Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Tôi xấu hổ khi thừa nhận, nhưng tôi vẫn nhìn chằm chằm vào cách Panasik nhào bột

tại sao phải xấu hổ về điều gì đó? Và tôi cũng thích nghe. Đây là âm nhạc như vậy !!!!

Đây là âm nhạc như vậy !!!!

Yên lặng quá ... Piano

[Ira]

Ira, chúc mừng bạn đã mua hàng tuyệt vời !!!

Peks với niềm vui!

Tôi rất vui vì tôi có huyết thanh trong tủ đông. Chưa có men tươi nhưng mua cũng không vấn đề gì.

Ailen, em gái! Tôi cũng nhớ về huyết thanh từ tủ đông, từ tháng Năm tôi đã chờ đợi công thức của Natasha.
Men chúng tôi có bán là men tươi, tôi không thích nó. Cả năm nay, tôi đã nướng bánh trên Saf-Instant khô, tôi đã mua nó vào cuối năm ngoái ở Metro. Tôi rất thích chúng, chúng không thể so sánh được với Saf-Moment!
Và tôi chỉ rắc chúng bằng nửa thìa đong!

[Marish]

Tôi ngồi xấu hổ ... Marish, Tôi rất vui vì công thức của tôi hữu ích với bạn!

Men chúng tôi có bán là men tươi, tôi không thích nó.

Có vẻ như, tốt, có thể có sự khác biệt nào? Nhưng có! Tôi mua men ép từ cùng một cửa hàng. Một khi tôi đã mua nó ở nơi khác và hương vị của bánh mì hoàn toàn khác, chúng tôi không thích nó. Tôi không thử nghiệm nữa, tôi mua những cái giống nhau, và nếu không, thì tôi sử dụng bánh khô. Ngay lập tức cảm nhận được sự khác biệt về hương vị. Bánh mì của tôi với men ép sẽ tươi lâu hơn và bảo quản được lâu hơn.

Có lẽ bạn chỉ cần tìm "của bạn" men

Chúng tôi không có thời gian để lưu trữ nó ...

[Eo]

Eo, Cảm ơn bạn! Bây giờ tôi sẽ chạy ở đây với các vấn đề của tôi.
Tôi cắt bánh mì khi bánh nguội, và bạn có thể thấy nắp vẫn rơi một chút. Sau đó, tôi kiểm tra cái xô (cho đến khi tôi rửa sạch nó), và rõ ràng là bột nổi lên cao hơn, và sau đó vì một lý do nào đó đã rơi xuống. Tôi sẽ nghĩ. Nhìn chung, bánh mì rất ngon.

Aaaaaa! Bánh mì với mỡ lợn!
Và tôi đã vỡ đầu vào đêm qua, tôi không ngừng suy nghĩ - công thức làm bánh mì lúa mạch đen với thịt xông khói này là gì

Tôi đã nướng sữa trứng lúa mạch đen, nếu không thịt xông khói của tôi đã không hoạt động trong tủ đông !!!

và ở đây, hóa ra, tác phẩm dân gian - kinh điển của Nga

[Màu ngọc lam]

Màu ngọc lam, mỡ lợn cợn lợn cợn đây rồi. Mua một miếng nhỏ tại Triển lãm Thực phẩm để thử. Rất ngon, anh ấy muốn ghép bánh mì ngon, của riêng anh ấy, và không phải mua.

Phép màu đang xảy ra trên diễn đàn - những tin nhắn như thế ở đoạn cao hơn có câu trích dẫn của "tôi" về bánh mì lúa mạch đen đang phát triển không tốt Có vẻ như cả năm trong số năm "toàn bộ" đều nướng tốt, nhưng lò nướng mới mua của tôi không nướng được lúa mạch đen nguyên chất. bánh mì ở tất cả ... Tôi có bị chia rẽ nhân cách do ăn quá nhiều bánh mì bắt đầu không?
Nhưng nghiêm túc, vì tôi đã xem ở đây, tôi sẽ hỏi những người thợ làm bánh có kinh nghiệm về chi tiết công nghệ thực hiện một công thức thú vị cho "bánh mì hàng ngày với men" (cũng trong liên kết ở trên). Nó nói: "... Tôi nhào men trong tay rồi nghiền bánh men này thành đường, đảo qua rồi lại nghiền ...". Đối với cái nhìn thiếu kinh nghiệm của tôi, nó nghe có vẻ giống như một thứ đáng ghét. Nếu một chiếc bánh bị xước như vậy là trên Teflon, nó sẽ không bị xước và caramen khi đun nóng? Hay là men ngay lập tức bắt đầu tương tác với đường và đến thời điểm nhào thì không còn gì nữa? Tôi quan tâm đến thời điểm này ở đây, chứ không phải ở địa chỉ của công thức, bởi vì cho đến nay tôi không quan tâm nhiều đến chi tiết của công thức cũng như độ tin cậy của Panosonikovsky Teflon. Tôi đã nhìn vào cái vảy của mình một cách say mê và phát hiện ra rất nhiều vết xước ngang dọc chỉ sau năm lần sử dụng. Tôi không hiểu làm thế nào tôi có thể trồng chúng - Tôi sử dụng muối tinh, tôi thường cố gắng hòa tan đường trong nước được đổ (có thể không cần thiết?).Hay tôi bằng cách nào đó đã giũ nhầm bánh mì ra khỏi xô và lớp vỏ chiên bị xước? Hay những vết xước như vậy nói chung là bình thường và tôi rất run vì cái vảy này?

[VENIKA]

Phép màu đang xảy ra trên diễn đàn - những tin nhắn như thế ở đoạn cao hơn có câu trích dẫn của "tôi" về bánh mì lúa mạch đen đang phát triển không tốt Có vẻ như cả năm trong số năm "toàn bộ" đều nướng tốt, nhưng lò nướng mới mua của tôi không nướng được lúa mạch đen nguyên chất. bánh mì ở tất cả ... Tôi có bị chia rẽ nhân cách do ăn quá nhiều bánh mì bắt đầu không?

VENIKA, mọi thứ đều ổn trên diễn đàn và tính cách của bạn hoàn toàn phù hợp, mọi thứ đều an toàn và lành mạnh. Chỉ cần CH Irelandka, làm nổi bật những lời của Irina-Ikra, vô tình nhấn vào nút "trích dẫn được đánh dấu" trong tin nhắn của bạn. Điều này xảy ra khá thường xuyên

Biryusa - cảm ơn vì đã bình tĩnh và giải thích! Và tôi đã quyết định rằng tôi phát triển chứng mộng du bánh mì - tôi nướng bánh mì vào ban đêm, ăn sạch, hủy đăng ký trên diễn đàn, nhưng đến sáng tôi không nhớ gì cả
Và nếu ai đó giải thích cho tôi những gì đang xảy ra với cái thìa của tôi, thì mọi thứ sẽ ổn thôi

"Câu lạc bộ những kẻ nhìn trộm đằng sau hàng loạt." Tôi là Ira, và tôi theo dõi ...

Tôi là Natasha, và tôi cũng đang theo dõi búi tóc! Hoàn toàn mở và chính thức

Tôi đã nướng sữa trứng lúa mạch đen, nếu không thịt xông khói của tôi đã không hoạt động trong tủ đông !!!

Aaaaaa! Bánh mì với mỡ lợn!
Và tôi đã vỡ đầu vào đêm qua, tôi không ngừng suy nghĩ - công thức làm bánh mì lúa mạch đen với thịt xông khói này là gì
...
và ở đây, hóa ra, tầng lớp dân gian Nga

Uha-ha ... Tôi cũng nghĩ đó là một công thức

“… Tôi nhào men trong tay rồi nghiền bánh men này thành đường, đảo qua rồi lại nghiền…”. Đối với cái nhìn thiếu kinh nghiệm của tôi, nó nghe có vẻ giống như một thứ đáng ghét. Nếu một chiếc bánh bị xước như vậy là trên Teflon, nó sẽ không bị xước và caramen khi đun nóng? Hay là men ngay lập tức bắt đầu tương tác với đường và đến thời điểm nhào thì không còn gì nữa? Tôi quan tâm đến thời điểm này ở đây, chứ không phải ở địa chỉ của công thức, bởi vì cho đến nay tôi không quan tâm nhiều đến chi tiết của công thức cũng như độ tin cậy của Panosonikovsky Teflon.

Ngay cả khi nhìn thoáng qua thì nghe có vẻ tai hại như xô nhưng thực tế thì trong quá trình nghiền không có gì có thời gian để bị trầy xước, và sau đó tất cả các đường đều che giấu. một quả bóng và nghiền nát nó trong một cái thùng, vì vậy nó thuận tiện hơn cho tôi bây giờ

Tôi đã nhìn vào cái vảy của mình một cách say mê và phát hiện ra rất nhiều vết xước ngang dọc chỉ sau năm lần sử dụng. Tôi không hiểu làm thế nào tôi có thể trồng chúng - Tôi sử dụng muối tinh, tôi thường cố gắng hòa tan đường trong nước được đổ (có thể không cần thiết?). Hay tôi bằng cách nào đó đã giũ nhầm bánh mì ra khỏi xô và lớp vỏ chiên bị xước?

Những vết xước này được để lại từ lớp vỏ của bánh mì. Khi cho bánh vào xô, phần vỏ bánh ở dưới đặc và phần nhân bên trong. Khi chúng ta giũ bánh mì ra, vỏ bánh sẽ vỡ ra khỏi dao và những vết rách này sẽ bị trầy xước.
Theo tôi, cái này không gây tử vong, Teflon ở đây cũng là một loại đặc biệt, mềm hay gì đó.
Xô nhỏ của tôi bị trầy xước một chút với cái dĩa, con gái tôi lần đầu tiên rút bánh mì mà không có tôi, có vết xước sâu, nhưng chúng không can thiệp gì cả và không có gì bong tróc do chúng !!! Ý tôi là, nếu bạn làm hỏng Teflon rẻ tiền, thì từ chỗ bị hư hại này, phần còn lại bắt đầu bong ra. Với cùng một Teflon, mọi thứ đều theo thứ tự !!!

Hay những vết xước như vậy nói chung là bình thường và tôi rất run vì cái vảy này?

Aha và aha Tôi nghĩ ở đó MỌI THỨ đều được tính toán và cung cấp

Thalia, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã làm rõ về cái vảy !!! Xem xét "độ vuông góc" của các vết xước, tôi chắc chắn nghi ngờ phần vỏ bánh, nhưng tôi rất khó chịu vì tôi đã làm sai điều gì đó (khi tôi đọc lại hướng dẫn trên giấy - nó không mô tả chi tiết cách lấy bánh mì ra khỏi khuôn, Tôi chỉ lắc nó ra). Nhưng nếu ổn, thì không sao! Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm thêm - Tôi đã nướng các loại thông thường, ít men và kiểu Pháp, và tôi sẽ phát triển theo công thức của bạn với men sống.

Thalia, cảm ơn! Bây giờ tôi sẽ chạy ở đây với các vấn đề của tôi.

Ồ, Ira, tất nhiên rồi, chúng tôi rất muốn giúp đỡ!

Tôi cắt bánh mì khi bánh nguội, và bạn có thể thấy nắp vẫn rơi một chút. Sau đó, tôi kiểm tra cái xô (cho đến khi tôi rửa nó), và rõ ràng là bột nổi lên cao hơn, và sau đó vì một lý do nào đó đã rơi xuống.

Chúng tôi thích bánh mì có kết cấu vừa phải: Không chặt và không quá mềm. Và trong trường hợp này, tôi giảm một chút lượng men. Đây là một muỗng cà phê men nhỏ kỳ lạ không bằng hạt đậu hoặc bằng hạt đậu

Tôi sẽ giảm men, mặc dù diễn đàn thường khuyên nên thêm bột mì Bất kỳ tùy chọn nào trong số này đều có hiệu quả, hãy cân nhắc xem bạn muốn có được gì.

[Eo]

Eo, wow! Tôi không nghĩ về men. Đúng vậy, men rất mạnh. Tôi sẽ giảm nó vào lần sau. Tốt hơn là không nên ngủ đủ giấc.

Các cô gái ơi, tôi nướng "Bánh mì hàng ngày" theo công thức của Natasha-Talia, ngon quá, tôi sẽ kể cho các bạn nghe nhé! Ngoài thực tế là bánh mì phù hợp với tôi về hương vị và cấu trúc, nó vẫn được cắt rất tốt và không bị vỡ vụn. Tôi có lẽ sẽ chỉ nướng nó bây giờ.
Và tôi không thể cưỡng lại lời khen ngợi Panasik của mình: Tôi thực sự thích cái thìa vẫn còn trong lò và không nướng bánh mì, và cái lỗ vẫn tốt, hoàn toàn mang tính biểu tượng, so với những người làm bánh mì trước đây của tôi - ở đó những chiếc máy khuấy đã nổ tung của bánh mì cùng với một miếng vỏ bánh lớn và vụn bánh mì. Do đó, tôi hoặc lấy chúng ra sau khi nhào, hoặc nướng chúng ở dạng không chuẩn

Olya, tôi cũng liên tục nướng bánh mì này bây giờ.
Tôi chỉ thêm 50 gram bột lúa mạch đen nguyên hạt và khoảng cùng một lượng ngũ cốc (hướng dương, hạt lanh, các loại ngũ cốc từ 4-5-6 hạt), tương ứng, tôi giảm bột mì trắng. Lá với một tiếng nổ!

Khi mình làm theo công thức này, mình cũng có bột nhưng mình quyết định không cho thêm bột mà chỉ bật nướng thôi. Hóa ra nó là một chiếc bánh thơm ngon tuyệt vời với hương vị của sữa nướng. Hóa ra rất nặng và rất bổ dưỡng. Sau đó, tôi bắt đầu đọc hướng dẫn và thấy rằng trong phiên bản tiếng Ukraina, đó là một chiếc bánh cupcake Moscow, không phải là một chiếc bánh mì Moscow. Tôi nghĩ rằng công thức là chính xác, họ chỉ dịch tên của nó sang tiếng Nga không chính xác.

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Hôm nay mình làm bột theo công thức này. Nó không chỉ trở thành chất lỏng, mà điều chính là nó KHÔNG khuấy: bột mì vẫn còn ở dưới cùng !!! Còn bột mì với bạn thì sao?

Đây là sữa của tôi, từ cuốn sách công thức. Nướng trên "cơ bản nhanh", như được viết trong hướng dẫn. Kích thước "M".
Đây là những gì đã xảy ra: thậm chí không phải toàn bộ không gian đã bị chiếm dụng bởi bột. Đúng vậy, tôi đã cho vào một ít men hơn, để ý đến mái nhà lúa mạch đen bị sập. Mái nhà không đổ, nhưng nó đã bị xé toạc ...
Mình chưa cắt, còn đồ nướng thì sao. Tôi sẽ báo lại vào ngày mai.

[Ikra]

Ikra`` Ira, tôi nghĩ rằng bột quá chặt, nên nó không được điền vào hình thức như bình thường và mái nhà bị xé toạc.

[Eo]

Eo, có lẽ là ... Có vẻ như tôi đã cân nhắc chính xác mọi thứ, và tôi thích món bún ... Được rồi, tôi sẽ tiếp tục tìm kiếm lựa chọn tốt nhất.

Ira, đối với các công thức nấu men nhanh, lượng men được đưa vào (dòng thứ hai về men có chữ R) nhiều hơn 1,5-2 lần so với chương trình thông thường. Vì trong thời gian ngắn họ không có thời gian để làm việc đầy đủ. Nhìn xem, tất cả các công thức đều có những món nướng nhanh chóng. Và bây giờ mình bổ sung thêm 10 ml nước so với trong công thức, có khi thêm 15 ml nữa để mái không bị nôn trớ.

[Stafa]

StafaĐó là những gì nó là ... Và tôi nghĩ rằng chính họ là những người biểu thị một số loại men đặc biệt. Và điều này, hóa ra, chúng chỉ ra sự khác biệt về số lượng cho các chương trình khác nhau! Tôi sẽ biết, cảm ơn!

[TRONG]

Men TRONG (Nướng - bánh ngọt) - cho các món nướng thông thường.
Men R (Nhanh - nhanh) - để nướng nhanh.

Và tôi nghĩ rằng bột đã được chặt chẽ. Nó sẽ làm đầy xô đồng đều khi được nâng lên.

Như Admin đã khuyên, hãy để mắt đến kolobok. Hãy thử tất cả các công thức từ cuốn sách trước, xem bún, điều chỉnh bột hoặc nước, viết tất cả ra giấy và sau đó bạn có thể đặt nó qua đêm. Tôi đã làm điều đó, trong cuốn sách của tôi, tôi viết lượng nước của mình bằng bút chì. Và bây giờ những cơ hội như vậy không xảy ra.

Ở cuối trang công thức có ghi chú về các chỉ định.
Shl.Bạn không phải là người duy nhất không xem trang đến cuối và nghĩ ngay đến một loại men đặc biệt.

Irin, trong công thức 07 (lúa mạch đen) trong Bread with Bran có một vết nhỏ trong nước, hãy sửa nó bằng bút thay vì 430ml, sửa nó thành 330ml, tất cả các công thức khác đều theo tỷ lệ chính xác.

Tôi viết lượng nước của mình vào sách bằng bút chì. Và bây giờ những cơ hội như vậy không xảy ra.

Và tôi đã nướng bánh từ một cuốn sách trong 4 năm mà không bị lạc đề và không thay đổi gì ngoại trừ + 10 ml nước vào mùa đông, tôi không làm theo bánh mì và bánh mì luôn ra lò.
Và bánh mì của Irina thành ra như thế này vì một lượng nhỏ men trong chương trình nhanh.

[Eo]

Eo, telez, Stafa, cảm ơn bạn đã quan tâm đến vấn đề của tôi. Tôi sẽ cố gắng hơn nữa. Tôi sẽ đọc nó đến cuối, sửa lại nó và thám thính búi tóc

Irina, chúc may mắn! Tôi chắc rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Gần đây tôi đã trở thành chủ sở hữu tự hào của Panasonic 2510. Cho đến nay tôi thậm chí vẫn chưa thử tất cả các công thức từ hướng dẫn, tôi đã lấy một vài từ diễn đàn,
và vẫn chưa có như vậy mà nó đã không diễn ra.
MỘT NHƯNG. Bánh mì nào cũng rất mềm, thoáng khí thẳng tắp, bạn không thể phết bất cứ thứ gì lên trên. Tôi ước nó dày đặc hơn.
Người đàn ông bánh gừng có vẻ đúng, tất cả các thành phần theo hướng dẫn.
Câu hỏi là - làm thế nào để shamanize để bánh mì được đặc hơn?

[jalo]

jalo, Tôi luôn có bánh mì như vậy từ HP - rất khó để cắt và trải. Nhưng từ lò nướng - một vấn đề khác. Trên bất kỳ chiếc bánh mì mềm và thoáng khí nào mới nhất, bạn luôn có thể phết bơ hoặc bất cứ thứ gì trái tim bạn mong muốn vào lúc này.

Bánh mì vụn có được nếu gluten trong bột không phát triển đủ.

[Eo]

Eo, vì vậy không ai nói về bánh mì nóng. Bánh mì sẽ chín sau khi nướng trong khi bánh nguội. Nhưng trên bánh mì tươi của CP, dù để nguội cũng khó bị chảy bơ. Và để cắt mỏng cũng khó. Nó chỉ ra là nhỏ hơn.

[Anchic]

Nhưng từ lò nướng - một vấn đề khác. Trên bất kỳ chiếc bánh mì mềm và thoáng khí nào mới nhất, bạn luôn có thể phết bơ hoặc bất cứ thứ gì trái tim bạn mong muốn vào lúc này.

Vì vậy, nói chung, ở đây chúng ta đang nói về bánh mì được nướng trong KhP, chứ không phải trong lò. Chủ đề là về những người làm bánh mì. Rõ ràng là có thể nướng theo những cách khác.

Anchic, theo công thức nào mà bạn nướng bánh mì trong lò, rằng chúng rất tuyệt?
Công nghệ gì?
Tổng thời gian từ lúc nhào bột đến khi cho vào lò nướng là bao lâu?

[Eo]

Eo, Tôi đang nói về thực tế là bánh mì của tôi ở đây ở HP luôn hóa ra nhỏ hơn bằng cách nào đó. Đó là, lấy một công thức và nướng bánh mì trong HP và trong lò nướng. Tôi nhận được hai loại bánh mì khác nhau. Bây giờ tôi có một ý tưởng rằng thực tế là hình dạng của bánh mì trong HP (nghĩa là, một cái xô) lớn hơn nhiều so với hình dạng của ổ bánh mì từ lò nướng cũng có thể ảnh hưởng. Tức là khung vỏ của bánh mì CP lớn, có nhiều vụn bánh. Vì vậy, anh ta vò nhiều hơn. Và khi tôi làm ổ bánh mì, diện tích của một miếng bánh mì sẽ ít hơn ở cùng một vị trí, có thể là trường hợp này?

Bạn sử dụng công thức nào để nướng những chiếc bánh mì trong lò mà bạn trở nên tuyệt vời?

Tôi nướng bánh mì cắt lát (tôi không chắc tôi có tìm thấy công thức cụ thể này trên trang web này không), nướng bánh mì trên bột chín theo công thức của Viki (Viki) và nướng trên bột chín theo công thức của Admin. Tôi cũng nướng với bột chua, khi tôi có một chiếc bánh dày kiểu Pháp. Bây giờ hoàn toàn không có thời gian cho nó. Do đó, tôi chỉ nướng men. Ngay cả theo công thức nấu ăn của Chuchelka, tôi đã thử ciabatta - một loại bánh mì tuyệt vời. Nhưng lần đầu tiên tôi không nhào được bột trong HP (bột rất ướt), và đến lần thứ hai tôi đã có một máy nhào.

P.S. Máy trộn bột xuất hiện vào tháng 10 tháng 11 năm nay. Và trước đó, tôi đã nhào bột ở KhP trong hai năm. Đó là, nó chủ yếu được sử dụng như một máy nhào. Và chỉ là phương sách cuối cùng - như HP. Đây là nếu tôi không có thời gian để nướng trong lò.

[Anna]

Anna, trong tất cả các tùy chọn mà bạn liệt kê, một quá trình lâu hơn hoặc bột chua, bột nhào, bột chín ... Tất cả điều này đóng một vai trò lớn trong sự phát triển của gluten, kết quả là bánh mì ít vụn hơn.

Hình dạng của bánh mì Ở đây diện tích của lớp vỏ mở rất có thể bị ảnh hưởng bởi diện tích của lớp vỏ mở - bánh mì được làm khô nhiều hơn trong lò, và trong CP chỉ có phần trên mở ra và bánh mì bên trong ẩm hơn.

Đối với lò nướng, tất cả các quá trình, từ đầu đến cuối, thay đổi theo thời gian, và trong KhP, mọi thứ đều được tính toán chính xác: công thức và chương trình sao cho kết quả tốt.

MỘT NHƯNG.Bánh mì nào cũng rất mềm, thoáng khí thẳng tắp, bạn không thể phết bất cứ thứ gì lên trên. Tôi ước nó dày đặc hơn.
Người đàn ông bánh gừng có vẻ đúng, tất cả các thành phần theo hướng dẫn.
Câu hỏi là - làm thế nào để shamanize để bánh mì được đặc hơn?

Để làm bánh mì cô đọng lại, có thể:
hoặc đổ ít nước hơn cho vài muỗng canh,
hoặc thêm bột mì vào cùng 2-3 muỗng canh,
hoặc giảm nhẹ men.

Để bánh mì ít vụn hơn:
thử thay nước bằng váng sữa.

Tái bút: Để tăng cường gluten vẫn rất tốt và thậm chí nhiều sàng lọc là quan trọng... Điều này làm bão hòa bột bằng oxy, điều này rất quan trọng đối với các quá trình hóa học tiếp theo.

[Eo]

Eo, Đức Tôi ở HP nướng bằng bột, trên bột chín, ... Tức là tôi nhồi bột vào buổi tối, và buổi sáng tôi thêm mọi thứ khác vào đó và nướng trên chương trình chính chẳng hạn. Mình thường nướng theo chương trình của Pháp để bột lên men tốt hơn. Tôi đã nướng mà không có bột chua ở KhP chỉ một lần - lần đầu tiên thử Và sau đó chỉ với bột chua hoặc bột chua (Raisin có một vài công thức nấu ăn ngon cho bột chua cho KhP).

jaloBằng cách này ở đâu từ? Chỉ là ở Nga, hầu hết tất cả bột mì đều có hàm lượng protein thấp, và điều này thực sự ảnh hưởng đến sự phát triển của gluten. Lần thứ hai, tôi thêm axit ascorbic vào ciabatta - để tăng cường sự phát triển của gluten.

[Eo]

EoĐức ơi, mình nướng ở HP có bột, trên bột chín, ... Tức là mình đắp bột vào buổi tối.

Mình thường nướng theo chương trình của Pháp để bột lên men tốt hơn.

Tất cả điều này đã là sự gia tăng gluten! Bột nhào càng lâu năm (thậm chí một phần của nó là bột nhão), tất nhiên, gluten càng trở nên mạnh hơn, trong những giới hạn nhất định. Bột nhào và bột chín đã có gluten mạnh. Chế độ Pháp dài hơn các chế độ khác - gluten phát triển hơn các chế độ khác. Trong tiếng Pháp, bánh nướng cũng được nướng đến một lớp vỏ sẫm màu, tức là chúng khô hơn, và do đó lớp bánh dày đặc hơn.

Nói chung, tùy thuộc vào những gì bạn muốn.
Nếu bạn cần một loại bánh mì đậm đà hơn, gần giống với ổ bánh mì hơn, thì tốt hơn là dùng sữa, bơ.
Nếu bạn cần bánh mì, thì nước và dầu thực vật.
Nếu bạn cần một cái đàn hồi hơn trong chương trình HP, hãy thêm sữa chua.

[🔗]

Dành cho những ai yêu thích bánh mì Pháp ... Mình có 2 công thức trong phần hướng dẫn: đơn giản là "bánh mì Pháp" (trên nước) và "nước Pháp".

Tôi xin giải thích ngay: Bột mì trắng mạnh là bột mì trắng không có phụ gia (không có gì ngoài ghi "bột mì" trên bao bì), với hàm lượng protein là 12,1 g trên 100 g. Nó không được xay "mịn", thô hơn . Có lẽ đây là một loại bột bánh mì đơn giản ở Nga.



Liên kết đến một bức tranh đẹp:

🔗

🔗

Bánh mì Pháp có lớp vỏ dày. Theo kinh nghiệm cá nhân: nếu bạn phủ một chiếc khăn mỏng sau khi nướng bánh sẽ giòn. Nếu bạn phủ bằng vải bông xù, vỏ bánh sẽ mềm hơn.

[Eo]

Eo, Tôi chưa thấy loại bột nào có hàm lượng đạm trên 10,3g ở Matxcova và khu vực, có vẻ như Nordic được ca tụng là loại bột chắc, nhưng cho đến khi gặp anh, tôi không thể nói gì về anh. Vì vậy, chúng ta càng khó tìm được bột mì mạnh. Rõ ràng, những giống lúa mì này không phát triển ở nước ta.

Vì vậy, chúng ta càng khó tìm được bột mì mạnh.

Nhưng có nhiều cách để cải thiện, tương tự như axit ascorbic (vitamin C) ...

Ở đây có "Super Strong Flour". Vì vậy, có ít protein hơn trong đó, nhưng bột lại trở nên chặt hơn.

[CHÚ Ý!!!]

Trong một chủ đề khác, tôi đã hứa sẽ dịch các công thức nấu ăn từ hướng dẫn của tôi cho chế độ "Ý".
Các cô trong chủ đề "tiếng Nga" đã giúp tôi ngữ pháp. Cảm ơn họ rất nhiều!

CHÚ Ý!!! Đây là những công thức của HP, vì vậy những chiếc bánh mì Ý cổ điển sẽ không hoạt động, sẽ có sự giống nhau.

Vì hình ảnh không thể đọc được qua thư viện diễn đàn,
LEAF VỚI RECIPES xem các liên kết trong spoiler.

Đã cập nhật! Thêm công thức "Bánh mì Ý (không đường)"

🔗

🔗

Đánh dấu bất kỳ liên kết nào và nhấp vào "Mở trong tab mới". Một hình ảnh có kích thước đầy đủ có thể đọc được sẽ mở ra. Có thể được sao chép và in

Trong tất cả các công thức này, tôi chỉ nướng "Simple Ciabatta", bánh mì luôn ngon

Có vẻ như Nordic được ca ngợi là một loại bột mạnh

Đừng tìm kiếm Bắc Âu!
Đầu tiên, giá cả. Tôi, tất nhiên, đồng ý, bạn phải trả tiền cho điều tốt, nhưng không quá nhiều, và nó cũng không tốt.
Đối với.
Thứ hai, không tự nhiên không thể tốt. Vào buổi bình minh của việc sở hữu một chiếc máy làm bánh mì, tôi đã đặt ra cho mình một mục tiêu và tìm thấy món đồ Bắc Âu này, cầm lấy nó trong cửa hàng mà không cần nhìn! Tôi về nhà, đọc bố cục, ứa nước mắt: rắn E E K L M N !!! Và một người ứng biến!
Gặp khó khăn, cô ấy bỏ gói này, cho một ít vào bột kia.

Hoan hô!!! Công thức làm bánh mì Ý đã xuất hiện! Thalia, cảm ơn bạn rất nhiều !!! Bạn chắc chắn sẽ phải thử nướng

Trong một chủ đề khác, tôi đã hứa sẽ dịch các công thức nấu ăn từ hướng dẫn của tôi cho chế độ "Ý".

Natasha, đi đâu?

[Veronica]

Natasha, đi đâu?

Marish, tốt trên CNTT
Tôi đã không chèn hình ảnh, vì nó hóa ra không thể đọc được, nhưng nếu không thì nó không hoạt động với tôi. Các liên kết là một hình ảnh tốt, bạn có thể sao chép nó vào máy tính của mình và bạn sẽ luôn có công thức nấu ăn trong tay. Và bạn có thể in

Veronica, Tôi hy vọng bạn thích một cái gì đó từ đề xuất. Nướng với niềm vui!

Natasha, hãy gửi cho tôi một liên kết vào mail!
Tôi đọc nó từ iPad, sao chép một liên kết như vậy ở đây! Tôi thậm chí không thể cô lập nó, tất cả mọi thứ đã được nhổ!

[Hàng hải]

Hàng hải Tôi không thể tìm thấy. Tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì.