ diệu như vậy, kem vẫn còn sót lại từ bánh, rất nhanh và bây giờ tôi sẽ làm một phần nhỏ để thử nghiệm!

uuuh tôi hiểu rồi! Tôi nghĩ rằng nó sẽ diễn ra tốt, để có độ tin cậy, hãy khuấy một vài lần trong quá trình đông đặc

Tôi đã làm nó với lòng đỏ và theo công thức này, tôi thích nó hơn với lòng đỏ, nhưng với điều này thì nó dễ dàng hơn nhiều về mặt chuẩn bị và hương vị rất ngon, nhưng có thật từ thời thơ ấu ngay cả trên lòng đỏ.

và hôm nay suýt kinh doanh gì đó, mua sữa đặc về không để ý là không ngọt chút nào, thấy ngon là trong quá trình quất thử bằng ngón tay có cho thêm đường, cả nhà thương. mọi thứ ngọt ngào, ngày mai chúng tôi sẽ lấy mẫu

[Veronica]

Veronica, Tôi sẽ đợi hiển thị

Elena - Tôi đang mang theo lời "cảm ơn" - Tôi đã làm kem ngày hôm qua, đã ăn nó rồi - mọi thứ trở nên tuyệt vời! Và nó đông cứng lại, không có tinh thể và ngon. Đứa trẻ rất thích thú, và bây giờ, dường như, tôi sẽ làm một cây kem vào mỗi cuối tuần
Thay vì đường, tôi thêm đường bột với vani xay - do đó những vết đen này trên kem và tinh bột cũng có trong thành phần. Ảnh, tất nhiên là quá đơn giản, không có thời gian để tìm một chiếc thìa đặc biệt để bày ra những quả bóng đẹp và tạo ra một đoàn tùy tùng - cả chồng và con đều đứng cầm thìa và yêu cầu “thử càng sớm càng tốt “Báo cáo đây !!! CẢM ƠN BẠN!!!

[Natasha]

Natasha, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích kem. Tôi cũng sẽ ăn nó mỗi ngày

[Lena]

Lena, kem rất ngon, mọi người ở nhà nói là ngon hơn ngoài tiệm nhiều, mùa hè sắp đến rồi nên mình sẽ thường xuyên làm.

[Veronica]

Veronica, thông minh! Tôi rất vui vì tôi thích kem

Xin vui lòng cho tôi biết!
Có thể đánh nhuyễn các nguyên liệu trong máy xay sinh tố được không. Tốc độ cao sẽ không phải là một trở ngại?

[Sergey]

Có thể đánh nhuyễn các nguyên liệu trong máy xay sinh tố được không. Tốc độ cao sẽ không phải là một trở ngại?

Sergey, Tôi không biết, tùy thuộc vào máy xay sinh tố nào mà tôi nghĩ, trong máy xay sinh tố tĩnh, nó sẽ thành ra
Galina, tại sao không đặt ra một công thức riêng? Có thể ai đó sẽ giúp đỡ

Mất bao lâu để lái xe trong thời gian?