Tại sao mặt trên của bánh mì lúc đầu phẳng và mịn, sau đó bị co lại?

Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi! Tôi không nghĩ lâu. Tôi đã lấy cùng một Euro-2511. Đây là máy làm bánh mì đầu tiên của tôi, không có gì để so sánh với. Nhưng tôi hài lòng với công việc, nhào không ồn ào, nhưng chất lượng cao. Bánh mì trắng nướng, cỡ M, vỏ bánh vừa phải. Mặc dù tôi đã đo bột trên cân nhưng trong quá trình nhào tôi phải cho thêm rất nhiều bột mì. Mình không đính kèm ảnh cắt, mình cần dao cắt bánh mì))) tổng trọng lượng của bánh mì là 700 g, nếm thử thì mọi thứ vẫn ổn.
Một câu hỏi dành cho những người sành ăn: tại sao lúc đầu đầu bánh đều và mịn, trong ảnh ở dạng. Và sau đó anh ấy "thu nhỏ lại", trên đĩa bạn có thể thấy tôi hy vọng ...





PS Có phải luôn lật ảnh không?

Nếu bạn chụp ảnh theo chiều ngang, không được lật. Bánh gừng ở lò này thoạt tiên mềm hơn những lò khác, nó bị nhão. Do đó, bánh mì ngon hơn. Vì vậy, 330 nước đã được đổ lên 500 bột mì, đóng lại và bị lãng quên. Mọi thứ sẽ như nó phải

Không có tena phía trên trong lò, và do đó lớp vỏ trên kém giòn nhất, sau khi tắt lò, hơi nóng và hơi ẩm từ bên trong bánh sẽ làm mềm lớp vỏ trên và hơi nhăn lại, bánh càng thoáng. , nó càng đáng chú ý

[Bober_kover, Nina]

Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi! Tôi không nghĩ lâu. Nhận cùng một Euro-2511

Bober_kover, Nina, Xin chúc mừng! Hãy để bếp vui lòng và nuôi sống bạn trong một thời gian dài! Bánh mì rất tuyệt!

Vì vậy, 330 nước đã được đổ lên 500 bột mì, đóng lại và bị lãng quên. Mọi thứ sẽ như nó phải

Không phải lúc nào cũng vậy, không phải lúc nào cũng vậy! Vào mùa hè, có 370 ml. đổ nước, bây giờ 310-320 là đủ. Phụ thuộc vào độ ẩm của bột, mùa, độ ẩm và nhiệt độ phòng ...