Dep Lê

Thể loại: Bánh mì men
Dep Lê

Thành phần

OPARA
nấm men khô 1/4 giờ l
Nước 300ml
bột mì 300gr
BỘT
tất cả bột
bột mì 450gr
Nước 170ml
dầu ô liu 30gr
nấm men khô 1/2 giờ l
Muối 12gr
cây mê điệt 1 st. l

Phương pháp nấu ăn

  • Chuẩn bị bột
    Để thực hiện, bạn hòa tan men vào nước, thêm bột mì vào, trộn đều cho đến khi mịn. Dùng giấy bạc đậy hộp đựng bột lại và để trong 12 giờ (tôi đã ủ bột trong 10 giờ)
  • Đối với bài kiểm tra
    Trong bát của máy trộn (kết hợp), trộn bột với men, nước, dầu ô liu. Trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm hương thảo, muối và bột mì.
  • Trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn trong 2 phút. Đậy bằng giấy bạc và để yên trong 10 phút.
  • Nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi đàn hồi (khoảng 5-7 phút)
  • Cho bột vào hộp, bôi dầu ô liu, đậy bằng giấy bạc và để trong 3 giờ.
  • Trong thời gian này. mỗi 20 phút. (40 và 60), bột phải được dệt kim gấp 4 mặt.
  • Dep LêDep Lê
  • Để nguyên khối bột trong 2 giờ tiếp theo.
  • Sau 2 giờ, cho bột ra bàn, phủ nhẹ bột, chia thành 2 phần, vo tròn và để yên trong 20 phút.
  • Dep Lê
  • Sau 20 phút, kéo bột thật gọn gàng và gấp làm ba, dọc theo cạnh ngắn.
  • Để bột nghỉ dưới màng trong vòng 30 - 40 phút.
  • Sau đó kéo dài miếng bột thành hình chữ nhật và dùng ngón tay tạo các vết lõm.
  • Dep Lê
  • Để bột nở trong vòng 1 giờ (tốt hơn là để trên giấy da)
  • Làm nóng lò nướng bằng đá đến 230 độ.
  • Nướng bánh mì trong 25-30 phút. 10 phút đầu tiên. bằng hơi nước.
  • Sau 5-8 phút đầu tiên. lật ngược bánh mì và tiếp tục nướng.
  • Làm nguội bánh mì thành phẩm trên giá dây

Chương trình nấu ăn:

Ghi chú

Một nguồn 🔗
Bánh mì trở nên mềm với lớp vỏ mỏng nhất.

Công thức nấu ăn tương tự


Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì