Bánh mì Borodinsky "Narodny"

[Quản trị viên, Tatiana]

Quản trị viên, Tatiana... Về các nhận xét, bạn là đúng.
Nhưng công thức cho một ổ bánh mì trên trang web không tồn tại trong một bản sao - đây là một ổ bánh mì từ thời đình trệ. Công thức chỉ ra 260 ml, nhưng sau đó ổ bánh bị vỡ vụn, và 280 là tốt hơn.
Một lần nữa, tôi xin lỗi vì đây không phải là chủ đề về bánh mì lúa mạch đen.

Tôi cũng đặt một ít bánh mì. Tôi nhận thấy rằng bánh mì đen tốt hơn trong hộp nhiều nhân. để sms được nhào trong máy làm bánh mì, và sau đó tôi sẽ đặt nó vào một cái đa năng.

Và những gì thực sự tốt hơn trong bánh mì đen? Thú vị ... phải thử! Tôi có một chương trình Multipovar trong Redmond 4502. Tôi đã đến ăn thử Borodinsky "Narodny" Bread, mặc dù tôi đã nướng nó một lần, nhưng trong một máy bánh mì.

[Vera]

Vera,
Và loại bánh Thơm nào?

Nó có cấu tạo tương tự như Riga, chỉ khác là "Fragrant" đậm hơn và không phải caraway mà là bạch đậu khấu. Bây giờ tôi thậm chí không thấy anh ta trong các cửa hàng. Nếu thí nghiệm thành công, tôi sẽ vẽ biến thể của mình về chủ đề "thơm")))

Vâng, tôi cũng muốn lưu ý rằng bánh mì theo công thức của bạn sẽ không bị thiu trong một thời gian dài!

Và những gì thực sự tốt hơn trong bánh mì đen? Thú vị ... phải thử! Tôi có một chương trình Multipovar trong Redmond 4502. Tôi đã đến ăn thử Borodinsky "Narodny" Bread, mặc dù tôi đã nướng nó một lần, nhưng trong một máy bánh mì.

Trên trang đầu tiên có một bức ảnh về cách nhìn bánh mì ở các giai đoạn sản xuất khác nhau trong một chiếc tủ đa năng.
Tôi cũng đã viết ở đó rằng tôi đã nướng nó trong Redmond 4502, và trong Brand 502, và bây giờ tôi sẽ thêm nó trong Smiley nữa.
Vâng, vâng, anh ấy hoàn toàn không phải như vậy trong phim hoạt hình. Đối với tôi, dường như ngay cả ổ bánh mì cũng lớn hơn.

Vâng, tôi cũng muốn lưu ý rằng bánh mì theo công thức của bạn sẽ không bị thiu trong một thời gian dài!

Cảm ơn bạn, nhưng bằng cách nào đó chúng tôi không thể kiểm tra nó, nó đã được ăn một cách nhanh chóng.

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Hóa ra là SIÊU! Cảm ơn vì một công thức đơn giản như vậy. Nướng trong máy làm bánh mì. Đầu tiên, chế độ "Bột" - 1, 30 giờ, và sau đó là chế độ "Nướng" - 1 giờ.

[Gallla]

Gallla, cảm ơn vì lời khen ngợi.
Ăn và nướng một cách thỏa thích

Claire, tôi thích công thức của bạn theo mô tả và đánh giá, đã quyết định nướng nó. Đây là thử nghiệm Borodino đầu tiên của tôi. Địa ngục ở HP. Thay thế đường (mật đường) bằng mật ong. Tôi đã sử dụng nước, vì không có nước muối và những thứ khác ở nhà. Giảm 20 gam nước, như bạn đã giới thiệu cho ai đó trên 1 trang. Kết quả là tôi thích chiếc bánh mì bởi hương vị của nó, nhưng cái nắp của chiếc bánh mì đã bị nứt hết, nhưng bên trong thì lại dính ... cho tôi biết tôi đã sai ở đâu ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_A, và nước không cần giảm, tôi khuyến cáo để mái tôn không bị sập, nứt mái nhà do lượng nước ít. Ngay cả từ men nó cũng có thể như vậy, do thừa hoặc già. Nhưng tôi nghiêng về nước. Ở trang đầu tiên có ảnh của bột sau khi nhào và trước khi nướng. Cấu trúc của bạn có giống như bột nhào của tôi không?
Và thực tế là vụn bánh dính, vì vậy thực tế là như vậy. Phần vụn của Borodinsky không bị khô, vì có nhiều bột lúa mạch đen hơn.
Nước luôn luôn có thể được lấp đầy một chút, và khi bột đã xuất hiện, hãy thêm một chút.
Vì vậy, tôi nghĩ rằng không có sai lầm nào cả.
Và tôi yêu từ thuở nào mái nhà nứt nẻ, lớp vỏ bánh thơm ngon như thế

Bột của tôi trước khi nướng ít nổi lên, một số loại bị đổ ... Tôi nghĩ rằng sẽ không có gì thành công cả, nhưng trong quá trình nướng nó trở nên đẹp hơn nhiều. Và tôi đã giảm lượng nước, bởi vì trước đó tôi cố gắng nướng bánh mì lúa mạch đen, tôi đã nhận được nó với một cái nắp không thành công.

Vâng, đúng vậy, mái nhà có thể bị sập vì lượng nước dư thừa. Và chất lượng của bánh mì cũng phụ thuộc vào bột mì.

Hôm nay tôi sẽ thử bắt đầu theo công thức, không thay đổi lượng nước, nhưng tôi muốn thử nướng trong nồi nấu chậm.Bạn đã làm cho nó rất ngon miệng))

Hoan hô!!! Đã xảy ra!!! Tất cả mọi thứ đều theo công thức (không chỉ 290, mà là 280 nước), và tôi đổ men thẳng vào bột, không phải vào máy phân phối và chỉ bắt đầu nó trên "pizza", và mọi thứ khác theo công thức của bạn trong một hộp đa năng) ) kết quả phù hợp với tôi !!! Phần nắp duy nhất được chiên hơi nhiều, 20 phút cuối là quá nhiều ... rõ ràng là cần 15 phút ...

Đây là kết quả:


Có thể thấy phần thừa đã được chiên lên trên .. Nhưng vẫn rất ngon))

Bánh mì tuyệt vời!
Bạn có loại đa năng nào? Chà, cách mọi người làm khác nhau.

Redmond 4502, giống như của bạn ...

Tôi có Brand trong một thời gian dài, và Redmond, vâng, mạnh mẽ.

Katerina. Nói chi tiết cho tôi biết, nếu không khó, trình tự các chế độ trong máy làm bánh mì. Tôi không có kinh nghiệm, tôi sợ làm sai điều gì. Cảm ơn bạn .

Tôi có hai câu hỏi. Câu hỏi đầu tiên là khối lượng của ổ bánh để đặt trên bếp là bao nhiêu? Câu hỏi thứ hai là loại mạch nha bạn cần lên men hay không? Tôi mới mua một cái bếp gần đây, xin cho biết.

Câu hỏi đầu tiên là khối lượng của ổ bánh để đặt trên bếp là bao nhiêu?

Tìm trong công thức nấu ăn cho máy làm bánh mì của bạn để biết khối lượng của bột mì và kích cỡ được đặt là bao nhiêu. Từ này và khiêu vũ.

Chỉ có ba thông số trong cài đặt lò mà bạn cần để thiết lập trọng lượng của ổ bánh, chương trình và mức độ chiên của vỏ bánh. Tại sao những người đăng công thức không liệt kê chúng? Đối với họ thì dễ là vậy, nhưng đối với người mới bắt đầu thì điều đó rất quan trọng. Tôi không chửi thề hay tai tiếng, tôi chỉ muốn mọi người hiểu.

Chỉ có ba thông số trong cài đặt lò mà bạn cần để thiết lập trọng lượng của ổ bánh, chương trình và mức độ chiên của vỏ bánh. Tại sao những người đăng công thức không liệt kê chúng? Đối với họ thì dễ là vậy, nhưng đối với người mới bắt đầu thì điều đó rất quan trọng. Tôi không chửi thề hay tai tiếng, tôi chỉ muốn mọi người hiểu.

Họ không chỉ ra - vì một chức năng như vậy là gấp ba lần "trọng lượng của ổ bánh, chương trình và mức độ chiên của vỏ" không có sẵn cho tất cả x / lò
Ở đây, trong hitachi của tôi chỉ có chương trình và vỏ bánh - nhưng không có trọng lượng ổ bánh.

Vâng, tôi hiểu rằng của bạn là tuyệt đẹp. Và điều này là tốt! Nhưng tôi không thể hiểu mọi công thức. Rất nhiều công thức nấu ăn.

[Genazb]

Genazb, bạn có thể đặt một ổ bánh 750 gram, tôi nghĩ vậy cũng như vậy ở chế độ bánh mì lúa mạch đen, nếu bạn có, nhưng tôi không cảm thấy có nhiều sự khác biệt trong lò khi tôi nướng một ổ bánh nhỏ ở chế độ lớn - chỉ lâu hơn một chút, tốt hơn là nên ngồi, điều này đối với lúa mạch đen chỉ là một điểm cộng.

về mạch nha - mình cũng muốn biết nếu lên men thì có nên hấp không ???

Chỉ có ba thông số trong cài đặt lò mà bạn cần để thiết lập trọng lượng của ổ bánh, chương trình và mức độ chiên của vỏ bánh. Tại sao những người đăng công thức không liệt kê chúng? Đối với họ thì dễ là vậy, nhưng đối với người mới bắt đầu thì điều đó rất quan trọng. Tôi không chửi thề hay tai tiếng, tôi chỉ muốn mọi người hiểu.

Gennady, rất tiếc vì lâu rồi tôi không trả lời. Nhưng tôi sẽ khó giúp bạn bây giờ. Thực tế là tôi đã không có một chiếc Panasonic trong một thời gian dài và tôi hoàn toàn không nhớ liệu có lựa chọn trọng lượng cho Rye hay không, chủ sở hữu của chiếc bếp này sẽ chỉ nhắc nhở. Và trong trường hợp không có chương trình này trong bếp hiện tại của tôi, tôi hoàn toàn quản lý tốt nếu không có nó. Lúc đầu tôi đặt bột vào chương trình là 1,5 giờ và khi kết thúc chương trình nướng. Một lần nữa, trong HP của tôi, trọng lượng không được đặt trên các chương trình này.
Bạn cũng có thể đếm số lượng của tất cả các thành phần và sẽ có khoảng 750 gam chúng.
Vâng, và về mạch nha, khi hấp có nghĩa là đã lên men. nhưng nếu mạch nha ở dạng lỏng, thì chỉ cần thêm 2-3 muỗng canh. l., và sau đó đổ toàn bộ nước vào một cái xô, vì bạn không hấp nó.
Đại loại vậy.

Cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon! Tôi nướng trong máy làm bánh mì, trên whey - mọi thứ đều tuyệt vời!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, bánh mì đẹp hóa ra!
Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Xin chào tất cả mọi người! Tôi đã thử nướng nó - nó không hoạt động. Mái nhà rơi ra trong khi nướng và phần vụn bánh ướt sũng! Hãy cho tôi biết vấn đề là gì. Máy làm bánh mì bí ẩn

Vấn đề là một lượng lớn chất lỏng trong bột nhào, do đó nó bị ẩm bên trong.
Đánh giá theo công thức của tác giả, sự cân bằng bột-lỏng được quan sát ở đây, bột không lỏng.

Xin chào tất cả mọi người! Tôi đã thử nướng nó - nó không hoạt động. Mái nhà rơi ra trong khi nướng và phần vụn bánh ướt sũng! Hãy cho tôi biết vấn đề là gì. Máy làm bánh mì bí ẩn

Xin chào, có vẻ như bạn đã đổ quá nhiều chất lỏng. Bánh mì không bị rơi. Tôi cũng có Mystery bây giờ, tôi nướng bình thường trong cô ấy.

Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, như đã viết. khuyên uống bao nhiêu nước. Và tôi cũng đã sử dụng men ép. có lẽ rắc nhiều men?

Đăng vào Thứ sáu, 18 tháng 11, 2016 10:53 CH

Svetlana, mô hình HB của bạn là gì?

Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, như đã viết. khuyên uống bao nhiêu nước. Và tôi cũng đã sử dụng men ép. có lẽ rắc nhiều men?

Được đăng vào Thứ Sáu, ngày 18 tháng 11 năm 2016 10:53 CH

Svetlana, mô hình HB của bạn là gì?

Đâu đó có sai sót trong hành động của bạn. Tôi chỉ có thể tư vấn lượng nước được nêu trong công thức. Ở đây nó cũng có thể phụ thuộc vào bột mì. Có thể bạn đã làm ướt, sau đó bạn cần phải đổ ít nước hơn. Bao nhiêu? Chỉ bản thân bạn mới đạt được nó bằng kinh nghiệm. Đổ 270 vào trước và thêm phần còn lại nếu cần.
Ở trang đầu tiên, có những bức ảnh của ổ bánh mì không có mái tròn, nơi tôi cũng khuyên nên giảm bớt nước.
Tôi không sử dụng men ép, chỉ có men khô (rời) hoặc bột chua, nên tôi không thể nói với bạn về men ép.
Tôi có bí ẩn 1202.

[Tháng bảy]

Tháng bảy, vì vậy tôi đã nướng chiếc bánh mì này trong Bí ẩn. Tôi đã thay đổi một chút trong công thức. Tôi đã hết bột lúa mạch đen và phải thêm 50 gram ngũ cốc nguyên hạt thay vì nó.
Tôi sẽ không nói rằng mái nhà hình vòm, nhưng nó cũng không bị sập. Và tôi yêu những vết nứt. Tôi không chụp ảnh trong phần, bánh mì vẫn còn nóng.

Thật là đẹp. Hôm qua mình nướng, bớt nước và men. Hóa ra ngon hơn, vẫn là phần mái hơi xẹp xuống và hơi dính bên trong, khi bánh còn nóng, trên dao vẫn còn một ít vụn bánh. Hôm nay mình sẽ cố gắng giảm bớt nước hơn nữa, nếu được thì mình sẽ chụp. Bạn có nướng bánh mì lúa mạch đen ở chế độ và nặng 1000 gram không?

Thật là đẹp. Hôm qua mình nướng, bớt nước và men. Hóa ra ngon hơn, vẫn là phần mái hơi xẹp xuống và hơi dính bên trong, khi bánh còn nóng, trên dao vẫn còn một ít vụn bánh. Hôm nay mình sẽ cố gắng giảm bớt nước hơn nữa, nếu được thì mình sẽ chụp. Bạn có nướng bánh mì lúa mạch đen ở chế độ và nặng 1000 gram không?

Có, trên lúa mạch đen, trọng lượng 1000
Và không cắt bánh mì nóng, để nguội và đi dưới khăn. Sau khi nghỉ ngơi hoàn toàn, vụn bánh sẽ không bị dính.
Tất cả giống nhau, bột mì của bạn bị ẩm, có vẻ như với tôi.

Đã thêm vào Chủ nhật ngày 20 tháng 11 năm 2016 5:08 chiều

Và đang theo đuổi. Bạn không thể gọi anh ấy là đẹp trai, bởi vì những vết nứt. Và trong những hình ảnh trong chủ đề này có những chiếc bánh mì giòn rất đẹp và mẫu mực.

Xin chân thành cảm ơn sự tư vấn chi tiết của bạn. Hôm nay mình mua bột của hãng khác, mình sẽ làm thử. Còn một câu hỏi nữa là mình dùng malt chưa lên men, mình đọc trên diễn đàn thì họ nói về malt lên men. Mà một trong những bạn đã sử dụng?

Tôi được lên men, từ TM "Divi * nka". Tôi không đưa ra một liên kết đến mạch nha, tôi không biết liệu nó có thể được không.

Svetlana, hóa ra là cho tôi !!! Tôi đã thay đổi nhãn hiệu của bột mì, nó thực sự là, ngay cả khi chạm vào, khô hơn! Đã thay thế mạch nha bằng mạch nha lên men. Và tôi đã giảm bớt nước! Mái vòm là đồng đều, nhưng sự đổ nát, theo ý kiến ​​của tôi, hóa ra chỉ là lý tưởng. Không dính, ngon, không có gì còn lại của bánh mì.

Được thêm vào Thứ Hai, ngày 21 tháng 11 năm 2016 09:55 AM

Tôi không thể tìm ra cách tải ảnh lên (

[Tháng bảy]

Tháng bảy, Yulia, trước tiên vào thư viện của bạn, sau đó sao chép liên kết đến chủ đề
klera1563, Svetlana, cảm ơn vì công thức, đẹp trai!

[Julia, Svetlana]

Các cô gái, Julia, Svetlana tới sức khỏe.
Svetlana, cảm ơn vì lòng biết ơn của bạn.
Julia, hãy bắt lấy sự cứng đầu của anh.

Đăng thứ hai, ngày 21 tháng 11 năm 2016 2:36 CH

Đã đăng Thứ Hai, ngày 21 tháng 11 năm 2016 02:37 PM

Tôi rất cảm ơn sự giúp đỡ của bạn !!!!! đây là bánh mì lúa mạch đen đầu tiên của tôi thành công và rất ngon))))

[Julia]

Julia, bánh mì tốt!
Và cũng đừng vội lắc ra khỏi xô, hãy để yên một chút, khi đó máy trộn sẽ tách ra dễ dàng hơn và sẽ không có lỗ ở đáy.

[Yulia]

Yulia,: rose: beauty!

Ôi, bánh mì tuyệt vời! Công thức của tôi rất giống nhau. Nhưng thay vì đường, tôi cho mật ong, men bia và 20 ml nước. ít hơn.
Thêm nữa là tôi chưa thích gia vị nên không có rau mùi.
Tôi nhào với tay cầm, nướng trong lò.
Và phần còn lại hoàn toàn giống nhau!
Đây rồi - chiếc bánh mì thơm phức này:

Công thức tuyệt vời! Cảm ơn bạn!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng , và bạn cũng không đặt mạch nha? Như một ổ bánh mì nhẹ.

Tôi đặt nó xuống. Chỉ là máy ảnh làm biến dạng màu sắc. Ông già đã ...
Đây là chiếc bánh mì ngày nay được chụp mà không có đèn flash:

Tất cả theo công thức. Với sắc thái nhỏ xíu maaaal. Nhưng họ không tính.
Điều chính là công thức này rất đơn giản để thực hiện. Và bánh mì rất ngon!
Cảm ơn một lần nữa!

Cảm ơn bạn
Ahh, đó là những gì tôi thấy. Vâng, bức ảnh này là những gì bạn cần, một bức ảnh màu đen. Anh chàng đẹp trai.

Cảm ơn vì công thức! Thơm ngon, không bị nát! Nhưng mái nhà rơi xuyên qua, mặc dù nó đổ ít hơn 40 gram nước

Vera, có lẽ bột bị ẩm nên thành ra thế này. Vết cắt cho thấy bánh mì tốt. Tôi rất vui vì tôi thích nó

Khối lượng của ổ bánh sau khi nướng là bao nhiêu?

Sẽ có khoảng 700-800 gram